導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 喀什紅棗 | 喀什地區(qū)所生產(chǎn)的紅棗，果面光滑、皮薄、色艷、肉厚少，因其品質(zhì)上乘、口味極佳而馳名，深受廣大國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的青睞。紅棗面積152.6萬(wàn)畝，結(jié)果面積32.8萬(wàn)畝,產(chǎn)量3.7萬(wàn)噸。主要分布于澤普、巴楚、麥蓋提、疏附、伽師、岳普湖、疏勒等七縣。按面積的大小，各縣市分布情況為：巴楚縣、伽師和麥蓋提三縣面積最大，占了總面積的63.4%;其次為澤普、疏附、岳普湖和疏勒四縣占了總面積的32.4%;英吉沙、莎車(chē)、喀什市、葉城四縣（市）面積較小，占了總面積的4.2%。 澤普縣是喀什地區(qū)最早發(fā)展紅棗的縣,已具一定的產(chǎn)量。該縣于1987年就開(kāi)始大規(guī)模發(fā)展紅棗產(chǎn)業(yè)，1989年澤普縣被新疆維吾爾自治區(qū)命名為紅棗商品生產(chǎn)基地縣。其中“贊皇棗”、“圓脆棗”在第五屆全國(guó)干果生產(chǎn)與科研進(jìn)展學(xué)術(shù)研討會(huì)上均被評(píng)為二等獎(jiǎng)，“駿棗”在首屆中國(guó)棗業(yè)大會(huì)上被評(píng)為金獎(jiǎng)。2009年10萬(wàn)畝紅棗獲國(guó)家有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品認(rèn)證。澤普縣紅棗栽培面積已達(dá)14萬(wàn)畝，產(chǎn)量達(dá)17000噸，年產(chǎn)值1.5億元以上。 |
| 英吉沙色買(mǎi)提杏 | 色買(mǎi)提杏是新疆維吾爾自治區(qū)英吉沙縣特產(chǎn)之一。英吉沙縣是“中國(guó)色買(mǎi)提杏之鄉(xiāng)”，“色買(mǎi)提杏”以育杏人色買(mǎi)提而取名，傳說(shuō)從西亞引進(jìn)，在英吉沙縣種植有四百多年的歷史，品質(zhì)優(yōu)良，營(yíng)養(yǎng)豐富，有“冰山玉珠”之美稱(chēng)，被譽(yù)為“中國(guó)第一杏”，2007年批準(zhǔn)為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。 英吉沙縣地處塔里木盆地西緣，昆侖山北麓，與帕米爾高原交接， 圖2 英吉沙一年一度的賽杏會(huì) .是古絲綢之路的驛站。英吉沙，原名“英吉沙爾”，建縣時(shí)定名為“英吉沙”縣，意為新城。英吉沙縣人杰地靈，是著名的“中國(guó)小刀之鄉(xiāng)”、“中國(guó)色買(mǎi)提杏之鄉(xiāng)”、“中國(guó)達(dá)瓦孜之鄉(xiāng)”，也是創(chuàng)多項(xiàng)吉尼斯世界紀(jì)錄的“高空王子”阿地力的故鄉(xiāng)?！ ∮⒓晨h氣候干旱少雨、溫差大、日照強(qiáng)，年均降水量70毫米，年均溫11.5℃，屬暖溫帶干旱大陸性氣候。自然資源豐富，水、土、光、熱條件得天獨(dú)厚，為色買(mǎi)提杏的種植和品質(zhì)提升提供了有利的條件。. 品質(zhì)特點(diǎn) 色買(mǎi)提杏有“冰山玉珠”之美稱(chēng)，果面光滑無(wú)毛、成熟后呈金黃色 圖3 英吉沙色買(mǎi)提杏 .，向陽(yáng)面稍帶紅潤(rùn)、色澤亮麗、果肉桔黃色、離核、肉質(zhì)細(xì)軟多汁、纖維少、含可溶性固形物26%，總糖含量18%，總酸1.3%，含人體所需的多種維生素、蛋白質(zhì)及微量元素，果肉香甜，品質(zhì)上乘，既是鮮食佳品，又可制干和加工成杏脯、杏原汁，杏仁奶等。杏仁甜有香味，種核出仁率35%，杏仁還有防癌作用。. 品種特性 色買(mǎi)提杏是英吉沙縣艾古斯鄉(xiāng)農(nóng)家選育的優(yōu)良杏品種，為農(nóng)民色買(mǎi)提于18世紀(jì)初從中亞引進(jìn)培育成功的。果實(shí)橢圓形，平均單果重28克，最大單果重51克，中晚熟品種，七月上旬上市。栽植后2－3年結(jié)果，4年生株產(chǎn)5公斤，5年生株產(chǎn)20公斤，7年生株產(chǎn)80公斤，10年進(jìn)入盛果期，平均株產(chǎn)可達(dá)200公斤，經(jīng)濟(jì)壽命50年以上?！ ?1世紀(jì)初，技術(shù)人員選育的色買(mǎi)提杏優(yōu)良芽變品種有色買(mǎi)提1號(hào)，色買(mǎi)提2號(hào)，色買(mǎi)提3號(hào)，索克色買(mǎi)提等在喀什地區(qū)賽杏會(huì)上名列全地區(qū)參賽品種的前茅，果實(shí)色澤，果實(shí)含糖量和單果重都較原品種有較大提高，色買(mǎi)提杏1號(hào)平均單果重40克，最大單果重達(dá)65克，總糖含量達(dá)20%，是新一輪推廣品種。 色買(mǎi)提杏廣布全縣各鄉(xiāng)村，艾古斯鄉(xiāng)是該品種原產(chǎn)地，艾古斯鄉(xiāng)、烏恰鄉(xiāng)、龍甫鄉(xiāng)、蘇蓋提鄉(xiāng)、托普魯克鄉(xiāng)、依格孜也爾鄉(xiāng)等栽培較多。. 英吉沙縣國(guó)家農(nóng)業(yè)部確定的中國(guó)七大優(yōu)質(zhì)商品杏基地之一。1999年，英吉沙縣被中國(guó)特產(chǎn)推薦委員會(huì)命名為“中國(guó)色買(mǎi)提杏之鄉(xiāng)”稱(chēng)號(hào)。2002年，“全國(guó)第八次李杏會(huì)議”在英吉沙縣召開(kāi)，英吉沙縣的“色買(mǎi)提杏”被來(lái)自全中國(guó)兩百多位專(zhuān)家認(rèn)定為當(dāng)之無(wú)愧的“中國(guó)第一杏”?！ ?002年底色買(mǎi)提杏已經(jīng)權(quán)威部門(mén)測(cè)定屬無(wú)公害產(chǎn)品。2004年7月，“色買(mǎi)提杏”參加在鄭州舉行的全中國(guó)李杏評(píng)比，獲得“全國(guó)優(yōu)質(zhì)杏”稱(chēng)號(hào)。2007年，英吉沙色買(mǎi)提杏被評(píng)為2008年-推薦果品，并獲得地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)認(rèn)證。. 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù) 根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局組織了對(duì)英吉沙色買(mǎi)提杏地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)的審查。經(jīng)審查合格，批準(zhǔn)自2007年10月12日起對(duì)英吉沙色買(mǎi)提杏實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)（公告2007年第155號(hào)）。. 保護(hù)范圍 英吉沙色買(mǎi)提杏地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以新疆維吾爾自治區(qū)喀什地區(qū)行政公署《關(guān)于申請(qǐng)對(duì)英吉沙色買(mǎi)提杏、杏干實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的函》（喀署函[2006]64號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為新疆維吾爾自治區(qū)喀什市、疏勒縣、疏附縣、英吉沙縣、莎車(chē)縣、澤普縣、葉城縣、岳普湖縣、伽師縣、麥蓋提縣、巴楚縣等11個(gè)縣市所轄行政區(qū)域。. |
| 葉城核桃 | 根據(jù)歷史記載，新疆喀什地區(qū)葉城縣已有2000多年的核桃種植歷史。 新疆葉城縣地處塔克拉瑪干大沙漠的南部，是目前新疆縣域中核桃種植面積最大的縣，被稱(chēng)為中國(guó)的“核桃之鄉(xiāng)”。據(jù)了解，葉城縣核桃產(chǎn)量2010年達(dá)到5.5萬(wàn)噸，產(chǎn)值11.13億元，人均核桃收入2229元。預(yù)計(jì)2011年核桃產(chǎn)量將達(dá)6.2萬(wàn)噸，產(chǎn)值11.45億元，農(nóng)民來(lái)自核桃的收入達(dá)3000多元，占農(nóng)牧民人均純收入半壁江山，以核桃為主的特色林果業(yè)已成為農(nóng)牧民增收的支柱產(chǎn)業(yè)，葉城核桃真正成了農(nóng)民的“搖錢(qián)樹(shù)”和“開(kāi)心果”。 葉城是目前新疆縣域中核桃種植面積最大的縣。為了保護(hù)葉城核桃這一具有民族區(qū)域特色和極強(qiáng)地域性產(chǎn)品的聲譽(yù)和地位，維護(hù)葉城核桃原產(chǎn)地域少數(shù)民族果農(nóng)的合法權(quán)益和葉城核桃產(chǎn)品質(zhì)量和特色，進(jìn)一步提高葉城核桃市場(chǎng)知名度，葉城縣在2006年就著手葉城核桃地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)工作，2008年葉城核桃正式獲得國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。 葉城核桃地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為新疆維吾爾自治區(qū)喀什地區(qū)葉城縣、莎車(chē)縣、澤普縣、麥蓋提縣、巴楚縣等5個(gè)縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。 |
| 油塔子和薄皮包子 | 油塔子和薄皮包子 薄皮包子，維吾爾族語(yǔ)意為“皮提曼塔”。它是選用上好的羊肉做餡制成，是維吾爾族人喜食的美味食品。薄皮包子色白油亮、皮薄如紙、肉嫩油豐，伴有新疆洋蔥濃郁的香甜味，非常爽口好吃。 油塔子是維吾爾族人民喜食的一種面油食品，其色白油亮，層次很細(xì)，香軟，油多而不膩。食用時(shí)，用筷子從油塔子的上面夾住，向上一提，一層一層地拉了起來(lái)，如同寶塔一樣，故名“油塔子”。它是維吾爾族待客的上等食品。 |
| 祖娜爾紅棗 | 祖娜爾紅棗 澤普“祖娜爾”駿棗以光滑圓潤(rùn)、皮薄、果大、肉厚、甘甜爽口深受人們喜愛(ài)。早在1988年，該縣就被自治區(qū)命名為“紅棗商品生產(chǎn)基地縣”。近年來(lái)，隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和 “東核西棗”發(fā)展戰(zhàn)略的實(shí)施，該縣紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，已成為農(nóng)民增收致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。目前，全縣有紅棗14.8萬(wàn)畝、1640萬(wàn)株，農(nóng)民人均棗園達(dá)1.5畝，占有棗樹(shù)166株，預(yù)計(jì)今年全縣紅棗產(chǎn)量達(dá)9946噸，產(chǎn)值9946萬(wàn)元，農(nóng)民人均紅棗收入可達(dá)715元。 |
| 烤包子 | 牋牋烤包子類(lèi)似天津的狗不理包子，皮色黃亮，肉質(zhì)鮮嫩，香酥可口，很受顧客歡迎?！氨∑ぐ印笔歉髯迦罕娝矚g的美味食品之一。它的特點(diǎn)是皮薄油亮，肉嫩油豐，香潤(rùn)可口。維吾爾人吃薄皮包子時(shí)很少單吃，常常和馕或者抓飯一起吃。( 喀什) 烤包子，維語(yǔ)叫"沙木薩"，是維吾爾族同胞喜愛(ài)的食品。城鄉(xiāng)巴扎的飯館、食攤，多銷(xiāo)售這兩種食品，類(lèi)如北京夾肉燒餅和天津的狗不理包子一樣，很受顧客歡迎。 相傳在1000多年前，有個(gè)叫依不拉音·艾利克斯拉木的圣人，是主管食品的神，他的烤包子或薄皮包子做得最好，至今市場(chǎng)上的飯館里，維吾爾族廚師在揭籠或從馕坑里取包子時(shí)，還要拉長(zhǎng)聲音呼喊他的名字，表示這是依木拉音·艾利克 斯拉木風(fēng)味的包子，以此來(lái)招攬客人。 烤包子主要是在馕坑烤制。烤包子所用的馕坑，叫“沙木薩吐努爾”，比一般馕坑小，是用小號(hào)的水缸，取掉底部，倒扣過(guò)來(lái)，四周土塊壘齊?？景訒r(shí)，要往坑里灑些鹽水，以防包子脫落。包子皮用死面搟薄，四邊折合成方形。包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等原料，加入少量水，拌勻而成。把包好的生包子貼在馕坑里，十幾分鐘即可烤熟，皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，味鮮油香。 有一種烤包子叫“潘莫爾達(dá)”，多為家庭專(zhuān)門(mén)制作。這種包子的餡和烤包子的餡一樣，但做皮的面里要摻雞蛋和油。還有一種烤包子叫“果西格吉德”(疙瘩包子)，這種包子的皮要加酵面，用淡水和面，搟成硬皮，餡既可用羊肉也可用牛肉，其他原料和烤包子一樣。這種包子呈圓形，餡很多，味道很香。還有一種叫“桑布爾薩”的油炸包子，其餡的原料和其他包子相似，不過(guò)要事先在鍋里炒一下，然后再用。這種包子形似餃子，用花邊刀壓邊，也有用手工捏成花紋，做工十分講究。這種包子除了招待客人外，還作禮品，在紅白喜事時(shí)，相互饋贈(zèng)，其風(fēng)味為烤包子之首。 |
| 澤普紅棗 | 澤普紅棗是新疆喀什地區(qū)澤普縣的特產(chǎn)。澤普縣是全國(guó)有機(jī)紅棗名縣，其紅棗以質(zhì)取勝，曾榮獲首屆中國(guó)棗業(yè)大會(huì)金獎(jiǎng)。 澤普，維吾爾語(yǔ)意為“漂著金子的河”，自古因美麗富饒而得名，位于昆侖山北麓、塔里木盆地西緣、葉爾羌河與提孜那甫河沖積扇中上部，處在新疆自治區(qū)喀什南翼經(jīng)濟(jì)發(fā)展區(qū)的中心，是古絲綢之路的重要驛站?！凹痉置?，光照充足，素有“塞外江南、魚(yú)米之鄉(xiāng)”的美稱(chēng)，是新疆重要的商品糧、商品棉和大紅棗生產(chǎn)基地。 澤普紅棗栽培歷史悠久，早在1988年，就被新疆維吾爾自治區(qū)命名為“紅棗商品生產(chǎn)基地縣”。2008年，澤普縣出產(chǎn)的 “祖娜爾”駿棗在首屆中國(guó)棗業(yè)大會(huì)暨國(guó)際棗屬植物研討會(huì)上獲得金獎(jiǎng)；2009年，10萬(wàn)畝紅棗通過(guò)國(guó)家有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品認(rèn)證，為目前全疆最大認(rèn)證縣，今年又有6萬(wàn)畝紅棗獲得有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證。有關(guān)專(zhuān)家對(duì)澤普紅棗特點(diǎn)有很好的概括：果大皮薄、色紅如血、性平味甘、入口即食、不留殘?jiān)?“可列為紅棗之冠”。紅棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還非常豐富，紅棗的維生素 C含量是所有果品里最高的，比蘋(píng)果、桃子高80—90倍，比梨高140倍，被譽(yù)為“天然維生素C丸”。這可能也是澤普老壽星多的緣故。 |
| 馕坑烤肉 | 馕坑烤肉是新疆特有的美食，是選用新鮮羊肉利用馕坑火的輻射熱和坑壁的高溫烤制而成?？救馍珴山裹S，食用時(shí)蘸上特制調(diào)料或鹽，香嫩可口。此外，馕坑中還可以烤雞及其他食物。(喀什) |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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