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　　遵化香菇是河北省唐山市遵化市的特產(chǎn)。遵化市有16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)5000多戶、6萬多人從事食用菌生產(chǎn)經(jīng)營，建設(shè)溫室菌棚5000多個，生產(chǎn)規(guī)模達到1.1億棒，年產(chǎn)鮮菇12萬噸，遵化市已成為我國北方規(guī)模最大的食用菌生產(chǎn)基地。2008年，被國家食用菌協(xié)會確定為“中國香菇之鄉(xiāng)”。 　　北方香菇四季栽培適宜區(qū)域在北緯36°～41°，即黃河以北、長城以南。遵化市正處于北緯40°左右，屬明顯的暖溫帶大陸性季風天氣，四季分明，雨季集中，干燥多風，光照年均2800h，香菇四季栽培都非常適合，但以日光溫室栽培的冬春菇產(chǎn)量最高、效益最好。 　　遵化市1994年從山東省、浙江省、福建省引進優(yōu)良菌株，經(jīng)過連續(xù)3年的生產(chǎn)、示范、應(yīng)用，選育出適宜北方自然氣候條件的中低溫優(yōu)良菌株—遵夏1號、9809等新品種。目前，這些品種已成為遵化市冬春茬香菇生產(chǎn)的當家品種。 　　遵化市為唐山市下轄的縣級市，位于河北省東北部，近年來以香菇為主的食用菌產(chǎn)業(yè)是遵化市的支柱產(chǎn)業(yè)和特色產(chǎn)業(yè)，遵化市享有“河北省食用菌之鄉(xiāng)”、“中國香菇之鄉(xiāng)”的美譽。2011年香菇生產(chǎn)規(guī)模達到13000多萬棒，產(chǎn)量近14萬t，總產(chǎn)值達到9億元。 　　遵化香菇為農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品。 　　地域范圍 　　遵化香菇主要生產(chǎn)于遵化市平安城鎮(zhèn)。平安城鎮(zhèn)地處河北省遵化市西南方向，燕山余脈兩山之間的平原，南北高、中間低，平均海拔高度23米，距市中心25千米。遵化香菇地域保護范圍包括平安城一村、平安城二村、平安城三村、平安城四村、東門莊、后所屯村等39個村，保護區(qū)域范圍位于北緯40°0′19"～40°05′56"，東經(jīng)117°43′42"～117°50′37"，保護面積600公頃，常年種植面積550公頃，年產(chǎn)量9萬噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：子實體為半球形，由菌蓋、菌褶和菌柄三部分組成，中等大至稍大。菌蓋直徑4～6cm，呈扁平至稍扁平，表面淡褐色至褐色至深肉桂色，中部往往有深色鱗片，而邊緣常有污白色毛狀或絮狀鱗片。菌肉白色，稍厚或厚，細密，具香味；菌褶白色、密、彎生、不等長。菌蓋厚度>2cm，近半球形或傘形，開傘度<6分；菌柄長小于菌蓋半徑，白色、稍彎曲，長2～6cm，粗0.5～1.5cm，單果重30～50g，無異味，可鮮食。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標：遵化香菇營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、鐵、氨基酸。經(jīng)檢測，蛋白質(zhì)>4.12g/100g、維生素B1>19 ug/100g、鐵>0.84 mg/100g 、氨基酸總量>2.39 g/100g。 3、安全要求：遵化香菇生產(chǎn)嚴格執(zhí)行《NY/5095-2006無公害食用菌》標準。 　　

　　京東板栗歷史悠久。西漢司馬遷在《史記》的“貨殖列傳”中就有“燕，秦千樹栗，…… 此其人皆與千戶侯等”的明確記載?！短K秦傳》中有“秦說燕文侯曰：“南有碣石雁 門之饒，北有棗栗之利，民雖不細作，而足于棗栗矣，此所謂天府也”……之說。西晉陸機為《詩經(jīng)》作疏也說：“栗，五方皆有，惟漁陽范陽生者甜美味長，他方 不及也?！庇纱丝梢姡〇|燕山山區(qū)和長城腳下的勞動人民早在2000年前后就已栽培板栗。 　　　京東板栗主產(chǎn)區(qū)在河北省興隆、遵化、遷西一帶，以色澤鮮艷、含糖量高、甘甜芳香和營養(yǎng)豐富聞名，在國內(nèi)外市場久負盛名。它有很高的營養(yǎng)價值，含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、糖，并含有多種維生素。2006年，國家質(zhì)檢總局批準對京東板栗實施地理標志產(chǎn)品保護。 　　板栗又名“栗子”，屬山毛櫸科，落葉喬木。初夏開花，秋分栗熟，果肉金黃，味道甜香，是一種木本糧食，素有“干果之王”的美譽，是一種一年種百年收的“鐵桿莊稼”。京東板栗品質(zhì)好，適應(yīng)性強，抗旱耐澇，產(chǎn)量高，為中國栗子植物中的優(yōu)良品種。這種板栗，鮮食脆甜爽口，煮食柔綿耐味，糖炒更是香味撲鼻，甘甜盈口；可以用栗子烹調(diào)多種名菜，栗子煲雞就是我國著名的菜肴；還可以加工制做栗干、 栗粉、栗醬、栗漿、糕點、罐頭等食品，栗子羹則是老幼皆宜，營養(yǎng)豐富的糖果。

　　工藝：有和面分劑、搟皮、清面放片、炸制、潤漿等十幾道工序。 特點：淡黃色，有光澤，形狀蓬松，入口有甜脆綿軟之感，油而不膩，利口不沾，蜂蜜味純正清香，形似花朵味盛蜜。( 遵化)

　　遵化市果樹栽培面積36700公頃，年產(chǎn)量22萬噸，干果面積19570公頃，其中板栗面積達20000公頃，在北部十鄉(xiāng)鎮(zhèn)已建成東西長百華里的板栗森林帶。目前全市板栗幼樹面積2000公頃，結(jié)果樹面積16000公頃，全市板栗產(chǎn)量12270噸。2001年，遵化市已被省林業(yè)局命名為“優(yōu)質(zhì)板栗生產(chǎn)基地”、被國家林業(yè)局命名為“中國板栗之鄉(xiāng)”。 　　遵化所產(chǎn)“京東板栗”以其果個玲瓏、肉質(zhì)細膩、澀皮易剝、含糖量高、糯性強、香氣濃等獨特品質(zhì)享譽中外。遵化板栗已在國家工商局注冊商標，在94年全國名特優(yōu)產(chǎn)品博覽會上榮獲金獎，97年以后京東板栗連年被評為省名優(yōu)產(chǎn)品，在，99年中國國際農(nóng)業(yè)博覽會上被認定為名牌產(chǎn)品。