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　　　　大紅袍花椒穗大粒多、皮厚肉豐、色澤鮮艷、味濃香辣、回味無(wú)窮、雜質(zhì)少、純度高、顏色紅、麻味足、無(wú)污染，既有祛風(fēng)、除濕、驅(qū)蟲(chóng)之藥用，又是去腥、提香、美味之調(diào)料。久富中華名椒之盛譽(yù)，2000年韓城被國(guó)家林業(yè)局首批命名為“中國(guó)名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林花椒之鄉(xiāng)”，2004年8月31日，韓城大紅袍花椒首家獲國(guó)家質(zhì)檢總“花椒原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)”。 　　韓城是全國(guó)質(zhì)量最好、效益最高、產(chǎn)量最大的優(yōu)質(zhì)花椒基地市。韓城大紅袍花椒“穗大粒多、皮厚肉豐、色澤鮮艷、味濃香辣、品質(zhì)優(yōu)良”。盡管全國(guó)其它地方也同樣栽植花椒，但一經(jīng)對(duì)比，唯韓城大紅袍獨(dú)享有“中華名椒”之美譽(yù)。歷來(lái)商賈爭(zhēng)購(gòu)，名廚選用，年年收獲，歲歲暢銷(xiāo)。目前，韓城花椒產(chǎn)量占全國(guó)的七分之一，擁有3900萬(wàn)株花椒林系，總產(chǎn)預(yù)計(jì)達(dá)到1560萬(wàn)公斤，整個(gè)效益期全市花椒年產(chǎn)值預(yù)計(jì)可以達(dá)到3億余元。

　　喜慶蒸食 　　喜慶蒸食是逢年過(guò)節(jié)，鄉(xiāng)民為增添節(jié)日的歡樂(lè)氣氛而特制的一類(lèi)蒸食，例如元宵節(jié)時(shí)，鄉(xiāng)民們便在院中置麥積饃，在院中水道口放-饃，門(mén)道中放狗兒饃，居室放雞兒饃，還有刺猬饃、兔兒饃等。在過(guò)清明節(jié)時(shí)，蒸如拳頭大小的微型財(cái)神饃，名曰“滾蛋蛋饃”，上墳時(shí)小孫子用這種饃在墓冢上滾上滾下，增添了祭祀時(shí)的喜慶氣氛。 　　韓城民間蒸食，有以下幾個(gè)特色。 　　一是蒸食往來(lái)以血緣關(guān)系遠(yuǎn)近定數(shù)，以“琲”計(jì)量。如女給娘家、娘家給女兒家，定量三琲，姑姑姨姨，相互二琲，兄弟姊妹，定量一琲。 　　“琲（bei）”《辭?！纷⒃唬撼纱闹椤６渥鳛榱吭~使用，古已有之?！段倪x·左思〈吳都賦〉》就有“珠琲闌干”之語(yǔ)。 　　為什么要以琲計(jì)量呢？這也是出于蒸食往來(lái)的需要。在韓城的蒸食往來(lái)中，以六十條“卷兒饃”為一琲，三十個(gè)餛飩饃為一琲，六個(gè)“盤(pán)子饃”為一琲。以餛飩饃為例，二琲就是六十個(gè)，三琲就是九十個(gè)（至于為什么要以三、六、九計(jì)數(shù)，后面章節(jié)將予詳敘），紅白喜事，賓客眾多，面對(duì)每位賓客眾多的蒸食，主家均要一一過(guò)手，費(fèi)時(shí)費(fèi)事，也不便保藏，于是，簡(jiǎn)單的計(jì)量辦法便順勢(shì)而生，各賓客按規(guī)定禮節(jié)，將自己的蒸食串成串，主人收禮時(shí)，只要數(shù)一下是幾串就行了，簡(jiǎn)單快捷，一目了然，同時(shí)，將其一串一串地掛起來(lái)，也便于置放。為了給這個(gè)“串”取個(gè)恰當(dāng)?shù)牧吭~，我們的先民便以“琲”計(jì)數(shù)，典型而形象──把許多個(gè)用上等白面做成的蒸食串在一起，不就象一串晶瑩剔透的璣珠么？所以說(shuō)，以“琲”為往來(lái)蒸食計(jì)量，不但顯示了韓城先民的聰明和才智，同時(shí)也同“棗祃瑚”的命名一樣，體現(xiàn)出濃郁的人文氣息。但有人卻把韓城鄉(xiāng)民在蒸食往來(lái)中的以計(jì)數(shù)說(shuō)成以“佰”計(jì)數(shù)，那既為“一佰”，怎實(shí)數(shù)卻是三十、六十或六個(gè)，既不能自圓其說(shuō)，更曲解了韓城民間蒸食往來(lái)中古老民俗的真正內(nèi)涵。韓城蒸食往來(lái)的第二個(gè)特色，是帶有明顯的互助色彩。不管誰(shuí)家過(guò)事，親朋鄰里均登門(mén)祝賀，在生產(chǎn)力低下、糧食加工手段極其落后的昔日，主家要在短期內(nèi)備足幾百人的膳食，確實(shí)力不能及。于是眾親戚便以蒸食相支援，這就是蒸食在往來(lái)中數(shù)量較多的主要原因。 　　韓城蒸食的第三個(gè)特色是保留著濃厚的原始文化痕跡。例如前面提到的“卷兒饃”，外形簡(jiǎn)直象并攏的人的雙腿，卷兒饃對(duì)面的要求很高，面要最白的面，要發(fā)酵得恰到好處，要由硬揉軟，然后用兩手食指和拇指慢慢拉伸成條狀，俗稱“扽（dun）卷兒”。 　　“扽”者，拉也，一個(gè)“扽”字，便突現(xiàn)了卷兒饃的主要特色。正因如此，因而其成品色、形、口感、口味均為蒸食中之上品，故多用來(lái)招待尊貴客人或作為對(duì)尊貴客人的回禮。但為什么要將其做成人腿狀呢？此為古俗遺留。據(jù)史書(shū)記載，在原始社會(huì)早期，人類(lèi)曾有過(guò)“食人”之風(fēng)。生產(chǎn)力的發(fā)展才引起了人類(lèi)飲食的變化，“食人”陋習(xí)才告結(jié)束，并發(fā)展了同類(lèi)相親的感情，但作為美味佳肴的一種代表，韓城人卻用蒸食的形式把它記錄并保存了下來(lái)。另外，女兒生孩子熬完娘家回家時(shí)，外婆給外孫帶上一串手指狀的蒸食，也是古食俗的遺風(fēng)?！№n城蒸食的第四個(gè)特色是大量保留了古人對(duì)生殖的崇拜之俗，這在蒸食饋贈(zèng)中表現(xiàn)得尤為突出。前面說(shuō)過(guò)女兒出嫁之后，從來(lái)年春節(jié)開(kāi)始，當(dāng)娘的就要開(kāi)始給女兒送饃，這個(gè)送饃的全過(guò)程，也就是生殖崇拜的全過(guò)程。象正月送節(jié)，饃名曰“佑花子”，形如仰睡的孕婦。其形制，已是-裸的生殖啟蒙，而其稱謂，更表達(dá)了母親對(duì)女兒的關(guān)切之情，“佑者”，保佑也，“花子”，是當(dāng)?shù)剜l(xiāng)民對(duì)雌性卵巢的方言稱呼。所以，正月送節(jié)，意在讓女兒保養(yǎng)好身體，快快懷上孩子。清明節(jié)，為什么送給女兒的那個(gè)“子福饃”，要將雞蛋包在了饃內(nèi)呢？寓意非常明顯，還是表現(xiàn)了一種生殖希冀。送端午節(jié)，前面說(shuō)過(guò)，又稱送串串子，而串串子的核心，就是懸于五色絲線上的那個(gè)胖娃娃，串串子上的其他飾物，可送給鄰人作為紀(jì)念，而惟獨(dú)那個(gè)胖小子，是萬(wàn)萬(wàn)不能送人的，而且必須掛在女兒屋里，作為一種圖騰。女兒臨產(chǎn)前當(dāng)娘的送開(kāi)口爵子，酷似孕婦性器微開(kāi)，而產(chǎn)后送的圈圈饃，更是生育過(guò)程的寫(xiě)真。 　　生殖崇拜，為什么在韓城的蒸食中顯現(xiàn)得那么頻繁而強(qiáng)烈，回答很簡(jiǎn)單，古風(fēng)遺存。因?yàn)槿祟?lèi)初期，認(rèn)識(shí)低下，對(duì)生殖的崇拜，始于好奇和神秘。隨著社會(huì)的發(fā)展，生殖崇拜便由無(wú)意識(shí)到有意識(shí)，以至將“不孝有三，無(wú)后為大”列入中國(guó)傳統(tǒng)的道德觀念。這種舊禮教也使婦女把傳宗接代列為自己的第一要?jiǎng)?wù)。我們?cè)谵r(nóng)村經(jīng)常聽(tīng)到這樣的話：“某家的媳婦沒(méi)吃一天閑飯（意為一結(jié)婚就懷孕，就生孩子）?！卑巡簧⒆拥木徒小俺蚤e飯”，多沉重的精神枷鎖！所以，女兒出嫁后，當(dāng)娘的考慮的首件大事，便是早懷孕，早生子，這是女兒的光榮，也是當(dāng)娘的光榮。這就是生殖崇拜在韓城蒸食中頑固地保留到現(xiàn)在的原因。 　　

　　祭祀蒸食 　　祭祀蒸食是鄉(xiāng)民過(guò)年過(guò)節(jié)、生子、蓋房時(shí)用來(lái)祭神的祭品，主要品種有“棗祃瑚”、“子?！?、財(cái)神饃、房王饃等。財(cái)神饃形如罐狀，俗稱“銀子罐”；房王饃則在財(cái)神饃上再加一有頂?shù)纳w，象征房子里藏滿銀子。“棗祃瑚”和“子?！别x則文化色彩濃厚，下文將予詳敘。祭祀蒸食的特點(diǎn)是個(gè)頭大，一般一個(gè)用水面壹斤，其二是不管哪種饃，都要在中心包個(gè)紅棗，以示有心。 　　棗祃瑚其狀下部似鼎，三足（亦有四足者），上部為花瓣，鄉(xiāng)民俗稱其為“獻(xiàn)爺（當(dāng)?shù)胤窖阅顈á）饃”，這里的“爺”，不是指祖父，而是指神，因?yàn)轫n城方言把“神”就稱為“yá”，所以說(shuō)“獻(xiàn)爺饃”，就是敬神饃，雅名“棗祃瑚”。祭祀時(shí)，五個(gè)為一副。 　　從其形制和名稱看，棗祃瑚來(lái)歷可溯至遠(yuǎn)古。禹門(mén)洞穴的發(fā)現(xiàn)，說(shuō)明我們的先民早在8萬(wàn)年前的舊石器時(shí)代便在這里蕃衍生息。而先民們打自開(kāi)始了生產(chǎn)活動(dòng)和社會(huì)活動(dòng)，祭祀便如影子般伴隨而來(lái)。在漁獵時(shí)期，為了免遭野獸傷害，多多獲得獵物，為了擴(kuò)大地盤(pán)，打敗其他部落，均要乞求于神靈的保佑。進(jìn)入農(nóng)耕社會(huì)之后，先民對(duì)自然界的依賴和祈求更多、更高，祭祀活動(dòng)也就更加規(guī)范、隆重而頻繁。這種祭祀，從大的方面講，可分兩類(lèi)，一是為了維護(hù)血緣關(guān)系，增強(qiáng)部族凝聚力而進(jìn)行的宗廟祭祀，二是為了維護(hù)擴(kuò)大本部族的整體利益而進(jìn)行的對(duì)神靈的祭祀。對(duì)于遠(yuǎn)古的祭祀，已難以考證，但到商代，便出現(xiàn)了鼎、彝、瑚、俎、豆等青銅祭器。這些祭器反映了當(dāng)時(shí)祭儀的規(guī)模和形式，甲骨文則如實(shí)記錄了祭祀的內(nèi)容。作為普通百姓，在無(wú)權(quán)或無(wú)力鑄造青銅祭器的情況下，就只好以面食仿制祭器而進(jìn)行祭祀，于是，棗祃瑚就出現(xiàn)了。 　　棗，是先民食果時(shí)代最重要的裹腹食物之一。其味甘甜，性溫補(bǔ)，老幼咸宜，色形俱佳，又耐貯藏，四時(shí)均有，被列為諸果之首。據(jù)有關(guān)資料記載，棗在我國(guó)的栽培歷史，已有三、四千年，而山東還發(fā)現(xiàn)過(guò)一千多萬(wàn)年前棗的化石，成書(shū)于兩千五百多年前的《詩(shī)經(jīng)》，就有關(guān)于棗的記載?？梢栽O(shè)想，在原始時(shí)代的祭品中，除了肉類(lèi)，果類(lèi)之代表恐怕非棗莫屬。祃，古代師出必祭，謂之祃。從廣義來(lái)講，祃即祭。瑚，古代盛黍稷和食品的祭器。 　　由此可見(jiàn)，“棗祃瑚”，即盛有棗的祭器。這是其原始形制，及至后代演化為蒸食，便在寫(xiě)真的基礎(chǔ)上的增添了藝術(shù)化的處理手法。辟如，棗祃瑚下邊底座，三足或四足，活生生的一尊“瑚”，是寫(xiě)真，而在其上邊綴以花瓣，則是藝術(shù)化的處理結(jié)果。清代韓城知縣江士松有聯(lián)云：“圖瑚重鼎彝，玉樹(shù)交柯枝”。聯(lián)中的“圖瑚”就是繪有或刻有花紋、圖案的瑚。但是，當(dāng)我們的先民用面來(lái)制作瑚時(shí)，便把瑚上的花飾圖案用花瓣來(lái)表示，這就融入了夸張化的藝術(shù)手段，體現(xiàn)了先民的聰明才智和美學(xué)概念。但既稱棗祃瑚，當(dāng)然就離不開(kāi)棗，于是在花瓣上再置一盤(pán)，盤(pán)中置一大棗，既高度概括，又畫(huà)龍點(diǎn)睛，在整體造型上，又給人以美感。 　　至于棗祃瑚為什么是五個(gè)為一副，這一方面體現(xiàn)了先民的一種哲學(xué)觀念，即對(duì)“五”的認(rèn)識(shí)和崇拜。古時(shí)，人們多以“五”來(lái)表示多或全。例如，把組成世界萬(wàn)物的基本物質(zhì)由“五行”（金、木、水、火、土）來(lái)表示，把眾多的顏色用“五色”（青、赤、黃、白、黑）來(lái)表示，把各種各樣的糧食作物用“五谷”（稻、黍、稷、麥、菽）來(lái)表示等等。另一方面也是對(duì)古代祭祀規(guī)模的記錄和保留?？梢韵胂螅瑸榱吮硎緦?duì)神靈的虔誠(chéng)，我們的先民便把“五谷”盛入五尊瑚中進(jìn)行祭祀，這既反映了當(dāng)年的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，也反映了當(dāng)年祭祀活動(dòng)的規(guī)模。舊時(shí)神廟、祠堂乃至士紳富商之家，在舉行祭祀活動(dòng)時(shí)均在神位前擺放“香器”（鉛錫合金制作），這種香器，就是五個(gè)為一套。這足可說(shuō)明棗祃瑚五個(gè)為一副的原因。 　　直到現(xiàn)在，棗祃瑚還是韓城鄉(xiāng)村中最隆重的蒸食祭品。除了大年初一凌晨以此祭獻(xiàn)天地神外，人們?nèi)粘Ｉ钪忻坑鲋卮蠹漓胫?，如蓋房上梁、孩子過(guò)滿月、還愿等，均蒸棗祃瑚一副祭獻(xiàn)神靈。以蒸食形式，將古代祭器、祭品、祭禮、祭儀完整地保留至今，唯有棗祃瑚，稱其為民俗文化的“活化石”，當(dāng)之無(wú)愧。 　　來(lái)源：韓城之窗

　　韓城十三花 　　韓城川原戶戶養(yǎng)豬，逢事請(qǐng)客，必殺豬招待，既經(jīng)濟(jì)，又盛情。經(jīng)過(guò)一代又一代的實(shí)踐，終于創(chuàng)造出了不同形色的豬肉系列菜肴，典型者，當(dāng)推“十三花”。 　　“十三花”就是十三道菜。分別為“五大、五小、一糕、一湯、一丸子”?！拔宕蟆奔醇t肉、白肉、酥肉、雜燴（雅稱“全家福”）、蛋卷；“五小”即燒肚絲、燒腰花、燒肥腸、燒蹄筋、海帶粉；“一糕”為甜糕，“一湯”為勾芡甜汁；“一丸子”為瘦肉丸子湯。十三個(gè)菜上完之后，再上主食。主食多為饃菜。菜一般為四個(gè)，稱“四座菜”，兩熱兩涼，兩葷兩素。兩熱為炒肉絲、炒白菜加豬肉臊子（俗稱“小炒”）；兩涼為涼拌三絲和醋溜白菜（或醋溜蓮菜）。 　　“十三花”的制作，是將豬身不同部位的肉，經(jīng)煮、炸、蒸、燒等工藝分別做成。如：將豬頭及豬心、肝、肺等鹵制成涼肉，作下酒菜（此道菜不列“十三花”之?dāng)?shù)）。將膘肉經(jīng)煮經(jīng)燒，制成紅肉。用瘦肉剁泥經(jīng)炸，制成丸子，將豬肉下贅部分切成細(xì)條，加粉面、水、雞蛋、調(diào)料等成稠糊狀，放入油鍋炸成酥肉?！拔宕蟛恕币郧逭魹橹?，將以上各種半成品分別裝入專用的“蒸碗”，并加入適量菜蔬、粉條、薯塊等“底菜”，上籠蒸約一小時(shí)。上席時(shí)，將蒸好的肉翻入大碗，澆上調(diào)好的清湯，在頂端放置半個(gè)蒸熟并染紅的蛋清（取掉蛋黃），稱“紅頂席”。這個(gè)“紅頂”，如清代-頭上的紅寶石帽頂，象征富貴、高升，體現(xiàn)出典型的士大夫食文化色彩?！拔逍　币詿秊橹鳎瑢⑹孪戎笫烨泻玫亩墙z、腰花、肥腸、蹄筋等，不用上籠，用勾芡的湯燒制，其特色是姜、胡椒、醋等調(diào)料出頭，略顯出酸辣之味，與口味清淡的“五大菜”有別。 　　“十三花”的吃法也頗具特色，開(kāi)席前，先上涼菜，器具為尺五見(jiàn)方的紅漆木盤(pán)，有蓋，俗稱“合子”，內(nèi)分九格，分別盛入醬肉、醬肝、鹵肉、石花菜、發(fā)菜、排骨、靠骨肉、耳絲等，開(kāi)席時(shí)，侍者揭去合蓋，由主人逐席敬酒，然后同席人互敬互飲。下酒菜用過(guò)之后，即上主菜，這時(shí)即去掉酒盞盤(pán)，不再飲酒，這也是“十三花”酒席的一個(gè)特色。上菜的次序是一大帶一小，一般第一道菜先上“全家福”，象征平安、福壽之意。上新?lián)Q舊，桌上始終保持兩菜，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“流水席”?！拔宕蟆?、“五小”上完之后，端上清水，涮過(guò)勺、盞、筷子，再上甜糕、甜汁，之后便上丸子，表示“圓滿完結(jié)”之意（“丸”、“完”諧音）。最后，上四座菜，并上主食。這是“十三花”比較原始而傳統(tǒng)的吃法。 　　“十三花”用菜忌用蘿卜，這也反映出了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和人們的食文化觀念。 　　“十三花”的特點(diǎn)是：⑴巧妙利用了豬身上的各個(gè)部位，體現(xiàn)了圍繞全豬作菜肴的指導(dǎo)思想。⑵最大限度地運(yùn)用了多種烹調(diào)手法，因而作出的菜形、色、味各不相同，并形成了以清淡為主的風(fēng)味特色。⑶后期制作工藝簡(jiǎn)單而程式化，省時(shí)且便于大量制作，適應(yīng)了紅白大事人多就餐的需要。 　　來(lái)源：韓城之窗

　　饋贈(zèng)蒸食 　　大致分為兩種，一是娘家母親給剛出嫁的女兒定期“送饃”，另一種是家庭內(nèi)部的節(jié)日饋贈(zèng)。 　?、偎宛x舊時(shí)的婚禮，多在秋收冬藏后進(jìn)行。因?yàn)榇藭r(shí)，已無(wú)重大農(nóng)事活動(dòng)，鄉(xiāng)民便有充裕的時(shí)間去料理兒女的婚姻大事。 　　女兒出嫁后，從來(lái)年正月開(kāi)始，娘家便約定重要親戚，借節(jié)日，帶上一些精致而又有寓意的蒸食去看望女兒，農(nóng)村人稱之為“送節(jié)”或“送饃”。 　　正月節(jié)送的蒸食名曰“佑花子”，形如仰面而睡的孕婦，半斤水面做一個(gè)，各家依關(guān)系遠(yuǎn)近送12～16個(gè)不等。清明節(jié)送“糕子”，圓形，一層面、一層紅棗相疊制成；另給女兒、女婿又各送一“子福饃”，給女婿的，饃上除棗之外，再鑲嵌個(gè)雞蛋，給女兒的，則將雞蛋包入饃中。端午節(jié)送“花餛飩”（與普通餛飩形狀略異），除此而外還要送粽子和“串串子”。“串串子”是一種布制工藝品，以細(xì)竹篾編成六角形架子，以紅綢條裹扎，下是十二條五色絲線，每條線上綴以精工制作的香包、雞心、棉疙瘩及各種小動(dòng)物造型，正中絲線上懸個(gè)胖小子，這才是核心內(nèi)容，所以，鄉(xiāng)民通常把送端午節(jié)也叫“送串串子”。送完端午節(jié)，除了有的地方還要在六月六給女兒送“魚(yú)兒饃”之外，大的送節(jié)活動(dòng)就算結(jié)束。 　　以后的送饃，便是在女兒臨產(chǎn)之時(shí)，在臨產(chǎn)前十天或半月，當(dāng)娘的還要再去看望一次，名曰“送爵子”。“爵子”實(shí)為包子，因形狀似“爵”的上部而得名，韓城方言將“爵”讀“腳”，可見(jiàn)此種蒸食起源也很久遠(yuǎn)。這時(shí)的“爵子”與平時(shí)的“爵子”不同，不能捏嚴(yán)，中間要留個(gè)口。另外，給女兒還專門(mén)特制了兩個(gè)“爵子”，一包桃核，一包紅棗，裹于手帕之中，當(dāng)娘的進(jìn)門(mén)后，先將這兩個(gè)“爵子”由窗擲于女兒的炕上，女兒先掰開(kāi)的那個(gè)如包核桃，則預(yù)兆生男孩，如為紅棗，則生女孩。 　　女兒生孩子后要去娘家“熬滿月”，回家時(shí)，外婆要給小外孫蒸“串串饃”，即把饃做成手指狀，用線繩串起來(lái)，讓外孫帶回家吃。 　?、谄渌佡?zèng) 　　每年春節(jié)，各家都要給前來(lái)拜年的小孩子贈(zèng)送一個(gè)半月形的名叫“顧jua”的蒸食（“jua”是韓城方言對(duì)“口”的稱謂，“顧jua”者，就是只顧吃的意思。）觀其形而解其義，這種蒸食的名字起得極為貼切。因?yàn)檫^(guò)年對(duì)小孩子來(lái)說(shuō)，就是吃、穿、玩，所以每到一家，主人便贈(zèng)其一個(gè)特制的蒸食，以示關(guān)愛(ài)。 　　每年農(nóng)歷七月七，人稱“乞巧節(jié)”，除了蒸娘娘饃敬獻(xiàn)娘娘神外，各家還給年輕媳婦、女兒蒸“殼兒饃”，“殼兒”是當(dāng)?shù)厝藢?duì)“笸籮”的方言稱謂。殼兒饃是用面制成笸籮形，內(nèi)置用面制做的尺、剪刀、針、錢(qián)、頂針等物，傳說(shuō)七月七這天女人吃了殼兒饃就能心靈手巧，精于女紅。給年輕男人和男孩，則蒸“硯臺(tái)饃”，即用面做成硯臺(tái)狀，上置用面制做的筆架、毛筆、墨水瓶、墨錠、紙、鎮(zhèn)尺等，據(jù)說(shuō)男人這天吃了硯臺(tái)饃，可增長(zhǎng)靈性，讀書(shū)有成。

　　油酥角也稱“酥角饃”，是韓城飲食市場(chǎng)上一種很有特色的面點(diǎn)。油酥角之所以酥，之所以油，就是因?yàn)樗土枯^多。它的主料為小麥面粉和食油，輔料有芝麻、食鹽、十全大料面、酵面和堿面。 　　它的做法是取面粉一斤，用175克植物油和成油酥面，用溶入適量堿面的四季水揉和，再加適量酵面、食鹽和十全大料面，揉成面團(tuán)，讓其餳一會(huì)兒。這個(gè)過(guò)程便是各種物質(zhì)相互融合，相互化合的過(guò)程。沒(méi)有這個(gè)充分融合、化合的過(guò)程，就很難做出香酥可口的成品。 　　餳好之后，將面團(tuán)再次揉搓，揪成四個(gè)等量的面團(tuán)。將小面團(tuán)搟成圓餅，先放在鏊上烙，之后十字切兩刀，成為四個(gè)相等的扇形餅。這時(shí)，將扇形餅放入上下皆有炭火的烤爐，烤至餅兩面鼓起，呈金黃色時(shí)即告成熟。 　　油酥角入口外脆內(nèi)酥，咀嚼時(shí)松酥可口，特別為老年人所喜食。且經(jīng)烙烤，其中的水分多已散失，所以也耐存放，鄉(xiāng)下人進(jìn)城時(shí)，許多人都要給父母買(mǎi)幾個(gè)，讓父母享一下口福。 　　做油酥角由于費(fèi)油費(fèi)事，做好并不容易，且成本較高，食用人群又不廣泛，所以過(guò)去賣(mài)烙餅的人不少，做油酥角的人卻不多。較有名氣的是北關(guān)草市街口一位姓李的師傅，他做的油酥角質(zhì)量高，名氣大，每天都是供不應(yīng)求?，F(xiàn)在長(zhǎng)長(zhǎng)的一條金城大街，做油酥角的也只有兩三家了。 　　關(guān)于油酥角，以前還流傳一個(gè)故事。說(shuō)是以前在韓城古城做生意的，多是山西人。其中一位掌柜的年紀(jì)老了，還鄉(xiāng)賦閑，生意便由兒子接班打理。兒子問(wèn)父親：“您老在韓城待了半輩子，你最?lèi)?ài)吃韓城什么東西，我回來(lái)時(shí)給你捎些?！备赣H答道：“我最?lèi)?ài)吃韓城的油酥角，你每次回來(lái)都要帶，不能忘了?！眱鹤佑谑亲裾崭赣H的叮囑，每次回家都捎帶不誤。不料有一次，竟空手而歸。父問(wèn)其故，兒子說(shuō)，這次回來(lái)不太順當(dāng)。上船后風(fēng)急浪大，行船一度偏離航線，攤住了（即擱淺了），于是只好在船上等機(jī)會(huì)，這樣就耽擱了一天。一天下來(lái)，肚子餓得沒(méi)辦法，只好把給您老帶的油酥角吃了。父親聽(tīng)完之后說(shuō)，從韓城到咱家，雖只隔一條黃河，可是隔山不算遠(yuǎn)，隔河不算近，你每次回家都要坐船，說(shuō)不定哪回會(huì)發(fā)生意外。萬(wàn)一不能按時(shí)回家，肚子餓了怎么辦？油酥角酥耐存放，吃起來(lái)油香，吃后頂飽，我讓你帶油酥角，就是為了預(yù)防不測(cè)，這下你該明白了我的用意吧！兒子這時(shí)方恍然大悟，才知道老爸的良苦用心。

　　羊肉 　　韓城多山，故牧業(yè)自古便成為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的重要組成部分。司馬遷在其《自序》中說(shuō)“遷生龍門(mén)，耕牧河山之陽(yáng)”便是明證。但牧什么？從當(dāng)?shù)氐牡乩硖攸c(diǎn)、經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)看，無(wú)非是牛、羊，但牛在舊時(shí)為農(nóng)家重要的生產(chǎn)資料，除老弱病殘者外，歷代政府皆禁宰牛，因?yàn)檫@個(gè)原因，牧牛業(yè)不會(huì)形成氣候，而羊?yàn)槿馐硠?dòng)物，必然成為發(fā)展牧業(yè)的主要品種。清光緒三十二年（1906）韓城知縣張瑞璣主編的《韓城縣鄉(xiāng)土志》載，每年韓城出口到國(guó)外的羊皮價(jià)值白銀約二千兩，羊毛價(jià)值白銀約七百兩，成為韓城重要的出境物資之一，也成為韓城唯一的出口物資。由此可見(jiàn)韓城養(yǎng)羊的數(shù)目之巨，質(zhì)量之高。 　　因了這個(gè)物質(zhì)基礎(chǔ)，羊肉食品自然成為韓城又一種具有地方特色的食品。有人把韓人喜食羊肉稱為元代蒙古人之遺俗，其論多少有些偏頗，同樣曾為蒙古人統(tǒng)治過(guò)的南方漁民，為什么沒(méi)有喜食羊肉的遺俗呢？一方水土養(yǎng)一方人，才是真理！ 　　韓城人對(duì)羊肉的吃法，也很有特點(diǎn)，大體分兩種：一是吃肉喝湯，當(dāng)?shù)亟小俺匝蛉狻?，一是吃羊肉饸饹?　　羊肉 　　就是羊肉泡饃。它的做法、吃法與西安等地的羊肉泡饃有很大區(qū)別。它的做法是，把洗凈的羊肉放在清水中浸泡，以拔盡肉中血漬，晚上置于大鍋中先用大火煮，后用文火燜，第二天一早，盛碗原汁湯，放幾片肉，調(diào)點(diǎn)大料水，泡上自家曬好的干饃片，再不放任何調(diào)料，就叫吃“甜羊肉”；若調(diào)入點(diǎn)鹽、醋、辣椒，就叫“酸羊肉”?！把蛉狻笔琼n城人的早餐食品。清早起來(lái)吃羊肉，是韓城人特有的食俗，所以，過(guò)去吃羊肉講究要早，及至太陽(yáng)出來(lái)再去吃羊肉，鍋里已空空無(wú)也了。 　　由于歷史悠久，美食家自然能品出個(gè)優(yōu)劣。他們說(shuō)，買(mǎi)羊，最好買(mǎi)上峪口的羊，由于當(dāng)?shù)厮|(zhì)的原因，這里的羊肉不膻。論制作，還數(shù)新農(nóng)村官道上的羊肉口味最醇。因?yàn)榧庸ぱ蛉饪此坪?jiǎn)單，實(shí)則不然，它要求湯白而不膻，肉熟而不爛，沒(méi)有精湛的技術(shù)和上好的調(diào)料，是難以達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的。

　　古稱“河漏”。羊肉臊子饸饹起源于唐代，韓城山區(qū)除了產(chǎn)羊，還產(chǎn)蕎麥。因?yàn)槭w麥適宜在瘠薄的土壤中生長(zhǎng)，對(duì)耕作要求也比較粗放，以前地多人少的山區(qū)，在一些坡地上撒種些蕎麥，也不失為廣種薄收的良策。有了羊肉，又產(chǎn)蕎麥，羊肉饸饹便順理成章的發(fā)展發(fā)展成為當(dāng)?shù)氐拿〕浴?　　羊肉饸饹的做法，最關(guān)鍵的是兩道工序，一是制做羊肉臊子和羊油辣子，二是壓饸饹。 　　羊肉臊子，韓城人稱之為“攔臊子”，攔，是陜西話中菜肴的一種加工工藝，與“炒”有別，做法是將羊肉切成八分見(jiàn)方的片，先用武火炒，后加入特制的面醬和十全調(diào)料，再用文火慢煮；主要調(diào)料羊油辣子實(shí)際是老陜油潑辣子的做法類(lèi)似，把菜油換成了羊油，將辣椒面放入燒熱的羊油中，然后置入盆中冷卻即可。羊油辣子制做水平的高低也是決定羊肉饸饹好吃不好吃的重要因素。 　　饸饹的制做最好是現(xiàn)吃現(xiàn)壓，老吃客都知道一定要點(diǎn)“新面饸饹”，這個(gè)新面不是指新產(chǎn)的蕎麥做的饸饹，而是指剛壓制出來(lái)的，因?yàn)閯倝撼鰜?lái)的口感特別勁道，吃起來(lái)細(xì)長(zhǎng)綿軟爽口，為了增加筋度，韓城人在蕎麥面中還要加入一樣特色成分——一定比例的沙蒿面，沙蒿粗脂肪含量較高，纖維量中等，所以韓城饸饹與其他地方的饸饹顏色、口味有明顯不同。 　　羊肉臊子饸饹店家或攤子通常支兩口鍋，一鍋熱水，一鍋燴羊肉臊子湯。將在冷水中涮去粘汁的鮮饸饹在熱水鍋中汆一下回?zé)?，放入大碗里，再澆上另一口鍋里的熱臊子湯，調(diào)上香醋，放點(diǎn)咸韭菜段、蔥花，就可以享用了。 　　羊肉臊子饸饹細(xì)長(zhǎng)綿軟，臊子酥爛濃醇，入口麻辣宜人，回味芬芳雋永，香中透鮮味美，油香爽口不膩，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，蕎麥性涼，羊肉和辣子性熱，熱涼互克互補(bǔ)，陰陽(yáng)平衡，在享了口福的同時(shí)又有養(yǎng)生的功效，所以羊肉饸饹館在韓城隨處可見(jiàn)，成為當(dāng)?shù)仫L(fēng)味小吃頭牌。 　　

　　韓城石子饃 　　石子饃是頗受群眾喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品，又名古鏊餅。由于它歷史悠久，被稱為我國(guó)食品中的“化石”。石子饃的原料是面粉、堿面、精鹽、熟豬油、鮮花椒葉等，經(jīng)和面、加工石子，制坯焙焙幾道工序制作而成，其特點(diǎn)為酥松荃香，易于消化，攜帶方便，利于儲(chǔ)存。石子饃是渭南農(nóng)村孕婦產(chǎn)后常吃的食品，也是饋贈(zèng)親友、招待佳賓、出外旅行的必備佳點(diǎn)。

　　往來(lái)蒸食 　　在漫長(zhǎng)的農(nóng)耕社會(huì)中，商品交易極不發(fā)達(dá)，因而人們之間的往來(lái)，便以蒸食作為禮物。 　　蒸食往來(lái)主要表現(xiàn)在婚、誕、壽、喪四個(gè)方面。 　　婚嫁的往來(lái)蒸食名曰“餛飩”，形如人盤(pán)腿而坐，大小如普通蒸饃。賀生子的蒸食名曰“圈圈子”，形如圓圈，以一斤水面做成，祝壽一般蒸食為“壽桃”，形似桃，大小如餛飩饃，也有做“壽盤(pán)”者，以一斤水面做成，圓形，中分兩層，包糖、棗、芝麻等做成的餡，上綴以“壽”字，周?chē)鸀槲鍌€(gè)蝙蝠，寓“五福崇壽”之意。喪事的蒸食名曰“盤(pán)子”，形如冢，以一斤水面做成。 　　主家在收到蒸食禮品之后，在過(guò)去，定要給客家“回禮”，其蒸食一為“卷兒饃”，一為油炸“輪兒”。“卷兒饃”系長(zhǎng)條狀，約七寸長(zhǎng)，一寸五寬，中以縱縫作為裝飾，用面量只是餛飩饃的一半?！拜唭骸笔怯谩疤窍　焙兔妫龀蓤A圈，形似車(chē)輪，故稱“輪兒”，用油炸熟，三個(gè)為一座，自下而上，一個(gè)比一個(gè)略小，上綴以頂，呈塔狀，以送禮數(shù)量，回一至數(shù)座不等。隨著往來(lái)禮節(jié)的簡(jiǎn)化，后來(lái)對(duì)客家送來(lái)的蒸食不全取，留部分代替回贈(zèng)，故現(xiàn)在主家回贈(zèng)卷兒饃的機(jī)會(huì)已不多（較為重要的交往，如給舅家，給媒人等回贈(zèng)還得用卷兒饃，其他的就免了）?！拜唭骸备墙^跡了。 　　在蒸食往來(lái)中，還應(yīng)提及一筆，即男女在訂婚時(shí)，男方給女方要送一對(duì)“魚(yú)兒餛飩”，希望媳婦象魚(yú)兒一樣溫順?gòu)故纾慌浇o男方要送“老虎餛飩”，希望女婿如老虎一樣威武雄壯。

　　羊肉臊子饸饹是韓城人的一個(gè)驕傲。幾乎所有到韓城的客人，必定會(huì)受到這樣一種美食的款待，并且差不多都是在第一次宴席上。 　　羊肉臊子分層次進(jìn)行制作。一是制作臊子。一斤羊肉切六十個(gè)小塊或小片，厚薄與大小，都大約像筷子頭。用羊油，摻咸面醬，羊肉最后投入，邊煎邊攪，加適量精鹽及調(diào)料粉。關(guān)中人把這樣的烹飪方法叫做干“攬”。這個(gè)“攬”字應(yīng)當(dāng)是火字旁，而不是提手旁。一般電腦漢字庫(kù)里不會(huì)收這樣生僻的漢字?！冬F(xiàn)代漢語(yǔ)辭典》（修訂本）也末收入?！掇o?！酚羞@個(gè)字，解釋中有一義：“烤炙”。不過(guò)，權(quán)威的《中國(guó)烹飪百科全書(shū)》在烹調(diào)法一節(jié)中收入包括熗、焗、焐、漬以及琉璃、掛霜等四十五種烹飪方法，可謂洋洋大觀，卻竟然也沒(méi)有這個(gè)“攬”。大概是一種相當(dāng)古老的烹飪方法?！段鲙洝防锏褂幸痪涑~提及。用這樣的方法炮制的臊子，水分極少，臊子是一片一片的，油汪汪，香噴噴。關(guān)中人喜歡這樣制作臊子。歧山臊子面也講究干“攬”臊子，不過(guò)那做法不完全相同。 　　其次是制作酸辣臊子湯。須用壓制饸饹的湯制作，不用開(kāi)水，據(jù)說(shuō)，若是用開(kāi)水，那湯會(huì)變?yōu)楹谏Ｓ妹状?。用以羊油炮制的油潑辣子的紅油。再就是精鹽。不用香油，據(jù)說(shuō)是要保持原汁原味，也即是羊肉的味道。這樣的酸辣湯，加上臊子，加上饸饹，再加點(diǎn)腌制的咸韭菜、炒制的蔥花，便成為一碗羊肉臊子饸饹。 　　饸饹，古稱"河漏"。"元代農(nóng)學(xué)家王禎《農(nóng)書(shū)，蕎麥》："北方山后，諸郡多種，治去皮殼，磨而成面或作湯餅。"韓城的羊肉饸餎不是作為湯餅(古時(shí)稱湯面為湯餅)，而是用一種特制的箔饸餎床子，將蕎面壓成細(xì)而長(zhǎng)的圓狀條面，撈入碗中，再潑入多味調(diào)料的羊肉湯，故稱羊肉饸餎。如涼吃，放少許涼粉，再加入油辣、蒜泥、芥茉等調(diào)味，成為涼粉饸餎，食時(shí)不僅帶有特異的香味，且對(duì)身體大有補(bǔ)益。李時(shí)珍《本草綱目》載："喬麥最降氣寬腸，故能煉腸胃滓滯，而治濁滯、泄痢、腹痛、上氣之疾。"因蕎麥性寒，故韓城俗話說(shuō)："蕎面涼冶沿，離不開(kāi)三樣好調(diào)和，油潑辣子、蒜、芥茉。"蕎面熱縮鋁，原湯加調(diào)料，羊肉臊子辛辣椒。" 　　

　　韓城風(fēng)味芝麻燒餅，美味可口，聞名關(guān)中。餅呈圓形，主要用料是白面、食油、芝麻、調(diào)料。做法精細(xì)，先將和好的白面拉成扁狀長(zhǎng)條，再墊入食油和調(diào)料，然后卷好壓圓，在圓心壓上芝麻，成形后放入特置的鐵鏊上油烙，然后置于鏊下的焦炭火旁烘烤即成。芝麻燒餅層層多，色澤黃，酥脆可口，人們尤喜伴食熱涼郱。 　　西北人很喜歡吃面食，饃的品種千變?nèi)f化，除了肉夾饃專用的外脆里軟白吉饃之外，泡饃的饃也是專用的，因?yàn)榕蒺x非泡，而是“煮”，非此，饃怎能吸取羊肉鮮湯的精華，還能不散不糊，柔韌可口，羊肉湯還要保持清爽。 　　饃用上好的白面，加酵母，水（少），反復(fù)多次合成面團(tuán)（很重要），（因?yàn)椴粫?huì)做，只能大概說(shuō)說(shuō)），微微醒一會(huì)，（醒這個(gè)術(shù)語(yǔ)我非常喜歡，好像讓面粉寶寶跟睡美人一樣）跟水完全的融合。但是并不要面團(tuán)發(fā)酵。成為死面饃。然后放到餅襠里面烤熟，外面有一層白白的，有時(shí)候有點(diǎn)焦的面皮，里面是一層層、散發(fā)著麥面特有的清香的芯?？墒怯浿?，實(shí)際上泡饃用的饃算是生的，不能吃，應(yīng)該會(huì)消化不良。常見(jiàn)外地人將吃不掉的饃包起來(lái)說(shuō)是晚上回去吃。我們都會(huì)好言相勸，不煮是不能吃的。 　　

　　　　大紅袍花椒穗大粒多、皮厚肉豐、色澤鮮艷、味濃香辣、回味無(wú)窮、雜質(zhì)少、純度高、顏色紅、麻味足、無(wú)污染，既有祛風(fēng)、除濕、驅(qū)蟲(chóng)之藥用，又是去腥、提香、美味之調(diào)料。久富中華名椒之盛譽(yù)，2000年韓城被國(guó)家林業(yè)局首批命名為“中國(guó)名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林花椒之鄉(xiāng)”，2004年8月31日，韓城大紅袍花椒首家獲國(guó)家質(zhì)檢總“花椒原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)”。 　　韓城是全國(guó)質(zhì)量最好、效益最高、產(chǎn)量最大的優(yōu)質(zhì)花椒基地市。韓城大紅袍花椒“穗大粒多、皮厚肉豐、色澤鮮艷、味濃香辣、品質(zhì)優(yōu)良”。盡管全國(guó)其它地方也同樣栽植花椒，但一經(jīng)對(duì)比，唯韓城大紅袍獨(dú)享有“中華名椒”之美譽(yù)。歷來(lái)商賈爭(zhēng)購(gòu)，名廚選用，年年收獲，歲歲暢銷(xiāo)。目前，韓城花椒產(chǎn)量占全國(guó)的七分之一，擁有3900萬(wàn)株花椒林系，總產(chǎn)預(yù)計(jì)達(dá)到1560萬(wàn)公斤，整個(gè)效益期全市花椒年產(chǎn)值預(yù)計(jì)可以達(dá)到3億余元。 下一篇：東莊神樓

　　韓城褲袋面這種像腰帶一樣的面條，指的是關(guān)中地區(qū)民間傳統(tǒng)風(fēng)味吃“奤奤面”。這種面是用上等白粉、雞蛋、菠菜、紅蘿卜及調(diào)味品精制而成的，因?yàn)槊鏃l有一寸寬，一尺長(zhǎng)，所以有“面條像腰帶”之說(shuō)。

　　韓城蘋(píng)果以嵬東生產(chǎn)的最為有名，現(xiàn)有蘋(píng)果產(chǎn)地10萬(wàn)多畝。嵬東蘋(píng)果購(gòu)銷(xiāo)公司：電話：0913-5484338( 韓城)

　　韓城成為全國(guó)最大的花椒生產(chǎn)基地返回以盛產(chǎn)“大紅袍“花椒而聞名國(guó)內(nèi)外的陜西省韓城市，歷盡8年艱辛營(yíng)造的“百里雙千萬(wàn)株花椒基地”最近通過(guò)了省級(jí)達(dá)標(biāo)驗(yàn)收。至此，韓城市成為全國(guó)首家花椒基地達(dá)標(biāo)縣(市)，也成為全國(guó)最大的的花椒生產(chǎn)基地之一。韓城是司馬遷的故里。早在六七百年前就開(kāi)始栽植花椒．1985年，市委、市0決定，抓住達(dá)一林特產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，充分利用山區(qū)和梯田地硬，因地制宜，見(jiàn)縫插椒，建設(shè)“百里雙千方株花椒基地”。到今年8月，韓城市已栽植成活花椒2370株，花椒年產(chǎn)量由1萬(wàn)公斤猛增到200萬(wàn)公斤9．產(chǎn)品暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外。大面積栽植花椒給農(nóng)民帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)收入．今年花·椒收入2800萬(wàn)元，全市農(nóng)業(yè)人口人均收入110元，占全市人均純收入的20％。主要產(chǎn)椒區(qū)年收入上方元的有129戶，上5000元的超過(guò)1000戶，農(nóng)民稱花椒為“金豆豆”．農(nóng)村也流傳著“家有百株椒，年進(jìn)千元富”的諺語(yǔ)．由于花椒大多在田埂栽植，實(shí)現(xiàn)了椒、糧雙層生產(chǎn)，土地利率提高了30一40％，使昔日荒蕪的田埂寸土生金。同時(shí)，花椒樹(shù)也有效地改善了’生態(tài)條件和農(nóng)田小氣候。據(jù)西北林學(xué)院對(duì)韓城椒區(qū)調(diào)查，花椒根系有效地控制了田埂滑塌，減輕水土流失，效果達(dá)60％．花椒栽植區(qū)與無(wú)椒區(qū)比較，生長(zhǎng)季節(jié)平均降低風(fēng)速30．25％，空氣相對(duì)濕度增加4％，蒸發(fā)量降低25．7％。15年全椒樹(shù)土壤中氮、磷、鉀養(yǎng)份含量，較無(wú)視區(qū)高出以3％、87％和127。9％?；ń返拇竺娣e栽植也促進(jìn)了農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展。國(guó)家和省、地、市林業(yè)科技人員協(xié)作聯(lián)合，近幾年攻克了花椒研究課題9項(xiàng)，其中，花椒窄吉丁蟲(chóng)的生物學(xué)和綜合治理研究成果，經(jīng)專家鑒定，居于國(guó)內(nèi)領(lǐng)先地位。我市百里林帶花椒飄香 一條“紅腰帶”年收一億元每年八月中旬，百里花椒基地就飄出迷人的椒香，據(jù)市農(nóng)林局測(cè)產(chǎn)，今年“大紅袍”花椒總產(chǎn)將達(dá)到450萬(wàn)一500萬(wàn)公斤，屆歷史最好年份。這條纏在淺山區(qū)的花椒“紅腰帶”又將給我市帶來(lái)1億多元的收入?！按蠹t袍”花椒是我市歷史名優(yōu)特產(chǎn)，被譽(yù)為“中華名椒”，自80年代開(kāi)始，我市把花椒作為滅荒造林的主要樹(shù)種，使3000多萬(wàn)株花椒在荒山、荒坡、脊薄耕地、山源地埂和路渠上扎根?；ń返拇竺娣e栽植給農(nóng)村特別是淺山區(qū)插上了騰飛的翅膀。去年，花椒總產(chǎn)達(dá)到350萬(wàn)公斤，經(jīng)濟(jì)收入8500萬(wàn)元，全市農(nóng)村人均花椒年收入達(dá)到336元。有4000多戶淺山區(qū)農(nóng)民僅花椒一項(xiàng)年收入上萬(wàn)元，最高超過(guò)lo萬(wàn)元。我市花椒產(chǎn)量占全國(guó)的八分之一，是全國(guó)最大、效益最好的花椒生產(chǎn)基地。我市花椒的持續(xù)高效發(fā)展，得益于科學(xué)技術(shù)的推廣應(yīng)用。在我市，花椒的科研和生產(chǎn)同步進(jìn)行。低產(chǎn)林改造、病蟲(chóng)害研究一直居國(guó)內(nèi)領(lǐng)先平。在大部分花椒進(jìn)入盛果期后，花椒綜合利用開(kāi)發(fā)研究又取得突破性進(jìn)展?？萍既藛T研制開(kāi)發(fā)出“花椒精”產(chǎn)品，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)外花椒產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的一項(xiàng)空白。“花椒精”現(xiàn)已被國(guó)內(nèi)醫(yī)藥、化工、食品等行業(yè)廣泛應(yīng)用。花椒的深加工每年為我市帶來(lái)收入2000多萬(wàn)元( 韓城)