| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 曹妃甸胭脂稻 | 胭脂稻是河北省唐山市獨有的一種紅稻米。胭脂稻外觀形似旱粳子，有芒，屬于粳米。胭脂米粒呈橢圓柱形，內(nèi)外均暗紅色，順紋有紫紅色線。三伸腰的特點在于胭脂稻淀粉內(nèi)的支鏈淀粉和直鏈淀粉的比例與普通稻米存在差異。這種稻米因味腴、氣香、微紅、粒長，煮熟后紅如胭脂，“色微紅而粒長，氣香而味腴”被稱做御田胭脂米，民間則稱之為紅稻米，過去因是皇宮貢米而聞名遐邇。且回鍋三次色香猶存。由于每回鍋一次，米粒伸長一次，故稱“三伸腰”米。具有出飯率高的特點。 |
| 曹妃甸大米 | 曹妃甸大米 唐山市曹妃甸區(qū)農(nóng)林畜牧水產(chǎn)技術推廣站 |
| 十里海對蝦 | 十里海對蝦 十里海養(yǎng)殖場中國對蝦養(yǎng)殖獲得大豐收，各項經(jīng)濟技術指標在全國同行業(yè)領先。 多年來，這場堅持開拓創(chuàng)新不動搖，成功探索出蝦蜇混養(yǎng)、蝦豚混養(yǎng)等全新養(yǎng)殖模式，在全國同行業(yè)引起轟動，對蝦養(yǎng)殖業(yè)成為全國的樣板。共實現(xiàn)中國對蝦產(chǎn)量570噸，產(chǎn)值4380萬元，效益2074萬元，平均畝產(chǎn)55公斤，畝效益2230元，多項經(jīng)濟技術指標名列全國第一。下一篇：蘆葦畫 |
| 清蒸枸杞蝦 | 材料：沙蝦200克、枸杞15-20粒、蔥1棵、姜3片 做法：1、蔥洗凈、切段，姜去皮、切片。2、沙蝦洗凈，去除須角，并且挑除腸泥(圖1)，洗凈瀝干備用。3、沙蝦分別排入深盤中，每只蝦子不可重疊，撒上枸杞，鋪上蔥段、姜片，滴入A料，撒上B料即可。4、蒸鍋中倒入2杯水大火煮開，放入排好枸杞蝦的蒸盤(圖2)，隔水蒸5一7分鐘即可熄火端出。 營養(yǎng)分析：1、蝦子含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，易于消化，有補氣健胃的作用。2、枸杞可以補氣，對頭暈目眩、腰疼、腿軟等癥狀具有改善功效。 友情提示：1、選擇清蒸蝦勿太大尾，肉質(zhì)較粉嫩，以沙蝦、活跳蝦為最佳。2、水開后再蒸煮蝦子，可維持肉質(zhì)嫩度，不至于太老硬。此菜色澤鮮紅，令人垂涎，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可提供胎兒成長發(fā)育所需。 下一篇：海帶燉肉 |
| 海帶燉肉 | 原料： 瘦豬肉400克，水發(fā)海帶600克，醬油100克，料酒5克，精鹽4克，白糖7克，大料2瓣，蔥段15克，姜片7克，香油8克。 制作： 1、 將肉洗凈，切成1.5厘米見方、0.5厘米厚的塊；蔥擇洗干凈，切成段；姜切片；海帶擇洗干凈，用開水煮10分鐘，切成小塊待用。 2、 將香油放入鍋內(nèi)，下入白糖炒成糖色，投入肉塊、大料、蔥段、姜片煸炒，視肉面上色，加入醬油、精鹽、料酒，略炒一下，加入水（以漫過肉為度），用大火燒開后，轉(zhuǎn)微火燉至八成爛，投入海帶，再一同燉10分鐘左右，海帶入味即成。 特點： 海帶酥香，肉質(zhì)軟爛。 這道菜營養(yǎng)豐富，海帶富含碘、鈣、磷、鐵，能促進骨骼、牙齒生長，是兒童良好的食療保健食物，同時還可防治小兒缺鐵性貧血。海帶燉肉，營養(yǎng)價值更高，適宜幼兒食用。 下一篇：唐海對蝦 |
| 唐海大米 | 唐海地處灤河下游、渤海之濱，有六十多年的種稻歷史，由于特殊的退海地理環(huán)境，土質(zhì)粘重，土地鹽堿，土壤礦化物質(zhì)含量高，加之有天然的灤河水灌溉，所產(chǎn)出的稻米，米質(zhì)優(yōu)良，顆粒勻凈、晶亮，做成米飯噴香適口，富有糯性。 |
| 恒行河蟹 | 河北唐山市唐?？h被中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)推薦暨宣傳活動組委會授予“中國河蟹之鄉(xiāng)”稱號，取得了農(nóng)業(yè)部綠色食品標志權，注冊了“恒行”品牌，被河北省質(zhì)量獎審定委員會、省質(zhì)監(jiān)局評為河北省名牌產(chǎn)品，全縣河蟹養(yǎng)殖面積平均以每年2萬畝的速度增長。 |
| 菠蘿雞片 | 制作原料：嫩雞半只，菠蘿四大片，酒、蔥少許。生粉、胡椒粉、生抽適量。 烹飪方法：雞洗凈，切塊，用生抽、胡椒粉腌15分鐘。菠蘿切成小塊備用。 雞塊倒入沸水中煮2分鐘，撈出洗凈燒紅鍋，下油，爆香蔥，放入雞塊爆透，占酒，加入少量清水，加蓋燒 5 分鐘后加入菠蘿，兜炒幾下加鹽、味精，用生粉勾芡即可上盤。 下一篇：清蒸枸杞蝦 |
| 唐海對蝦 | 十里海養(yǎng)殖場中國對蝦養(yǎng)殖獲得大豐收，各項經(jīng)濟技術指標在全國同行業(yè)領先。 多年來，這場堅持開拓創(chuàng)新不動搖，成功探索出蝦蜇混養(yǎng)、蝦豚混養(yǎng)等全新養(yǎng)殖模式，在全國同行業(yè)引起轟動，對蝦養(yǎng)殖業(yè)成為全國的樣板。共實現(xiàn)中國對蝦產(chǎn)量570噸，產(chǎn)值4380萬元，效益2074萬元，平均畝產(chǎn)55公斤，畝效益2230元，多項經(jīng)濟技術指標名列全國第一。 下一篇：唐海河蟹 |
| 唐海河蟹 | 河蟹之鄉(xiāng)——唐海 由于良好的自然環(huán)境，唐海被譽為“中國河蟹之鄉(xiāng)”。但是如此熱鬧的銷售場面在注冊商標和舉辦系列營銷活動之前，卻是從未有過的。不久前，該地注冊了“恒行”牌系列水產(chǎn)品，并以綠色、無污染、自然生長等特點向社會介紹。 下一篇：李八廒村李氏家譜 |
| 曹妃甸濕地蟹 | 曹妃甸濕地蟹 曹妃甸濕地蟹脫穎而出，以其細膩的肉質(zhì)、豐富的口感等優(yōu)良品質(zhì)以及獨特的產(chǎn)地贏得參 賽者的一致好評，榮獲“美味蟹王”稱號，同時曹妃甸也獲得本次品鑒大賽中華美食“美味蟹王 黃金產(chǎn)地”殊榮。 曹妃甸濕地蟹的歷史，記載頗多。據(jù)《灤縣志》（五十卷產(chǎn)物篇）記載：“蟹，俗稱 螃蟹，縣境內(nèi)四五區(qū)有，雄者大而尖，雌者小而圓，四區(qū)水塘每年約產(chǎn)萬斛，五區(qū)汊河，每年 約產(chǎn)十三萬斛。咸水淡水皆產(chǎn)，產(chǎn)河中者圓，雙螯有毛，頭胸部甲甚闊，腹甲扁平，曲折于胸 部之下，有橫紋……腳五對，第一對變形為螯，橫行甚速，……”文中四五區(qū)即屬于今曹妃甸 區(qū)境內(nèi)，大致在雙龍河和青龍河沿海流域。 河北省唐山市曹妃甸區(qū)第四農(nóng)場、曹妃甸區(qū)第七農(nóng)場、曹妃甸區(qū)第十一農(nóng)場 《唐山市曹妃甸區(qū)人民政府關于劃定曹妃甸濕地蟹地理標志產(chǎn)品保護范圍的請示》唐曹政呈〔2016〕74號 唐山市地方標準DB1302/T 182—2014《曹妃甸濕地蟹生產(chǎn)技術規(guī)范》 (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：曹妃甸胭脂稻 |
| 劉美燒雞 | 劉美燒雞手工制作技藝的發(fā)祥地——河北省樂亭縣，位于唐山市東南部，也是樂亭大鼓的發(fā)祥地。劉美燒雞手工制作技藝是由始創(chuàng)人劉俊老先生，在傳承至今已有200多年的祖上鹵煮肉的基礎上，經(jīng)過潛心鉆研，開創(chuàng)了我國燒雞整形之先河，并以此而成名。 據(jù)《樂亭縣志》記載：1897年由樂亭縣海邊小村李各莊遷至縣城南關的劉俊與其祖父劉崇掛起了”劉記燒雞鋪》的牌匾，開始了店鋪經(jīng)營，生意紅火……1905年，當時在光緒帝身邊任二品帶刀侍衛(wèi)的劉坦回鄉(xiāng)省親，品嘗到劉記燒雞后，甚感色、香、味好，只是整只雞擺放著不雅觀。后將造型改為把白條雞的一支翅膀從雞脖刀口處穿入，從雞嘴穿出，使雞頭與雞脖隨雞翅緊貼于雞背側(cè)面，另一雞翅自然折伏，再將雞爪蜷曲折入腹腔，成形后再放入祖?zhèn)骼蠝腻亙?nèi)，加入28味名貴中草藥，煮熏出來的燒雞，擺在那里，竟如同脫去羽衣的裸雞臥睡一般，神形兼具。1906年秋，已進入頤和園任慈禧太后隨身侍衛(wèi)的劉坦再次回鄉(xiāng)省親，帶上幾十只回到北京，呈獻給慈禧太后及眾位親王。慈禧太后見到劉坦奉上的劉記燒雞并品嘗后，不禁大悅，賜名“劉美燒雞”。 劉美燒雞作為我國北方地區(qū)的一道名食，行銷京、津、唐、秦及東北三?。壳耙唁N往全國18個省、市、自治區(qū)）。它那色、香、味、形四美合一的獨特之處，特別是開創(chuàng)了我國燒雞整形之先河（外形已獲國家專利），徹底打破了過去燒雞兩爪兩翅支楞、脖耷拉甚為不雅的難題，促進了我國燒雞行業(yè)整雞外形工藝的發(fā)展。 劉美燒雞作為一道美味食品，起到了開脾健胃、清神醒腦、強身健體之功效，它作為食品文化的一道解開的課題，豐富了其博大精深的內(nèi)涵，流傳百年，經(jīng)久不衰，實為難得。改革開放后，隨著劉美實業(yè)的不斷發(fā)展壯大，它又促進了農(nóng)村農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化結(jié)構的調(diào)整。作為省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)，每年帶動2000多戶養(yǎng)殖場（戶），可使他們獲得經(jīng)濟效益800萬元，促進了和諧農(nóng)村的發(fā)展，豐富了廣大消費者的菜藍子，成為消費者餐桌上一道美食而備受到青睞。 下一篇：大棚甜瓜 |
| 遷西京東板栗 | 遷西縣為“京東板栗”主要產(chǎn)區(qū)之一。遷西板栗的主產(chǎn)區(qū)包括：漢兒莊、青山關、喜峰口、楊家峪等，產(chǎn)量占遷西總產(chǎn)量的60%，分布在長城以南15公里內(nèi)。 京東板栗以色澤鮮艷、含糖量高、甘甜芳香和營養(yǎng)豐富聞名，在國內(nèi)外市場久負盛名。它主要分布在北京以東廣大的燕山山區(qū)，以遷西、遵化、昌黎、興隆最多。 栗樹是我國培育最早的果樹之一，與桃、杏、李、棗并稱“五果”。 早在19世紀，京東板栗就遠銷日本。現(xiàn)在，日本國內(nèi)有近萬個京東板栗銷售店鋪。 京東板栗有很高的營養(yǎng)價值。據(jù)測定，京東板栗的種仁中含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、糖，并含有多種維生素。明代醫(yī)學家李時珍在他的醫(yī)學名著《本草綱目》中說，吃食栗子可以益氣血、養(yǎng)胃、補腎、健肝脾；生食還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡的功效。栗果的食法很多，除生食外，也可以煮食，還可以加工成栗子雞罐頭、栗子羹、巧克力、代乳粉、栗子蜜餞等風味食品，以及各種糕點的餡料。在我省，最常見的吃法是糖炒栗子。糖炒栗子氣味芬芳，香甜可口。它含有大量的可溶性糖，易被人體吸收，是老幼皆宜的傳統(tǒng)果品。在清代，北京一帶把糖炒栗子叫做“灌香糖”。 成熟的京東板栗現(xiàn)在，北京一代還流傳著詠糖炒栗子的詩：“堆盤沙子炒深黃，客到長談索酒嘗。寒火三更燈半（火也），門前高喊灌香糖?！?京東板栗是一種重要的木本糧食，一向有“干果王”的稱譽。它也是一種一年種、百年收的“鐵桿莊稼”。京東板栗的產(chǎn)量、質(zhì)量和出口量，在全國都居第一位。 下一篇：唐山陶瓷 |
| 遵化香菇 | 遵化香菇是河北省唐山市遵化市的特產(chǎn)。遵化市有16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)5000多戶、6萬多人從事食用菌生產(chǎn)經(jīng)營，建設溫室菌棚5000多個，生產(chǎn)規(guī)模達到1.1億棒，年產(chǎn)鮮菇12萬噸，遵化市已成為我國北方規(guī)模最大的食用菌生產(chǎn)基地。2008年，被國家食用菌協(xié)會確定為“中國香菇之鄉(xiāng)”。 北方香菇四季栽培適宜區(qū)域在北緯36°～41°，即黃河以北、長城以南。遵化市正處于北緯40°左右，屬明顯的暖溫帶大陸性季風天氣，四季分明，雨季集中，干燥多風，光照年均2800h，香菇四季栽培都非常適合，但以日光溫室栽培的冬春菇產(chǎn)量最高、效益最好。 遵化市1994年從山東省、浙江省、福建省引進優(yōu)良菌株，經(jīng)過連續(xù)3年的生產(chǎn)、示范、應用，選育出適宜北方自然氣候條件的中低溫優(yōu)良菌株—遵夏1號、9809等新品種。目前，這些品種已成為遵化市冬春茬香菇生產(chǎn)的當家品種。 遵化市為唐山市下轄的縣級市，位于河北省東北部，近年來以香菇為主的食用菌產(chǎn)業(yè)是遵化市的支柱產(chǎn)業(yè)和特色產(chǎn)業(yè)，遵化市享有“河北省食用菌之鄉(xiāng)”、“中國香菇之鄉(xiāng)”的美譽。2011年香菇生產(chǎn)規(guī)模達到13000多萬棒，產(chǎn)量近14萬t，總產(chǎn)值達到9億元。 遵化香菇為農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品。 地域范圍 遵化香菇主要生產(chǎn)于遵化市平安城鎮(zhèn)。平安城鎮(zhèn)地處河北省遵化市西南方向，燕山余脈兩山之間的平原，南北高、中間低，平均海拔高度23米，距市中心25千米。遵化香菇地域保護范圍包括平安城一村、平安城二村、平安城三村、平安城四村、東門莊、后所屯村等39個村，保護區(qū)域范圍位于北緯40°0′19"～40°05′56"，東經(jīng)117°43′42"～117°50′37"，保護面積600公頃，常年種植面積550公頃，年產(chǎn)量9萬噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：子實體為半球形，由菌蓋、菌褶和菌柄三部分組成，中等大至稍大。菌蓋直徑4～6cm，呈扁平至稍扁平，表面淡褐色至褐色至深肉桂色，中部往往有深色鱗片，而邊緣常有污白色毛狀或絮狀鱗片。菌肉白色，稍厚或厚，細密，具香味；菌褶白色、密、彎生、不等長。菌蓋厚度>2cm，近半球形或傘形，開傘度<6分；菌柄長小于菌蓋半徑，白色、稍彎曲，長2～6cm，粗0.5～1.5cm，單果重30～50g，無異味，可鮮食。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標：遵化香菇營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、鐵、氨基酸。經(jīng)檢測，蛋白質(zhì)>4.12g/100g、維生素B1>19 ug/100g、鐵>0.84 mg/100g 、氨基酸總量>2.39 g/100g。 3、安全要求：遵化香菇生產(chǎn)嚴格執(zhí)行《NY/5095-2006無公害食用菌》標準。 下一篇：郝家燒麥 |
| 柏各莊大米 | 光緒元年，提督周盛傅在小站新城一帶引流水滌咸水。墾稻田至十三萬六千五百余畝。民國30年（1941年），日本華北駐屯軍建“華北墾業(yè)股份有限公司灤縣農(nóng)場”。投資偽聯(lián)合券139.65萬元，在柏各莊及以南沿海墾荒34.91萬畝，開始了水稻種植。1967年柏各莊工委技術站進行水稻塑料薄膜育秧試驗，1980年普及薄膜育秧。2002年，縣農(nóng)業(yè)局在柏各莊鎮(zhèn)推廣無公害水稻種植技術，2005年，柏各莊鎮(zhèn)通過無公害農(nóng)產(chǎn)品基地認證。2013年，河北省濱海稻作研究所在柏各莊鎮(zhèn)召開新品種示范現(xiàn)場會，推廣示范新品種稻花香、胭脂稻等。灤南柏各莊大米以其顆粒勻凈、富有粘性、糯軟香噴、適口性強而遠近聞名，堪于天津“小站米”相媲美?！鞍赜瘛?、“灤玉”牌柏各莊大米作為灤南特產(chǎn)在歷屆唐山市農(nóng)展會和河北省農(nóng)展會上亮相，并被評為“唐山市特色農(nóng)產(chǎn)品”、“河北省名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品”稱號。 柏各莊大米 在唐海、灤南、樂亭、豐南均有出產(chǎn)，因其集中產(chǎn)地及良種供應為唐海縣，又被稱為“唐海大米”。該縣地處灤河下游、渤海之濱，種植水稻已有50余年的歷史。柏各莊大米以其顆粒勻凈、富有粘性、糯軟香噴、適口性強而遠近聞名，堪于天津“小站米”相媲美。其米質(zhì)營養(yǎng)豐富，為人們普遍喜食、年間喜慶之日必備的主食之一。每年除滿足當?shù)厝藗兩钚枰?，還大量外銷外地。 所在地域: 河北 申請人： 灤南縣柏各莊鎮(zhèn)農(nóng)村專業(yè)技術協(xié)會 所在地域: 2014年 地域范圍 柏各莊大米主要生產(chǎn)于灤南縣柏各莊鎮(zhèn)。柏各莊鎮(zhèn)地處河北省灤南縣西南方向，地處灤河下游，渤海之濱，有70多年的種稻歷史。柏各莊大米地域保護范圍包括柏各莊鎮(zhèn)45個村，東到南解莊子，南到張崔各莊，西到小雙坨、北到王溝府，地理坐標為東經(jīng)118o37′12″～118o27′58″，北緯39o17′4″～39o24′25″。保護面積11.94萬畝，常年種植水稻面積7萬畝，年產(chǎn)稻米3.8萬噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、產(chǎn)品外在品質(zhì)特征：柏各莊大米晶瑩透明、光滑，顆粒均勻、整齊、碎米少，雜質(zhì)少 、腹白小，整精米率≥95%，堊白米率≤7%，堊白度≤5 % ，千粒米重20克左右。蒸煮時飯香四溢，飯粒結(jié)構緊密、富有粘性、油亮；入口后滑爽、糯軟香噴、口感細膩、軟硬適中，有稻米自然香味。 2、產(chǎn)品內(nèi)在品質(zhì)特性：柏各莊大米營養(yǎng)豐富，經(jīng)檢測，蛋白質(zhì)含量>6.4g/100g;脂肪含量>1.2g/100g；鈣含量>3mg/100g。 3、質(zhì)量安全規(guī)定：柏各莊大米加工精度達到GB1354—86規(guī)定的等級標準，衛(wèi)生指標符合GB2715—2005規(guī)定的指標。下一篇：灤南毛蝦 |
| 唐山骨質(zhì)瓷 | 彰顯時尚奢華，解讀精英品味 骨質(zhì)瓷的英文名字叫BONE CHINA。權威翻譯應當是“骨灰瓷”。一九九一年以后為避諱“骨灰”而改逐漸改稱“骨質(zhì)瓷”。骨質(zhì)瓷燒成溫度較低，與高溫硬質(zhì)瓷對應屬于軟質(zhì)瓷。 骨質(zhì)瓷是世界公認的高檔瓷。目前，世界上生產(chǎn)骨質(zhì)瓷的著名廠家有英國的皇家道爾頓(ROYALDOULTON)，皇家烏斯特（Royal Worcester），還有德國的羅森塔爾,日本的鳴海（NARUMI），諾太克（NORITAKE）、日光（Nikko）等。東南亞如泰國，馬來西亞，斯里蘭卡，越南近年也有外資骨質(zhì)瓷廠落戶。其中泰國知名度最高。 骨質(zhì)瓷以英國產(chǎn)品最為知名，其次是日本。骨質(zhì)瓷是英國人發(fā)明的，時間大約在十八世紀中后期（1765至1794間）?？赡苡捎谏虡I(yè)宣傳的原因，發(fā)明人和發(fā)明時間說法不一。一種說法是由大名鼎鼎的英國陶瓷之父josiah wedgwood1喬希亞·威基伍德發(fā)明。1765年被英國皇室選為御用品牌。至今威基伍德的骨瓷器已被英皇室御用二百多年。 另一個說法是由皇家道爾頓創(chuàng)立人John Doulton 約翰道爾頓于1794年發(fā)明，1901年得到愛德華七世授權與生產(chǎn)皇家御用餐具，從此使用Royal皇家商標，以鍍金餐具聞名世界。直到現(xiàn)在，英國駐全世界的大使館都在使用道爾頓瓷器。 英國皇家骨質(zhì)瓷廠經(jīng)皇室授權使用“Royal”皇家”與 “Crown”皇冠商標。 正宗骨質(zhì)瓷呈奶白色，半透明，產(chǎn)品極其輕盈，釉面光潔明亮潤滑，器形規(guī)整度非常好，通體沒有任何瑕疵，線條準確美觀，畫面鮮艷優(yōu)雅。英國最初的骨質(zhì)瓷采用天然牧場的小牛骨做原料，以此保證骨質(zhì)純正。現(xiàn)在國內(nèi)普遍使用豬，牛，羊等骨做原料。第一次入窯采用強制燒成，第二次入窯采用裸瓷架燒，以便充分排除鉛鎘等有害物質(zhì)。 骨質(zhì)瓷的制作如同藝術品創(chuàng)造。精細的磨具和細膩的手工相結(jié)合，營造精美絕倫的視覺效果。骨質(zhì)瓷的釉面非常柔潤，如脂似玉，不加裝飾即令人陶醉。骨質(zhì)瓷的畫面美輪美奐，絢麗典雅，充滿貴族優(yōu)雅氣派。并且很多作品出自名家大師之手，俞百年而俞珍貴。 骨質(zhì)瓷曾經(jīng)是身份和富貴的象征。在當今世界也仍然是高檔賓館酒店，上層社交場所，國家機構，豪門望族，中產(chǎn)階級及高級白領們崇尚的對象。西方上層人士飲茶，多用骨灰瓷茶杯。英國皇室、唐寧街十號仍然使用英國產(chǎn)骨灰瓷。 唐山骨質(zhì)瓷產(chǎn)地范圍為河北省唐山市路北區(qū)、開平區(qū)、路南區(qū)、高新區(qū)4個區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：小山炸糕 |