導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
|---|---|
| 遷西京東板栗 | 遷西縣為“京東板栗”主要產(chǎn)區(qū)之一。遷西板栗的主產(chǎn)區(qū)包括：漢兒莊、青山關(guān)、喜峰口、楊家峪等，產(chǎn)量占遷西總產(chǎn)量的60%，分布在長(zhǎng)城以南15公里內(nèi)。 京東板栗以色澤鮮艷、含糖量高、甘甜芳香和營(yíng)養(yǎng)豐富聞名，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)久負(fù)盛名。它主要分布在北京以東廣大的燕山山區(qū)，以遷西、遵化、昌黎、興隆最多。 栗樹(shù)是我國(guó)培育最早的果樹(shù)之一，與桃、杏、李、棗并稱(chēng)“五果”。 早在19世紀(jì)，京東板栗就遠(yuǎn)銷(xiāo)日本?，F(xiàn)在，日本國(guó)內(nèi)有近萬(wàn)個(gè)京東板栗銷(xiāo)售店鋪。 京東板栗有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。據(jù)測(cè)定，京東板栗的種仁中含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、糖，并含有多種維生素。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在他的醫(yī)學(xué)名著《本草綱目》中說(shuō)，吃食栗子可以益氣血、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、健肝脾；生食還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡(luò)的功效。栗果的食法很多，除生食外，也可以煮食，還可以加工成栗子雞罐頭、栗子羹、巧克力、代乳粉、栗子蜜餞等風(fēng)味食品，以及各種糕點(diǎn)的餡料。在我省，最常見(jiàn)的吃法是糖炒栗子。糖炒栗子氣味芬芳，香甜可口。它含有大量的可溶性糖，易被人體吸收，是老幼皆宜的傳統(tǒng)果品。在清代，北京一帶把糖炒栗子叫做“灌香糖”。 成熟的京東板栗現(xiàn)在，北京一代還流傳著詠糖炒栗子的詩(shī)：“堆盤(pán)沙子炒深黃，客到長(zhǎng)談索酒嘗。寒火三更燈半（火也），門(mén)前高喊灌香糖?！?京東板栗是一種重要的木本糧食，一向有“干果王”的稱(chēng)譽(yù)。它也是一種一年種、百年收的“鐵桿莊稼”。京東板栗的產(chǎn)量、質(zhì)量和出口量，在全國(guó)都居第一位。 下一篇：唐山陶瓷 |
| 遷西栗蘑 | 遷西縣地處燕山南麓，不僅出產(chǎn)享譽(yù)世界的紫玉板栗，還特產(chǎn)食用菌的珍品栗蘑。 栗蘑，學(xué)名灰樹(shù)花，又名貝葉多孔菌、蓮花菌、云蕈屬擔(dān)子菌亞門(mén)。21世紀(jì)70年代以前，栗蘑還只是野生繁殖，每年5月上旬到10月在遷西的板栗樹(shù)林中偶爾能采到新鮮的栗蘑。栗蘑形態(tài)婀娜，層疊如蓮，聞之香氣沁脾，食之脆嫩爽口，具有獨(dú)特的口味和齒感。栗鄉(xiāng)人歷來(lái)把難得采到的栗蘑送給遠(yuǎn)在外地的游子，或當(dāng)貴客臨門(mén)時(shí)，才拿出來(lái)待客，以表盛情。 栗蘑不光好看、好吃，而且重要的是具有其它菌類(lèi)不可以比擬的營(yíng)養(yǎng)成份和藥用價(jià)值。椐農(nóng)業(yè)部質(zhì)檢中心和中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)食品衛(wèi)生研究所檢驗(yàn)，每100克栗蘑含有蛋白質(zhì)31.5克（其中含有18種氨基酸，總量18.68克）、脂肪1.7克、粗纖維10.7克，碳水化合物49.69克、灰分6.41克，富含鉀、磷、鐵、鋅、鈣、棲和ＶE、ＶＢ１、ＶＢ２、ＶＣ、胡蘿卜素等。其中，ＶＢ１和ＶE含量是其它蘑菇的10倍至20倍，蛋白質(zhì)的含量可與雞肉豆類(lèi)相當(dāng)。栗蘑的另一特點(diǎn)是富含膳食纖維，其含量是一般脫水蔬菜的3—5倍。到目前，栗蘑被國(guó)內(nèi)外科研部門(mén)公認(rèn)具有預(yù)防腸道癌發(fā)生的作用。因此，栗蘑堪稱(chēng)富含多種營(yíng)養(yǎng)素的有益健康的營(yíng)養(yǎng)保健食品。 上世紀(jì)70年代以后，有人開(kāi)始試驗(yàn)栗蘑的人工栽培。1992年，遷西縣科技部門(mén)利用“仿生”法人工培植栗蘑，取得成功。經(jīng)過(guò)大力開(kāi)發(fā)，栗蘑產(chǎn)業(yè)逐步擴(kuò)大，現(xiàn)已成為農(nóng)民致富增收的重要經(jīng)濟(jì)來(lái)源之一，栗蘑養(yǎng)殖大戶(hù)遍及全縣。 遷西栗蘑 地域范圍 遷西栗蘑農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為：遷西縣漢兒莊鄉(xiāng)、灤陽(yáng)鄉(xiāng)、灑河橋鎮(zhèn)、三屯營(yíng)鎮(zhèn)、白廟子鄉(xiāng)、漁戶(hù)寨鄉(xiāng)、上營(yíng)鄉(xiāng)、金廠(chǎng)峪鎮(zhèn)、太平寨鄉(xiāng)、東荒峪鄉(xiāng)、舊城鄉(xiāng)、羅家屯鎮(zhèn)、興城鎮(zhèn)、尹莊鄉(xiāng)、新集鄉(xiāng)、新莊鄉(xiāng)、東蓮花院鄉(xiāng)共17個(gè)鄉(xiāng)、鎮(zhèn)，轄400個(gè)行政村。地理位置坐標(biāo)為北緯390 57′15″～400 27′48″，東經(jīng)1180 6′49″～1180 37′19″，以遷西縣縣域邊界為準(zhǔn)。保護(hù)面積約15萬(wàn)畝，常年種植遷西栗蘑面積2000畝，年產(chǎn)量約1萬(wàn)噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在品質(zhì)：遷西栗蘑子實(shí)體肉質(zhì)，短柄，呈珊瑚狀分枝，末端生扇形至匙形菌蓋，重疊成叢，大的叢寬40 cm～60 cm，重3kg～５kg；菌蓋直徑2cm～7cm，灰色至淺褐色。有反射性條紋，邊緣薄，內(nèi)卷，菌肉白。有菌管，管孔，孔面為白色至淡黃色，管口呈多角形。孢子無(wú)色，光滑，卵圓形至橢圓形。菌絲壁薄，分枝，有橫隔，無(wú)鎖狀聯(lián)合。 2、內(nèi)在品質(zhì)：遷西栗蘑營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、鐵、硒、維生素B1、維生素B2、維生素E、氨基酸。蛋白質(zhì)含量>1.06g/100g，維生素B1>60μg/100g，維生素B2>420μg/100g，維生素E >710μg/100g，鐵>0.38mg/100g，氨基酸總含量>705.9mg/100g，干品硒元素>1.28 mg/100g。 3、產(chǎn)品質(zhì)量安全要求：A. 做好廠(chǎng)區(qū)環(huán)境衛(wèi)生工作：選擇交通、能源方便、水源干凈、空氣清新、利于排水的地方。不與污染嚴(yán)重的工廠(chǎng)、醬油廠(chǎng)、畜牧場(chǎng)、飼料倉(cāng)庫(kù)相鄰，同時(shí)做好防蟲(chóng)、防蠅、防鼠工作。B. 使用具有旺盛生命力的適齡菌種：菌種的選擇標(biāo)準(zhǔn)為：菌絲粗壯，濃密潔白，健壯無(wú)污染，菌種表面有小原基形成，聞之有栗蘑香味。C. 使用合格的主、輔料，嚴(yán)禁使用不明物，按比例投料。主料有：栗樹(shù)木屑、橡子樹(shù)木屑；輔料有：麩皮、玉米粉、蔗糖等。所有主、輔料均要求新鮮、潔凈、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)污染、無(wú)異味。D. 嚴(yán)格控制菌袋滅菌、接種、發(fā)菌的作業(yè)要求。常壓滅菌溫度為100℃，連續(xù)保持12小時(shí)以上；高壓滅菌溫度為121℃，壓力為1.5ｋg/平方厘米，時(shí)間為2小時(shí)～2.5小時(shí)。接種量為1%～3%左右，同時(shí)確保接種過(guò)程中無(wú)雜菌污染。發(fā)菌室保持黑暗，溫度控制在25℃～28℃，空氣相對(duì)濕度55％～65％。定時(shí)通風(fēng)，保持室內(nèi)空氣新鮮。定期對(duì)發(fā)菌室進(jìn)行消毒。E. 栗蘑栽培過(guò)程中，嚴(yán)格控制溫度、濕度、通風(fēng)、光照等因素。出菇時(shí)溫度25℃～30℃為宜，空氣相對(duì)濕度85%～95%為宜，加強(qiáng)通氣，適宜增強(qiáng)光照。栽培場(chǎng)地應(yīng)及時(shí)清除菇根、爛菇等廢料，消除雜菌對(duì)栗蘑菌產(chǎn)生污染。F. 做好病蟲(chóng)害防治，采用物理防治。用生物制劑、黑光燈、防蟲(chóng)網(wǎng)、滅蠅燈等物理方法誘殺除蟲(chóng)；嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁使用高毒、高殘留農(nóng)藥。產(chǎn)品質(zhì)量符合《NY5095-2006無(wú)公害食品食用菌》國(guó)家農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。下一篇：桑葚 |
| 唐山陶瓷 | 產(chǎn)河北遷西。紋細(xì)皮薄，滋味香甜，個(gè)大仁實(shí)，因乳白色隔壁不發(fā)達(dá)，極易剝?nèi)≌驶虬肴?，出仁率一般很高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)成分。核桃仁出油率極高。下一篇：景忠山廟會(huì) |
| 景忠山香椿 | 說(shuō)起香椿，在民間還流傳著這樣一段故事呢。 從前，有一個(gè)皇帝到燕山一帶打獵，為了追一頭野獸，和衛(wèi)士跑離了大隊(duì)人馬，一直追了下來(lái)。漸漸地天黑了，皇帝又累又餓，抬頭見(jiàn)山上有一戶(hù)人家，就和衛(wèi)士一起敲開(kāi)柴門(mén)，想討頓飯吃，主人一聽(tīng)皇帝來(lái)到自己家，連忙把家中僅有的四個(gè)雞蛋拿了出來(lái)，準(zhǔn)備給皇帝吃?？墒牵膫€(gè)雞蛋炒不了一盤(pán)。初春時(shí)節(jié)，山野之中一時(shí)又沒(méi)有其它菜肴，主人想來(lái)想去，突然，想想院中那棵香椿樹(shù)。他馬上從樹(shù)上掰下幾個(gè)嫩芽和四個(gè)雞蛋一起炒，誰(shuí)知端上桌子后，皇帝一看非常高興。這盤(pán)雞蛋炒香椿，有黃有綠，有紅有白，油光鮮亮，又嫩又香?；实鄢员樯秸浜Ｎ叮瑥臎](méi)吃過(guò)這道菜，今天覺(jué)得清香無(wú)比，贊不絕口?；实刍氐綄m里，就把這道香椿炒雞蛋列入宮廷御膳，后宮嬪妃吃后也無(wú)不稱(chēng)贊。 皇帝吃香椿炒雞蛋的故事，是否確有其事，無(wú)從查考。但景忠山一帶香椿，明清兩代均為貢品，卻是事實(shí)。 景忠山香椿堪稱(chēng)一絕，首先是顏色獨(dú)特，一般香椿呈暗紅色，景忠山香椿則深紅中透出亮感，腌制時(shí)，紅椿出青湯，香味濃郁，脆嫩鮮美，非其它同類(lèi)可比。它還有一個(gè)特點(diǎn)，景忠山香椿的特色，僅限于景忠山腳下至山莊村及村周?chē)?，離此三五里以外其它的香椿則香色平平，有人把此村幼樹(shù)移栽外村，誰(shuí)知再發(fā)芽時(shí)也毫無(wú)原來(lái)特色。 其實(shí)，香椿的食用，歷史很悠久，早在漢代就盛行于大江南北。元好問(wèn)曾有“溪童相對(duì)采椿芽，指似陽(yáng)坡說(shuō)種瓜”的詩(shī)句。明代屠本?在《野菜長(zhǎng)箋》中詠椿芽說(shuō)“嚼之竟日香齒牙”。 香椿有豐富的營(yíng)養(yǎng)，據(jù)分析，每百克含蛋白質(zhì)9.8克，鈣143毫克，磷135毫克，維生素C115毫克，維生素B21毫克，它所含蛋白質(zhì)雄居群蔬之冠，鈣在蔬菜中名列前茅。漢代《生生編》中說(shuō)：“香椿渝食，消風(fēng)祛毒”?！端厥痴f(shuō)略》一書(shū)中說(shuō)“香椿以開(kāi)水焯過(guò)，用香油、鹽拌食之甚佳。與豆腐同拌，亦佳，清香而馥?！薄痘究肌份d：“香椿芽食之以當(dāng)蔬，亦有點(diǎn)茶者，其初苗時(shí)甚珍之。”由于香椿生長(zhǎng)期短，加之椿樹(shù)較少，數(shù)量有限，是菜中珍品。 香椿吃法很多：如香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、香椿炒肉片等都比較受歡迎。香椿性味苦、澀、溫，具有祛風(fēng)利濕，止痛止血，殺蟲(chóng)的功效。《本草綱目》記載：香椿可以“祛風(fēng)，解毒“凡血份受病不足者宜用椿皮。香椿的根皮可以治痢疾、腸炎、尿道感染。香椿的葉及嫩枝可以用于治痢疾等癥。《唐本草》記載“香椿葉水煎，可洗疥瘡、消炎防腐止癢”?！吨兴幋笤~典》說(shuō)“香椿葉能解毒，可治療疽、漆皰”。民間用香椿葉或芽等量的大蒜、鹽、搗爛外敷，用來(lái)治療瘡?fù)茨[毒?，F(xiàn)代藥理分析，香椿水煎劑對(duì)金黃色葡萄球菌，傷寒桿菌，甲型副傷寒桿菌，大腸桿菌，肺炎球菌等都有抑制作用，可治療皮膚生瘡，疥癬等疾病。下一篇：遷西栗蘑 |
| 喜峰口燒酒 | 喜峰口燒酒，源于清同光年間，它以清澈的山泉水和純糧釀造而成，其酒香馥郁、口感醇厚、綿甜爽凈、回味悠長(zhǎng)，是方圓百里，傳呈至今的燒酒。它雖深藏于古塞，然求之者廣、贊之者眾!百余年風(fēng)云變幻，喜峰口燒鍋卻依然故我，生機(jī)盎然。及至一九三三年，日軍侵占喜峰口，國(guó)民革命軍二十九軍將士奮起抵抗，當(dāng)?shù)匕傩諊L以喜峰口燒酒慰之，以壯行色，激勵(lì)將士奮勇殺敵。為紀(jì)念抗戰(zhàn)英烈，喜峰口燒酒遂更名為“抗戰(zhàn)燒酒”。光陰荏苒，物換星移。昔日古戰(zhàn)場(chǎng)，而今已是燕塞新湖。自一九八四年潘家口水庫(kù)蓄水，喜峰口城沒(méi)于水下，喜峰口燒鍋1遷至關(guān)外。 喜峰口旅游開(kāi)發(fā)公司董事長(zhǎng)張國(guó)華，為弘揚(yáng)愛(ài)國(guó)熱枕，發(fā)掘傳統(tǒng)文化，打造地方品牌，以高價(jià)收回其酒廠(chǎng)?，F(xiàn)酒廠(chǎng)已恢復(fù)了往日的釀造工藝，依舊以純糧、手工釀造，依舊以“抗戰(zhàn)燒酒"命名。酒廠(chǎng)設(shè)備齊備，手續(xù)齊全，儲(chǔ)酒200余噸。 喜峰口“抗戰(zhàn)燒酒”一經(jīng)問(wèn)世，就得到了縣委、縣政府的高度重視，支持酒廠(chǎng)擴(kuò)大規(guī)模生產(chǎn)，打造知名品牌上市。得到社會(huì)名人稱(chēng)頌，很多臺(tái)灣二十九軍后裔和國(guó)外人士專(zhuān)設(shè)此酒宴朋送友。同時(shí)，我縣賓館酒家爭(zhēng)上餐桌宴客。下一篇：遷西七彩山雞 |
| 遷西七彩山雞 | 七彩山雞俗稱(chēng)野雞或雉雞，在我國(guó)分布最廣的為環(huán)頸雉，以其羽毛七彩斑斕，故名七彩山雞。雄雉體長(zhǎng)近0.9米，羽毛華麗，頸下有一顯著白色環(huán)紋。雌雉體形較小，尾也較短，通體砂褐色，有斑。喜棲于蔓生草莽的丘陵中，冬時(shí)遷至山腳草原及田野間。以谷類(lèi)、漿果、種子和昆蟲(chóng)為食。善走而不能久飛。七彩山雞是集毛用、食用、藥用、皮用為一身的珍禽類(lèi)，是深受人們喜愛(ài)的野味佳肴。 山雞肉脂肪少，蛋白質(zhì)含量高，肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。醫(yī)藥典籍稱(chēng)雉肉為食物佳品，“有補(bǔ)中益氣和強(qiáng)身之功能，有祛痰、健脾、補(bǔ)腦、提神、益肝、和血、壯腎、明目的效能，常食之健身延年。”對(duì)治療氣管炎和糖尿病有獨(dú)特療效，故深受海內(nèi)外消費(fèi)者青睞。 山雞具有適應(yīng)性強(qiáng)、成活率高、繁殖力強(qiáng)、產(chǎn)蛋多的特點(diǎn)。下一篇：安梨 |
| 安梨 | 安梨屬秋子梨系統(tǒng),俗稱(chēng)酸梨。 果實(shí)圓形或扁圓形,果皮黃綠色或金黃色,果個(gè)較小，石細(xì)胞較多,充分成熟后,酸甜適口,濃郁芳香,清新爽人，果實(shí)富含多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成份，含糖8.78%,含酸1.27%,維生素l.54%,可溶性固形物為梨中之冠。安梨即可鮮食,又可干食、凍食和熟食。 安梨對(duì)梨黑星病、黑斑病抵抗較強(qiáng)、抗寒性能較強(qiáng)，適合在燕山一帶生長(zhǎng),分布遷西縣各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 安梨開(kāi)花早與許多栽培品種花期不遇,所以人工輔助授粉可顯著提高安梨的座果率,目前遷西已全面實(shí)施安梨人工輔助粉。由于花粉直感現(xiàn)象，人工授粉所產(chǎn)的安梨品質(zhì)明顯改善,個(gè)整齊均勻，皮薄、肉細(xì)、汁多、口感好,商品價(jià)值顯著提高。 下一篇：景忠山香椿 |
| 桑葚 | 桑葚，為?？坡淙~喬木桑樹(shù)的成熟果實(shí)，桑葚又叫桑果，農(nóng)人喜歡摘其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。成熟的桑葚質(zhì)油潤(rùn)，酸甜適口，以個(gè)大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。每年4－6月果實(shí)成熟時(shí)采收，洗凈，去雜質(zhì)，曬干或略蒸后曬干食用。 現(xiàn)代研究證實(shí)，桑葚果實(shí)中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿卜素、維生素（A原、B1、B2、PP及C）、蘋(píng)果酸、琥珀酸、酒石酸及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、銅、鋅等。 桑葚既可入食，又可入藥，中醫(yī)認(rèn)為桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經(jīng)，為滋補(bǔ)強(qiáng)壯、養(yǎng)心益智佳果。具有補(bǔ)血滋陰，生津止渴，潤(rùn)腸燥等功效，主治陰血不足而致的頭暈?zāi)垦?，耳鳴心悸，煩躁失眠，腰膝酸軟，須發(fā)早白，消渴口干，大便干結(jié)等癥。 現(xiàn)代藥理研究也表明，桑葚入胃能補(bǔ)充胃液的缺乏，促進(jìn)胃液的消化，入腸能刺激胃粘膜，促進(jìn)腸液分泌，增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，因而有補(bǔ)益強(qiáng)壯之功。可見(jiàn)桑葚是食療的佳品，且食療方法也是多種多樣的。 下一篇：栗子燜羊肉 |
| 栗杏燉雞 | 材料：栗子200克，紅棗25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公雞1500克，蔥段15克。調(diào)料：料酒15克，精鹽5克，醬油20克，味精3克，白糖10克，豬油25克。 做法：甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，撈出瀝干水，放入溫油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出，待冷后將甜杏仁碾成末。栗子切兩瓣，放入沸水中，煮至殼與衣可剝時(shí)撈出剝殼。雞去雜洗凈，析成3厘米見(jiàn)方的塊。豬油入鍋燒至六成熱，放入雞塊煸炒，加料酒、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色后，再加適量水、胡桃仁燒沸，移至文火上加蓋燉1小時(shí)左右，后加入栗子再燜至雞肉熟爛。將鍋中栗子撈出放在盆中，再把雞肉撈出放在栗子上面。將燙燒好澆在雞肉上，撒上杏仁末即成。 下一篇：栗子芝士蛋糕 |
| 栗子燜羊肉 | 1.羊肉斬件，飛水過(guò)冷河，瀝干水分；紅、白蘿卜切角形。 2.先將紅、白蘿卜各一半置鍋中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分鐘，取出羊肉過(guò)冷河，瀝干水分，蘿卜棄去。 3.熱鑊下油，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把調(diào)味、桂皮、八角和辣椒放入，沸后以慢火燜約1小時(shí)。以筷子試插羊肉，如可穿過(guò)，即加入余下之蘿卜及栗子，再燜至栗子軟時(shí)，汁水適中，即可加入芡汁料，上碟。 在天寒地凍時(shí)，一些滋補(bǔ)的佳肴是最受歡迎的。對(duì)于一些受不了膻味，但又想享受羊肉的朋友來(lái)說(shuō)，這道菜就最適合他們了。因?yàn)樘}卜能吸收羊肉的腥氣，而桂皮、八角和姜?jiǎng)t能增加羊肉的香氣。 下一篇：栗杏燉雞 |
| 栗子芝士蛋糕 | 餅底：茶餅干100克，牛油50克，餅干放入食品帶中碾碎，牛油熱化，拌勻，壓在餅盤(pán)底上。 餡料：奶油芝士500克，糖100克，栗子茸50毫升，雞蛋3個(gè)，鮮奶油125毫升，香草精5毫升。 飾面：栗子茸250毫升，糖50克，鮮奶油125毫升（打起），大個(gè)糖栗子一個(gè)。 做法：奶油芝士加糖打至滑身，放入栗子茸攪勻。徐徐加入雞蛋，鮮奶油，香草精打滑。把芝士混合物倒入餅底上，放于已注水的烤盤(pán)內(nèi)，180℃烤1小時(shí)。雪凍至少1小時(shí)，扣出，打起的鮮奶油擠在周?chē)?，栗子茸飾面，正中放一個(gè)大的糖栗子，撒上糖霜就可。 下一篇：遷西京東板栗 |
| 劉美燒雞 | 劉美燒雞手工制作技藝的發(fā)祥地——河北省樂(lè)亭縣，位于唐山市東南部，也是樂(lè)亭大鼓的發(fā)祥地。劉美燒雞手工制作技藝是由始創(chuàng)人劉俊老先生，在傳承至今已有200多年的祖上鹵煮肉的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)潛心鉆研，開(kāi)創(chuàng)了我國(guó)燒雞整形之先河，并以此而成名。 據(jù)《樂(lè)亭縣志》記載：1897年由樂(lè)亭縣海邊小村李各莊遷至縣城南關(guān)的劉俊與其祖父劉崇掛起了”劉記燒雞鋪》的牌匾，開(kāi)始了店鋪經(jīng)營(yíng)，生意紅火……1905年，當(dāng)時(shí)在光緒帝身邊任二品帶刀侍衛(wèi)的劉坦回鄉(xiāng)省親，品嘗到劉記燒雞后，甚感色、香、味好，只是整只雞擺放著不雅觀(guān)。后將造型改為把白條雞的一支翅膀從雞脖刀口處穿入，從雞嘴穿出，使雞頭與雞脖隨雞翅緊貼于雞背側(cè)面，另一雞翅自然折伏，再將雞爪蜷曲折入腹腔，成形后再放入祖?zhèn)骼蠝腻亙?nèi)，加入28味名貴中草藥，煮熏出來(lái)的燒雞，擺在那里，竟如同脫去羽衣的裸雞臥睡一般，神形兼具。1906年秋，已進(jìn)入頤和園任慈禧太后隨身侍衛(wèi)的劉坦再次回鄉(xiāng)省親，帶上幾十只回到北京，呈獻(xiàn)給慈禧太后及眾位親王。慈禧太后見(jiàn)到劉坦奉上的劉記燒雞并品嘗后，不禁大悅，賜名“劉美燒雞”。 劉美燒雞作為我國(guó)北方地區(qū)的一道名食，行銷(xiāo)京、津、唐、秦及東北三?。壳耙唁N(xiāo)往全國(guó)18個(gè)省、市、自治區(qū)）。它那色、香、味、形四美合一的獨(dú)特之處，特別是開(kāi)創(chuàng)了我國(guó)燒雞整形之先河（外形已獲國(guó)家專(zhuān)利），徹底打破了過(guò)去燒雞兩爪兩翅支楞、脖耷拉甚為不雅的難題，促進(jìn)了我國(guó)燒雞行業(yè)整雞外形工藝的發(fā)展。 劉美燒雞作為一道美味食品，起到了開(kāi)脾健胃、清神醒腦、強(qiáng)身健體之功效，它作為食品文化的一道解開(kāi)的課題，豐富了其博大精深的內(nèi)涵，流傳百年，經(jīng)久不衰，實(shí)為難得。改革開(kāi)放后，隨著劉美實(shí)業(yè)的不斷發(fā)展壯大，它又促進(jìn)了農(nóng)村農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)的調(diào)整。作為省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，每年帶動(dòng)2000多戶(hù)養(yǎng)殖場(chǎng)（戶(hù)），可使他們獲得經(jīng)濟(jì)效益800萬(wàn)元，促進(jìn)了和諧農(nóng)村的發(fā)展，豐富了廣大消費(fèi)者的菜藍(lán)子，成為消費(fèi)者餐桌上一道美食而備受到青睞。 下一篇：大棚甜瓜 |
| 遵化香菇 | 遵化香菇是河北省唐山市遵化市的特產(chǎn)。遵化市有16個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)5000多戶(hù)、6萬(wàn)多人從事食用菌生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，建設(shè)溫室菌棚5000多個(gè)，生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到1.1億棒，年產(chǎn)鮮菇12萬(wàn)噸，遵化市已成為我國(guó)北方規(guī)模最大的食用菌生產(chǎn)基地。2008年，被國(guó)家食用菌協(xié)會(huì)確定為“中國(guó)香菇之鄉(xiāng)”。 北方香菇四季栽培適宜區(qū)域在北緯36°～41°，即黃河以北、長(zhǎng)城以南。遵化市正處于北緯40°左右，屬明顯的暖溫帶大陸性季風(fēng)天氣，四季分明，雨季集中，干燥多風(fēng)，光照年均2800h，香菇四季栽培都非常適合，但以日光溫室栽培的冬春菇產(chǎn)量最高、效益最好。 遵化市1994年從山東省、浙江省、福建省引進(jìn)優(yōu)良菌株，經(jīng)過(guò)連續(xù)3年的生產(chǎn)、示范、應(yīng)用，選育出適宜北方自然氣候條件的中低溫優(yōu)良菌株—遵夏1號(hào)、9809等新品種。目前，這些品種已成為遵化市冬春茬香菇生產(chǎn)的當(dāng)家品種。 遵化市為唐山市下轄的縣級(jí)市，位于河北省東北部，近年來(lái)以香菇為主的食用菌產(chǎn)業(yè)是遵化市的支柱產(chǎn)業(yè)和特色產(chǎn)業(yè)，遵化市享有“河北省食用菌之鄉(xiāng)”、“中國(guó)香菇之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。2011年香菇生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到13000多萬(wàn)棒，產(chǎn)量近14萬(wàn)t，總產(chǎn)值達(dá)到9億元。 遵化香菇為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。 地域范圍 遵化香菇主要生產(chǎn)于遵化市平安城鎮(zhèn)。平安城鎮(zhèn)地處河北省遵化市西南方向，燕山余脈兩山之間的平原，南北高、中間低，平均海拔高度23米，距市中心25千米。遵化香菇地域保護(hù)范圍包括平安城一村、平安城二村、平安城三村、平安城四村、東門(mén)莊、后所屯村等39個(gè)村，保護(hù)區(qū)域范圍位于北緯40°0′19"～40°05′56"，東經(jīng)117°43′42"～117°50′37"，保護(hù)面積600公頃，常年種植面積550公頃，年產(chǎn)量9萬(wàn)噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：子實(shí)體為半球形，由菌蓋、菌褶和菌柄三部分組成，中等大至稍大。菌蓋直徑4～6cm，呈扁平至稍扁平，表面淡褐色至褐色至深肉桂色，中部往往有深色鱗片，而邊緣常有污白色毛狀或絮狀鱗片。菌肉白色，稍厚或厚，細(xì)密，具香味；菌褶白色、密、彎生、不等長(zhǎng)。菌蓋厚度>2cm，近半球形或傘形，開(kāi)傘度<6分；菌柄長(zhǎng)小于菌蓋半徑，白色、稍彎曲，長(zhǎng)2～6cm，粗0.5～1.5cm，單果重30～50g，無(wú)異味，可鮮食。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：遵化香菇營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、鐵、氨基酸。經(jīng)檢測(cè)，蛋白質(zhì)>4.12g/100g、維生素B1>19 ug/100g、鐵>0.84 mg/100g 、氨基酸總量>2.39 g/100g。 3、安全要求：遵化香菇生產(chǎn)嚴(yán)格執(zhí)行《NY/5095-2006無(wú)公害食用菌》標(biāo)準(zhǔn)。 下一篇：郝家燒麥 |
| 柏各莊大米 | 光緒元年，提督周盛傅在小站新城一帶引流水滌咸水。墾稻田至十三萬(wàn)六千五百余畝。民國(guó)30年（1941年），日本華北駐屯軍建“華北墾業(yè)股份有限公司灤縣農(nóng)場(chǎng)”。投資偽聯(lián)合券139.65萬(wàn)元，在柏各莊及以南沿海墾荒34.91萬(wàn)畝，開(kāi)始了水稻種植。1967年柏各莊工委技術(shù)站進(jìn)行水稻塑料薄膜育秧試驗(yàn)，1980年普及薄膜育秧。2002年，縣農(nóng)業(yè)局在柏各莊鎮(zhèn)推廣無(wú)公害水稻種植技術(shù)，2005年，柏各莊鎮(zhèn)通過(guò)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品基地認(rèn)證。2013年，河北省濱海稻作研究所在柏各莊鎮(zhèn)召開(kāi)新品種示范現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，推廣示范新品種稻花香、胭脂稻等。灤南柏各莊大米以其顆粒勻凈、富有粘性、糯軟香噴、適口性強(qiáng)而遠(yuǎn)近聞名，堪于天津“小站米”相媲美?！鞍赜瘛薄ⅰ盀从瘛迸瓢馗髑f大米作為灤南特產(chǎn)在歷屆唐山市農(nóng)展會(huì)和河北省農(nóng)展會(huì)上亮相，并被評(píng)為“唐山市特色農(nóng)產(chǎn)品”、“河北省名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品”稱(chēng)號(hào)。 柏各莊大米 在唐海、灤南、樂(lè)亭、豐南均有出產(chǎn)，因其集中產(chǎn)地及良種供應(yīng)為唐?？h，又被稱(chēng)為“唐海大米”。該縣地處灤河下游、渤海之濱，種植水稻已有50余年的歷史。柏各莊大米以其顆粒勻凈、富有粘性、糯軟香噴、適口性強(qiáng)而遠(yuǎn)近聞名，堪于天津“小站米”相媲美。其米質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富，為人們普遍喜食、年間喜慶之日必備的主食之一。每年除滿(mǎn)足當(dāng)?shù)厝藗兩钚枰?，還大量外銷(xiāo)外地。 所在地域: 河北 申請(qǐng)人： 灤南縣柏各莊鎮(zhèn)農(nóng)村專(zhuān)業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì) 所在地域: 2014年 地域范圍 柏各莊大米主要生產(chǎn)于灤南縣柏各莊鎮(zhèn)。柏各莊鎮(zhèn)地處河北省灤南縣西南方向，地處灤河下游，渤海之濱，有70多年的種稻歷史。柏各莊大米地域保護(hù)范圍包括柏各莊鎮(zhèn)45個(gè)村，東到南解莊子，南到張崔各莊，西到小雙坨、北到王溝府，地理坐標(biāo)為東經(jīng)118o37′12″～118o27′58″，北緯39o17′4″～39o24′25″。保護(hù)面積11.94萬(wàn)畝，常年種植水稻面積7萬(wàn)畝，年產(chǎn)稻米3.8萬(wàn)噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、產(chǎn)品外在品質(zhì)特征：柏各莊大米晶瑩透明、光滑，顆粒均勻、整齊、碎米少，雜質(zhì)少 、腹白小，整精米率≥95%，堊白米率≤7%，堊白度≤5 % ，千粒米重20克左右。蒸煮時(shí)飯香四溢，飯粒結(jié)構(gòu)緊密、富有粘性、油亮；入口后滑爽、糯軟香噴、口感細(xì)膩、軟硬適中，有稻米自然香味。 2、產(chǎn)品內(nèi)在品質(zhì)特性：柏各莊大米營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)檢測(cè)，蛋白質(zhì)含量>6.4g/100g;脂肪含量>1.2g/100g；鈣含量>3mg/100g。 3、質(zhì)量安全規(guī)定：柏各莊大米加工精度達(dá)到GB1354—86規(guī)定的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生指標(biāo)符合GB2715—2005規(guī)定的指標(biāo)。下一篇：灤南毛蝦 |
| 唐山骨質(zhì)瓷 | 彰顯時(shí)尚奢華，解讀精英品味 骨質(zhì)瓷的英文名字叫BONE CHINA。權(quán)威翻譯應(yīng)當(dāng)是“骨灰瓷”。一九九一年以后為避諱“骨灰”而改逐漸改稱(chēng)“骨質(zhì)瓷”。骨質(zhì)瓷燒成溫度較低，與高溫硬質(zhì)瓷對(duì)應(yīng)屬于軟質(zhì)瓷。 骨質(zhì)瓷是世界公認(rèn)的高檔瓷。目前，世界上生產(chǎn)骨質(zhì)瓷的著名廠(chǎng)家有英國(guó)的皇家道爾頓(ROYALDOULTON)，皇家烏斯特（Royal Worcester），還有德國(guó)的羅森塔爾,日本的鳴海（NARUMI），諾太克（NORITAKE）、日光（Nikko）等。東南亞如泰國(guó)，馬來(lái)西亞，斯里蘭卡，越南近年也有外資骨質(zhì)瓷廠(chǎng)落戶(hù)。其中泰國(guó)知名度最高。 骨質(zhì)瓷以英國(guó)產(chǎn)品最為知名，其次是日本。骨質(zhì)瓷是英國(guó)人發(fā)明的，時(shí)間大約在十八世紀(jì)中后期（1765至1794間）?？赡苡捎谏虡I(yè)宣傳的原因，發(fā)明人和發(fā)明時(shí)間說(shuō)法不一。一種說(shuō)法是由大名鼎鼎的英國(guó)陶瓷之父josiah wedgwood1喬希亞·威基伍德發(fā)明。1765年被英國(guó)皇室選為御用品牌。至今威基伍德的骨瓷器已被英皇室御用二百多年。 另一個(gè)說(shuō)法是由皇家道爾頓創(chuàng)立人John Doulton 約翰道爾頓于1794年發(fā)明，1901年得到愛(ài)德華七世授權(quán)與生產(chǎn)皇家御用餐具，從此使用Royal皇家商標(biāo)，以鍍金餐具聞名世界。直到現(xiàn)在，英國(guó)駐全世界的大使館都在使用道爾頓瓷器。 英國(guó)皇家骨質(zhì)瓷廠(chǎng)經(jīng)皇室授權(quán)使用“Royal”皇家”與 “Crown”皇冠商標(biāo)。 正宗骨質(zhì)瓷呈奶白色，半透明，產(chǎn)品極其輕盈，釉面光潔明亮潤(rùn)滑，器形規(guī)整度非常好，通體沒(méi)有任何瑕疵，線(xiàn)條準(zhǔn)確美觀(guān)，畫(huà)面鮮艷優(yōu)雅。英國(guó)最初的骨質(zhì)瓷采用天然牧場(chǎng)的小牛骨做原料，以此保證骨質(zhì)純正?，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)普遍使用豬，牛，羊等骨做原料。第一次入窯采用強(qiáng)制燒成，第二次入窯采用裸瓷架燒，以便充分排除鉛鎘等有害物質(zhì)。 骨質(zhì)瓷的制作如同藝術(shù)品創(chuàng)造。精細(xì)的磨具和細(xì)膩的手工相結(jié)合，營(yíng)造精美絕倫的視覺(jué)效果。骨質(zhì)瓷的釉面非常柔潤(rùn)，如脂似玉，不加裝飾即令人陶醉。骨質(zhì)瓷的畫(huà)面美輪美奐，絢麗典雅，充滿(mǎn)貴族優(yōu)雅氣派。并且很多作品出自名家大師之手，俞百年而俞珍貴?！ 」琴|(zhì)瓷曾經(jīng)是身份和富貴的象征。在當(dāng)今世界也仍然是高檔賓館酒店，上層社交場(chǎng)所，國(guó)家機(jī)構(gòu)，豪門(mén)望族，中產(chǎn)階級(jí)及高級(jí)白領(lǐng)們崇尚的對(duì)象。西方上層人士飲茶，多用骨灰瓷茶杯。英國(guó)皇室、唐寧街十號(hào)仍然使用英國(guó)產(chǎn)骨灰瓷。 唐山骨質(zhì)瓷產(chǎn)地范圍為河北省唐山市路北區(qū)、開(kāi)平區(qū)、路南區(qū)、高新區(qū)4個(gè)區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：小山炸糕 |
| 曹妃甸胭脂稻 | 胭脂稻是河北省唐山市獨(dú)有的一種紅稻米。胭脂稻外觀(guān)形似旱粳子，有芒，屬于粳米。胭脂米粒呈橢圓柱形，內(nèi)外均暗紅色，順紋有紫紅色線(xiàn)。三伸腰的特點(diǎn)在于胭脂稻淀粉內(nèi)的支鏈淀粉和直鏈淀粉的比例與普通稻米存在差異。這種稻米因味腴、氣香、微紅、粒長(zhǎng)，煮熟后紅如胭脂，“色微紅而粒長(zhǎng)，氣香而味腴”被稱(chēng)做御田胭脂米，民間則稱(chēng)之為紅稻米，過(guò)去因是皇宮貢米而聞名遐邇。且回鍋三次色香猶存。由于每回鍋一次，米粒伸長(zhǎng)一次，故稱(chēng)“三伸腰”米。具有出飯率高的特點(diǎn)。 |