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　　劉美燒雞手工制作技藝的發(fā)祥地——河北省樂亭縣，位于唐山市東南部，也是樂亭大鼓的發(fā)祥地。劉美燒雞手工制作技藝是由始創(chuàng)人劉俊老先生，在傳承至今已有200多年的祖上鹵煮肉的基礎(chǔ)上，經(jīng)過潛心鉆研，開創(chuàng)了我國燒雞整形之先河，并以此而成名。 　　據(jù)《樂亭縣志》記載：1897年由樂亭縣海邊小村李各莊遷至縣城南關(guān)的劉俊與其祖父劉崇掛起了”劉記燒雞鋪》的牌匾，開始了店鋪經(jīng)營，生意紅火……1905年，當(dāng)時在光緒帝身邊任二品帶刀侍衛(wèi)的劉坦回鄉(xiāng)省親，品嘗到劉記燒雞后，甚感色、香、味好，只是整只雞擺放著不雅觀。后將造型改為把白條雞的一支翅膀從雞脖刀口處穿入，從雞嘴穿出，使雞頭與雞脖隨雞翅緊貼于雞背側(cè)面，另一雞翅自然折伏，再將雞爪蜷曲折入腹腔，成形后再放入祖?zhèn)骼蠝腻亙?nèi)，加入28味名貴中草藥，煮熏出來的燒雞，擺在那里，竟如同脫去羽衣的裸雞臥睡一般，神形兼具。1906年秋，已進(jìn)入頤和園任慈禧太后隨身侍衛(wèi)的劉坦再次回鄉(xiāng)省親，帶上幾十只回到北京，呈獻(xiàn)給慈禧太后及眾位親王。慈禧太后見到劉坦奉上的劉記燒雞并品嘗后，不禁大悅，賜名“劉美燒雞”。 　　劉美燒雞作為我國北方地區(qū)的一道名食，行銷京、津、唐、秦及東北三省（目前已銷往全國18個省、市、自治區(qū)）。它那色、香、味、形四美合一的獨(dú)特之處，特別是開創(chuàng)了我國燒雞整形之先河（外形已獲國家專利），徹底打破了過去燒雞兩爪兩翅支楞、脖耷拉甚為不雅的難題，促進(jìn)了我國燒雞行業(yè)整雞外形工藝的發(fā)展。 　　劉美燒雞作為一道美味食品，起到了開脾健胃、清神醒腦、強(qiáng)身健體之功效，它作為食品文化的一道解開的課題，豐富了其博大精深的內(nèi)涵，流傳百年，經(jīng)久不衰，實為難得。改革開放后，隨著劉美實業(yè)的不斷發(fā)展壯大，它又促進(jìn)了農(nóng)村農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)的調(diào)整。作為省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，每年帶動2000多戶養(yǎng)殖場（戶），可使他們獲得經(jīng)濟(jì)效益800萬元，促進(jìn)了和諧農(nóng)村的發(fā)展，豐富了廣大消費(fèi)者的菜藍(lán)子，成為消費(fèi)者餐桌上一道美食而備受到青睞。 　　下一篇：大棚甜瓜

　　樂亭甜瓜是河北唐山市樂亭縣的特產(chǎn)。 　　甜瓜種植是樂亭縣一項特色產(chǎn)業(yè)，種植歷史悠久，種植面積廣泛。“樂亭甜瓜”口感香甜、皮薄肉脆，多年來一直暢銷省內(nèi)外。 　　樂亭甜瓜 　　 河北省樂亭縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　 《樂亭縣人民政府關(guān)于劃定樂亭甜瓜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的請示》，樂政呈〔2014〕14號 　　 河北省地方標(biāo)準(zhǔn)：《樂亭甜瓜》（草案） 　　下一篇：“羅鍋?zhàn)印毕阌?/p>

　　河北省樂亭縣胡家坨鎮(zhèn)大黑坨村 　　 大黑坨村是革命先驅(qū)李大釗同志故居所在地。農(nóng)民收入多以棚室黃瓜、甜瓜生產(chǎn)為主，現(xiàn)栽植面積已達(dá)1800畝，從業(yè)人員395戶、980人。2010年，全村經(jīng)濟(jì)總收入4316萬元，其中棚室黃瓜、甜瓜生產(chǎn)收入3355萬元，占總收入的77.7％。該村農(nóng)民人均純收入10593元，超出全縣農(nóng)民人均純收入的25%。 　　 大黑坨村充分利用設(shè)施果菜資源的優(yōu)勢，發(fā)展一村一品建設(shè)。2008年該村成立了唐山昌華果汁有限公司，年產(chǎn)果蔬汁5萬噸，按目前市場價格計算年產(chǎn)值可達(dá)2.6-3億元，利潤6000多萬元，現(xiàn)該公司已成為實力雄厚的省級龍頭企業(yè)。2009年大黑坨村成立了金鑫果蔬專業(yè)合作社，注冊資金630萬元，入社村民248戶。2010年，合作社實現(xiàn)銷售收入4807萬元。合作社統(tǒng)一組織果菜生產(chǎn)、收購、入庫、分裝、運(yùn)輸，不僅解決了一批農(nóng)村剩余勞動力就業(yè)問題，而且還組織村民學(xué)習(xí)考察、聘請縣科協(xié)高級農(nóng)技師為村民培訓(xùn)農(nóng)業(yè)科學(xué)知識，并建立了遠(yuǎn)程教育+互聯(lián)網(wǎng)+專家講解+農(nóng)戶+基地的科學(xué)技術(shù)普及與管理大平臺。 　　 此外，大黑坨村還依托李大釗故居和生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，建設(shè)紅色旅游教育基地，修建道路和微縮景觀，既促進(jìn)了該村精神文明建設(shè)，又增加了村民收入?，F(xiàn)歸真園、果品采摘園、農(nóng)耕體驗園等已初具接待水平。 　　下一篇：樂亭水蜜桃

　　水蜜桃 　　2001年8月，樂亭縣被國家林業(yè)局命名為“中國桃鄉(xiāng)”。 　　河北樂亭縣位于唐山市東南部的渤海之濱，美麗富饒，交通便利，唐港高速公路直達(dá)唐山，輻射全國，樂亭縣鮮桃種植面積達(dá)15萬畝，年產(chǎn)鮮桃2.3萬噸，年創(chuàng)產(chǎn)值3.8億元，相關(guān)的加工、倉裝、倉儲業(yè)年收入3.9億元。鮮桃產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的22%，產(chǎn)量和效益均居全省之首。 　　樂亭的沿海地理位置和氣候條件，使鮮桃生產(chǎn)有著自然錯季優(yōu)勢，曾經(jīng)的桃賤傷農(nóng)，是品種單一、生產(chǎn)模式落后和上市集中種下的苦果。樂亭林業(yè)局對鮮桃生產(chǎn)重新定位，在改良品種、發(fā)展錯季生產(chǎn)上找出路，填補(bǔ)市場淡季。2002年，樂亭生產(chǎn)出SOD長壽鮮桃，并買斷專利；“樂豐”牌鮮桃被國家綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定為“綠色食品-產(chǎn)品”，所有的果品注冊了“樂豐”商標(biāo)。 　　近年來，該縣林業(yè)部門主動服務(wù)于農(nóng)，不斷把科學(xué)技術(shù)送到農(nóng)民手中，他們在引導(dǎo)果農(nóng)不斷改良鮮桃品種的同時，又發(fā)展大棚設(shè)施鮮桃，使果農(nóng)收入連年穩(wěn)步增長。 　　目前樂亭縣已發(fā)展大棚鮮桃3萬多畝，種植戶每年每畝純收入超過1萬元。樂亭縣桃子的栽培中，白肉水蜜桃占70％以上。 　　早熟桃有：雨花露，慶豐，北京1號，安農(nóng)水蜜，早艷，油桃，早鳳王，京紅（7月5號至7月22號）。中熟桃有：大久寶，晚久寶（7月22號至8月15號）。晚熟桃有：北京14號，24號，綠化九，重陽紅，紅甘露（8月20號左右）。下一篇：羅鍋香油

　　樂亭名吃之一的吊橋缸爐燒餅，已有百余年的歷史，在解放以前就譽(yù)滿京東。它的制作工藝獨(dú)特。歷史上制作缸爐燒餅，是把一口縱向割開的大水缸倒扣在一個方形平面爐臺上，這就是所說的"缸爐"。缸爐內(nèi)部形狀酷似-孔封閉的拱形橋洞，制做時把燃燒的無煙木炭置于平面爐臺上，先把拱形缸體燒熱，再把燒餅倒貼在缸體上，這時的燒餅有缸體加熱，下受碳火烘烤，從燒餅中烤出的豬油慢慢浸入外皮，烤熟的燒餅呈圓形，焦黃色，外焦里嫩，酥脆可口，味道香醇，別有風(fēng)味。 　　 制作缸爐燒餅的面、餡都非常講究。燒餅的餡是用上等的五花豬肉、加少許大蔥和白菜、配上佐料；面為油酥面，包制后沾上芝麻，再貼入缸內(nèi)?？緹灮鸷钭罴夹g(shù)，火大了燒餅會烤糊了，火小了燒餅貼不住就會滑下來，因此這火候極難掌握。缸爐燒餅個頭不大，吃起來香酥宜人，其工藝卻異常復(fù)雜，是樂亭飲食中實實在在的一個絕活。樂亭缸爐燒餅制作工藝要掌握三功 ：燒爐，所謂缸爐，即通常用的陶瓷大缸，縱1著打去少半，橫臥成爐，用泥抹嚴(yán)，用炭火或洋槐樹干枝，燒到爐成暗色，大約達(dá)100℃，?；鹩盟t，將做好的燒餅逐一用手背托貼在爐壁上。因爐壁有一定熱度，燒餅即粘貼上面，上煎下烤，使燒餅熟透，放出芬香氣味即成。燒爐火忌暴又忌弱，暴了燒餅易糊，弱了火力不足，燒餅會加生。刷爐要看爐壁色澤，溫度高處要多上水降溫，低要加火增溫。掌握溫度無法使用溫度計，全憑經(jīng)驗看爐色；包劑子，"6斤水面在下，4斤油面在上，在面案上撰成擬紙薄片卷起捏成162個劑子，大小要勻，再撰成園皮，從香油中撈出肉餡包后拍扁。裝餡要適量，掐口處不能漏油，否則就貼不住爐壁。包好拍扁后的燒餅要在不貼爐一面蘸滿炒好的芝麻，以備上爐；上燒餅，即烤功。燒餅做好，用手背一個個送卜爐壁，每爐要上80余個。個個挨緊貼勻。此時爐壁溫度非常關(guān)鍵，溫度低，燒餅貼不住掉在炭火里就成廢品。溫度調(diào)節(jié)要靠爐門鐵簾，溫度高了打開簾，溫度低了關(guān)閉簾，每爐要烤兩個多小時。 　　 樂亭的缸爐燒餅，深受當(dāng)?shù)厝罕姾屯獾赜稳思懊朗臣业姆Q贊，它歷史悠久，成為樂亭縣具有地方特色的代表性小食品之一。 　　下一篇：大黑坨黃瓜

　　清朝光緒三十四年（公元1908年），田老興在樂亭龐各莊創(chuàng)羅鍋油坊，開始制售香油。其香油選料上乘，工藝考究，香味純正，深得當(dāng)?shù)匕傩盏馁澴u(yù)。歷經(jīng)清末、民國及新中國成立初期近60年暢銷不衰。1967年，因文革1停業(yè)。1981年，羅鍋油坊第三代傳人田務(wù)秋重操祖業(yè)。并將其香油正式注冊為“羅鍋?zhàn)印毕阌汀?　　　　 　　　　羅鍋?zhàn)酉阌驮暇鶃碜援?dāng)年產(chǎn)東北純天然優(yōu)質(zhì)芝麻，加工工藝在延續(xù)傳統(tǒng)小磨加工，水代法取油的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代科技以獨(dú)特工藝經(jīng)12道工序精制而成，產(chǎn)品中不添加任何化學(xué)溶劑，有效保護(hù)了芝麻中的營養(yǎng)成份，色澤紅潤，香味醇厚、持久，深受廣大消費(fèi)者好評。曾榮獲“河北省第六屆、第八屆消費(fèi)者信得過產(chǎn)品”、“首屆唐山農(nóng)產(chǎn)品展示交易會名優(yōu)產(chǎn)品”、“冀東沿海菜小吃金鼎獎” “2010年中國特色農(nóng)產(chǎn)品博覽會金獎 ”等榮譽(yù)稱號，是涼調(diào)熱拌、美味家肴不可替代的調(diào)味佳品，并已成為營養(yǎng)，保健贈送親友的絕佳產(chǎn)品。2011年羅鍋?zhàn)酉阌蛡鹘y(tǒng)制作工藝被評為唐山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，田務(wù)秋本人為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人。 　　　　 　　　　樂亭縣龐各莊羅鍋香油坊現(xiàn)有員工30于人，公司占地3000平方米，是唐山市規(guī)模最大的香油、芝麻醬專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)。也是目前我市唯一一家獲得生產(chǎn)許可證的香油生產(chǎn)企業(yè)，我公司本著“質(zhì)量第一，誠信為本”的經(jīng)營理念，傳承傳統(tǒng)工藝流程，生產(chǎn)技術(shù)不斷地精益求精，堅持嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，在同類產(chǎn)品中樹立了良好的口碑，因此成為唐山市香油行業(yè)，銷路最廣、銷售最好、銷量最大的生產(chǎn)企業(yè)，并率先通過ISO9001-2000質(zhì)量管理體系認(rèn)證。 　　下一篇：吊橋缸爐燒餅

　　大黑坨村現(xiàn)有居民388戶，1273人。依托李大釗故居紅色資源優(yōu)勢和生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，在村東面規(guī)劃建設(shè)了集匯紅色教育、觀光采摘、精品展示、旅游休閑、餐飲服務(wù)、勞動生活體驗等功能于一體的生態(tài)觀光園。該生態(tài)觀光園規(guī)劃占地面積3000畝，核心區(qū)占地面積640畝。薄皮甜瓜和黃瓜是該村特色產(chǎn)品。

　　2001年8月，樂亭縣被國家林業(yè)局命名為“中國桃鄉(xiāng)”。 河北樂亭縣位于唐山市東南部的渤海之濱，美麗富饒，交通便利，唐港高速公路直達(dá)唐山，輻射全國，樂亭縣鮮桃種植面積達(dá)15萬畝，年產(chǎn)鮮桃2.3萬噸，年創(chuàng)產(chǎn)值3.8億元，相關(guān)的加工、倉裝、倉儲業(yè)年收入3.9億元。鮮桃產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的22%，產(chǎn)量和效益均居全省之首 樂亭縣桃子的栽培中，白肉水蜜桃占70％以上。 早熟桃有：雨花露，慶豐，北京1號，安農(nóng)水蜜，早艷，油桃，早鳳王，京紅（7月5號至7月22號）。中熟桃有：大久寶，晚久寶（7月22號至8月15號）。 晚熟桃有：北京14號，24號，綠化九，重陽紅，紅甘露（8月20號左右）。下一篇：靳派樂亭大鼓

　　“劉美”牌系列食品先后榮獲“全國食品安全示范單位”、“全國質(zhì)量信得過產(chǎn)品”、“河北省名牌產(chǎn)品”、“省消費(fèi)者信得過產(chǎn)品”、“省食品著名暢銷品牌”等殊榮?！皠⒚馈鄙虡?biāo)為“河北省著名商標(biāo)”，本企業(yè)被評為“河北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”、“河北省科技型企業(yè)”、“省守合同重信用企業(yè)”、2001年通過“國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證”、2006年被商務(wù)部授予“中華老字號”、“河北省自主品牌建設(shè)重點(diǎn)后備培育企業(yè)”。