導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 蒲城酥梨 | 蒲城酥梨 蒲城位于中國陜西省最北端地處蘇魯晉甘四省交界東臨名蒲城，隴海鐵路310國道橫穿全境霍連高速擦肩而過黃河古道橫臥其間，是連接歐亞大陸橋的唯一通道，是全國生態(tài)示范縣，是世界最大果的園連片區(qū)，水果面積達(dá)80萬畝。其中“貢梨”產(chǎn)量400000噸，因而蒲城被譽(yù)為“梨都”我綠色大地貢梨銷售中心地處蒲城貢梨發(fā)源地，距今已有2500的的栽培歷史，“果大核小、皮溥多汁、酥脆甘甜、黃亮美麗而聞名遐邇，更兼消渴生律、化痰潤肺、止咳平端、清熱解毒之功效而享譽(yù)中外；中國在2003年重點(diǎn)防治“非典”這場不見硝煙的戰(zhàn)爭中碭山酥梨立下了汗馬功勞，由于它具備醫(yī)用價(jià)值，一時間在全國熱銷搶購，生食可清五府之熱，熱食可滋五臟之陰”為此被歷代醫(yī)學(xué)家稱作：“果中甘露子，藥中圣醍醐，千百年來深受銷費(fèi)者的青睞”。元、明、清時期被列為貢品，專供皇宮內(nèi)院享用！由于當(dāng)時數(shù)量少質(zhì)量好，平民百姓很難品嘗到，當(dāng)時流專一句民謠：“吃上貢梨一口，勝過蟠桃會一游”可見蒲城貢梨的可貴之處。因此綠色大地所產(chǎn)貢梨以稱酥梨。新中國成立以后中國的高層領(lǐng)導(dǎo)及國外友人先后來碭品嘗過，都給予較高的評價(jià)，1985年以來酥梨多次榮獲國際農(nóng)業(yè)博覽會金獎，1995年以來我口門子貢梨通過中國綠色食品發(fā)展中心鑒定，獲綠色食品標(biāo)志，從而產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美、奧東南亞各國。 蒲城將著名的碭山酥梨引進(jìn)培育而成的一個優(yōu)良品種。具有外形光潔透亮，果肉晶瑩爽口的特點(diǎn)，不僅憑借這些優(yōu)良特色獲得不少獎項(xiàng)，還帶動了蒲城的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，是名副其實(shí)的中國酥梨之鄉(xiāng)。 蒲城果業(yè)的快速發(fā)展，帶動了配套產(chǎn)業(yè)的興起。全縣4000多個果庫星羅棋布于果園、鄉(xiāng)村與城鎮(zhèn)之間，35座高標(biāo)準(zhǔn)的氣調(diào)冷庫排列渭清和西禹公路兩旁，總?cè)萘可蟽|公斤，可供客商就地收購，就地貯藏，分批發(fā)運(yùn)；紙箱廠50多家，產(chǎn)量2000萬套；發(fā)泡網(wǎng)和套袋廠80余家，果品加工企業(yè)30余家，果品加工能力上千噸。 蒲城具有傳統(tǒng)果樹作務(wù)技術(shù)的蒲城果農(nóng)，近年又采取綠色果品生產(chǎn)要求的配方施肥、滲灌、果實(shí)套袋等系列新技術(shù)，使蒲城酥梨不僅有甜、脆、酥的絕佳質(zhì)地，外觀形態(tài)光潔、透亮，堪稱一絕，備受消費(fèi)者青睞。 蒲城傍群山，南臨洛水。有逶迤起伏的山嶺，平疇沃野的川道，縱橫交錯的溝壑，壯闊渾厚的黃土層。 76萬勤勞的人民，耕種著168萬畝土地，僅綠色果品就有47．8萬畝，酥梨18萬畝，不僅成為全國最大的綠色果品基地，而且成為名副其實(shí)的中國酥梨之鄉(xiāng)。其果形端正，個大質(zhì)脆，色澤金黃，味甜多汁，適口極佳?！耙б豢?、流一手”是中外客商對蒲城酥梨的真實(shí)評價(jià)。蒲城酥梨先后榮獲陜西省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品獎，中國昆明科技博覽會金獎。在首屆中國楊凌農(nóng)業(yè)科技博覽會上，蒲城酥梨獲“后稷金像獎”。 縣境內(nèi)三條鐵路貫通全國各地，“綠色通道”24小時暢通無阻。全縣果區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)實(shí)現(xiàn)了村村組組通油路，程控電話進(jìn)村入戶。今年，縣委、縣政府對果品流通制定了優(yōu)惠政策，在全縣設(shè)立100個果品銷售接待站，運(yùn)果車輛在蒲一路綠燈，對果商實(shí)行“一廳式”辦公。同時，在深圳、昆明、南寧、廣東等設(shè)有24個直銷窗口。 蒲城酥梨產(chǎn)地范圍為陜西省蒲城縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 一、品系 白梨系。 二、立地條件 產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔高度370m至1280m，土質(zhì)為塿土、黃土，土層厚度≥60cm，地下水位1m以下，土壤有機(jī)質(zhì)含量10至15g/kg，土壤pH值5.5至8.5，土壤含鹽量≤2‰。 三、栽培管理 1．苗木繁育：以杜梨為砧木采用嫁接繁殖，栽植時間為每年春季或秋季。 2．栽植密度：每公頃≤1260株，授粉樹品種比例≤1/4。 3．整形修剪：根據(jù)栽植密度，選擇適宜的樹形，如：小冠型、自由紡錘形、開心形倒人字形等。冬季修剪與夏季修剪相結(jié)合，確保樹體通風(fēng)透光。 4．肥水管理：以有機(jī)肥為主，合理施用無機(jī)肥料。結(jié)果樹每公頃施腐熟有機(jī)農(nóng)家肥不少于30噸。做到適時灌溉。 5．花果管理： ?。?）花期授粉：采用果園放蜂和人工授粉相結(jié)合，促進(jìn)座果。 （2）合理負(fù)荷：采用人工疏花疏果，每公頃產(chǎn)量控制在60噸以下。 （3）果實(shí)套袋：花后35至40天開始套袋，花后50天內(nèi)套完。 6．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。 四、果實(shí)采收 果實(shí)9月中旬進(jìn)入成熟期，檢測可溶性固形物含量≥11.0%，方可采收。 五、質(zhì)量特色 1．感官特色：果型端正，近圓柱形，果皮綠黃色（套袋果為黃白色），果面光潔鮮亮，果點(diǎn)小而密，果皮薄，果肉白色，肉質(zhì)酥脆，具香氣，果汁多，果味甜，果大核小。 2．理化指標(biāo)：果實(shí)橫徑≥70mm，可溶性固形物含量≥11.0%，果實(shí)硬度4.5至6.0kg/cm2。 下一篇：蒲城椽頭蒸饃 |
| 蒲城花炮 | “中國花炮之鄉(xiāng)”——陜西蒲城縣，是聞名全國的“焰火之鄉(xiāng)”和我省三大傳統(tǒng)花炮產(chǎn)區(qū)之一，也是西北五省區(qū)最大的花炮產(chǎn)銷基地，今天，蒲城花炮得到了長足的發(fā)展。僅就業(yè)人員就3萬余人，可生千余品種。蒲城焰火曾作為中國人民的友好使者，赴法國巴黎、日本等國施放。得到“焰火放異彩，海外燦光華”的贊譽(yù)。也曾先后七次赴京為國慶大典施放焰火、為深圳“荔枝節(jié)”、西藏和平解放四十周年大慶及國內(nèi)多項(xiàng)重大活動錦上添花，在國內(nèi)外享有一定的聲譽(yù)。 |
| 蒲城西瓜 | 蒲城西瓜是陜西渭南蒲城縣的特產(chǎn)。 蒲城西瓜種植最早可追溯至清朝康熙年間，距今已有300余年。清木板刻《蒲城志》中記載有“西瓜、南瓜、菜瓜、王瓜、絲瓜、冬瓜”。西瓜排第一位，可見當(dāng)時已有一定規(guī)模。清《局規(guī)簿》中亦記載“西瓜、月餅、雞鴨、鴨蛋、雞蛋等農(nóng)副產(chǎn)品均已征稅”，當(dāng)時西瓜已初具規(guī)模。 所在地域: 陜西 申請人： 蒲城縣設(shè)施農(nóng)業(yè)服務(wù)局 所在地域: 2014年 地域范圍 蒲城西瓜農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品地域范圍位于蒲城縣境內(nèi)，地理坐標(biāo)為東經(jīng)109°20'17"-109°54'48"，北緯34°44'50"-34°59'30"。主要涉及龍池鎮(zhèn)、龍陽鎮(zhèn)、陳莊鎮(zhèn)、黨睦鎮(zhèn)、椿林鎮(zhèn)、荊姚鎮(zhèn)、蘇坊鎮(zhèn)、興鎮(zhèn)、橋陵鎮(zhèn)、翔村鎮(zhèn)、城關(guān)鎮(zhèn)、孫鎮(zhèn)、永豐鎮(zhèn)、城南新區(qū)辦、原任辦、平路廟辦、三合辦等13個鎮(zhèn)4個辦事處230個行政村，總面積12萬畝，年產(chǎn)量40萬噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1.外在感官特征：蒲城西瓜果實(shí)渾圓形或橢圓，早熟及特早熟單果重2-3kg，中晚熟7-10kg；果面綠底條紋或墨綠色；果肉艷紅，細(xì)嫩多汁，口感酥脆，沙甜可口。 2.內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：蒲城西瓜營養(yǎng)豐富，富含Vc等物質(zhì)?？偺恰c、可溶性固形物含量明顯高于對照。其中總糖含量不低于9.49％，Vc含量不低于6.09mg/100g，可溶性固形物含量不低于12.4%。 3.安全要求 蒲城西瓜依照無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，安全指標(biāo)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。 下一篇：蒲城蘋果 |
| 蒲城土布 | 蒲城土布 民間老土布，又叫老粗布,是幾千年來中國勞動人民世代延用的一種手工織布工藝，完全的綠色環(huán)保無污染，符合現(xiàn)代人回歸自然的絕佳產(chǎn)品，含棉量度100%，它選用全優(yōu)質(zhì)棉花為原料，采用不上槳工藝，沒有人為的污染，純手工制作，用腳踏木制斜梁織布機(jī)（如下圖）加工而成。 蒲城老粗布具有柔軟舒適、透氣、吸汗、冬暖夏涼、不起靜電、抗輻射的作用，與肌膚親和力極強(qiáng)。又因其線條粗、紋理深、平整不起皺、不卷邊，整個布面形成無數(shù)個自然按摩點(diǎn)，對人體皮膚起到意想不到的保健美膚作用，對皮膚無刺激，防螨止癢，調(diào)節(jié)新陳代謝，改善睡眠，有效防御紫外線。彩棉系列具有遠(yuǎn)紅外功能，能夠改善人體的微循環(huán)，調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，疏通經(jīng)絡(luò)，促進(jìn)睡眠。加上它花色獨(dú)特，雅觀大方，手感厚實(shí)，是居家和服裝的首選面料，具有收藏和使用雙重價(jià)值。 手織老粗布的織造工藝極為復(fù)雜，從采棉紡線到上機(jī)織布，要經(jīng)過大大小小七十八道工序，其中主要工序有十六道：軋花、彈花、整棉絮條、紡線、打線、染線、落線、整花型、整經(jīng)做緯、闖杼、掏綜、栓機(jī)、織布、了機(jī)、修布等，一件成品才算完工。 純棉土粗布已有千余年生產(chǎn)歷史，明清兩代曾被作為貢品貢皇室。采用民間傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技手法生產(chǎn)的“夢特柔”系列床上用品，系綠化環(huán)保產(chǎn)品，保證100%純棉，具有色澤美觀、柔軟舒適等特點(diǎn)，冬季貼身保暖，夏季吸濕瀝汗，經(jīng)常使用可保護(hù)皮膚，消除疲勞，強(qiáng)身健體，是人類最佳的床上用品。 古為今用，采用民間手工織布工藝，以傳統(tǒng)老粗布的獨(dú)特風(fēng)格，順應(yīng)綠色紡織的潮流，采用天然棉、天然彩棉為原料，整個過程從種植到手織布制品，無污染，不經(jīng)化學(xué)處理、漂白、印染等，無任何化學(xué)成分，是真正的綠色環(huán)保產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)了民間傳統(tǒng)工藝，與自然原料相結(jié)合的千年暢想，使這一極具魅力的民間傳統(tǒng)工藝得到了繼承與發(fā)展。 現(xiàn)在工藝的粗布在原有手工老粗布的基礎(chǔ)上又加以創(chuàng)新，是一種使用舒適，受廣大消費(fèi)者青睞的最佳綠色產(chǎn)品，它樸實(shí)無華，淡泊悠然，拋去了刻意的華麗裝飾，是現(xiàn)代繁華都市人之最愛，它處處散發(fā)著純樸、簡約，但又不失時尚，就像汩汩流淌的田園小詩，令人身體健康、心曠神怡。下一篇：蒲城酥梨 |
| 蒲城宮廷花炮 | 蒲城宮廷花炮 陜西蒲城宮廷花炮，歷史悠久，馳名中外，早在唐代就有專門供皇室專用的御用花炮，即“宮廷焰火”，到宋元明時民間的焰火花炮已較普遍。至清道光年間，這一古老的民間藝術(shù)在蒲城已達(dá)鼎盛時期，清朝詩人張崇健在觀賞蒲城焰火花炮時寫下了這樣的詩句：“火樹銀花幻似真，元宵夜郎艷陽辰。飛紅無限休和象，散作人間遍地春?！鄙鷦拥拿枥L了燃放焰火花炮的壯美景觀。 現(xiàn)在，焰火花炮已成為蒲城發(fā)展經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，蒲城宮廷花炮廠已成為這個特色產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)，是陜西省公安廳批準(zhǔn)的花炮生產(chǎn)企業(yè)，具有-燃放資質(zhì)的焰火施放單位。現(xiàn)已形成小煙花。宮廷焰火（架子煙花），中空組合藝術(shù)煙花，高空禮花，慶典禮儀特制煙花，舞臺專用煙花（安全，無煙，環(huán)保）等六大類生產(chǎn)線。擁有58名產(chǎn)品研發(fā)技術(shù)隊(duì)伍。各種設(shè)備施放設(shè)施成百臺套，能獨(dú)立承擔(dān)國內(nèi)外各種大中小活動的煙花設(shè)計(jì)，制作，施放工作。下一篇：蒲城土布 |
| 蒲城水盆羊肉 | 陜西的水盆羊肉以蒲城水盆羊肉最為有名，蒲城的水盆羊肉歷史悠久，起源于明朝崇禎年間，因在農(nóng)歷六月上市，又稱“六月鮮”。以剔骨“同羊”肉、骨頭、桂皮、花椒、小茴香、草果、精鹽、味精為原料，分原料處理、煮羊肉、調(diào)制熟羊肉三道工序，食用時用燒餅或白吉饃同吃，佐以糖蒜、辣子醬、鮮蒜瓣，則肉爛湯清，吃而不膩，清醇可口，別具風(fēng)味。是關(guān)中人不可缺少的一份美味佳肴。 它是以剔骨鮮羊肉、羊骨加入桂皮、花椒、小茴香、草果等數(shù)十種調(diào)味料，歷經(jīng)數(shù)小時燜煮而成。具體配方外人不得而知，屬于商業(yè)秘密。食用之前把熟羊肉切成厚片，放進(jìn)大碗里，澆入肉湯、加味精調(diào)味即成。 隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”宋代大文學(xué)家蘇東坡對秦人的羊羹佳肴大為贊賞。而今，大多數(shù)蒲城人的一天正是從一碗水盆羊肉開始的，無論春夏秋冬，每天早晨六點(diǎn)，家家羊肉泡饃店前都排上了長隊(duì)，人人都急切地盼望著一碗熱氣騰騰的羊肉湯。這樣一來，僅僅一個蒲城縣就開了四五十家羊肉館也就不足為奇了。 關(guān)于蒲城水盆的故事，大概可以追溯到商周時期。蒲城自周時就有“周賈國”之稱，目前縣城還存有賈大夫城池和遺址。而蒲城水盆羊肉的淵源則具有周禮祭祀的基因?！吨芏Y》中就有這樣的記載：“以牲郊祭，食味而貴氣臭也。煮燜羊肉，以其汁為祭祀之大羹。大羹和貴，其質(zhì)也。大羹亦作秦羹，孔其汁，須熱，臨食取之?！边@種將肉與湯汁分離的技巧成為水盆羊肉最初的母體形態(tài)。秦漢時將其稱為“羊肉臐”，唐宋時又叫“山煮羊”?！渡郊仪骞芬粫校浭隽酥笱蛉鉁募记?，指出：“羊作臠，置砂鍋內(nèi)，除蔥椒外有一秘法，只用搥真杏仁數(shù)枚，活水煮之，至骨亦糜爛?！? 關(guān)于水盆羊肉，《宋書》中還講了這樣一個故事，大意是：南北朝時，戰(zhàn)爭不斷，百姓遭殃，有個叫毛修之的人被俘之后，由于他有烹調(diào)手藝出色，便向宋武帝獻(xiàn)羊肉湯，味道鮮美，由俘虜變?yōu)樘倭睿灾梁髞砀呱聊峡す?。因?yàn)橐坏烂朗扯淖兠\(yùn)的故事卻無意中增添了食客們對這碗羊肉的興趣。 大美為羊，渾身是寶。好的羊肉，要肥瘦相間，入口即化；好的羊湯，要清香淡雅，唇齒留香；好的餅子，要油黃酥軟，百食不厭。而兼具這三個“好”的，蒲城水盆羊肉都做到了。其之所以好吃，一是羊肉實(shí)在，二是熱湯暖胃，三是，麻香四溢。無論是選肉還是熬湯，蒲城水盆羊肉的制作都極其講究。要將整羊卸為八大塊，用水浸泡，使其肉中血漬完全浸出，再按部位放入鍋中。 用大火煮沸后撇出浮油，經(jīng)過一晚上的文火慢燜，此時，肉已脫骨，湯為骨肉之羹湯，清亮微典，其汁濃郁且清香?！八柩蛉獾难螂s中唯獨(dú)沒有羊血，這是因?yàn)樯獜闹艽_始，是作為供奉神靈的祭品，是古人‘血祭’之重品，所以，大羹中沒有大食的牲血之物。這正是作為大羹的水盆羊肉正宗與獨(dú)特的鑒別所在?！逼殉撬柩蛉庵谱骷妓噦鞒腥嗣上蚝杲忉尩馈? 蒲城水盆還有一個特點(diǎn)，就是花椒出頭。選用蒲城本地所產(chǎn)的“狗椒”，顆粒雖小但麻性強(qiáng)烈，配到水盆羊肉里特別提味?！傲咴路?，我們一般會選用剛剛成熟的青椒，新鮮且容易入味，吃起來非常過癮?！绷_德虎解釋道。 除了湯和肉以外，月牙饃這個配角也是不可或缺的。所泡之饃選用關(guān)中小麥面粉，配以老酵頭制成半發(fā)酵面團(tuán)，將面團(tuán)揉制后揪成小劑，搟成碗口大小的圓餅，一切兩半呈月牙形，放入烤爐中烤制。據(jù)說，這種做法源于新疆的烤馕方法。這里還有一個關(guān)于“泡饃”的小故事。 據(jù)傳，唐肅宗至德二年(公元757年)，唐朝軍隊(duì)與借來的大食軍隊(duì)從涼鄯而收兩京，一道平息了“安史之亂”。在唐王朝天子的恩準(zhǔn)下，部分大食士兵被獲準(zhǔn)駐兵長安。大食兵行軍打仗時常攜帶一種叫“饦爾木”的類似“馕”的食品，行軍打仗曠日持久，士兵攜帶的“饦爾木”常變干變硬難以下咽，他們就拌以羊肉和羊肉湯食用，這就是“泡饃”的雛形。后來，隨著大食兵和當(dāng)?shù)厝说慕煌丈?，“饦爾木”的制作方法也從軍營傳播到市井。 與其他非物質(zhì)文化遺產(chǎn)面臨的傳承難尷尬困局相比，蒲城水盆羊肉制作技藝的傳承情況相對較好。文中的兩位省級傳承人幾乎每年都會接收來自渭南各地的學(xué)徒，十幾年下來，兩人帶出來的學(xué)徒加起來有四五十個，他們中的一大部分人已經(jīng)自己開起了水盆羊肉館。 “就拿我們店來說，每天賣出去3個羊不成問題，從早晨6點(diǎn)到中午12點(diǎn)，就這么一段時間能賣出去二三百碗，收益還是很可觀的。我覺得這是吸引學(xué)徒的一個重要因素，因?yàn)檫@門技藝能帶來直接經(jīng)濟(jì)收益。”羅文海希望，他的學(xué)徒能把蒲城水盆羊肉館開到各地，讓愛好佳肴的食客們都嘗嘗蒲城味道。 和羅德虎一樣，蒙向宏也有這樣的憧憬，不過，他卻對蒲城水盆“走出去”這個問題并不樂觀?！捌殉撬柩蛉猬F(xiàn)在面臨的局面比較尷尬，真正做得好的館子，在縣里生意就不錯，在家門口都能賺錢，不愿意走出去，說到底，就是思想上轉(zhuǎn)變不過來，前怕狼后怕虎，沒有人不想把生意做大，但就是怕承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)；而那些本來就做得一般的，就算想出去開拓市場，也沒有能力?！泵上蚝昵皫啄杲K于突破了自己，準(zhǔn)備到西安去開家店，已經(jīng)購置了門面，卻由于種種原因，還是擱置了。不過，他并不擔(dān)心羊肉館的發(fā)展，蒲城近幾年大力發(fā)展旅游業(yè)，吸引了大批外來客人，這也在很大程度上帶動了當(dāng)?shù)仫嬍车陌l(fā)展。 “手上掰著坨坨饃，嘴上諞的是閑傳，大碗咥著羊肉泡，頭上滾滾冒熱汗，渾身里外忒舒坦，好像登上了云端?！被蛟S，對蒲城人來說，從這碗羊肉湯里品嘗到的不僅僅是鮮香的味道，還有對好日子的希冀和向往。2009年，蒲城水盆羊肉制作技藝入選陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。我們希望，帶著周秦漢唐的遺韻，絲綢之路的風(fēng)采，蒲城水盆能慰藉更多在外的蒲城人濃濃的鄉(xiāng)愁，能成為蒲城吸引更多外地人的“活招牌”。 原料 以剔骨“同羊”肉、骨頭、桂皮、花椒、小茴香、草果、精鹽、味精為原料，分原料處理、煮羊肉、調(diào)制熟羊肉三道工序。 風(fēng)味特點(diǎn) 以剔骨“同羊”肉、骨頭、桂皮、花椒、小茴香、草果、精鹽、味精為原料，分原料處理、煮羊肉、調(diào)制熟羊肉三道工序，食用時用燒餅或白吉饃同吃，佐以糖蒜、辣子醬、鮮蒜瓣，則肉爛湯清，吃而不膩，清醇可口，別具風(fēng)味為食客們所追捧。下一篇：蒲城高力肉 |
| 八寶辣子 | “油潑辣子一道菜”是關(guān)中民俗，蒲城人把它豐富了，油潑辣子之外，加入肉蔬，使這道菜更加名副其實(shí)。八寶辣子是蒲城最傳統(tǒng)的一道菜。配料眾多，故名“八寶”。其原料并非固定不變，可多可少。但有三樣是不可少的，一是辣椒面，二是咸菜丁，三是大肉丁。其他可因季節(jié)不同，就地取材，再加入別的料。最終成品顏色紅、綠、白、黃、黑，煞是熱鬧好看，口感也會“群星薈萃”。不過，一辣二咸三香仍是八寶辣子的根本。端上來一碗，別說吃，先是搭眼一看，就讓人流口水。用筷子挑起來一嘗，那香、那味，真陶醉得回不過神來。一頓飯吃完，人也精神了，紅光滿面，鼻頭冒汗，渾身上下都感到舒坦。近年來，八寶肉辣子經(jīng)不斷改良，已不僅是蒲城人的絕活，更是陜西乃至全國人民向往的美味。 說到八寶辣子，就不得不提蒲城名聲在外的椽頭蒸饃。北方饅頭千姿百態(tài)，唯有蒲城的做工最講究，吃著最香甜，甚至被稱為中國一絕，清代貢品。鮮紅噴香的八寶辣子夾進(jìn)雪白香甜的椽頭蒸饃，咀嚼之后那可是渾身發(fā)熱，滿口生津??！ 蒲城人種辣椒、做辣椒、吃辣椒，是有其歷史地理緣由的。早在唐代之前，關(guān)中地區(qū)就是富庶之地。千里沃野，土地平整，常年雨量充沛，適宜于各種農(nóng)作物栽培，是最早的“天府之國”，所以辣椒的種植也就在其中了。因地處黃土高原地帶，常年有西北風(fēng)侵?jǐn)_，為驅(qū)寒防冷，辣椒就成為一種極好的食品。它有辛熱、御寒、健胃等功能，所以蒲城人將吃八寶辣子作為一種美妙的享受，離開了它，即使山珍海味，也覺得無趣沒味。下一篇：蒲城宮廷花炮 |
| 蒲城蘋果 | 蒲城蘋果是陜西省渭南市蒲城縣的特產(chǎn)。蒲城是全國有名的蘋果基地大縣，蒲城的蘋果以品味純正、肉質(zhì)細(xì)嫩、香甜可口而享譽(yù)海內(nèi)外。 蒲城縣地處關(guān)中平原東北部，現(xiàn)轄24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，373個行政村，總?cè)丝?5萬，是陜西的農(nóng)業(yè)大縣，耕地面積140萬畝，年產(chǎn)糧食3億公斤，居全省第一；是全國100個優(yōu)質(zhì)小麥基地縣之一和生態(tài)治理重點(diǎn)縣。 蒲城是陜西的果品大縣，擁有果林面積50萬畝，其中蘋果25萬畝，酥梨17萬畝，特色時令水果8萬畝，建成無公害綠色果品基地15萬畝，年產(chǎn)果品5億公斤；是陜西最大的果品生產(chǎn)基地，是全國果品生產(chǎn)百強(qiáng)縣之一。 關(guān)中大道，渭北重鎮(zhèn)，蒲城自古繁華。這片區(qū)域?yàn)?584平方公里的黃土地，有山有川，有溝有塬，有河有灘。平原高原交接過渡的復(fù)雜地貌，西北高而東南低的大落差地勢，光照充足，四季分明的氣侯特征，地肥層深，雨量適中的生長環(huán)境，為果品的優(yōu)質(zhì)、品種的豐富賦予了先決條件。蒲城歷來被譽(yù)為“果鄉(xiāng)”。蒲城縣目前有縣鄉(xiāng)村三級果品公司購銷服務(wù)接待站三百余個，來自國內(nèi)外四面八方的果商，無論是在縣城，還是在鄉(xiāng)鎮(zhèn)果區(qū)，都會受到熱情的接待。隨著果品業(yè)的發(fā)展，為果品業(yè)服務(wù)的包裝、加工企業(yè)得到蓬勃發(fā)展。全縣目前有紙箱廠50余家，年產(chǎn)紙箱千萬套以上。各種檔次的紙箱任你選用，滿足您的需求。全縣有千噸以上設(shè)施先進(jìn)的冷藏氣調(diào)庫36座，百噸以上的500余座，十噸以上的家庭小果庫萬余座總庫存量達(dá)1億公斤以上，庫位多，租費(fèi)低，形式多樣，既可供客商就地收購、儲存果品，分批運(yùn)輸，又可作為收果時客商短期周轉(zhuǎn)。一年四季，您都可從蒲城采購到新鮮果品。 蒲城主要蘋果品種： 富士 紅富士是日本農(nóng)林省園藝試驗(yàn)場盛同支場1939年雜交，1966年引入我國。果實(shí)大型，果皮細(xì)而稍厚；果色淡紅霞色，果肉淡黃色；質(zhì)細(xì)硬脆，果汁多，甜酸 清香適口，果心小，在我縣栽培含可溶性固形物高達(dá)17.5%。較原產(chǎn)地高出3.5個百分點(diǎn)，果肉硬度9.2公斤/cm2，品質(zhì)優(yōu)良。10月中旬成熟，果實(shí) 比國光耐貯藏。蒲城縣系栽培紅富士14萬畝，年產(chǎn)量15萬噸以上。 新紅星 新紅星是美國俄勒崗州于1952年出現(xiàn)的一株紅星全株芽變，1964年引入我國，果實(shí)大，平均單果重180克，最大果可達(dá)300克，長圓錐形，果頂五棱突 出，果形指數(shù)為1，果面光滑，腦質(zhì)厚，果粉多，果點(diǎn)較稀，果皮厚韌，果色全面濃紅，色澤艷麗，果肉初采時綠白色，貯后淡黃色，質(zhì)中粗松脆，果汁多，甜香濃 郁，含可溶性固形物13 5%，品質(zhì)優(yōu)良。9月初成熟，常溫下貯藏果實(shí)易變沙，需冷藏。蒲城縣系栽培紅星3萬畝，年產(chǎn)量可達(dá)5萬噸以上。 秦冠 秦冠是陜西果樹所1957年雜交，1970年命名的晚良種。果實(shí)大型，平均單果重200克，最大果350克以上，果實(shí)圓錐形，果皮底色黃綠，果面全紅，果 皮厚韌，果點(diǎn)明顯，有斷緒 斑，肉質(zhì)中粗松脆，汁中多，風(fēng)味甜酸，貯后品質(zhì)更佳。10月中旬成熟，果實(shí)耐貯耐運(yùn)，貨架期長。蒲城縣系栽培冠5萬畝，年產(chǎn)量達(dá)6萬噸以上 引進(jìn)新品種 近年來，隨著果業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化組合，我縣引進(jìn)了嘎拉、新世界、松本錦、安娜、珊夏、南方脆等萍果 新品種和八月紅、紅香酥、紅安久、七月酥、早美酥等新品種，目前已發(fā)展到4萬多畝，年產(chǎn)3萬噸以上。 下一篇：蒲城紅提葡萄 |
| 蒲城椽頭蒸饃 | 椽頭蒸饃因其狀如椽頭而得名，距今已有200余年的制作歷史，為蒲城特有的傳統(tǒng)食品而聲名原揚(yáng)。相傳古代地方-多以椽頭蒸饃用麻紙包裹裝箱，作為上貢皇家及執(zhí)政大員之禮品，也曾遠(yuǎn)銷湖廣各省。在制作方法上別具一格，蒸饃時不使堿，發(fā)酵程度要求嚴(yán)格，面團(tuán)要反復(fù)盤揉，所以椽頭蒸饃內(nèi)酥外光，含水分少，不佐菜疏吃，則甘香滿口，且便于攜帶，又耐久貯，成為宴會待客，饋贈親友，外出旅游必備美食。 蒲城椽頭蒸饃不僅歷史悠久，口感香諂，表面似玉，長運(yùn)不裂，久貯不霉，而且制作神秘，名稱傳奇，譽(yù)滿三秦，名噪京華。的確是北方面食中的一朵奇葩。 蒲城蒸饃早在明朝時，就是當(dāng)?shù)厝罕娒磕炅铝r(nóng)忙后祭祀“后稷祠”的面食供品，時任蒲城縣令的彭希武重修后稷祠后，以祠內(nèi)房挑檐松木椽頭定樣，規(guī)定了以后供品蒸饃的式樣，蒲城椽頭蒸饃隨之得名并流傳至今。 蒲城椽頭蒸饃聲名遠(yuǎn)播。慈禧落難西逃途經(jīng)蒲城永豐岔里村時，吃到了縣令貢上的椽頭饃，贊不絕口，并將其欽定為朝廷貢品。清道光名相王鼎在家鄉(xiāng)也曾用椽頭饃招待林則徐。愛國名將楊虎城常用家鄉(xiāng)的椽頭饃招待同僚，犒賞將士。椽頭饃中更有著蒲城特具的人文底蘊(yùn)。 蒲城椽頭饃純手工制作，工藝考究。以牲畜拉動的五齒石磨精磨出的優(yōu)質(zhì)小麥面粉為原料，(不加任何添加劑)佐以祖?zhèn)髅胤胶臀骞入s糧制成的酵面，和縣城東岳廟內(nèi)的優(yōu)質(zhì)井水，拌合、杠壓、搓揉成型，以竹木蒸籠、旺火蒸就。下一篇：蒲城花炮 |
| 生姜（汆）丸子 | 生汆丸子是陜西的一道傳統(tǒng)菜肴。蒲城人習(xí)慣稱做生姜丸子。因?yàn)槠殉堑纳嗤枳邮且陨冻鲱^的。人們食用過程中，除丸子鮮嫩酥軟，湯味鮮美外，在味覺上占突出地位的是生姜。所以人們將其叫做生姜丸子。據(jù)說，有次在宴席上，當(dāng)生汆丸子盆端上桌子后，生汆丸子湯盆0現(xiàn)的情景使人驚奇，像耍魔術(shù)一樣：就是當(dāng)湯盆剛一上桌，立即由盆底浮出八顆丸子。人們剛用調(diào)羹撈完之后，又從盆底飄上來八顆，如此，三十二顆丸子，由四次分批浮出湯面。這一奇景，可與又一村那人們一邊動筷吃魚肉，而魚頭魚尾還在擺動的“活魚活吃”的場景相媲美，這真使人大開眼界。這一烹調(diào)絕技，使人們不得不對中國菜肴烹調(diào)工藝的高超神奇而拍案叫絕。 對于這個生汆丸子分批由盆底躍出湯面的奇跡，在特級廚師梁岳安先生臉上，露出了內(nèi)蘊(yùn)中國烹調(diào)技術(shù)高奧博深的微笑。他解釋菜肴上出現(xiàn)任何使人們驚奇的現(xiàn)象，都是在長期的烹制工藝中探索，不斷研究，獨(dú)運(yùn)匠心，用艱苦的勞動，而創(chuàng)造出既讓人們得到充分的美味口福，又讓人們得到歡欣驚喜的精神享受。其實(shí)這道菜的制作并不復(fù)雜，只不過是遵照菜肴制作規(guī)律，稍作調(diào)整而已。就是將制作好的生汆丸子，按照成熟時間，先后分批入鍋而已。就是這么簡單。 生汆丸子是以生姜出頭，這里就要說一下生姜?！吨兴幋筠o典》中說：生姜味辛、微溫。入心，肺、脾、胃四經(jīng)。有治風(fēng)寒感冒、喘咳、止嘔、除風(fēng)濕、脹滿、泄瀉、開胃、胃寒等功效。老年人多吃生姜，可加快血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)上研究，還把生姜作為一種美容佳品。 關(guān)于生姜還有個美麗的傳說。很久以前，一個老婆婆捂著肚子翻滾呻吟，天宮神醫(yī)呂純陽讓她吃了三粒仙丹。吃后不但病未治好，反而病情更加惡化。這時，一個姓姜的老頭來了，摸了老婆婆脈，順便從地頭挖出一塊生姜，洗凈切片，放上紅糖，熬成姜湯。老婆婆喝下姜湯后，周身出汗，腹痛消失。呂純陽忌妒姜老頭，將赤練蛇變成一只大鱉爬向姜老頭。姜老頭將其打死煮食。呂純陽以為他中毒必死無疑?？山项^不但沒死，反而精神更好。原來，姜老頭用三片姜黃解了蛇毒。由此，生姜不但作為美食的一種調(diào)料，而且還有醫(yī)療保健的功能。 生汆丸子的制做方法。是將選好的肥三瘦七的肉塊，剁成肉泥，然后用筷子將肉泥順一個方向徐徐攪動，同時將泡好的生姜水和一個蛋清，在攪動中分三四次澆入肉泥中。同時，再加入少許食鹽。等肉泥中調(diào)料攪拌均勻后，再捏成丸子。 做湯。用姜味重的清湯，加少許鹽、味精，做好后，將丸子分批入鍋。等丸子一批批撲嚕撲嚕飄上來后，再在湯中加上香菜明油，即成鮮嫩、生姜味濃的生姜丸子了。下一篇：蒲城細(xì)狗攆兔 |
| 永信醬菜 | 永信醬菜 陜西蒲城永信食品有限公司地處陜西省蒲城縣，是著名愛國將領(lǐng)楊虎城將軍之故鄉(xiāng)。地理?xiàng)l件獨(dú)特，無工業(yè)污染，是釀造天然綠色食品之理想基地。 公司成立于二00七年元月，其前身為蒲城永信釀造廠，創(chuàng)建于上世紀(jì)九十年代初期，是一家專業(yè)從事醬腌菜和調(diào)味品的食品加工企業(yè)。公司占地面積五十余畝，集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體，技術(shù)力量雄厚，具備現(xiàn)代化的生產(chǎn)加工設(shè)備和質(zhì)量檢測設(shè)備，年儲存銷售產(chǎn)品五千余噸。建廠十多年來，根據(jù)市場需求，憑借自身的研發(fā)能力，取眾家之精華，先后推出“永信”牌和“延興源”牌醬腌菜系列、特色調(diào)味醬系列、發(fā)酵性豆制品系列、精品禮盒系列五大類別，百余個品種，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。其主導(dǎo)產(chǎn)品“醬香八寶、香辣八寶、紅油榨菜絲、海白菜、紅油黃瓜、紅油豆角、全形榨菜、糖蒜、五香豆鼓、花生醬、果仁醬、西瓜醬、海鮮醬”等產(chǎn)品風(fēng)靡渭北市場，享譽(yù)三秦。產(chǎn)品曾榮獲中國中輕產(chǎn)品質(zhì)量保障中心“質(zhì)量達(dá)標(biāo)放心產(chǎn)品”榮譽(yù)稱號。特別是在二00六年，企業(yè)為了進(jìn)一步適應(yīng)市場需求，在技術(shù)和設(shè)備上進(jìn)行了大規(guī)模的革新和改造，被渭南市人民政府評為“渭南市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營重點(diǎn)龍頭企業(yè)”，被蒲城縣人民政府評為“蒲城縣重點(diǎn)保護(hù)企業(yè)”。下一篇：八寶辣子 |
| 蒲城高力肉 | 高力肉是陜西省蒲城縣的一道名菜，蒲城縣人愛吃高力肉，酒席宴會，常常離不了這道菜。 高力肉的做法是：用精瘦肉，切塊，約胡桃大小，裹蛋清、淀粉，先過油，再蒸制。蒸時加精鹽、味精、蔥、姜、大料及醬油。高力肉呈醬紅色，酥而不爛，味略咸而香，老少咸宜。為什么蒲城人卻如此偏愛呢？ 原來這高力肉，是因高力士這位唐玄宗李隆基的大總管而得名的。唐玄宗埋葬于蒲城縣城東北十五公里的金粟山，叫做泰陵。高力士也埋葬于此，作為陪葬。據(jù)傳高力士酷愛吃這樣的肉菜，所以，這菜就叫做高力肉。大概又因?yàn)楦吡κ柯裨诹似殉强h，所以，高力肉就成了蒲城的名菜。 高力士生前得到唐玄宗的厚愛與重用，讀史者都知道，看過電視連續(xù)劇《唐玄宗》的人也知道。因安史之亂，唐玄宗不得已而讓位，郁郁寡歡而死。其時高力士尚在由四川獲得赦免返回長安的途中，得悉這一對他而言極大不幸的消息后，悲傷至極，吐血而死。高力士對李隆基絕對忠實(shí)，可以蓋棺定論。 1999年，在高力士墓出土志石一方，鐫銘文一千四百三十四字。開頭幾句說：“事君之難，請言其狀：盡禮者，或以為諂；納忠者，時有不容。直必見非，謂之劘上。嚴(yán)又被憚，不得居中。古人所謂為臣不易者以此。至有排金門，上玉堂，出入五紀(jì)，近天子之光，周旋無違，獻(xiàn)納必可；言大小而皆入，事曲折而合符；恭而不勞，親而不黷；諫而不忤，久而不厭；美暢于中，聲聞于外，開元之后，見之于高公矣?！雹龠@段話，將事君之難，以及高力士周旋應(yīng)對、左右逢源的本領(lǐng)，描述得淋漓盡致，入木三分。 品名菜，閱古碑，讀史書，既飽口腹之福，又得些許啟示，不亦樂乎。下一篇：蒲城西瓜 |
| 蒲城櫻桃 | 櫻桃以其嬌艷欲滴、晶瑩剔透、香甜可口、營養(yǎng)豐富被譽(yù)為“果中珍品”、“水果之冠”，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值和商品價(jià)值。據(jù)研究指出，櫻桃的含鐵量居水果之首，比蘋果和梨高20到30倍，維生素A又比蘋果、葡萄高4至5倍，還含有蛋白質(zhì)、糖、磷、胡蘿卜素及維生素C等，櫻桃不僅具有美容功效，而且還有食療保健的作用，如脾虛腹瀉、補(bǔ)中益氣、祛風(fēng)勝濕、腎虛腰腿疼痛、活動不靈、櫻桃原產(chǎn)亞洲西部和歐洲東南部，按色澤分紫、紅、黃三類；按成熟期先后可分為早、中、晚三期。成熟期早，一般在每年5月中下旬即采摘上市，這時正值春末夏初，害蟲尚未開始活動，不需打藥除蟲，沒有農(nóng)藥對果實(shí)造成的污染，是名副其實(shí)的綠色食品。 下一篇：棒棒饃 |
| 棒棒饃 | 棒棒饃是陜西蒲城特產(chǎn)，在椽頭蒸饃的技術(shù)工藝上獨(dú)家研制而成的新產(chǎn)品，其營養(yǎng)豐富，香酥可口，消食健胃，品味齊全，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，食用方便，是居家旅游首選食品之一。棒棒饃聽名字就知道，是棒狀的，一般長約大半個手掌，粗細(xì)大概和三四個手指合攏差不多，用馬精都喜歡偷吃的優(yōu)質(zhì)面粉，加入小茴香芝麻為主的少量調(diào)料和鹽，經(jīng)過揉面，發(fā)酵，醒面，烘烤精制而成，為什么棒棒饃特別好吃呢？酥酥脆脆的小面棒，既有小麥粉淡淡的甜，又有茴香和芝麻特殊的香，還有食鹽那飄緲的咸，后味醇正干香，特別耐咀嚼，對牙口是個考驗(yàn)。 棒棒饃還有個獨(dú)特的功效就是養(yǎng)胃，有慢性胃炎的人，在肚子饑餓的時候會絞痛，這時候如果吃上點(diǎn)棒棒饃，馬上會舒服許多。由于棒棒饃是烤出來的，水分很少，便于儲存，很多人旅游都會帶上它，既耐饑還可以作為零食墊墊肚子，我有朋友戲稱它——咱老陜?nèi)说膲嚎s餅干。 下一篇：椽頭饃 |
| 椽頭饃 | 椽頭饃嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的揉面、搓條、手工制作、土法蒸籠，加工生產(chǎn)。同時為了滿足現(xiàn)代市場要求，采用了盒裝箱裝等禮品化包裝，使椽頭饃既保持了固有的傳統(tǒng)風(fēng)味，又迎合了現(xiàn)代人饋贈親朋的消費(fèi)理念，從1998年起，蒲城椽頭饃就遠(yuǎn)銷西安、上海、北京沈陽、廣州等城市，還漂洋過海進(jìn)入日本、法國、英國等國家，成為世界認(rèn)識中國、認(rèn)識蒲城的一個載體.因其狀如椽頭而得名，距今已有200余年的制作歷史，為蒲城特有的傳統(tǒng)食品而聲名原揚(yáng)。相傳古代地方官員多以椽頭蒸饃用麻紙包裹裝箱，作為上貢皇家及執(zhí)政大員之禮品，也曾遠(yuǎn)銷湖廣各省。在制作方法上別具一格，蒸饃時不使堿，發(fā)酵程度要求嚴(yán)格，面團(tuán)要反復(fù)盤揉，所以椽頭蒸饃內(nèi) 酥外光，含水分少，不佐菜疏吃，則甘香滿口，且便于攜帶，又耐久貯，成為宴會待客，饋贈親友，外出旅游必備美食。 下一篇：麥桿畫 |
| 華山細(xì)辛 | 產(chǎn)于華山細(xì)辛坪，為多年生草本植物。李時珍《本草綱目》載：“華山細(xì)辛根極而直，花深紫色，嚼之習(xí)習(xí)如椒，味辣可入藥，對頭痛療效極佳?！币蛉A山細(xì)辛頗名貴，陳摶老祖曾向宋太祖進(jìn)貢過華山細(xì)辛。下一篇：渭北細(xì)狗攆兔 |