導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 堯頭黑瓷 | 澄城堯頭窯歷史悠久，揚(yáng)名一方，堪稱(chēng)我國(guó)陶瓷藝術(shù)的瑰寶。它與聲名中天的古官窯景德鎮(zhèn)于2006年同時(shí)列入首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。窯場(chǎng)問(wèn)世，規(guī)模宏大，傳說(shuō)神奇，佳話(huà)連篇；窯貨古色古香，樸實(shí)可愛(ài)，絕妙無(wú)比，價(jià)值頗高；古往今來(lái)，朝朝代代，庶民百姓，使著用著，擺著放著，收藏著澄城堯頭窯的產(chǎn)品，價(jià)值遠(yuǎn)甚于贊賞之美，真是名不虛傳。 據(jù)有關(guān)資料和“仰韶文化”考古推斷，堯頭窯始于漢代（前206—8）。另?yè)?jù)明朝《澄城縣志》載“澄城瓷砂”，始于唐（618）。明天啟五年刻印的《同州府志》也記載“澄城窯（堯）頭產(chǎn)陶瓷器”。可見(jiàn)澄城堯頭窯迄今至少已有千余年燒制陶瓷的窯火延續(xù)歷史，屬我國(guó)北方黃河流域著名的民窯之一。 古往今來(lái)，澄城堯頭窯燒制的瓷器，大部分是當(dāng)?shù)厝嗣袢罕姷娜粘Ｉ钣闷?，種類(lèi)繁多，諸如缸、盆、碗、爐、罐、瓶、壺、盞、托、燈、枕、筆筒、玩具等，用手工拉坯或托坯成型，施釉，用倒焰式的饅頭窯燒制。采用當(dāng)?shù)靥N(yùn)藏的大量的高嶺土、白堿土，其主要以黑釉為主，兼燒青釉、雜色釉。運(yùn)用刻畫(huà)花、青花、鐵銹花及黃、褐、藍(lán)、醬、窯變釉等進(jìn)行裝飾，題材極為廣泛。常見(jiàn)的有挺拔秀美的纏枝牡丹紋，多子多福的石榴紋，連年有余的蓮花紋，寓意長(zhǎng)壽的花紋，五行的八卦紋，也有栩栩如生的飛禽走獸，花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)，歷史故事，民間傳說(shuō)，吉祥圖案等。無(wú)論是畫(huà)花、刻花,形象生動(dòng)活潑，筆法簡(jiǎn)潔豪放，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)勻稱(chēng)，造型挺拔大方，從而構(gòu)成了澄城堯頭窯獨(dú)特的藝術(shù)風(fēng)格。特別值得一提的是堯頭窯的帶蓋小罐，堪稱(chēng)一絕，代表天地合一的各種形態(tài)的小罐，蓋子上有的趴著老鼠，活靈活現(xiàn)，圓圓的肚子寓意著來(lái)年豐收的喜悅。以老鼠寓多子的生殖繁衍符號(hào)，以罐蓋（弧形）寓遙天，罐底為平地，以罐寓天圓地方的宇宙母體。有的罐蓋上站著獅子、狗熊、猴子等造型生動(dòng)的紐手。如把它們一字排列，如同群獸表演，妙趣橫生。堯頭窯生產(chǎn)的“懶婆娘”，更是一絕，這可能也是一大發(fā)明，這是人類(lèi)最早的管理小孩的工具，可能是“仰韶文化”的遺韻吧。這些堯頭窯的部分陶瓷器，既見(jiàn)證著歷史，又像是對(duì)世人訴說(shuō)著什么。 澄城堯頭窯的可貴之處還在于民間需用什么就燒制什么，老祖先遺留下什么，就延續(xù)著什么，不受任何達(dá)官貴人的意志所影響。因此種類(lèi)繁多，器型大小不同，豐富多彩，獨(dú)樹(shù)一幟。它以典雅樸實(shí)和遒勁雄渾的風(fēng)格，反映出歷史的原貌和時(shí)代氣息，博得眾人的喜愛(ài)。因而，它的燒瓷技術(shù)才得到長(zhǎng)期的傳播而生生不息，成為我國(guó)乃至世界陶瓷史上少有的民瓷代表之一。在黃河流域的西北地區(qū)東部遺存著大量的澄城堯頭窯的器皿和器具，祖祖輩輩就這樣傳承下來(lái)了。 有人說(shuō)，澄城這地方太神秘了，盛產(chǎn)陶瓷的堯頭窯是一個(gè)縮影，何日能將它神秘的面紗揭開(kāi)呢？堯頭窯處在澄城、白水、蒲城三縣交界，西臨洛河水系，縣境內(nèi)幾條支流經(jīng)堯頭匯入洛河，水量充沛。這里曾經(jīng)山青水秀，森林茂密，植被完整，存有大量的古生物、動(dòng)物化石，是澄城先民們最早居住繁衍生息的地方之一。這里礦藏資源豐富，主要有煤炭、石灰石、坩土（高嶺土）、硫鐵、鋁土和鐵礦等。優(yōu)質(zhì)的水源、大量坩土（高嶺土）和煤炭資源，為古往今來(lái)燒制陶瓷提供了原料保證。制作陶瓷就地取材，用料用水用煤十分方便。這里的窯工個(gè)個(gè)心靈手巧，多才多藝。他們的制瓷藝術(shù)基本上都是跟著老祖先學(xué)來(lái)的，子承父業(yè)，父承祖業(yè)，至于傳承了多少代、多少人，他們誰(shuí)也說(shuō)不清楚。據(jù)李氏家譜記載，其家祖業(yè)相承，已有五百多年的歷史。 澄城堯頭窯是一個(gè)歷史的話(huà)題，科學(xué)的話(huà)題，永遠(yuǎn)說(shuō)不完的話(huà)題?？脊沤绲膶W(xué)者認(rèn)為，堯頭窯遺址大量的古瓷片和民間傳說(shuō)，足以說(shuō)明這個(gè)問(wèn)題。在北方不少地方，發(fā)現(xiàn)出土為數(shù)不少的黑釉瓷器，多年來(lái)找不到窯口，當(dāng)看到堯頭窯遺址和藏品后，不少專(zhuān)家感慨地說(shuō)，這下可找到了“根”，其考古學(xué)價(jià)值是顯而易見(jiàn)的。在美術(shù)書(shū)法家眼里，堯頭窯刻畫(huà)花鐵銹花堪稱(chēng)一絕。做好的毛坯施釉后，老藝人以刀代筆，隨意嫻熟的寥寥數(shù)刀，一幅幅寓意深邃的圖案就躍然其上；鐵銹花、青花則色彩對(duì)比強(qiáng)烈，明快清晰，質(zhì)樸大方，所繪紋飾淋漓暢達(dá)，精致瀟灑，其創(chuàng)作者也被稱(chēng)為“東方的畢加索”。一筆寫(xiě)成的“?！弊?，風(fēng)格豪放，游龍走鳳，自由灑脫，氣韻橫出，使人一看就有福常在，美好生活猶在眼前。民俗專(zhuān)家認(rèn)為，澄城堯頭地區(qū)許多古老的傳說(shuō)、民謠都與瓷器有關(guān)。在渭北一帶廣為流傳的民謠“收秋不收秋，等到五月二十六，只要此日滴一點(diǎn)，快到堯頭買(mǎi)大碗，買(mǎi)來(lái)大碗吃米飯”，足以反映舊時(shí)人們對(duì)豐收景象的期盼，也印證了堯頭瓷器是人們生活中不可缺少的必備用具。澄城人從小孩坐的“懶婆娘”，到死亡之后的土葬，無(wú)不與堯頭窯陶有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。人們?yōu)榱耸顾勒叩玫绞篱g的光明，在棺木前點(diǎn)燃黑釉瓷碗的“長(zhǎng)明燈”。在墓穴內(nèi)放置裝有酵面、飯菜、石榴等食物的黑釉瓷罐，寓意讓死者不會(huì)饑餓，使后人日子大發(fā)，后繼有人。 近年來(lái)，隨著黨和政府對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重視，澄城堯頭窯陶瓷燒制技藝已列入國(guó)家級(jí)保護(hù)范圍?？h委、縣政府對(duì)堯頭窯的挖掘、保護(hù)、傳承極為關(guān)注，成立組織，撥出專(zhuān)款，力保古窯址和古民居不再被破壞；鼓勵(lì)老藝人恢復(fù)生產(chǎn)；征集流散在民間的陶瓷精品；籌備澄城堯頭窯陶瓷博物館；建立制瓷、旅游、實(shí)習(xí)基地。澄城個(gè)體瓷窯也逐步恢復(fù)，顯示出勃勃生機(jī)。 我們深信，澄城堯頭窯之火將會(huì)越燒越旺，精品迭出，前程似錦。 陜西省堯頭鎮(zhèn)堯頭村現(xiàn)轄行政區(qū)域 《澄城縣人民政府關(guān)于申請(qǐng)劃定堯頭黑瓷地理標(biāo)志產(chǎn)品產(chǎn)地保護(hù)范圍的函》，澄政函〔2013〕121號(hào) 澄城縣地方標(biāo)準(zhǔn)：DB610525/T01-2014《堯頭黑瓷生產(chǎn)工藝技術(shù)規(guī)范》 下一篇：澄城蘋(píng)果 |
| 金碧果 | 金碧果 金碧SOD有機(jī)蘋(píng)果基地，位于陜西省澄城縣王莊鎮(zhèn)白草垣村，占地153畝，1995年建園，主栽紅富士、新紅星。多年來(lái)，經(jīng)過(guò)金碧園全體員工的艱辛努力，該園被省果業(yè)局評(píng)為省級(jí)優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果示范園、渭南市四大技術(shù)推廣示范園。2005年，金碧果業(yè)有限責(zé)任公司總經(jīng)理王法定被陜西省果協(xié)評(píng)為果業(yè)明星，同年10月，被澄城縣人民政府授予蘋(píng)果狀元光榮稱(chēng)號(hào)。 金碧SOD有機(jī)蘋(píng)果系澄城金碧果業(yè)有限責(zé)任公司與中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)合作開(kāi)發(fā)的新一代功能蘋(píng)果，按照有機(jī)果品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程全生產(chǎn)過(guò)程控制，達(dá)到了有機(jī)果品的標(biāo)準(zhǔn)，且在有機(jī)生產(chǎn)的同時(shí)采用中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的高新專(zhuān)利技術(shù)，保持蘋(píng)果原有的天然風(fēng)味和基本營(yíng)養(yǎng)成份，采用微生物生態(tài)工程技術(shù)，對(duì)自然生長(zhǎng)過(guò)程中的蘋(píng)果進(jìn)行了特殊處理而開(kāi)發(fā)出富含SOD酶的高營(yíng)養(yǎng)保健功能蘋(píng)果。金碧SOD有機(jī)蘋(píng)果，系高科技有機(jī)果品，集營(yíng)養(yǎng)、保健于一體，內(nèi)在品質(zhì)與外觀形象完全統(tǒng)一，具有果個(gè)整體、果形美觀，色彩艷麗、酸甜爽口，香氣濃郁，果肉松脆之特點(diǎn)。長(zhǎng)期食用可達(dá)到“抗衰老，防疾病，養(yǎng)容顏，保健康”之功效。下一篇：金壽杏 |
| 交道鎮(zhèn)土布 | 交道鎮(zhèn)土布 交道鎮(zhèn)地處澄城縣城南10公里處，秦106線(xiàn)、省202線(xiàn)穿境而過(guò)，面積96平方公里，轄15個(gè)行政村，2.4萬(wàn)口人。 為了滿(mǎn)足現(xiàn)代人綠色、環(huán)保、天然、無(wú)污染的生活需求，更為了當(dāng)?shù)厝罕姷闹赂辉鍪眨?005年元月份，交道鎮(zhèn)在廣泛各方面意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，積極引進(jìn)了土布產(chǎn)業(yè)。幾年來(lái)，在鎮(zhèn)黨委、政府的產(chǎn)業(yè)扶持和大力支持下，土布產(chǎn)業(yè)得到迅猛發(fā)展，現(xiàn)已有康泰民間工藝制品有限責(zé)任公司、三友土布專(zhuān)業(yè)合作社、鴻泰土織布加工有限公司和鑫泰民間布藝制品有限公司等四家土布生產(chǎn)公司，輻射周邊8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)30多個(gè)村組，帶動(dòng)農(nóng)戶(hù)1300多戶(hù)。 四大公司均采用“公司+農(nóng)戶(hù)”的經(jīng)營(yíng)模式，在秉承傳統(tǒng)工藝的同時(shí)又融入了時(shí)尚和科技等元素，將原來(lái)老粗布的缺點(diǎn)經(jīng)過(guò)多年研究修改后使老粗布再次成為人們追逐的新時(shí)尚。產(chǎn)品采用天然優(yōu)質(zhì)棉花為原料，先后經(jīng)過(guò)紡線(xiàn)、倒筒、經(jīng)線(xiàn)、刷線(xiàn)、闖杼、穿綜、栓布、織布等大小72道工序，純手工制造，被稱(chēng)為人類(lèi)第二皮膚，曾多被推薦參加楊凌博覽會(huì)，得到各級(jí)各方面的充分肯定和一致好評(píng)。 為了把這一富民產(chǎn)業(yè)真正做大做強(qiáng)，今年，交道鎮(zhèn)黨委、政府按照“優(yōu)化資源，打造品牌，拓展市場(chǎng)”指導(dǎo)思想下，整合全鎮(zhèn)4家土布專(zhuān)業(yè)合作社，由鎮(zhèn)上牽頭申報(bào)一鄉(xiāng)一業(yè)扶持項(xiàng)目，規(guī)范管理，協(xié)調(diào)運(yùn)作，強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)品牌效應(yīng)，目前，四大公司先后開(kāi)發(fā)生產(chǎn)的豪華套件、單間組合系列、土布涼席系列、土布襯衫、土布睡衣短袖等5大系列100多種系列產(chǎn)品以其花型多式多樣、圖案典雅溫馨、手感柔軟舒適、綠色環(huán)保、透氣吸汗、古樸大方而深受廣大消費(fèi)者的青睞，產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷(xiāo)上海、北京、合肥、天津、武漢等地，年銷(xiāo)量達(dá)到800萬(wàn)元以上。土布已成為的交道當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富的一項(xiàng)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，“交道土布、土布交道”品牌享譽(yù)渭北。下一篇：澄城水盆羊肉 |
| 澄城麥子泡 | 麥子泡 麥子泡屬于陜西澄城縣的本地小吃，僅限與澄城本地，不為外人所知 麥子泡是以大麥籽入鍋熬湯，里面放上豆腐，涼粉，大肉，木耳等，上面一層紅油辣子，最不可缺者得有一些豬下水，撒上香菜。大肉鮮美，豆腐香辣，麥子湯醇厚，極美味。但這多是澄縣街上賣(mài)的麥子泡，與最原生態(tài)的麥子泡相差頗大。 農(nóng)村過(guò)事，第二天早上，必是一頓熱氣騰騰的麥子泡。煮肉的腥湯水熬上一大鍋大麥籽，放上大油辣子，然后將昨天扯席中的大肉，豆腐，悉數(shù)撿出，逐漸放到鍋里。而在麥子泡里放豬下水，實(shí)在不是刻意為之，而是這些里物不上臺(tái)面，用不到正席上，只能用到第二天的麥子泡中。來(lái)的早的，肉多湯少，來(lái)的晚的，湯多肉少，到了最后，大肉豆腐用完了，只能上些麥子湯.辣子水，泡上饅，也能混個(gè)肚子圓。幫忙的村里人，圪蹴下一院子，一人掂個(gè)瓷碗。碗里是紅油辣子，熱氣騰騰，吃的人是滿(mǎn)臉冒水，滿(mǎn)頭大汗?？丛豪?，有如紫氣祥云，繚繞不絕。無(wú)形中又增添了紅白喜事的喜氣，熱鬧氣。不論事大事碎，第二天這一頓麥子泡下來(lái)，皆能吃個(gè)干干凈凈，盆光碗凈。沒(méi)有絲毫浪費(fèi)。澄城人的節(jié)儉，在此表現(xiàn)的最為充分。下一篇：金碧果 |
| 澄城踅面 | 踅面原產(chǎn)地在合陽(yáng)，相傳西漢高祖三年，也就是公元前204年，淮陽(yáng)候韓信在合陽(yáng)黃河邊的夏陽(yáng)渡用木罌渡軍活捉河?xùn)|魏玉豹，為了解決10萬(wàn)大軍吃飯問(wèn)題發(fā)明了踅面，距今已有2200多年的歷史。吃著踅面，再想想這個(gè)關(guān)于踅面起源的典故，就知道當(dāng)年韓信怎么發(fā)明出踅面作為行軍打仗的飯食。一是踅面勁道。厚且筋大，吃在嘴里耐嚼，咽在肚里耐饑。二是味醇。吃踅面時(shí)除了鹽、味精等其它常用調(diào)料外，要拌以大油和辣子，所以吃起來(lái)油香濃郁，辣味悠長(zhǎng)，兩者都能增進(jìn)食欲。三是方便。這與踅面的做工有關(guān)，我曾見(jiàn)過(guò)做踅面的過(guò)程，先是和面，在一個(gè)很大的瓷盆里倒進(jìn)面粉和適量水，用一根粗木棒順著同一方向攪，攪得稀稠勻當(dāng)了，舀一勺子倒在一張直徑差不多有2尺多的大鐵鏊中心，再用半月形的木踅子從鏊心向四周一圈一圈旋著刮開(kāi)攤平。據(jù)說(shuō)踅面的名子就是由那個(gè)半月形的木踅子而得的。但街上也有把“踅面”寫(xiě)作“旋面”的，想必也與一圈一圈地旋著刮攤有關(guān)。烙熟后一張張搭在外面涼冷，再切成寬窄與薄厚相當(dāng)?shù)臈l形，碼得整整齊齊，這樣能保質(zhì)三、五天，吃時(shí)只需在開(kāi)水鍋里滾一下即可。相對(duì)于其他飯食，踅面的三個(gè)特點(diǎn)都更有利于行軍打仗，漢高祖能穩(wěn)坐天下，其中也有踅面的一份功勞。 如今，社會(huì)發(fā)展了，人們生活水平提高了，吃踅面也稍有講究了。踅面都在小飯館里賣(mài)，且大多同時(shí)經(jīng)營(yíng)面皮、米線(xiàn)等其他小吃，也不再現(xiàn)場(chǎng)直播，而是前堂用餐，后面都隔了操作間。桌凳也換成了青一色的專(zhuān)用于餐館的高桌、高凳。人們也更不用象行軍打仗那樣，在吃飯上計(jì)較時(shí)間長(zhǎng)短，何況超市里各種各樣的方便面讓人能挑花眼。但踅面仍然受人青睞。自己沒(méi)有在合陽(yáng)呆過(guò)，不知踅面的故鄉(xiāng)合陽(yáng)人是不是非常愛(ài)吃踅面。而在澄城，我所熟知的人沒(méi)有不喜歡踅面的。用餐時(shí)分，隨便走進(jìn)哪個(gè)踅面館，都幾乎座無(wú)虛席，食者無(wú)論男婦老幼，不分尊卑貴賤。不僅小攤小店里有，星級(jí)賓館飯店里踅面也是食譜里小吃的代表品類(lèi)，每宴賓客，澄城人必以踅面為特色小吃待之。不僅如此，我還聽(tīng)說(shuō)一些遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)在外地干事的澄城人一旦回澄，顧不上奔家里，先要到街上找一家踅面館，飽餐一頓久違的踅面，平日里和同事們出去吃飯，他們也常常以踅面為首選，有時(shí)候即使一塊兒享用其他飯食，當(dāng)中必有人嘆曰：哎呀！好些日子都沒(méi)有吃踅面了。每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，我就想，踅面雖生在合陽(yáng)，但也在澄城扎了根，而且這根扎在了澄城人的心里，讓在外的游子魂?duì)繅?mèng)縈，讓幾乎所有的澄城人都有一個(gè)共同的飲食愛(ài)好，在澄城若要論起飲食文化來(lái)，我看澄城踅面當(dāng)是首選的飯食之一。 下一篇：旋面 |
| 金壽杏 | 金壽杏 黃燦燦的金壽杏，紅彤彤的99—1油桃、鮮嫩翠綠的黃瓜……，這些在市場(chǎng)上供不應(yīng)求，讓果農(nóng)、菜農(nóng)高興的合不攏嘴的反季節(jié)綠色農(nóng)產(chǎn)品，產(chǎn)自地理?xiàng)l件得天獨(dú)厚的交道鎮(zhèn)樊家川村。4月17日，正值金杏滿(mǎn)枝的時(shí)候，我們?cè)俅蝸?lái)到澄城縣交道鄉(xiāng)樊家川村大棚杏基地，領(lǐng)略了那碩果累累的豐收景象。 樊家川村位于澄城縣交道鎮(zhèn)西南部，西臨洛惠，貫通全村的油路、水泥路，西以洛惠壩上大橋同蒲城縣縣道銜接，東與國(guó)道106線(xiàn)、省202線(xiàn)相接，距閆禹高速韋莊入口處僅4公里，交通十分便利。下一篇：交道鎮(zhèn)土布 |
| 澄城水盆羊肉 | 羊肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鐵、磷等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有溫胃養(yǎng)胃，滋養(yǎng)心肺、益脾理氣，疏肝補(bǔ)腎，強(qiáng)骨健身，延年益壽等功效。 水盆羊肉是由商周時(shí)代的“羊臐”演變而來(lái)，秦漢時(shí)稱(chēng)為“羊肉臐”，唐寧時(shí)又叫“山煮羊”?！渡郊仪骞芬粫?shū)中，記述了煮羊肉湯的技巧，指出“羊肉臠，置砂鍋內(nèi)，除蔥椒外有一秘法，槌真杏仁數(shù)枚，活水煮之，至骨亦糜爛?！薄端螘?shū)》講道，南北朝時(shí)，有個(gè)叫毛修之的人被俘，由于他有烹調(diào)手藝，向宋武帝獻(xiàn)羊肉湯，味道鮮美，由俘虜變?yōu)樘倭?，以致后?lái)高升至南郡公。相傳明朝末年，闖王李自成率領(lǐng)農(nóng)民起義軍，準(zhǔn)備離開(kāi)西安前往攻打北京之際，關(guān)中的老百姓紛紛用水盆羊肉慰勞義軍，將士們食后精神煥發(fā)，士氣大振，一鼓作氣攻入北京，推翻了明王朝的腐朽統(tǒng)治。 澄城飯店水盆羊肉，又叫羊肉湯，大碗湯，羊肉泡饃，起源于上世紀(jì)五、六十年代，是澄城縣城最早烹制經(jīng)營(yíng)的水盆羊肉，主要以?xún)?yōu)質(zhì)羊肉、羊骨加十余種輔料經(jīng)多道工序烹制而成，食用時(shí)加以新鮮香菜，具有料重湯鮮，肉爛味醇，筷觸骨離，香氣四溢等特點(diǎn)，配以鎮(zhèn)店菜---“羊肉墩子”“羊雜墩子”等和月牙燒餅、大蒜，膾炙人口，后味無(wú)窮，在渭北一帶群眾中久負(fù)盛名。主廚同江濤，國(guó)家二級(jí)廚師，自年少時(shí)即入澄城飯店學(xué)習(xí)水盆羊肉及各類(lèi)菜肴的制作技法，具有三十余年水盆羊肉的烹制技藝和經(jīng)驗(yàn)，在他的精心探索和努力下，澄城飯店水盆羊肉經(jīng)幾十年的烹制改進(jìn)發(fā)展，已成為澄城水盆羊肉的標(biāo)志，成為澄城傳統(tǒng)風(fēng)味小吃的名片，成為澄城飲食行業(yè)的獨(dú)特品牌，成為澄城飲食的一種文化，廣大群眾用“傳統(tǒng)風(fēng)味，香醇古徵，澄城一絕，譽(yù)滿(mǎn)渭北”一說(shuō)對(duì)澄城飯店水盆羊肉給予了高度贊美。 下一篇：澄城踅面 |
| 劉卓村掛面 | 始于明末清初的劉卓傳統(tǒng)手工掛面，至今已有400年的歷史，經(jīng)過(guò)歷代祖?zhèn)?，引出了許多動(dòng)人的故事。它以適口、細(xì)膩、美味受到歷代市場(chǎng)的青睞，至今久銷(xiāo)不衰。 手工掛面是人類(lèi)社會(huì)傳統(tǒng)飲食文化的體現(xiàn)，它是一種綠色食品，以美味、美觀、營(yíng)養(yǎng)好，而流傳至今。早在光緒三年間，手工掛面經(jīng)銷(xiāo)于大荔、西安等地占據(jù)了市場(chǎng)，當(dāng)時(shí)的口頭禪是“澄城劉卓掛面的，擺在兩街好看的”。大荔富商吳贠忠以收購(gòu)、經(jīng)銷(xiāo)劉卓掛面為主，每年十月至臘月前來(lái)劉卓馬馱、車(chē)?yán)召?gòu)掛面。朝邑縣劉門(mén)村富豪王相兒為了減少當(dāng)時(shí)清政府對(duì)他的征稅，在慈禧太后私訪(fǎng)西安時(shí)，曾做為供品，太后吃后贊不絕口，回京時(shí)帶走一擔(dān)，并為此每人減少了一千兩稅銀。澄城縣縣令還給劉卓人在正街劃撥過(guò)掛面市場(chǎng)，先輩們十分感激。全村只有80來(lái)戶(hù)人家，男女老少不分白天晝夜的趕制年貨。這種豐盛時(shí)期達(dá)二、三十年。嫁女娶妻，添子生女，老人賀壽，從始至今掛面成為待親朋好友的上等佳肴。掛面的純真、細(xì)膩、細(xì)長(zhǎng)成為天長(zhǎng)地久、永遠(yuǎn)長(zhǎng)壽的象征。 手工掛面淳清、細(xì)膩、光滑如雪，分普通掛面、韭葉面、空心面、蛋清面、牛奶面等不同檔次的營(yíng)養(yǎng)食品，易于消化吸收，適應(yīng)各種不同消費(fèi)層次的需求，為人們提供了可口的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。 下一篇：澄城砂器燒制技藝 |
| 澄城手撕面 | 澄城手撕面是陜西省渭南市澄城縣的特色小吃。澄城手撕面用手工撕制而成故名手撕面。用手撕和用刀切出來(lái)的面在味道上有所不同。撕的面具有彈性，爽滑有咬勁，煮熟的面呈微透明色澤鮮亮。 澄城手撕面原名“撅面”，現(xiàn)名“手撕面”。手撕制成面粉和原料來(lái)自關(guān)中，自己加工面粉，不添加任何增白劑，麥香淳正，是綠色面食。手撕面寬窄粗細(xì)都可以自己掌握，可根據(jù)自己習(xí)慣而定。手撕面可以做成牛肉湯面、麻辣面、打鹵面、炸醬面、涼拌面和各式各樣的炒面!如尖椒肉絲炒面、雞蛋火腿炒面、魚(yú)香肉絲炒面等十幾種做法! 澄城手撕面的制作材料： 主料：中筋面粉1杯(150克) 綠色食用色素 輔料： 鹽小半匙 高湯粉1大匙 胡椒粉少許 香油少許 澄城手撕面的做法： 1. 面粉倒入干凈的盒子里，沖入3/4杯的熱水和綠色食用色素，用筷子攪拌均勻，待涼后再揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。 2. 高湯粉加熱水煮成高湯。 3. 湯鍋中煮滾600毫升的水，接著左手拿面團(tuán)，右手將面團(tuán)撕成小條，加入湯中煮熟。 4. 把面條放入高湯中即可食用。 下一篇：澄城麥子泡 |
| 澄城蘋(píng)果 | 澄城蘋(píng)果是陜西省渭南市澄城縣的特產(chǎn)。澄城縣是全國(guó)蘋(píng)果生產(chǎn)30強(qiáng)縣、國(guó)家蘋(píng)果標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，澄城縣蘋(píng)果暢銷(xiāo)湖北、湖南、四川、廣州等地。 澄城是一個(gè)傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)縣，地處陜西渭北高塬東北部，屬暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候，年平均氣溫12℃、降雨量549毫米，四季分明，光照充足，晝夜溫差大，位居最符合蘋(píng)果生產(chǎn)七項(xiàng)指標(biāo)的世界蘋(píng)果生產(chǎn)黃金帶之上，是全國(guó)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范縣、全國(guó)蘋(píng)果生產(chǎn)30強(qiáng)縣、國(guó)家蘋(píng)果標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)和全省優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果生產(chǎn)重點(diǎn)基地縣。 近年來(lái)，澄城縣按照“北部?jī)?yōu)生區(qū)發(fā)展晚熟鮮食果，中南部發(fā)展中早熟果，南部重點(diǎn)發(fā)展加工果”的思路，不斷調(diào)整蘋(píng)果品種和布局，擴(kuò)大蘋(píng)果種植面積，全面推廣大改形、強(qiáng)拉枝、巧施肥、無(wú)公害四大優(yōu)果關(guān)鍵技術(shù)。截止目前，全縣水果面積擴(kuò)大到50萬(wàn)畝，其中蘋(píng)果面積達(dá)43萬(wàn)畝，優(yōu)果率提高到80%以上，年產(chǎn)水果40萬(wàn)噸，年果業(yè)收入15億元。綠色果品基地認(rèn)證11萬(wàn)畝，有機(jī)果品面積認(rèn)證1.65萬(wàn)畝，“SOD＋牛奶＋蜂蜜”蘋(píng)果備受消費(fèi)者青睞，“成成”、“陜星”、“帝比”等品牌越叫越響。 下一篇：澄城櫻桃 |
| 澄城黃杏 | 杏是我國(guó)北方的主要栽培果樹(shù)品種之一，以果實(shí)早熟、色澤鮮艷、果肉多汁、風(fēng)味甜美、酸甜適口為特色，在春夏之交的果品市場(chǎng)上占有重要位置，深受人們的喜愛(ài)。杏果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種有機(jī)成份和人體所必須的維生素及無(wú)機(jī)鹽類(lèi)，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的水果。杏仁的營(yíng)養(yǎng)更豐富，含蛋白質(zhì)23～27%、粗脂肪50～60%、糖類(lèi)10%，還含有磷、鐵、鉀等無(wú)機(jī)鹽類(lèi)及多種維生素，是滋補(bǔ)佳品。 杏果有良好的醫(yī)療作用，在中草藥中居重要地位，主治風(fēng)寒肺病，生津止渴，潤(rùn)肺化痰，清熱解毒。 杏肉除了供人們鮮食之外，還可以加工制成杏脯、糖水杏罐頭、杏干、杏醬、杏汁、杏酒、杏青梅、杏話(huà)梅、杏丹皮等；杏仁可以制成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁醬、杏仁點(diǎn)心、杏仁醬菜、杏仁油等。杏仁油微黃透明，味道清香，不僅是一種優(yōu)良的食用油，還是一種高級(jí)的油漆涂料、化妝品及優(yōu)質(zhì)香皂的重要原料。 下一篇：郭家莊櫻桃 |
| 郭家莊櫻桃 | 澄城縣莊頭鄉(xiāng)郭家莊位于縣城北3公里處，澄趙公路穿村而過(guò)，是盛產(chǎn)水果的風(fēng)水寶地。于2001年從鄭州果樹(shù)研究所引進(jìn)品種有先鋒、拉賓斯、紅燈、茉莉、等10余種，栽植3000畝，于5月10日左右成熟，歡迎新老客商前來(lái)訂購(gòu)。 櫻桃以其嬌艷欲滴、晶瑩剔透、香甜可口、營(yíng)養(yǎng)豐富被譽(yù)為“果中珍品”、“水果之冠”，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和商品價(jià)值。據(jù)研究指出，櫻桃的含鐵量居水果之首，比蘋(píng)果和梨高20到30倍，維生素A又比蘋(píng)果、葡萄高4至5倍，還含有蛋白質(zhì)、糖、磷、胡蘿卜素及維生素C等，櫻桃不僅具有美容功效，而且還有食療保健的作用，如脾虛腹瀉、補(bǔ)中益氣、祛風(fēng)勝濕、腎虛腰腿疼痛、活動(dòng)不靈、櫻桃原產(chǎn)亞洲西部和歐洲東南部，按色澤分紫、紅、黃三類(lèi)；按成熟期先后可分為早、中、晚三期。成熟期早，一般在每年5月中下旬即采摘上市，這時(shí)正值春末夏初，害蟲(chóng)尚未開(kāi)始活動(dòng)，不需打藥除蟲(chóng)，沒(méi)有農(nóng)藥對(duì)果實(shí)造成的污染，是名副其實(shí)的綠色食品。 下一篇：油桃 |
| 澄城櫻桃 | 澄城櫻桃是陜西省渭南市澄城縣的特產(chǎn)。澄城縣在莊頭鄉(xiāng)打造了澄城萬(wàn)畝櫻桃現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園區(qū)。 澄城縣根據(jù)該縣農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，立足生態(tài)有機(jī)，圍繞陜西潤(rùn)強(qiáng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，在莊頭鄉(xiāng)打造了澄城萬(wàn)畝櫻桃現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園區(qū)。 據(jù)了解，澄城縣莊頭鄉(xiāng)郭家莊村的櫻桃產(chǎn)業(yè)，經(jīng)過(guò)十幾年的發(fā)展，目前共有大棚櫻桃100棚，露天櫻桃3000畝，品種有先鋒、拉賓斯、紅燈等十余種。 下一篇：澄城手撕面 |
| 三翻餅 | 三翻餅，為澄城縣有名小吃。因制作時(shí)需三翻三卷，故得名。此餅以上等白面粉、白糖、冰糖渣、熟豬油、清紅絲、玫瑰醬、菜籽油為原料，經(jīng)過(guò)搟制面皮、制作酥面、炮制內(nèi)餡、入油炸幾道工序精制而成，具有層次分明、外形美觀，質(zhì)地酥松，入口沁甜又耐貯藏等特點(diǎn)?？纱娣旁掠?，隨時(shí)取食，而色香味不變之特點(diǎn)。此餅在同州內(nèi)外，遠(yuǎn)近聞名。下一篇：澄城大炕 |
| 旋面 | 澄城有一種面食-------旋面。 從小我就是從吃旋面的夢(mèng)想中長(zhǎng)大。 旋面以大量水和面成漿，淋于熱鍋上做半熟，然后晾曬，稍干即切，于熱湯中煮熟，再拌多種佐料食用，以辣香為主，很是可口。 長(zhǎng)大后，走遍三山五岳，踏遍祖國(guó)南北。不見(jiàn)旋面流傳于外，只有回鄉(xiāng)的游子，才可以嘗此美味。旋面，不惟美味，也勾起游子的心，使綿綿鄉(xiāng)情沉于對(duì)面的專(zhuān)注，一往情深。 如果有人去澄城，不可不品旋面。 在我，旋面鑄造了我的性格，鑄造了我的黃土情結(jié)。旋面好吃，但在細(xì)膩中，不失西北人粗獷的性格。 下一篇：澄城黃杏 |
| 油桃 | 油桃在我國(guó)是跨世紀(jì)的新興果品，是普通桃的變種，又名"李光桃"，華光、曙光、艷光的育成，它對(duì)土壤、氣候的適應(yīng)性和栽培技術(shù)跟普通桃基本一樣。使我國(guó)的油桃品種躍上了一個(gè)新臺(tái)階，必將有力地推動(dòng)我國(guó)油桃生產(chǎn)的發(fā)展，也為當(dāng)前正在進(jìn)行的農(nóng)村種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整提供了一項(xiàng)理想選擇。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截止目前，三個(gè)油桃品種已推廣至全國(guó)除臺(tái)灣、西藏、海南、廣東以外的二十多個(gè)省、市、自治區(qū)，發(fā)展面積約31.8萬(wàn)畝，經(jīng)濟(jì)效益顯著。 下一篇：劉卓村掛面 |