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　　大連市從日本引進(jìn)蝦夷扇貝養(yǎng)殖已經(jīng)近30年的歷史。目前已經(jīng)成為大連市海水養(yǎng)殖的支柱和優(yōu)勢產(chǎn)品。蝦夷扇貝營養(yǎng)豐富，是貝類水產(chǎn)品的重要品種，其閉殼肌蛋白質(zhì)構(gòu)成特殊，據(jù)分析每百克含有63.7克蛋白質(zhì)、3克脂肪、醣類15克、鈣47毫克、磷886毫克、鐵2.9毫克。蝦夷扇貝含有豐富的不飽和脂肪酸EPA和DHA。EPA能夠大大減少血栓的形成和血管硬化的現(xiàn)象。DHA不僅可以促進(jìn)智力開發(fā)和提高智商，并且可以降低老年性癡呆癥的發(fā)病率。從扇貝閉殼肌中提取的一種糖蛋白具有破壞癌細(xì)胞的功效。另外，扇貝還具有滋陰、補(bǔ)腎等作用，對身體虛弱、食欲不振、營養(yǎng)不良等病有很好的療效。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　?。?）外在特征：“大連蝦夷扇貝”為大型冷水性貝類，生長速度較慢，貝殼較大，達(dá)10厘米以上。屬濾食性雙殼貝類，貝殼扇形，右殼較突出，黃白色，左殼稍平，較右殼稍小，呈紫褐色。殼表有15-20條放射肋，兩側(cè)殼耳有淺的足絲孔。右殼肋寬而低矮，肋間狹；左殼肋較細(xì)，肋間較寬。殼頂下方有三角形的內(nèi)韌帶。 自然分布水深6-60米，底質(zhì)為砂礫。生長適溫范圍5—23℃。對鹽度的適宜范圍24-40，從稚貝開始至殼高1l--12厘米，最短時間需1年零7個月。據(jù)記載，最大殼高可達(dá)27.94厘米，其壽命約在25年。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：“大連蝦夷扇貝”營養(yǎng)豐富，是貝類水產(chǎn)品的重要品種，其閉殼肌蛋白質(zhì)構(gòu)成特殊，據(jù)分析每百克含有63.7克蛋白質(zhì)、3克脂肪、醣類15克、鈣47毫克、磷886毫克、鐵2.9毫克。蝦夷扇貝含有豐富的不飽和脂肪酸EPA和DHA。EPA能夠大大減少血栓的形成和血管硬化的現(xiàn)象。DHA不僅可以促進(jìn)智力開發(fā)和提高智商，并且可以降低老年性癡呆癥的發(fā)病率。從扇貝閉殼肌中提取的一種糖蛋白具有破壞癌細(xì)胞的功效。另外，扇貝還具有滋陰、補(bǔ)腎等作用，對身體虛弱、食欲不振、營養(yǎng)不良等病有很好的療效.。大連蝦夷扇貝給您帶來海的味道，更帶給您美味和健康。 　　地域范圍 　　大連蝦夷扇貝主要分布于遼寧省大連市行政區(qū)內(nèi)的6個區(qū)、3個縣級市和1個縣。包括：中山區(qū)、西崗區(qū)、沙河口區(qū)、甘井子區(qū)、金州區(qū)、旅順口區(qū)、普蘭店市、瓦房店市、莊河市和長?？h。地域范圍是東經(jīng)120°58"至123°31"，北緯38°43"至40°12"之間。大連蝦夷扇貝生產(chǎn)總面積約22.4萬公頃，年產(chǎn)量26萬噸，產(chǎn)值30億元。

　　大連裙帶菜來源于朝鮮。1934年，關(guān)東州水產(chǎn)試驗場從朝鮮采集裙帶菜投放到大連老虎灘、菱角灣一帶海域試養(yǎng)，獲得成功。翌年，養(yǎng)殖的裙帶菜蔓延到周邊海區(qū)，生長十分繁茂。大連裙帶菜人工養(yǎng)殖始于1961年，大面積人工養(yǎng)殖始于1981年，80年代末期進(jìn)入快速發(fā)展階段。大連引進(jìn)日本先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)和加工方法，使大連地區(qū)裙帶菜產(chǎn)量和質(zhì)量大幅度提高。裙帶菜的藥用價值早為古人認(rèn)識，近現(xiàn)代，經(jīng)人們探索發(fā)現(xiàn)裙帶菜富含人體健康不可缺少的食物纖維、維生素、礦物質(zhì)和抗癌物質(zhì)等。特別是大連裙帶菜地域優(yōu)越、品質(zhì)優(yōu)異、色澤純正、口感鮮爽、營養(yǎng)豐富，日益為廣大消費者青睞。精加工的裙帶菜及其風(fēng)味食品成為人們的饋贈佳品。 　　大連裙帶菜主要分布于遼寧省大連市行政區(qū)內(nèi)的甘井子區(qū)、金州區(qū)、旅順口區(qū)、開發(fā)區(qū)和長海縣。海域范圍為東經(jīng)120° 58′至123 °43′，北緯38° 43′至40 °12′之間。大連裙帶菜養(yǎng)殖總面積6000公頃。 　　

　　太平洋牡蠣，俗稱海蠣子。大連是中國太平洋牡蠣主產(chǎn)區(qū)之一。其味美肉細(xì)，營養(yǎng)價值很高。干肉中含有蛋白質(zhì)45-57%，脂肪7-11%，肝糖19-38%，還含有豐富的維生素和碘。鮮牡蠣湯素有“海中牛奶”的美譽(yù)。大連現(xiàn)年產(chǎn)量10萬噸。 　　牡蠣是我國沿海盛產(chǎn)并可大量養(yǎng)殖的一種貝類。牡蠣的品種很多，在我國盛產(chǎn)的牡蠣有：長牡蠣、近江牡蠣、大連灣牡蠣和密鱗牡蠣等多種。它們雖然外觀形態(tài)各異，但藥物療效卻大體相似。牡蠣的肉和殼均可供藥用?，F(xiàn)代研究表明，牡蠣肉內(nèi)含有人體必需的10種氨基酸、?；撬?、糖元、多種維生素和海洋生物特有的活性物質(zhì)。除此之外，牡蠣中還含有豐富和比例適當(dāng)?shù)匿\、鐵、銅、碘、硒等微量元素。牡蠣殼則含有80～90％的碳酸鈣，少量磷酸鈣、硫酸鈣、鎂、鋁等無機(jī)物，有機(jī)物僅占約1.72％。 　　現(xiàn)代醫(yī)藥研究表明，牡蠣所含的鈣鹽能致密毛細(xì)血管，以減低血管的滲透性。牡蠣入胃后，與胃酸作用，形成可溶性鈣鹽而被吸收入體內(nèi)，起到調(diào)節(jié)以內(nèi)電解質(zhì)平衡、抑制神經(jīng)肌肉興奮的作用?，F(xiàn)在，牡蠣提取物已風(fēng)行歐、美、亞、澳四大洲的許多地區(qū)。牡蠣所制成的藥品已被臨床上用于免疫力低下性疾病、肝病、高血脂癥、動脈硬化、糖尿病、腎臟病、腫瘤等慢性疾病的治療。許多孕婦和產(chǎn)婦，為了達(dá)到優(yōu)生優(yōu)育的目的，還用牡蠣制成的藥物進(jìn)行保健。

　　櫻　桃 　　甘井子區(qū)的水果種類很多，尤以各種櫻桃馳名，不僅果質(zhì)好，而且當(dāng)櫻桃樹開花或櫻桃成熟時，游客紛至沓來，櫻桃園成為賞花和摘果的好去處，還帶動了周邊休閑山莊和餐飲業(yè)的發(fā)展。 　　櫻桃成熟期早，有早春第一果的美譽(yù)，果實營養(yǎng)豐富，含鐵量高，具有促進(jìn)血紅蛋白再生，對貧血患者有一定的補(bǔ)益作用。果實性溫、味甜，有調(diào)中益脾、調(diào)氣活血、平肝祛熱之功效。

　　拌海蜇 　　拌海蜇主料海蜇，配料是黃瓜、海米、香菜，調(diào)料是精鹽、味精、醬油、醋、香油。將海蜇洗凈，去掉泥沙切成絲，用開水燙一下?lián)瞥?，速用涼水淘一下，撈出?　　把黃瓜洗凈，切成絲；香菜洗凈，切成1.8厘米長段。把黃瓜絲放入盤內(nèi)，上面放海蜇絲、香菜、海米，然后澆上用以上調(diào)料兌好的汁，即成。

　　大連燜子 　　　原　料 　　白薯淀粉，食用油，醬油，蒜泥，香油。 　　制　法 　　1.將白薯淀粉制成涼粉，然后切成方塊； 　　2.將醬油、蒜泥、香油放入小碟中，制成蘸食佐料； 　　3.將平底煎鍋燒熱，放少許食用油，將涼粉小塊放入鍋中煎至微黃，出鍋，趁熱蘸取佐料食用。 　　特　點 　　遼寧大連地方著名傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。具有香酥可口的特色。