導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 民權(quán)葡萄酒 | 白葡萄酒。民權(quán)葡萄酒廠的拳頭產(chǎn)品，用雷司令、意斯林、白羽、白豐等優(yōu)質(zhì)葡萄釀成，酒體澄清晶亮，果香清新，酒香優(yōu)雅。1979年評為國家名酒，1983年獲全國同類產(chǎn)品第一名，國家銀質(zhì)獎；1984年國家輕工系統(tǒng)酒類大賽又獲銀杯獎。不僅暢銷國內(nèi)外，還被選為駐外使館宴賓佳酒之一。 紅葡萄酒。選用北醇、佳釀、晚紅蜜等優(yōu)質(zhì)葡萄精制陳釀而成，酒香濃馥，酸甜適口。1963年被評為國家優(yōu)質(zhì)酒，獲銀質(zhì)獎?wù)隆?984年獲全國輕工系統(tǒng)酒類大賽銀杯獎。 貴人香干白葡萄酒。用釀酒專用的國際名貴品種貴人香葡萄為原料，柔細(xì)爽口，回味悠長。1983年被評為河南名酒。1984年榮獲全國酒類大賽金杯獎。1988年，在第13屆巴黎國際食品博覽會上獲金獎。 佳醴釀干紅葡萄酒。用佳醴釀、法國藍(lán)等優(yōu)質(zhì)品種分選加工釀成，色呈寶石紅，澄清晶亮，濃洌幽香。1979年被評為國家優(yōu)質(zhì)酒；1983年居全國同類產(chǎn)品第一名，獲國家銀質(zhì)獎；1984年獲輕工部銀杯獎。下一篇：鋦缸挑 |
| 長領(lǐng)花生 | 長領(lǐng)花生是河南省商丘市民權(quán)縣的特產(chǎn)。長領(lǐng)厚味花生果，厚味花生米，小核桃味花生米系列食品，投放市場后，引起轟動，開創(chuàng)了花生休閑的新時代。 河南長領(lǐng)食品有限公司，是一家民營股份制企業(yè)，成立于1995年9月，位于河南省商丘市民權(quán)縣310國道東段北側(cè)，北鄰310國道及隴海鐵路，南接霍連高速公路，占地面積86畝，擁有固定資產(chǎn)9000萬元，職工300人，其中專業(yè)技術(shù)人員40余人。主營業(yè)務(wù)為:長領(lǐng)牌厚味花生、咸干花生、蒜香花生、原味花生、花生醬、芝麻醬、乳白花生仁、油炸花生米、酒鬼花生、五香花生米、小核桃味花生米、厚味香辣花生米、厚味花生米、奶油花生米、椒鹽花生米、分級花生米、火鍋調(diào)料、韭菜花、辣椒油、芝麻油、辣椒粉等系列休閑食品和調(diào)味品系列，年產(chǎn)值2億元以上，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級重點龍頭企業(yè)，河南省著名商標(biāo)。 公司堅持“以質(zhì)量求生存、以效益謀發(fā)展”的經(jīng)營宗旨，嚴(yán)格操作規(guī)程，從原料采購、生產(chǎn)、包裝、到產(chǎn)品銷售，實行全面質(zhì)量管理。從而保證了產(chǎn)品的質(zhì)量，產(chǎn)品投放市場以來，深受消費者歡迎和信賴。幾年來企業(yè)規(guī)模逐步擴(kuò)大，銷售額以每年40%的速度增長。2000年“長領(lǐng)”牌花生系列產(chǎn)品被國家技術(shù)監(jiān)督局授予“國家質(zhì)量信得過食品”，2002年參加中國商丘首屆農(nóng)業(yè)博覽會，被評為“中國.商丘首屆農(nóng)業(yè)博覽會金獎產(chǎn)品”。2002年被商丘市政府授予“2001年度先進(jìn)私營企業(yè)”，從2001年始連續(xù)三年被金融系統(tǒng)評為“AAA”級信用企業(yè)，2004年再次被商丘市政府評為“先進(jìn)民營企業(yè)”，被商丘市工商局授予“重合同守信用企業(yè)”。 下一篇：秋水湖河蟹 |
| 秋水湖河蟹 | 秋水湖河蟹是河南省商丘市民權(quán)縣的特產(chǎn)。民權(quán)秋水湖河蟹，個大肉實、黃滿膏肥、鮮香味美、營養(yǎng)豐富。2009年，民權(quán)被中國漁業(yè)協(xié)會河蟹分會授予 “中國河蟹之鄉(xiāng)”。 河蟹因其肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)成分高成為深受人們喜愛的美味食品。民權(quán)益民水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社利用黃河故道大力開發(fā)水庫網(wǎng)攔河蟹養(yǎng)殖，養(yǎng)殖場不喂養(yǎng)飼料，河蟹以水中微生物為主食，所以他們養(yǎng)殖的“秋水湖”河蟹是純天然、原生態(tài)、無公害，高品質(zhì)，個大肉實、黃毛金爪、黃滿膏肥、香鮮味美、營養(yǎng)豐富，暢銷北京、上海、常州、蘇州、西安、武漢、天津、鄭州等城市。2003年曾出口韓國；2002年獲中國（商丘）農(nóng)產(chǎn)品博覽會金獎；2004年獲中國 （鄭州）首屆水產(chǎn)品金獎，2009年，民權(quán)被中國漁業(yè)協(xié)會河蟹分會授予 “中國河蟹之鄉(xiāng)”。 民權(quán)縣將“秋水湖”牌大閘蟹在國家工商局注冊商標(biāo)，“秋水湖”牌大閘蟹，因無公害而倍受消費者青睞，在省內(nèi)外和全國農(nóng)業(yè)產(chǎn)品博覽會上相機(jī)奪取金牌，民權(quán)河蟹一路風(fēng)光，載譽(yù)上海、北京、武漢、天津等各大城市，并走向海內(nèi)外，實現(xiàn)了“走出小天地、進(jìn)入大市場、地方小名吃、陶醉四海商”的夢想。 下一篇：貢麻花 |
| 貢麻花 | 貢品麻花出于河南省民權(quán)縣麻花莊，已沿傳二百余年?？h志記載：清乾隆南巡至黃河渡口，陣風(fēng)飄香，見路舍一翁烹麻花，芳香四溢，欲食之。隨士奉與皇上品嘗，香酥味美，贊入御膳。地方吏聞之，作貢品進(jìn)獻(xiàn)，受賞，欽封“麻花莊”。 貢麻花被人們譽(yù)為“面食上品”，不僅榮獲國家專利，而且還受到國家商業(yè)部、國家民委的表彰。并多次在各類評比中獲獎。 1999年在京九食品展銷會上獲得“金獎”，2000年被商丘市人民政府認(rèn)定為“傳統(tǒng)風(fēng)味名優(yōu)小吃”稱號，2002年元月獲“中國專利博覽會金獎”、“法國科科技質(zhì)量監(jiān)督評價委員會金獎”。被中國對外貿(mào)易部向歐盟市場推薦為高質(zhì)量產(chǎn)品，目前經(jīng)沈陽盛京貿(mào)易進(jìn)出口總公司丹東公司銷往朝鮮及南韓，打入國際市場。 貢麻花系小麥精粉、精煉植物油和十幾種調(diào)料沿祖?zhèn)髅胤绞止づ胫贫桑哂小俺灾闼执?，點燃亮似燈，久存質(zhì)不變。遇水軟而松”的特點，為補(bǔ)養(yǎng)身體、差旅攜帶和饋贈親朋好友的上乘佳品。下一篇：南瓜豆沙糕 |
| 民權(quán)葡萄 | 民權(quán)葡萄適應(yīng)性強(qiáng)，耐旱、耐瘠薄、耐鹽堿，無論荒山、沙灘、溝岸、庭院均可栽培，尤晝夜溫差大的沙質(zhì)土壤中生長。 同其它果樹相比，葡萄有結(jié)果早、產(chǎn)量高、壽命長、投資少、見效快、收益大的特點。如管理得當(dāng)，頭年栽種，第二年可掛果，第三年能豐產(chǎn)。畝產(chǎn)一般1000~2000公斤，高者達(dá)4000公斤以上；結(jié)果年限50~100年。 葡萄的漿果營養(yǎng)價值很高，是美味可口的理想水果。除鮮食外，可釀造葡萄酒，加工葡萄干、葡萄醬、葡萄脯、葡萄汁、葡萄罐頭等。 葡萄的果肉、根、葉、藤均可入藥，具有安胎、利尿、消腫等作用。 民權(quán)葡萄品種有30多個，其中法國藍(lán)、白羽、白豐、季米亞特、紅玫瑰、巴米特、佳醴釀等優(yōu)良品種占栽培面積的一半以上。 國際著名葡萄品種赤霞珠、品霞珠、蛇龍珠、貴人香、黑皮諾等也試種成功。民權(quán)葡萄面積達(dá)8萬多畝，約占全國葡萄種植面積的1/12，居縣級之首。 年產(chǎn)鮮葡萄2500多萬公斤，已被列為全國優(yōu)質(zhì)葡萄商品生產(chǎn)基地縣。下一篇：民權(quán)葡萄酒 |
| 南瓜豆沙糕 | 南瓜/山藥去皮蒸熟，出鍋后碾碎成泥，取適量紅棗泥餡或豆沙餡包好，捏成自己喜歡的圖形，或者干脆放進(jìn)模子里,即食或者過油炸，烤箱烤.下一篇：許家湯圓 |
| 許家湯圓 | 商丘美食許家湯圓是古城商丘著名餐館三盛館制作的一種風(fēng)味獨特的遠(yuǎn)宵。因餐館是由許樹復(fù)和他的兩個師兄弟于清光緒十九年（1893）創(chuàng)辦的，至今仍由許家第三代傳人許明林掌灶，故稱“許家湯圓”。許家湯圓主要以糯米和適量的黍子面制成，外皮雪白，熟后晶瑩如玉，餡心以白糖、蜂蜜和多種果料制成。品種繁多，各具風(fēng)味，人稱“蜜汁八寶遠(yuǎn)宵”。許家湯圓10分鐘便可煮熟，綿軟粘而利口，其味蜜甜，水果味濃，久食不膩。 下一篇：民權(quán)細(xì)毛羊 |
| 民權(quán)細(xì)毛羊 | 民權(quán)細(xì)毛羊是用澳大利亞美利努羊和新疆細(xì)毛羊與民權(quán)小尾寒羊雜交改良而成。經(jīng)省內(nèi)外專家鑒定，該羊已達(dá)到細(xì)毛羊標(biāo)準(zhǔn)。榮獲河南省政府科技成果三等獎，民權(quán)縣被定為細(xì)毛羊基地縣。已給山東、湖南、湖北、安徽等省提供種羊7萬多只。目前全縣存欄細(xì)毛羊5萬多只，年產(chǎn)毛量300多萬公斤。該羊具有體質(zhì)結(jié)實、結(jié)構(gòu)勻稱、頭型正常的特點。所產(chǎn)細(xì)羊毛纖維均勻、柔軟，具有拉力大，彈性好，保暖性強(qiáng)、導(dǎo)熱性差的特點。成年羊年產(chǎn)羊毛6.5公斤，細(xì)度以60-64支為主體支數(shù)，是輕紡工業(yè)的重要原料。 下一篇：民權(quán)干紅葡萄酒 |
| 民權(quán)干紅葡萄酒 | 民權(quán)干紅葡萄酒是民權(quán)五豐葡萄酒有限公司的系列產(chǎn)品之一。采用赤霞珠、法國蘭等名貴葡萄為原料，經(jīng)過嚴(yán)格的整穗分選、控溫發(fā)酵等一系列國際先進(jìn)工藝釀造而成。呈深寶石紅色，晶瑩透明，光澤亮麗，果香悅怡，酒香幽雅，酒體醇厚肥碩、柔順雅致，實為飲料中之精品 ( 商丘)下一篇：民權(quán)葡萄 |
| 柘城辣椒 | 柘城辣椒是河南商丘柘城的特產(chǎn)。 河南省柘城縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，地理坐標(biāo)位置為:東經(jīng)115°06′~115°32′、北緯34°00′~34°15′。 下一篇：大仵民間舞蹈 |
| 寧陵金頂謝花酥梨 | 寧陵縣傳統(tǒng)特產(chǎn)。因這種梨的梗蒂周圍長有一層金黃色的果斑，謝花即酥脆可口，故而得名。 此梨在寧陵縣已有600多年的栽培歷史，明弘治年問即為貢品。據(jù)1999年全縣梨樹發(fā)展到1．69萬畝，年產(chǎn)鮮梨3086萬公斤。 金頂謝花酥梨顏色金黃，果皮細(xì)嫩，果肉酥脆，味甜汁多，食而元渣。除直接食用外，還可以加工成罐頭，釀酒，人藥，成為滋補(bǔ)佳品和法痰止咳之良藥。 上世紀(jì)70年代后，每年都有50多萬公斤出口，主要銷往香港、新加坡、馬來西亞等國家和地區(qū)。下一篇：林河酒 |
| 永城面粉 | 永城市是全國最大的面粉加工基地，是中國食品工業(yè)協(xié)會認(rèn)定的全國唯一的“中國面粉城”。但在面粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展之初，由于不重視品牌建設(shè)，永城面粉企業(yè)曾一度陷入困境。永城市工商部門在開展興企強(qiáng)市、興農(nóng)富民“兩大工程”活動中，把幫扶面粉企業(yè)做大做強(qiáng)作為工作重點，積極引導(dǎo)企業(yè)大力實施品牌戰(zhàn)略，取得了明顯成效，有力地促進(jìn)了永城面粉業(yè)的發(fā)展。 起步于上世紀(jì)80年代中期的永城面粉業(yè)，雖然沒有一個自己的牌子，但憑借質(zhì)優(yōu)價廉，產(chǎn)品依然占領(lǐng)了國內(nèi)市場。但是，隨著消費者質(zhì)量意識和品牌意識的增強(qiáng)，這種情況發(fā)生了明顯變化，原來暢銷的產(chǎn)品開始出現(xiàn)滯銷。到2000年左右，企業(yè)加工1公斤面粉只能獲得2厘錢的利潤，一些小規(guī)模的面粉加工企業(yè)紛紛倒閉。有的企業(yè)用了幾年甚至十幾年的品牌不知道注冊，結(jié)果被他人搶注。針對這些情況，永城市工商部門從普及商標(biāo)知識入手，舉辦商標(biāo)知識講座，引導(dǎo)面粉加工企業(yè)注冊商標(biāo)。質(zhì)量過硬的面粉有了商標(biāo)這個金字招牌后，不僅迅速打開了銷路，產(chǎn)品供不應(yīng)求，而且售價也隨之提高了。目前，永城面粉近20個品牌中已涌現(xiàn)出宇花、鶴都、遠(yuǎn)征、康匯，4個河南省著名商標(biāo)。 河南省永城市城關(guān)鎮(zhèn)、演集鎮(zhèn)、侯嶺鄉(xiāng)、城廂鄉(xiāng)、陳集鎮(zhèn)、薛湖鎮(zhèn)、太丘鎮(zhèn)、順和鎮(zhèn)、蔣口鎮(zhèn)、十八里鎮(zhèn)、新橋鄉(xiāng)、馬橋鎮(zhèn)、裴橋鎮(zhèn)、李寨鎮(zhèn)、黃口鄉(xiāng)15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 河南省永城市人民政府《關(guān)于確定永城面粉國家地理標(biāo)志保護(hù)范圍的通知》，永政〔2012〕46號 河南省永城市地方標(biāo)準(zhǔn)：DB411481/T035-2012《永城面粉》下一篇：芒碭山泥響 |
| 寧陵白蠟桿 | 寧陵白臘桿通體潔白如玉、堅而不硬、柔而不折，桿身可彎曲到180度不劈裂，柔韌性強(qiáng)，自身纖維密度稠，有較強(qiáng)的自然拉力，在干燥的地方不劈裂，在潮濕的地方不變形，其彈性、韌性是其它木質(zhì)不可比擬的，是加工武術(shù)器材及各種工具的理想天然原材料，深受國內(nèi)外武術(shù)愛好者青睞。 加工：使用大鐵槽水煮，去皮晾干整形即可。 名 稱：白蠟樹 拉丁名：Fraxinus chinensis Roxb 別 名：青榔木、白荊樹 木樨科 白蠟樹屬 北至我國東北中南部，經(jīng)黃河流域、長江流域，南達(dá)廣東、廣西、，東南至福建，西至甘肅均有分布，在川西可達(dá)海拔3100m左右。朝鮮、越南也有分布。高達(dá)15m，樹冠卵圓形，樹皮黃褐色。小枝光滑無毛。小葉5～9枚，通常7枚，卵圓形或卵狀橢圓形，長3～10cm，先端漸尖，基部狹，不對稱，緣有齒及波狀齒，表面無毛，背面沿脈有短柔毛。圓錐花序測生或頂生于當(dāng)年生枝上，大而疏松?；ㄝ噻姞?；無花瓣。翅果倒披針形，長3～4cm?；ㄆ?～5月。果10月成熟。喜光，稍耐蔭；喜溫暖濕潤氣候，頗耐寒；喜濕耐澇，也耐旱；對土壤要求不嚴(yán)，堿性、中性、酸性土壤上均能生長‘炕煙塵，對二氧化硫、氯氣、氟化氫有較強(qiáng)抗性。萌芽力強(qiáng)，耐修剪。生長較快，壽命較長，可達(dá)200年以上。枝葉繁茂，根系發(fā)達(dá)，速生耐濕，耐輕度鹽堿，是防風(fēng)固沙，護(hù)堤護(hù)路的優(yōu)良樹種。其干形通直，樹形美觀，抗煙塵、二氧化硫及氯氣，是工廠、城鎮(zhèn)綠化美化的好樹種。 地理標(biāo)志產(chǎn)品 2006年12月22日國家質(zhì)檢總局《關(guān)于批準(zhǔn)對寧陵白蠟桿實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告(2006年第190號)》發(fā)布，批準(zhǔn)對河南省寧陵縣柳河鎮(zhèn)、石橋鄉(xiāng)、邏崗鎮(zhèn)、陽驛鄉(xiāng)、城郊鄉(xiāng)、程樓鄉(xiāng)等6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域所產(chǎn)的寧陵白蠟桿進(jìn)行地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。下一篇：金頂謝花酥梨 |
| 石橋酥梨 | 石橋鎮(zhèn)位于河南省商丘市寧陵縣中北部，總面積66.6平方公里。全鎮(zhèn)轄23個行政村，101個自然村，51006人。近年來，寧陵縣石橋鎮(zhèn)圍繞建設(shè)“中國優(yōu)質(zhì)酥梨之鄉(xiāng)”的戰(zhàn)略目標(biāo)，石橋鎮(zhèn)酥梨面積由原來的2.3萬畝發(fā)展到現(xiàn)在的4.2萬畝，成為河南省最大的酥梨集產(chǎn)區(qū)。 酥梨以其表面光潔，個大豐滿，多汁酥脆，營養(yǎng)豐富和無公害等幾大特點，并有多個品種對外銷售，深受國內(nèi)外消費者的喜愛。果實近圓柱形，頂部平截稍寬，平均單果重250克，大者可達(dá)1 000克以上；果皮綠黃色，貯后黃色；果點小而密；梗洼淺狹，中廣有條銹式片銹；萼片多脫落；果心?。还獍咨?，中粗，酥脆，汁多，味濃甜。 2009年，全鎮(zhèn)酥梨窖藏量達(dá)6.8萬公斤。該鎮(zhèn)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)無公害酥梨吸引了南京、上海、鄭州等地果商前來搶購，酥梨果品還遠(yuǎn)銷東南亞等十余個國家和地區(qū)。 1999年該鎮(zhèn)被省旅游局定為“萬畝梨園旅游景區(qū)”；2001年被國家林業(yè)局命名為“中國酥梨之鄉(xiāng)”；2005年被市委、市政府授予五類十大基地先進(jìn)單位；2005年當(dāng)?shù)厮掷姹欢閲业乩順?biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。自2004年以來，在石橋鎮(zhèn)已成功舉辦了七屆梨花節(jié)和四屆酥梨采摘節(jié)，每次節(jié)會都吸引數(shù)十萬名各地游客來石橋觀光旅游。 下一篇：寧陵徐家火腿 |
| 柘城雞爪麻花 | 柘城雞爪麻花 核心提示：雞爪麻花因其形似雞爪而得名，是縣城西南三十五里安平集的名品。成品嫩黃，油然透亮，香脆酥焦，風(fēng)味獨奇。老人食之不硌牙，哺喂幼嬰可代乳，病人吃了生津開胃。這種麻花，能久放而其質(zhì)地不變，盛于塑料袋，能放半月 雞爪麻花因其形似雞爪而得名，是縣城西南三十五里安平集的名品。成品嫩黃，油然透亮，香脆酥焦，風(fēng)味獨奇。老人食之不硌牙，哺喂幼嬰可代乳，病人吃了生津開胃。這種麻花，能久放而其質(zhì)地不變，盛于塑料袋，能放半月仍然酥脆如故。即使浸泡在開水里十幾分鐘，其焦香不減，依如新出。 雞爪麻花的來歷無考，據(jù)傳有王姓者祖輩以此為業(yè)。清世宗雍正（1723）年間，安平集人劉慎，官任監(jiān)察御使刑部左侍郎，曾以此品進(jìn)貢。傳至王安平一輩時，因自己年邁乏嗣無后，方傳此技于好友周大江。至今，周家已傳四代，歷100余年。雞爪麻花，折下一股用火點著，可以當(dāng)紙枚點火吸煙。一股一股相接點著，一個雞爪麻花可照明走一里遠(yuǎn)。 昔時，安平集歸屬鹿邑縣。地處柘（城）、淮（陽）、鹿（邑）、太（康）交通必經(jīng)之路，是豫皖蘇魯晉客商聚集的大集，經(jīng)此者，紛紛買食，以享雞爪麻花奇特風(fēng)味。 制作方法：選用優(yōu)質(zhì)白面，每斤面八錢香油、三錢鹽、半錢堿。先將鹽堿用溫水化于盆，兌面后，兩手將面抄成穗，再兌入香油和引酵、再揉，將面揉到光滑為止，稍停待面發(fā)起后，執(zhí)案上，刀割成塊，搓成長條，粗細(xì)如筷，四股一劑，掐取二寸長一段。擰成雞爪形狀下鍋，鍋內(nèi)香油用適宜的平火，將麻花炸到杏黃色，在鍋內(nèi)不出泡時，撈出即成。其制作難點有個術(shù)語，即"三分炒家，七分撈家"。翻撥麻花的撈家，是掌握火候，下鍋多少，出鍋快慢，色度好壞，是否達(dá)到酥脆，麻花造形等等技術(shù)要求的關(guān)鍵。非有傳授和長期實踐，難以具有決定質(zhì)量的技術(shù)。 下一篇：柘城泡桐 |
| 豐莊棗干 | 豐莊棗干是河南省商丘市永城市演集鎮(zhèn)豐莊村的特產(chǎn)。永城豐莊棗干以獨特的風(fēng)味、晶透的體態(tài)，在明清時期成為宮廷貢品，被譽(yù)為“貢干”，利用傳統(tǒng)工藝和高科技手段相結(jié)合制成的棗干，更具保健、養(yǎng)身之功效，受到廣大消費者的青睞。 永城棗干因產(chǎn)于永城市演集鎮(zhèn)豐莊村，而又名豐莊棗干，因其在明朝及清朝時一直是皇室貢品，所以又叫貢品棗干。一方水土育一方風(fēng)味。豐莊棗干風(fēng)味獨特，別具一格。成品棗干橙黃錚亮，香甜如蜜，營養(yǎng)豐富，既能食用，又可入藥，具有活血養(yǎng)顏、潤肺化痰、清熱生津等功能。豐莊棗干在明朝天啟年間（1621年—1627年）即被列為貢品進(jìn)獻(xiàn)皇宮。 俗話說：“七月十五棗紅圈，八月十五棗落桿。”用于制作棗干的紅棗，一般在農(nóng)歷七月十五棗紅圈至八月十五棗成熟之間，如果等到八月十五以后、棗完全成熟后再做棗干，做出的棗干的味道并不理想。做棗干的第一道工序是削皮。打下棗后，要先削皮。棗又小又圓，用小刀子一個棗一個棗地削皮是一種細(xì)活，沒做過的人要學(xué)很長時間。但在豐莊，因為祖輩相傳、耳濡目染，很小的孩子就能熟練地給棗削皮了，而且能一邊削皮一邊看電視，且削得快，絕不會削住手指。第二道工序是蒸發(fā)。鮮棗去皮后，進(jìn)行日曬或者烘烤，將棗中的水分蒸發(fā)掉一部分。一直烘烤或日曬到棗的肉質(zhì)柔軟、能捏定型時為止。做棗干的第三道工序是挖棗核。削皮后的裸棗經(jīng)晾曬或烘烤后，用特制的取核器（豐莊人稱之為鐵創(chuàng)子）在棗的梗處挖出棗核，隨即用手一捏，取棗核的地方就沒有什么痕跡了。這樣，一般人就不知道棗核是怎樣取出來的。第四道工序是定型。取出棗核后，再回炕進(jìn)行烘烤，待果肉松軟時取出來，用細(xì)白面粉拌勻后進(jìn)行定型。最后進(jìn)行回炕或日曬后，藏在缸內(nèi)或裝進(jìn)塑料袋子里就行了。盡管歷經(jīng)300多年，但豐莊人一直保持著這種傳統(tǒng)工藝?，F(xiàn)在只有取核后的“手捏”一項手工廢除了，改為用軋面機(jī)軋，速度快了，但這樣取棗核處的痕跡就能被外人一眼看出來。 豐莊的棗樹結(jié)的大紅棗，品嘗時感覺味道與其他地方的大紅棗并沒有什么兩樣，但在制作成棗干后，味道卻明顯不一樣。上世紀(jì)八九十年代，豐莊棗干因為其知名度及獨特風(fēng)味而暢銷全國各地。豐莊當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的紅棗有時候根本滿足不了制作棗干的需要，有人就從外地購進(jìn)些，按同樣的工藝制作成棗干，制作出來后，冒充豐莊棗干再賣出去。但是，用外地運(yùn)來的大紅棗做的棗干，口味就是不一樣，要么澀要么太濃。只要是經(jīng)常吃豐莊棗干的人，一入口就能知道那不是正宗的豐莊棗干。永城市演集鎮(zhèn)也曾經(jīng)想在全鎮(zhèn)推廣種植棗樹，靠豐莊棗干的名聲發(fā)展“棗經(jīng)濟(jì)”，但是在距離豐莊村一定距離后，所種的棗樹結(jié)的棗的風(fēng)味就變了，保證不了豐莊棗干的傳統(tǒng)風(fēng)味。為了保證質(zhì)量及保護(hù)好“貢品棗干”這個品牌，現(xiàn)在，演集鎮(zhèn)不得不把棗樹控制在豐莊方圓1000多畝土地的范圍內(nèi)。現(xiàn)在，豐莊村1000多畝的田地，棗園就占了四五百畝。豐紹禮說，他們村一個人的責(zé)任田一畝稍多，每個人基本要用半畝田地種植棗樹?，F(xiàn)在，制作棗干是豐莊村的重要產(chǎn)業(yè)，靠制作、出售棗干，豐莊村每人每年的收入都在3000元以上。 棗干既可以做水果、點心，直接生食，食之既脆又甜，回味悠長。又可以佐湯制菜，一鍋小米、大米、雜豆等稀飯內(nèi)放入50克左右的棗干，湯未煮熟即香氣四溢，滿室飄香。由于棗干包裝華貴，耐儲存，它更是孝親敬友、饋贈親朋的上乘禮品。豐莊村現(xiàn)已經(jīng)被商丘市政府列為商丘市15個建設(shè)社會主義新農(nóng)村的示范村之一。 下一篇：永城酥梨 |