| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 淳化蕎麥 | 淳化蕎麥籽粒色澤紅褐色或黑褐色，面粉灰白色，具有特殊芳香味。受地域影響，淳化縣城北部，海拔1200米以上高海拔地區(qū)種植的蕎麥品質為上乘，尤其是漢甘泉宮遺址所在地鐵王鄉(xiāng)梁武帝村（海拔1350～1400米）出產(chǎn)的蕎麥，棱角隱諱，俗稱無棱蕎麥，因其顆粒飽滿渾圓，出面率高，故品種為最上乘。 內在品質 淳化蕎麥富含淀粉、蛋白質、多種氨基酸、維生素、蘆丁、總黃酮、蛋白酶等，其銅、硒等微量元素含量也較高。 食療保健 用淳化蕎麥磨面加工的食品入口滑潤，易于消化吸收，有益于防治貧血病及癌癥，控制糖尿病，治療高血壓，尤以降低膽固醇、血脂、血糖、血壓的功效最為顯著。是保健、養(yǎng)生、美容之佳品，特別是高血壓、高血糖、高血壓人群的最佳治療保健食品。 產(chǎn)地自然環(huán)境 淳化蕎麥產(chǎn)地位于咸陽西北部，地勢基本呈北高南低狀，海拔介于630～1809米之間。屬渭北黃土高塬南緣丘陵溝壑區(qū)，氣候特點為大陸性季風半濕潤、半干旱氣候，年平均氣溫8℃～10℃，年降水量610.8毫米，平均日照時數(shù)2249.1小時，年太陽總輻射量49.86×108焦耳/平方米，≥10℃活動積溫3281.0℃，平均無霜期170～183天。光照充足，晝夜溫差大，有利于蕎麥的生長與營養(yǎng)物質的積累。 地域范圍 淳化蕎麥生產(chǎn)區(qū)域位于陜西省咸陽市西北部，地理坐標為東經(jīng)108°18′-108°50′，北緯34°43′-35°03′。東與三原、耀縣為鄰，南與涇陽、禮泉相接，西隔涇河與永壽、彬縣相望，北與旬邑接壤。其分布區(qū)域包括城關、秦河、鐵王、卜家、十里塬、胡家廟、官莊、潤鎮(zhèn)等8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，常年生產(chǎn)面積5萬畝，年產(chǎn)量約1萬噸。 產(chǎn)品品質特性特征 1、外在感官特征：淳化蕎麥生育期短、抗旱、耐瘠薄、抗病性強；籽粒飽滿，果皮紅褐色或黑褐色，出面率高，面粉細膩，色澤均勻，制作的食品外形光亮，入口滑潤，適口性好。 2、內在品質指標：淳化蕎麥營養(yǎng)豐富，粗蛋白平均含量不低于11.47%，粗脂肪含量高出對照至少7個百分點。 3、安全要求：產(chǎn)品符合無公害食品麥類及面粉NY5301-2005蕎麥的規(guī)定的標準要求。 下一篇：關中奶山羊 |
| 淳化蕎面饸饹 | 特定品質 淳化特產(chǎn)饸饹是淳化縣民間傳統(tǒng)手工技藝蕎面饸饹制作工藝，被列入咸陽市第一批非物質文化遺產(chǎn)名錄。淳化縣蕎面饸饹制作工藝源遠流長，早在元代就已產(chǎn)生。蕎面饸饹制作包括面粉加工、調面、壓制、熟辣椒、煎臊子湯等有一整套非常考究的制作工藝，歷經(jīng)幾百年的發(fā)展，形成了其“筋長光亮、香辣宜人、柔瓢可口”的特點，成為大眾所喜愛的面食。 文化典故 淳化蕎面饸饹源遠流長，兩千年前即已濫觴，漢武帝出巡淳化，見甘泉宮外紫花清雅艷麗芬芳，聞知此乃蕎麥，果實所制饸饹乃一道美食，遂心花怒放，玉箸剛舉，頓覺芬香撲鼻，味道鮮美，別有滋味貽芳，不遜山珍海味，遠勝玉液瓊漿，龍顏大悅，賜為御宴，為出征將士壯行，作凱旋軍隊之犒勞獎賞。一時，宮中文武競相效仿，京城內外爭先品嘗。深巷柳蔭下，挑擔小吃叫賣；通衢大道旁，專營飯館開張。淳化蕎面饸饹由此名聲遠揚，遍傳都城長安，遠播華夏城鄉(xiāng)。 下一篇：淳化花椒 |
| 淳化蘋果 | 淳化蘋果培育始于70年代中期，黨的十一屆三中全會以來得到更大規(guī)模的發(fā)展，成為本縣富民的支柱產(chǎn)業(yè)。如今谷嶺原面，果樹連片。春來遍地花香，秋季紅果累累。1991年末，全縣栽植面積10萬畝，總產(chǎn)2.3萬噸,收入3600萬元,果農(nóng)占全縣農(nóng)戶75%以上.現(xiàn)有以矮化新紅星,紅富士,秦冠,王林等為主的優(yōu)質蘋果21萬畝,1994年產(chǎn)果2億余斤.1976年被國家確定為蘋果外銷基地;1986年又被國家和陜西省確定為優(yōu)質蘋果基地縣;1991年通過省優(yōu)質蘋果基地達標驗收,被定為甲級基地縣;還先后被國家和陜西省評為優(yōu)質蘋果基地建設先進縣等.近年來,先后有10多個國家的果樹專家來淳化考察參觀,給予高度評價.美國果樹專家米勒-安尼娜女士,匈牙利果樹專家杰吉利先生考察后說:"從未見過這么好的蘋果.比盛畫里的畫還好."世界糧農(nóng)組織專家稱贊淳化蘋果是"渭北蘋果一支花."中央及省領導報刊,電臺,電視臺,對淳化蘋果進行過多次報導。 勤勞樸實的淳化人民熱誠歡迎八方客商領略“空中花園”的美景，欣賞“綠色明珠”的風光，品嘗香甜可口的淳化蘋果。牋 淳化地域海拔高（平均1000米左右），晝夜溫差大，適宜蘋果生長。加之培育時間長，果農(nóng)管理經(jīng)驗豐富，技術規(guī)范，果實普遍個大，色艷，質優(yōu)，味濃，耐貯存，在全國各大中城市特別是南方市場占領一席之地，遠銷日本、蘇聯(lián)、泰國、美國、朝鮮和新加坡等國。出口品種以紅星為主，普及品種有秦冠、紅富士、新紅星和黃元帥。近年引進品種有喬納金、北斗、王林和津輕等。1986年以來，淳化出產(chǎn)的秦冠、新紅星、國光和金冠蘋果四次獲省優(yōu)產(chǎn)品稱號，五次代表陜西參加全國展銷，在第三屆陜西省科技洽談會上，新紅星蘋果被評為金質獎。 下一篇：淳化面塑 |
| 甘泉醇酒 | 甘泉醇酒是陜西省咸陽市淳化縣的特產(chǎn)。甘泉醇酒具有鳳香型風格特點，以“入口綿、落口甜”的獨特風格而著稱，產(chǎn)品遠銷安徽、河南、甘肅、寧夏、青海等地，市場銷售一直看好。 陜西省淳化縣甘泉酒業(yè)有限責任公司位于久負盛名的甘泉宮遺址所在地——淳化縣。公司始建于七十年代，占地面積10000平方米，建筑面積3640平方米，注冊資金500萬元，現(xiàn)有職工50人，其中各類專業(yè)人員25人。年生產(chǎn)白酒2500噸，主要產(chǎn)品有50%（V/V），52%（V/V）“甘泉醇”白酒兩大系列十二個品種。 “甘泉醇”酒以優(yōu)質高粱為原料，以大麥、小麥、豌豆制曲，以泉水作釀漿，經(jīng)土暗窯續(xù)渣法發(fā)酵，采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結合的精釀的純糧佳釀，使其具有鳳香型風格特點，以“入口綿、落口甜”的獨特風格而著稱，產(chǎn)品遠銷安徽、河南、甘肅、寧夏、青海等地，市場銷售一直看好。2003年被評為第十屆中國、楊凌農(nóng)業(yè)高新科技成果博覽會“后稷獎”；2002至2004連續(xù)三年被淳化科技局評為“民營科技型企業(yè)”；2005年元月陜西省工商局舉辦的誠信企業(yè)與誠信商品展示交易會確定為“陜西省信用體系建設單位”；2005年6月被陜西省消費者協(xié)會評為“陜西省消費者信得過企業(yè)”，同年7月，“甘泉醇”牌系列酒榮獲“中國名優(yōu)品牌”榮譽稱號；2008年11月在陜西省旅游博覽會上榮獲陜西旅游商品（產(chǎn)品）“最受歡迎獎”；2011年12月被中國食品工業(yè)協(xié)會授予“中國食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭企業(yè)”稱號。 下一篇：淳化饸饹 |
| 杏醬 | 杏醬 |
| 金絲蜜棗 | 金絲蜜棗 |
| 淳化面塑 | 面塑：以糯米、麥粉添彩捏塑成人物、動物、花卉或各式圖形等藝術品。另有以彩面調合點綴在食品上，區(qū)別用途，各呈異彩。小兒滿月親友送囫饃，形如壁筒，取意圓滿吉祥。饃上塑彩色花朵，吉祥圖飾，補以梳蓖刀剪壓刻素紋。 這種藝術化了的食品，使人欲食不忍，贊嘆不絕。向老人祝壽的花饃，則以桃形領銜，此俗源自《神農(nóng)經(jīng)》，該書有“玉桃眼之長生不死”之說。神話傳說中之西王母，瑤池種植蟠桃3000年一開花，3000年一結食，食一枚可增壽600歲。3月3日王母娘娘誕辰時，開設蟠桃會，各路神仙沓來祝賀。此即民間以壽桃祝賀老人高壽之由來。 蜜桃滋甘，不能四時皆備，人們便代之以面塑的心愿，亦是耐人觀賞的藝術品。元宵節(jié)面塑多十二生肖，端陽節(jié)常為蛇蝎五毒形。灶君爺、神主堂的貢品和新娘出嫁的花饃，以福壽吉祥圖樣為主，各有其特殊的含意。 下一篇：沙棘醬 |
| 淳化刺繡 | 刺繡俗稱繡花，扎花，民間視為女紅首技。舊時姑娘到十三、四歲，繡花為必習技藝。新娘出嫁，繡花枕頭，繡花鞋和繡花裹肚等為亮嫁妝必備之物。淳化縣刺繡廠集淳化民間繡花之大成，有繡花姑娘數(shù)10名，技藝嫻熟，花樣翻新，技術力量雄厚。產(chǎn)品供縣內市場，暢銷縣外。以裝飾生活必須品為主，如床罩、床帷、被罩、枕套、門簾和臺布等。圖案有飛鳥蟲魚，梅蘭竹菊，果品蔬菜和戲曲人物等。技法分直紋繡、懸紋繡和機繡三類。針法有齊針、套針、游針、平針、平針參線、跳針參線、挖孔、貼花和拔眼等。一繡在手，美觀實用，物美價廉，實為裝扮生活的最佳選擇。 |
| 淳化花椒 | 花椒性溫，有溫中散寒、除濕、止痛、殺蟲的作用。春季適度食用，有助于人體陽氣的發(fā)生。下一篇：綠豆粉皮 |
| 綠豆粉皮 | 牋牋綠豆水芡加入白礬水用子涮勻。鍋中水燒開后，將芡面倒入鍋內，用木鏟快速攪動，直至芡糊透亮有光澤為止。起鍋倒在抹油大案板上，用木刮子刮成薄皮，晾冷后，切成小塊卷成卷。吃時切成細條，加調料，食之清涼爽口，色澤透亮，為夏季清涼飲食佳品。 下一篇：發(fā)面油餅 |
| 發(fā)面油餅 | 牋用面粉發(fā)酵，再與干面，堿水和在一起餳半小時。用餳面分成五個劑子，搟成長寬片均勻抹上麻油、鹽面、卷成棒形，切成兩條背靠捏住兩頭擰在一起，壓扁搟成二分厚餅，抹油上鏊，反復烙烤至金黃色出爐即成。食之酥香、脆、美、松軟可口 下一篇：白吉餅與肉夾饃 |
| 白吉餅與肉夾饃 | 牋牋牋特點：皮薄松脆、內心軟綿，可單獨食用，夾上臘汁肉（即肉夾膜）食用味道更佳。 主要原料：面粉。 簡要介紹：白吉餅是咸陽特有的一種烤餅。制作好后，兩面餅皮粘連較松，俗稱“兩張皮”。它皮薄松脆，內心軟綿，可單獨食用。夾上臘汁肉，則稱“臘汁肉夾膜”，味道更為鮮美，因其經(jīng)濟實惠，很受歡迎。下一篇：淳化蘋果 |
| 沙棘醬 | 淳化縣地北部甘泉山系及南部仲山，沙棘資源豐富。入秋遍山沙棘枸紅，圓珠晶瑩，含津欲滴。1985年始用沙棘試制成沙棘原汁，沙棘晶，沙棘油和沙棘飲料。 縣果酒廠生產(chǎn)的沙棘醬，保持天然風味，感觀舒適，香甜可口，為消費者喜愛。產(chǎn)品含糖，脂肪，蛋白質，維生素，礦物質，微量元素等全價營養(yǎng)，對消食健胃，防署清肺，安神降壓，防癌，延緩細胞衰老，促進新陳代謝等，有明顯功效。是營養(yǎng)保健珍品，特別被婦幼，老弱，病殘，重體力勞動者，運動員和旅游者所垂青，成為爭購，饋贈佳品。1987年被林業(yè)部，水利，電力部評為優(yōu)質產(chǎn)品，1988，1989年被外貿部指定為出口產(chǎn)品。 下一篇：甘泉醇酒 |
| 關中奶山羊 | 產(chǎn)地：陜西省 關中奶山羊是用分布在陜西關中平原的土種羊或雜種羊與西農(nóng)薩能奶山羊多年雜交培育的高代雜交類群，是介于土種羊與西農(nóng)薩能奶山羊之間的一個中間類群。該品種于1990年國家正式驗收，定名為“關中奶山羊”。關中奶山羊外形與薩能奶山羊相似，但體格較小，體重較輕，頭、頸、四肢較薩能奶山羊略短，體毛較薩能奶山羊稀、長。關中奶山羊成年公羊體高70-80厘米，體長85厘米，體重70-80千克；母羊體高60-70厘米，體長75厘米，體重45-55千克。關中奶山羊群體平均產(chǎn)奶量為薩能奶山羊的85％-90％，可達650-850千克，乳脂率為3.6％-3.8％。關中奶山羊8-10月齡就能正常交配，懷孕期150天左右，平均產(chǎn)羔率208％。 特點：公羊頭大頸粗，胸部寬深，腹部緊湊。母羊頸長，胸寬，背腰平直，乳用特征明顯，被毛粗短，白色，皮膚粉紅，有的羊有角、有髯。 生產(chǎn)性能：成年公羊體重78.6公斤，母羊44.7公斤，第一胎平均泌乳量305.7公斤，泌乳期242.4天；第二胎泌乳量為379.3公斤，泌乳期244.0天；第三胎419.2公斤，泌乳期253.9天。第一胎以第三個泌乳月奶量最高，第二、三胎則以第二個泌乳奶量最高。母羊4-5月齡性成熟，7-8月齡可初配，平均產(chǎn)羔率178.0%。 二、全市奶山羊養(yǎng)殖基本情況 2007年全市奶山羊年末存欄56.8萬只，其中能繁殖母畜26萬只，產(chǎn)羊奶7.10萬噸。奶山羊以關中奶山羊為主，占奶山羊的70％－80％左右，主要分布于淳化、長武、禮泉等縣 |
| 三原蓼花糖 | 三原蓼花糖已有二百年左右的歷史。相傳曾得到慈禧的贊賞。它樣子像鼓槌形，金黃色的表皮有一層白芝麻，里面是蜂窩狀糖心，吃起來瓤美味久，松、甜、酥、脆、香。風味獨特，成為陜西省傳統(tǒng)的名貴食品之一。 三原蓼花糖，起源于陜西省三原縣，始產(chǎn)生于明代正德年間(1506年)，已有490多年的歷史。相傳，明末時，每值臘月，南方一帶的小販，利用當?shù)厥a(chǎn)的優(yōu)質江米(即糯米)制成年糕，運到三原，涇陽一帶去賣。臨到年關，賣剩下的年糕不便帶回，寄存在親友家里，掛在樓上讓其陰干。次年來后，將其搗碎，和成條棒狀，用油炸后再賣。這種隔年的陳年糕，經(jīng)風露，又粉碎和成棒狀，經(jīng)油一炸，內部蓬發(fā)，體積膨大，吃起來酥脆香甜，別有一番風味，人們稱其為“棉花糖”。隨著時間的推移，人們逐步摸索，總結出一套制作棉花糖的方法。在米粉中加一定的黃豆?jié){，使其更加蓬松泡發(fā)，并在其表面粘芝麻仁或白糖。食者交口稱贊：“僚，(關中方言，“好”的意思)僚得太！”故又稱為“僚花糖”。清光緒二十六年(1900年)，八國聯(lián)軍打進北京，慈禧太后攜光緒皇帝逃到西安。地方官吏搜集珍饈奉獻，將“僚花糖”作為地方名貴食品貢奉，慈禧太后大加贊賞。慈禧見“僚花糖”的形狀酷似她在草原上見過的一種蓼花果實，覺得有趣，并取其諧音，遂云：“干脆叫它蓼花糖，既形象，又別致”。以后，人們便改稱為“蓼花糖”，列為貢品。清康熙進士溫義，在《紀念堂遺稿》中有詩贊曰：“生性冰雪姿，胸懷若曠谷，色形似蓮藕，風味告乃翁”。 三原蓼花糖，其外表包裹有白糖粉與芝麻仁兩種。系用新鮮優(yōu)質糯米，上等黃豆、白糖、植物油等為原料，佐以熟芝麻。其加工工序，經(jīng)選料、淘洗、浸泡、磨粉、蒸料，和面、搟片、搓條、制坯、陰干、貯存、發(fā)坯、油浸、炸制、澆漿、掛皮等24道工序制成。一般冬季制坯，四季加工成品。從投料到出成品大約需要半年時間。成品呈圓柱體，個大體松，皮色金黃，肉質潔白，呈絲網(wǎng)狀，香甜酥脆，綿軟易化。 三原蓼花糖，歷史悠久，味形兼美，暢銷不衰。目前，除銷于省內外和北京、廣州等地外，還出口香港等地。改革開放以來，三原縣每年生產(chǎn)蓼花糖1500噸左右，暢銷全國二十多個省、市、自治區(qū)。1985年和1987年，先后榮獲“陜西省優(yōu)質產(chǎn)品”和“農(nóng)牧漁業(yè)部優(yōu)質產(chǎn)品”稱”號，1988年和1992年又先后榮獲“首屆中國食品博覽會銀質獎”和“中國經(jīng)濟特區(qū)成果博覽會金質獎”。全國人大常委會委員、末代皇帝溥儀的胞弟博杰品嘗了南茂牌蓼花糖后，揮毫題寫了“蓼花糖宮廷食品”七個大宇。 下一篇：三原白封肉 |