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　　旬邑縣海拔高，森林覆蓋率大，是蘋果生長(zhǎng)的最佳生態(tài)區(qū)。由于海拔較高，光照充足；氣候溫涼，晝夜溫差大；降水適宜，分布較均勻；土層深厚，土質(zhì)疏松；環(huán)境無(wú)污染，病蟲害危害輕，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋果提供了得天獨(dú)厚的自然條件，是國(guó)內(nèi)外公認(rèn)，且被生產(chǎn)實(shí)踐驗(yàn)證了的優(yōu)質(zhì)蘋果最佳適生區(qū)，其自然條件可與意大利都靈、法國(guó)里昂、日本長(zhǎng)野、美國(guó)羅切斯特等世界馳名蘋果產(chǎn)區(qū)相媲美。是國(guó)家批準(zhǔn)的原產(chǎn)品地域保護(hù)區(qū)、全國(guó)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品示范區(qū)、陜西省首家優(yōu)質(zhì)蘋果基地達(dá)標(biāo)縣、綠色蘋果生產(chǎn)基地縣。

　　咸陽(yáng)是中國(guó)農(nóng)業(yè)文明的發(fā)祥地，農(nóng)業(yè)綜合經(jīng)濟(jì)實(shí)力位居陜西省l0地市之首。咸陽(yáng)果業(yè)栽培歷史悠久，自然資源得天獨(dú)厚。咸陽(yáng)市始終把果業(yè)作為全市的支柱產(chǎn)業(yè)來(lái)培育，近些年，果業(yè)規(guī)模迅速擴(kuò)大，果品質(zhì)量逐年提升，果業(yè)效益顯著提升，已成為陜西第一果業(yè)大市。 　　目前，全市水果種植面積已達(dá)到421萬(wàn)畝，總產(chǎn)583萬(wàn)噸，其中蘋果323萬(wàn)畝，產(chǎn)量472萬(wàn)噸，占陜西省蘋果總產(chǎn)的42.9%，占全國(guó)蘋果總產(chǎn)的11%，濃縮果汁產(chǎn)量占全球六分之一。咸陽(yáng)果品、果汁遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)各大中城市以及歐美、東南亞、南亞、西亞和俄羅斯等地區(qū)，深受廣大消費(fèi)者青睞。果業(yè)已成為咸陽(yáng)農(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，果業(yè)收入占到果區(qū)農(nóng)民人均純收入的近80%。以“咸陽(yáng)馬欄紅”、“乾縣雙矮”為代表的蘋果生產(chǎn)已成為果農(nóng)增收致富的優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)。 　　為了實(shí)施果業(yè)產(chǎn)業(yè)品牌戰(zhàn)略，2013年咸陽(yáng)市市委市政府就決定將“咸陽(yáng)馬欄紅”蘋果作為我市的公共區(qū)域品牌培育，經(jīng)過(guò)努力，“咸陽(yáng)馬欄紅”蘋果生產(chǎn)水平不斷提高，果品品質(zhì)逐年提升，也具有了一定的市場(chǎng)知名度和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。從2016年底，開始著手“咸陽(yáng)馬欄紅”商標(biāo)申請(qǐng)注冊(cè)工作，歷時(shí)近一年時(shí)間，今年9月，終于成功注冊(cè)“咸陽(yáng)馬欄紅”蘋果地理標(biāo)志證明商標(biāo)，這是繼咸陽(yáng)茯茶、三原廖花糖、淳化饸饹、長(zhǎng)武蘋果之后，國(guó)家工商行政管理總局商標(biāo)局核準(zhǔn)我市的第5件地理標(biāo)志證明商標(biāo)產(chǎn)品，也是我市唯一一件跨縣域注冊(cè)保護(hù)的地理標(biāo)志證明商標(biāo)，涵蓋了咸陽(yáng)北部五個(gè)縣域，惠及百萬(wàn)果農(nóng)。從此咸陽(yáng)優(yōu)質(zhì)蘋果正式有了一個(gè)統(tǒng)一響亮的品牌“咸陽(yáng)馬欄紅”。 　　“咸陽(yáng)馬欄紅”蘋果種植面積177萬(wàn)畝，產(chǎn)量231萬(wàn)噸，生產(chǎn)地域范圍為咸陽(yáng)長(zhǎng)武、旬邑、永壽、淳化、彬縣五縣全境42個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)?！跋剃?yáng)馬欄紅”蘋果具有綠色生態(tài)、色澤艷麗、脆甜多汁，風(fēng)味濃郁等特點(diǎn)。

　　虎頭鞋歷史悠久，于何時(shí)起源已無(wú)從查考。民間傳說(shuō)，遠(yuǎn)古時(shí)代，一個(gè)心地善良的窮小伙，搭救了一個(gè)貧病交加的老太婆，老太婆臨別送給小伙一張畫。畫上畫著一個(gè)美麗的姑娘在做鞋。小子把畫掛在墻上，突然有一天，畫上的姑娘走下來(lái)，對(duì)小伙說(shuō)：“我是天上的仙女，，念你心地善良，特來(lái)與你相會(huì)”。于是他們結(jié)為夫妻，一年后姑娘生下個(gè)活潑可愛(ài)的小孩，取名叫小虎。這是讓附近的惡霸知道了，他帶領(lǐng)家丁搶走了姑娘，這晚小虎做了個(gè)夢(mèng)，夢(mèng)見(jiàn)媽媽送給他一雙鞋，并對(duì)他說(shuō)：“孩子，明天穿上這雙鞋來(lái)救媽媽”。小虎醒來(lái)一看，枕邊果然放著一雙繡有威猛虎頭的鞋，他當(dāng)即穿上鞋去找媽媽。惡霸和家丁撲上來(lái)抓小虎時(shí)，小虎腳上的鞋子突然化作兩只猛虎，咬死了惡霸。小虎一家又過(guò)上了幸福生活。從此，人們依樣給自己的孩子做虎頭鞋，以保佑孩子平安長(zhǎng)大。 　　實(shí)際上虎頭鞋是我國(guó)遠(yuǎn)古時(shí)代虎圖騰崇拜文化的遺存。因?yàn)槟菚r(shí)社會(huì)生產(chǎn)力低下，人類征服自然的能力很差。于是，一些族氏部落把威風(fēng)八面的老虎作為特殊標(biāo)志和護(hù)身符畫在身體顯著部位或服飾以及器具和武器上面，把老虎看成整個(gè)部族的保護(hù)神頂禮膜拜。年幼的孩子在成長(zhǎng)過(guò)程中，難免遇到自然災(zāi)害和意外的侵?jǐn)_，人們用精心制作虎頭鞋表達(dá)對(duì)孩子的美好祝福，為孩子驅(qū)邪擋災(zāi)。 　　虎頭鞋做工復(fù)雜，即使女紅手藝高超者做一雙虎頭鞋也需七八天時(shí)間。做虎頭鞋首先要打袼褙，打袼褙是把一張較大的紙張用漿糊貼在門板上，然后把碎布頭用漿糊一層一層貼在事先粘在門板上的紙上，再放在太陽(yáng)光下曬干。打好的袼褙表面平整，質(zhì)地較硬，做虎頭鞋有專門的鞋樣和鞋底樣，沿袼褙外側(cè)所貼的鞋樣剪下大小相同的袼褙，就可以開始做鞋幫和鞋底了?；㈩^鞋的面料多選用大紅大綠等顏色，這樣看起來(lái)喜慶美觀，材質(zhì)多為綢緞、棉布等。 　　做虎頭鞋，需要用刺繡、撥花、打籽等針?lè)?。做鞋者把七彩絲線巧妙搭配，使其色彩艷麗，美觀大方，再用明光閃閃的1明珠做老虎的眼睛，看起來(lái)活波可愛(ài)，特受人們。歡迎。傳統(tǒng)虎頭鞋的虎嘴、眉毛、鼻子、眼睛全是手工刺繡而成，為了表現(xiàn)老虎的威猛，這些圖案均用粗線條繡成，針?lè)鋸?，生?dòng)傳神，繡出的老虎活靈活現(xiàn)。繡好底花后，再用絨線盤成小絨球綴在上面，這樣裝飾出來(lái)的老虎威猛而不失活潑。繡好后聰明的農(nóng)婦還要在虎的額頭繡上一個(gè)大大的“王”字。因?yàn)橛小巴酢眲t為虎，無(wú)“王”則為貓。 　　納鞋底也有講究，鞋底上多納“九子十成”花或“連年有余”花?！熬抛邮伞被ㄊ窃谛咨喜蹇占{九朵菱形花，這樣的花型寓意“長(zhǎng)長(zhǎng)久久，實(shí)實(shí)在在”。而“連年有余”花是在鞋底中心位置納一朵蓮花圖案，其寓意不言而喻。 　　繡好的鞋面與納好的鞋底用白線繩绱在一起，一雙虎頭鞋就做成了，然后再用和鞋幫顏色相同的布條做兩個(gè)大鞋提縫在后鞋幫上，這樣既可以幫孩子穿鞋，還可以看成是老虎的尾巴，，既實(shí)用又美觀。 　　穿在旬邑民間小孩腳上的虎頭鞋其造型美觀大方，虎頭夸張卻不失本真。因做鞋者誰(shuí)也沒(méi)有見(jiàn)過(guò)老虎，所以鞋上的紋樣有些像生活中的貓頭，民間有人也稱其為貓頭鞋?；㈩^鞋不僅是一種極富觀賞價(jià)值的民間工藝品，還是一種寄托人們美好祝愿的吉祥物，更多的是它具有生活的實(shí)用性。在旬邑民間小孩子腳上穿的虎頭鞋，大多是小孩的外婆精心做成的。在小孩滿月那天連同一身暫新的童裝由外婆親自給外孫穿在身上和腳上，一方面表達(dá)外婆對(duì)外孫的疼愛(ài)，另一方面寄希望虎頭鞋能為孩子驅(qū)邪納福，保佑孩子平平安安，像小老虎一樣健壯成長(zhǎng)?；㈩^鞋由此成為一種集藝術(shù)觀賞和實(shí)用價(jià)值為一體的生活用品而久傳不衰?！　⌒畔?lái)源：旬邑縣文物旅游局

　　旬邑蘋果是陜西省咸陽(yáng)市旬邑縣的特產(chǎn)。旬邑蘋果具有“個(gè)大、形正、色艷、質(zhì)脆、汁豐、甜香、耐貯藏、無(wú)污染”八大特點(diǎn)，深受消費(fèi)者青睞。旬邑縣被國(guó)家農(nóng)業(yè)部列為全國(guó)蘋果綠色食品生產(chǎn)重點(diǎn)縣，并授予"中國(guó)蘋果之鄉(xiāng)"稱號(hào)。 　　旬邑縣位于陜西省中部，南傍咸陽(yáng)市，北依黃帝陵，是著名的蘋果之鄉(xiāng)。優(yōu)越的氣、光、水、熱、土及緯度、海拔高度，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋果提供了得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境，是舉世公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)蘋果最佳適生區(qū)，其自然條件可與日本長(zhǎng)野、法國(guó)里昂、美國(guó)羅切斯特和意大利都靈等世界馳名蘋果產(chǎn)區(qū)相提并論。 　　旬邑縣蘋果總面積達(dá)到50萬(wàn)畝，總產(chǎn)量42.5萬(wàn)噸，產(chǎn)值7.86億元，農(nóng)民人均蘋果收入達(dá)到2800元以上。全縣蘋果主栽品種有藤牧1號(hào)、皇家嘎拉、美國(guó)8號(hào)、紅富士等，引進(jìn)國(guó)內(nèi)外新優(yōu)蘋果品種20多個(gè)。全縣所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)獲得陜西蘋果"地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品"(歐瑞金)，已建成綠色蘋果基地25萬(wàn)畝，無(wú)公害蘋果基地10萬(wàn)畝，歐盟有機(jī)蘋果認(rèn)證3200畝，EUREP—GAP認(rèn)證3000畝，有機(jī)蘋果基地認(rèn)證5300畝。 　　旬邑蘋果個(gè)大形正，色澤鮮艷，汁豐味濃，香甜可口，聞名遐邇。尤其是"旬寶"牌紅富士，色澤艷麗，肉細(xì)汁多，脆甜濃香，風(fēng)味獨(dú)特，堪稱果中之上品。先后有11個(gè)主栽品種、130多次榮獲國(guó)家、省級(jí)各類農(nóng)博會(huì)、評(píng)優(yōu)會(huì)大獎(jiǎng)，獲獎(jiǎng)總數(shù)居陜西各縣區(qū)之首。果品遠(yuǎn)銷全國(guó)30多個(gè)省、市、自治區(qū)和港、澳市場(chǎng)，并出口到加拿大、英國(guó)、西班牙、俄羅斯、新加坡、泰國(guó)、越南等國(guó)家，深受廣大消費(fèi)者青睞。 　　旬邑縣先后被評(píng)為"中國(guó)蘋果之鄉(xiāng)"、"全國(guó)園藝產(chǎn)品出口示范區(qū)"、"全國(guó)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品(果品)生產(chǎn)示范基地"、"全國(guó)優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)示范縣"、"中國(guó)優(yōu)質(zhì)蘋果基地重點(diǎn)縣"、"中國(guó)果菜無(wú)公害十強(qiáng)縣"、"中國(guó)果菜生產(chǎn)先進(jìn)縣"、農(nóng)業(yè)部"948"重大項(xiàng)目蘋果GAP示范基地、"十五陜西果業(yè)強(qiáng)縣"、"陜西省果業(yè)生產(chǎn)先進(jìn)縣"、"中華名果"、"中國(guó)優(yōu)質(zhì)蘋果基地"、"中國(guó)蘋果20強(qiáng)縣"等。 　　

　　五谷雜糧是指稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類、人們習(xí)慣將米和面以外的糧食稱作雜糧，故五谷糧也泛指糧食作物。 　　 多吃五谷雜糧的好處 　　 1、預(yù)防癌癥的侵襲 　　 豆類食品中富含蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素B群等，具有抗癌的作用，常吃可預(yù)防腫瘤病變；維生素A有助于人體內(nèi)細(xì)胞0，預(yù)防癌細(xì)胞形成，并可幫助免疫廢物在腸道中停留的時(shí)間，以減少致癌物質(zhì)和腸道黏膜接觸的幾率，有利于防止便秘和結(jié)腸癌的產(chǎn)生。 　　 2、預(yù)防文明病的產(chǎn)生 　　 五谷雜糧中的維生素C，可緩和疲勞癥狀、預(yù)防感冒、下肢酸痛等文明?。昏F則能預(yù)防胃潰瘍與食欲不振；鉀也可以避免肌肉麻痹、郁悶不安與全身無(wú)力等；而銅、鋅等微量元素具有改善精神衰弱、失眼癥狀，還有增加食欲、改善體重、調(diào)整胃口的功效。 　　 3、讓您更聰明 　　 五谷雜糧中的蛋白質(zhì)，可增強(qiáng)大腦皮層興奮和抑制的功能，提高腦部代謝活動(dòng)、增強(qiáng)效率國(guó)；還有人體必需的八種氨基酸，如賴氨酸能活化腦部，對(duì)于記憶力減退的老人和大腦正值發(fā)育期的小孩子有所幫助；谷氨酸可改善腦部機(jī)制、治療癡呆癥患者等。此外，還含豐富的磷脂，對(duì)腦部神經(jīng)的發(fā)育、活動(dòng)有良好的功效；而乙醯膽堿能幫助神經(jīng)傳達(dá)，可以增強(qiáng)記憶力。

　　旬邑花饃是一種民間面塑品。鄉(xiāng)間逢年節(jié)都要蒸制花饃。如春節(jié)蒸大饅、棗花 、元寶人 、元寶籃；正月十五做面盞、做送小孩的面羊、面狗、面雞、面豬等 ；清明節(jié)捏面為燕；七巧做巧花( 巧餑餑 ) ， 形如石榴、桃、虎 獅 、魚 等；四月，出嫁女兒給娘家送“面魚”，象征豐收 ；也有女兒出嫁作陪嫁用的“老虎頭餛飩 ；寒食節(jié)上墳時(shí)用“蛇盤盤”以示消災(zāi)；做春燕表示春回大地；嬰兒滿月做“囫圇”謂之“龍鳳呈祥”、“猛虎驅(qū)邪”；老人祝壽用“大壽桃”等等?；x在民間依不同歲時(shí)和用途有各種形式。 　　 花饃的制作原料以白面為主，另有豆子、棗、胡椒等輔料；制作所需的工具為極普通的剪刀、梳子、菜刀等；制作手法有切、揉、捏、揪、挑、壓、搓、撥、按等?；x除了可食用外，還具有很強(qiáng)的觀賞性，它是百姓寄托心愿的一種方式。 　　 逢年過(guò)節(jié)，老人過(guò)壽，小孩滿月、過(guò)歲，婚喪嫁娶或獻(xiàn)奠祖先，在農(nóng)村有制作花饃作為贈(zèng)送禮品和祭祀供品的古老鄉(xiāng)俗。 　　 花饃的花飾以神態(tài)自然的花鳥蟲魚蝴蝶、蔬菜雜果、猴獻(xiàn)桃等萬(wàn)物生靈為主，表達(dá)對(duì)祖先的祭祀、老輩的祝福、新婚夫婦的恭賀和對(duì)美好生活的熱愛(ài)、向往。五月端午或嬰孩滿月時(shí)，由舅家送外甥一個(gè)特制的大型圓圈面花，群眾叫“曲蓮”，上面捏塑著魚、龍、蓮花之類，魚指五谷豐登，吉慶有余；龍指時(shí)運(yùn)享通，青云直上；蓮指幸?；ㄩ_，喜氣迎門。 　　 所有花饃的內(nèi)容都象徽著吉祥如意，寄寓著人們深厚而美好的感情。它也反映與表現(xiàn)著特定的民族心理與性格。 　　

　　蕎麥?zhǔn)茄刂鳟a(chǎn)秋雜糧之一，子粒果實(shí)為三菱形狀，皮色為黑色或銀灰色，與黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳合稱“黑五類”食品。蕎麥面營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。主要營(yíng)養(yǎng)成分為：蛋白質(zhì)9.3%-10.9%，脂肪2.5%-3.1%，碳水化合物68.4%-72.2%，熱量339-354千卡/百克，粗纖維0.6-1.4%，灰分1.8-3.6%，還含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和硫胺素、核黃素等。其營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是含有“蘆丁”，為治療高血壓的良藥，并有除濕熱、祛風(fēng)痛、消積滯、抑制癌癥的作用。蕎麥面食用的方法很多，可以單獨(dú)食用，也可以與其他面粉混合食用，起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用。它不但能做成面條、饸饹、搓搓,也可以制作成炸糕、烙餅、 糕點(diǎn)等。蕎麥面饸饹、搓搓是旬邑地方特色小吃,深受大眾喜愛(ài)。

　　御面又稱玉面、淤面，旬邑名特小吃。御面的制作過(guò)程比較復(fù)雜，先將上好的小麥面粉和成團(tuán)，置盆中反復(fù)揉搓水洗，待水混濁后，過(guò)濾倒入大容器中，如此反復(fù)，直至將面團(tuán)中的直鏈淀粉全部分離出來(lái)（剩下的為支鏈淀粉、蛋白質(zhì)等，蒸熟后即為面筋）。待淀粉全部沉淀后，潷掉多余的清水，將淀粉水?dāng)嚢杈鶆?，倒入鍋中，快火加熱攪拌，成團(tuán)后出鍋，在案板上揉勻，分成小塊，搓成長(zhǎng)約40厘米、寬約5厘米的條型，用手壓成扁平狀，并在上面用木梳壓出魚鱗狀花紋，然后用大火蒸熟，出鍋冷卻后即可食用。 　　 御面食用時(shí)，先切成薄片，然后佐以熟豬肉（或熟牛肉）、蔥花、香菜、蒜泥、芥末油（或香油）等涼拌。御面片白如玉狀，薄似蟬翼，其佐料或綠或黃，形色俱佳，味道極美。 　　

　　饸饹，古書中謂之“河漏”。關(guān)于饸饹的做法，清代高潤(rùn)生在《爾雅谷名考》中有十分詳細(xì)的記述：“系以水和面為團(tuán)，用木機(jī)榨壓而成。其木機(jī)則牝牡各一，聯(lián)以活軸，可隨手起落，外施以床，用時(shí)置機(jī)釜上，實(shí)面團(tuán)于牝機(jī)內(nèi)，其牝機(jī)之底，則嵌以鐵片，密鑿細(xì)孔，面入牝機(jī)內(nèi)，乃下牡機(jī)壓之，其滑美也，其木機(jī)俗呼河漏床。”隨著社會(huì)的發(fā)展，金屬工具替代了木制，但饸饹的做法基本未變。 　　 饸饹隨篩孔粗細(xì)，可粗可細(xì)，粗若筷子，細(xì)如粉條，圓細(xì)韌長(zhǎng)，連綿不斷，快火煮熟，挑入碗中，食之筋光，十分可口。通常的吃法有涼調(diào)、油潑、炒、燴、澆湯等，尤其是牛羊肉或豆腐等為主料的澆湯饸饹，輔以香菜、蔥花等佐料，食之味美、酣暢，令人回味。 　　 旬邑民間的婚喪嫁娶、造屋建房及一些慶典活動(dòng)，多以饸饹為主食。如今的饸饹，除傳統(tǒng)的蕎面饸饹外，多以麥粉制作。吃法多樣，葷素皆可。街面上的酒店、飯館，隨時(shí)都有供應(yīng)。 　　

　　暖鍋，圓形，上大下小，上為鍋，下為鍋膛兼底座。暖鍋?zhàn)訜氖悄咎?。鍋的中間，豎起一個(gè)上小下大的圓桶狀的煙道。暖鍋?zhàn)佣加幸粋€(gè)蓋，蓋子中間有個(gè)圓孔，煙道從圓孔中穿出，蓋子就將暖鍋蓋嚴(yán)了，既防止熱氣散失，又防炭灰或其他雜物掉人。暖鍋以其物料豐富而聞名，內(nèi)裝各種菜肴不下10多種；也以菜底子香味醇厚而見(jiàn)長(zhǎng)，吃了會(huì)念念不忘；暖鍋將做熟的菜肴放入燒熱食用，用時(shí)較短，是暖鍋?zhàn)颖憬葜帯?　　暖鍋是北方群眾冬季的好炊具。旬邑居民平時(shí)將暖鍋?zhàn)邮唛w，多在春節(jié)期間使用。一到正月，親友們走家串戶，這撥人才走，那撥人又來(lái)，招待來(lái)客最為便捷的飯菜就是上四至五個(gè)喝酒菜，供大家喝酒，酒酣量足，再上一個(gè)暖鍋?zhàn)庸┏燥堄?。這種招待法，既實(shí)惠又不顯寒酸。富家是這樣，貧家也是這樣，很大眾化?！　⌒畔?lái)源：旬邑縣文物旅游局

　　甑(zèng)糕，旬邑地方食品。其歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)考，甑糕是從我國(guó)最古老的“粉糍”演變而來(lái)，唐代趨于定型。因?yàn)殛蹈馐怯谩瓣怠闭舫傻母?，故謂之甑糕。 　　 甑糕的制作工藝較為復(fù)雜，原料為江米和大棗。制做時(shí)，取一定數(shù)量的江米，用涼水浸泡2～4小時(shí)，待米心泡開后，用清水淘洗干凈，控干水份。另取一定比例的大棗洗凈，備用。先在鐵甑篦上均勻鋪一層棗，取江米的三分之一鋪在棗上，如此反復(fù)。最后再均勻鋪一層棗，在棗上蓋一層白布，加上鍋蓋，即可燜蒸。蒸燜過(guò)程中，火功和添水十分重要，初用旺火猛燒，間隔30分鐘向米上澆灑少許的溫水，一小時(shí)后用文火蒸燜，約3～5小時(shí)即成。制做成的甑糕，米棗交融，色澤鮮潤(rùn)，綿、粘、甜，棗香撲鼻。食之則香甜如蜜，沁人肺腑，回味無(wú)窮。 　　　　信息來(lái)源：旬邑縣文物旅游局

　　花子饃，又叫心連心，旬邑特色小吃。據(jù)考，花子饃源于周代的禮饃，在旬邑民間的逢年過(guò)節(jié)、慶生祝壽、婚喪嫁娶、建房筑屋等活動(dòng)中較為流行。因其純系手工制作，口味筋道，深受大眾喜愛(ài)。 　　 花子饃制作工藝較為復(fù)雜。將上好的麥面發(fā)酵成面團(tuán)，取適量的干面粉、食用堿和入揉勻，使面團(tuán)酸堿度呈中性、筋光狀，再揉搓成圓條，揪面提，備用。將面提反復(fù)揉搓成饅頭狀，用手壓成直徑約15厘米、厚約5厘米的面餅，在其一面涂上豬油，取兩快相向疊蓋、壓實(shí)，用切面刀十字等分成4份。取其一份，用雙手捏住兩個(gè)底角，輕輕拉長(zhǎng)成帶狀，在底部同向相纏，做成底座即成。做夠一屜后，用大火蒸約20分鐘就可出鍋食用。出鍋后的花子饃，兩瓣分開，呈心心相連狀，瑩白如玉，美觀美味。 　　 來(lái)到旬邑，花子饃可不能錯(cuò)過(guò)，帶回去給親朋好友嘗嘗。 　　

　　旬邑土甜瓜產(chǎn)于旬邑底廟鎮(zhèn)。底廟鎮(zhèn)有“甜瓜故鄉(xiāng)”的美譽(yù)。該鎮(zhèn)群眾種植甜瓜已有千年歷史，現(xiàn)有種植面積600余畝。肥沃的土地、干燥的氣候、充足的陽(yáng)光，具備了甜瓜生長(zhǎng)的天然特性，再加之豐富的種植經(jīng)驗(yàn)，所產(chǎn)甜瓜色澤鮮艷、果肉香甜、常帶香氣，深受人們的喜愛(ài)。 　　 甜瓜，別名梨瓜子，又名香瓜。營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種有機(jī)成份和人體所需的微量元素，每百克甜瓜瓤肉內(nèi)含蛋白質(zhì)0.4克，脂肪0.1克，鈣29毫克，磷10毫克，抗壞血酸13毫克，還含有鐵、胡蘿卜素、乳糖、樹膠、樹脂等，是滋補(bǔ)佳品。甜瓜肉可消暑清熱、生津解渴、保護(hù)肝臟、除煩；甜瓜籽有驅(qū)除蛔蟲、絲蟲等作用；甜瓜蒂可減輕慢性肝損傷，具有良好的保健功效。 　　 近年來(lái)，隨著土甜瓜品種的改良和種植技術(shù)的提高，土甜瓜生產(chǎn)形勢(shì)日趨見(jiàn)好，畝產(chǎn)4500斤左右，每斤0.5元，平均畝產(chǎn)值2300多元，使之成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的一項(xiàng)重要途徑。 　　

　　荏油又稱紫蘇油，旬邑有兩千多年的荏油種植歷史，特別是馬欄鎮(zhèn)及子午嶺高海拔無(wú)污染林緣地區(qū)生產(chǎn)的有機(jī)荏籽，榨取的精油，富含а－亞麻酸高達(dá)60%以上。長(zhǎng)期以來(lái)出口韓國(guó)、日本和歐盟國(guó)家，獲得國(guó)際最嚴(yán)格的英皇質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，被認(rèn)為不含農(nóng)殘、不含重金屬的天然植物腦黃金。 　　 荏自古就作為中草藥發(fā)揮著作用。從荏籽中提取的荏油含有豐富的α-亞麻酸（含量約60％），遠(yuǎn)高于其它植物油，α-亞麻酸（十八碳三烯酸）是腦和神經(jīng)活動(dòng)所必需的脂肪酸，人體自身不能合成，需由食物供給?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)：荏油具有降低血脂，減少心腦血管疾?。粻I(yíng)養(yǎng)大腦，促進(jìn)發(fā)育，增強(qiáng)智力，提高記憶力；調(diào)節(jié)免疫，延緩衰老，預(yù)防老年癡呆癥；有助視網(wǎng)膜的生長(zhǎng)發(fā)育，改善視力；預(yù)防及抑制腫瘤形成，防癌效果好，目前已廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥和保健食品等領(lǐng)域。 　　　　信息來(lái)源：旬邑縣文物旅游局

　　旬邑縣底廟鎮(zhèn)位于陜甘兩省交界處，由于海拔較高，光照時(shí)間長(zhǎng)，夏季雨量多，秋季氣候涼爽，空氣干燥、紅粘土壤及適宜大蔥喜涼爽生長(zhǎng)習(xí)性，形成了大蔥生長(zhǎng)的最佳適宜區(qū)。當(dāng)?shù)厝罕娪兄暝苑N大蔥的豐富經(jīng)驗(yàn)，所產(chǎn)大蔥其蔥體盈尺，蔥頭和鱗莖潔白光亮，肥厚柔嫩，辣香味濃，清香宜口，蔥白多，蔥汁濃，實(shí)為烹制佳肴的上等用菜，深受人們喜歡。底廟鎮(zhèn)年種植大蔥1500多畝，產(chǎn)量2300多噸。 　　 底廟大蔥因形似鞭桿，因形似鞭桿，故亦有“鞭桿蔥”之稱，辛辣芳香，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種有機(jī)成分和人體所必須的微量元素，具有很高的藥用價(jià)值，每克蔥晗蛋白質(zhì)1克、糖類6克、脂肪0.3克、維生素A11.2毫克、維生素B0.8毫克、鈣12毫克、磷46毫克，還有硫化丙烯、蔥辣素、蔥油、蘋果酸、有機(jī)酸、無(wú)機(jī)鹽等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2003年底廟大蔥在陜西楊凌農(nóng)高會(huì)上參展，深博各界人士交口稱贊。 　　

　　石門山甜糯玉米產(chǎn)自自然條件優(yōu)越、無(wú)環(huán)境污染的石門山下。那里平均海拔1600米，無(wú)霜期180天，年降水600毫米，日照時(shí)數(shù)2390小時(shí)。且晝夜溫差大，土質(zhì)疏松，土層深厚，所產(chǎn)甜糯玉米蛋白質(zhì)，氨基酸，脂肪和粗纖維的含量比普通玉米高，特別是人體所需的微量元素鐵，鋅，鈣含量比普通玉米高17%-18%，尤其是具有防癌抗癌作用的微量元素硒的含量比普通玉米高7.5倍，是集色香味于一體的特種果蔬營(yíng)養(yǎng)佳品。

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