導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
|---|---|
| 彬州梨 | 彬縣地方名特水果。原名“老遺生”梨，有1000多年的栽培歷史，在彬縣分布廣泛。50年代中期開(kāi)始引進(jìn)新品種，目前主栽品種以酥梨為主，到2003年全縣彬州梨栽植面積2.3萬(wàn)畝，年產(chǎn)量2.8萬(wàn)噸。彬州梨單果重300－500克，最大的500克以上，素以果面鮮黃、果皮薄、果肉白、果核小、汁多無(wú)渣、酸甜適口、香甜濃郁而馳名省內(nèi)外，為歷代貢品。經(jīng)測(cè)定，彬州梨含可溶性固形物13－14%，硬度13.5磅。1957年，彬縣人民將彬州梨寄給毛澤東主席品嘗，0中央辦公廳復(fù)信，鼓勵(lì)發(fā)展彬州梨生產(chǎn)。1991年彬州梨參加陜西省果品評(píng)優(yōu)會(huì)獲得第一名。1995年彬州梨再次參加全省水果評(píng)優(yōu)會(huì)，獲得陜西省優(yōu)質(zhì)果品稱號(hào)。彬州梨暢銷(xiāo)全國(guó)10多個(gè)省市，深受廣大消費(fèi)者歡迎。 地域范圍 彬縣位于東經(jīng)107°49′-108°49′，北緯34°51′-35°17′之間，地處陜西省咸陽(yáng)市西北部，屬渭北旱塬塬梁溝壑區(qū)，版圖形似一正寫(xiě)的“人”字。東連旬邑、淳化，南依永壽、麟游，西臨長(zhǎng)武、靈臺(tái)，北接甘肅正寧，是連接秦隴的咽喉要道。涇河自西而東斜貫其中，境內(nèi)流長(zhǎng)104公里，將全縣分為南北兩塬一道川。彬州梨主要分布于彬縣涇河川道及各支流水系沿岸，其分布區(qū)域包括城關(guān)、新堡子、太峪、義門(mén)、新民、炭店、小章、香廟、龍高、永樂(lè)、西坡、北極、底店、車(chē)家莊、水口等15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，東起龍高鎮(zhèn)土陵村，西至城關(guān)鎮(zhèn)咀頭村，南起底店鄉(xiāng)西廟頭村，北至永樂(lè)鎮(zhèn)永樂(lè)村，生產(chǎn)面積共6666.7公頃，年總產(chǎn)量150000噸。 自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 ?。?）土壤地貌情況:彬縣海拔高度715-1501米，其中涇河川道海拔在715-1000米之間。境內(nèi)川原相間，土層深厚，質(zhì)地良好。土壤多為黃壤土、黑壚土、黃蓋粘黑壚土。全縣土壤平均pH值8.58,有機(jī)質(zhì)平均含量1.015%,全氮含量0.017%，全磷含量0.137%，全鉀含量2.74%。 ?。?）水文情況：彬縣境內(nèi)共有12條河流。其中涇河自西而東斜貫其中，長(zhǎng)104公里，為彬州梨的生產(chǎn)提供了大量的河灘地。另外比較大的河還有馬 家河、安家河、拜家河等，這些河流水源充足，水質(zhì)良好，沒(méi)有污染，為彬 州梨生產(chǎn)提供了良好的灌溉條件。 （3）氣候特點(diǎn)：彬縣屬大陸性季風(fēng)氣候，年平均氣溫9.3℃，氣溫年較差27.7℃，日較差11.7℃；年平均日照2199.3-2298.8小時(shí)，總輻射115.181-117.546千卡/小時(shí)，光能資源豐富。無(wú)霜期176-180天。年平均降雨量579.6毫米，雨量主要集中在七到八月。 ?。?）人文歷史情況：彬縣果樹(shù)栽培歷史悠久，梨在彬縣栽培已有數(shù)百年到上千年歷史。明代嘉靖年間的彬州司馬張金度在《勸農(nóng)即事》詩(shī)中寫(xiě)到：“…百年生聚茲更始，七月豳風(fēng)未可忘。喜煞故園梨棗在，熟時(shí)還要上公堂”。清人譚嗣同寫(xiě)了一首《彬州》詩(shī)，“棠梨樹(shù)下鳥(niǎo)呼風(fēng)，桃李溪邊白復(fù)紅。一百里間春似海，狐城掩映萬(wàn)花中”。這首詩(shī)至今在彬縣及周邊縣區(qū)廣為流傳。1957年中秋節(jié)，毛澤東主席品嘗邠州梨后，指示0中央辦公廳復(fù)信，鼓勵(lì)彬縣大力發(fā)展邠州梨。歷史悠久，聞名遐耳的彬州梨在解放前主要是指實(shí)生的地方古老品種。50年代彬縣開(kāi)始引進(jìn)了一批結(jié)果早、產(chǎn)量高的梨優(yōu)良品種。80年代，彬縣梨面積迅速擴(kuò)大，又引進(jìn)了國(guó)外優(yōu)良品種。由于彬縣自然條件得天獨(dú)厚，所產(chǎn)梨果汁多味濃，甘甜適口，品質(zhì)上乘，深受消費(fèi)者青睞。人們習(xí)慣上把彬縣生產(chǎn)出來(lái)的梨，統(tǒng)稱為彬州梨。彬州梨目前保存的地方品種有9個(gè)，即老遺生、水遺生、平梨、夏梨、澀巴梨、光皮梨、秤錘梨、木梨和銀梨。生產(chǎn)上的栽培品種以碭山酥梨為主，其它品種包括有雪花梨、長(zhǎng)把梨、馬蹄酥、秦酥梨、早酥梨、豐水、幸水、水晶梨等30多個(gè)品種。彬州梨外形美觀、個(gè)大香甜、汁濃核小、肉厚無(wú)渣，可溶性固形物含量14%以上，1999年被評(píng)為“99中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名牌產(chǎn)品”，多次被評(píng)為陜西省優(yōu)質(zhì) 水果，多次獲楊凌農(nóng)高會(huì)后稷金像獎(jiǎng)。 生產(chǎn)技術(shù)要求 ?。?）產(chǎn)地選擇：彬州梨適宜在交通方便、水源充足、土壤疏松、土層深厚、地下水位較低、排水良好、背風(fēng)向陽(yáng)的地域栽培。產(chǎn)地環(huán)境符合無(wú)公害食品林果類(lèi)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境條件（NY5013-2006）要求。 ?。?）品種選擇：品種以目前保存的9個(gè)地方品種為主，即老遺生、水遺生、平梨、夏梨、澀巴梨、光皮梨、秤錘梨、木梨和銀梨，同時(shí)可選擇碭山酥、早酥、八月紅、秋水晶、六月酥、錦豐、中梨3號(hào)、綠寶石、南水等。 ?。?）生產(chǎn)過(guò)程管理： ?、僭灾玻涸灾裁芏葹橹晷芯?.5-3米×4米，每畝栽植55-60株。授粉樹(shù)配置20%，栽植行向?yàn)槟媳毙小? ?、谕寥拦芾恚阂皇巧罘耐?。分為擴(kuò)穴深翻和全園深翻，每年秋季果實(shí)采收后結(jié)合秋施基肥進(jìn)行。二是果園生草。選用草種有白三葉、黑麥草、碗豆等，宜于春末夏初、初秋雨后趁墑在行間條播或撒播。三是果園施肥。以有機(jī)肥為主，化肥為輔；早施、重施基肥，適時(shí)適量追肥。要求所使用的肥料不應(yīng)對(duì)果園環(huán)境和果實(shí)品質(zhì)產(chǎn)生不良影響。 梨園允許使用的肥料種類(lèi)有：農(nóng)家肥：包括廄肥、廁肥、沼氣肥、綠肥、作物桔稈肥、餅肥等，除沼肥、綠肥外，其它肥料堆漚腐熟后使用，有害元素含量不得超標(biāo)。商品肥料：包括有機(jī)復(fù)混肥，腐殖酸類(lèi)肥、微生物肥、無(wú)機(jī)（礦質(zhì)）肥（化學(xué)肥料）、葉面肥等。其它肥料：不含有害物質(zhì)的食品、魚(yú)渣、牛羊毛廢料、骨粉、氨基酸殘?jiān)?、骨膠廢渣、家禽家畜加工廢料，糖醋廠廢料等有機(jī)物料制成的，經(jīng)農(nóng)業(yè)部門(mén)登記允許使用的各種肥料。禁止使用肥料：未經(jīng)無(wú)害化處理的城市垃圾或含有金屬、橡膠、塑料等有害物質(zhì)的垃圾。硝態(tài)氮肥和未經(jīng)腐熟的人糞尿。國(guó)家或省上明文禁止使用的肥料和未獲準(zhǔn)登記的肥料產(chǎn)品。施肥量以當(dāng)?shù)赝寥罈l件和施肥特點(diǎn)來(lái)確定，盛果期梨園按產(chǎn)量計(jì)算施肥量，每生產(chǎn)100公斤優(yōu)質(zhì)梨果需純氮1公斤，磷鉀各0.8公斤。每產(chǎn)100公斤梨果，應(yīng)施有機(jī)肥150-200公斤。 ?、鬯止芾恚汗嗨饕獣r(shí)期是萌芽期或花后幼果膨大期，采果后到封凍前。灌水量要求為灌水過(guò)后，梨根際范圍的土壤全部濕潤(rùn)為好，即以田間最大持水量60%作為灌溉指標(biāo)。灌溉方法有穴貯肥水、微灌、滲灌、滴灌等。 ?、苷涡藜簦豪鎴@常用的樹(shù)形有改良紡錘形和細(xì)長(zhǎng)紡錘形。畝栽50株以 下，宜選擇“改良紡錘形”。即干高70-80cm，樹(shù)高3.5米左右,冠幅為行距3/4,中心干較順直,與主枝比3-4:1.在中心干上選培小主枝10-12個(gè),開(kāi)張角度80度。冠下3個(gè)小主枝斜向行間，枝展1.2-1.5m,冠中上部7-9個(gè)枝,枝展1.0-1.2米。畝栽64株以上，宜選擇“細(xì)長(zhǎng)紡錘形”。即干高90-100cm，樹(shù)高3米左右，冠幅為行距3/4。中心干順直，與主枝粗度比3：1。在中心干上選培小枝14-15個(gè)，開(kāi)張角度70-85度，樹(shù)冠下、冠上略短，冠中略長(zhǎng)，呈“紡錘形”。 修剪的主要措施:抬高主干，加粗中心干；理清調(diào)順枝頭，疏除害枝；控制樹(shù)高，縮小冠幅；減少骨干枝數(shù)量，加大主枝角度；保持主枝下大上小，單軸延伸，插枝補(bǔ)空，螺旋上升。 ?、荼；ū９褐饕胧┯校涸诔趸?、盛花期各噴一次0.3%硼砂加0.1%尿素加1%庶糖（蜂蜜最好）混合液。開(kāi)花前1-2日，在果園內(nèi)相距500米放置一箱蜜蜂，可滿足5-10畝果園授粉。還可引進(jìn)凹唇壁蜂，角額壁蜂，50-60米掛放一個(gè)蜂巢。結(jié)合疏蕾，采取花粉，在花開(kāi)的當(dāng)天上午進(jìn)行人工點(diǎn)授或機(jī)械噴粉。 ⑥疏花疏果：根據(jù)枝果比、葉果比或果間距離定果。碭山酥梨枝果比3.5:1,葉果比為25-30：1，果間距20cm留一個(gè)果。第一步疏花枝：結(jié)合復(fù)剪按果枝比3-5：1疏除過(guò)多、過(guò)弱花枝，剪截串花枝。第二步疏蕾疏花：對(duì)選留的花序保留1-2個(gè)邊花蕾或花朵，其余花蕾花朵疏除。第三步疏果定果：先疏除小果、側(cè)斜、畸形、病蟲(chóng)果，在5月20日前定完果。 ?、吖麑?shí)套袋：應(yīng)選套袋增值高的品種；選園貌整齊，管理水平高的果園；選樹(shù)齡較輕、健壯偏旺、結(jié)構(gòu)良好的樹(shù)體；選果形端正，完好無(wú)病的邊果進(jìn) 行套袋。另外套袋前要及時(shí)噴藥，可選擇世高3000倍或多抗霉素1500倍或菌立滅乳劑600倍加滅幼脲3號(hào)1500倍或速螨酮4000倍。 ?、嗖∠x(chóng)害綜合防治：以農(nóng)業(yè)和物理防治為基礎(chǔ)，生物防治為核心，按照病蟲(chóng)害的發(fā)生規(guī)律，科學(xué)采用化學(xué)防治，有效控制病蟲(chóng)危害。用藥原則：允許使用AA級(jí)和A級(jí)綠色食品生產(chǎn)資料農(nóng)藥類(lèi)產(chǎn)品；在AA級(jí)和A級(jí)綠色食品 生產(chǎn)資料農(nóng)藥類(lèi)產(chǎn)品不能滿足植保工作需要時(shí)，允許使用以下農(nóng)藥及方法： 中等毒性以下植物源農(nóng)藥、動(dòng)物源農(nóng)藥和微生物源農(nóng)藥。 礦物源農(nóng)藥中的硫制劑，銅制劑；有限度地使用部分有機(jī)合成農(nóng)藥，按照有關(guān)農(nóng)藥使用準(zhǔn)則，科學(xué)合理使用農(nóng)藥。 選用低毒和中毒等農(nóng)藥；嚴(yán)禁使用劇毒、高毒、高殘留或具有致癌、致畸、致突變的農(nóng)藥；每種有機(jī)合成農(nóng)藥在一種作物生長(zhǎng)期只允許使用一次；嚴(yán)格控制好施藥量與安全間隔期；注意不同作物機(jī)理的農(nóng)藥交替使用和合理混用。 禁止使用A級(jí)綠色食品和無(wú)公害食品梨生產(chǎn)禁止使用的農(nóng)藥。 ?。?）產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理：彬州梨成熟后就可以采收，一般判斷成熟度的方法有看果皮的色澤、測(cè)果肉的硬度、計(jì)算果實(shí)發(fā)育的天數(shù)等。采收時(shí)要按“先外后內(nèi)，先下后上”的順序采摘，且多用梯登，避免腳踩枝碰芽葉。陰雨天氣和露水未干時(shí)不要摘果。采果方法是用手掌輕托果實(shí)，食指抵住果柄基部，輕輕用力向食指按壓的方向斜歪一下，可使果柄與果枝自然分離。采果應(yīng)輕拿輕放，避免人為損傷，果實(shí)須保留果柄；隨采果隨選果，將病蟲(chóng)、畸形、過(guò)小或殘損傷果揀出。采收后的果實(shí)應(yīng)立即運(yùn)往陰涼處預(yù)冷，切忌日曬、雨淋，在散除“田間熱”后再進(jìn)行分級(jí)包裝。 ?。?）生產(chǎn)記錄要求：彬州梨生產(chǎn)全過(guò)程，要建立田間生產(chǎn)檔案，全面記載并妥善保存，以備查閱。 產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定 （1）外在感官特征：彬州梨?zhèn)€大勻稱、外形美觀。單果重100-300g。成熟時(shí)呈亮黃色，果面潔凈，無(wú)病蟲(chóng)為害、果面干癟和機(jī)械傷。 ?。?）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：彬州梨酥甜、汁濃、核小、肉厚，可溶性固形物含量一般在14%-17.1%；彬州梨硬度一般為12.96/cm2左右，較耐貯藏。 ?。?）安全要求：彬州梨執(zhí)行《無(wú)公害食品仁果類(lèi)水果》（NY5011-2006）中的衛(wèi)生要求。 包裝標(biāo)識(shí)等相關(guān)規(guī)定 ?。?）分級(jí)：按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《鮮梨》（GB10650-1989），將彬州梨分為優(yōu)等品、一等品、二等品三個(gè)等級(jí)。 ?。?）包裝：包裝材料主要為紙箱。所用的箱板、隔板、蜂窩狀隔板、果墊、包裝紙及其印色、膠水、封箱膠紙等應(yīng)清潔、無(wú)毒。箱體兩端留氣孔4-6個(gè)，直徑15mm左右。 ?。?）標(biāo)識(shí)：產(chǎn)品應(yīng)有明確標(biāo)簽，內(nèi)容包括：產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)者及詳細(xì)地址、產(chǎn)地、凈含量和包裝日期等，要求字跡清晰、完整、準(zhǔn)確。標(biāo)志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（彬州梨名稱和公共標(biāo)識(shí)圖案組合標(biāo)注型式）。 ?。?）其它：貯藏的適宜溫度為0℃-5℃，濕度為90-95%。貯藏方法有冷庫(kù)貯藏、土窯洞貯藏、氣調(diào)庫(kù)貯藏等。貯藏、運(yùn)輸執(zhí)行《綠色食品貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則》（NY/T1056-2006）。 |
| 彬縣大晉棗 | 大晉棗是咸陽(yáng)市彬縣地方名特果品，在彬縣有3000多年的栽培歷史。《豳風(fēng)》中有“八月剝棗”詩(shī)句。明詩(shī)云：“百年生聚滋更始七月豳風(fēng)未可忘喜殺故園梨棗在，熟時(shí)還要上公堂?！蹦壳埃瑯?shù)齡300年以上的大晉棗藥用極高，自古以來(lái)為歷代貢品。 大晉棗色澤鮮艷，個(gè)大核小，皮薄肉厚，味甜汁濃，營(yíng)養(yǎng)豐富。鮮果含糖量20.6%，干果含糖量78.43%，含蛋白質(zhì)1.2%-2.3%，脂肪0.2%-0.4%，并含有鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，為人體不可缺少的元素。每100克中含維生素D3000毫克，營(yíng)養(yǎng)成份高于其他棗類(lèi)。 大晉棗重鮮果單果最重達(dá)50克，素有“八個(gè)一尺，十個(gè)一斤”之美譽(yù)。在中國(guó)楊凌農(nóng)業(yè)科技博覽會(huì)上被譽(yù)為“棗王”。彬縣大晉棗分布面積，主產(chǎn)區(qū)在涇河川道。彬縣目前有大晉棗面積1.2萬(wàn)畝，年產(chǎn)量1000噸。彬縣大晉棗是食用、藥用的佳品，也是饋贈(zèng)親朋好友的珍品。 彬州大晉棗果形美觀，近圓柱形，果實(shí)大，平均單果重45g，有“八個(gè)一尺，十個(gè)一斤”的說(shuō)法；果色如紅棕，富有光澤，皮薄核小，肉質(zhì)細(xì)脆，味甜甘美。 內(nèi)在品質(zhì) 彬州大晉棗營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮棗可溶性固體物質(zhì)含量20.6％～32％，含糖量9.2％～21％，含酸量0.21％～0.28％，維生素C的含量達(dá)278～350mg／100g，還含有較多的鈣、磷、鐵和維生素A、B及蘆丁等藥用成分。 產(chǎn)地自然環(huán)境 彬州大晉棗主產(chǎn)區(qū)位于陜西省彬縣境內(nèi)的涇河及其支流水簾河和高渠河兩岸，海拔800～1000米?？諝馇逍隆h(huán)境優(yōu)美、無(wú)工業(yè)污染。屬暖溫帶半干旱大陸性季風(fēng)氣候，年平均氣溫11℃，氣溫年較差27.7℃，日較差11.7℃；年平均日照2199.3～2298.8小時(shí)，總輻射115.181～117.546千卡/小時(shí)，光能資源豐富。無(wú)霜期176～180天。年平均降雨量580毫米，土壤多為淤墡土、黃蓋粘黑壚土，土層深厚、土質(zhì)疏松，通透性良好，腐殖質(zhì)層厚，肥力較高，特別適合大晉棗的生長(zhǎng)。 域保護(hù)范圍 彬州大晉棗地域保護(hù)范圍為東經(jīng)107o08′18.6″～108o08′18.6″，北緯35o 00′36.5″～35 o11′32.8″，包括城關(guān)、義門(mén)、炭店、新堡子、小章五個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)32個(gè)村，東起炭店鄉(xiāng)早飯頭村，西至義門(mén)鎮(zhèn)彌家河村，南起城關(guān)鎮(zhèn)李家川村，北至小章鎮(zhèn)西堡村。生產(chǎn)面積1千公頃，年產(chǎn)鮮棗1千噸。 獨(dú)特的棗園管理 彬州大晉棗選擇土層深厚，土壤肥沃，地勢(shì)平坦的川道地建園。選用以普通棗樹(shù)根蘗苗為砧木的嫁接苗。加重磷鉀肥比例，畝施磷肥150kg,，硫酸鉀50kg,，尿素25kg,，在3月份結(jié)合深翻進(jìn)行施肥。幼齡棗樹(shù)修剪增枝擴(kuò)冠， 實(shí)行“一拉、二刻、三扶、四短截、五回縮”的獨(dú)特棗園管理。 一拉：當(dāng)年定植不進(jìn)行定桿，在萌芽前將植株壓彎，用繩子拉成45°～60°，促進(jìn)多發(fā)枝，發(fā)好枝。 二刻：拉枝后在主干背面上每隔40cm左右，選一方位適當(dāng)、牙體飽滿的二次枝進(jìn)行留樁短截，然后在芽上方1cm處刻傷深度達(dá)木質(zhì)部，促進(jìn)傷口下主枝萌動(dòng)抽生棗頭，增加枝葉量。 三扶：定植的第二年為了充分利用空間，擴(kuò)大結(jié)果面積，在萌芽前將第1年拉平后的永久性植株主干立桿扶直，增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)。 四短截：對(duì)主干上空間大，枝量少的部位，將二次枝留樁1cm短截，促其主芽萌發(fā)，增加結(jié)果基枝。 五回縮：對(duì)樹(shù)冠發(fā)育生長(zhǎng)超過(guò)要求時(shí)，頂端回縮，控制樹(shù)體向高發(fā)展，增加中、下部生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)，減少無(wú)效消耗，提高枝葉質(zhì)量。成齡樹(shù)修剪以控為主，促控結(jié)合，保持營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)平衡，確保連年豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。 在5月下旬至6月上旬在主干基部進(jìn)行環(huán)剝，環(huán)剝口為2cm，環(huán)剝后用無(wú)菌農(nóng)膜帶包扎剝口，以后逐年上移，可延伸至側(cè)干枝帶進(jìn)行環(huán)剝。 彬州大晉棗主要害蟲(chóng)有棗粘蟲(chóng)和棗球堅(jiān)蚧，病害基本不發(fā)生。棗粘蟲(chóng)防治上在各代幼蟲(chóng)孵化盛期6月上旬、7月中旬、8月下旬進(jìn)行噴藥、葉面噴灑速滅殺丁或功夫2000倍液，每期噴藥2次，間隔7天左右。對(duì)棗球堅(jiān)蚧于6月下旬樹(shù)冠噴灑蚧死凈或辛硫磷1000倍液1～2次。 彬州大晉棗 地域范圍 彬州大晉棗主要分布于彬縣涇河及其主要支流的兩岸川道及坡臺(tái)地區(qū)，包括城關(guān)、義門(mén)、炭店、新堡子、小章五個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)32個(gè)村，東起炭店鄉(xiāng)早飯頭村，西至義門(mén)鎮(zhèn)彌家河村，南起城關(guān)鎮(zhèn)李家川村，北至小章鎮(zhèn)西堡村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)107°08′18.6″-108°08′18.6″，北緯35°00′ 36.5″ -35°11′ 32.8″?？偵a(chǎn)面積1.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)量1000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征： 彬州大晉棗果形美觀，近圓柱狀，個(gè)大均勻，色如紅棕，富有光澤，皮薄核小，肉質(zhì)細(xì)脆，味甜甘美。 2、獨(dú)特內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)： 彬州大晉棗營(yíng)養(yǎng)豐富，其中平均可溶性固體物質(zhì)含量23.2％，含糖量10.37％，含酸量0.25％，維生素C含量283毫克／百克. 3、安全要求： 彬州大晉棗的產(chǎn)地環(huán)境嚴(yán)格按照部頒NY-5013-2006無(wú)公害食品林果類(lèi)產(chǎn)地環(huán)境條件要求標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；生產(chǎn)管理過(guò)程嚴(yán)格遵照《無(wú)公害食品林果類(lèi)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，農(nóng)殘檢測(cè)超標(biāo)嚴(yán)格按照《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》進(jìn)行處理；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)符合NY 5252-2004《無(wú)公害食品冬棗》。 |
| 彬縣蕎麥涼粉 | 彬縣蕎麥涼粉 彬縣地方風(fēng)味特色小吃。用蕎麥加水制作而成。家庭制作其主要工序有：①脫皮。先將蕎麥脫皮、簸凈，篩掉細(xì)面留下糝子。②酥糝。用飯碗按14碗蕎麥糝，拌入微量水潮濕15分鐘，使其變軟。③搓揉。把潮濕后的蕎麥糝反復(fù)搓揉，拌勻后擱置9小時(shí)左右。④做熟。準(zhǔn)備七臉盤(pán)水，倒入鍋內(nèi)燒開(kāi)，加入適量堿面，將沉淀好的蕎麥糝倒入鍋內(nèi)加熱一小時(shí)后，出鍋到臉盤(pán)中晾涼，即成涼粉。⑤涼調(diào)。將晾好的涼粉用涼粉專(zhuān)用摟子摟成絲，加入鹽、醋、蒜末、味精、辣椒油、醬油等調(diào)料即成清涼爽口的風(fēng)味小吃。涼粉也可切成條狀食用，冬季還可以用平底鍋熱炒食用，平時(shí)可晾曬涼粉干。涼粉干可以涼調(diào)，也可以熱炒、做湯。食后清涼爽口，增進(jìn)食欲，醒腦提神，同時(shí)具有降血脂、降血壓的功效。2003年4月，彬縣城關(guān)鎮(zhèn)東關(guān)村一組農(nóng)民紀(jì)銀虎制作的蕎麥涼粉在“中國(guó)烹飪王國(guó)游·西安咸陽(yáng)美食旅游周”活動(dòng)中，獲“西安咸陽(yáng)旅游名品”稱號(hào)。 |
| 彬縣酒棗 | 彬縣酒棗 【酒棗】 彬縣地方獨(dú)特風(fēng)味食品。是將彬地特產(chǎn)的大覲棗用白酒浸泡加工而成。農(nóng)歷八月，覲棗熟透時(shí)，選摘枝頭色艷個(gè)大肉厚、無(wú)病蟲(chóng)害無(wú)損傷的鮮棗，洗凈晾干，用高粱酒逐個(gè)浸泡。把浸泡過(guò)的覲棗隨即分層裝置于陶瓷罐中，每裝置一層棗輕噴一次白酒。裝滿后，先用現(xiàn)摘的柿樹(shù)葉捂嚴(yán)罐口，再用凈土和成的泥或膠布將罐口密封，最后將棗罐置于陰涼干燥處，過(guò)一月后便可食用。酒棗不僅保持了鮮棗的色形，而且棗香酒香相融，清醇芬芳，甘甜酥脆，風(fēng)味獨(dú)特。是彬人逢年過(guò)節(jié)待客的佳品。相傳，唐初李世民大戰(zhàn)薜仁杲于淺水原（今長(zhǎng)武原），為祭奠陣亡的將士，他特意發(fā)動(dòng)彬人制作酒棗。在用酒棗祭奠陣亡將士的同時(shí)，亦將酒棗賜朝臣，上貢給其父唐高祖李淵。李淵食用酒棗后倍加贊賞，遂將酒棗賜名覲棗。 |
| 白吉饃夾肉 | 陜西有個(gè)白吉鎮(zhèn)（今咸陽(yáng)市彬縣的北極鎮(zhèn)），這個(gè)地方的餅很好吃，很有特色，所以把這種饃叫白吉饃。白吉饃據(jù)稱源自咸陽(yáng)。是用上好面粉揉制后做成餅形,置鐵鐺板上略烤成型,放入爐膛側(cè)立，上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤，稍頃翻面，雙面焦黃即可。我一直以為烹制食物，外焦里嫩是難得的境界。上品白吉饃揉制充分，火候恰到好處.制好的白吉饃形似"鐵圈虎背菊花心"，皮薄松脆，內(nèi)心軟綿?？蓡为?dú)食用,配臘汁肉同食味道更佳。 白吉饃淵源典故 北極自古是陜甘通衢要道，設(shè)有驛站。因驛馬全是白色因而得名白驥驛。金設(shè)白驥鎮(zhèn) 明清時(shí)候，群眾將“白驥”轉(zhuǎn)音為“白吉”，也有人說(shuō)是因?yàn)轶K字難寫(xiě)，就成了“白吉”，現(xiàn)在當(dāng)?shù)厝罕娙允沁@個(gè)叫法。清中葉之前，這里原是回漢雜居，地名是“白吉里”，當(dāng)?shù)厝罕姸寄苤谱靼准x，并作為日常主食。1863年8月，北極老戶回民響應(yīng)關(guān)中回民起義，就把這種白吉饃的制作技術(shù)帶到了全國(guó)各地，而且成為至今仍然深受歡迎的名吃。因這種發(fā)源于“白吉”，因此也就把這種起面餅子叫白吉饃。 白吉饃夾肉制作方法 帶皮豬肉250克，紹酒5克，鹽3.5克，冰糖1.7克，生姜大蒜各5克，醬油1克，八角3粒，花椒3粒，桂皮0.2克，丁香1粒，草果、玉果各半個(gè)，砂仁1個(gè)半，良姜半個(gè)，畢撥半個(gè)，臘汁原湯250克。 1：先將豬肋肉改刀成3.5厘米厚的長(zhǎng)條片，用清水浸泡一下，刮洗干凈，瀝干水分。 2：將臘汁原湯倒入鍋內(nèi)，放入250克——375克清水燒開(kāi)撇去浮沫，將洗凈的肉放入鍋內(nèi)，加入紹酒，醬油，鹽，姜蔥，八角，花椒，桂皮，丁香，草果，玉果，砂仁，良姜，畢撥等調(diào)料，再在肉上壓一小鐵弊，以便使肉充分浸入湯中。 3：用大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)入小火燉煮，煮約2小時(shí)，肉酥爛時(shí)撈出放入砂鍋中備用。 4：制饃時(shí)先留出50克面粉，將450克面粉按50%的含水量加酵面調(diào)制成面團(tuán)，置30度室溫下醒發(fā)2小時(shí)，加入堿面，加入剩余干粉，將面團(tuán)揉透后再醒10分鐘。 5：將面團(tuán)分成10個(gè)面劑，每個(gè)劑重約75克，做成直徑為10厘米的圓餅，放入燒熱的鍋上烙成淡黃色時(shí)，再放入爐內(nèi)烤3分鐘，止兩面鼓起時(shí)即熟。 |
| 彬縣御面 | 彬縣地方風(fēng)味特色面食。御面，又稱玉面、淤面，是一種有別于涼皮的面粉特制食品。以其制作方法稱為“淤面”，以其色亮如玉稱為“玉面”，以其為宮中貢品而稱為“御面”。 相傳為當(dāng)年周太王古公亶父居豳時(shí)夫人姜女所發(fā)明。姜女是《詩(shī)·大雅·綿》中盛的賢美聰慧夫人，以善于烹調(diào)著稱。后來(lái)古公亶父由豳遷岐，途經(jīng)乾縣梁山，姜女也將御面制作技藝帶到了乾縣、岐山一帶，只不過(guò)因水土關(guān)系，那里的小麥面粉做成了流傳至今的“面皮”。過(guò)了100多年，古公亶父的重孫周武王滅商建周，親自來(lái)祖地豳國(guó)朝拜，專(zhuān)要曾祖母創(chuàng)始、曾祖父命名的玉面吃。由此淤面又稱為“御面”。建都咸陽(yáng)、長(zhǎng)安的秦漢唐各代，彬地御面一直為宮中食品。清慈禧太后晚年喜歡翻閱歷朝案卷，對(duì)周人先祖居豳的歷史及《詩(shī)·豳風(fēng)》頗有研究，因而在頤和園修了“豳風(fēng)橋”，她竟然從古籍中查到了3000多年前周太王元妃姜女制作淤面的記述，深為感動(dòng)。后來(lái)八國(guó)聯(lián)軍入侵，慈禧逃到西安時(shí)，特地點(diǎn)了邠州淤面雖經(jīng)3000多年的演變，淤面仍是上述姜女首創(chuàng)的四道工序，就是洗淤面、煉淤面、蒸淤面、切淤面。后來(lái)又加了壓淤面，即將蒸熟的淤面壓制成飴絡(luò)。 制作方法是：取上乘精粉適量，拌勻揉成面團(tuán)，將面團(tuán)放于涼水盆中反復(fù)揉洗，直到洗凈面筋為止。再將洗出的面水過(guò)籮沉淀，在涼快干凈處沉淀一夜。第二天濾掉在上面的清水，把粉漿用小火在鍋內(nèi)提煉成團(tuán)，人工搓成小塊、籠蒸一小時(shí)后出鍋，用飴絡(luò)床壓制成粉條狀?；蛴梦幕鹪阱伬镞厰囘厽挘瑹挸砂胧鞛橐?，再揉成細(xì)長(zhǎng)條，置于籠內(nèi)蒸熟。然后緩緩晾冷，用鋒刃片切成極薄的片，佐以蒜泥、姜末、陳醋、精鹽、香油，即可食用。御面筋光柔軟，光滑爽口。 2003年4月，彬縣肖新戰(zhàn)制作的御面在“中國(guó)烹飪王國(guó)游·西安咸陽(yáng)美食旅游周”活動(dòng)中，獲“西安咸陽(yáng)旅游名品”稱號(hào)。 |
| 彬縣蘋(píng)果 | 彬縣蘋(píng)果是陜西省咸陽(yáng)市彬縣的特產(chǎn)。彬縣紅富士蘋(píng)果個(gè)較大、果形高樁、果色鮮紅、果肉細(xì)脆、果汁豐盈，果味爽口。 彬縣地處渭北旱塬溝壑區(qū)，這里海拔較高，溫差較大，生長(zhǎng)環(huán)境良好，具有得天獨(dú)厚的果業(yè)生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)，是水果生產(chǎn)的最佳適宜區(qū)和全國(guó)優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果生產(chǎn)基地。從彬縣水果栽培面積和產(chǎn)量產(chǎn)值來(lái)看，第一位為蘋(píng)果，第二位為梨，第三位為桃，第四位為杏。全縣共有果園面積36.26萬(wàn)畝，其中蘋(píng)果22.28萬(wàn)畝，梨2.12萬(wàn)畝。蘋(píng)果生產(chǎn)從品種結(jié)構(gòu)來(lái)看，主栽品種為紅富士，其次為秦冠、嘎拉、新紅星、喬納金。新引進(jìn)品種以富士?jī)?yōu)系、玉華早富、七戶一號(hào)、七戶二號(hào)、澳州青蘋(píng)為主。近年來(lái)，彬縣果業(yè)生產(chǎn)水平發(fā)生了質(zhì)的飛躍——先后被國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)評(píng)定為“蘋(píng)果生產(chǎn)國(guó)家農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)”，被中*國(guó)果品流通協(xié)會(huì)評(píng)為“全國(guó)蘋(píng)果20強(qiáng)縣（市）”、“全國(guó)優(yōu)質(zhì)果品基地重點(diǎn)縣”和陜西省“無(wú)公害綠色果品生產(chǎn)基地縣”。紅富士、秦冠蘋(píng)果被授予“全國(guó)優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果金獎(jiǎng)”。2007年有3000噸蘋(píng)果走出國(guó)門(mén)，遠(yuǎn)銷(xiāo)歐洲。2007年我縣果品面積發(fā)展到42萬(wàn)畝，水果總產(chǎn)26.72萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值5.2億元，農(nóng)民人均果品收入1816元。 彬縣紅富士蘋(píng)果個(gè)較大、果形高樁、果色鮮紅、果肉細(xì)脆、果汁豐盈，果味爽口。糖分含量高，平均含糖量在17%以上。果中不僅含有蘋(píng)果酸、胡蘿卜素、抗壞血酸、碳水化合物、鈣、磷、鐵等人體健康所必需的物質(zhì)，而且含有促進(jìn)孩童生長(zhǎng)發(fā)育的細(xì)纖維和記憶力密切相關(guān)的鋅元素。所以常吃果中之王蘋(píng)果，不僅能養(yǎng)生健體、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而且可益智補(bǔ)腦，提高智力。 |
| 五香豬蹄 | “呂彬牌”五香豬蹄、五香肘子是陜西省咸陽(yáng)彬縣著名烹調(diào)大師呂山先生在廣泛借鑒傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上，結(jié)合陜甘地區(qū)群眾的飲食習(xí)慣，博采眾長(zhǎng)，吸取精華，歷經(jīng)十余年，研創(chuàng)出具有地方特色的風(fēng)味小吃。 “呂彬牌”五香豬蹄、五香肘子用料考究，選取上等優(yōu)質(zhì)新鮮生豬蹄、肘子，采用大香、小香、桂皮、丁香等十多種調(diào)料和特種中藥材，并拌以肉骨、老雞等佐料，采用獨(dú)特方法精制而成。 “呂彬牌”五香豬蹄、五香肘子色澤紅潤(rùn)，鮮亮可人，濃香四溢，百吃不厭，已成為彬地名優(yōu)小吃的主打品牌。 “呂彬牌”五香豬蹄、五香肘子上市以來(lái)，受到廣大消費(fèi)者的一致好評(píng)，產(chǎn)品已進(jìn)駐西安、蘭州等地市場(chǎng)，暢銷(xiāo)西北各地。 “呂彬牌”五香豬蹄、五香肘子采用高溫滅菌，真空包裝，安全衛(wèi)生，包裝新穎，已獲得申請(qǐng)專(zhuān)利，商標(biāo)注冊(cè)。該產(chǎn)品在二00六年中國(guó)第三屆公益事業(yè)發(fā)展論壇會(huì)上被推為人民大會(huì)堂指定產(chǎn)品。 公司名稱：咸陽(yáng)呂彬肉食品有限公司 公司經(jīng)理：呂山 公司地址：陜西省咸陽(yáng)市彬縣北大街衙背后一巷36號(hào) 聯(lián)系電話：029-36913333013892075298 經(jīng)售地址：彬縣南大街 |
| 彬縣大紅棗 | 彬縣位于咸陽(yáng)市西北，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的大紅棗又叫“吊棗”，色澤殷紅，個(gè)大核小，皮薄肉厚，鮮果含糖量70.6％，干果達(dá)到78.4％，每百克含維生素達(dá)380毫克，鈣與磷的含量也很高，實(shí)為滋補(bǔ)佳品。當(dāng)?shù)厝罕娺€將棗核去掉，烘為干果，吊成串稱掛拉棗，香甜酥脆。當(dāng)?shù)孛裰V說(shuō)：“五谷加大棗，勝過(guò)靈芝草?！? 彬縣大紅棗原產(chǎn)山西，所以也叫晉棗，在彬縣已有兩千年的栽種歷史。相傳，在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，秦國(guó)和晉國(guó)是毗鄰兩個(gè)強(qiáng)國(guó)，兩國(guó)之間時(shí)有戰(zhàn)爭(zhēng)，但是兩國(guó)為了各自的利益，也有相和的時(shí)候。晉國(guó)國(guó)王晉獻(xiàn)公曾把自己的女兒嫁給秦穆王，史稱秦晉之好。結(jié)婚時(shí)，晉王把本國(guó)特產(chǎn)棗樹(shù)送給秦國(guó)，從此棗樹(shù)在彬縣等地落地生根，開(kāi)花結(jié)果。彬縣大紅棗在全國(guó)農(nóng)業(yè)展覽會(huì)和廣州交易會(huì)上多次展銷(xiāo)，受到國(guó)內(nèi)外客商的好評(píng)。 |
| 陜西晉棗 | 相傳，在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，秦國(guó)（今陜西一帶）和晉國(guó)（今山西和河北南部一帶）是相鄰的兩個(gè)強(qiáng)國(guó)。它們之間經(jīng)常發(fā)生戰(zhàn)爭(zhēng)，但是有時(shí)為了各自的利益，兩國(guó)國(guó)王又常常互相利用，甚至彼此通婚，結(jié)成親家。晉國(guó)國(guó)王晉獻(xiàn)公就把自己的女兒許配給了秦穆公。結(jié)婚時(shí)，晉王以本國(guó)特產(chǎn)--棗樹(shù)，作為女兒的嫁妝陪送到秦國(guó)。從此，晉國(guó)的棗樹(shù)在秦國(guó)的彬縣生根、發(fā)芽、結(jié)果。 晉棗色澤殷紅，個(gè)大核小，皮薄肉厚，香脆干甜。最大的晉棗比雞蛋還大，重達(dá)一兩。它不僅是美味可口的果品，還是一種重要的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品。鮮棗含糖量20.6%，干棗含糖量達(dá)70%多，含多種維生素14%，可食部分占果實(shí)的80-90%。 |
| 香菇燒麥 | 彬縣地方風(fēng)味小吃。彬縣燒麥，歷史悠久，屬全國(guó)北派。50年代，彬縣十字街口每到傍晚，有作為夜宵的提籃小賣(mài)燒麥。60年代至70年代無(wú)人制作。80年代以來(lái)，彬縣第二飲食服務(wù)公司已將其作為重要宴席食品供應(yīng)。彬縣燒麥吸收了天津“狗不理”包子制餡特點(diǎn)，制成香菇燒麥，原料用肥三瘦七鮮肉、香菇、雞柳制成雞茸香菇餡，以骨湯、香油、生姜、大蔥、筒桂、八角、小香、丁香、草果、花椒等為輔料，高湯、大油、面粉制成燙面面團(tuán)。面團(tuán)制成25克重的劑子，用走鍾制花邊皮子包上餡料入小籠，用旺火蒸10分鐘即成。 制作方法是：一、制餡。取新鮮豬肉加入精鹽、料酒、骨湯、菜油、生姜、大蔥、味精、八角、小香、草果、花椒等制成鮮肉餡。 二、制皮。取精白面粉，加入大油、骨湯、燙成半燙面，然后揪劑，用走鐘搟成邊有花紋的圓形薄面皮。 三、包餡蒸熟。用制好的面皮包入鮮肉餡，比包子略高，呈開(kāi)花狀。上籠蒸約十分鐘即熟。連籠端出，便是原籠燒麥，可隨做隨食，味道鮮香不膩，久食不厭。現(xiàn)為彬縣一品鮮飯店名點(diǎn)小吃之一， 2003年，在“中國(guó)烹飪王國(guó)游·西安咸陽(yáng)美食旅游周”活動(dòng)中，獲“西安咸陽(yáng)旅游名品”稱號(hào)。 |
| 杏仁油茶 | 彬縣地方風(fēng)味小吃。制作方法是用面粉加香油炒成蛋黃色、將香料研細(xì)成粉、杏仁用水煮泡去皮一分為二，芝麻炒成蛋黃色。鍋加清水，下香料粉、食鹽，水開(kāi)后下油炒面制成稀糊狀，下入杏仁瓣和芝麻即成。每天早上端一碗油茶，泡入彬州麻花，既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，更別具一番風(fēng)味。2003年4月，彬縣一品鮮制作的杏仁油茶在“中國(guó)烹飪王國(guó)游·西安咸陽(yáng)美食旅游周”活動(dòng)中，獲“西安咸陽(yáng)旅游名品”稱號(hào)。 |
| 彬縣扯面 | 彬縣地方風(fēng)味面食。彬縣扯面相傳興于元代。1229年，元太宗窩闊臺(tái)即位。蒙古兵由甘肅東進(jìn)，占領(lǐng)邠州。所任邠州達(dá)魯花赤懼怕邠人反抗，嚴(yán)禁民間使用鐵器，菜刀也在所禁之列。老百姓不能使用菜刀切面，便撕扯面片吃。邠州城南大街一楊姓婦女，幾經(jīng)摸索，竟扯出了細(xì)如線絲的面條，味道勝過(guò)刀切面條。于是家家仿效，扯面隨之風(fēng)行。 現(xiàn)在，彬縣扯面花樣較多，不僅有細(xì)如線絲的扯面，還有韭葉扯面，棍棍扯面、寬片扯面、片片扯面等。彬縣面色、香、味俱佳，外觀油光黃亮，出鍋香氣撲鼻，入口光筋爽利，十分誘人食欲，不失為大眾化的地方風(fēng)味面食。 |
| 彬縣核桃 | 彬縣核桃是陜西省咸陽(yáng)市彬縣的特產(chǎn)。彬縣核桃富含油質(zhì)，味美，可食用，也可榨油，中醫(yī)學(xué)上用仁入藥，性溫，味甘，功能溫肺，補(bǔ)腎，主治喘咳、腎虛、腰痛等。 核桃是彬縣傳統(tǒng)的農(nóng)副土特產(chǎn)品，核桃大、含油量高，全縣已發(fā)展核桃30萬(wàn)畝，年產(chǎn)量3000多噸，是政府重點(diǎn)扶持發(fā)展的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)。彬縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有核桃栽培，年產(chǎn)量200萬(wàn)斤。主要有露仁核桃、大薄殼核桃、大中殼核桃、新疆核桃四個(gè)品種。 |
| 辣子蒜羊血 | 將羊扳倒，熱血接入盆中用馬尾籮濾去雜質(zhì)，倒進(jìn)同量的食鹽水，細(xì)棍攪之，勻，凝結(jié)成塊后改切成較小的塊，投開(kāi)水鍋煮，小火血固如嫩豆腐，撈出，呈褐紅色，舌0之略咸至此羊血制成，可泡在清水盆里備用。 水開(kāi)而不翻滾，鍋里煮的是切成小方塊的羊血，羊血撈在碗里，并無(wú)許多湯，加各類(lèi)調(diào)料便可下口了：羊血鮮嫩湯味辣、嗆、咸，花椒、小茴香味竄撲鼻。 制作辣子蒜羊血，要用上好辣椒碾面，上好清油燒紅，潑制成辣椒油；用優(yōu)質(zhì)大蒜搗碎成泥；羊血塊在高湯中煮沸，盛入碗中，主要加以辣椒油和大蒜泥，再適當(dāng)加以鹽、醬油、醋，撒些香菜末、蔥末，即可食用。 辣子蒜羊血“麻、辣、咸、香、光、嫩，入口光滑，調(diào)料多樣，辣香撲鼻，助人食欲，有利消化。端上來(lái)時(shí)，但見(jiàn)滿碗皆紅，椒辣與蒜辣撲鼻，不甚食辣的人是看也不敢看的，而老西安則大口大口地享受，只覺(jué)得香美無(wú)比。此食品可熱吃，也可冷吃，冷吃更別有一番滋味，似涼粉而實(shí)系葷菜，是血品卻清素平常。三二好友相遇，一盤(pán)辣子蒜羊血，一瓶西鳳酒，便可暢談一宿。那情景，活脫脫鄉(xiāng)野間隱逸先民的一次聚會(huì)，又仿佛酒醉中八仙的某種豪舉。 |
| 彬縣大覲棗 | 彬縣大覲棗是陜西省咸陽(yáng)市彬縣的特產(chǎn)。彬縣覲棗的特點(diǎn)是果形美觀，形若長(zhǎng)卵，果實(shí)特大，色如紅棕，富有光澤，皮薄核小，肉質(zhì)細(xì)脆，味甜甘美，營(yíng)養(yǎng)豐富，干鮮皆宜，產(chǎn)量高。為全國(guó)棗樹(shù)的優(yōu)良品種之一。 彬縣覲棗，素以優(yōu)良的品質(zhì)和豐富的營(yíng)養(yǎng)聞名遐邇，是久負(fù)盛名的陜西名產(chǎn)。 彬縣覲棗，別名吊棗，主產(chǎn)于陜西省彬縣境內(nèi)的涇河及其支流水簾河和高渠河兩岸，海拔800～1000米范圍。 彬縣覲棗的特點(diǎn)是：果形美觀，形若長(zhǎng)卵，果實(shí)特大，色如紅棕，富有光澤，皮薄核小，肉質(zhì)細(xì)脆，味甜甘美，營(yíng)養(yǎng)豐富，干鮮皆宜，產(chǎn)量高。為全國(guó)棗樹(shù)的優(yōu)良品種之一。還被歷代官吏選為向帝王宮廷進(jìn)獻(xiàn)的貢品，故稱“覲棗”。鮮棗吃起來(lái)格外香甜，有的人吃得打飽嗝了，還經(jīng)不住它的吸引?！巴デ鞍嗽聴椑纥S，一日上樹(shù)能千回”。吃了彬縣覲棗，對(duì)詩(shī)圣杜甫何以寫(xiě)下這樣的句子就不難理解了。 彬縣覲棗營(yíng)養(yǎng)十分豐富，味極甘甜，平均果重32．1克，最大的單果猶如雞蛋，重達(dá)50克以上。故有“八個(gè)一尺，十個(gè)一斤”的說(shuō)法?？墒巢糠诌_(dá)97．6％，干制率35％～50％，可溶性固體物質(zhì)含量達(dá)19．9％，鮮棗含糖量20．59％，含酸量0．21％；干棗含糖量65．28％～79．22％，含酸量0．79％～1．21％。含蛋白質(zhì)1．2％，脂肪0．2％，還含有較多的鈣、磷、鐵和維生素A、B及蘆丁等藥用成分，尤以維生素C的含量最高，每百克含量高達(dá)3 80毫克，比柑橘高10倍，比蘋(píng)果高80倍，居百果之首。有“活維生素丸”之稱。它潤(rùn)心肺，補(bǔ)五臟，止咳嗽、治虛損、益氣安神，素被民間視為補(bǔ)氣食品，治卒急心痛尤顯佳效?！逗Ｉ戏健吩E云：“一個(gè)烏梅兩個(gè)棗，七枚杏仁一處搗。男酒女醋送下之，不害心疼直到老”。古方所用紅棗，依慣例皆寫(xiě)為大棗?！侗静輩R言》載述：“龍?zhí)斗街误@悸怔忡，健忘恍惚，志意昏迷，精神不守，或中氣不和，飲食無(wú)味，百體懶重，肌肉贏瘦。此屬心、脾二臟元?dú)馓潛p之癥，必用大棗治之”。紅棗亦能防治貧血、紫癜、婦女更年期情緒煩燥。 彬縣覲棗可以加工成棗脯、烏棗、蜜棗、醉?xiàng)?、罐頭，還可制作棗酒、棗泥、棗醋、棗糕、煙用棗精等滋補(bǔ)佳品。人們逢年過(guò)節(jié)，婚嫁喜慶，更愛(ài)以棗作糕點(diǎn)配料，或作禮品相饋贈(zèng)。 覲棗是彬縣的“驕子”，現(xiàn)已成為彬縣五大支柱產(chǎn)業(yè)之一。棗的收入占農(nóng)業(yè)總收入的比重很大。近年來(lái)，為了提高產(chǎn)量，提高質(zhì)量，彬縣在部分村積極發(fā)展矮化品種，已取得成效，彬縣高渠村大棚棗園，最適合旅游采摘。 |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
|---|