| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 面肺子 | 新疆的面肺子，是一種民族快餐，在街頭小飯館和夜市小攤上都能吃到。面肺子一般都是和米腸子、面筋等，從一個(gè)大鍋里撈出來，然后切成小塊，盛在碗里一起吃。面肺子是一種主食，煮熟的面肺子顏色有點(diǎn)像蒸熟的土豆，但因?yàn)橛懈鞣N調(diào)料，吃起來要比土豆好吃多了。它的制作過程比較復(fù)雜，一般從揉面、灌裝到煮熟需要5個(gè)小時(shí)。 據(jù)從伊寧市來，現(xiàn)在烏魯木齊南門一帶賣了10年面肺子的馬女士介紹，面肺子最早起源于伊犁，它作為一種新疆的美食有三四十年的歷史。 在上世紀(jì)70年代前，各家各戶都是定量供應(yīng)糧食，孩子多的家庭一般連粗糧都吃不飽。維吾爾族大媽就把以前要扔掉的羊肺子拿回來放在水里洗白。剛開始的時(shí)候因?yàn)闆]有經(jīng)驗(yàn)，羊肺子就是洗不白，洗不白就說明鮮血還沒放干凈，后來她們把肺子上心與肺連接的兩個(gè)粗血管剪破，才把肺子洗白。 肺子洗白后再用白面洗出面筋，待面水澄清后，潷去大量清水，留少量清水?dāng)噭?dòng)成面漿，再取特制的工具套在肺氣管上，用線縫接，逐勺舀出面漿倒入這個(gè)工具中，擠壓入肺葉；再將把少許精鹽、清油擠壓入肺葉，用繩扎緊氣管封口。這時(shí)候的面肺子就大的和小氣球一樣，它的血管里面充滿了白面；再把米腸子（用切碎的羊肝、羊心、羊肉和胡椒粉、孜然粉、精鹽拌入大米，加入腸子里）、面肺子和卷有少許辣椒粉用繩子扎的面筋（回族人面筋是在鍋里蒸出來的）都放進(jìn)一口大鍋里煮。等腸子中的大米半熟時(shí)，用釬子遍扎腸壁，使之放氣放水，以防腸壁脹破。等熟后取出，把面肺子、面腸子、面筋等從鍋里撈出來，放進(jìn)一個(gè)大盆里，待客人來時(shí)，把這些東西切成片、塊形狀，再根據(jù)客人的口味，拌上不同的調(diào)料，吃起來就非常過癮。 |
| 新疆啤酒花 | 新疆是啤酒花原產(chǎn)地之一，也是我國重要的啤酒花生產(chǎn)基地，種植面積4.8萬多畝，產(chǎn)花1.3萬噸，占全國的70%。其產(chǎn)品供應(yīng)全國70%的啤酒廠家，遠(yuǎn)銷英國、德國等十幾個(gè)國家。新疆光照充足，晝夜溫差大，利于啤酒花香脂腺形成，積累足夠的養(yǎng)分和甲酸，所制啤酒酒液透明度好，有光澤，泡沫細(xì)膩潔白，有花香氣，味純?nèi)岷?，二氧化碳含量豐富。主要分布于阿勒泰、塔城、昌吉、伊犁、克州、焉耆等地。主要品種有新疆大花、青島大花、豐綠、馬可波羅等。 啤酒花又名蛇麻花，系制造啤酒的重要原料，為多年生草質(zhì)藤本植物。全株有倒鉤刺，莖長約10厘米，中空。葉對(duì)生、卵形、有長柄?；ㄐ蛞干?，雄花穗狀，具有多數(shù)葉狀苞片，-10余對(duì)，無花被子，果期產(chǎn)生大量黃粉狀物。新疆天山、阿爾泰山的山坡林間有大量野生分布，為本品原產(chǎn)地之一。所制啤酒酒液透明度好，有光澤，泡沫細(xì)膩潔白，有花香氣，味純?nèi)岷停趸己控S富。啤酒花藥用價(jià)值亦較大，有利尿健胃作用。近年研究發(fā)現(xiàn)，其松果制劑具有抗癌活性；揮發(fā)油對(duì)治療心臟病有較好功效；富有多酚化合物對(duì)治療各類炎癥及瓦特金氏病肝感染性損傷有一定作用。并進(jìn)而發(fā)現(xiàn)酒花中的苦味物質(zhì)，揮發(fā)油、果膠、鞣質(zhì)、黃酮等化合物，本身即有明顯的藥理活性。此外尚可作為制作面包、點(diǎn)心等食品的原料。產(chǎn)品除供應(yīng)本地，并銷于北京青島等到地啤酒廠。 |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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