| 特產 | 簡介 |
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| 面肺子 | 新疆的面肺子，是一種民族快餐，在街頭小飯館和夜市小攤上都能吃到。面肺子一般都是和米腸子、面筋等，從一個大鍋里撈出來，然后切成小塊，盛在碗里一起吃。面肺子是一種主食，煮熟的面肺子顏色有點像蒸熟的土豆，但因為有各種調料，吃起來要比土豆好吃多了。它的制作過程比較復雜，一般從揉面、灌裝到煮熟需要5個小時。 據(jù)從伊寧市來，現(xiàn)在烏魯木齊南門一帶賣了10年面肺子的馬女士介紹，面肺子最早起源于伊犁，它作為一種新疆的美食有三四十年的歷史。 在上世紀70年代前，各家各戶都是定量供應糧食，孩子多的家庭一般連粗糧都吃不飽。維吾爾族大媽就把以前要扔掉的羊肺子拿回來放在水里洗白。剛開始的時候因為沒有經驗，羊肺子就是洗不白，洗不白就說明鮮血還沒放干凈，后來她們把肺子上心與肺連接的兩個粗血管剪破，才把肺子洗白。 肺子洗白后再用白面洗出面筋，待面水澄清后，潷去大量清水，留少量清水攪動成面漿，再取特制的工具套在肺氣管上，用線縫接，逐勺舀出面漿倒入這個工具中，擠壓入肺葉；再將把少許精鹽、清油擠壓入肺葉，用繩扎緊氣管封口。這時候的面肺子就大的和小氣球一樣，它的血管里面充滿了白面；再把米腸子（用切碎的羊肝、羊心、羊肉和胡椒粉、孜然粉、精鹽拌入大米，加入腸子里）、面肺子和卷有少許辣椒粉用繩子扎的面筋（回族人面筋是在鍋里蒸出來的）都放進一口大鍋里煮。等腸子中的大米半熟時，用釬子遍扎腸壁，使之放氣放水，以防腸壁脹破。等熟后取出，把面肺子、面腸子、面筋等從鍋里撈出來，放進一個大盆里，待客人來時，把這些東西切成片、塊形狀，再根據(jù)客人的口味，拌上不同的調料，吃起來就非常過癮。 |
| 新疆啤酒花 | 新疆是啤酒花原產地之一，也是我國重要的啤酒花生產基地，種植面積4.8萬多畝，產花1.3萬噸，占全國的70%。其產品供應全國70%的啤酒廠家，遠銷英國、德國等十幾個國家。新疆光照充足，晝夜溫差大，利于啤酒花香脂腺形成，積累足夠的養(yǎng)分和甲酸，所制啤酒酒液透明度好，有光澤，泡沫細膩潔白，有花香氣，味純柔和，二氧化碳含量豐富。主要分布于阿勒泰、塔城、昌吉、伊犁、克州、焉耆等地。主要品種有新疆大花、青島大花、豐綠、馬可波羅等。 啤酒花又名蛇麻花，系制造啤酒的重要原料，為多年生草質藤本植物。全株有倒鉤刺，莖長約10厘米，中空。葉對生、卵形、有長柄?；ㄐ蛞干刍ㄋ霠?，具有多數(shù)葉狀苞片，-10余對，無花被子，果期產生大量黃粉狀物。新疆天山、阿爾泰山的山坡林間有大量野生分布，為本品原產地之一。所制啤酒酒液透明度好，有光澤，泡沫細膩潔白，有花香氣，味純柔和，二氧化碳含量豐富。啤酒花藥用價值亦較大，有利尿健胃作用。近年研究發(fā)現(xiàn)，其松果制劑具有抗癌活性；揮發(fā)油對治療心臟病有較好功效；富有多酚化合物對治療各類炎癥及瓦特金氏病肝感染性損傷有一定作用。并進而發(fā)現(xiàn)酒花中的苦味物質，揮發(fā)油、果膠、鞣質、黃酮等化合物，本身即有明顯的藥理活性。此外尚可作為制作面包、點心等食品的原料。產品除供應本地，并銷于北京青島等到地啤酒廠。 |
| 地區(qū) | 特產 |
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