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　　貴德蜂蜜常溫下呈乳白色或金黃色，全部結(jié)晶，無發(fā)酵征狀。有蜜源植物花的氣味，甜潤細(xì)膩。貴德蜂蜜獲地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 　　貴德蜂蜜質(zhì)量技術(shù)要求 　　一、蜜源植物 　　產(chǎn)地范圍內(nèi)的油菜（Brassica campestris L. var. amplexicaulis Makino）和藿香（Agastache rugosa （Fisch. et Mey.）O. Ktze.）、薄荷（Mentha haplocalyx Briq.）、香草（Vanilla planifolia Jacks. ex Andrews）、黨參（Codonopsis pilosula (Franch.) Nannf.）等野生蜜源植物。 　　二、蜂種 　　產(chǎn)地范圍內(nèi)繁育的、由喀爾巴仟蜂（A.m. carpatica）和意大利蜂（Apis mellifera ligustica Spinola）培育而成的蜜蜂品種。 　　三、原蜜采集 　　1．時間：每年6月至9月采集，每3天至4天采集一次。 　　2．質(zhì)量要求：波美度41°以上的成熟原蜜。 　　四、加工工藝 　　1．工藝過程：化晶→過濾→殺菌→冷卻→灌裝→包裝→成品。 　　2．工藝要求： 　?。?）化晶：將原蜜桶放置在專業(yè)化晶鍋中，用50℃水溫逐漸將結(jié)晶蜜化開。 　　（2）過濾：80目。 　?。?）冷卻：自然冷卻至35℃以下。 　　五、質(zhì)量特色 　　1．感官特色：常溫下呈乳白色或金黃色，全部結(jié)晶，無發(fā)酵征狀。有蜜源植物花的氣味，甜潤細(xì)膩。 　　2．理化指標(biāo)：水分含量≤20%，果糖和葡萄糖含量≥65%，蔗糖含量≤3%，酸度（1mol/L氫氧化鈉）≤20，羥甲基1含量≤20 mg/kg，淀粉酶活性（1%淀粉溶液）≥10mL/(g.h)。 　　3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。 　　貴德蜂蜜 　　 青海省貴德縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　 《貴德縣人民政府關(guān)于請求界定貴德蜂蜜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的請示》，貴政〔2012〕105號 　　 青海省地方標(biāo)準(zhǔn)：《貴德蜂蜜》（草案） 　　

　　貴德縣建成的2000噸易稼源蔬菜保鮮庫投入使用，海南州蔬菜生產(chǎn)正逐漸向著集中化、規(guī)?；a(chǎn)方向發(fā)展，貴德縣借助已注冊的“貴德辣椒”商標(biāo)，在尕讓鄉(xiāng)黃河村種植無公害辣椒500畝，并輻射周邊地區(qū)二連、希望等村種植露天辣椒2600畝； 　　貴德辣椒因其身長、皮薄、肉厚、微辣、口感較脆而聞名省內(nèi)外，原產(chǎn)地在海拔2200米左右的貴德黃河谷地，貴德辣椒以其獨(dú)特的口味、顯著的地域特征及純天然、綠色環(huán)保的稟賦獲批地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 　　

　　美食爆燜羊羔肉一絕爆燜羊羔肉可算是高原一絕，游客只有在春秋產(chǎn)羔時期才能品嘗到。 　　用出生半月左右的羔羊肉烹制的菜肴。這是貴德、貴南、湟源等縣半農(nóng)半牧地區(qū)民間傳統(tǒng)的名貴菜肴。剝了皮的羊羔清除內(nèi)臟后將肉洗凈，切成1至2寸見方的塊；鍋內(nèi)燒熱青油，至油冒煙時，倒入肉塊爆炒；待肉皮炸為黃色，加面醬、辣椒、姜粉、花椒粉、鹽、趁油熱時反復(fù)翻炒，等到肉塊呈現(xiàn)紅色，調(diào)料已滲入肉中，加少量涼水，封嚴(yán)鍋口，用文火慢煨；水快干時，肉也完全燜熟，即可出鍋上盤 　　　高原一絕。吃羊羔肉一般是有漸近線的，只有春秋產(chǎn)羔時期才能品嘗到。做法：將出生15天左右的羊羔宰殺剝皮、洗凈切成3～6厘米的方塊，入油鍋爆炒，待皮肉淡黃時加入面醬、辣面、姜粉、椒粉、精鹽等，再反復(fù)炒至肉塊呈紅色時，加適量涼水，封鍋慢煨，水干肉爛即成。其肉細(xì)嫩，辣酥爽口，色澤暗紅，芳香柔軟。 　　　　天祝藏族自治縣吃羊羔肉是半農(nóng)半牧地區(qū)民間傳統(tǒng)的名貴菜肴。吃羊羔肉的季節(jié)性很強(qiáng)，多在春秋季產(chǎn)羔時節(jié)。藏系羊產(chǎn)下小羊羔的十五天前后，人們?yōu)榱藙內(nèi)∶虖澢聂闷げ旁讱⒆懈?，所取皮張加工后就是地道的青海名貴羔皮，是制作冬裝的上乘原料。因此，被宰殺的羊羔肉一般清除內(nèi)臟后尚不足十斤。將肉洗凈切成一至二寸見方的小塊，待鍋內(nèi)油沸冒煙時，倒入肉塊猛爆翻炒，待肉皮炸為淡黃，加入面醬、辣椒粉、姜粉、花椒粉、精鹽等，反復(fù)翻炒，待肉塊呈現(xiàn)紅色，調(diào)味已滲入肉中，再加少量涼水，封鍋用溫火慢煨，水干肉爛，即可盛盤敬客。 　　　　爆燜羊羔肉吃時肉質(zhì)細(xì)嫩，辣酥爽口，色澤暗紅，聞之芳香，嚼時柔軟，入口不膩，營養(yǎng)豐富，有補(bǔ)益壯身之功。 　　

　　長把梨屬白梨系統(tǒng)，也有人把它歸入新疆梨系統(tǒng)，又名甜梨或長柄梨，柄把長約為果長的五分之四左右。梨果倒卵形，一般重８０克至１５０克，果皮黃綠，果肉白嫩，質(zhì)酥軟脆，汁多味芳，含糖量在１０％以上。貴德長把梨為中熟品種，９月下旬至１０月上旬成熟。長把梨樹冠高大，樹姿開張，象一把撐開的傘。采收前，果滿枝頭，壓彎枝干，用“累累”二字形容，實(shí)不過分。采摘時，男歡女笑，歌聲盈野，筐滿地堆，一片豐收景象。其他地方產(chǎn)的長把梨，大多不耐貯藏，但貴德長把梨卻可貯藏到次年三四月份。經(jīng)貯藏后，果色變黃，果肉糖化，溶融變軟，勝似蜜糖，脫牙老人或無牙幼兒皆可食。有的梨果貯藏后變?yōu)椤疤切摹保湮陡?。若把貴德長把梨貯于室內(nèi)，一兩天后，滿室果香，芳甜芬馥，沁人肺腑，令人心醉。 　　 長把梨有厚皮、薄皮和花皮３個品系，以薄皮品系品質(zhì)最優(yōu)。長把梨也可進(jìn)行冷凍貯藏，果皮變成黑色，看起來雖不美觀，但清香氣味仍在。吃時用冷水化開，果實(shí)變軟，果肉酥溶，醇甜爽口，汁香漿芳，更是饒有風(fēng)趣。 　　 長把梨味甘性寒，能潤肺清心，化痰止咳，滋陰止熱，降火解毒。食之不僅能飽享口福，而且還有一定的醫(yī)療價值，是傳統(tǒng)的中醫(yī)食療良藥。 　　 貴德四面環(huán)山，北臨黃河，挺拔峻險的拉脊山，橫亙在黃河北岸，交通較閉塞。過去，長把梨運(yùn)往西寧等地，完全靠人背驢馱，運(yùn)輸能力很?。滑F(xiàn)在，貴德與西寧間已有公路暢通，交通日益方便，長把梨不僅可大量運(yùn)往西寧，而且已遠(yuǎn)銷廣東和黑龍江等地。長把梨因其形如西洋梨，又得名“青海洋梨”，受到消費(fèi)者的普遍贊譽(yù)。 　　

　　貴德軟兒梨是青海省海南州貴德縣的特產(chǎn)。貴德軟兒梨獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 　　每到金秋十月，被譽(yù)為“青海小江南”的貴德縣，就到處是一派瓜果飄香的豐收景色，一籃籃綠中透黃的軟兒梨在街頭巷尾散發(fā)出誘人的酸甜香味。2009年全縣軟兒梨總產(chǎn)量達(dá)250萬公斤。目前，貴德軟兒梨已陸續(xù)銷往青南地區(qū)和西藏、西寧、甘肅等地。 　　2013年，貴德縣蔬菜協(xié)會申報的“貴德軟兒梨”被國家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊為中國國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，商標(biāo)注冊號為：10345165。 　　

　　青海秋子梨是青海省海南州貴德縣的特產(chǎn)。青海秋子梨又名平頂軟兒梨，生長在北方干旱地區(qū),雖其貌不揚(yáng)但味道如峰蜜般香甜，沁人心脾。秋子梨通常呈圓球形，它的頂端帶著一個短而粗的果柄，底部像我們的肚臍眼般凹進(jìn)去些，淡黃色的外表皮特別誘人眼，泛著密密麻麻的橙紅色的小點(diǎn)點(diǎn)，顯得很俏皮。 　　青海秋子梨是梨果中的極品，產(chǎn)自貴德縣。貴德縣位于青海省東部，歷史悠久，黃河由西向東縱貫其中，使得這里水資源豐富，境內(nèi)山清水秀，素有“小江南”之稱。在河谷川水地區(qū)林木蔥郁，阡陌縱橫，盛產(chǎn)瓜果，是有名的“高原瓜果之鄉(xiāng)”。 　　梨樹種植基地的梨樹倉黑有勁的虬枝橫空逸出，裝點(diǎn)上花白如雪的花朵兒，讓人猶如走入仙境般曼妙，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就可聞見秋子梨那濃郁的香氣，到了秋季碩果累累掛滿枝頭，更讓人垂涎欲滴。 　　青海秋子梨比其它梨子突出的地方在于他的味道，我們知道味覺是最容易留在人們心中的東西，因青海秋子梨果肉柔軟香甜而獨(dú)具特色，是梨類中的頂尖極品。 　　青海秋子梨產(chǎn)地范圍為貴德縣河陰鎮(zhèn)、河?xùn)|鄉(xiāng)、河西鄉(xiāng)、東溝鄉(xiāng)、新街鄉(xiāng)、尕讓鄉(xiāng)、羅漢堂鄉(xiāng)、常牧鄉(xiāng)。