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　　永昌縣是古羅馬軍隊(duì)歸順漢朝后的牧羝之處，有著悠久的養(yǎng)羊歷史和深厚的肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展底蘊(yùn)。永昌縣委、縣政府多年來將其作為富民強(qiáng)縣的支柱產(chǎn)業(yè)大力發(fā)展，目前養(yǎng)殖總數(shù)已經(jīng)達(dá)到160萬只，成為全省著名的養(yǎng)羊強(qiáng)縣。 　　“永昌肉羊”的保護(hù)范圍位于永昌縣行政區(qū)內(nèi)的10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 　　地域范圍 　　永昌肉羊地域保護(hù)范圍為甘肅省永昌縣的新城子、紅山窯、焦家莊、城關(guān)、東寨、六壩、南壩、朱王堡、水源、河西堡10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，111個(gè)行政村。地理位置坐標(biāo)為東經(jīng)101°04′至102°43′，北緯37°47′至38°39′。海拔1452-4442米。東面與民勤縣毗連，東南面與涼州區(qū)的雙城、洪祥、青林鄉(xiāng)接壤；南面與涼州區(qū)金山鄉(xiāng)、肅南裕固族自治縣接界，西南面與青海省門源回族自治縣相鄰，西面與民樂縣、山丹縣毗鄰，北面與金川區(qū)、內(nèi)蒙古自治區(qū)阿拉善右旗相靠。東西長144公里，南北寬114.8公里。年飼養(yǎng)規(guī)模154.3萬只，年出欄永昌肉羊78.57萬只，年生產(chǎn)永昌肉羊鮮羊肉1.18萬噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　?。?）外在感官特征 永昌肉羊體高65-70cm，體長70-75cm，胸圍85-90cm，額寬而平，眼大有神，公母大部分無角，個(gè)別有小角，頭頸肩結(jié)合良好，前胸豐滿，肋骨拱圓，開張良好，體軀呈圓筒狀，均勻，背腰展平，腹部與胸底部呈平直狀，后軀豐滿，薦部寬闊，四肢結(jié)實(shí)，肉用體型良好。成年公羊體重80-90kg、母羊55-60kg，羔皮以白色為主，大方美觀，是制作高檔服飾的原材料。 （2）品種特點(diǎn) 永昌肉羊喜干燥、惡潮濕，喜冬季寒而不冷、夏季熱而不燥的氣候；合群性強(qiáng)，采食性能廣，母性好，泌乳性強(qiáng)。常年發(fā)情，產(chǎn)羔率180-220%，一般集中在冬春兩季產(chǎn)羔。 （3）產(chǎn)品特點(diǎn) 永昌肉羊肉色鮮紅肋肉厚度適宜，肌間脂肪含量適中，大理石紋明顯眼肌面積大，羊肉揮發(fā)性脂肪酸含量很低，故羊肉無膻腥異味，肉質(zhì)細(xì)嫩，低脂肪高蛋白、低膽固醇；氨基酸種類齊全，含量均高于普通羊肉和FAO標(biāo)準(zhǔn)模式，且氨基酸模式配比合理，是人體必需氨基酸的優(yōu)質(zhì)來源；礦物質(zhì)、糖元含量相對(duì)豐富營養(yǎng)豐富、味道鮮美，食后肥而不膩，香而不膻，肉質(zhì)特征風(fēng)味物質(zhì)含量遠(yuǎn)高于普通羊肉，膻味及令人不愉快的氣味較普通羊肉小，被研究證明來自飼草料中的月桂烯、∝-石竹烯、丙酸香茅酯、y-壬內(nèi)酯等物質(zhì)含量豐富；特異于其他地方所產(chǎn)羊肉的風(fēng)味，成為天然的無公害、綠色食品，是理想的動(dòng)物性食品，是當(dāng)?shù)厝罕娙馐车闹饕獊碓础?（4）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo) 感官指標(biāo)：永昌肉羊肉質(zhì)細(xì)嫩，纖維清晰而緊密，肌肉暗紅色，有光澤，脂肪乳白色，外表微干，不粘手，彈性較好，膻味輕，具備鮮羊肉固有氣味。烹飪后味道鮮美，口感好，肥而不膩，香而不膻。 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：永昌肉羊內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)含量為:硒含量為≥3.0μg/100g；膽固醇含量為117-125mg/100g；蛋白質(zhì)含量為21.8-22.7g/100g；氨基酸含量為16.8-17.6g/100g；癸酸0.02 g/100g；飽和脂肪酸含量為2.53-3.73μg/100g，單不飽和脂肪酸含量為1.60-1.85g/100g，多不飽和脂肪酸含量為0.27-0.36g/100g之間。 （5）安全要求 產(chǎn)地環(huán)境必須符合《畜禽場環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T388）、《畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境評(píng)價(jià)規(guī)范》（HJ 568 —2010）、《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害畜禽肉產(chǎn)地環(huán)境要求》（ GB/T 18407）標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量必須符合〈農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全：無公害畜禽肉安全要求〉（GB18406.3-2001）標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用未依法登記和國家明令禁止使用的農(nóng)業(yè)投入品，推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，切實(shí)保障永昌肉羊質(zhì)量安全。 永昌肉羊生產(chǎn)嚴(yán)格執(zhí)行NY/T843-2004《綠色食品 肉及肉制品》的標(biāo)準(zhǔn)。羊傳染病防疫應(yīng)符合NY5149的規(guī)定。常用疫苗有羊三聯(lián)四防苗、羊痘苗、口蹄疫苗等。 寄生蟲病防治的控制程序應(yīng)符合NY5148要求。選擇高效、安全的抗寄生蟲藥。春秋兩季對(duì)羊只驅(qū)蟲、藥浴。防止亂用抗生素，保證肉產(chǎn)品的安全。 運(yùn)輸前應(yīng)經(jīng)動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)根據(jù)GB16549及國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行檢疫，合格者出具檢疫證明，憑檢疫證明方可上市和屠宰。運(yùn)輸車輛在運(yùn)輸前和使用后應(yīng)用消毒液徹底消毒。運(yùn)輸途中，不應(yīng)在城鎮(zhèn)、集市停留、飲水和飼喂。

　　胡蘿卜為永昌特產(chǎn)。色澤鮮艷，味甜汁多，營養(yǎng)豐富，生、熟可食，很受消費(fèi)者的喜愛，宴客、饋贈(zèng)均為上品。 　　胡蘿卜營養(yǎng)豐富，富含胡蘿卜素和多種維生素，并且有降低血壓、強(qiáng)心消炎、抗過敏作用。對(duì)貧血、腸胃、肺病等疾病有治療作用。食用方式多樣，可雕刻成“金鳳凰”昂首展翅在高檔宴席上，是人們喜食的水果型保健蔬菜。甘肅省永昌縣地處河西走廊中部，城郊及西河地區(qū)海拔在2000—2460米之間，氣候冷涼，無污染，土壤疏松肥沃，種植胡蘿卜具有得天獨(dú)厚的自然條件。所產(chǎn)的無公害三紅（紅皮、紅肉、紅心）胡蘿卜肉質(zhì)無歧根、無裂口、表皮光滑、色澤鮮亮、肉色橙紅、中心較細(xì)、肉質(zhì)細(xì)嫩脆甜，每百克含水80g—90g、胡蘿卜素13．9mg、Vc5．6mg、VB10．05mg、VB20．018mg、可溶性糖5．58g、鈣0．017g，并含鋅0．93ppm、鐵0．99ppm等多種礦物質(zhì)，形狀和品質(zhì)極佳。該縣依靠中國農(nóng)科院蔬菜花卉研究所方智遠(yuǎn)院士、甘肅省農(nóng)科院蔬菜研究所所長邱仲華和他領(lǐng)導(dǎo)的專家，選準(zhǔn)適銷對(duì)路的胡蘿卜優(yōu)良品種———日本改良新黑田五寸人參，完善并推廣具有永昌特色的胡蘿卜優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)，招商引資，建成年周轉(zhuǎn)萬噸蔬菜的恒溫保鮮庫、胡蘿卜丁加工廠。永昌縣胡蘿卜產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)5000萬元以上，胡蘿卜畝收益1400元，是單一種植小麥?zhǔn)找娴?－5倍，成效顯著，永昌縣胡蘿卜聞名國內(nèi)外。 　　2000年7月中旬，當(dāng)產(chǎn)品陸續(xù)上市時(shí)，蘭州宏偉公司、上海介石公司、中德合資兆通阿姆斯食品有限公司等眾多商家云集永昌。產(chǎn)品銷往廣州、上海、杭州、銀川等國內(nèi)大城市，并出口日本、韓國等地，深受客商和消費(fèi)者的歡迎。2000年12月15日，兆通阿姆斯食品有限公司、蘭州宏偉公司兩萬畝胡蘿卜收購協(xié)議合同已簽訂，永昌胡蘿卜產(chǎn)業(yè)欣欣向榮。2001年該縣將大力推廣無公害、標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)質(zhì)胡蘿卜栽培技術(shù)，推廣胡蘿卜優(yōu)質(zhì)保鮮貯藏技術(shù)，招商引資，建成3萬畝年產(chǎn)15萬噸的胡蘿卜種植、加工、銷售、生產(chǎn)基地，配套完成服務(wù)體系和加工流通體系建設(shè)，項(xiàng)目完成后，年銷售收入達(dá)7075萬元，實(shí)現(xiàn)利稅2279．5萬元，目前，永昌縣已將胡蘿卜生產(chǎn)作為一大產(chǎn)業(yè)來發(fā)展，積極引導(dǎo)胡蘿卜產(chǎn)業(yè)向特色名優(yōu)、創(chuàng)匯方向發(fā)展，把永昌建成全國馳名的胡蘿卜出口基地。 　　永昌胡蘿卜 　　地域范圍 　　永昌縣位于甘肅省河西走廊中東部，祁連山北麓，阿拉善臺(tái)地南緣，東經(jīng)101°04′至102°43′，北緯37°47′至38°39′?？h境東西最長距離約144公里，南北最長距離為114.8公里，總面積為7439.27平方公里。東面與民勤縣毗連；東南面與武威縣的雙城、洪祥、青林鄉(xiāng)接壤；南面與武威縣金山鄉(xiāng)、肅南裕固族自治縣接界；西南面與青海省門源回族自治縣相鄰；西面與民樂縣、山丹縣毗鄰，北面與金川區(qū)、內(nèi)蒙古自治區(qū)阿拉善右旗相靠。全縣轄6鎮(zhèn)4鄉(xiāng)，總?cè)丝?5萬人，其中農(nóng)業(yè)人口18萬人，總面積為7439.27平方公里，可利用耕地93萬畝。胡蘿卜是永昌縣主要的特色產(chǎn)業(yè)之一。永昌胡蘿卜原產(chǎn)地域自然地理范圍是：東經(jīng)101°04′至102°43′，北緯37°47′至38°39′。永昌胡蘿卜原產(chǎn)地域范圍行政區(qū)劃包括：甘肅省永昌縣城關(guān)鎮(zhèn)、焦家莊鄉(xiāng)、朱王堡鎮(zhèn)、水源鎮(zhèn)、六壩鄉(xiāng)、東寨鎮(zhèn)、新城子鎮(zhèn)、紅山窯鄉(xiāng)、南壩鄉(xiāng)、河西堡鎮(zhèn)十個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。面積2000公頃，年產(chǎn)量120000噸，總產(chǎn)值達(dá)1.2億元。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　（1）外在感官特征：永昌胡蘿卜以其肉質(zhì)根圓柱形，無岐根，無裂口，表面光滑，色澤橙紅鮮亮而著名，因其紅皮、紅心、紅肉，又稱“三紅”胡蘿卜。大小均勻，外形整齊一致。根長13—21cm，橫徑3—5cm，單根重100—200g。中芯較細(xì)（成熟收獲時(shí)的胡蘿卜芯徑在1cm以內(nèi)）。 （2）獨(dú)特內(nèi)含成分：肉質(zhì)細(xì)嫩，質(zhì)密脆甜，纖維極少，水分適中，適口性好。生熟食口味具佳。永昌胡蘿卜含水率達(dá)到80—90%，每百克含胡蘿卜素13.9毫克、維生素C5.6毫克、維生素B10.05毫克、維生素B20.018毫克，含可溶性糖5.58%，鋅0.93ppm，鐵0.99 ppm，鈣0.011%等及其它多種礦物質(zhì)。永昌胡蘿卜的內(nèi)在品質(zhì)好、胡蘿卜素含量高，畝產(chǎn)達(dá)4000—5000公斤，完全能夠滿足工業(yè)化加工要求，是鮮食和加工的優(yōu)良品種。在具有永昌胡蘿卜應(yīng)有的外部形態(tài)、口感風(fēng)味、肉質(zhì)細(xì)嫩脆甜和水分多纖維少等諸多特定品質(zhì)的同時(shí)，還必須達(dá)到食品衛(wèi)生指標(biāo)，確保食用安全。 （3）安全要求：永昌胡蘿卜產(chǎn)地環(huán)境按照NY/T391(綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件)執(zhí)行；產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到DB62/T972—2002質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，符合胡蘿卜衛(wèi)生新標(biāo)準(zhǔn)要求。生產(chǎn)全過程控制按照DB62/T189-2010規(guī)程進(jìn)行。加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)。

　　一、永昌啤酒大麥的歷史淵源 大麥屬禾本科一年生栽培谷物，古稱“牟”，須根發(fā)達(dá)。穎果常呈現(xiàn)黃、綠、褐、紫、黑等復(fù)雜顏色。胚乳有粉質(zhì)（淀粉）與角質(zhì)（蛋白質(zhì)），其比例隨品種而異。大麥具有生育期短、早熟耐寒、豐產(chǎn)、抗旱、耐鹽堿、抗逆力強(qiáng)、適應(yīng)性廣等特點(diǎn)，可在小麥等中生作物不能適應(yīng)的北方邊緣地帶和高海拔地區(qū)種植，又因營養(yǎng)價(jià)值高，兼有食用、飼用、釀造等多種用途，因而在發(fā)達(dá)國家或干旱地區(qū)是發(fā)展最為迅速的谷物之一。廣泛分布于世界溫寒地帶和亞熱帶高山，來源于廣泛生長于中東地區(qū)的穗軸易斷的野生二棱大麥(H.spontaneum)或野生六棱大麥(H.agriocrithum)經(jīng)人工選擇而來。 大麥的栽培歷史悠久，公元前7000～前6000年在中東就有栽培，公元前5000年傳入西班牙，公元前3000年傳入印度，隨后傳入我國。大麥在我國是很古老的作物，據(jù)考證，早在公元前2000年的象形文字以及殷商時(shí)期的甲骨文中就有代表大麥的文字。公元前３世紀(jì)《呂氏春秋.任地篇》中有“孟夏之昔，殺三葉而獲大麥”始正式有大麥一詞。西漢以前我國各地均種植大麥，在黃河、長江流域和西北旱漠地區(qū)廣為栽培。 80年代中期，隨著我國啤酒工業(yè)的快速發(fā)展，大麥成為啤酒生產(chǎn)必需的主要原料，是啤酒企業(yè)的核心競爭力之一，直接關(guān)系到啤酒工業(yè)的發(fā)展。大麥容易發(fā)芽，酶系統(tǒng)完全，制成的啤酒別具特色。作為啤酒原料產(chǎn)業(yè)，大麥也由原來的在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中處于不起眼的小雜糧地位，逐步發(fā)展成為重要的經(jīng)濟(jì)作物之一，大麥品種的選育和栽培也隨著啤酒工業(yè)的發(fā)展而趨向于釀造用途。啤酒大麥的名稱也隨之而來。啤酒大麥在我縣的種植正處于這個(gè)階段，1986年，我縣從甘肅省農(nóng)科院引進(jìn)啤酒大麥莫特B—23、莫特44、黑引瑞三個(gè)品種試種成功。進(jìn)入90年代后，因這三個(gè)品種產(chǎn)量、抗逆性、商品率均不理想，被法瓦維特（匈84）所替代。之后，縣委、縣政府把啤酒大麥作為全縣的重點(diǎn)特色產(chǎn)業(yè)來抓。1999 -2000年，縣農(nóng)技中心先后引進(jìn)甘啤2號(hào)、甘啤3號(hào)、哈林頓、哈瑞特等品種，在啤酒大麥生產(chǎn)中發(fā)揮了重要作用。2001年，我縣啤酒大麥種植面積達(dá)到12.17萬畝，較1999年增加5萬畝，呈現(xiàn)出一個(gè)蓬勃發(fā)展的良好勢頭。其中，我縣“金域”牌麥芽獲2001年ISO9001國際質(zhì)量體系認(rèn)證，被中國質(zhì)量協(xié)會(huì)認(rèn)定為“質(zhì)量過硬品牌”優(yōu)質(zhì)麥芽。 2002年，由我縣農(nóng)業(yè)技術(shù)部門制定的《無公害農(nóng)產(chǎn)品——啤酒大麥生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》已經(jīng)甘肅省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核頒布，作為地方標(biāo)準(zhǔn)在全省實(shí)施，2010年我縣農(nóng)業(yè)技術(shù)人員又對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了制修訂，并經(jīng)甘肅省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，頒布了《永昌縣啤酒大麥生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》。2003年，我縣被列為全國啤酒大麥種植標(biāo)準(zhǔn)化基地示范縣。當(dāng)年全縣啤酒大麥種植面積27萬畝，年產(chǎn)量達(dá)到15萬噸。2010年我縣又被農(nóng)業(yè)部綠色食品管理辦公室和中國綠色食品發(fā)展中心確定為全國綠色食品原料（啤酒大麥）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地。 二、現(xiàn)實(shí)狀況 2007年，我縣優(yōu)質(zhì)啤酒大麥種植面積達(dá)到35萬畝，總產(chǎn)量達(dá)到20萬噸以上， 占全國總產(chǎn)量的15%。全縣農(nóng)民人均來自啤酒大麥的收入達(dá)到930多元。而且啤酒大麥種植品種不斷更新優(yōu)化，品種以甘啤4號(hào)為主，良種覆蓋率達(dá)到100%?？h內(nèi)建有八一麥芽廠、煙臺(tái)麥芽廠、金穗麥芽廠等麥芽加工企業(yè)9家，啤酒麥芽年加工能力達(dá)26萬噸。我縣已成為全國啤酒原料種植與國產(chǎn)麥芽生產(chǎn)加工第一縣。我縣生產(chǎn)的啤酒大麥籽粒飽滿，千粒重、發(fā)芽率、浸出率高，某些理化指標(biāo)明顯優(yōu)于國家標(biāo)準(zhǔn)和優(yōu)級(jí)澳麥，是啤酒大麥的最優(yōu)產(chǎn)區(qū)之一，在全省乃至全國占有重要的位置?！敖鹩颉薄ⅰ昂游髯呃取?、“寶源”、“綠洲源”、“烏?！?、“三強(qiáng)”等六個(gè)品牌的麥芽，以95%的優(yōu)級(jí)率暢銷全國18個(gè)省市，與“華潤”、“青島”、“燕京”等20多家大中型啤酒集團(tuán)建立了穩(wěn)定的購銷關(guān)系，產(chǎn)品供不應(yīng)求。 　　地域范圍 　　永昌縣位于甘肅省河西走廊中東部，祁連山北麓，阿拉善臺(tái)地南緣，東經(jīng)101°04′至102°43′，北緯37°47′至38°39′。縣境東西最長距離約144公里，南北最長距離為114.8公里，總面積為7439.27平方公里。東面與民勤縣毗連；東南面與武威縣的雙城、洪祥、青林鄉(xiāng)接壤；南面與武威縣金山鄉(xiāng)、肅南裕固族自治縣接界；西南面與青海省門源回族自治縣相鄰；西面與民樂縣、山丹縣毗鄰，北面與金川區(qū)、內(nèi)蒙古自治區(qū)阿拉善右旗相靠。全縣轄6鎮(zhèn)4鄉(xiāng)，總?cè)丝?5萬人，其中農(nóng)業(yè)人口18萬人，總面積為7439.27平方公里，可利用耕地93萬畝。啤酒大麥?zhǔn)怯啦h主要的特色產(chǎn)業(yè)之一。永昌啤酒大麥原產(chǎn)地域自然地理范圍是：東經(jīng)101°04′至102°43′，北緯37°47′至38°39′。永昌啤酒大麥原產(chǎn)地域范圍行政區(qū)劃包括：甘肅省永昌縣城關(guān)鎮(zhèn)、焦家莊鄉(xiāng)、朱王堡鎮(zhèn)、水源鎮(zhèn)、六壩鄉(xiāng)、東寨鎮(zhèn)、新城子鎮(zhèn)、紅山窯鄉(xiāng)、南壩鄉(xiāng)、河西堡鎮(zhèn)十個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。面積18000公頃，年產(chǎn)量150000噸，總產(chǎn)值達(dá)4.5億元。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　?。?）外在感官特征： 永昌啤酒大麥籽粒飽滿，外觀淡黃色有光澤，有原大麥固有的香氣，大小整齊，無病斑粒，無霉味和其它異味。 （2）獨(dú)特內(nèi)含成分：永昌啤酒大麥千粒重(以絕干計(jì))45克左右，含水量≤10.2%，蛋白質(zhì)含量13.2%，發(fā)芽率99%以上，符合GB/T7416-2008標(biāo)準(zhǔn)要求，達(dá)到了國家優(yōu)質(zhì)啤酒大麥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。良種覆蓋率達(dá)到98%以上。永昌啤酒大麥的內(nèi)在品質(zhì)好、發(fā)芽率高，畝產(chǎn)達(dá)4000—5000公斤，完全能夠滿足工業(yè)化加工要求，是加工的優(yōu)良品種。 （3）安全要求：永昌啤酒大麥產(chǎn)地環(huán)境按照NY/T391(綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件)執(zhí)行；產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到DB62/T972—2002質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，符合啤酒大麥衛(wèi)生新標(biāo)準(zhǔn)要求。生產(chǎn)全過程控制按照DB62/T189-2010規(guī)程進(jìn)行。加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)。 　　

　　羊肉墊卷子是河西地區(qū)幾百年來盛行的一種風(fēng)味名吃，永昌的風(fēng)味則更純正地道。 　　說起永昌的羊羔肉或羊羔肉墊卷子，就不得不提起清朝愛國名將、兩廣總督、禁煙英雄林則徐。19世紀(jì)中葉，英帝國主義依仗堅(jiān)船利炮，打開了中國的大門，使大量鴉片傾銷中國。著名愛國志士林則徐臨危受命，前往廣州禁煙，1840年，鴉片戰(zhàn)爭爆發(fā)，清朝政府迫于英軍的壓力，將禁煙功臣林則徐革職查辦，謫貶至新疆伊犁地區(qū)。 　　年過半百的林則徐沿絲綢古道一路西行，于1842年8月來到永昌。由于長途跋涉，已是精疲力竭，加之一路上北方飯菜不合林大人的口味，使之食量減少，體質(zhì)極端虛弱。 　　林大人被貶新疆的不公正待遇引起了永昌人民的極大憤慨。時(shí)任永昌縣令的涂文光與林大人屬福建籍同鄉(xiāng)，聽到他途徑永昌，非常高興，隨率地方官員和賢達(dá)前往八壩迎接，在八壩驛站設(shè)宴熱情款待林大人，他們?yōu)榱执笕藴?zhǔn)備的第一道菜就是永昌地方名吃——大煮羊肉。 　　當(dāng)做好的大煮羊肉上桌時(shí)，一股撲鼻的香味喚起了林大人沉悶已久的食欲，這位吃過滿漢全席，吃過粵菜、川菜、湘菜等各色南北大菜的總督大人，對(duì)名不見經(jīng)傳的大煮羊肉表現(xiàn)出了極大的興趣，他越吃越覺得味道獨(dú)特、鮮美，不覺神清氣爽，連連稱贊道：永昌羊肉真乃西北之美食！他回過頭問旁邊的涂縣令，永昌的羊肉為何肉質(zhì)鮮美而沒有膳味？涂縣令回答說，永昌地處騰格里沙漠和巴丹吉林沙漠邊緣，這兒的牛羊多吃沙漠中的沙生咸草植物，喝著祁連山千年雪融水，因而與其他地方的羊肉不同。 　　第二天，來到永昌縣城后，很久沒有吃到可口飯菜的林則徐，被永昌的地方小吃和自然風(fēng)光所陶醉，打算在永昌多休息幾日，待體力恢復(fù)后再上路。在永昌逗留期間，涂縣令為林大人準(zhǔn)備的一日三餐，多以羊羔肉為主，清湯羊肉、大煮羊肉、黃燜羊肉、羊肉燉粉條……，永昌羊羔肉令林大人食欲大開，加之羊羔肉特有的營養(yǎng)滋補(bǔ)作用，在幾天之內(nèi)使林大人的身體就恢復(fù)如初，為西去新疆伊犁打下了基礎(chǔ)。臨行前，涂縣令送于西門外，并特意制作了黃燜羊羔肉讓林大人的隨從帶上，以備西行路上食用。林大人一路西行，當(dāng)晚就宿于永昌轄區(qū)的水泉堡驛站內(nèi)。敬忠好客的永昌人民，聽說禁煙英雄林則徐要離開永昌的消息后，懷著敬仰之情，紛紛前來驛館送行，并與林大人攀談禁煙和一路勞苦之事，不覺已到晚飯時(shí)間，林大人熱情地拿出了涂縣令為其準(zhǔn)備的黃燜羊羔肉，與各位賢老和送行群眾同吃，行館驛丁看到人多肉少，只好和面做成卷子放到肉上，加水與肉一塊燜燉，待面熟上桌后，眾人食后頓感肉嫩面香，食肉而不膩、吃面而噴香，竟比黃燜羊羔肉更加味美可口，林大人拍案叫絕，并為之取名曰“羊羔肉墊卷子”。 　　時(shí)過三年后的1845年，林則徐奉召回京候補(bǔ)，途中奉命出任陜甘總督，途徑永昌時(shí)，念念不忘永昌的羊羔肉墊卷子，就餐時(shí)特點(diǎn)此佳肴，并對(duì)涂縣令說：來去新疆一路起居飲食，還數(shù)永昌的羊羔肉墊卷子好，就地取材，做者方便，吃者味美，正可謂上等極品。期間他又在永昌逗留數(shù)日，一則品嘗永昌羊羔肉，二則游覽永昌名勝，并賦詩一首:“山川不老英雄逝,環(huán)繞祁連幾戰(zhàn)場。莫道葡萄最甘美,冰天雪地羊肉香”。從此，羊羔肉墊卷子成為永昌人民紀(jì)念禁煙英雄林則徐的地方特色名菜在全縣風(fēng)行起來，也成為永昌人民招待貴客的首選上等佳肴。永昌羊羔肉墊卷子因此名揚(yáng)四方，流傳至今。 　　今日的永昌，羊肉墊卷子已成為各大酒店、餐館的特色招牌菜肴，也成為當(dāng)?shù)厝藗兓閼c宴席、招待親朋好友及遠(yuǎn)方來客的首選。同時(shí)，以經(jīng)營羊肉菜肴為主的家庭羊肉館也如雨后春筍般在全縣興起。 　　特點(diǎn)：面肉相互滲透，剛?cè)岵?jì)，即有羊羔肉之鮮美，更有河西優(yōu)質(zhì)面粉的地道嚼頭。面熟肉爛，汁濃味美，鮮香味醇，令人飽嘗羊肉鮮美而不腥，味濃而不重的特殊感覺。

　　城關(guān)鎮(zhèn)：土特產(chǎn)有發(fā)菜。 　　新城子鎮(zhèn)：以細(xì)毛羊著稱。土特產(chǎn)有發(fā)菜、蘑菇。盛產(chǎn)羌活、大黃、秦艽等中藥材。 　　新城子鎮(zhèn)毛家莊村：土特產(chǎn)有蘑菇、發(fā)菜。 　　紅山窯鄉(xiāng)：土特產(chǎn)有發(fā)菜，盛產(chǎn)麻黃、大黃、五靈脂。 　　紅山窯鄉(xiāng)毛卜喇村：特產(chǎn)發(fā)菜、枸杞。 　　紅山窯鄉(xiāng)王信堡村：所產(chǎn)羔羊、細(xì)羊毛馳名。 　　東寨鄉(xiāng)：以盛產(chǎn)胡麻著稱。 　　南壩鄉(xiāng)：土特產(chǎn)有蘑菇、發(fā)菜。 　　

　　城關(guān)鎮(zhèn)：土特產(chǎn)有發(fā)菜。 　　新城子鎮(zhèn)：以細(xì)毛羊著稱。土特產(chǎn)有發(fā)菜、蘑菇。盛產(chǎn)羌活、大黃、秦艽等中藥材。 　　新城子鎮(zhèn)毛家莊村：土特產(chǎn)有蘑菇、發(fā)菜。 　　紅山窯鄉(xiāng)：土特產(chǎn)有發(fā)菜，盛產(chǎn)麻黃、大黃、五靈脂。 　　紅山窯鄉(xiāng)毛卜喇村：特產(chǎn)發(fā)菜、枸杞。 　　紅山窯鄉(xiāng)王信堡村：所產(chǎn)羔羊、細(xì)羊毛馳名。 　　東寨鄉(xiāng)：以盛產(chǎn)胡麻著稱。 　　南壩鄉(xiāng)：土特產(chǎn)有蘑菇、發(fā)菜。 　　

　　永昌縣驪靬金鱒魚培育繁殖基地位于永昌縣城西郊10公里的焦家莊鄉(xiāng)，全鄉(xiāng)境內(nèi)泉水資源豐富，終年四季常流不斷，水質(zhì)優(yōu)良，富含鍶、鋰、鋅等多種有益于人體的礦物質(zhì)，無有害元素，無任何污染，屬純天然珍品。水質(zhì)、水溫非常適合于冷淡水魚的生長。目前，全鄉(xiāng)已建成永昌金鱒魚培育繁殖中心1處，有金鱒魚專業(yè)養(yǎng)殖戶6戶，親魚200多尾，大規(guī)格魚種兩萬尾，370克魚苗20多萬尾。 　　 金鱒魚屬虹鱒魚的變異品種，經(jīng)過多年的潛心研究，終于培育成功。 　　 金鱒魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，肉厚剌少，營養(yǎng)價(jià)值極高，蛋白質(zhì)含量豐富，適合蒸、煮、烤、紅燒、生魚片等多種烹調(diào)且容易消化吸收，還含有高于其它魚類數(shù)倍的多烯脂肪酸，特別是二十碳五烯酸、二十五碳五烯酸、二十二碳六烯酸的含量很高，這些補(bǔ)腦的“腦黃金”，對(duì)于提高人的智商必不可少，其中二十碳五烯酸還能加速病人傷口愈合，對(duì)孕婦、老年人、幼童及手術(shù)后病患者的身體健康有很大幫助，而且絕對(duì)不含膽固醇。根據(jù)草原生態(tài)研究所測定，該金鱒魚肉中鐵、鋅、鈣、維生素總量、胡蘿卜素含量分別比美國道納爾遜氏虹鱒魚高70%、50%、14%、12.93%、18.31%。隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)營養(yǎng)的需求也由量到質(zhì)過渡，極具觀賞價(jià)值的金鱒魚的體色又是專家們推崇的能夠增進(jìn)食欲的金黃色，這種體色在其它魚類中極為罕見。 　　 金鱒魚屬全國漁業(yè)的拳頭名優(yōu)特水產(chǎn)品。其成果達(dá)到國內(nèi)先進(jìn)水平，產(chǎn)品屬國內(nèi)首創(chuàng)。 　　

　　永昌卜喇子，老百姓的傳統(tǒng)美食小吃，歷史悠久，做法簡單，主料面粉，配料豐富，有胡蘿卜、甜菜、香豆葉、艾草、榆錢、槐花、羊胡花等等，純面粉也可做，采用蒸、焐兩種做法，不同配料做出的卜喇子，風(fēng)味不一。

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