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　　鳳縣是國家林業(yè)總局命名的中國花椒之鄉(xiāng)，鳳縣花椒也是國家質檢總局正式公布的大紅袍花椒原產地域保護產品。2005年1月，國家林業(yè)局正式將鳳縣命名為“中國花椒之鄉(xiāng)”。鳳縣由于獨特的地域氣候優(yōu)勢，產于鳳縣的“大紅袍”花椒，以粒大、色艷、味濃、肉厚、果柄有小瓣、形似雙耳聞名遐邇，被稱為“鳳椒”。近年來，鳳縣把“大紅袍”鳳椒當作特色主導產業(yè)來抓，目前已擁有3000萬株的規(guī)模。 　　　鳳縣，山環(huán)水繞，林木蔥蘢，風光秀麗， 鳳椒 　　物產極為豐盛，而且素以土特產眾多而聞名。其中尤以色紅果大、香味純正的鳳椒和久負盛名的名貴藥材鳳黨最為馳名?！　▲P椒就是產于鳳縣的“大紅袍”花椒?！傍P椒”因其顆粒九果肉厚，色澤鮮艷，氣味芳香濃郁而質量佳于全國。長期以來，被人們冠以“鳳椒”的美稱?！　▲P椒“大紅袍”與其它花椒的不同之處是果實的基部生有兩個小瓣，形似一雙小耳，人們稱其為“雙耳朵”，有無雙耳朵，這是辨別風椒大紅袍真?zhèn)蔚奶卣髦凇Ｓ忻裰{為證：　　“鳳椒鮮，風椒俏，若辨大紅袍，須把雙耳找?！薄　　傍P縣大紅袍”花椒栽培歷史悠久，《本草綱目》記載：“秦椒，花椒也，金、鳳、商州皆產……大于蜀椒”。清《嘉慶重修一統(tǒng)志》載：“椒，府（漢中府）俱產，出鳳縣白石者佳”。因其“全紅、肉厚、有雙耳，風味獨 特”在國內市場久負盛名?！　▲P縣大紅袍出眾，品質優(yōu)良的原因在于鳳縣獨特的自然氣候優(yōu)勢和土壤資源優(yōu)勢。年平均溫11.4℃垂直變化明顯，降水集中，冬季相對不冷，夏季不熱，氣象災害不突出，是發(fā)展花椒的適生區(qū)域?！　饩w十八年（1893年）《鳳縣志》記載：“金紅花椒肉厚有雙耳，殊勝他地”，這句話道出了鳳縣花椒的形態(tài)及風味獨一無二的特征。1993年原陜西省科委開展的全國花椒品種品質調查結果表明，鳳縣大紅袍即“鳳椒”各項指標名列全國之首。在第九屆中國楊凌農業(yè)高新科技成果博覽會上，鳳縣“大紅袍鳳椒 ”榮獲“后稷獎”?！　▲P縣是重要的花椒產區(qū)之一，該地花椒栽培歷史悠久，品質優(yōu)良，特別是鳳縣所產的大紅袍花椒更是全國聞名，堪稱花椒之極品，被人們譽之為“鳳椒”，這其中包含有人們的喜愛之意。鳳縣“大紅袍”花椒以色澤鮮紅、粒大、肉厚、形具“雙耳”、麻味悠久、清香濃郁，被稱做“鳳椒”（《辭?！分杏浭觯赜酗h十里之美譽，被譽為“花椒之王”?！　∏О倌陙?，“鳳椒”以其顆粒果肉厚，色澤鮮艷，氣味芳香濃郁而享譽全國。它既是優(yōu)質的調味品，又是重要的中藥，用于佐料，使肉菜鮮美，且有去腥、殺菌功能。用于中藥，有溫中散寒、暖胃除風、消滿解脹、化痰止咳、破血通經、止痛等功效，殺蟲、除菌、消毒止癢之功能。

　　鳳縣蘋果是陜西省寶雞市鳳縣的特產。鳳縣蘋果個大均勻、色澤艷麗、皮薄汁濃、酸甜可口、果脆質細，質量高、耐貯藏、銷路旺。 　　鳳縣古稱鳳州。位于寶雞市西南端的秦嶺南麓腹地。一條嘉陵江將鳳縣切割成“一江兩岸”，是中國北方唯一受到長江水系滋潤的縣城。這里海拔高、氣候溫和、雨量充沛、晝夜溫差大，是南北氣候的交匯、過渡帶，發(fā)展蘋果具有得天獨厚的自然優(yōu)勢。 　　鳳縣氣候適宜蘋果生長，果品質量好。是省級優(yōu)質果品基地。是鳳縣優(yōu)勢產業(yè)之一，蘋果品種繁多，有紅富士、新紅星、秦冠等品種，其中新紅星、紅富士獲省優(yōu)稱號。鳳縣是蘋果適生區(qū)，獨特的自然條件優(yōu)勢決定了蘋果的優(yōu)秀品質，這里海拔高、晝夜溫差大，環(huán)境無污染，所產蘋果果面清潔、蠟質厚、著色鮮艷、硬度大、含糖量高、耐貯藏、貨架期長。目前縣上已建成以鳳州、平木、唐藏、雙石鋪為中心的蘋果生產基地，可年產蘋果4萬噸。 　　上世紀70年代，鳳縣曾被國家“三部一社”（農業(yè)部、商業(yè)部、外貿部、供銷合作總社）確定為蘋果外貿出口基地，以“紅鳳”商標為代表的果品遠銷香港、馬來西亞等地區(qū)和東南亞市場，深受青睞；90年代，鳳縣生產的“新紅星、秦冠、紅富士”等蘋果參加全省蘋果評優(yōu)，被評為一等獎；2003年至2004年，鳳縣晚熟品種“紅富士”、“秦冠”在寶雞市果品質量評優(yōu)中被評為優(yōu)質獎；2009年被陜西省人民政府確定為“蘋果基地縣”；如今，“鳳州金果”、“鳳唐”牌蘋果已是聲名遠播，供不應求……

　　鳳縣臘肉 　　鳳縣人加工制作臘肉的傳統(tǒng)習慣不僅久遠，而且普遍。每逢冬臘月，即“小雪”至“立春”前，家家戶戶殺豬宰羊，除留夠過年用的鮮肉外，其余乘鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。7～15天后，用繩索串掛起來，滴干水，進行加工制作。選用松柏枝或柴草火慢慢熏烤，然后掛起來用煙火慢慢熏干而成。或掛于燒柴火的灶頭頂上，或吊于燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢薰干。鳳縣地處山區(qū)，林茂草豐，幾乎家家都燒柴草做飯或取暖，是薰制臘肉的有利條件。即使城里人，雖不殺豬宰羊，但每到冬臘月，也要在那市場上挑那上好的白條肉，或肥或瘦，買上一些，回家如法腌制，薰上幾塊臘肉，品品臘味。如自家不燒柴火，便托鄉(xiāng)下親友熏上幾塊。

　　洋芋，又名土豆，是一極常見的蔬菜，也是一極常見的主食。中國北方各地，老百姓的餐桌上，一年四季離不了。只是說到吃法，城市里人便簡單、單調得多，而鄉(xiāng)村中人則不同，想方設法地吃，花樣百出，越吃越精。 不過，老百姓是很有聰明、智慧的，既然不能不吃，便粗糧細作，想出了許多的辦法，讓普普通通的洋芋有了許多的變化，看好看，吃也好吃。 洋芋煎餅：洋芋去皮，擦成末狀物，加適量面粉，攪到像煎餅糊糊一樣時，在平鍋上煎熟，即成洋芋煎餅。許多人還給這洋芋糊中加了切碎的花椒葉，加了適量的鹽或者五香粉。與麥面做的煎餅一樣，可以卷各種菜肴食用。鳳縣人喜歡卷炒青椒絲、白菜絲和洋芋絲，也有卷生鮮涼菜的，如青辣子切末，拌上蔥、蒜。還有蘸調料汁子吃的。還有切成條狀，調了辣椒油醬油醋等，像面皮子一樣吃的。還可以切成條狀，加入胡蘿卜、辣椒、蔥花，用植物油炒著吃的。

　　80年代初民間藝人將秦腔、社火臉譜繪制于木頭馬勺之上，鳳縣的民間藝術品--馬勺臉譜，曾在北京、杭州、廣州、西安、法國巴黎、美國俄亥俄州展出，并在中國首屆藝術節(jié)“畫中戲”展覽，有24幅作品被中國美術館收藏。 　　　　擁有一千五百年的歷史的木勺臉譜深受海內外人士的喜愛，這里有掛件系列、社火系列、還有古老的吉祥物系列。近300幅作品，讓您大飽眼福。 　　 　　陜西省關中地區(qū)與陜南地區(qū)，歷史上曾經流行過用懸掛繪有彩色善面圖形的木馬勺來鎮(zhèn)宅辟邪的習俗。凡家中遇到不順心的事，諸如人丁不旺，意外災難發(fā)生，就請社火藝人在平日的舀水木馬勺上畫一善面圖形，掛在門框上或房廊下，據說可以鎮(zhèn)宅辟邪。今天看來這是一件滑稽的舉動，但在科學不發(fā)達的當時，人們采取這種方式，把希望寄托在這么一把木馬勺上，有時可能會起到一定精神慰籍作用的，這與我們祖國其它民俗如春節(jié)貼春聯換桃符，端午節(jié)插菖蒲劍、懸掛鐘馗象等有著同一的道理。 　　

　　冬臘月，即“小雪”至“立春”前，鳳縣的鄉(xiāng)民家家戶戶殺豬宰羊，一頭整豬做肉臊子，鹵肉（主要是下水和耳朵），剩下的就會掛臘肉，尤其是把整個豬腿掛成臘肉。等到貴客臨門，就會用它來做一道地地道道的鳳縣名菜——“干腳（jue)棒(bang)”。 先把干豆角用水泡發(fā)，接著把掛好的臘肉豬腿放在開水鍋里煮一小會。再將豬腿切成大塊，放在油鍋里炒一下，然后放一些干豆角，配上蔥、姜、蒜、醬油、干辣椒，放水用小火燜。水不要放太多適量。最后放味精就行了，這道大菜肥而不膩，就是一個字——香！

　　鳳縣漿粑饃 　　做漿粑饃方法有兩種：一種是將硬頂玉米剝下后，加少量清水磨細，然后將磨細的糊狀漿粑攤在包包菜葉上，再把備好的核桃仁、辣椒、調料放在上面，卷成放在蒸籠里，約半小時即成。另一種方法是將磨細的糊狀漿粑，放在鍋里烙成薄餅子，吃時蘸蜂蜜，也可將餅子曬干后切成小塊，炒肉吃，味道更好。但不論用哪種方法做成的漿粑饃，吃起來都別有風味?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

　　鳳縣窩窩菜 　　這種菜是怎么做的呢？方法很簡單：冬日里，把整朵白菜或包包菜淘洗干凈，并在開水鍋里翻兩過后，撈出；在干凈缸里撒一層鳳縣特有的大紅袍花椒，然后擺放一層白菜或包包菜，然后再撒上一層花椒和生姜片，依次擺放，再倒入少許生涼水，漫過缸內的菜，最后把一塊大石壓在缸內，防止白菜或包包菜漂起。隔約兩三天翻攪一次，菜味變酸后，方可食用。但須注意：切忌混入帶油膩的餐具，如鐵勺、筷子等，以免變質。　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　鳳縣漿水魚魚 　　鳳縣老少皆能作，依涼水加白礬將苞谷面粉搓成硬團，后以涼水和成粉糊，使其有韌性。鍋水開沸，粉糊徐徐倒入，攪，粉糊熟透，壓火，以木勺著底再攪，鍋離火，取漏勺，盛之下漏涼水盆內；“魚”，則生動也。漏勺先為葫蘆瓢作，火筷烙漏眼；后為瓦制；現多為鋁制品。漏雨可涼吃，滑、軟，進口待咬時卻順喉而下，有活吞之美感。易飽，亦易饑。暑天有愣小子坐下吃兩碗，打嗝松褲帶，吸一支煙，站起來又能吃兩碗，遂暑熱盡去，液下津津生風。冬吃則講究炒粉，平底鍋燒熱，淋少許清油，將蔥花稍炒后，倒粉魚炒，加糖色、調料，以瓷碗捂住，一二分鐘后，色黃香噴即成。賣主見婦人牽小孩路過，大聲吆喝，小孩便受誘不走，婦人多邊喂小孩，邊斥責小孩嘴饞，卻總要喂小孩兩勺，便倒一勺入自己口中?！　?暫無圖片，歡迎提供。)