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　　隴縣核桃是陜西省寶雞市隴縣的特產(chǎn)。隴縣核桃個(gè)大、仁飽、皮薄、味香。隴縣被中國(guó)經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)命名為“中國(guó)核桃之鄉(xiāng)”。 　　隴縣古稱(chēng)隴州，因地處隴山東阪而得名，位于陜西省西陲。核桃是隴縣傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)林特產(chǎn)之一，在我國(guó)核桃的10大產(chǎn)區(qū)中，隴縣地處陜西渭北、秦巴山地、甘肅天水和甘肅隴南等4大產(chǎn)區(qū)的中間地帶，屬于核桃的最佳優(yōu)生核心區(qū)。隴縣特產(chǎn)“隴州核桃”個(gè)大、仁飽、皮薄、味香，據(jù)西北農(nóng)林科技大學(xué)測(cè)試中心、農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)測(cè)試中心（楊凌）檢測(cè)結(jié)果，隴州核桃為含有豐富的不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)的富硒保健食品。二十世紀(jì)七十年代曾被列為全國(guó)外貿(mào)出口免檢產(chǎn)品。據(jù)《隴州新續(xù)志》記載，清宣統(tǒng)二年（1910年）已開(kāi)始人工（種）植核桃，到60-70年代直播青皮核桃，80年代栽植地埂核桃。2002年以來(lái)連片栽植。經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，核桃產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模，是陜西省12個(gè)核桃經(jīng)濟(jì)林基地重點(diǎn)縣之一、國(guó)家核桃標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范區(qū)、省級(jí)核桃良種基地縣，隴州核桃“香玲”品種在首屆中國(guó)核桃節(jié)上獲金獎(jiǎng)。 　　近年來(lái)，隴縣核桃產(chǎn)業(yè)按照?qǐng)@區(qū)示范、基地承載、品牌帶動(dòng)、龍頭企業(yè)引領(lǐng)、合作組織聯(lián)結(jié)的要求，以建設(shè)“陜西核桃第一縣”為目標(biāo)，以實(shí)施良種繁育、標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、集散銷(xiāo)售、精深加工“四大工程”為重點(diǎn)，以完善基礎(chǔ)設(shè)施、技術(shù)服務(wù)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)“三大體系”為保障，全面推行基地品種化、管理園藝化、經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)化，核桃產(chǎn)業(yè)得到迅速發(fā)展。截止目前，全縣核桃總面積達(dá)到48.5萬(wàn)畝1114.5萬(wàn)株，年產(chǎn)量1.03萬(wàn)噸、產(chǎn)值2.58億元。人均核桃收入1290元、戶(hù)均4579元，核桃收入占農(nóng)民人均純收入的18.9%。計(jì)劃到2015年，全縣核桃面積突破70萬(wàn)畝，其中良種核桃結(jié)果面積達(dá)到20萬(wàn)畝，核桃總產(chǎn)量達(dá)3萬(wàn)噸，產(chǎn)值突破5億元，占農(nóng)民人均純收入的25%以上；核桃加工量1.5萬(wàn)噸，加工率達(dá)到50%以上，核桃產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值10億元，實(shí)現(xiàn)陜西核桃第一縣的目標(biāo)。 　　隴縣被中國(guó)經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)命名為“中國(guó)核桃之鄉(xiāng)”。 　　地域范圍 　　隴州核桃農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)區(qū)域?yàn)殛兾魇氹u市隴縣所轄東風(fēng)、八渡、東南、城關(guān)、溫水、曹家灣、天成、固關(guān)、火燒寨、新集川、李家河、河北、共12個(gè)鎮(zhèn)130個(gè)行政村。東到東風(fēng)鎮(zhèn)白楊樹(shù)溝村，南到八渡鎮(zhèn)桃園村，西到固關(guān)鎮(zhèn)上岔村，北到李家河鎮(zhèn)山城村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)106°26′-107°81′，北緯34°35′-35°6′?？偙Ｗo(hù)面積60萬(wàn)畝，現(xiàn)生產(chǎn)面積54萬(wàn)畝，年產(chǎn)量8300噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：隴州核桃果實(shí)圓形或橢圓形，平均單果重8克以上；外殼自然黃白色，殼面潔凈，縫合線(xiàn)緊密；皮薄膈膜少且薄，易取整仁；果仁飽滿(mǎn)，顏色黃白或深黃色，油香，澀味淡。2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：隴州核桃蛋白質(zhì)含量不低于14%，粗脂肪不低于64%，維生素E不低于40㎎/㎏，鐵不低于42㎎/㎏，鋅不低于32㎎/㎏，脂肪酸中不飽和脂肪酸占80%以上。3、質(zhì)量安全要求：隴州核桃嚴(yán)格按照國(guó)家頒布的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系組織生產(chǎn)，具體標(biāo)準(zhǔn)為：GB/T16326-2005《堅(jiān)果食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，GB/T2762-2012《食品中污染物限量》，GB/T2763-2014《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》。

　　隴縣辣椒是陜西省寶雞市隴縣的特產(chǎn)。辣椒是隴縣的傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)，其產(chǎn)品條細(xì)色紅、皺紋均勻、肉厚香辣，具有“秦椒之王”的美譽(yù)。 　　在晝夜溫差大的隴縣，農(nóng)作物生長(zhǎng)期長(zhǎng)，加之無(wú)公害種植面積大，所產(chǎn)農(nóng)作物市場(chǎng)美譽(yù)度高。 　　辣椒是隴縣的傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)，其產(chǎn)品條細(xì)色紅、皺紋均勻、肉厚香辣、油脂、辣紅素鈣含量高及維生素含量高等特點(diǎn)而素有“秦椒之王”美譽(yù)，2008年“今麥郎”在該縣建立辣椒生產(chǎn)基地。近年來(lái)，該縣依托寶雞市辣椒科技示范園，大力實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略，極大地提高了產(chǎn)品質(zhì)量和品質(zhì)，全縣2萬(wàn)畝辣椒被列為無(wú)公害辣椒生產(chǎn)基地。 　　為了提高辣椒的知名度和影響力，2011年該縣在東南鎮(zhèn)張家莊村流轉(zhuǎn)土地500畝建立了辣椒示范園，采取“公司+農(nóng)戶(hù)+科技+基地”的生產(chǎn)模式，由辣椒合作社統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)實(shí)施，由省市專(zhuān)家統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)，從耕地、育苗、移栽、大田管理、病蟲(chóng)害防治、采收等關(guān)鍵環(huán)節(jié)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范生產(chǎn)，并施用農(nóng)家肥、太陽(yáng)能殺蟲(chóng)燈、黃板誘殺等物理方法，極大地減少農(nóng)藥使用量。 　　

　　隴縣五味子酒是陜西省寶雞市隴縣的特產(chǎn)。五味子系野生珍奇滋補(bǔ)藥果，生長(zhǎng)在海拔1500至2500米無(wú)公害、無(wú)污染的秦嶺和隴山深山中，符合“綠色食品”生態(tài)要求，五味子酒屬于保健型飲料酒。 　　陜西省神韻五味子酒業(yè)有限責(zé)任公司，股份制釀酒企業(yè)，位于隴縣城內(nèi)，已有四十多年歷史，目前企業(yè)擁有資產(chǎn)510萬(wàn)元， 其中：固定資產(chǎn)317萬(wàn)元，流動(dòng)資產(chǎn)192萬(wàn)元;占地面積2208平方米，建筑面積14860平方米;職工116人(專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員14人)。主要生產(chǎn)五味子酒、葡萄酒系列及隴州老窯系列白酒產(chǎn)品，年產(chǎn)五味子酒500噸。所生產(chǎn)的五味子酒先后榮獲陜西省酒類(lèi)質(zhì)量大賽金獎(jiǎng)、中國(guó)優(yōu)質(zhì)保健品銀質(zhì)獎(jiǎng)、金質(zhì)獎(jiǎng)。從六十年代以來(lái)，五味子酒、葡萄酒一直暢銷(xiāo)西北地區(qū)。 　　

　　隴縣西洋參是陜西省寶雞市隴縣的特產(chǎn)。隴州西洋參為養(yǎng)陰生津的稀有名貴中藥，1979年試種，1985年起大面積種植，現(xiàn)有面積10萬(wàn)平方米，年產(chǎn)量15000公斤。 　　隴縣名優(yōu)特產(chǎn)和工業(yè)資源豐富。辣椒、核桃、生漆、木耳、烤煙名優(yōu)特產(chǎn)和西洋參、麝香、五味子等名貴中藥材薈萃。 　　

　　隴縣沙棘是陜西省寶雞市隴縣的特產(chǎn)。沙棘果實(shí)含大量的維生素c，被稱(chēng)為Vc之王，其果汁為上等飲料。隴縣沙棘資源遍及境內(nèi)南北山區(qū)，年產(chǎn)量在200萬(wàn)公斤以上。 　　隴縣境內(nèi)關(guān)山、千山山區(qū)氣候、土壤條件極為適宜沙棘生產(chǎn)，全縣現(xiàn)有野生沙棘3883公頃，其中達(dá)到一、二級(jí)覆蓋度的占40%，年產(chǎn)鮮果1500噸。全縣可用于發(fā)展沙棘的耕地和荒山荒坡近2萬(wàn)公頃，建設(shè)大規(guī)模沙棘基地條件優(yōu)越。 　　沙棘生長(zhǎng)環(huán)境符合“綠色食品”的生態(tài)要求，沙棘飲料屬保健型飲料，適應(yīng)了飲料無(wú)污染、低糖、高營(yíng)養(yǎng)的發(fā)展趨勢(shì)。沙棘油、沙棘果內(nèi)是重要的藥用原料，加工開(kāi)發(fā)的市場(chǎng)前景十分廣闊。 　　

　　隴縣油旋、酥饃，狗舌頭 　　隴縣的油旋餅和酥饃也是當(dāng)?shù)貎纱筇厣?。油旋用發(fā)面在炭火鍋內(nèi)烤制而成，卷上核桃花生仁碎粒，香而不油，脆而可口。油旋餅也就一個(gè)燒餅大小，四周厚而中間薄，四周一圈一層都是烤干的，口味很獨(dú)特。 　　隴縣酥饃，皮酥餡兒香甜。穌面包油面加糖餡兒烤制而成。 　　狗舌頭，是一種類(lèi)似于油旋的餅，但是狗舌頭很大，很酥脆，上面有核桃渣，口味很適合青少年，和老年人吃，深的隴州人民的喜愛(ài)

　　隴縣馬蹄酥，又名蜜餡兒，圓形似馬蹄而得名，馬蹄酥的配方及制作方法是被當(dāng)?shù)匾恍撵`手巧的邦廚，從隨行御廚那里學(xué)來(lái)的，后傳入民間。 主要原料及制作方法:精粉、熟大油、白蜂蜜、白糖等。用精粉加水利和少量大油搓成皮面，并用精粉和適量大油搓成酥面，用皮面包酥面卷成面卷，并再加工成馬蹄形狀，放入大油鍋烹炸而成。 　　馬蹄酥層簿如紙，色、香、味、型具佳，以配料精良，制作細(xì)致，層多松軟，油而不膩，香甜味厚，入口即酥，營(yíng)養(yǎng)豐富，且能存放而著稱(chēng)四方。 　　隴縣馬蹄酥的歷史典故 　　隴縣馬蹄酥，始于清光緒末年。據(jù)《隴縣志》記載：隴州西南有吳山，亦稱(chēng)吳岳，即禹貢山岍山，稱(chēng)“五鎮(zhèn)之西鎮(zhèn)”，為歷代宮廷朝圣之地。元代以后，朝圣之風(fēng)更盛，每隔3年祭祀1次。清光緒末年，清廷派員祭奠吳山，兼巡隴州，皇帝賜欽差大臣“半桌滿(mǎn)漢全席”，故命御廚宮某隨行。做廚時(shí)，隴州廚師賈義財(cái)結(jié)識(shí)御廚宮某，遂將馬蹄酥制作工藝授予賈義財(cái)。民國(guó)初年，賈義財(cái)又傳給其子及徒弟，逐漸傳及秦隴。馬蹄酥從此馳名甘陜，成為民間名貴食品。 　　據(jù)民間相傳，馬蹄酥是唐王李世民的原配夫人長(zhǎng)孫皇后，歸鄉(xiāng)省親時(shí)，傳入其家鄉(xiāng)隴州的宮廷膳食。鄉(xiāng)親們嘗后贊嘆不已，經(jīng)皇后同意，娘家派一名心靈手巧的人，向隨行御廚學(xué)制作此佳點(diǎn)的工藝，后來(lái)傳入民間。唐代開(kāi)辟閩疆，這種宮廷佳點(diǎn)隨南下人員傳入閩南。長(zhǎng)孫皇后原籍隴州香泉鄉(xiāng)，如今孫家莊還有娘娘墳遺址?，F(xiàn)在的隴縣東風(fēng)鄉(xiāng)相公山下的娘娘廟遺址，便是唐代為紀(jì)念賢良的長(zhǎng)孫皇后奏于圣上減免隴州人民的賦稅而建的祠堂。 馬蹄酥制作時(shí)將餅貼在豎爐壁上烘烤，餅呈馬蹄形，故稱(chēng)。清代詩(shī)人就寫(xiě)過(guò)“乍經(jīng)面起還留跡，不踏花蹄也自香”贊美馬蹄酥的詩(shī)句，說(shuō)明它歷史悠久并受到詩(shī)人墨客的贊賞。 　　一說(shuō)，隴縣馬蹄酥，始于清光緒末年。據(jù)《隴縣志》記載：隴州西南有吳山，亦稱(chēng)吳岳，即禹貢山岍山，稱(chēng)“五鎮(zhèn)之西鎮(zhèn)”，為歷代宮廷朝圣之地。元代以后，朝圣之風(fēng)更盛，每隔3年祭祀1次。清光緒末年，清廷派員祭奠吳山，兼巡隴州，皇帝賜欽差大臣“半桌滿(mǎn)漢全席”，故命御廚宮某隨行。做廚時(shí)，隴州廚師賈義財(cái)結(jié)識(shí)御廚宮某，遂將馬蹄酥制作工藝授予賈義財(cái)。民國(guó)初年，賈義財(cái)又傳給其子及徒弟，逐漸傳及秦隴。馬蹄酥從此馳名甘陜，成為民間名貴食品。 　　1960年，隴縣食品廠挖掘民間名貴產(chǎn)品時(shí)，由賈氏徒弟邊文漢老工匠傳藝，繼承恢復(fù)了馬蹄酥這一名貴食品的生產(chǎn)。隴縣馬蹄酥暢銷(xiāo)省內(nèi)外。

　　【主產(chǎn)區(qū)與分布】 陜西省關(guān)中渭河平原。寶雞市數(shù)量最多，攏縣柳林質(zhì)量最佳。 　　【形成歷史】 　　關(guān)中地區(qū)是農(nóng)業(yè)基地。五十年代初，農(nóng)業(yè)和運(yùn)輸也都需要體大、力強(qiáng)、速力快的新類(lèi)型馬，而當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)氐鸟R體格小，挽力和速力不能滿(mǎn)足要求，于是決定引用良種公馬對(duì)當(dāng)?shù)伛R進(jìn)行多品種復(fù)雜育成雜交，以期培育一個(gè)具有60-75kg正常挽力、步伐輕快、時(shí)速4.5-4.8km、體重500kg以上、體高152cm左右、外形結(jié)構(gòu)好、體質(zhì)干燥結(jié)實(shí)、能適應(yīng)當(dāng)?shù)刈匀粭l件的挽乘兼用型馬。新馬種的培育工作先從陜西省柳林灘種馬場(chǎng)開(kāi)始，又以此為中心，然后擴(kuò)大到全產(chǎn)區(qū)。其育種過(guò)程如下：從1950年開(kāi)始，先選用英頓（后改稱(chēng)布瓊尼馬）、卡拉巴依和蘇高血等輕型品種公馬與本地母馬雜交，獲得一批輕型二代改良馬。0馬各項(xiàng)體尺較本地馬均有明顯提高。但體尺指數(shù)較小，表現(xiàn)體軀高、狹而短、步伐輕快、挽力不足的特點(diǎn)。1958年開(kāi)始，又選用大型阿爾登公馬再對(duì)二代輕型改良馬進(jìn)行復(fù)雜雜交，以加重體型，提高挽力。二代輕型0母馬與阿爾登公馬相配所產(chǎn)生的三代或四代0馬，在體尺、體型、外貌和役力等方面，基本上達(dá)到原定育種指標(biāo)。在本品種形成中卡巴依馬和阿爾登馬起主要作用。1965年開(kāi)始，選擇達(dá)到育種體尺指標(biāo)、理想型的0公、母馬，以同質(zhì)選配為主，異質(zhì)選配為輔的選配方法，進(jìn)行橫交，嚴(yán)格選擇，擴(kuò)大理想群。為迅速提高馬群質(zhì)量，柳林灘種馬場(chǎng)建立核心群，重點(diǎn)選用遺傳性較穩(wěn)定的橫交公馬66-6號(hào)，擴(kuò)大繁殖，連續(xù)使用幾年，結(jié)果使馬群的體尺、體型結(jié)構(gòu)、外貌特征趨于一致，具備了挽乘兼用馬的特點(diǎn)。1970年起，全部母馬轉(zhuǎn)入自群繁育后，用不同血統(tǒng)的公馬，以中親選配為主，適當(dāng)進(jìn)行近親選配，逐步鞏固所獲得的優(yōu)良遺傳性狀，使群體達(dá)到基本一致。核心馬群的自群繁殖已有三個(gè)世代以上，母馬群近交系數(shù)多為3.38%。馬群基本由保持本地馬種12.5%的血液，含輕型品種馬和重挽型品種馬的血液分別為25.0%和62.5%所組成?，F(xiàn)開(kāi)始有計(jì)劃地試行品系繁育。在培育過(guò)程中，優(yōu)越的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件也起了重要作用。產(chǎn)區(qū)主要采取舍飼飼養(yǎng)，飼養(yǎng)管理精細(xì)。飼草主要是谷草、麥糠、野青干草和少量麥秸，夏秋補(bǔ)加青苜蓿、野青草和禾草，冬季加喂青貯玉米秸和干苜蓿。各種草料搭配比例，隨季節(jié)和生產(chǎn)條件而變。精料主要有大麥、豌豆、黑豆、玉米、麥麩等。幼駒出生一月后，除隨母馬同槽采食外，另設(shè)專(zhuān)槽單獨(dú)補(bǔ)飼。一歲左右開(kāi)始使役-，兩歲正式使役。母馬妊娠后，多不使役或只擔(dān)負(fù)輕役。育種由行政、教學(xué)、、科研單位和種馬場(chǎng)組成“關(guān)中馬育種協(xié)作組”指導(dǎo)，制訂育種方案；并以柳林灘種馬場(chǎng)為核心，以農(nóng)村為基礎(chǔ)，不斷擴(kuò)大育種群。經(jīng)過(guò)三十多年，不斷選育提高改良馬群。1982年10月由陜西省農(nóng)業(yè)局組織“關(guān)中馬品種鑒定小組”，對(duì)育種核心場(chǎng)----柳林灘種馬場(chǎng)的關(guān)中馬進(jìn)行品種鑒定和驗(yàn)收，認(rèn)為其合格率達(dá)97%，達(dá)到育種指標(biāo)，確認(rèn)為一個(gè)新品種，命名為“關(guān)中馬”?！　?暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

　　隴縣羊肉泡 　　隴縣羊肉泡的特點(diǎn)是料重味重，肉爛湯濃，香氣誘人，食后余味無(wú)窮 　　，又有暖胃之功能。特別是冬季，常常排隊(duì)去吃。隴縣羊肉泡和西府其他地區(qū)的羊肉泡不同，饃（白面烤餅）顧客用手掰好，放在碗中，熱湯中一過(guò)，加點(diǎn)粉絲羊血絲，撒上蔥花，就著糖蒜，是隴縣人日常的早餐之一。隴縣的羊肉泡饃湯濃而多，邊吃肉吃饃邊喝湯，再咬上幾口糖蒜，吃了渾身舒坦?！　?暫無(wú)圖片，歡迎提供。)