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　　隴縣核桃是陜西省寶雞市隴縣的特產(chǎn)。隴縣核桃個大、仁飽、皮薄、味香。隴縣被中國經(jīng)濟林協(xié)會命名為“中國核桃之鄉(xiāng)”。 　　隴縣古稱隴州，因地處隴山東阪而得名，位于陜西省西陲。核桃是隴縣傳統(tǒng)優(yōu)勢林特產(chǎn)之一，在我國核桃的10大產(chǎn)區(qū)中，隴縣地處陜西渭北、秦巴山地、甘肅天水和甘肅隴南等4大產(chǎn)區(qū)的中間地帶，屬于核桃的最佳優(yōu)生核心區(qū)。隴縣特產(chǎn)“隴州核桃”個大、仁飽、皮薄、味香，據(jù)西北農(nóng)林科技大學(xué)測試中心、農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢測測試中心（楊凌）檢測結(jié)果，隴州核桃為含有豐富的不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)的富硒保健食品。二十世紀七十年代曾被列為全國外貿(mào)出口免檢產(chǎn)品。據(jù)《隴州新續(xù)志》記載，清宣統(tǒng)二年（1910年）已開始人工（種）植核桃，到60-70年代直播青皮核桃，80年代栽植地埂核桃。2002年以來連片栽植。經(jīng)過幾十年的發(fā)展，核桃產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模，是陜西省12個核桃經(jīng)濟林基地重點縣之一、國家核桃標(biāo)準化生產(chǎn)示范區(qū)、省級核桃良種基地縣，隴州核桃“香玲”品種在首屆中國核桃節(jié)上獲金獎。 　　近年來，隴縣核桃產(chǎn)業(yè)按照園區(qū)示范、基地承載、品牌帶動、龍頭企業(yè)引領(lǐng)、合作組織聯(lián)結(jié)的要求，以建設(shè)“陜西核桃第一縣”為目標(biāo)，以實施良種繁育、標(biāo)準生產(chǎn)、集散銷售、精深加工“四大工程”為重點，以完善基礎(chǔ)設(shè)施、技術(shù)服務(wù)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營“三大體系”為保障，全面推行基地品種化、管理園藝化、經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化，核桃產(chǎn)業(yè)得到迅速發(fā)展。截止目前，全縣核桃總面積達到48.5萬畝1114.5萬株，年產(chǎn)量1.03萬噸、產(chǎn)值2.58億元。人均核桃收入1290元、戶均4579元，核桃收入占農(nóng)民人均純收入的18.9%。計劃到2015年，全縣核桃面積突破70萬畝，其中良種核桃結(jié)果面積達到20萬畝，核桃總產(chǎn)量達3萬噸，產(chǎn)值突破5億元，占農(nóng)民人均純收入的25%以上；核桃加工量1.5萬噸，加工率達到50%以上，核桃產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值10億元，實現(xiàn)陜西核桃第一縣的目標(biāo)。 　　隴縣被中國經(jīng)濟林協(xié)會命名為“中國核桃之鄉(xiāng)”。 　　地域范圍 　　隴州核桃農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護區(qū)域為陜西省寶雞市隴縣所轄東風(fēng)、八渡、東南、城關(guān)、溫水、曹家灣、天成、固關(guān)、火燒寨、新集川、李家河、河北、共12個鎮(zhèn)130個行政村。東到東風(fēng)鎮(zhèn)白楊樹溝村，南到八渡鎮(zhèn)桃園村，西到固關(guān)鎮(zhèn)上岔村，北到李家河鎮(zhèn)山城村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)106°26′-107°81′，北緯34°35′-35°6′?？偙Ｗo面積60萬畝，現(xiàn)生產(chǎn)面積54萬畝，年產(chǎn)量8300噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：隴州核桃果實圓形或橢圓形，平均單果重8克以上；外殼自然黃白色，殼面潔凈，縫合線緊密；皮薄膈膜少且薄，易取整仁；果仁飽滿，顏色黃白或深黃色，油香，澀味淡。2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：隴州核桃蛋白質(zhì)含量不低于14%，粗脂肪不低于64%，維生素E不低于40㎎/㎏，鐵不低于42㎎/㎏，鋅不低于32㎎/㎏，脂肪酸中不飽和脂肪酸占80%以上。3、質(zhì)量安全要求：隴州核桃嚴格按照國家頒布的食品安全標(biāo)準體系組織生產(chǎn)，具體標(biāo)準為：GB/T16326-2005《堅果食品衛(wèi)生標(biāo)準》，GB/T2762-2012《食品中污染物限量》，GB/T2763-2014《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》。

　　隴縣辣椒是陜西省寶雞市隴縣的特產(chǎn)。辣椒是隴縣的傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)，其產(chǎn)品條細色紅、皺紋均勻、肉厚香辣，具有“秦椒之王”的美譽。 　　在晝夜溫差大的隴縣，農(nóng)作物生長期長，加之無公害種植面積大，所產(chǎn)農(nóng)作物市場美譽度高。 　　辣椒是隴縣的傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)，其產(chǎn)品條細色紅、皺紋均勻、肉厚香辣、油脂、辣紅素鈣含量高及維生素含量高等特點而素有“秦椒之王”美譽，2008年“今麥郎”在該縣建立辣椒生產(chǎn)基地。近年來，該縣依托寶雞市辣椒科技示范園，大力實施標(biāo)準化戰(zhàn)略，極大地提高了產(chǎn)品質(zhì)量和品質(zhì)，全縣2萬畝辣椒被列為無公害辣椒生產(chǎn)基地。 　　為了提高辣椒的知名度和影響力，2011年該縣在東南鎮(zhèn)張家莊村流轉(zhuǎn)土地500畝建立了辣椒示范園，采取“公司+農(nóng)戶+科技+基地”的生產(chǎn)模式，由辣椒合作社統(tǒng)一經(jīng)營實施，由省市專家統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)，從耕地、育苗、移栽、大田管理、病蟲害防治、采收等關(guān)鍵環(huán)節(jié)嚴格按照標(biāo)準化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范生產(chǎn)，并施用農(nóng)家肥、太陽能殺蟲燈、黃板誘殺等物理方法，極大地減少農(nóng)藥使用量。 　　

　　隴縣五味子酒是陜西省寶雞市隴縣的特產(chǎn)。五味子系野生珍奇滋補藥果，生長在海拔1500至2500米無公害、無污染的秦嶺和隴山深山中，符合“綠色食品”生態(tài)要求，五味子酒屬于保健型飲料酒。 　　陜西省神韻五味子酒業(yè)有限責(zé)任公司，股份制釀酒企業(yè)，位于隴縣城內(nèi)，已有四十多年歷史，目前企業(yè)擁有資產(chǎn)510萬元， 其中：固定資產(chǎn)317萬元，流動資產(chǎn)192萬元;占地面積2208平方米，建筑面積14860平方米;職工116人(專業(yè)技術(shù)人員14人)。主要生產(chǎn)五味子酒、葡萄酒系列及隴州老窯系列白酒產(chǎn)品，年產(chǎn)五味子酒500噸。所生產(chǎn)的五味子酒先后榮獲陜西省酒類質(zhì)量大賽金獎、中國優(yōu)質(zhì)保健品銀質(zhì)獎、金質(zhì)獎。從六十年代以來，五味子酒、葡萄酒一直暢銷西北地區(qū)。 　　

　　隴縣西洋參是陜西省寶雞市隴縣的特產(chǎn)。隴州西洋參為養(yǎng)陰生津的稀有名貴中藥，1979年試種，1985年起大面積種植，現(xiàn)有面積10萬平方米，年產(chǎn)量15000公斤。 　　隴縣名優(yōu)特產(chǎn)和工業(yè)資源豐富。辣椒、核桃、生漆、木耳、烤煙名優(yōu)特產(chǎn)和西洋參、麝香、五味子等名貴中藥材薈萃。 　　

　　隴縣沙棘是陜西省寶雞市隴縣的特產(chǎn)。沙棘果實含大量的維生素c，被稱為Vc之王，其果汁為上等飲料。隴縣沙棘資源遍及境內(nèi)南北山區(qū)，年產(chǎn)量在200萬公斤以上。 　　隴縣境內(nèi)關(guān)山、千山山區(qū)氣候、土壤條件極為適宜沙棘生產(chǎn)，全縣現(xiàn)有野生沙棘3883公頃，其中達到一、二級覆蓋度的占40%，年產(chǎn)鮮果1500噸。全縣可用于發(fā)展沙棘的耕地和荒山荒坡近2萬公頃，建設(shè)大規(guī)模沙棘基地條件優(yōu)越。 　　沙棘生長環(huán)境符合“綠色食品”的生態(tài)要求，沙棘飲料屬保健型飲料，適應(yīng)了飲料無污染、低糖、高營養(yǎng)的發(fā)展趨勢。沙棘油、沙棘果內(nèi)是重要的藥用原料，加工開發(fā)的市場前景十分廣闊。 　　

　　隴縣油旋、酥饃，狗舌頭 　　隴縣的油旋餅和酥饃也是當(dāng)?shù)貎纱筇厣?。油旋用發(fā)面在炭火鍋內(nèi)烤制而成，卷上核桃花生仁碎粒，香而不油，脆而可口。油旋餅也就一個燒餅大小，四周厚而中間薄，四周一圈一層都是烤干的，口味很獨特。 　　隴縣酥饃，皮酥餡兒香甜。穌面包油面加糖餡兒烤制而成。 　　狗舌頭，是一種類似于油旋的餅，但是狗舌頭很大，很酥脆，上面有核桃渣，口味很適合青少年，和老年人吃，深的隴州人民的喜愛

　　隴縣馬蹄酥，又名蜜餡兒，圓形似馬蹄而得名，馬蹄酥的配方及制作方法是被當(dāng)?shù)匾恍撵`手巧的邦廚，從隨行御廚那里學(xué)來的，后傳入民間。 主要原料及制作方法:精粉、熟大油、白蜂蜜、白糖等。用精粉加水利和少量大油搓成皮面，并用精粉和適量大油搓成酥面，用皮面包酥面卷成面卷，并再加工成馬蹄形狀，放入大油鍋烹炸而成。 　　馬蹄酥層簿如紙，色、香、味、型具佳，以配料精良，制作細致，層多松軟，油而不膩，香甜味厚，入口即酥，營養(yǎng)豐富，且能存放而著稱四方。 　　隴縣馬蹄酥的歷史典故 　　隴縣馬蹄酥，始于清光緒末年。據(jù)《隴縣志》記載：隴州西南有吳山，亦稱吳岳，即禹貢山岍山，稱“五鎮(zhèn)之西鎮(zhèn)”，為歷代宮廷朝圣之地。元代以后，朝圣之風(fēng)更盛，每隔3年祭祀1次。清光緒末年，清廷派員祭奠吳山，兼巡隴州，皇帝賜欽差大臣“半桌滿漢全席”，故命御廚宮某隨行。做廚時，隴州廚師賈義財結(jié)識御廚宮某，遂將馬蹄酥制作工藝授予賈義財。民國初年，賈義財又傳給其子及徒弟，逐漸傳及秦隴。馬蹄酥從此馳名甘陜，成為民間名貴食品。 　　據(jù)民間相傳，馬蹄酥是唐王李世民的原配夫人長孫皇后，歸鄉(xiāng)省親時，傳入其家鄉(xiāng)隴州的宮廷膳食。鄉(xiāng)親們嘗后贊嘆不已，經(jīng)皇后同意，娘家派一名心靈手巧的人，向隨行御廚學(xué)制作此佳點的工藝，后來傳入民間。唐代開辟閩疆，這種宮廷佳點隨南下人員傳入閩南。長孫皇后原籍隴州香泉鄉(xiāng)，如今孫家莊還有娘娘墳遺址?，F(xiàn)在的隴縣東風(fēng)鄉(xiāng)相公山下的娘娘廟遺址，便是唐代為紀念賢良的長孫皇后奏于圣上減免隴州人民的賦稅而建的祠堂。 馬蹄酥制作時將餅貼在豎爐壁上烘烤，餅呈馬蹄形，故稱。清代詩人就寫過“乍經(jīng)面起還留跡，不踏花蹄也自香”贊美馬蹄酥的詩句，說明它歷史悠久并受到詩人墨客的贊賞。 　　一說，隴縣馬蹄酥，始于清光緒末年。據(jù)《隴縣志》記載：隴州西南有吳山，亦稱吳岳，即禹貢山岍山，稱“五鎮(zhèn)之西鎮(zhèn)”，為歷代宮廷朝圣之地。元代以后，朝圣之風(fēng)更盛，每隔3年祭祀1次。清光緒末年，清廷派員祭奠吳山，兼巡隴州，皇帝賜欽差大臣“半桌滿漢全席”，故命御廚宮某隨行。做廚時，隴州廚師賈義財結(jié)識御廚宮某，遂將馬蹄酥制作工藝授予賈義財。民國初年，賈義財又傳給其子及徒弟，逐漸傳及秦隴。馬蹄酥從此馳名甘陜，成為民間名貴食品。 　　1960年，隴縣食品廠挖掘民間名貴產(chǎn)品時，由賈氏徒弟邊文漢老工匠傳藝，繼承恢復(fù)了馬蹄酥這一名貴食品的生產(chǎn)。隴縣馬蹄酥暢銷省內(nèi)外。

　　【主產(chǎn)區(qū)與分布】 陜西省關(guān)中渭河平原。寶雞市數(shù)量最多，攏縣柳林質(zhì)量最佳。 　　【形成歷史】 　　關(guān)中地區(qū)是農(nóng)業(yè)基地。五十年代初，農(nóng)業(yè)和運輸也都需要體大、力強、速力快的新類型馬，而當(dāng)時當(dāng)?shù)氐鸟R體格小，挽力和速力不能滿足要求，于是決定引用良種公馬對當(dāng)?shù)伛R進行多品種復(fù)雜育成雜交，以期培育一個具有60-75kg正常挽力、步伐輕快、時速4.5-4.8km、體重500kg以上、體高152cm左右、外形結(jié)構(gòu)好、體質(zhì)干燥結(jié)實、能適應(yīng)當(dāng)?shù)刈匀粭l件的挽乘兼用型馬。新馬種的培育工作先從陜西省柳林灘種馬場開始，又以此為中心，然后擴大到全產(chǎn)區(qū)。其育種過程如下：從1950年開始，先選用英頓（后改稱布瓊尼馬）、卡拉巴依和蘇高血等輕型品種公馬與本地母馬雜交，獲得一批輕型二代改良馬。0馬各項體尺較本地馬均有明顯提高。但體尺指數(shù)較小，表現(xiàn)體軀高、狹而短、步伐輕快、挽力不足的特點。1958年開始，又選用大型阿爾登公馬再對二代輕型改良馬進行復(fù)雜雜交，以加重體型，提高挽力。二代輕型0母馬與阿爾登公馬相配所產(chǎn)生的三代或四代0馬，在體尺、體型、外貌和役力等方面，基本上達到原定育種指標(biāo)。在本品種形成中卡巴依馬和阿爾登馬起主要作用。1965年開始，選擇達到育種體尺指標(biāo)、理想型的0公、母馬，以同質(zhì)選配為主，異質(zhì)選配為輔的選配方法，進行橫交，嚴格選擇，擴大理想群。為迅速提高馬群質(zhì)量，柳林灘種馬場建立核心群，重點選用遺傳性較穩(wěn)定的橫交公馬66-6號，擴大繁殖，連續(xù)使用幾年，結(jié)果使馬群的體尺、體型結(jié)構(gòu)、外貌特征趨于一致，具備了挽乘兼用馬的特點。1970年起，全部母馬轉(zhuǎn)入自群繁育后，用不同血統(tǒng)的公馬，以中親選配為主，適當(dāng)進行近親選配，逐步鞏固所獲得的優(yōu)良遺傳性狀，使群體達到基本一致。核心馬群的自群繁殖已有三個世代以上，母馬群近交系數(shù)多為3.38%。馬群基本由保持本地馬種12.5%的血液，含輕型品種馬和重挽型品種馬的血液分別為25.0%和62.5%所組成?，F(xiàn)開始有計劃地試行品系繁育。在培育過程中，優(yōu)越的飼養(yǎng)管理條件也起了重要作用。產(chǎn)區(qū)主要采取舍飼飼養(yǎng)，飼養(yǎng)管理精細。飼草主要是谷草、麥糠、野青干草和少量麥秸，夏秋補加青苜蓿、野青草和禾草，冬季加喂青貯玉米秸和干苜蓿。各種草料搭配比例，隨季節(jié)和生產(chǎn)條件而變。精料主要有大麥、豌豆、黑豆、玉米、麥麩等。幼駒出生一月后，除隨母馬同槽采食外，另設(shè)專槽單獨補飼。一歲左右開始使役-，兩歲正式使役。母馬妊娠后，多不使役或只擔(dān)負輕役。育種由行政、教學(xué)、、科研單位和種馬場組成“關(guān)中馬育種協(xié)作組”指導(dǎo)，制訂育種方案；并以柳林灘種馬場為核心，以農(nóng)村為基礎(chǔ)，不斷擴大育種群。經(jīng)過三十多年，不斷選育提高改良馬群。1982年10月由陜西省農(nóng)業(yè)局組織“關(guān)中馬品種鑒定小組”，對育種核心場----柳林灘種馬場的關(guān)中馬進行品種鑒定和驗收，認為其合格率達97%，達到育種指標(biāo)，確認為一個新品種，命名為“關(guān)中馬”?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

　　隴縣羊肉泡 　　隴縣羊肉泡的特點是料重味重，肉爛湯濃，香氣誘人，食后余味無窮 　　，又有暖胃之功能。特別是冬季，常常排隊去吃。隴縣羊肉泡和西府其他地區(qū)的羊肉泡不同，饃（白面烤餅）顧客用手掰好，放在碗中，熱湯中一過，加點粉絲羊血絲，撒上蔥花，就著糖蒜，是隴縣人日常的早餐之一。隴縣的羊肉泡饃湯濃而多，邊吃肉吃饃邊喝湯，再咬上幾口糖蒜，吃了渾身舒坦?！　?暫無圖片，歡迎提供。)