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　　耀州窯 耀州瓷器　　耀州窯始于唐代，北京聽濤文化介紹：耀州瓷分別有：龍鳳倒裝壺、公道杯、良心壺（又名兩心壺）鳳鳴壺、倒流壺（又名倒裝壺）。每件都有它的傳說。耀州瓷工藝禮品，獨具中國特色，集實用性收藏性觀賞性于一體，是0禮品，商務(wù)禮品，外事禮品的上佳之選。本品可大量定做?！　」辣膫髡f：　　相傳，公道杯是唐朝的傳家寶。壽王與楊玉環(huán)婚喜之日，唐明皇贈此杯并問楊玉環(huán)可知用意？楊說：“父皇賜此杯，是教導(dǎo)我們，凡事要適度，不可過貪，否則將一無所得。”唐明皇含笑點首。該杯盛酒可謂公道，盛酒時只能淺平，不可過滿，否則，杯中之酒便會全部漏掉，一滴不剩?！爸阏呔拼妫澬恼呔票M”，寓示世人辦事處世必須講究公道，不可貪得無厭。公道杯賦于人們的千古事理：在于當(dāng)今社會，提倡精神文明，提倡經(jīng)營誠信，提倡務(wù)實謙讓、公平合理，提倡社會美德具有深厚的哲理和現(xiàn)實意義。天工開物之公道杯由工藝美術(shù)大師根據(jù)傳世絕品復(fù)制而成，具有很高的收藏價值，并通過對“戒盈杯”的賞玩，深刻理解其蘊含著的深厚哲理。　　§　　當(dāng)時燒黑、白、青瓷，宋代青瓷得到較大發(fā)展，北宋末為鼎盛期。其窯址位于陜西省銅川市黃堡鎮(zhèn)，舊稱同官，宋代時屬耀州，故名“耀州窯”，包括陳爐鎮(zhèn)、立地鎮(zhèn)、上店鎮(zhèn)及玉華宮等窯在內(nèi)。是宋代北方民間青瓷的主要產(chǎn)區(qū)之一?！　∫莞G宋代晚期以青瓷為主，胎薄質(zhì)堅，釉面光潔勻靜，色澤青幽，呈半透明狀，十分淡雅。裝飾有刻花、印花，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)豐滿，線條目田流暢。紋飾多滿布器內(nèi)外，種類繁多，有牡丹、菊花、蓮花、魚、鴨、龍鳳等，風(fēng)格粗放健美，生動自然。器形有碗、盤、瓶、罐、壺、香爐、香熏、盞托、注子溫碗、缽等?！　∫莞G在宋時北方的青瓷窯場中最負(fù)盛名，堪稱翹楚。于神宗元豐（1078-1085）至徽宗崇寧（1102-1106）的三十來年間，曾為朝廷燒制貢瓷。其不凡的制瓷技巧和灑脫活潑的風(fēng)格對當(dāng)時各地窯場產(chǎn)生了很大影響，得到廣泛推廣，由此形成了一個自北而南的范圍廣闊的耀州窯系。耀州窯系以黃堡鎮(zhèn)為中心，襄括了河南宜陽窯、寶豐窯、新安城關(guān)窯、廣東西村窯、廣西永福窯、內(nèi)鄉(xiāng)大窯店窯等多個窯場。各窯制品均與銅川窯相似，僅由于所用原料有差別，胎質(zhì)與釉色也有些微不同?！　≈饕a(chǎn)品有：碗、盤、瓶、罐、壺、盆、爐、枕、彩合、香薰、注子、盞托、缽等，凡屬生活需要的品種應(yīng)有盡有?！　‘a(chǎn)品特征：唐和五代時胎質(zhì)稍松，呈灰色，釉質(zhì)失透，有乳濁感；宋代青瓷胎體較堅簿，胎色灰褐或灰紫，釉質(zhì)瑩潤透明，釉色青綠如橄欖，釉薄處呈姜黃色；金、元時胎質(zhì)稍粗，胎色呈淺灰或灰色，釉面多數(shù)姜黃，青色者少。釉質(zhì)稀簿而不潤?！　⊙b飾手法上以刻花和印花為主，刻花尤為精美，刀法犀利流暢，剛勁有力，立體感較強?！　⊙b飾藝術(shù)上，紋飾豐富多彩。紋樣有動物、人物、花卉和圖案等。紋樣中的動物有龍、鳳、獅、犀牛、馬、羊、狗、鶴、鵝、鴨、魚、鴛鴦等。人物有嬰戲、佛象、力士等?；ɑ苡猩徎?、牡丹、菊花、梅花、水草等。圖案紋有：八桂紋、三角紋、回紋等。在紋飾上，五代以前古樸大方；宋時豐富多樣，且技藝精湛，出類拔萃；金元時日趨簡單?！　∫莞G的燒造工藝和裝飾技法，對全國各地的影響較大，除陜西境內(nèi)的一大批窯仿燒外，它的技藝還傳到河南省的臨汝、禹縣、寶豐、內(nèi)鄉(xiāng)等窯，傳到廣東的西村窯、廣西的永福窯，形成了以黃堡鎮(zhèn)窯為首的一個龐大的窯系。 　　耀州瓷地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍為陜西省銅川市印臺區(qū)陳爐鎮(zhèn)，王益區(qū)黃堡鎮(zhèn)，耀州區(qū)董家河鎮(zhèn)、坡頭鎮(zhèn)、寺溝鎮(zhèn)，銅川新區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　陳爐的酸湯饸饹可是一絕，有稀煎汪之特色。面採軟硬，醒捂陳腐。揉來不粘案板，不沾手。如雪白，如棉柔。搓成半尺長，形似蓮藕粗。水已燒煎，木床子灶頭橫，臼窩內(nèi)已涂油，床子芯明溜溜。將面放其中，粗細(xì)剛好，不勻不揪。夫用力，坐在床子頭，緩緩壓，饸饹浸水舞輕松。面壓完，輕抖擻，呼兒喚女，把勁鼓起，拉長送扎，火紅就搭。將火燒旺，湯滾三滾。停火澆涼水。婦搭灶濾【漏勺】，饸饹撈案頭，撮撮放齊整，長不過尺五。 　　　　后鍋里湯已打就，紗布包調(diào)料，有：八角、桂皮、花椒……十三香，可夠不夠。鹽放較重，醋要調(diào)的出了頭，紅辣角、老姜放夠，老醬著色淺黑紅，西紅柿用刀劃透，放在湯里防止?jié)a【湯不亮清稱為漚】 　　　　煉好的大油，端出將人誘?；蛲牖蚺杷瓢酌掊\繡，緊將器皿底兒扣，原來是老豬厚板油，攦塊切碎，放在鍋里浸火煨，緊火燒，溫火煉就，火不能欠，欠火油兒嫩腥，火不能過，油老苦兒不油。油渣稍干即撴火，焦黃即掇鍋，漏勺攪著涼到七成，記著要點醋，醋將油激除腥臭。溫涼以后要放鹽，放鹽以圖擱長久。 　　　　青蔥嫩韭新小蒜，隨季節(jié)變換，口味謀輕重。蔥花嗆，嫩韭香，小蒜味尖各千秋。大油置其中，滾湯澆其上，化成油汁以待用。 　　　　饸饹開水透，高巴碗內(nèi)盛，煎湯澆上，油汁漂上，碗邦兒要使手覺燙，湯寬飯稀油罩面。似看見看不見，口搭碗沿吮點湯，鹽咸醋酸蔥花嗆，別有一種大油滋味香。一筷頭掛幾絲饸饹吸口中，湯汁稍帶胃撴腸牽。誰咥都道一個爽?！　∷^稀煎汪，所謂醋酸鹽咸蔥花嗆，嫩韭香小蒜味更長。所謂碗邦燙，碗面不見熱氣杠【冒熱氣】。所以高巴巴蘭花碗掇上，直到吃的腔子趄，肚子脹，再將喉嚨兒填滿，走時還想再帶上。一聲飽嗝，翹大指，陳爐饸饹咥上香。

　　九州龍?zhí)O果是陜西省銅川市印臺區(qū)的特產(chǎn)。“九州龍”蘋果，其果形端正、果肉香脆、色澤艷麗、蠟質(zhì)層厚、風(fēng)味濃郁、酸甜適度、保鮮耐貯、營養(yǎng)豐富、維生素含量高。 　　印臺區(qū)內(nèi)氣候溫和，土層深厚，光照充足，晝夜溫差大，是世界最佳蘋果適生區(qū)的核心地帶，是陜西果業(yè)強縣（區(qū)）之一。國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)——陜西九州果業(yè)有限公司生產(chǎn)的“九州龍”蘋果已被確定1專供果，在國內(nèi)外市場上有較高的聲譽。 　　　　 　　近年來，區(qū)委、區(qū)政府以創(chuàng)建全國果業(yè)強區(qū)為目標(biāo)，全力實施“果業(yè)立區(qū)”戰(zhàn)略，不斷擴大蘋果栽植規(guī)模，全面推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，蘋果產(chǎn)量、質(zhì)量、效益有較大幅度提升。目前，全區(qū)蘋果面積30萬畝，其中掛果面積15萬畝，農(nóng)民人均果園面積3.1畝。在標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)方面，10.4萬畝果園通過了國家綠色基地認(rèn)證；千畝果園通過歐洲標(biāo)準(zhǔn)，萬畝果園通過中國良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范認(rèn)證（CGAP）。創(chuàng)建省市區(qū)級示范園424個，面積4萬畝。在產(chǎn)業(yè)化方面，投資1.9億年產(chǎn)2萬噸果汁生產(chǎn)線落戶印臺。九州果業(yè)二期萬噸果庫擴建工程基本建成。蘋果的“產(chǎn)、供、銷、加、貯”一體化產(chǎn)業(yè)鏈初步形成。 　　　　 　　2009年，全區(qū)蘋果總產(chǎn)16.5萬噸，較2008年的13.8萬噸增長了19.6%；產(chǎn)值4.45億元，較2008年的3.03億元增長了46.9%；果農(nóng)人均蘋果純收入4150元，較2008年的3269元增長了26.9%；農(nóng)民人均蘋果純收入3075元，較2008年的2213元增長了39%。蘋果產(chǎn)業(yè)已成為印臺農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟的支柱、新農(nóng)村建設(shè)的產(chǎn)業(yè)支撐，農(nóng)民增收的主要來源。 　　

　　烙折花鍋盔，在前一天晚上將面和好，放上酵頭，發(fā)上一夜，第二天早晨開始放堿，堿放合適揉面，再放一定的干面和少許清油，再撒點苦豆葉，同時柔到和好的面里，烙鍋盔的面要硬一點。面揉好后，取約二斤的面團，揉搟成三十公分大小的圓餅坯，正面用頂針押上梅花團，錢串圈或用刀輕壓上菱形線。用麥草把鍋燒的燙熱，把面餅坯放到鍋里不停地現(xiàn)轉(zhuǎn)現(xiàn)折，直到面皮燙出菜花狀的泡泡時，放到鍋里烙到上面皮稍干時再翻過來烙。烙折花鍋盔要烙得火色均勻，皮面微鼓，皮底呈金黃時即熟。和尚頭面粉白而有韌勁，所含蛋白質(zhì)高，加上麥草火，所以折花鍋盔麥香味誘人，水分又少耐存放。鍋盔源于外婆給外孫賀彌月贈送的禮品，便于攜帶，外省人編的“陜西十大怪”中，“烙饃像鍋蓋”就是指鍋盔。　　信息來源：市文物旅游局

　　九九紅柿子醋是陜西省銅川市印臺區(qū)的特產(chǎn)。柿子醋含有豐富的纖維素，鈣，維生素C，胡蘿卜素，糖和蛋白質(zhì)及鐵，，碘等微量元素。 　　銅川惠家溝九九紅醋業(yè)有限公司不斷研發(fā)新產(chǎn)品，其研制的系列食用醋口味佳、品質(zhì)好，產(chǎn)品銷往西安、渭南等地各大超市，受到廣大群眾的青睞。圖為質(zhì)檢人員正在查驗產(chǎn)品質(zhì)量，進行最后封簽。 　　柿子醋：指一種用柿子釀造出來的醋。柿子醋能降低人體血糖、降低高血壓，對一些兒童喝特別適宜。老人喝甚至起到延緩人體衰老的作用。柿子醋還有美容養(yǎng)顏的功效，醋療對人的皮膚有柔和刺激作用，它能使小血管擴張，增加皮膚血液循環(huán)，并能殺死皮膚表面的細(xì)菌，使皮膚細(xì)嫩、美白、紅潤有光澤。柿子醋中含有大量醋酸及乳酸、琥珀酸、葡萄酸、蘋果酸、氨基酸，經(jīng)常飲用，可以有效地維持人體內(nèi)PH值的平衡，從而起到防癌抗癌的作用。 　　

　　在陜西農(nóng)村，也有用小麥面蒸涼皮的，農(nóng)村人一般叫釀皮。釀皮的吃法和做法和米面皮無差異。但在西安回民中，釀皮的吃法卻與眾不同，它除了放醋、鹽、味素、辣椒油外，還要放芝麻醬，吃來又別有風(fēng)味，所以在西安，人們又把回民的這種涼皮叫做麻醬涼皮。 　　

　　滋卷，陜西民間食品。這是一種似菜似飯的食品。起面，搟薄，卷以各色菜蔬美食，呈多層長形卷，切成短節(jié)，十余厘米到二十厘米為宜，入蒸籠蒸熟，即可食用。 　　　　滋卷所卷菜蔬，可葷可素，可名貴可家常。多素食，以芹菜、韭菜等青綠鮮菜為常見。春日挖得野菜，如薺菜，更加香美淡雅。苜蓿嫩芽也別有一番風(fēng)味。素菜中伴以肉末，也為人們所喜愛。近年有人用海味入餡的，給滋卷家族增一新品種。吃滋卷時，可以蘸以調(diào)味汁；也可不蘸，視各人愛好而定。滋卷中多包菜蔬，便是小吃點心。包餡講究，制作得精美，便成一道菜肴?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

　　蕎面圪坨，以蕎面為料，羊肉湯或羊雜湯為輔，是定邊、靖邊的一種風(fēng)味小吃。 　　　　在陜北，蕎麥可以用來做面條、剁蕎面、扒糕、蒸餃、煎餅、蕎麥豆乳、豆腐、涼粉、粉皮、攬團……幾乎沒有哪一種食物，可以像它一樣有著如此之多的變化。不過最有名的，當(dāng)是圪坨。 　　圪坨，關(guān)中人叫麻食，也叫猴耳朵。做法：蕎麥面加水和成面團，掐手指肚大小一塊，搓成耳朵狀即成；講究一點的，要在干凈的新草帽上搓制，外面便有美麗的花紋了。這是傳統(tǒng)的做法，現(xiàn)在多是用機器做，也是有花紋的。圪坨里可以放許多東西。普通的有土豆塊、豆腐、西紅柿，講究的要有雞蛋、羊肉、金針菇、木耳、栗子等，差不多是什么好東西都可以放的。 　　圪坨要在羊肉湯（陜北叫羊腥湯）里煮才算正宗，信天游里唱“蕎面圪坨羊腥湯，生生死死相跟上”，常有人理解為圪坨和羊腥湯太好吃，吃了就丟不下，其實是誤解。這是說圪坨必須有羊腥湯來搭配，才算美味。 　　圪坨一次可做一大鍋，不怕吃剩下。因為下一頓熱熱會更香。在一些飯店，圪坨是可以隨意添加的，不另加錢。但圪坨一次吃太多會傷胃，這便宜還是少占為好。