導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 蘭州牛肉拉面 | 傳說(shuō)蘭州牛肉拉面起源于唐代，但已無(wú)法考證。目前有史料記載蘭州牛肉拉面是小車(chē)牛肉老湯面演變而成的。所謂老湯是煮牛肉時(shí)放涼已經(jīng)成了肉凍的膠體狀物，鮮美無(wú)比，此湯乃是做牛肉面的上品。清朝嘉慶年間(1799年)，東鄉(xiāng)族馬六七從河南懷慶府清化(今河南焦作博愛(ài)清化鎮(zhèn))陳維精處學(xué)成小車(chē)牛肉老湯面帶入蘭州。后人陳和聲、馬保子等人以“一清(湯)、二白(蘿卜)、三紅(辣子)、四綠(香菜蒜苗)、五黃(面條黃亮)”統(tǒng)一了蘭州牛肉拉面的標(biāo)準(zhǔn)。另有說(shuō)清朝初年，蘭州人馬子祿來(lái)在青海省化隆縣拜親戚馬成德為師學(xué)會(huì)牛肉拉面后帶回蘭州。蘭州牛肉拉面經(jīng)過(guò)幾百年的創(chuàng)新發(fā)展，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而贏得了國(guó)內(nèi)乃至世界范圍內(nèi)食客的好評(píng)，成為蘭州的一張名片。1999年蘭州牛肉拉面被國(guó)家確定為中式三大快餐試點(diǎn)推廣品種之一，被譽(yù)為“中華第一面”。下一篇：陳春麻辣粉 |
| 蘭州白蘭瓜 | 在蘭州眾多的瓜品種中，白蘭瓜出類(lèi)拔萃，最負(fù)盛名。白蘭瓜 性喜高溫干燥、溫差大、日照長(zhǎng)的氣候，蘭州地區(qū)土壤多為疏松深厚的微堿性黃土，日照充足而強(qiáng)烈，對(duì)白蘭瓜的生長(zhǎng)和糖分的積累極為有利。 |
| 清湯牛肉面 | 牋蘭州清湯牛肉面蘭州牛肉面是蘭州市最為著名的風(fēng)味小吃。牛肉面始于光緒年間，系回族老人馬保子首創(chuàng)，在近百年的漫長(zhǎng)歲月里，以一碗面而享譽(yù)金城，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外，打入了全國(guó)各地。其間凝聚著馬保子及后來(lái)無(wú)數(shù)專(zhuān)營(yíng)清湯牛肉面廚師的智慧與心血。今天，清湯牛肉面因?yàn)槲睹揽煽?，?jīng)濟(jì)實(shí)惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在西北各省和全國(guó)許多地方有了蘭州牛肉面館。 蘭州牛肉面講究一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(面條黃亮)的五大特點(diǎn)。面條根據(jù)粗細(xì)可分為大寬、寬、細(xì)、二細(xì)、毛細(xì)、韭葉子、橋麥欏等種類(lèi)。面條用手工現(xiàn)場(chǎng)拉成，一碗面不到兩分鐘即可做好，再澆上調(diào)好的牛肉面湯、白籮卜片，調(diào)上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。此成為蘭州人經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的家常便飯。花上一塊七、八毛，保證滿(mǎn)意而歸，這就是蘭州人眼里大眾化的牛肉面。 牋牋蘭州牛肉面的最大秘密在于湯，自本世紀(jì)初馬保子作出第一碗牛肉面至今，這湯的配方代代相傳，所謂清湯并非開(kāi)水混鹽，而是幾十種佐料與牛肉原湯配制而成，也許您不相信，這其中唯獨(dú)沒(méi)有大香！正如武功，它的至高境界就是返璞歸真，這“清”自然淳厚無(wú)比。也許水土也是一個(gè)方面，蘭州位于黃河上游的一個(gè)河漫灘上，是省會(huì)以上級(jí)城市中地下水質(zhì)最好的，另外，蘭州的食用牛肉主要是甘南和青海牦牛，所以不論怎樣外地如何是作不出真正地道的牛肉面的。所以吃牛肉面還得去蘭州！ 下一篇：金城灰豆王 |
| 蘭州麻辣燙 | 牋在工大上學(xué)的時(shí)候，學(xué)校門(mén)口坡下面，有一個(gè)中年婦女，常年在那兒支個(gè)小攤賣(mài)麻辣燙。 牋牋她做的麻辣燙口味濃香，麻辣可口，串還大，一盤(pán)麻辣粉就是我們這些饞嘴女生的一餐了。 牋牋基本上一個(gè)星期我們?nèi)コ詢(xún)扇?，我每次去都要土豆片，生菜，血塊，菜花，再加一盤(pán)細(xì)粉或?qū)挿?，吃之前就能聞到誘人的香味一陣陣地飄過(guò)來(lái)，讓人食欲大振。 牋牋雖然是露天，可絲毫不影響我們的食欲和情緒，坐在簡(jiǎn)易的長(zhǎng)條凳上，面對(duì)這一盤(pán)子紅紅綠綠的蔬菜，哈喇子早流了下來(lái)，再加上一盤(pán)粉，加上醋，讓辣味輕一點(diǎn)，便開(kāi)動(dòng)了。那叫一個(gè)香，吃的人微微地出了汗，有時(shí)候還能辣出眼淚來(lái)，可是饞啊，沒(méi)有辦法。 牋牋畢業(yè)好幾年了，離開(kāi)蘭州的日子也是我最想念麻辣燙的日子，這里的麻辣燙根本是地方特色，一打鍋老湯，把各樣蔬菜粉條什么的混合在一起，放在一個(gè)漏勺里，在鍋里燙幾下，撈出來(lái)加點(diǎn)什么雞湯，我是十分不喜歡這個(gè)味道的，吃了一回就再也不想吃第二回了，讓我更加的想念學(xué)校門(mén)口的小攤了。 牋牋有時(shí)候在同學(xué)網(wǎng)上大學(xué)同學(xué)相遇，說(shuō)到的還是那家的麻辣燙，都說(shuō)想念的慌，饞得沒(méi)有辦法?？上译x家太遠(yuǎn)，下次如果有機(jī)會(huì)回家，我一定要去吃個(gè)過(guò)癮。不知道那個(gè)小癱還在不在了！ 下一篇：蘭州泡饃 |
| 蘭州泡饃 | 蘭州與西安的羊肉泡饃是大不相同的。蘭州的羊肉泡饃是將煮好的羊肉切成大片，放上粉絲，蒜苗、香菜，澆上羊湯，即可食用，原汁原味。還有饃，西安是死面(沒(méi)有發(fā)酵的面)餅，而蘭州的是當(dāng)?shù)匾环N發(fā)面餅，保持了面粉的原始香味，任何佐料不放時(shí)都很可口。做法也不一樣，西安泡饃需自己掰碎然后回鍋再做，而蘭州泡饃只管做好湯、放好肉，然后給你一個(gè)大餅，你就可以自便了。你可以一股腦將餅揪開(kāi)丟進(jìn)湯里，享受羊湯泡饃的滋味?；蛞豢跍豢陲灒賷A大塊的羊肉慢慢咀嚼，吸溜兩口粉絲，大口的饃，大塊的肉，那感覺(jué)沒(méi)得說(shuō)。 西安泡饃和蘭州泡饃無(wú)孰優(yōu)孰劣，前者屬于細(xì)膩型，后者則屬于粗獷型。到了西北，你可以自由自在，任你馳騁。 下一篇：卵石雕 |
| 陳春麻辣粉 | 陳春麻辣粉是現(xiàn)定居蘭州的川味“麻辣陳”傳人陳德金1989年來(lái)蘭后，在傳統(tǒng)配方的基礎(chǔ)上，結(jié)合當(dāng)?shù)乜谖?，?chuàng)出的一個(gè)最受歡迎的川味小吃 陳春麻辣粉的湯采用土雞熬制，在熬制過(guò)程中從調(diào)料到火候諸工藝都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的把關(guān)，味道別具一格。在一九九二年首屆蘭州絲路節(jié)、一九九三年蘭交會(huì)和一九九四年第四屆中國(guó)藝術(shù)節(jié)舉辦期間，陳春麻辣粉被評(píng)為地方名優(yōu)小吃和“中華老字號(hào)”。一九九七年十二月上旬在杭州舉辦的中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)“中華名小吃”認(rèn)定活動(dòng)中，陳春麻辣粉再獲殊榮 目前，集眾多川味、名優(yōu)小吃和火鍋系列于一體的大型飲食基地“陳春樓”在工貿(mào)商場(chǎng)后院已正式開(kāi)業(yè)。陳春麻辣粉已在市區(qū)繁華地帶設(shè)有四家連鎖店，除工貿(mào)商場(chǎng)后院有兩家外，另兩家設(shè)在西口食品一條街和農(nóng)民巷。( 蘭州)下一篇：豬臟面 |
| 金黃燙熱油炒粉 | 金黃燙熱油炒粉 牋牋油炒粉為用鹵豬油炒制的涼粉。涼粉為夏令應(yīng)時(shí)佳品，可以充饑解渴，去燥消暑。在冬春之際，油炒粉熱氣騰騰，則更合時(shí)宜。涼粉為四時(shí)皆宜的美味食品。昔日蘭州上溝朱家廟、城限廟的油炒粉風(fēng)味最美。先在乎底鐵鍋內(nèi)燒開(kāi)鹵豬油，再把切成麻將牌大的方塊粉分次放入鍋內(nèi)，加糖色、蔥花、精鹽，不斷翻炒，直至金黃燙熱，即可盛碗備食。依各人口味，調(diào)以辣椒油、麻醬、陳醋、蒜汁、精鹽，即可食用。 下一篇：朱家熏雞 |
| 卵石雕 | 蘭州卵石雕是選用經(jīng)過(guò)黃河水千萬(wàn)年沖刷磨礪而成的卵石，依照其自然形態(tài)和花紋，用琢玉的方法精制的工藝美術(shù)品，由甘肅工藝美術(shù)廠的玉雕師芩新偉于1974年首創(chuàng)，深受廣大群眾青睞。蘭州卵石雕是選用經(jīng)過(guò)黃河水千萬(wàn)年沖刷磨礪而成的卵石，依照其自 然形態(tài)和花紋，用琢玉的方法精制的工藝美術(shù)品，由甘肅工藝美術(shù)廠的玉雕師芩新偉于1974年首創(chuàng)，深受廣大群眾青睞。下一篇：蘭州牛肉拉面 |
| 豬臟面 | ----豬臟面是用豬大腸烹制的風(fēng)味面食，清代蘭州人創(chuàng)制，民國(guó)時(shí)以宣家巷的風(fēng)味最佳。因制作精巧、軟爛醇香、風(fēng)味獨(dú)特而頗受歡迎。 做豬臟面時(shí)，選用新鮮的肥豬腸，用食鹽、堿和醋水反復(fù)搓洗，并用清水沖凈，直至除去異味。食用時(shí)，再用煮過(guò)面的灰湯將腸煮熟，切成小段。將拉面條撈至碗里，澆湯，加肥腸段，并調(diào)以蘿卜片，佐以蒜泥、辣椒油、食鹽、大蒜、陳醋等，吃起來(lái)光滑流暢，風(fēng)味獨(dú)具。( 蘭州)下一篇：蘭州白蘭瓜 |
| 苦水玫瑰 | 蘭州市永登縣苦水鄉(xiāng)是全國(guó)著名的“玫瑰之鄉(xiāng)”，苦水玫瑰以其迷人的馨香馳名中外。每當(dāng)春夏季節(jié)，這里鮮花盛開(kāi)，姹紫嫣紅，到處飄期著玫瑰的芳香，吸引著慕名而來(lái)的游客。玫瑰的用途很廣，經(jīng)濟(jì)價(jià)值極高，玫瑰花是做糕點(diǎn)、釀酒的必備香料，玫瑰油是香煙、香皂、香水和高級(jí)化妝品的主體原料?？嗨倒遒|(zhì)量好，用它提取玫瑰油，精油率可與世界著名玫瑰產(chǎn)地保加利亞的薔薇香精媲美。玫瑰的花和根可以入藥，具有順氣和血，疏肝解郁的功效。 地域范圍 永登縣位于甘肅中部，蘭州市西北部郊區(qū)，地處東經(jīng)102°36’至103°45’，北緯36°12’至37°07’?！翱嗨倒濉钡乩順?biāo)志登記生產(chǎn)區(qū)域?yàn)榭嗨?zhèn)、紅城鎮(zhèn)、龍泉寺鎮(zhèn)、大同鎮(zhèn)、柳樹(shù)鄉(xiāng)、中堡鎮(zhèn)、上川鎮(zhèn)、城關(guān)鎮(zhèn)、樹(shù)屏鎮(zhèn)、河橋鎮(zhèn)、連城鎮(zhèn)、武勝驛鎮(zhèn)等12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)96個(gè)行政村，區(qū)域面積2960平方公里，種植面積6700公頃，年產(chǎn)苦水玫瑰50250噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征:苦水玫瑰屬薔薇科，是鈍齒薔薇和中國(guó)傳統(tǒng)玫瑰的自然雜交種，為半重瓣小花玫瑰，屬亞洲清香型，生長(zhǎng)在海拔1600-2400米之間，是世界上稀有的高原天然玫瑰品種?？嗨倒鍨槭乘幖嬗眯推贩N，屬東方香型的典型代表?？嗨倒寤ɡ倬o實(shí)，鮮蕾單重0.85-0.95克，花托小呈壺型，花瓣肉質(zhì)鮮嫩、深粉紅色，香味獨(dú)特濃郁，具絲綢狀質(zhì)感，口感甘甜微澀，每朵單花花瓣具18-24枚；干花蕾飽滿(mǎn)，萼片色澤黃綠，花蕾紫紅色，清香?？嗨倒宄鲇吐矢?，富含硒，是食用、藥用、美容養(yǎng)顏的上品。是“蘭州三泡臺(tái)”和各類(lèi)花飲、茶飲的上好原料。 2、內(nèi)在品質(zhì)特性:苦水玫瑰的揮發(fā)油含量在0.02ml/g-0.05ml/g之間，遠(yuǎn)高于其他玫瑰品種0.03ml/g的最高含量；總黃酮（以蘆丁計(jì)）0.33g/100g-0.58g/100g，也遠(yuǎn)高于其他玫瑰0.4g/100g的最高含量。具有對(duì)人體心腦血管、消化系統(tǒng)、新陳代謝以及免疫功能和抗氧化、抗衰老、抗腫瘤等藥理作用。 3、安全要求：苦水玫瑰的產(chǎn)地環(huán)境嚴(yán)格格執(zhí)行《NY5360-2010無(wú)公害食品可食花卉產(chǎn)地環(huán)境條件》；苦水玫瑰的產(chǎn)品嚴(yán)格按《NY/T2140-2012綠色食品代用茶》執(zhí)行。 特定品質(zhì) 盛產(chǎn)于甘肅永登縣苦水鎮(zhèn)的玫瑰，歷經(jīng)200多年的栽培，形成了聞名遐邇的“苦水玫瑰”品牌，其特點(diǎn)是花繁汁多、清香純正，苦水鎮(zhèn)也因此享有“中國(guó)玫瑰第一鄉(xiāng)”的美譽(yù)。 文化典故 苦水玫瑰在永登縣的栽植已有二百多年的歷史。據(jù)記載，在清朝道光年間，永登苦水李窯溝(現(xiàn)下新溝村)有個(gè)王姓秀才赴京趕考返回時(shí)從西安帶回幾株玫瑰，栽植在自家花園中觀賞。由于極適宜當(dāng)?shù)氐耐寥篮蜌夂虻拳h(huán)境，生長(zhǎng)旺盛，枝多花繁、花香四溢、濃香襲人，深受人們的喜愛(ài)，想栽植的人越來(lái)越多，于是一傳十，十傳百，家家戶(hù)戶(hù)采用分株法競(jìng)相栽植，不過(guò)數(shù)年，各家房前屋后、庭堂院落，都栽滿(mǎn)了玫瑰。后發(fā)展到地埂、渠畔，主要以觀賞為主，進(jìn)而又陸續(xù)擴(kuò)展到周邊地區(qū)。由于玫瑰在永登縣最早是在苦水引種，又在以苦水為代表的地區(qū)內(nèi)長(zhǎng)期栽植，經(jīng)過(guò)人們的不斷選育，最終形成了地方品種，因而習(xí)慣上稱(chēng)其為“苦水玫瑰”。 下一篇：燙面餅子 |