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　　懷菊花，花、葉、莖皆可入藥。古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，懷菊花得天地之清氣，含金水之精英，飽經(jīng)露霜、備受四氣、善清上焦邪熱、疏風(fēng)解毒，清肝明目，安腸胃，調(diào)四肢，解渴消毒。久服利血?dú)?，輕身耐老，延年益壽。近代臨床報(bào)道：用開水沖泡作茶飲，對(duì)高血壓、頭痛、失眠等癥狀有明顯療效。

　　懷府鬧湯驢肉是河南省焦作市沁陽市的特產(chǎn)。懷府鬧湯驢肉其湯鮮肉嫩、香味四溢，食后沁人心脾，回味悠長，實(shí)乃老少皆宜之佳品。 　　鬧湯驢肉為河南特色小吃，起源于河南沁陽城，相傳至今有100多年歷史，一直流傳至今，有“天上龍肉，地上驢肉”之說，相傳乾隆皇帝南巡過懷慶，品嘗了懷慶府驢肉，連聲叫好。為中原一絕，焦作特產(chǎn)。所謂鬧湯是利用現(xiàn)代加工技術(shù)將煮肉后的陳年老湯精制而成，鬧湯富含有人體所需的蛋白質(zhì)，膠原蛋白，維生素，礦物等營養(yǎng)元素，是滋補(bǔ)健身的佳品。 　　懷慶府獨(dú)特的地理環(huán)境，豐茂的藥草植被養(yǎng)育的豫北平原驢，其體健精銳，肉質(zhì)細(xì)膩、營養(yǎng)豐富、深受國人稱道。懷慶府驢肉由于受地域、土質(zhì)、氣候等獨(dú)特的地理環(huán)境和人為因素影響，具有其它同類產(chǎn)品無法比擬的優(yōu)勢。其湯鮮肉嫩、香味四溢，食后沁人心脾，回味悠長，實(shí)乃老少皆宜之佳品。 　　懷府驢肉在選料上求精：不選年歲過大過小的驢，不選過瘦過肥的肉，只選用三、五年口齡的中年驢。在制作上也特別有講究：煮肉時(shí)的火候最關(guān)鍵，初期用大火，煮沸后壓火燜肉，如用大火，易使肉絲變粗，過熟過爛都將破壞肉的營養(yǎng)及選形。煮肉時(shí)，選配尚好中草藥佐料，特別是鬧湯的配制，更是工藝獨(dú)特的獨(dú)門絕技。 　　懷府鬧湯驢肉最早起源于沁陽城內(nèi)一條很不出名的小巷，相傳在明清時(shí)期就已出名，至清末達(dá)到鼎盛。傳說，該胡同內(nèi)一董姓人家將自家種完地后閑下來的一頭驢殺掉，精心制成小車驢肉上街出售，沒想到立時(shí)兜售一空，從此就干起了賣驢肉的營生。久而久之，驢肉越做越香，賣驢肉的戶也越來越多，相繼出現(xiàn)了胡、靳、王、徐等各家。因沁陽古為懷慶府治，商業(yè)發(fā)達(dá)，商賈云集，每天都有各州縣的客商云集這里批肉販往各地。從此，懷府驢肉遠(yuǎn)近聞名，這條小巷也因此得名“殺驢胡同”，一直流傳至今，名聲越傳越廣。 　　在眾多賣驢肉的家庭中，要數(shù)董記驢肉館最為出名，口碑相傳下來的有董鳳武、董占奎、董德昌、董福來、董存義，第六代傳人董國慶經(jīng)營的懷府驢肉宴已發(fā)展到擁有100多種菜肴的驢肉全席，著名的如鬧湯驢肉、驢肉丸、驢蛋白、驢板腸、驢鞭、驢蹄筋等更是家喻戶曉，香飄海內(nèi)外。 　　在2003年12月舉辦的第三屆“中華名小吃”評(píng)比中，“懷府驢板腸、懷府三寶、懷府驢肉”獲得中國烹飪協(xié)會(huì)授予的“中華名小吃”稱號(hào)，沁陽、焦作的驢肉店更是連獲“特色風(fēng)味店”、“焦作名吃”等稱號(hào)。 　　懷府鬧湯驢肉產(chǎn)地范圍為河南省沁陽市現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　牛膝（亦稱懷牛膝），莧科，系多年生草本植物。又稱山莧菜、對(duì)節(jié)菜、積名牛莖。根呈園柱形，莖有棱角，節(jié)部膨大，狀似牛的膝蓋，故稱牛膝。 　　 　　牛膝，在四州、湖北、陜西等省均有生產(chǎn)，但懷牛膝質(zhì)量最佳，數(shù)量也居全國之首，1959年，曾占全國總產(chǎn)量的46％。 　　 　　懷牛膝的特點(diǎn)是：條子粗壯、明亮、色澤鮮艷、油性多。 　　 　　懷牛膝藥效高，李時(shí)珍說它： "滋補(bǔ)之功，如牛之力。"牛膝氣味苦酸平，主治寒濕痿痹、四肢拘攣，膝痛不可屈伸，逐血?dú)?，傷熱火爛，久服輕身耐老。博愛的牛膝，長于補(bǔ)益肝腎，強(qiáng)腰膝以及活血、引血小行的作用。博愛縣常年的種植面積為400-500畝，畝產(chǎn)干貨500-600斤，最高的達(dá)800斤。年收購量25萬斤左右。牛膝適宜于沙土和兩合土。沙土的牛膝，顏色好、白亮，而爐土的則發(fā)黑。牛膝收獲時(shí)，將根茬取出，曬半干后捆成小把，按個(gè)大小挑選，分頭肥、二肥、平條三種，頭肥4-6根一斤，平條8-14根一斤。挑選后，加工泡制，削把曬干，裝箱外運(yùn)，銷往全國各地。

　　懷山藥原為野生植物，現(xiàn)在沁陽市紫陵鎮(zhèn)村后的太行山上的老君頂北邊，仍有一條南北約2公里長的野生山藥溝，當(dāng)?shù)厝朔Q“山藥溝”。后經(jīng)人的培養(yǎng)，馴化逐漸轉(zhuǎn)移到平原地區(qū)栽種。其種植歷史可以追溯到夏朝，距今已有三千年的歷史?！队碡暋窌戏Q“懷”為“潭懷”，正是指的懷慶府一帶。自古以來，懷山藥可以食藥兼用。最早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就記載：“山藥補(bǔ)腎、益氣、長肌肉、久服耳聰目明?！睂?duì)久病虛弱者尤為顯著，婦女產(chǎn)后食用可早日恢復(fù)健康。據(jù)《沁陽縣志》記載：早在公元前718年周桓王二年和魏宣公時(shí)代，山藥一直是向天朝進(jìn)貢的一種主要禮品，其它朝代納貢更為急迫。清道光十三年（公元1883年）《河內(nèi)縣志》記載：“蔬之屬曰薯，蕷稱菜山藥，藥之薯蕷為藥山藥稱鐵棍山藥，供藥用，產(chǎn)于懷慶府者優(yōu)”。鐵棍山藥質(zhì)堅(jiān)實(shí)，粉質(zhì)足，色白，久煮不散，俗稱“雞骨山藥”產(chǎn)于沁陽山王莊鎮(zhèn)大郎寨村者，稱為“郎山藥”。明洪武24年（公元1391年），該山藥被指定為貢品。郎山藥為懷山藥中之上品，出口山藥均以“懷郎”標(biāo)名，遠(yuǎn)銷歐美及東南亞諸國，1914年曾在美國舊金山舉行的“美國商品博覽會(huì)”上展出受到各國的贊揚(yáng)，美國市場稱之為“華藥”。溫縣參展的山藥、地黃榮獲為金獎(jiǎng)。1990年，溫縣注冊(cè)的“溫懷”牌山藥，在國際旅游節(jié)中獲得“天馬優(yōu)秀獎(jiǎng)”。1950年，武陟縣西陶村農(nóng)民楊可頤將自己親手種的50斤山藥獻(xiàn)給偉大領(lǐng)袖毛主席，曾引起極大轟動(dòng)。 　　山藥有悠久的應(yīng)用歷史，一直列為上品，《神農(nóng)本草經(jīng)》稱山藥為薯蕷，主傷中，補(bǔ)虛羸，除寒熱邪氣。久服耳目聰明，輕身、不饑、延年?！侗静菅芰x》始稱為山藥，并有專門解釋?！缎l(wèi)生簡易方》：下利噤口，山藥半生半炒為末，每服二錢，末飲下?！度杖A子本草》：主泄精、健忘。《本草經(jīng)讀》：山藥，能補(bǔ)腎填精，精足則陽強(qiáng)、目明、耳聰。凡上品之藥，法宜久服，多則終身，少則數(shù)年，與五谷之養(yǎng)人相佐，以臻壽考。