| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 焦作柿餅 | 焦作柿樹人稱鐵桿莊稼。秋后望山一片紅色，那就是柿樹。制作柿餅，是用柿刀將柿皮去掉，曬至半干，裝在大缸中用泥將口封嚴，柿就悶成一身白霜的柿餅。焦作柿餅與別處柿餅不同，曬的干、體積小、不易腐壞，用刀切開從橫剖面看到柿心空，四下有裂紋，人稱菊 花心，可以制作糕點。 |
| 三烹 | 此菜名三烹，比有三次烹調(diào)過程，那么第一烹就是把切好的蓮菜片吵水，大家都知道蓮菜在吵水的時候易變色，理論在這里我就不寫了，我說點實際的，就是你首先要把鍋反復用水洗凈，然后在加入鍋中清水燒開，放入白醋和白糖，再下入蓮菜片，吵透它(就是說把它煮熟了)倒出來，沖涼備用，那么第2烹就是把吵過水的蓮菜片淋凈水，炒鍋下1000克色拉油燒五成熱，下入蓮菜片炸，炸制金黃到出淋油，在炸制過程中，火不要太大，中火慢慢炸不停的用炒勺推動鍋中的蓮菜，使其均勻受熱，那么這第三烹就是最主要的了，炒鍋上火下少許油，放入干辣椒炸出味，撈出辣椒，放入一大勺白糖，下入清水(記住清水的量把白糖融化成糖漿即可)小火熬化，為了成菜的口味我們把它多熬會，千萬要用小火，最后在放入切好的姜絲和紅辣椒絲，下入蓮菜，翻炒均勻即可出鍋裝盤。 下一篇：老媽茄子 |
| 薏仁粉 | 薏仁粉富含蛋白質(zhì)，可以分解酵素，使皮膚光滑，減少色素斑點，使肌膚白晰，長期飲用，還可以達到滋潤肌膚的功效.對保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺，雀斑，老年斑，妊娠斑，蝴蝶斑，蝴蝶斑，脫屑，痤瘡，皸裂，皮膚粗糙等都有很好療效，可以有效阻止肌膚干燥，減少患癌的機率。是美白的圣品，是純天然的瘦身美容食品。 下一篇：山藥酥 |
| 山藥酥 | 山藥酥香、酥、脆，讓人回味無窮，不僅味美而且營養(yǎng)豐富。山藥中含有大量的蛋白質(zhì)、各種維生素和有益的微量元素、糖類，它可以調(diào)節(jié)人體免疫系統(tǒng)，增強人體免疫力。山藥的模樣貌不驚人，土褐色的外皮，外形呈較細的圓柱狀，肉白而堅，咀嚼時口感微酸發(fā)粘。不過“藥不可貌相”，據(jù)古籍記載，多食山藥有“聰耳明目”、“不饑延年”的功能，對人體健康非常有益，而民間也流傳山藥對于調(diào)理生理能力、病后虛弱體質(zhì)、婦女產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)，孩強健體魄都有顯著效果，因而被稱為“食物藥”。 下一篇：三烹 |
| 老媽茄子 | 老媽茄子是一道非常不錯的菜，特別是口味，香辣味型，軟爛可口，老少皆宜。 茄子切法：茄子放平，每隔一厘米對折切一刀，不要切斷，然后茄子滾90度做同樣的刀工處理，這種做法茄子有整體感，非常漂亮，也容易入味。 把炒鍋到色拉油燒七成熱左右，茄子拍上粉欠，粉芡要撒勻，下油鍋炸軟，撈起淋油備用。副料：香蔥花，蒜茸，紅椒末各一些。 做法：將老干媽醬放入炒鍋內(nèi)小火炒出香味，加入高湯，加入1號調(diào)味料，放入茄子大火燒開把汁全部收至茄子內(nèi)，加入2號調(diào)味料，然后把茄子到入盤中即可，把香蔥花，蒜茸，紅椒末撒在茄子上這到菜就做好拉。 下一篇：小煎牛柳 |
| 小煎牛柳 | 調(diào)料：泡辣椒、干辣椒、紅油、料酒、姜、蔥、蒜、白糖、味精、胡椒粉、水芡粉、白蘿卜、豆瓣醬、色拉油等適量。 刀工成型：將牛柳一半切成玉米大小的丁，另一半牛柳切成絲。泡椒切碎，干椒切成絲，白蘿卜雕成10個玉盞。 烹調(diào)方法：油鍋置火上，下切好的牛柳丁，放入姜末、蒜泥、泡辣椒炒熟，加料酒、白糖、味精、胡椒粉，勾少許水芡粉淋紅油起鍋，分別裝在10個蘿卜削成的玉盞內(nèi)，將另一半牛柳絲、干辣椒絲、姜絲、蒜片下油鍋炒熟、加鹽、味精、糖、豆瓣醬炒一下淋紅油，撒上用油炸酥的松子和勻裝于盤中間，周圍放玉盞牛柳即成。 下一篇：焦作柿餅 |
| 懷菊花 | 懷菊花，花、葉、莖皆可入藥。古代醫(yī)學認為，懷菊花得天地之清氣，含金水之精英，飽經(jīng)露霜、備受四氣、善清上焦邪熱、疏風解毒，清肝明目，安腸胃，調(diào)四肢，解渴消毒。久服利血氣，輕身耐老，延年益壽。近代臨床報道：用開水沖泡作茶飲，對高血壓、頭痛、失眠等癥狀有明顯療效。下一篇：懷地黃 |
| 馬宣寨大米 | 馬宣寨大米 馬宣寨的村名是明洪武帝朱元璋欽賜的。原來,南臨黃河、西接沁水、荷塘密布、土地肥沃的馬宣寨曾出了一個武將馬宣,官至北平都指揮史,與燕王朱棣共同把守大明的北大門。據(jù)說,馬宣到都城南京面君時路過家鄉(xiāng),便帶著本村藕田荷塘里所產(chǎn)的“菡香稻米”獻給朱元璋,皇帝吃出了一股藕荷香,倍加稱贊。 如今,2000多口人的馬宣寨已于2006年開始用合作社的形式傳承這段歷史佳話,生產(chǎn)綠色無公害“菡香稻米”。 馬宣寨村名列河南名牌農(nóng)產(chǎn)品的“菡香牌”大米,2010年10月榮獲第八屆中國國際食品博覽會金獎,12月榮獲中國綠色食品博覽會暢銷獎。 地域范圍 馬宣寨大米地域保護范圍位于河南省武陟縣喬廟鄉(xiāng)馬宣寨村，北緯35°10′20″——35°10′54″東經(jīng)113°38′11″——113°38′50″，總面積2萬畝，年產(chǎn)量1萬噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1. 外在感官特征：米粒色澤潔白，透明有潤澤，無發(fā)霉變質(zhì)，飯軟而不粘，涼飯不返生，米飯有清香味。2. 內(nèi)在品質(zhì)指標：硒含量實際檢測值為0.014mg/kg，占總量的0.00001‰-0.00002‰。3. 安全要求：馬宣寨大米嚴格按照《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》（NY /T391-2000）、《無公害麥茬水稻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（DB4108/T022—2006）、《綠色食品 農(nóng)藥使用準則》（NY /T393-2000）、《綠色食品 大米》行業(yè)標準（NY /T419-2007）、《綠色食品 包裝通用準則》（NY /T658-2002）、《綠色食品 貯藏運輸準則》（NY /T1056-2006）等有關規(guī)定進行標準化生產(chǎn)、加工。禁止使用未依法登記和國家禁止使用的化肥和高毒農(nóng)藥，確保馬宣寨大米農(nóng)藥殘留不超標，達到綠色食品要求。下一篇：武陟大米 |
| 清化姜 | 最早種植的清化姜 博愛姜亦名清化姜，也叫上莊姜。主要分布于許良、上莊、柏山三個鄉(xiāng)。博愛姜塊大、絲細、產(chǎn)量高，而且品質(zhì)佳、味道鮮、香辣宜口，百煮不爛，抗逆力強，含水量少，易加工貯藏，是同類中的佼佼者，博愛姜有1600多年的栽培歷史。博愛姜，除鮮姜出售外，還能加工成多種姜制品，用以入藥或作調(diào)料、菜食。歷史上，人們就制作出糖曬伏姜、糖腌姜片用來醫(yī)治胃寒病。糖曬伏姜是治療老胃寒病的靈丹妙藥。其制作簡單，價格經(jīng)濟，味道甘辛，民間廣為流傳。群眾用姜和蒜苔搗碎制成的姜蒜苔醬，姜拌韭菜制作的腌韭花，都是菜族中的老成員，它們味道格外鮮美，姜蒜苔中的蒜苔和腌韭花中的韭花都由寒性變溫性好食不寒胃。隨著時代的發(fā)展，姜的用途越來越廣泛，群眾用博愛姜制成的品種也越來越多了。用姜和大料花椒、茴香、肉桂制成的五香粉，是湯、菜、包子和餃子餡的上好調(diào)料；鮮姜和香油、味精、食鹽等制作的姜渣罐頭，既可增強食欲，又有健胃功能。 清化姜 地域范圍 “清化姜”的地域保護范圍在博愛縣中部。保護范圍包括博愛縣清化鎮(zhèn)、月山鎮(zhèn)、柏山鎮(zhèn)、許良鎮(zhèn)、金城鄉(xiāng)、孝敬鎮(zhèn)、磨頭鎮(zhèn)、蘇家作鄉(xiāng)八個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，地里坐標為北緯35°05′089″至 35°12′129″， 東經(jīng)112°59′115″至113°10′319″，區(qū)域總面積196.88平方公里，適宜清化姜種植面積為13045.6公頃，年產(chǎn)量3萬噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1. 外在感官特征：“清化姜”色澤較深，皮色光亮，姜塊肥大，香辣宜口，久煮不爛，抗逆力強，含水量少，易貯藏加工。2. 內(nèi)在品質(zhì)指標：根據(jù)農(nóng)業(yè)部果品及苗木質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（鄭州）對“清化姜”的測定，總糖含量1.1—1.2%，粗纖維1.2—1.3%，蛋白質(zhì)含量≧2.28g∕100g，硒含量≧0.0053㎎／㎏。3. 安全要求：產(chǎn)地必須符合《NY5010-2002 無公害食品 蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》標準，生產(chǎn)管理環(huán)節(jié)嚴格按照無公害生姜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程進行規(guī)范種植，禁止使用未依法登記和國家明令禁止使用的肥料、農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品。下一篇：博愛竹器 |
| 鐵棍山藥 | 太行山蒼茫遒勁，母親河源遠流長，世界地質(zhì)公園云臺山鐘靈毓秀，世界文化瑰寶太極拳博大精深，“國藥之寶”四大懷藥聲譽海內(nèi)外，形成了焦作城市的三張名片。 焦作市太極莊商貿(mào)有限責任公司正是在這塊厚重的土地上誕生并腳踏實地的走過來，秉承太極文化之精髓，吸納焦作山水之靈氣，在人杰地靈的土壤中依托天然四大懷藥資源優(yōu)勢，以科技為先導，潛心研究、種植、開發(fā)、生產(chǎn)、推廣以四大懷藥為主要原料的純天然綠色產(chǎn)品系列，建立太極莊GAP標準化種植基地、太極莊四大懷藥研發(fā)中心，積極引進國內(nèi)外先進的生產(chǎn)科研技術(shù)和工藝，發(fā)展懷藥深加工。公司成立不到十年的時間，研發(fā)上市產(chǎn)品百余種，成為懷藥行業(yè)的一個亮點，當?shù)刂放啤? 下一篇：趙氏孤兒傳說 |
| 延陵大蔥 | 焦作最有名的延陵大蔥 修武縣延陵大蔥，是以修武縣王屯鄉(xiāng)的薛延陵、賈延陵、張延陵、郜延陵、王延陵、夏延陵、祝延陵、蘆延陵、李延陵等九個自然村為主要產(chǎn)地。大蔥的特點是脖短、頭大、營養(yǎng)豐富、味道鮮美。最大者，一棵竟有1.8斤重。一刀切下能自動崩開形成花狀。細品其味，生蔥是由甜到香，熟蔥則香、濃、鮮兼而有之，實為調(diào)味佳品。銷往國內(nèi)各地及東南亞各國。 |
| 武陟大米 | 武陟大米地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為河南省武陟縣詹店鎮(zhèn)、喬廟鄉(xiāng)、嘉應觀鄉(xiāng)、圪當?shù)赅l(xiāng)、謝旗營鎮(zhèn)、大封鎮(zhèn)、西陶鎮(zhèn)、大虹橋鄉(xiāng)、北郭鄉(xiāng)9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：懷府珍珠菊 |
| 懷姜 | 懷姜 博愛生姜具有塊大、絲細、味道鮮、香辣可口、產(chǎn)量高、百煮不爛、抗逆力強、含水少、易加工、耐儲存等優(yōu)點，用它加工成的“懷姜炸醬”、“姜辣醬”香辣可口，是不可多得的餐桌佐料。生姜還是不可多得的中藥材，當?shù)厝嗽陂L期的生活實踐中，用生姜配制成多種單方醫(yī)治疾病，如糖腌姜片用來治胃??；鮮姜、茴香、大料花椒、肉桂磨在一起制成五香姜粉，既可作為佐料，又可用來治胃寒，而且以生姜為原料生產(chǎn)的“姜參蜜寶”飲品曾于1993年榮獲首屆“中國保健博覽會”金獎。 懷姜產(chǎn)地范圍為河南省焦作市博愛縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：博愛漿面條 |
| 懷府鬧湯驢肉 | 懷府鬧湯驢肉是河南省焦作市沁陽市的特產(chǎn)。懷府鬧湯驢肉其湯鮮肉嫩、香味四溢，食后沁人心脾，回味悠長，實乃老少皆宜之佳品。 鬧湯驢肉為河南特色小吃，起源于河南沁陽城，相傳至今有100多年歷史，一直流傳至今，有“天上龍肉，地上驢肉”之說，相傳乾隆皇帝南巡過懷慶，品嘗了懷慶府驢肉，連聲叫好。為中原一絕，焦作特產(chǎn)。所謂鬧湯是利用現(xiàn)代加工技術(shù)將煮肉后的陳年老湯精制而成，鬧湯富含有人體所需的蛋白質(zhì)，膠原蛋白，維生素，礦物等營養(yǎng)元素，是滋補健身的佳品。 懷慶府獨特的地理環(huán)境，豐茂的藥草植被養(yǎng)育的豫北平原驢，其體健精銳，肉質(zhì)細膩、營養(yǎng)豐富、深受國人稱道。懷慶府驢肉由于受地域、土質(zhì)、氣候等獨特的地理環(huán)境和人為因素影響，具有其它同類產(chǎn)品無法比擬的優(yōu)勢。其湯鮮肉嫩、香味四溢，食后沁人心脾，回味悠長，實乃老少皆宜之佳品。 懷府驢肉在選料上求精：不選年歲過大過小的驢，不選過瘦過肥的肉，只選用三、五年口齡的中年驢。在制作上也特別有講究：煮肉時的火候最關鍵，初期用大火，煮沸后壓火燜肉，如用大火，易使肉絲變粗，過熟過爛都將破壞肉的營養(yǎng)及選形。煮肉時，選配尚好中草藥佐料，特別是鬧湯的配制，更是工藝獨特的獨門絕技。 懷府鬧湯驢肉最早起源于沁陽城內(nèi)一條很不出名的小巷，相傳在明清時期就已出名，至清末達到鼎盛。傳說，該胡同內(nèi)一董姓人家將自家種完地后閑下來的一頭驢殺掉，精心制成小車驢肉上街出售，沒想到立時兜售一空，從此就干起了賣驢肉的營生。久而久之，驢肉越做越香，賣驢肉的戶也越來越多，相繼出現(xiàn)了胡、靳、王、徐等各家。因沁陽古為懷慶府治，商業(yè)發(fā)達，商賈云集，每天都有各州縣的客商云集這里批肉販往各地。從此，懷府驢肉遠近聞名，這條小巷也因此得名“殺驢胡同”，一直流傳至今，名聲越傳越廣。 在眾多賣驢肉的家庭中，要數(shù)董記驢肉館最為出名，口碑相傳下來的有董鳳武、董占奎、董德昌、董福來、董存義，第六代傳人董國慶經(jīng)營的懷府驢肉宴已發(fā)展到擁有100多種菜肴的驢肉全席，著名的如鬧湯驢肉、驢肉丸、驢蛋白、驢板腸、驢鞭、驢蹄筋等更是家喻戶曉，香飄海內(nèi)外。 在2003年12月舉辦的第三屆“中華名小吃”評比中，“懷府驢板腸、懷府三寶、懷府驢肉”獲得中國烹飪協(xié)會授予的“中華名小吃”稱號，沁陽、焦作的驢肉店更是連獲“特色風味店”、“焦作名吃”等稱號。 懷府鬧湯驢肉產(chǎn)地范圍為河南省沁陽市現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：咸驢肉 |
| 懷牛膝 | 牛膝（亦稱懷牛膝），莧科，系多年生草本植物。又稱山莧菜、對節(jié)菜、積名牛莖。根呈園柱形，莖有棱角，節(jié)部膨大，狀似牛的膝蓋，故稱牛膝。 牛膝，在四州、湖北、陜西等省均有生產(chǎn)，但懷牛膝質(zhì)量最佳，數(shù)量也居全國之首，1959年，曾占全國總產(chǎn)量的46％。 懷牛膝的特點是：條子粗壯、明亮、色澤鮮艷、油性多。 懷牛膝藥效高，李時珍說它： "滋補之功，如牛之力。"牛膝氣味苦酸平，主治寒濕痿痹、四肢拘攣，膝痛不可屈伸，逐血氣，傷熱火爛，久服輕身耐老。博愛的牛膝，長于補益肝腎，強腰膝以及活血、引血小行的作用。博愛縣常年的種植面積為400-500畝，畝產(chǎn)干貨500-600斤，最高的達800斤。年收購量25萬斤左右。牛膝適宜于沙土和兩合土。沙土的牛膝，顏色好、白亮，而爐土的則發(fā)黑。牛膝收獲時，將根茬取出，曬半干后捆成小把，按個大小挑選，分頭肥、二肥、平條三種，頭肥4-6根一斤，平條8-14根一斤。挑選后，加工泡制，削把曬干，裝箱外運，銷往全國各地。下一篇：清化柿子 |
| 懷山藥 | 懷山藥原為野生植物，現(xiàn)在沁陽市紫陵鎮(zhèn)村后的太行山上的老君頂北邊，仍有一條南北約2公里長的野生山藥溝，當?shù)厝朔Q“山藥溝”。后經(jīng)人的培養(yǎng)，馴化逐漸轉(zhuǎn)移到平原地區(qū)栽種。其種植歷史可以追溯到夏朝，距今已有三千年的歷史。《禹貢》書上稱“懷”為“潭懷”，正是指的懷慶府一帶。自古以來，懷山藥可以食藥兼用。最早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就記載：“山藥補腎、益氣、長肌肉、久服耳聰目明?！睂貌√撊跽哂葹轱@著，婦女產(chǎn)后食用可早日恢復健康。據(jù)《沁陽縣志》記載：早在公元前718年周桓王二年和魏宣公時代，山藥一直是向天朝進貢的一種主要禮品，其它朝代納貢更為急迫。清道光十三年（公元1883年）《河內(nèi)縣志》記載：“蔬之屬曰薯，蕷稱菜山藥，藥之薯蕷為藥山藥稱鐵棍山藥，供藥用，產(chǎn)于懷慶府者優(yōu)”。鐵棍山藥質(zhì)堅實，粉質(zhì)足，色白，久煮不散，俗稱“雞骨山藥”產(chǎn)于沁陽山王莊鎮(zhèn)大郎寨村者，稱為“郎山藥”。明洪武24年（公元1391年），該山藥被指定為貢品。郎山藥為懷山藥中之上品，出口山藥均以“懷郎”標名，遠銷歐美及東南亞諸國，1914年曾在美國舊金山舉行的“美國商品博覽會”上展出受到各國的贊揚，美國市場稱之為“華藥”。溫縣參展的山藥、地黃榮獲為金獎。1990年，溫縣注冊的“溫懷”牌山藥，在國際旅游節(jié)中獲得“天馬優(yōu)秀獎”。1950年，武陟縣西陶村農(nóng)民楊可頤將自己親手種的50斤山藥獻給偉大領袖毛主席，曾引起極大轟動。 |