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　　是淇縣和淇濱區(qū)的淇河沿岸賀家、許家溝、朱家一帶所產(chǎn)的一種鴨蛋。此特定水域所生產(chǎn)的鴨蛋非同一般，個(gè)大，雙蛋黃，煮熟后，蛋黃呈黃紅色，切開可見內(nèi)有纏繞著的一圈圈不同的色環(huán)，由外及里繞著中心，故稱“纏絲鴨蛋”，有“金絲伴銀線，精品纏絲蛋”之美譽(yù)，纏絲鴨蛋含微量元素，營(yíng)養(yǎng)獨(dú)特，口感細(xì)膩，鮮而不腥，與普通鴨蛋相比，蛋白質(zhì)含量高13.8%，脂肪含量低于1.72%，鈣高4.6倍。傳說這是因?yàn)轼喿映凿亢遇a魚所致，在明清時(shí)其曾被列為貢品, 1914年在美國(guó)舊金山舉辦的慶祝巴拿馬運(yùn)河開航萬(wàn)國(guó)商品賽會(huì)上廣為傳揚(yáng)，2002年在北京舉行全國(guó)商品展銷會(huì)上初被列為“中國(guó)名貴特產(chǎn)”。 　　地域范圍 　　淇河纏絲鴨蛋農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為：東經(jīng)114°10′43″～114°17′02″，北緯35°30′07″～35°47′31″地理坐標(biāo)所屬的河南省淇河流域鶴壁市境內(nèi)水域。以淇濱區(qū)的許家溝段、淇縣的賀家、王灘、皇王廟河段為主，全長(zhǎng)50公里，面積80平方公里。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1. 外在感官特征：打開蛋殼將蛋清連同蛋黃倒入白色容器中，晶亮透明的蛋清裹著蛋黃猶如裹著一層素絹的紅太陽(yáng)、橘紅鮮艷。煮熟剝殼后用絲線拉成兩半，蛋清可層層剝離，蛋黃截面呈現(xiàn)出像樹木年輪樣的彩環(huán)，一圈紅色，一圈黃色，紅黃相間如彩線纏繞，故稱纏絲鴨蛋。食之無(wú)腥味，口感很筋，香而不膩。2. 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：纏絲鴨蛋含粗蛋白14.3%，粗脂肪12.85%，粗灰粉1.12%，無(wú)氮浸出物0.69%，鈣0.17%，磷0.19%。與普通鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)成份（粗蛋白13%，粗脂肪14.5%，粗灰粉1.0%，無(wú)氮浸出物0.56%，鈣0.037%，磷0.276%）相對(duì)照，纏絲鴨蛋屬高蛋白、高鈣、低脂肪、低膽固醇的保健食品。 3. 安全要求：淇河纏絲鴨蛋生產(chǎn)嚴(yán)格執(zhí)行NY5144-2002《無(wú)公害食品咸鴨蛋》，GB2748-2003《鮮蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，GB7718《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》。

　　面粉2500克，老酵面1000克，食堿17.5克，八角粉25克，芝麻油50克，芝麻仁200克，飴糖50克，精鹽適量。 　　 僧帽雙瓤燒餅的特色： 　　 外焦黃，瓤軟香。 　　 做法： 　　 1.將面粉倒入盆中，把老酵面用水澥開（夏、秋季1250毫升，春冬季1500毫升）對(duì)入盆內(nèi)，用手抄勻，和成軟硬適度的面塊，餳2O分鐘，待其發(fā)酵，將堿水對(duì)入揉勻。 　　 2.面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，摘成60個(gè)面劑，逐個(gè)面劑揉成一頭尖的面團(tuán)，左手拿起，右手將面劑尖的一端掐下指頭大的小面塊2個(gè)（第一個(gè)比第二個(gè)稍小一些）；然后將面劑在案子上團(tuán)圓按扁，抹上芝麻油、八角粉、精鹽面和用面粉調(diào)制的油餡，放上第二次掐下的小面塊，包住口，用手按成扁圓形。然后用右手不停地向里轉(zhuǎn)動(dòng)，左手執(zhí)刀，均勻地劃成花紋（使其露餡），隨手抹上飴糖，面朝下用手?jǐn)D住邊沿的花紋，研成邊厚中間薄的圓餅。抹點(diǎn)水，左手拿起來(lái)，面上撒芝麻仁，粘有芝麻的一面朝下貼在烤爐內(nèi)，烤至柿黃色鼓起即熟