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　　原料配方 　　 　　干紅棗50千克 綿白糖30千克 檸檬酸100克 　　 制作方法 　　 　　選料：選用成熟、豐滿的紅棗，以河間出產(chǎn)的雞心棗、灰棗為最佳。特點(diǎn)是離核的灰棗，制成無核蜜棗后，色澤紅潤，柔韌香甜。加工前需將干紅棗挑揀分類，剔除霉、斑、爛棗。 　　 　　去核：將直徑為6～8毫米(約等于棗核的橫徑)的鐵管一端磨至鋒利，從棗的一端扎進(jìn)去，拔出時(shí)，將棗核帶出。連續(xù)操作，棗核則從鐵管的另一端不斷頂出。也可用去核機(jī)將棗核捅出。 　　 　　浸泡：將去核的棗果倒入溫水中泡洗20分鐘，目的是洗凈污物和使棗皮展開，在煮制時(shí)浸糖均勻，色澤一致(浸泡時(shí)間可根據(jù)棗果的干濕程度而定，泡至皺紋全部展開時(shí)即可)。 　　 　　煮制：將25千克清水，17.5千克綿白糖加熱煮沸，配成濃度為55％的糖液；將處理好的棗果，用文火煮沸40分鐘左右，再加入12.5千克，綿白糖并加入30克檸檬酸，煮沸20分鐘左右，煮至棗果呈透明狀，質(zhì)地柔軟時(shí)為止。 　　 　　浸漬：將煮好的棗果連同糖液一起倒入大缸，靜置糖漬48小時(shí)左右，至棗內(nèi)部滲滿糖液為止。 　　 　　攤晾：從缸中撈出棗果，瀝凈多余糖液，攤放在竹席上，棗坯厚度不要超過4厘米，攤晾12小時(shí)左右，使棗坯外表的水分蒸發(fā)掉一部分。 　　 　　烘干：將經(jīng)攤晾后的棗坯擺放在烘盤或竹屜上送至烘干室烘制，烘房溫度應(yīng)控制在50℃左右。經(jīng)30分鐘預(yù)熱后，將烘房溫度逐漸升高到80℃左右，繼續(xù)烘制28～30小時(shí)，待棗坯外皮產(chǎn)生均勻的皺紋，手握棗坯有頂手的感覺時(shí)，即可取出。棗坯也可放在陽光下進(jìn)行曬制。曬制的方法是：白天在陽光下曬，晚上則要收起，以免沾上露水或被雨淋。5～6天以后，可將棗坯分成大、中、小三類，分別攤放在竹席上，再曬10天左右(棗大或陽光不足，曬的時(shí)間要長些；反之，曬的時(shí)間則可短些)即可收存。 　　 　　包裝：將烘干的蜜棗經(jīng)挑選、分類后即可包裝制成產(chǎn)品。 　　 產(chǎn)品特點(diǎn) 　　 　　色澤棕紅透明，果形整潔一致，含糖飽滿，氣味香甜。 　　

　　淇水滺滺，檜楫松舟。清澈的淇河之水孕育了一種珍奇的鯽魚品種—淇河鯽魚。淇河鯽魚俗稱“雙背鯽”，隸屬鯉科，鯽屬，是豫北淇河中棲息生長的一種雌核發(fā)育的天然三倍鯽魚，是一個(gè)具有獨(dú)特生物學(xué)特性和優(yōu)良發(fā)育經(jīng)濟(jì)性狀的鯽魚地方亞種，也是我省重點(diǎn)保護(hù)的珍稀、瀕危魚類物種資源。淇河鯽魚的歷史文獻(xiàn)記載頻多，早在我國的詩歌總集《詩徑》（毛詩）中就有“籊籊竹竿，以釣于淇”的詩句，在古詩中也有“以其食魚、唯淇之鯽”的評(píng)語。明代嘉靖二十四年纂修的《淇縣志》水產(chǎn)鱗族中專有淇鯽的記載。據(jù)河南省湯陰縣志一卷（1938）記載：“淇鯽產(chǎn)于西北鄉(xiāng)許家溝、大賚店一帶之淇河中，體皆雙脊，形扁園，其肉嫩肥美，片片呈蒜瓣?duì)睿瑴绕溧ㄓ谟诙?，昔日在封建時(shí)代常專差向皇帝貢獻(xiàn)，為三大貢品之一，頗受嘉許，時(shí)稱可與黃河鯉魚并列，故名聲大噪。馳譽(yù)南北”。在“中國淡水魚類養(yǎng)殖學(xué)1960P11”描述“中國科學(xué)院考古研究所曾在河南從事發(fā)掘，在玻璃閣區(qū)戰(zhàn)國時(shí)代墓104、105、118、130、138和139號(hào)中找出鼎、鬲器里面有魚骨其中可以辨認(rèn)的有鯽、鳊、鯉三種，而尤以鯽為普通，輝縣位于衛(wèi)河上游，淇水在其北面以產(chǎn)鯽魚著名”?！颁克镬o若淑女，河濤夏騰似青龍。鯽戲碧蓮不思海，魚躍金身朝歌東?！敝v述的就是東海小龍女被云夢山美景吸引，愿常伴淇河，化身為淇河鯽魚，這個(gè)美麗傳說在淇河兩岸廣泛流傳。古詩《紂窩灘聲》中的“不向平原卜寢陵，急灘深處締佳城”的詩句，使人們不禁產(chǎn)生疑問：歷史上無數(shù)帝君，都選擇在平原、高丘地帶建造陵墓，為何獨(dú)有殷紂王于淇水深處建陵墓呢？傳說殷紂王“肉山酒海，獨(dú)鐘淇鯽”，貪戀淇河鯽魚的鮮美之味，深信淇河鯽魚就是小龍女的化身，常食之可延年益壽，長生不老，，命臣子用重金在朝歌漁坡大動(dòng)土木，修建“殷魚池”，把淇河鯽魚從淇河中捕來暫養(yǎng)，供他和妲己觀賞和食用。商朝破敗后，紂王之子武庚遵從其父遺愿，把他和妲己葬于淇河，讓他們和淇河鯽魚長久相伴，從而留下了“不向平原卜寢陵，急灘深處締佳城”的奇?zhèn)鳌?　　地域范圍 　　淇河鯽魚產(chǎn)于鶴壁市經(jīng)呢齊河流域的河道、水庫、池塘等水域。其農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為：淇河盤石頭水庫（東經(jīng)113°56′15″～114°17′02″，北緯35°30′07″～35°44′29″。）地理坐標(biāo)所屬的河南省淇河流域鶴壁市境內(nèi)水域，全長83公里。鶴壁市在淇河設(shè)立了省級(jí)淇河鯽魚種質(zhì)保護(hù)區(qū)，保護(hù)區(qū)河段全長51公里，面積80平方公里。保護(hù)區(qū)內(nèi)設(shè)核心區(qū)，其范圍界定在淇濱區(qū)大河澗鄉(xiāng)河口村下游1公里處至白龍廟攔河壩。該河段長9.1公里，面積8.3平方公里。年總產(chǎn)量4500噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1. 外在感官特征：體寬背厚，個(gè)大肉肥鱗被完整，色澤金黃或銀白。2. 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：；含肉率70%以上，肌肉蛋白質(zhì)含量18%以上。氨基酸總和18 %以上，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高。3. 安全要求：淇河鯽魚養(yǎng)殖生產(chǎn)過程嚴(yán)格執(zhí)行NY/T5293-2003《無公害鯽魚養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》；質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行NY5292-2004《無公害食品鯽魚》。

　　?？h位于河南省北部，為鶴壁市所轄。據(jù)《資治通鑒》載，隋末農(nóng)民起義軍與隋軍爭奪黎陽倉（當(dāng)時(shí)?？h稱黎陽），瓦崗軍首領(lǐng)李密手下有一員叫楊圯的大將在此屯兵，得楊圯屯村名。當(dāng)時(shí)軍中有一些士兵會(huì)捏泥人，為紀(jì)念在戰(zhàn)場上陣亡的將士和戰(zhàn)馬，他們用當(dāng)?shù)氐哪z泥捏塑泥人、泥馬。后來軍隊(duì)中一些人員就地安置，這門手藝便流傳下來。?？h泥塑形體較小，大的不足20厘米，小的只有4至5厘米，因其尾部有兩小孔，吹時(shí)發(fā)出“咕咕”的聲音，故稱“泥咕咕”。黎陽鎮(zhèn)楊圯屯是泥咕咕的主要產(chǎn)地。 　　?？h泥咕咕的基本內(nèi)容有人物、動(dòng)物、飛禽三大種類一百多個(gè)品種。其制作工具很簡單，主要是塑型的竹筒和竹棍，制作者利用這些器具，經(jīng)過和水、捶制等工序，將當(dāng)?shù)氐狞S膠泥塑成作品，然后蘸上松香（現(xiàn)改為墨汁）、洋顏色（現(xiàn)改為水粉顏料）、用自制的麻筆（現(xiàn)改為毛筆）在塑型坯上涂繪，多以黑色為底色，然后再以紅、黃、藍(lán)、綠等比較鮮艷的顏色繪出各種圖案，與黑底形成強(qiáng)烈的對(duì)比，再用清漆罩上一層，放入高與寬約一米左右的磚砌小土窯焙燒。泥咕咕作品主要有歷史人物、戲曲人物、十二屬相、小動(dòng)物、飛禽、騎馬人等。 　　浚縣泥咕咕歷史久遠(yuǎn)，有著濃厚的民間特色，造型古樸，夸張別致，深受廣大群眾和專家學(xué)者的好評(píng)，被民俗學(xué)專家稱為歷史的活化石。現(xiàn)在主要傳承人有王學(xué)峰、王安田、宋學(xué)海等人，但現(xiàn)代的年輕人不愿再繼續(xù)學(xué)習(xí)這門手藝，傳統(tǒng)手藝后繼乏人，逐步失傳，亟需搶救。

　　品種簡介:特征特性:該品種適應(yīng)性強(qiáng)，樹勢健壯，樹冠較大，冠內(nèi)枝條突出，新梢長；葉片中大、較薄，呈長橢圓形；花朵較大，淡粉紅色，一般花序4-5朵；結(jié)果早，采前不裂果，無落果現(xiàn)象。富士蘋果品質(zhì)高，果面底色黃綠，著鮮紅條紋或全濃紅色，肉脆汁多，味甜，香氣濃郁，食之爽口，可溶性固形物質(zhì)含量達(dá)13-15%，果實(shí)個(gè)大，平均單果重200克以上，最大果重達(dá)600克，耐貯藏，市場競爭力強(qiáng)。

　　河南省鶴壁市?？h黎陽鎮(zhèn)角場營村有470余戶村民，是遠(yuǎn)近聞名的元宵之鄉(xiāng)。 　　　　場營村元宵色澤潔白，無雜點(diǎn)，形狀渾圓，柔軟細(xì)嫩、皮薄餡兒多、味道甜美，吃到嘴里松軟細(xì)膩，有一種清香。元宵餡濃稠香軟，細(xì)小的微粒在入口即化的同時(shí)也保留了一定的咀嚼感。元宵皮口感細(xì)膩黏糯，有彈性。而質(zhì)量差的元宵入口粗糙缺乏彈性，無明顯的流感，口味常常過于甜膩或者油味過重。 　　　　現(xiàn)在，角場營元宵越來越有名，銷往全國各地。被農(nóng)業(yè)部評(píng)為“全國一村一品”。 　　

　　產(chǎn)地：中國河南淇縣。 　　品種：竹分多個(gè)品種，有義竹、實(shí)心竹、壽星竹、線竹、水竹 　　

　　?？h石雕石刻業(yè)歷史悠久、名家輩出，能工巧匠曾參加過北京十三陵、北京人民大會(huì)堂、南京中山陵等多處著名建筑和風(fēng)景名勝區(qū)的建設(shè)，產(chǎn)品有牌坊、獅、羊、碑等50余種，遠(yuǎn)銷國內(nèi)外。 　　?？h石雕是歷史悠久的漢族雕刻工藝品。它遺存豐富，有存東漢畫像石，后趙大石佛，唐代千佛洞、宋代蟠龍巖、明代恩榮坊，清代作品留有數(shù)十處。這些作品形態(tài)逼真，各代風(fēng)格迥異，獨(dú)具特色，藝術(shù)價(jià)值很高。目前石雕匠人擅長制作石人、石馬、石羊、石獅子等工藝品，石獅子具有典型的民間風(fēng)格，曾在廣交會(huì)上展銷、頗受歡迎。 　　元明時(shí)期，儒商始祖端木子貢故里河南?？h的特產(chǎn)花斑石即被皇帝視為奇石選作貢品，成為皇宮和帝王陵寢的建筑石材而被大規(guī)模開采?？？h石刻和石雕的歷史可追溯到1800年前，被認(rèn)為是中原地區(qū)石刻和石雕藝術(shù)的源頭?？？h的后趙大石佛、北齊造像碑、唐代千佛寺、明代恩榮芳、歷代碑碣和摩崖，以及南京中山陵、首都人民英雄紀(jì)念碑等無不閃耀著浚縣勞動(dòng)人民的智慧光彩，具有很高的歷史和藝術(shù)價(jià)值。 　　?？h石雕石刻歷史可以追溯到漢代，盛行于唐、宋、明、清，是豫北石雕石刻的發(fā)源地。北京故宮、開封龍亭、南京中山陵、人民大會(huì)堂、人民英雄紀(jì)念碑、中國歷史博物館都有浚縣屯子鎮(zhèn)的石雕產(chǎn)品。1973年在鄭廠村西發(fā)掘出土的漢畫像石，其精湛的圖案雕刻刀法，就是對(duì)屯子悠久的石雕石刻文化的最好證明。1924年修建南京中山陵時(shí)，鄭廠村50多名藝人在南京雕刻達(dá)一年之久；南京中山建國大綱，長江、黃河源頭標(biāo)志碑，唐古拉山山口標(biāo)志碑也出自鄭廠石雕藝人之手。1958年全國工藝能手云集北京，在東郊大理石場參加雕刻比試，他們出手非凡，譽(yù)滿京城，受到國家領(lǐng)導(dǎo)人的接見。2001年為湖南瀏陽市生產(chǎn)的“十二生肖坊”工程榮獲國家魯班獎(jiǎng)，并被瀏陽市申請(qǐng)為專利產(chǎn)品。2005年，?？h石雕城被河南省文化廳命名為“河南省文化產(chǎn)業(yè)示范基地”。 　　

　　據(jù)記載，早在明朝成化年間，?？h小河白菜就受兵部尚書王越的推薦，被作為貢品送往京城，成為宮廷美味。小河白菜瓷實(shí)健碩、色澤潤雅、營養(yǎng)豐富，享有“菜中之王”的美譽(yù)，主要產(chǎn)于浚縣小河鎮(zhèn)崔堡、王灣、申灣、梨園、前下灘、后下灘、張劉莊等村，現(xiàn)已成規(guī)模產(chǎn)業(yè)。 　　“大碾蘿卜香菜蔥，小河白菜進(jìn)北京”。 據(jù)史料記載，明朝時(shí)?？h人王越(字世昌)，出將入相，文武全才，歷經(jīng)景泰、天順、成化、弘治四代，官至兵部尚書兼左都御史，加太子太保兼太子太傅。王越“內(nèi)行交際，實(shí)也卓絕，磊磊落落，家無余財(cái)”（《明史》第一百五十六卷列傳五十九《王越傳》），在和王公大臣們交往中，無以饋贈(zèng)，便將家鄉(xiāng)特產(chǎn)小河白菜作為禮物，讓通遼們品嘗。小河白菜口感好、湯渾、纖維細(xì)、營養(yǎng)豐富，絕然沒有普通白菜墊牙或絲絲縷縷那種感覺，讓吃過他的人難以忘懷，一時(shí)間小河白菜風(fēng)靡全城。而且王越“睦族敦就，周窮恤貧，援接卑幼，如恐不及：，對(duì)家道貧窮者，也以白菜蘿卜接濟(jì)。朝野上下，宮廷內(nèi)外，對(duì)小河白菜的贊譽(yù)眾口一詞。上至王侯將相，下到平頭百姓，無不以吃上小河白菜為榮光。有次御膳房大總管轉(zhuǎn)赴?？h小河進(jìn)行實(shí)地考察，逐下旨?xì)J定小河白菜為貢品，每年通過衛(wèi)河漕運(yùn)至天津衛(wèi)，在送往北京城，這才有了小河白菜進(jìn)北京”的歷代傳唱。

　　原料：糯米粉 面粉 黑芝麻 砂糖 豬油 　　 制作： 　　 1. 將芝麻洗凈后放在鍋中炒， 慢慢的炒香； 　　 2. 將炒好的芝麻放在保鮮袋中； 　　 3. 用搟面杖將芝麻碾成粉末； 　　 4. 加入適量的白糖和豬油； 　　 5. 帶上一次性手套將它們抓拌均勻； 　　 6. 用糯米粉和面粉按照4:1的比例混合， 準(zhǔn)備好溫水和面； 　　 7. 加入部分水， 用筷子攪拌； 　　 8. 再用手將它們最后和成光滑的面團(tuán)； 　　 9. 將它們?nèi)嗄蟪杉?xì)長條； 　　 10. 分割成大小均勻的劑子； 　　 11. 搓成球后在手中按壓成圓形； 　　 12. 將芝麻餡放在其中間； 　　 13. 包成球形； 　　 14. 在鍋中刷成油； 　　 15. 將面球放入鍋中， 按壓成圓餅形； 　　 16. 再在上面也刷層油， 將兩片炕至金黃色。 　　

　　面粉2500克，老酵面1000克，食堿17.5克，八角粉25克，芝麻油50克，芝麻仁200克，飴糖50克，精鹽適量。 　　 僧帽雙瓤燒餅的特色： 　　 外焦黃，瓤軟香。 　　 做法： 　　 1.將面粉倒入盆中，把老酵面用水澥開（夏、秋季1250毫升，春冬季1500毫升）對(duì)入盆內(nèi)，用手抄勻，和成軟硬適度的面塊，餳2O分鐘，待其發(fā)酵，將堿水對(duì)入揉勻。 　　 2.面團(tuán)搓成長條，摘成60個(gè)面劑，逐個(gè)面劑揉成一頭尖的面團(tuán)，左手拿起，右手將面劑尖的一端掐下指頭大的小面塊2個(gè)（第一個(gè)比第二個(gè)稍小一些）；然后將面劑在案子上團(tuán)圓按扁，抹上芝麻油、八角粉、精鹽面和用面粉調(diào)制的油餡，放上第二次掐下的小面塊，包住口，用手按成扁圓形。然后用右手不停地向里轉(zhuǎn)動(dòng)，左手執(zhí)刀，均勻地劃成花紋（使其露餡），隨手抹上飴糖，面朝下用手?jǐn)D住邊沿的花紋，研成邊厚中間薄的圓餅。抹點(diǎn)水，左手拿起來，面上撒芝麻仁，粘有芝麻的一面朝下貼在烤爐內(nèi)，烤至柿黃色鼓起即熟 　　

　　吳莊饸饹面是河南省鶴壁市?？h王莊鄉(xiāng)吳莊村的特色小吃。按一定比例在蕎麥面里摻上小米面和榆皮面，是浚縣饸饹面的獨(dú)特之處。 　　?？h饸饹面的做法：在一家面攤，一張木質(zhì)的饸饹床架在鍋臺(tái)上，把和好的面塞入饸饹床的漏孔里，一名成年男子雙手握住饸饹床的木柄用盡全身力氣向下壓，將饸饹直接壓入鍋內(nèi)燒沸的水中，等水燒開兩滾，面就熟了。撈出來再過一遍冷水，盛入碗中，根據(jù)個(gè)人口味放入蔥花、油、鹽、味精、蒜汁、香油、芥末油、辣椒、豆芽等，一碗噴香誘人的饸饹面就做好了。 　　

　　?？h子饃是河南省鶴壁市浚縣的特色小吃。子饃也叫做石子饃，因在鵝卵石上烘焙制成而得名，距今已有一千多年的歷史。 　　子饃采用的都是上等面粉，配上油、蔥花等制成火燒，然后再加入肉絲放到燒得滾燙的鵝卵石上面炕熟，最后澆入雞蛋烤熟即可。油酥咸香的火燒，配上絲絲嫩滑的雞蛋和肉絲，吃上去外焦里嫩，那叫一個(gè)爽。 　　

　　淇河，中國北方迄今唯一無污染的河流。《詩經(jīng)》載：“瞻彼淇澳，綠竹猗猗”、“淇水悠悠，檜楫松舟，駕言出游，以寫我憂”。淇河水以其清澈純凈，并含有豐富礦物質(zhì)而得名。淇河酒，是淇河兒女繼承先賢遺風(fēng)挖掘古釀秘方，利用純凈水源，以高粱、小麥、大麥為主要原料，結(jié)合現(xiàn)代科技工藝，精心釀制而成，其酒體豐滿，無色透明，專家稱其：窖香濃郁、甘冽醇凈、綿甜可口、回味悠長。2003年被市政府指定為迎賓接待專用酒?！　⌒畔碓矗嚎？h政府門戶網(wǎng)站

　　黎陽貢面是河南省鶴壁市浚縣黎陽鎮(zhèn)的特產(chǎn)。黎陽貢面的特點(diǎn)是耐火而不糟、回鍋而不爛，煮熟后挑入碗中，吃起來不僅口感爽滑，而且格外勁道。 　　黎陽貢面起源明代，以家庭作坊為主，明朝時(shí)，因被明代禮部尚書王越進(jìn)貢給皇帝，列為宮廷佳品，而得名“貢面”?！柏暶妗币詢?yōu)質(zhì)地下水、精磨小麥粉、精鹽為原料，運(yùn)用傳統(tǒng)手工藝，經(jīng)28道工序純手工精制而成的黎陽貢面，白如雪、細(xì)如絲、中空心，堪稱中華民族飲食文化中的一個(gè)傳統(tǒng)絕活食品。席營村的空心掛面是純天然制品，如添加防腐劑、增白劑，空心掛面就做不成。 　　

　　義興蔣燒雞是河南省鶴壁市?？h的特色美食。義興蔣燒雞造型美觀、皮色鮮艷、風(fēng)味獨(dú)特、肥而不膩、熟爛離骨，具有滋補(bǔ)之功效。 　　義興蔣燒雞系?？h縣城南街人蔣連成（號(hào)老壁）所創(chuàng)，至今已傳200余載。據(jù)《浚縣志》記載，義興蔣燒雞與道口燒雞齊名。清順治年間，蔣連成（號(hào)老壁）先生在祖?zhèn)髅胤降幕A(chǔ)上，結(jié)合宮廷燒雞技術(shù)反復(fù)改進(jìn)，使燒雞的色、香、味、形日臻俱佳，后廣銷四方。 　　義興蔣燒雞加工精細(xì)，配料講究。它使用本地飼養(yǎng)的活雞，從宰殺到成品，經(jīng)過十幾道工序，嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝進(jìn)行制作。配用多種名貴中藥和陳年老湯。今義興蔣燒雞銷量仍居全縣同行之首。 　　

　　淇河黃小米，色澤鮮黃透亮，顆粒圓潤飽滿，富含鈣質(zhì)，由本縣山區(qū)無公害谷子石碾加工而成。 　　經(jīng)國家谷物檢測中心鑒定：淇河黃小米除有大量淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、可溶性糖外，還含有18種人體必須的氨基酸。據(jù)《本草綱目》記載，具有生津止渴、補(bǔ)血降壓、抗衰駐顏、延年益壽的食療功效，是河南淇縣著名特產(chǎn)。從明朝嘉慶年間到清朝各代，一直是宮廷貢品?！颁亢印迸泣S小米產(chǎn)于淇縣太行山，空氣新鮮，土壤清潔，不施化肥和農(nóng)藥，沒有任何污染，屬純天然綠色食品，碾制精細(xì)，勿需淘洗，蒸煮皆宜，米粥清香綿甜，回味悠長，米飯風(fēng)味獨(dú)特，老少皆宜，是四季食用的營養(yǎng)佳品。 　　

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