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　　生米鎮(zhèn)是我國最大的藠頭生產基地。生米藠頭因其色白無污染，層多耐腌制，肉脆爽口，個大勻稱，具有殺菌、健胃、消食、除膩等功能，深受國內外消費者青睞。據統(tǒng)計，中國出口的藠頭原料中有80％出自該鎮(zhèn)。2003年，生米鎮(zhèn)的藠頭通過國家農業(yè)部的驗收，被認定為"無公害食品"和"綠色食品"，并被授予"中國藠頭之鄉(xiāng)"光榮稱號。 生產規(guī)模 提到藠頭，很多人都吃過，但對藠頭的“藠”字卻不是很熟悉。藠頭是人們餐桌上的美味佳肴，不但味道可口，而且具有很高的藥用價值，據藥學書目記載，藠頭具有消食、除膩、防癌等功效，是名符其實的保健食品。然而就是這樣一種食品，如今已經成為了江西新建農民的致富法寶，吸引了全世界人民的關注。今天上午，被譽為“中國藠頭之鄉(xiāng)”的江西生米人民正通過“中國生米（首屆）藠頭節(jié)新聞發(fā)布會”告訴人們，生米藠頭正以一個全新的姿態(tài)，打破過去“養(yǎng)在深閨人未識”的局面，走向全國，連接世界。 今年的4月15日，農業(yè)部給江西新建縣生米鎮(zhèn)頒發(fā)了“中國藠頭之鄉(xiāng)”的牌匾，這讓全鎮(zhèn)人民興奮不已，大大提高了農民種植藠頭的積極性。到目前為止，該鎮(zhèn)已種植藠頭4.5萬畝左右，畝產1500公斤以上，總產量可達7000萬公斤。近年來，該縣的流湖、西山、石埠等鄉(xiāng)鎮(zhèn)也不斷擴大種植面積，使全縣的藠頭種植面積達到10萬畝，產量達到1.7億公斤，已經成為了全國最大的藠頭生產基地。據統(tǒng)計，中國出口的藠頭原料中有80%出自生米鎮(zhèn)。 在今天的新聞發(fā)布會上記者還了解到，6月11日-13日，2004年中國·生米（首屆）藠頭節(jié)將在新建縣隆重舉行，屆時，將在心怡廣場舉行藠頭節(jié)開幕、授牌儀式、參觀生米藠頭生產、加工基地和重點項目推介等一系列活動；邀請200家以上國內外知名企業(yè)去現場了解考察，打響“中國藠頭之鄉(xiāng)”這一品牌，把藠頭這一傳統(tǒng)農業(yè)產業(yè)做大做強，破解農業(yè)增產、農民增收難題，成為縣域經濟快速增長的新動力。 　　地域范圍 　　生米藠頭產于江西省南昌新建縣生米鎮(zhèn)，生米鎮(zhèn)是江西省南昌市新建縣下的一個鎮(zhèn)，全鎮(zhèn)總面積147平方公里，位于生米大橋西橋頭，東臨贛江，西至長堎鎮(zhèn)外商投資工業(yè)區(qū)，北連紅角洲高校科技園，南與厚田沙漠風景區(qū)為鄰。地理坐標為東經115°31′～116°25′，北緯28°20′～29°10′。地域范圍包括璜溪村 、東城村、夏宇村、勝利村、南路村、安豐村、中堡村、文青村、相里村、郡塘村、長崗、富鄉(xiāng)村、鐵路村、青嵐村、攝溪村、南星村、生米村、黃佩村 、山圖村、朱崗村、感里村、曾港村、斗門村、漁業(yè)村等24個行政村及石埠鄉(xiāng)、西山鎮(zhèn)、石崗鎮(zhèn)、流湖鄉(xiāng)、厚田鄉(xiāng)。

　　大塘東坡肉是江西省南昌市新建縣大塘坪鄉(xiāng)的特產。大塘東坡肉具有肥而不膩，酥而不爛，鮮香味美，入口即化的特點，千百年來，一直是當地百姓婚喪嫁娶，風俗節(jié)日，筵賓待客席上必備的特色菜肴，具有廣泛的影響力。 　　大塘東坡肉是江西省新建縣大塘坪鄉(xiāng)一帶的傳統(tǒng)特產，歷史悠久，距今已有一千多年。大塘東坡肉分布范圍主要在新建縣大塘坪鄉(xiāng)、鐵河鄉(xiāng)、金橋鄉(xiāng)、象山鎮(zhèn)一帶，以及毗鄰的永修縣部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 　　　　 　　大塘東坡肉起源于宋代文豪蘇東坡一次途經新建大塘，救治一名患中暑的小孩，小孩父母為感激蘇東坡的救命之恩，從集上買來整塊肉在征求蘇東坡如何制作時，誤會意思，弄拙成巧，燒制成的一道有獨特風味的菜肴。 　　　　 　　大塘東坡肉制作工藝獨特，它用一斤左右的整塊五花肉首先煮熟，然后放入沙鍋，加上姜、蔥、醬油、冰糖、黃酒、蔥結等佐料，用文火燜燒兩小時，再將肉塊裝入陶罐中，加蓋，以桃花紙密封，上蒸籠蒸透。 　　　　 　　大塘東坡肉，固其制作工藝獨特，保持了原汁原味，具有豐富的營養(yǎng)價值，長期食用，能強身健體，保持旺盛的精力。增強人體的免疫力。 　　　　 　　大塘東坡肉是新建飲食文化的典型代表，大塘東坡肉的制作工藝是我國民間眾多的烹調工藝中的一種獨特工藝。它集歷史文化名人的軼事和獨特的制作工藝為一身，具有深厚的歷史淵源和廣泛的影響力。是歷史遺留下的獨特而寶貴的烹飪文化遺產。 　　

　　大塘清明酒是江西省南昌市新建縣大塘坪鄉(xiāng)的特產。大塘清明酒因在清明節(jié)期間釀造而得名。采用優(yōu)質糯米釀造，工藝獨特，富含糯米的營養(yǎng)物質，有甜酒娘的營養(yǎng)，又有白酒的酒勁。 　　大塘坪鄉(xiāng)地處鄱湖之濱，雖然不是名鄉(xiāng)名鎮(zhèn)，但釀造的清明酒醇香可口，是家鄉(xiāng)的名優(yōu)特產，吸引了不少海內外的客人。 　　清明酒是用當地的優(yōu)質糯米釀制的。它的顏色與其他酒不同，儲藏時間的長短決定深淺，先是白色，然后變成淡紅色，再成暗紅色，最后褐色、黑色，就是陳年老酒了。 　　清明酒的釀制分兩道工序；一道工序是在清明節(jié)前后釀制甜酒釀，和糟一起用壇裝好密封；二道工序是下半年或來年再釀造糯米高度白酒，按一定比例兌入發(fā)酵后的甜酒壇中密封。這樣，清明酒就制作完畢了。做工地道的清明酒不僅可口，還有藥理作用，可以治療胃腸炎和關節(jié)炎等。傳說這酒還是康熙皇帝命名的呢。早年，康熙微服私訪來到大塘坪一戶人家，正是清明時節(jié)，主人看看康熙不像一般人，就用自己釀制多年的清明酒款待他?？滴跻缓?，連稱：“好酒！好酒！”主人滔滔不絕地向康熙介紹這酒的釀造過程，但說不出酒的名字?？滴趼牶蟮溃骸按藭r正是清明節(jié)，何不就叫‘清明酒’?！睆拇?，清明酒的美稱流傳至今。 　　經江南大學檢測分析，“大塘清明酒”中含有豐富的營養(yǎng)成份，如糖、蛋白質、氨基酸、酯類物質、微量的高級醇及多種維生素等。特別是本酒所含有的二十一種氨基酸，其中四種是未知氨基酸，八種是人體必須氨基酸，而且含量居各種釀造酒類之首，被譽為“液體蛋糕”。酒內還含有各種維生素如B1，B2，B6，C及煙酸；微量元素Zn、Fe、Mn、K、Ca、Se等，是一款營養(yǎng)性地方特色酒。 　　

　　牋牋因烹調雞塊時加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟，故名?！叭u”的來源，據說是廚師在外地偶然發(fā)現，回昌后，烹制方法又作了改進，調料中增加了香蔥、生姜等，用小砂鍋加蓋放在炭爐上慢火燉制。上桌后滿座飄香，砂鍋內雞塊色澤發(fā)紅，雞肉鮮美，湯汁香醇，且為原　味，深受歡迎。 　　 特點 　　 色澤金黃、味道香濃 　　 原料 　　 嫩仔雞1只（重約1250克）、生姜10克、香蔥10克、豬油100克、醬油100克、客家米酒100克、香菇10克 　　 制作方法 　　 　　 1、將雞宰殺去毛，剖腹去內臟，洗凈，剁下頭、腳，雞身剁成1.5厘米見方的塊。將雞肫、雞肝洗凈，與雞頭、腳一同切成1.5厘米見方的塊，全部用砂缽裝好。 　　 2、將香蔥打結，姜塊拍松和豬油、醬油、甜米酒（各一杯）一起倒入砂缽內先用中火燒沸。再用文火燉20分鐘，至鹵汁收濃，揀去蔥、姜，連鍋端上餐桌即可。 　　 文化背景 　　 三杯雞是江西傳統(tǒng)名菜，為北京奧運會指定菜品，起源于寧都。相傳有一戶農家，姐弟二人相依為命。因生活貧困，弟弟要外出謀生。臨行前，姐姐將家中僅有的一只母雞殺了，剁成塊，連同內臟裝在砂缽里，苦于無調料，只放些米酒、豬油和醬油與雞同煮。不料燒沸時香氣四溢，驚動了在官府做廚的熊某。他登門拜訪品嘗了一塊雞肉，其味甚美。熊某當即求教，并加以改進和完善，用于酒宴，深受贊譽。從此，三杯雞名揚四方。 　　

　　鄱陽湖，古稱彭澤，是中國第一大淡水湖，也是中國的第二大湖泊。 　　地處江西省的北部，長江中下游南岸，北緯28°22′至29°45′，東經115°47′至116°45′。70%水域在九江市境內，20%水域在上饒市境內，10%水域在南昌市境內。鄱陽湖以松門山為界，分為南北兩部分，北面為入江水道，長40公里，寬3至5公里，最窄處約2.8公里；鄱陽湖南北長173公里，東西最寬處達74公里，平均寬16.9公里，湖岸線長1200公里，湖區(qū)最大豐水期面積5100平方公里，平均水深6.4米，最深處25.1米左右，容積約300億立方米，是中國最大的淡水湖泊。 　　鱖魚(Siniperca燾huatsi):又名桂魚、鱖花魚、鰲魚、脊花魚、胖鱖、桂花魚。體高側扁，口大，兩頜，犁骨均具絨毛狀齒，上下頜前部的小齒成犬齒狀；圓鱗甚細??；體側有不規(guī)則暗棕色斑塊。冬季在水深處越冬。春季游向淺水區(qū)，晝伏夜出,性兇猛，幼魚喜食魚蝦，成魚以吃魚類為主，冬季停止攝食。肉質細嫩，味極鮮美。體側扁，背隆起，頭大、口裂略傾斜，上下頷前有小齒，體色棕黃，腹灰白，體側有許多不規(guī)則斑塊、斑點。

　　鳳尾魚屬于自然繁殖生長魚類，本產品采用鄱陽湖所產鮮魚為原料使用傳統(tǒng)工藝精制而成，是鄱陽湖地區(qū)傳統(tǒng)特產，產品風味獨特，香辣開胃，且屬高鈣食品，營養(yǎng)豐富，是居家旅游休閑饋贈親朋之付佳品。 　　

　　選用本地生產的上等茶豆和烏豆，篩選除去雜質，用清水淘洗干凈，經過浸泡、發(fā)酵，然后曬干或烘干，即為成品。特點：呈顆粒狀，黃褐色或黑褐色，表皮皺起象葡萄干，蛋白質含量高，營養(yǎng)豐富。功效：能消食化滯，開胃增食，發(fā)汗散寒，除寒平喘，并對山嵐瘴氣、水土不服等有一定的食療作用。( 南昌)

　　　　江西梨瓜，是我國甜瓜中的珍品。瓜色潔白，外形象梨。吃起來水靈、香甜。每只瓜重一至二斤。其大小、形狀與著名蘭州白蘭瓜很類似，但又不盡相同。白蘭瓜吃肉不吃皮，濃甜如蜜；江西梨瓜屬于薄皮瓜，不僅肉好吃，而且皮極薄，帶皮吃依然香甜宜人，沒有余渣?！按唷⑻?、香”三個字恰當地概括了江西梨瓜的特點。梨瓜原產江西省上饒地區(qū)，具有悠久的歷史，由于品質佳，適應性強，應市時間早且長，逐漸推廣開來。目前，全省都有種植，是夏季主要瓜果之一，屆時，南昌大街上到處都能買到。

　　這是南昌民間長久流傳的一道名菜。制作前，先取冷水一盆，將小鰍魚放入后，打入蛋清，一天后，待鰍魚內臟物排出，洗凈。用砂鍋放在微火上加入好湯，把整塊老豆腐和活鰍魚同時下鍋，湯熱　后，鰍魚往豆腐里面鉆。燉30分鐘后，加入姜、冬筍、紅蘿卜等配料，少頃，將砂鍋離火上桌。此時只見鍋內湯清如鏡，豆腐鰍魚交錯，味鮮可口，令人垂涎。( 南昌)　　(暫無圖片，歡迎提供。)