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　　主要在玉溪市八縣一區(qū)，這里的煙葉在全省都是最優(yōu)的，但大部分都被紅塔集團(tuán)收購(gòu)了，只有很少的外調(diào)到省外?，F(xiàn)在，紅塔集團(tuán)的原料基地在省內(nèi)主要有玉溪、大理、楚雄、昭通，每年收購(gòu)量在500萬擔(dān)左右，用于近500萬箱名優(yōu)煙的生產(chǎn)。來自云煙之鄉(xiāng)玉溪的原料，是紅塔山幾十年不衰的根本原因?！坝裣睙熅褪侨窟x用玉溪煙葉來做的，所以他們說，天下煙葉在云南，云煙之鄉(xiāng)在玉溪。 　　 云南 　　 玉溪市人民0煙草產(chǎn)業(yè)辦公室 　　 玉溪市紅塔區(qū)、江川縣、澄江縣、通?？h、華寧縣、易門縣、峨山縣、新平縣、元江縣等一區(qū)八縣海拔1300～1900米之間的平壩、低中山地帶和中山地帶，共計(jì)68個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)101°16′～103°09′，北緯23°19′～24°53′。 　　 AGI2010-07-00403 　　

　　“吃盡魚蝦嫌油膩，饞涎新平酸腌菜?！闭f到新平的第一特產(chǎn)和美食，當(dāng)屬新平的酸腌菜了。 　　新平酸腌菜色澤金黃、塊大體長(zhǎng)，吃到口中嫩脆滋潤(rùn)、味道鮮美、酸甜適中，食之便唇齒生津，其酸辣之味直通五臟六腑，直覺遍體輕爽，胃口大開，可謂腌菜中的極品。新平酸腌菜憑著其獨(dú)特的風(fēng)味享有盛名，產(chǎn)品銷往玉溪各縣區(qū)和昆明、廣州、深圳等地，僅昆明就有64個(gè)銷售點(diǎn)。隨著昆明機(jī)場(chǎng)銷售點(diǎn)的設(shè)立和一架架航班的起飛，新平酸腌菜被帶到了全國(guó)各地和泰國(guó)、新加坡、馬來西亞等東南亞國(guó)家。 　　

　　漠沙，這個(gè)哀牢山脈東麓的小鎮(zhèn)，素有“花腰傣之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，也是聶耳母親彭寂寬的故鄉(xiāng)，壩區(qū)的年均溫度高達(dá)23.38℃。在這個(gè)以熱帶景觀和傣族風(fēng)情聞名的小鎮(zhèn)上，如果還有什么是它地標(biāo)的一種，那一定就是夜市攤上的麻辣炒田螺了。 　　漠沙鎮(zhèn)位于紅河中上游，連綿雄壯的哀牢山與清澈柔情的紅河水不僅孕育了高貴、質(zhì)樸的花腰傣人，在靈秀山川間成長(zhǎng)的田螺也飽食泥土中營(yíng)養(yǎng)豐富的微生物與幼嫩的水生植物而成長(zhǎng)為“紅河第一螺”。人們都說，到了漠沙必須要吃到漠沙田螺方不虛此行。很多人先是沖著漠沙田螺的名氣前來一嘗究竟，吃過后大多念念不忘，于是很多人一來再來，被美食蠱惑的味蕾不斷撓動(dòng)著吃貨的神經(jīng)，如同被美女迷惑的男子，始終魂?duì)繅?mèng)縈。 　　入夜，燥熱的漠沙小鎮(zhèn)終于清涼下來，被熱氣蒸騰了一天的人們從家里走出來，趁著如水的夜色與難得的清涼去尋找生活的味道。漠沙的夜市也開始熱鬧起來，晚歸的勞作者、三五成群的好友、竊竊私語的情侶……他們來到這里都放慢了腳步，要一份田螺，點(diǎn)幾個(gè)小菜，喝數(shù)杯小酒，一坐就是一兩個(gè)小時(shí)。就算到了凌晨，這里夜市燒烤攤上的食客依然爆滿。夜里的這餐可不單是為了果腹，夜涼如水、歲月靜好，人們并不急著回家休息，而是在促膝傾談與葷葷素素的說笑中品味田螺的鮮香麻辣。人們不急不慢地拿一根牙簽，將螺肉從曲卷的殼里掏出來，放入口中，細(xì)細(xì)品味肉質(zhì)的柔滑與細(xì)嫩。在大碗田螺吃盡之后，再煮上一碗熱氣騰騰的面條，用麻辣田螺里的湯料拌著吃，別有一番滋味。如此這般，酒足飯飽，這一天的夜生活才算完美，才是漠沙花腰傣人舒緩又精致的日子。 　　漠沙田螺只在漠沙的夜市里出現(xiàn)，夜市上家家都賣田螺，最有名的一家是“老三燒烤”?！袄先裏尽钡哪?、女當(dāng)家30多歲，都是炒田螺的高手。女店家楊衛(wèi)琴告訴記者，小店已經(jīng)開了14年，單在夜市城里經(jīng)營(yíng)就有10年之久，無論什么季節(jié)，天黑即開張。由于漠沙本地的田螺已經(jīng)供不應(yīng)求，他們只能購(gòu)買附近地域的田螺或是元江河谷與秧田里的田螺，都是在紅河水的滋養(yǎng)下長(zhǎng)成的。她家每天要購(gòu)買10到20公斤的田螺，泡上兩三天，讓田螺充分吐掉殼內(nèi)的沙土與排泄物。炒成麻辣田螺后，小點(diǎn)的一碗有50來個(gè)，大點(diǎn)的有30來個(gè)，平均每天能賣掉10多公斤，一天的毛收入有一千四五。每天下午5點(diǎn)，楊衛(wèi)琴夫婦和小工就要配好各種作料，開始忙活了。天黑下來，客人陸續(xù)到來，炒田螺的香味便開始在空氣中彌漫。只見楊衛(wèi)琴掌勺，放油熱鍋，加入草果、八角、姜、蒜、干小米辣、昭通醬、花椒等作料翻炒，再放入洗凈的螺絲爆炒，讓所有調(diào)料的味道與田螺的肉香充分融合，再加水煮上半小時(shí)，充分殺菌，然后放入傣味香料木姜子、大芫荽等，增加田螺的香味，還能去腥開胃。出鍋之前，還要放入味精、薄荷。這時(shí)，田螺的肉香已經(jīng)和所有作料的香味合為一體。新鮮出鍋的麻辣田螺，肉質(zhì)鮮美嫩滑、麻辣爽口、回味無窮，細(xì)致而有層次的香味在舌苔上滾動(dòng)，能品出幾成，全看你舌頭的功力了。 　　四面八方的來客在夜市里飽餐一頓后，還不忘打包個(gè)三四碗漠沙炒田螺帶走。30歲的施先生是在漠沙工作的外地人，他已經(jīng)深深地愛上了這道美食，常常約上友人到夜市攤上一人端著一碗麻辣田螺，喝著啤酒，將小鎮(zhèn)之夜的時(shí)光過得無比盡興。他說，這麻辣田螺已是他無法戒掉的癮。是啊，對(duì)這樣的人間美味，有誰能不上癮呢？ 　　

　　百抖茶是云南鳳慶獨(dú)特的傳統(tǒng)茶俗，也是云南新平彝族、傣族自治縣群眾一種頗具當(dāng)?shù)靥厣娘嫴璺绞?。?dāng)?shù)氐囊妥?、傣族老年人，特別喜飲瓦罐烤茶。云南玉溪鳳慶的百抖茶，亦稱土1夫茶。因其制作頗費(fèi)功夫而得名。有客至鳳慶人家，主人就會(huì)一邊燒水，一邊將小茶罐放于火塘里預(yù)熱至一定火候，即放入茶葉并快速抖動(dòng)，以讓茶葉在茶罐里翻騰。從茶葉發(fā)泡至微呈黃色，需有節(jié)奏地抖動(dòng)上百次，直到濃郁的茶香撲鼻而來時(shí)，即沖沸水入罐（注入部分水，不滿罐）。這時(shí)罐內(nèi)發(fā)出“嚓嚓”聲。茶湯化作茶沫、茶泡罩在罐口上下漲落，如此反復(fù)沖入沸水三、五次，至茶湯不溢出罐口為限，這茶香四溢的“百抖茶”就大功告成。 　　百抖茶的功夫在于一個(gè)“抖”字。抖是百抖茶的關(guān)鍵。要注意的是，抖時(shí)罐始終不離火苗，且要不緊不慢地科，以讓茶葉在罐中受熱均勻，既不焦，也不夾生，這樣制作出的百抖茶才能剔其澀苦味，而入口香氣四溢，舒心爽口。鳳慶百抖茶既是當(dāng)?shù)剞r(nóng)村喜聞樂見的傳統(tǒng)飲茶方法，又是當(dāng)?shù)厝罕娪靡灾尾〉耐练?、良方?　　在百抖茶中滴入白酒幾滴，可治風(fēng)寒感冒；如加些焦糊的大米又可治痢疾；添上少許經(jīng)火燒過的食鹽，又可成為止瀉的良方；而放入姜絲或姜片，又能治療流感。鳳慶百抖茶以其獨(dú)特的制茶方式和濃郁的清香，成為鳳慶縣對(duì)外交往的一種別具特色的傳統(tǒng)禮儀活動(dòng)，當(dāng)?shù)亟?jīng)常以“百抖茶”的制作表演及“百抖茶”的品飲，招待各方來賓。 　　在百抖茶中放入姜絲或姜片，又能治療流感。鳳慶百抖茶以其獨(dú)特的制茶方式和濃郁的清香，成為鳳慶縣對(duì)外交往的一種別具特色的傳統(tǒng)禮儀活動(dòng)，當(dāng)?shù)亟?jīng)常以百抖茶的制作表演及“百抖茶”的品飲，招待各方來賓。在許多農(nóng)村，每當(dāng)家里辦喜事的時(shí)候，都得請(qǐng)專門的泡百抖茶的師傅，因?yàn)楝F(xiàn)在的年輕人圖省事，泡茶就用玻璃瓶，很不在意用什么方法將茶的滋味烹飪出來。 　　喝烤茶是新平縣者意地區(qū)群眾，特別是老年人的一種愛好?？静钑r(shí)，先把小瓦罐放于火上烤熱,再放入茶葉，然后邊烘烤邊輕輕抖動(dòng)，直至茶葉顏色變黃，發(fā)出焦香氣味時(shí)，再將其倒入杯內(nèi)，用沸水沖泡飲用。須注意的是，茶葉如烤不到火候，就透不出特有的焦香，但如烘烤時(shí)間過長(zhǎng)，則會(huì)導(dǎo)致茶葉焦糊而失去茶味。這就要求茶烤至恰到好處，故須經(jīng)上百次的抖動(dòng)而使茶葉受熱均勻，這百抖茶名稱也因此而來。烘烤時(shí)也有不再取出茶葉而用開水直接沖泡的，開水一倒進(jìn)罐內(nèi)，便發(fā)出“咕隆隆”的聲音，因此，有的人把這種方法沖泡的茶叫做“雷響茶”。因?yàn)椴枰镜们〉胶锰?，需?jīng)過百多次的抖動(dòng)，因此人們又叫它“百抖茶”。這樣的茶，不僅色好味濃，而且喝起來香氣撲鼻，沁人肺腑，令人贊嘆不已。 　　

　　耀南火腿 　　耀南地處新平縣哀牢山中段，海撥1960米，有得天獨(dú)厚的氣候和自然優(yōu)勢(shì)，耀南火腿選用本地土豬，飼養(yǎng)周期為兩年。宰殺后用后腿肉，以鹽巴腌制15～20天，水壓干，再置陰涼、干燥、通風(fēng)的農(nóng)家火房樓上煙熏3個(gè)月即成。切開肌肉呈玫瑰色，脂肪雪白，肉質(zhì)滋嫩，清香味濃，香氣四溢，香徹肺腑，皮酥脆，肥肉入口即化。

　　佳貢荔枝 　　--2015年度全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品 　　云南特行果業(yè)有限責(zé)任公司（前身是原新平縣腰街農(nóng)場(chǎng)），成立于1960年，注冊(cè)資金1687.2萬元，固定資產(chǎn)3200萬元，現(xiàn)有員工218名。公司坐落于花腰傣民族聚居地玉溪市新平縣戛灑鎮(zhèn)，距離玉溪市150公里，省會(huì)昆明240公里（均為高等級(jí)公路）交通便利。 　　特行果業(yè)公司一直以種植各種水果及經(jīng)濟(jì)作物為主，公司培養(yǎng)的技術(shù)人員積累了豐富的水果栽培經(jīng)驗(yàn)，特別是對(duì)當(dāng)?shù)氐臍夂蚣巴寥捞卣鞣浅Ａ私猓匀粭l件較為適合種植亞熱帶水果作物。公司基地面積8288畝，現(xiàn)已開發(fā)種植優(yōu)質(zhì)亞熱帶水果荔枝1000畝，龍眼308畝，柑橘及甜橙1370畝，芒果450畝，龍竹480畝，土豆318畝，紫甘薯254畝，甘蔗及其它作物1508畝，高效林木巨桉2600畝，均已相繼投產(chǎn)，部份農(nóng)產(chǎn)品獲得國(guó)家綠色食品認(rèn)證。

　　新平荔枝是云南省玉溪市新平縣的特產(chǎn)。 　　新平花腰傣地區(qū)盛產(chǎn)荔枝，其所居的紅河河谷是典型亞熱帶氣候、陽光充足、雨量充沛、河谷土地肥沃，且數(shù)百里之內(nèi)無工業(yè)污染，環(huán)境質(zhì)量接近原始森林、好山好水孕育出優(yōu)質(zhì)的花腰傣荔枝。5、6月份的傣家村寨一片火紅，那是傣家人的荔枝紅了。 　　 　　新平的荔枝尤以腰街鎮(zhèn)的“妃子笑”“大紅袍”“三月紅”荔枝最為有名。其所產(chǎn)的妃子笑又名玉荷包。妃子笑得名傳說源于唐杜牧詩(shī)句“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”，其果碧綠帶紅，肉厚核小，肉質(zhì)細(xì)嫩爽脆，清甜帶微香，品質(zhì)優(yōu)良，最宜鮮食。 　　大紅袍荔枝，果皮鮮紅艷麗，令人未食先愛。它以香、爽、滑、甜著稱，食之使人回味。三月紅為早熟品種，每年5月上旬成熟。果實(shí)較大，果皮鮮紅，肉厚，肉白臘色，肉質(zhì)稍粗韌、汁多，味甜帶酸，最是味美爽口。 　　2012年新平荔枝種植面積近1萬畝，以早熟水東為主，占85%左右，產(chǎn)量約200萬公斤，屬豐產(chǎn)年景。 　　

　　茨頭菜，生長(zhǎng)在哀牢山主蜂地段的灌木林間，茨頭菜屬木本植物，長(zhǎng)約三寸，顏色呈紫紅，因遍身長(zhǎng)刺而得名。據(jù)《新平縣志》記載："茨頭菜，形如萬年青芽苞?？晒┦秤?，味苦可口"。早春二月，山野返綠，茨頭樹吐芽。這一帶的彝族、哈尼族和苦聰群眾便采摘上市出售。用小刀削去茨頭菜遍身的刺后，放于滾水中燙七、八分鐘，撈起來切短隨豆鼓炒三、五分鐘便可食。清香異常，還有除火開胃的功效。羊奶菜，藤類植物，因體內(nèi)有似羊奶一樣的漿汁而得名。開春后，萬森爭(zhēng)榮。哀牢山上，羊奶菜蔓青葉綠。人們用鐮刀把它連蔓帶葉割回家來，摘下葉及果，洗凈，將葉搗細(xì)，拌上用糯米制作的甜白酒，加鹽少許，置于罐內(nèi)，半月后可食。食之"略酸微甘"，異香撲鼻，在哀牢山"春三珍"中別具一格。

　　紅香蕉是從馬來西亞引進(jìn)到我國(guó)種植的，外形粗大飽滿，色澤鮮艷美觀，肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有獨(dú)特的蘭花清香味。新平恒天生物創(chuàng)新公司經(jīng)過幾年的栽培管理，紅香蕉植株健壯，掛果率高，性能穩(wěn)定，品種純正，被稱為“云南第一紅”。　　紅香蕉因其在市場(chǎng)上較為罕見且品種優(yōu)良，盡管價(jià)格比普通香蕉貴得多，但仍吸引了大量客商前往新平訂購(gòu)，再將其銷往全國(guó)各地。 　　

　　甜菜，喜歡潮濕，依巖傍水生長(zhǎng)。哀牢山主峰地帶，層巒疊嶂，云霧繚繞，溝多箐深，很適宜甜菜生長(zhǎng)。據(jù)《新平縣志》記載："甜菜，一名珍珠菜，碧色，野生木本類，開花后始發(fā)生嫩葉。摘而作羹，食之，味甘美異常"。陽春三月，哀牢山區(qū)風(fēng)光明麗，景色迷人，不論走進(jìn)哪個(gè)寨子，熱情好客的彝族、哈尼族和苦聰群眾，都喜歡用味道鮮美的甜菜湯招待客人。甜菜略溢清香，湯味鮮甜。入春后，風(fēng)高物燥，嘴唇干裂，哀牢山區(qū)各族人民的餐桌上常備有甜菜湯，可以補(bǔ)充人體水分，增進(jìn)食欲。若在湯內(nèi)氽些鮮肉，煮進(jìn)些鮮豆腐或雞蛋，則其味更佳。

　　新平素有“糖鄉(xiāng)”之稱。新平單晶冰糖用本地一級(jí)白糖做原料，引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，工藝流程嚴(yán)格。選料認(rèn)真，加工精細(xì)，冰糖晶體大方規(guī)整，晶質(zhì)純凈透明。食之香醇，甜而生涼，久存不濕，具止咳化痰的功效。 　　 　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　云竜毫峰系新平縣者竜茶廠生產(chǎn)的綠茶，產(chǎn)區(qū)位于哀牢山中段，山高水清，空氣清新，終年云霧繚繞，所產(chǎn)之茶品質(zhì)優(yōu)異，條索勻整肥碩，香氣清純爽口，湯色明亮綠潤(rùn)，滋味純正回甜，獲得“云霧山中千滴露，佳賓夢(mèng)里一杯茶”贊譽(yù)。 　　 　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　新平藕粉是新平縣的傳統(tǒng)產(chǎn)品，歷史悠久，主要產(chǎn)于平甸納溪、古城一帶。新平藕粉是以藕粉、蔗糖、天然速溶劑為料，經(jīng)精配粉碎，計(jì)量包裝制成。成品色澤灰白，雜質(zhì)少，用沸水沖調(diào)即可成透明膠狀，呈淡琥珀色，清香醇甜，潤(rùn)滑可口，具有清熱安神，調(diào)中開胃等功效，且易于保存，攜帶食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，是旅途食用，饋贈(zèng)親友這佳品。 　　 　　(暫無圖片，歡迎提供。)