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　　瓦罐煨湯是南昌的一道的名食，完全采用民間古老傳統(tǒng)煨湯之妙法，以瓦罐為器，精配食物，加以天然礦泉水為原料，置入一米方圓的巨型大瓦缸內(nèi)，以硬木質(zhì)碳火恒溫，煨制達(dá)七個(gè)小時(shí)以上而成。瓦缸之妙處在于土質(zhì)陶器秉承陰陽(yáng)之性，久煨之下原料鮮味及營(yíng)養(yǎng)成分充分溶解于湯中，其味鮮香醇濃，食后令人久而難忘。成功人士聚雅高朋宴飲于高堂之上，豈能無(wú)此瓦缸煨湯？喜好中華美食者，當(dāng)以一品為快哉！有風(fēng)雅食客饕餮之后以詩(shī)為證：喝罐湯來(lái)歇歇肩，端起酒杯聊聊天，有時(shí)點(diǎn)破一句話，勝似低頭忙一年。 　　江西沿襲民間傳統(tǒng)煨湯方法，以土雞、龜、天麻、猴頭菇等為原料，加以天然礦泉水，放入巨型土質(zhì)陶器瓦缸內(nèi)，用硬質(zhì)木炭火恒溫煨制達(dá)七小時(shí)以上。久煨之下的瓦缸湯，原料的鮮味及養(yǎng)分充分溶解于湯中，味道更鮮、香、醇、濃，且營(yíng)養(yǎng)不易流失；比較著名的有香梨煨老鴨湯（能清燥潤(rùn)肺、養(yǎng)陰清熱）、牛蒡煨排骨湯（能清熱解暑、補(bǔ)腎強(qiáng)身）、墨魚豬肚煨排骨（能補(bǔ)脾益氣、健脾養(yǎng)血），都深得食客深捧。 　　下一篇：三杯狗肉

　　炒米粉 配料：細(xì)米粉 1/2斤 高麗菜 少許、紅蘿卜 少許 、香菇 數(shù)朵 、蝦米 1兩 、豬肉 1兩 、水 4杯 、醬油 2大匙 、胡椒粉 1小匙 、香油 少許 、蒜末 1大匙 。 炒米粉 制作方法： (1)米粉先泡軟，高麗菜、香菇、豬肉及紅蘿卜切絲備用。 (2)起油鍋，將香菇、蝦米爆香，加入豬肉絲、高麗菜絲、紅蘿卜絲及調(diào)味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水繼續(xù)煮開。 (3)將泡好的米粉放入湯汁中拌炒，使其均勻上色，約10分鐘后改小火炒至水份收乾即可起鍋。 (4)食用時(shí)，撒些豆芽菜，再淋上少許鹵汁及蒜末即可。 下一篇：五味飄香鴨

　　紫菜火腿卷，由特供低溫火腿腸卷入經(jīng)科學(xué)配料制作的面皮。其品種特點(diǎn)口味鮮美、爽口、不膩、皮松軟、帶韌性。2003年5月被評(píng)為“南昌市名點(diǎn)”。 配 料: 紫菜兩張、素火腿50克、生菜20克、芝麻5克、糖、黃瓜20克、蘆筍20克、沙拉20克、調(diào)味料3克。 操 作: 將素火腿稍微用油炸，生菜洗菜，蘆筍用開水燙過(guò)、黃瓜切成條，用少許鹽腌過(guò)。把紫菜一分為二，把素火腿片放在紫菜上面，再依次放入芝麻、糖、黃瓜、蘆筍、沙拉，最后卷好備用。切成斜片排盤即可。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 紫菜 - 一、蛋白質(zhì)和氨基酸 紫菜的生命活性物質(zhì)，對(duì)于植物生命活動(dòng)非常重要。 油菜 - 青菜雖然很普通，可是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不凡，新鮮綠色蔬菜中的維生素c與β—胡蘿卜素的量相對(duì)較高。 下一篇：白糖糕

　　三杯狗肉是南昌菜，酥爛汁濃、鮮香微辣。將狗肉洗凈，剁成兩厘米見(jiàn)方的塊，將狗肉盛入砂缽內(nèi)，放入色拉油、醬油、料酒各一杯，上蓋姜片、陳片、干椒，用旺火燒沸后改小火上燜至酥爛，之后上旺火收稠鹵汁，揀去干椒，放入味精，蔥段，淋麻油即成。 　　狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高，而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳，尤以球蛋白比例大，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強(qiáng)人的體魄，提高消化能力，促進(jìn)血液循環(huán)，改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強(qiáng)抗寒能力。中醫(yī)認(rèn)為狗肉有溫腎助陽(yáng)、壯力氣、補(bǔ)血脈的功效。 　　下一篇：壬田豆腐

　　以“潔白似玉，細(xì)嫩如脂”而遠(yuǎn)近聞名，是豆腐中的上品。壬田豆腐不但美味可口，而且有清熱、潤(rùn)燥、生津、解毒、補(bǔ)中、寬腸、降濁等到藥用功效。

　　特點(diǎn) 　　 醬香甜辣 　　 原料 　　 老鴨1只，干黃椒，蒜子，鮮姜，香料等。 　　 制作方法 　　 燒，老鴨斬塊用油鍋爆香，加蒜子、鮮姜、香料、湯燜約40分鐘即可。 　　 文化背景 　　 華僑飯店店慶五十周年晚宴上，華僑廚師在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上加以創(chuàng)新，烹制的一道菜肴，華僑絕味鴨受到宴會(huì)領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓的一致好評(píng)，現(xiàn)在成為本店創(chuàng)新名肴。 　　下一篇：炒米粉

　　這是南昌煌上煌烤禽總社生產(chǎn)的傳統(tǒng)烤鹵制品。該社依據(jù)皇家貴族膳食營(yíng)養(yǎng)配方，調(diào)合現(xiàn)化人口感，精選優(yōu)質(zhì)的放養(yǎng)湖泊水鴨，經(jīng)過(guò)30余鐘優(yōu)質(zhì)天然香辛料浸泡，采用現(xiàn)代高科技保鮮技術(shù)精心加工而成，口味純正、口感鮮美，該品問(wèn)世以來(lái)深受海內(nèi)外美食家高度贊譽(yù)，產(chǎn)品暢銷不衰，為居家、旅游、招待貴賓、饋贈(zèng)親友之佳品。牋 下一篇：帝景醬香鴨

　　“南昌瓷板畫像”是工藝美術(shù)的奇葩。瓷板畫像源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，它融古代、西洋的技藝于一體。在南昌市民間有著深厚肥沃的土壤，除了由于工藝美術(shù)廠的藝人們成批繪制外，市內(nèi)大街小巷中，許多個(gè)體的民間藝人也以繪制瓷板畫像為職業(yè)。這些大店小鋪中瓷像高懸，琳瑯滿目。他們繪制的人物肖像形容逼真。瓷板畫像柔中寓剛，靜中有動(dòng)，虛中藏實(shí)，狀物傳神，力透板背，色調(diào)對(duì)比強(qiáng)烈，筆觸十分細(xì)膩，具有濃厚的民族風(fēng)格，給人以強(qiáng)烈的藝術(shù)感受。瓷板畫像的制作十分嚴(yán)格，首先須在白瓷坯上用畫筆勾勒出畫像的輪廓，然后精繪細(xì)修，再在板面上施一層透明釉，最后入窯經(jīng)高溫一次燒成定型。這樣做出的瓷板畫像，形成了一層保護(hù)釉，具有耐潮濕，耐日曬，久不褪色等特點(diǎn)。( 南昌)　　(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)下一篇：南昌宣紙刺繡

　　軍山湖大閘蟹為江西省進(jìn)賢縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。進(jìn)賢縣軍山湖地區(qū)的水質(zhì)、氣候、生態(tài)環(huán)境非常適合河蟹的生長(zhǎng)，逐步形成了養(yǎng)殖河蟹的生產(chǎn)規(guī)模。軍山湖的大閘蟹具有“大、肥、腥、鮮、甜”“五星”特征，是著名的河蟹產(chǎn)品。 　　軍山湖古稱“日月湖”，軍山湖出產(chǎn)河蟹始于10世紀(jì)。公元10世紀(jì)時(shí)元代的學(xué)者楊仲宏和范德機(jī)，在軍山湖書院避亂時(shí)，曾留下：“五日湖光看未厭，再看五日可周全。衣冠榮耀無(wú)千載，道義交游有百年。佳會(huì)不常詩(shī)似錦，盛延難再螃蟹鮮。明年此日游何處，誰(shuí)與菊花共月眠”的詩(shī)句。這是發(fā)現(xiàn)最早的軍山湖與“蟹”有關(guān)的史料。 　　“軍山湖”商標(biāo)由江西省進(jìn)賢縣軍山湖魚蟹開發(fā)公司申請(qǐng)注冊(cè)， 圖2 進(jìn)賢縣軍山湖河蟹榮譽(yù) 　　-于2002年6月獲得國(guó)家工商總局商標(biāo)局批準(zhǔn)。由于軍山湖清水大閘蟹特有的品質(zhì)和發(fā)展前景，已得到了許多知名人士、專家、學(xué)者和國(guó)家有關(guān)部門的高度評(píng)價(jià)和肯定。2002年6月，“軍山湖”牌清水大閘蟹獲國(guó)家工商總局的商標(biāo)注冊(cè)證。2002年9月18日，獲江西省農(nóng)業(yè)廳“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定”證書。2002年9月23日，獲江西省技術(shù)監(jiān)督局“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”證書。2002年10月，獲中國(guó)綠色食品發(fā)展中心“-綠色食品”證書。2002年10月22日，獲得第一屆鄱陽(yáng)湖螃蟹節(jié)“蟹王”桂冠。2003年9月，獲“江西名牌產(chǎn)品”榮譽(yù)稱號(hào)。2003年10月22日，獲第二屆鄱陽(yáng)湖螃蟹節(jié)“蟹王”、“蟹后”桂冠。2003年12月，獲“江西省著名商標(biāo)”榮譽(yù)稱號(hào)。2004年10月22日，獲第三屆鄱陽(yáng)湖螃蟹節(jié)“蟹王”、“蟹后”榮譽(yù)稱號(hào)。2004年11月30、31日，在上海舉辦的四川、江西、安徽、江蘇、上海等長(zhǎng)江流域省、市河蟹養(yǎng)殖單位和個(gè)人參加的“長(zhǎng)江水系河蟹展評(píng)會(huì)”上，軍山湖清水大閘蟹獲“蟹王”、“蟹后”桂冠。2004年10月14日，獲中國(guó)綠色食品發(fā)展中心“A-綠色食品”證書。2004年10月14日，獲北京中綠華廈有機(jī)食品認(rèn)證中心“有機(jī)食品”證書。2004年10月22日，中國(guó)著名甲殼類專家、中國(guó)知名河蟹專家、上海水產(chǎn)大學(xué)學(xué)科帶頭人、博士生導(dǎo)師王武教授在2004年“軍山湖杯”第三屆鄱陽(yáng)湖螃蟹節(jié)上，稱贊軍山湖清水大閘蟹具有“大、肥、腥、鮮、甜”“五星”特征。-2006年，獲中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品稱號(hào)。2007年，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)對(duì)軍山湖大閘蟹實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。2009年，軍山湖獲得“中國(guó)河蟹之鄉(xiāng)”稱號(hào)。 　　軍山湖大閘蟹生產(chǎn)范圍是：軍山湖位于江西省進(jìn)賢縣北部，鄱陽(yáng)湖南岸，地處東徑116°11′15″-116°33′8″，北緯28°09′-28°41′，面積213平方公里。青嵐湖地處東徑116°11′14″-116°15′01″，北緯28°22′30″-28°25′31″，面積8.67平方公里。陳家湖地處東徑116°20′31″-116°24′30″，北緯28°36′02″-28°40′30″，面積18平方公里。保護(hù)總面積239.67平方公里。年產(chǎn)量150萬(wàn)公斤。下一篇：糊羹

　　鄱陽(yáng)湖出產(chǎn)的銀魚是國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的暢銷產(chǎn)品。鄱陽(yáng)湖水面遼闊，水深巖多，為銀魚的繁殖和生長(zhǎng)提供了優(yōu)越的自然條件。 　　銀魚古名“膾殘魚”，是魚類中較小的一種。體形細(xì)長(zhǎng)，銀白光滑，晾干后質(zhì)地雪白透明，因而得名。銀魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是人們喜愛(ài)的佳肴，堪稱河鮮之首。銀魚的藥用價(jià)值也很高，無(wú)論風(fēng)干的還是新鮮的，都具有益脾、潤(rùn)肺、補(bǔ)腎、增陽(yáng)、去虛、補(bǔ)益等功能，是上等滋養(yǎng)補(bǔ)品。 　　下一篇：上坂關(guān)公燈

　　李渡鎮(zhèn)釀酒歷史有1500多年，素有“酒鄉(xiāng)”之稱。元代白酒作坊遺址——李渡無(wú)形堂燒酒作坊遺址去年在李渡鎮(zhèn)“重見(jiàn)天日”，把中國(guó)燒酒釀造歷史往前推了300年，成為2002年中國(guó)十大考古發(fā)現(xiàn)之一。李渡酒是江西四大名酒之一，從20世紀(jì)80年代起，李渡高梁、李渡老窖等品種歷年被評(píng)為江西省名酒、優(yōu)質(zhì)酒，榮膺1994年蒙古烏蘭巴托和1997年法國(guó)巴黎國(guó)際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。2002年4月1日，香港恒源拓展投資有限公司收購(gòu)李渡酒廠的廠房、設(shè)備、配方、商標(biāo)等有形和無(wú)形資產(chǎn)，對(duì)原李渡酒廠進(jìn)行資本重組、資源整合，重新組建江西李渡酒業(yè)有限公司，重振李渡酒業(yè)的雄風(fēng)。今年李渡酒系列及無(wú)形堂酒系列產(chǎn)品產(chǎn)值可分別達(dá)到5000萬(wàn)元。 　　 一、原輔料要求 　　1．釀造用水：來(lái)自產(chǎn)地范圍內(nèi)200米以下深層地下水源，水質(zhì)符合國(guó)家關(guān)于飲用水的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 　　2．勾調(diào)用水：來(lái)自產(chǎn)地范圍內(nèi), 經(jīng)處理符合國(guó)家關(guān)于純凈水的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 　　3．大米：采用產(chǎn)于產(chǎn)地范圍內(nèi)生產(chǎn)的大米，品質(zhì)符合國(guó)家關(guān)于大米的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 　　4．小麥：品質(zhì)符合國(guó)家關(guān)于小麥的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 　　5．面粉：品質(zhì)符合國(guó)家關(guān)于面粉標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 　　6．麥麩：品質(zhì)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 　　7．稻殼：色澤金黃干燥、新鮮、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)霉變、無(wú)異味。 　　 二、生產(chǎn)工藝要求 　　1．制曲關(guān)鍵環(huán)節(jié)要求：大曲發(fā)酵培養(yǎng)起點(diǎn)溫度23℃至25℃；品溫最高時(shí)達(dá)56℃；后期發(fā)酵培養(yǎng)溫度28℃至30℃。成品曲儲(chǔ)存三個(gè)月以后使用。大曲理化指標(biāo)：水分≤14.0%，酸度0.8至1.4°A，淀粉30至50%，糖化力≥450㎎葡萄糖/（g.h）。 　　2．釀造工藝：以整粒大米為原料，采用以麥麩、面粉為主要原料的中高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，在窖池中經(jīng)續(xù)糟混蒸固態(tài)原窖發(fā)酵，按量質(zhì)摘酒，分級(jí)貯存、勾兌而成。 　?。?）窖池：采用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的紅石條壘砌而成的26年以上窖齡、部分70年以上窖齡的窖池為發(fā)酵容器，發(fā)酵時(shí)間在24天以上。新窖池窖齡不低于5年。 　?。?）清蒸谷殼：稻殼倒進(jìn)甑內(nèi)開大汽清蒸30至35分鐘，出甑攤涼至40℃以下備用。 　?。?）蒸酒蒸料：采用分層起糟、分層蒸餾、續(xù)糟續(xù)料、甑桶蒸餾，蒸酒蒸料同時(shí)完成。 　?。?）量質(zhì)摘酒：在蒸餾過(guò)程中，要摘除頭酒1.5kg至2kg；中流酒酒度在60度以上，作為基酒；每甑摘酒尾60kg至80kg。 　?。?）貯存：基酒分級(jí)入庫(kù)，使用陶壇分質(zhì)儲(chǔ)存。基酒儲(chǔ)存三年以上，調(diào)味酒儲(chǔ)存五年以上。 　　三、質(zhì)量特色 　　1．感官特色： 　　項(xiàng) 目 指 標(biāo) 　　高度酒 低度酒 　　色澤和外觀 無(wú)色（微黃）、清亮透明、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀 　　香 氣 具有濃、清、醬三香,諸香協(xié)調(diào)、醇香幽雅 具有濃、清、醬三香,諸香協(xié)調(diào)、醇香舒適 　　口 味 綿柔醇和，余味悠長(zhǎng) 綿柔醇和，余味爽凈 　　風(fēng) 格 具有本品固有風(fēng)格 具有本品固有風(fēng)格 　　2.理化指標(biāo)： 　　項(xiàng) 目 指 標(biāo) 　　高度酒 低度酒 　　酒精度，％vol 41~52 38~40 　　總酸（以乙酸計(jì)），g/L ≥ 0．50 0．30 　　總酯（以1計(jì)）g/L ≥ 2．00 1．40 　　固形物，g/L ≤ 0.40 0．70 　　3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。 　　下一篇：南昌米粉

　　十大贛菜之一--藜蒿炒臘肉 　　牋當(dāng)春風(fēng)送暖之時(shí)，生活在水鄉(xiāng)澤園的人們會(huì)結(jié)伴到湖畔采摘藜蒿。歌謠稱：“正月藜，二月蒿；三月、四月作柴燒”，采摘藜蒿的季節(jié)性較強(qiáng)。老中醫(yī)有“正月仙草，二月蒿”的說(shuō)法，意思是正月間的藜蒿采摘吃后，有祛濕、除毒功效。到陰歷五月時(shí)，人們用蒿草掛在門口可驅(qū)蚊、蠅和避邪。 　　江西南昌特色菜肴：藜蒿炒臘肉。藜蒿炒臘肉為江西南昌的名菜。在江西有句話耳熟能詳-“鄱陽(yáng)湖的草，南昌人的寶”，這根草說(shuō)的就是藜蒿，可見(jiàn)藜蒿在南昌人心中的分量。每年陽(yáng)春三月，也是藜蒿盛產(chǎn)的季節(jié)。在《神農(nóng)本草經(jīng)》中，藜蒿被列為野蔬上品。用藜蒿炒臘肉是每個(gè)江南人都愛(ài)吃的一道家常野菜，一直享有“登盤香脆嫩，風(fēng)味冠春蔬”的美譽(yù)。 　　傳說(shuō)當(dāng)年朱元璋在爭(zhēng)奪天下時(shí)，戰(zhàn)船被陳友諒圍困在鄱陽(yáng)湖區(qū)康山（今余干縣境內(nèi)）的草灘上，朱元璋為此10多天吃不上新鮮蔬菜，心情十分不好。一天，一伙夫采摘了一些嫩草莖炒臘肉，朱元璋胃口大開，精神振奮，一舉挫敗了敵軍。朱元璋大喜，遂賜名此草為藜蒿。自此藜蒿身價(jià)百倍，“藜蒿炒臘肉”也成為南昌的一道名菜。 　　原料 　　藜蒿、韭菜、臘肉絲、紅椒絲 　　制作方法 　　1、藜蒿挑好，洗凈，待用。 　　2、韭菜切段，臘肉切絲，紅椒切絲，待用。 　　3、鍋入下油，將臘肉絲煸香，下藜蒿煸炒調(diào)味，入韭菜、紅椒絲，炒制即成。下一篇：贛味乳狗肉

　　生米鎮(zhèn)是我國(guó)最大的藠頭生產(chǎn)基地。生米藠頭因其色白無(wú)污染，層多耐腌制，肉脆爽口，個(gè)大勻稱，具有殺菌、健胃、消食、除膩等功能，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者青睞。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)出口的藠頭原料中有80％出自該鎮(zhèn)。2003年，生米鎮(zhèn)的藠頭通過(guò)國(guó)家農(nóng)業(yè)部的驗(yàn)收，被認(rèn)定為"無(wú)公害食品"和"綠色食品"，并被授予"中國(guó)藠頭之鄉(xiāng)"光榮稱號(hào)。 生產(chǎn)規(guī)模 提到藠頭，很多人都吃過(guò)，但對(duì)藠頭的“藠”字卻不是很熟悉。藠頭是人們餐桌上的美味佳肴，不但味道可口，而且具有很高的藥用價(jià)值，據(jù)藥學(xué)書目記載，藠頭具有消食、除膩、防癌等功效，是名符其實(shí)的保健食品。然而就是這樣一種食品，如今已經(jīng)成為了江西新建農(nóng)民的致富法寶，吸引了全世界人民的關(guān)注。今天上午，被譽(yù)為“中國(guó)藠頭之鄉(xiāng)”的江西生米人民正通過(guò)“中國(guó)生米（首屆）藠頭節(jié)新聞發(fā)布會(huì)”告訴人們，生米藠頭正以一個(gè)全新的姿態(tài)，打破過(guò)去“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”的局面，走向全國(guó)，連接世界。 今年的4月15日，農(nóng)業(yè)部給江西新建縣生米鎮(zhèn)頒發(fā)了“中國(guó)藠頭之鄉(xiāng)”的牌匾，這讓全鎮(zhèn)人民興奮不已，大大提高了農(nóng)民種植藠頭的積極性。到目前為止，該鎮(zhèn)已種植藠頭4.5萬(wàn)畝左右，畝產(chǎn)1500公斤以上，總產(chǎn)量可達(dá)7000萬(wàn)公斤。近年來(lái)，該縣的流湖、西山、石埠等鄉(xiāng)鎮(zhèn)也不斷擴(kuò)大種植面積，使全縣的藠頭種植面積達(dá)到10萬(wàn)畝，產(chǎn)量達(dá)到1.7億公斤，已經(jīng)成為了全國(guó)最大的藠頭生產(chǎn)基地。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)出口的藠頭原料中有80%出自生米鎮(zhèn)。 在今天的新聞發(fā)布會(huì)上記者還了解到，6月11日-13日，2004年中國(guó)·生米（首屆）藠頭節(jié)將在新建縣隆重舉行，屆時(shí)，將在心怡廣場(chǎng)舉行藠頭節(jié)開幕、授牌儀式、參觀生米藠頭生產(chǎn)、加工基地和重點(diǎn)項(xiàng)目推介等一系列活動(dòng)；邀請(qǐng)200家以上國(guó)內(nèi)外知名企業(yè)去現(xiàn)場(chǎng)了解考察，打響“中國(guó)藠頭之鄉(xiāng)”這一品牌，把藠頭這一傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，破解農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收難題，成為縣域經(jīng)濟(jì)快速增長(zhǎng)的新動(dòng)力。 　　地域范圍 　　生米藠頭產(chǎn)于江西省南昌新建縣生米鎮(zhèn)，生米鎮(zhèn)是江西省南昌市新建縣下的一個(gè)鎮(zhèn)，全鎮(zhèn)總面積147平方公里，位于生米大橋西橋頭，東臨贛江，西至長(zhǎng)堎鎮(zhèn)外商投資工業(yè)區(qū)，北連紅角洲高?？萍紙@，南與厚田沙漠風(fēng)景區(qū)為鄰。地理坐標(biāo)為東經(jīng)115°31′～116°25′，北緯28°20′～29°10′。地域范圍包括璜溪村 、東城村、夏宇村、勝利村、南路村、安豐村、中堡村、文青村、相里村、郡塘村、長(zhǎng)崗、富鄉(xiāng)村、鐵路村、青嵐村、攝溪村、南星村、生米村、黃佩村 、山圖村、朱崗村、感里村、曾港村、斗門村、漁業(yè)村等24個(gè)行政村及石埠鄉(xiāng)、西山鎮(zhèn)、石崗鎮(zhèn)、流湖鄉(xiāng)、厚田鄉(xiāng)。下一篇：匡廬石雞腿

　　類別：肉類 產(chǎn)品：安義瓦灰雞 登記證書編號(hào)：AGI01112 農(nóng)業(yè)部公告號(hào)/時(shí)間：第1925號(hào)(2013.4.15) 人文歷史 安義瓦灰雞是安義縣的地方特色品種，具有悠久的養(yǎng)殖歷史。安義瓦灰雞養(yǎng)殖歷史可追溯至民國(guó)二十五年（1936年），《安義縣志（民國(guó)二十五年物產(chǎn)志）》記載：“家禽本地所產(chǎn)，毛色不一，以黃、瓦灰為主”；安義瓦灰雞是安義縣的一張名片，經(jīng)過(guò)近20年的發(fā)展，已成為安義縣的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)民增收的主要途徑。 　　安義瓦灰雞屬兼用型雞種，是本地雞種中長(zhǎng)期自然選育而成獨(dú)具地方特色的傳統(tǒng)優(yōu)良品種，是集營(yíng)養(yǎng)、食療、藥用、保健為一體的肉藥型家禽。該品種適應(yīng)性廣、耐粗飼、抗病力強(qiáng)；尤其適宜棚舍散養(yǎng)于果、林、草地，喜食青草、昆蟲等食物，是生產(chǎn)綠色保健食品的絕佳原料。 　　產(chǎn)地 　　江西省安義縣，主要分布安義縣龍津、丁湖、萬(wàn)埠、東陽(yáng)、長(zhǎng)均、黃洲等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 　　體形外貌 　　安義瓦灰雞不僅羽毛呈灰色、同時(shí)有灰皮、灰（毛）腳、灰喙、灰冠“五灰”特征。體形較小，羽毛緊貼身軀，光亮，外形美觀，體態(tài)良好。 　　營(yíng)養(yǎng)功效 　　該雞肉嫩、汁鮮、味美，富含氨基酸、微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，脂肪和膽固醇含量低；還有治療中暑、傷寒、小兒驚風(fēng)和婦女習(xí)慣性流產(chǎn)的功效，自古民間驗(yàn)方流傳于今且聞名于世。 　　生長(zhǎng)性能 　　瓦灰雞平均體重公雞為2070克，母雞為1420克。散養(yǎng)條件下，母雞以野外覓食為主，少量喂給配合飼料。 　　繁殖性能 　　安義瓦灰雞開產(chǎn)日齡145～155天，平均年產(chǎn)蛋數(shù)133個(gè), 300日齡平均蛋重45.1g，平均種蛋受精率94%,平均受精蛋孵化率95%，就巢率15%～18%。 　　保種方式 　　采用保種場(chǎng)保護(hù)，由安義瓦灰雞原種場(chǎng)承擔(dān)保種任務(wù)，國(guó)家級(jí)地方雞種基因庫(kù)（江蘇）于2004年引種進(jìn)行異地保護(hù)。 　　品種保護(hù) 　　2009年10月15日，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布第1278號(hào)公告，正式將安義瓦灰雞列入國(guó)家畜禽遺傳資源名錄。 　　安義瓦灰雞 　　地域范圍 　　安義地處贛西北，潦河中下游，東鄰灣里，南接高安，西南與奉新相連，西北與靖安接壤，東北與永修毗鄰。安義瓦灰雞地域保護(hù)范圍包括龍津鎮(zhèn)、鼎湖鎮(zhèn)、萬(wàn)埠鎮(zhèn)、石鼻鎮(zhèn)、東陽(yáng)鎮(zhèn)、長(zhǎng)埠鎮(zhèn)、黃洲鎮(zhèn)、喬樂(lè)鄉(xiāng)、長(zhǎng)均鄉(xiāng)、新民鄉(xiāng)、國(guó)營(yíng)萬(wàn)埠綜合墾殖場(chǎng)等11個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、場(chǎng)）；保護(hù)范圍位于東經(jīng)115°28′08″—115°44′57″，北緯28°33′24″—29°00′16″之間。保護(hù)規(guī)模1000萬(wàn)羽，年產(chǎn)量16200噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：安義瓦灰雞羽毛呈灰色、同時(shí)有灰（毛）腳、灰喙特征。體形較小，羽毛緊貼身軀、光亮，外形美觀，體態(tài)良好。耐粗飼、抗逆及抗病性強(qiáng)。肉質(zhì)口感細(xì)嫩潤(rùn)滑，汁鮮、味美。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：安義瓦灰雞含維生素E 0.22mg/100g－0.26mg/100g，?；撬?.33g/kg－0.35g/kg，肌苷酸1.71mg/g－1.76mg/g，天冬氨酸1.92g/100g－1.97g/100g，谷氨酸3.13g/100g－3.18g/100g，亮氨酸1.91g/100g－1.95g/100g，賴氨酸1.84g/100g－1.88g/100g，精氨酸1.34g/100g－1.38g/100g。 3、質(zhì)量安全要求:安義瓦灰雞質(zhì)量符合NY5034-2005《無(wú)公害食品 禽肉及禽副產(chǎn)品》標(biāo)準(zhǔn)。下一篇：安義炒米粉