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　　地域范圍 　　 福鼎白茶原產(chǎn)于福鼎太姥山。據(jù)傳說，太姥山古名才山，堯帝時（公元前二三五八——二二五七年）有一0在此居住，以種蘭為業(yè)，為人樂善好施，深得人心，并曾將其所種綠雪芽茶作為治療麻疹圣藥，救活很多小孩，人們感恩載德，把她奉為神明，稱她為太母，這座山也因此名為太母山。 　　特定品質(zhì) 　　福鼎白茶具有地域唯一、工藝天然和功效獨(dú)特等特性，是最原始、最自然、最健康的茶類珍品。中醫(yī)藥理證明，白茶性清涼，消熱降火，消暑解毒，具有治病之功效。 　　文化典故 　　陸羽《茶經(jīng)》據(jù)“神農(nóng)嘗百草，日遇七十毒，得荼而解”得出“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”的結(jié)論，告訴我們茶起源于遠(yuǎn)古。無獨(dú)有偶，福建太姥山地區(qū)也流傳一個相類似的神話傳說：說堯時有一0，居才山（今太姥山）種藍(lán)，見山下麻疹流行，便教人用茶治病救人，由此感動上蒼，羽化成仙，后人尊其為“太姥娘娘”，并向她學(xué)習(xí)種茶。剝?nèi)髡f的神話外殼，并從現(xiàn)實中尋找與傳說相合拍的現(xiàn)實證據(jù)，不難印證傳說的真實性，從而獲得傳說所承載的太姥山先民在生產(chǎn)生活方面的真實信息。店下馬欄山和白琳考古發(fā)現(xiàn)告訴我們，太姥山一帶早在新石器時期就有古人類活動，后人也考證出太姥娘娘其實就是神話了的母系氏族年代閩越地區(qū)部落聯(lián)盟首領(lǐng)，或者說是當(dāng)時古人類集群的代表性人物；1957年福建茶樹良種普查時，就發(fā)現(xiàn)從太姥山區(qū)有野生古茶樹群落的存在，而且傳說中太姥娘娘-并得道升天的地方便有綠雪芽古茶樹，福鼎大白茶、大毫茶也是從太姥山中移植出去的，這些都說明太姥山先民們完全有機(jī)會在太姥山區(qū)發(fā)現(xiàn)茶；太姥山區(qū)民間自古就有將曬干的茶芽（即“針茶”）收藏，用于治療麻疹的驗方，進(jìn)一步說明茶最初是作為藥用的。由此我們可以得出，遠(yuǎn)古時代，以太姥娘娘為代表的太姥山先民同以炎帝神農(nóng)為代表中原古人類一樣，發(fā)現(xiàn)茶并用茶治病。 　　福鼎白茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為福建省福鼎市現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：福鼎銀針白毫

　　白琳工夫：原產(chǎn)于白琳村。成品外形條索緊結(jié)纖秀，白毫多呈橙黃色，毫香鮮爽愉快，湯色紅艷，滋味醇厚，葉底紅亮。 　　地域范圍 　　白琳工夫主產(chǎn)地白琳鎮(zhèn)位于福鼎市中部，陸地與點頭、磻溪、店下、秦嶼，以及柘榮縣乍洋等鄉(xiāng)鎮(zhèn)相鄰，水路主要通八尺門內(nèi)海。 　　特定品質(zhì) 　　工夫紅茶發(fā)端于福鼎白琳，工夫紅茶制作技藝傳承至今有250多年的歷史。據(jù)清乾隆己卯年（1759）任福寧知府李拔編撰《福寧府志》載：“茶，郡、治俱有，佳者福鼎白琳”?？梢?，至少清乾隆時期，白琳就以產(chǎn)茶而著稱，并受到地方主要1的關(guān)注而載入史冊。福鼎早在唐代就有記載種茶的史料，唐代陸羽《茶經(jīng)》記載：“永嘉東三百里有白茶山。”據(jù)考證，這里所稱白茶山即指福鼎為白茶產(chǎn)地，主要分布在白琳、點頭、磻溪、巽城、店下和桐山等地。其中白琳、磻溪和點頭是福鼎境內(nèi)三大茶葉主產(chǎn)區(qū)，自清代以來，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等為原料，產(chǎn)制紅茶，取名“白琳工夫”，名聲大噪，遠(yuǎn)銷東南亞及西歐各國。 　　文化典故 　　工夫紅茶發(fā)端于福鼎白琳，工夫紅茶制作技藝傳承至今有250多年的歷史。據(jù)清乾隆己卯年（1759）任福寧知府李拔編撰《福寧府志》載：“茶，郡、治俱有，佳者福鼎白琳”?？梢姡辽偾迩r期，白琳就以產(chǎn)茶而著稱，并受到地方主要1的關(guān)注而載入史冊。福鼎早在唐代就有記載種茶的史料，唐代陸羽《茶經(jīng)》記載：“永嘉東三百里有白茶山?！睋?jù)考證，這里所稱白茶山即指福鼎為白茶產(chǎn)地，主要分布在白琳、點頭、磻溪、巽城、店下和桐山等地。其中白琳、磻溪和點頭是福鼎境內(nèi)三大茶葉主產(chǎn)區(qū)，自清代以來，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等為原料，產(chǎn)制紅茶，取名“白琳工夫”，名聲大噪，遠(yuǎn)銷東南亞及西歐各國。 　　下一篇：太姥龍須茶

　　據(jù)史料記載，福鼎芋在福鼎市栽培已有近300年的歷史。福鼎芋屬天南星科魁芋類，又名福鼎檳榔芋，八十年代香港市民把福鼎檳榔芋稱為"福鼎芋"，并沿用至今，以區(qū)別于其他檳榔芋。福鼎芋長期在我市優(yōu)越的自然環(huán)境和良好的水土條件下，借助特殊的母巖、母質(zhì)、土類、土層厚度、肥力和土壤養(yǎng)分、質(zhì)地、酸堿度，以及獨(dú)特的管理方法，經(jīng)不斷地選育與提純復(fù)壯，由原有單個母芋(可食用的地下球莖部分)0.5公斤左右，發(fā)展到2-3公斤，最大可達(dá)6公斤，并形成了獨(dú)特的風(fēng)味與體大形美的外觀。其母芋呈圓柱形，長度30-40厘米，直徑12-15厘米，形似炮彈；表皮棕黃色，芋肉乳白色帶紫紅色檳榔花紋，易煮熟，熟食肉質(zhì)細(xì)、松、酥，濃香可口，風(fēng)味獨(dú)特，食不厭口，營養(yǎng)豐富。由于母芋全部在表土層以下生長，免受外界污染，因此屬于無公害的綠色食品。經(jīng)福建省農(nóng)林大學(xué)測定，鮮芋淀粉含量25—26%，蛋白質(zhì)8.5—9.1%，含水量64—66%；經(jīng)全國食品工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量檢測福州站和江蘇理化測試中心測定，干基內(nèi)含蛋白質(zhì)7.26%、脂肪0.68%，淀粉76.6%，灰分2.29%， 粗纖維1.37%。每100克干基含維生素C60毫克，維生素B20.74毫克，鈣62.8毫克，磷107毫克，鐵3.28毫克，人體所必需的18種氨基酸總含量為6.74%。 　　福鼎芋在烹調(diào)上可以炸、煮、蒸、炒，作糧作菜皆宜。用福鼎芋粉為原料烹調(diào)的"紅鯉藏泥"、"太姥唐塔"、"太姥芋泥"、"芋蝦包"、"菊花芋"等系列名菜，列為北京人民大會堂和釣魚臺國賓館的國宴佳肴，受到黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人以及外賓的贊賞；鮮母芋可以雕刻成開礦各異的花樣，蒸熟后即為色、香、味、形俱佳的宴上名菜；加工生產(chǎn)的"純福鼎芋粉"、"奶油芋粉"、"多味烤干片"、"福鼎金元片"、"油炸芋片"等系列產(chǎn)品，暢銷國內(nèi)各大中城市、港澳地區(qū)和東南亞各國，成為福鼎市主要的出口創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品之一。福鼎芋耐貯性好，鮮芋供應(yīng)期達(dá)半年以上，近年由于新技術(shù)的推廣應(yīng)用，提前收獲，延長貯藏期，基本上可達(dá)到鮮母芋周年供應(yīng)市場。為延長市場供應(yīng)期，還可以加工成各式各樣的芋粉、干芋塊、速凍芋泥、芋塊，作為制作冰淇淋、高級糕餅、香芋酥的優(yōu)質(zhì)原料。 　　福鼎芋以質(zhì)優(yōu)、珍貴、稀有而占領(lǐng)國內(nèi)外市場，并以其特有的外形、品質(zhì)、口感倍受消費(fèi)者青睞。先后榮獲輕工部和福建省人民0食品工業(yè)名優(yōu)新特產(chǎn)品和工業(yè)品博覽會優(yōu)秀獎、武夷獎、銅牌和銀牌獎。1983年在"全國出口商品生產(chǎn)基地、專廠建設(shè)展覽會"上展出，受到國家外經(jīng)貿(mào)部高度贊譽(yù)，并發(fā)給"出口產(chǎn)品、品質(zhì)優(yōu)良"榮譽(yù)證書；1990年在北京人民大會堂召開的"福建省閩東老區(qū)扶貧成果匯報會"及1991年在北京農(nóng)展館召開的"全國菜藍(lán)子工程展銷會"上展出，均受到中央領(lǐng)導(dǎo)和廣大來賓的好評；1997年在福建省農(nóng)業(yè)名特優(yōu)新產(chǎn)品展銷會上被評為"福建省農(nóng)業(yè)名特優(yōu)新暢銷產(chǎn)品"；2000年被福建省0授予"福建省名牌農(nóng)產(chǎn)品"稱號。 　　福鼎堅持以特色立業(yè)，把福鼎芋作為農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)來抓，在規(guī)模生產(chǎn)、科學(xué)種植、提高質(zhì)量、深化加工、市場營銷、爭創(chuàng)品牌等方面做好文章，采取了一系列切實有效的措施，力爭把這個特色產(chǎn)業(yè)做大，把優(yōu)質(zhì)品牌打響。 　　福鼎芋母芋采收時間在10月上、中旬到11月上旬，可供貨時間達(dá)半年以上，每公斤價格按不同等級，在3.0元至5.0元之間。具體分級標(biāo)準(zhǔn)如下：一級：重1.5公斤以上，形狀為上、下均勻的圓柱形，表皮從上到下均為棕黃色，表皮光滑，新鮮度好，紫色檳榔花紋多或中，無病蟲斑，無機(jī)械傷，蒸煮10-15分鐘即熟，味濃香，口感松疏細(xì)香甜，風(fēng)味極佳，生長期長勢良好。二級：重1.25-1.5公斤，形狀為圓柱形或稍有上大下小等，表皮從上到下為棕黃色或稍有黑棕色，表皮光滑新鮮度好或中，紫色檳榔花紋多或中，無或有少量病蟲害，無或有少量機(jī)械傷，蒸煮10-15分鐘即熟，味香，口感松疏細(xì)，風(fēng)味佳，生長期長勢中等。三級：重1-1.25公斤，形狀為圓柱形或上下不均，表皮從上到下為棕黃色或稍有黑棕色等，表皮光滑新鮮度好或中，紫色檳榔花紋多或中，無或有少量病蟲害，無或有少量機(jī)械傷，蒸煮10-20分鐘即熟，香氣少量或無，口感松疏或稍有粘硬感，風(fēng)味中上或中下，生長期長勢中下，病蟲危害較多。 　　地域范圍 　　福鼎檳榔芋地域保護(hù)范圍包括福鼎市行政區(qū)域內(nèi)（東經(jīng)119°55′至120°43′，北緯26°55′至27°26′之間）17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道、開發(fā)區(qū)）即貫嶺鎮(zhèn)、山前街道、桐城街道、桐山街道、疊石鄉(xiāng)、前岐鎮(zhèn)、佳陽鄉(xiāng)、點頭鎮(zhèn)、白琳鎮(zhèn)、管陽鎮(zhèn)、潘溪鎮(zhèn)、店下鎮(zhèn)、秦嶼鎮(zhèn)、硤門鄉(xiāng)、龍安開發(fā)區(qū)、沙埕鎮(zhèn)、崳山鎮(zhèn)，海拔600米以下，實行水旱輪作的15萬畝沖積、坡積和殘積母質(zhì)的土地（包括丘陵地、平地、水田地、沙洲地等）。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　主要描述登記產(chǎn)品由于獨(dú)特自然生態(tài)環(huán)境和特定生產(chǎn)方式等因素所形成的獨(dú)特感官特征及獨(dú)特的內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)。同時明確表明產(chǎn)地環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量符合國家相關(guān)強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范要求，注明遵照的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或國家標(biāo)準(zhǔn)編號與名稱。 1、產(chǎn)品品質(zhì)特色 福鼎檳榔芋外觀呈長圓柱形，殘留彎月形種芋牙端，芋長30~40厘米，直徑12~15厘米，縱切面長寬比大于2；表皮呈棕黃色至棕褐色，芋肉乳白色，帶紫紅色檳榔芋花紋，紋理較粗，分布較??；易煮熟，肉質(zhì)酥松、細(xì)滑，香味濃郁，綜合品質(zhì)優(yōu)良。 福鼎檳榔芋品質(zhì)感觀要求、理化指標(biāo)及應(yīng)符合福建省地方標(biāo)準(zhǔn)DB35/T 1082-2010 《福鼎檳榔芋 鮮母芋》要求。感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定，理化要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。表略 2、質(zhì)量安全規(guī)定 3、質(zhì)量安全衛(wèi)生要求應(yīng)符合福建省地方標(biāo)準(zhǔn)DB35/T 1082-2010 《福鼎檳榔芋 鮮母芋》規(guī)定要求。 4、標(biāo)識：產(chǎn)品包裝物上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、等級、凈含量、產(chǎn)地、生產(chǎn)單位名稱、詳細(xì)地址、包裝日期。 5、包裝：包裝材料應(yīng)清潔、干燥、牢固、透氣、無毒、無異味、無蟲蝕、無腐朽、無霉變、內(nèi)部無尖物、處部無釘或尖刺。每批產(chǎn)品按等級分別包裝，包裝材料、規(guī)格、個數(shù)應(yīng)一致。產(chǎn)地交貨每件凈含量不低于標(biāo)識上的凈含量。 6、運(yùn)輸：運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無污染、有防雨防曬設(shè)備。裝運(yùn)時應(yīng)輕裝輕卸，防止機(jī)械損傷，注意通風(fēng)透氣。下一篇：福鼎扁食

　　鱸魚又稱花鱸、與長江鰣魚、黃河鯉魚以及太湖銀魚并稱為“四大名魚”。 　　鱸魚主產(chǎn)于福建、廣東、浙江、山東等沿海地區(qū)，但以福建福鼎產(chǎn)的桐江鱸魚品質(zhì)為優(yōu)。 　　桐江鱸魚生長在福鼎市桐江與東海的交匯處，在2007年的6.18（中國·海峽項目成果交易會）上，福建閩威實業(yè)集團(tuán)與中國工程院、中國水產(chǎn)科學(xué)院黃海研究所雷霽霖院士對接了花鱸生殖調(diào)控與室內(nèi)人工育種技術(shù)，大大提高了鱸魚的品質(zhì)，肉質(zhì)十分鮮美。 　　鱸魚體扁側(cè)而長，背厚，肚小，口大，下頜長于上頜，鰓蓋骨后緣有細(xì)鋸齒，體背為青灰色，腹為白色，背和背鰭上有小黑斑點，鱗小，背鰭兩個，稍分離，前背鰭為硬棘，后背鰭為較條，尾鰭叉形，鱸魚肉堅實呈蒜瓣狀，刺少，味鮮美，也是西餐常用魚之一。鱸魚鰾可制魚肚。 　　福鼎桐江鱸魚，體型修長而側(cè)扁，背部隆起，是中西餐常用魚之一。營養(yǎng)價值豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素，具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。據(jù)《本草綱目》記載：“鱸魚性甘溫，有益筋骨、健腸胃、加快愈合傷口之功能。鰓性甘平，有止咳化痰之功效?！薄ｗ|魚味甘、性平，入肝、脾、腎三經(jīng)。具有加快愈合傷口、健脾、補(bǔ)氣、益腎、安胎之功效，一般人群均可食用，特別適合貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動不安之人食用。 桐江鱸魚歷史悠久，在明代時期與黃河鯉魚、長江鰣魚、太湖銀魚并稱為中國“四大名魚”?！陡６h志》載：鱸魚是福鼎主要魚類品種，也是特色水產(chǎn)品之一。《福鼎風(fēng)物志》載：據(jù)說福鼎能夠立縣，與這鱸魚還有著莫大的關(guān)系。相傳乾隆二年（1737年）三月乾隆皇帝下江南，偶遇鱸魚羹后贊不絕口，并下令要年年進(jìn)貢。福鼎坊間流傳，正是因為乾隆皇帝對桐江溪鱸魚的極力贊賞，回朝后特下赦令，乾隆四年（1739年）福鼎由霞浦縣劃出，始置福鼎縣。桐江鱸魚作為產(chǎn)自福鼎人民親切地稱為“母親河”——桐江的名貴水產(chǎn)，在福鼎悠久的文化歷史中，已經(jīng)不僅僅是一種單純的魚類資源，而是作為一種物質(zhì)文化，伴隨著桐江溪靜靜流淌，在福鼎的發(fā)展史上留下不可或缺的一筆。 　　桐江鱸魚主要分布于福建省福鼎市行政區(qū)內(nèi)的十一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦事處、開發(fā)區(qū)）的海淡水水域，包括：山前、桐山、桐城街道辦事處和貫嶺鎮(zhèn)、前岐鎮(zhèn)、點頭鎮(zhèn)、白琳鎮(zhèn)、佳陽鄉(xiāng)、龍安開發(fā)區(qū)、店下鎮(zhèn)、沙埕鎮(zhèn)等；桐江鱸魚地域范圍是桐江溪流域和桐江溪入?？谥辽驰舾劭谝詢?nèi)的海淡水流域，介于北緯27°09′- 27°22′之間、東經(jīng)120°11′- 120°25′之間，流域長度50多公里，流域面積達(dá)1275平方公里。 鱸魚生產(chǎn)總面積7666公頃，總產(chǎn)量6000噸。 　　下一篇：福鼎紅米

　　福鼎黃梔子 　　福鼎市福鼎黃梔子協(xié)會 　　11794318 　　黃梔子(原料藥)下一篇：紅龜

　　銀針白毫：簡稱銀針，又名白毫，為福建出產(chǎn)的特種名茶。因其成品多為芽頭，滿披白毫，色白如銀，細(xì)長如針，故名。產(chǎn)于福鼎市。成品茶芽肥壯，滿披白色茸毛，色澤鮮白，閃爍如銀，條長挺直，如棱如針，茶湯清澈晶亮，呈淺杏黃色，入口毫香顯露，甘醇清鮮。其性寒，有解毒、退熱、降火之功效，被視為治療麻疹良藥。下一篇：福鼎白琳工夫

　　太姥山“綠雪芽”，是馳名中外的名茶。 　　綠雪芽，俗名“白茶芯”，形狀纖細(xì)柔軟，毛茸茸的，呈銀白色，又叫“銀針”、“白毫”。它的次品叫“旗槍”：因為葉子如旗，芽尖似槍。這種茶，是一芽一葉采下來制成的。 　　綠雪芽是佳樹。它不但可以飲用、藥用，傳說過去人們用鴻雪洞那株老茶的根雕鑿成茶杯，不用茶葉，熱水一沖，便有綠雪芽茶的味道。出遠(yuǎn)方的人，用它作小碗，途中倘若遇到黑店、壞人暗下毒藥，那碗很靈驗，即刻現(xiàn)出黑色的瘢痕來。 　　鴻雪洞上那株綠雪芽茶，是太姥山脈綠雪芽的始祖。傳說它是堯時太姥山才堡村的窮家女子藍(lán)姑培養(yǎng)的。她因避難棲居太姥山中巖洞庵里，一天偶爾走到鴻雪洞上，發(fā)現(xiàn)荒草叢中，有株與眾不同、亭亭玉立的茶樹。她鋤掉荒草，給樹培土，并用鴻雪洞口的丹井水澆灌。春去秋來，那茶長出綠雪似的晶瑩碧透的葉芽。她采葉芽制茶，叫“綠雪芽茶”。 　　這茶，用山泉水來泡，就格外清甜、芬芳。每當(dāng)窮苦的才堡村父老悄悄來探望她，她都用綠雪芽茶來敬鄉(xiāng)親。品嘗過的，都贊不絕口。一年，才堡村中窮人孩子患麻疹，幸虧她施舍了綠雪芽茶，救了不少人命。因此，人們便稱它為“仙茶”了。藍(lán)姑樂善好施，便把這茶傳給山下窮人栽種。歲歲萌芽，綠雪芽茶遍野皆綠了。 　　春花開了又謝，秋月圓了又缺，過了好多年后，藍(lán)姑仙去了。人們很感念她，每當(dāng)夜深更靜，山月皎皎，大家在傳聲谷呼喚她。這聲音傳到天上，藍(lán)姑聽了很感動。于是，每年七月七日，她在望仙橋上與人們會面一次。 　　這天，她駕五色龍馬，衣袂飄飄，環(huán)佩叮當(dāng)，面如芙蓉，細(xì)眉彎彎，很是慈祥。 　　此后，人們?yōu)榱思o(jì)念她，在鴻雪洞旁，為她造了石墓，白云寺上，為她塑造了栩栩如生的遺像，并尊稱她為“太姥娘娘”。至今，每年三月清明，還有人把新采的綠雪芽，用紅漆供盤盛著，放在她遺像前祭奠她哩。 　　下一篇：福鼎綠茶

　　綠茶是一種珍貴、高尚的飲料，飲綠茶是精神上的享受，是一種審美且具有藝術(shù)性的行為，是一種修身養(yǎng)性的方法。 　　　　對于綠茶的各種有益于人身心的功效，古今中外的說法很多，我國唐代劉貞亮的“十德”說法比較全面。他將飲茶的益處歸為：以茶嘗滋味、以茶養(yǎng)身體、以茶驅(qū)腥氣、以茶防病氣、以茶養(yǎng)生氣、以茶散悶氣、以茶利禮仁、以茶表敬意、以茶可雅心、以茶可行道。 　　　太姥綠茶除了含有其它茶葉固有的營養(yǎng)成份外,還含有人體所必需的活性酶,國內(nèi)外醫(yī)學(xué)研究證明,長期飲用太姥綠茶可以顯著提高體內(nèi)脂酶活性,促進(jìn)脂肪分解代謝,有效控制胰島素分泌量,延緩葡萄糖的腸吸收,分解體內(nèi)血液中多余的糖份,促進(jìn)血糖平衡.太姥綠茶含有豐富的多種氨基酸,其性寒涼,具有退熱祛暑解毒之功.太姥綠茶中還含有豐富的維生素,有利于人體健康,能提高人體免疫力. 下一篇：北路銀針

　　鍋邊 　　福州風(fēng)味小吃豐富多樣，其中鍋邊，方言又稱“鼎邊糊”，已成為福州地方的一種特殊標(biāo)志，凡在福州生長或長期客居福州的人無不愛吃。離鄉(xiāng)旅居海外的福州人，在異國他鄉(xiāng)聽到“鼎邊糊”3字，也會感到好像親眼看到了家鄉(xiāng)的美景。 　　鼎邊糊，又稱鍋邊糊，在鐵鍋里盛上蛤、香菇、蝦米、蔥、黃花菜及配料熬成的清湯，點著火，待鐵鍋上方四周烤熱后抹上花生油，再將預(yù)先備好的濃米漿均勻潑在鐵鍋內(nèi)緣四周，烘干后鏟入湯中，稍煮片刻即成。剛出鍋的鼎邊糊白脆薄潤，湯清不糊，食之細(xì)膩爽滑，清香可口。 　　福州人幾乎家家都會做鼎邊糊，每到中國農(nóng)歷立夏時節(jié)，福州市民與郊區(qū)的農(nóng)民都要做鼎邊糊過夏。因為立夏已進(jìn)入農(nóng)忙旺季，這一天煮鼎邊糊，不僅是一家人吃飽吃好然后下田勞動，還要互贈左鄰右舍一起品嘗。像涮鼎邊糊一樣，“一紋（涮）就熟”，借以聯(lián)絡(luò)感情。下一篇：桐江鱸魚

　　福鼎肉片是福建省福鼎市一種很有名的漢族傳統(tǒng)名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。福鼎市管陽鎮(zhèn)西陽村是福鼎肉片正宗的發(fā)祥地，這里的肉片味道是最地道的。肉片制作的整個過程都是手工操作。它取料精，工藝巧，味獨(dú)特。從福鼎傳遍福建各地的小吃密集地，深得人們稱贊。 　　小吃歷史 　　相傳，明朝初期，有位青年叫吳旺三，結(jié)識了鄰村一位蘇姓姑娘，姑娘漂亮聰穎，賢淑有德。一來二去中，兩人互生愛慕之情。到了婚嫁年齡時，吳旺三便請媒人到姑娘家去說親。不料，有個叫董七的青年也看上了蘇姓姑娘。結(jié)果，到了訂親那天，兩家撞到了一塊，互不相讓，形勢頓時變得緊張起來。就在這時，姑娘站出來解圍說，兩家都很有情意，她哪家都不愿得罪。于是她出一道題，誰完成得好，她就嫁給誰。姑娘的題目很簡單，她從兩家送來的豬腳上各一取下一斤瘦肉，要兩個人現(xiàn)場做出一道菜來，用來招待今天來她家里的七八個客人。 　　一斤瘦肉七八個人吃，就是切成丁，一個人也只能吃上一小塊呀，還怎么能招待客人呢。董七很聰明，他二話不說，將瘦肉切成丁，先煮了一鍋肉粥。這樣，旺三便不能再做這道菜了。但是旺三并不慌張，他將瘦肉剁得碎碎的，再和上家常淀粉，這樣一斤肉變成了兩斤，再用手揪成一小塊一小塊放在水中煮熟，加入一些調(diào)料，用小碗，居然能夠打上十來碗。 　　這東西人們還是第一次吃到，吃到嘴里嫩滑爽口，都邊吃邊贊不絕口，就連董七吃了也說不出話來，只好悻悻離去。事后人們問旺三這菜叫什么名稱，旺三想了想說是叫肉圓，因為是它圓了他和姑娘的婚事。由于當(dāng)?shù)貓A與丸的音相同，漸漸地人們便叫為肉丸，又稱肉片。 　　特色 　　福鼎肉片一定要加酸、辣才夠味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的，還須加上些許香菜，是可以盛湯前直接加在碗里，或是盛好肉片之后，再往碗里撒點，這樣香菜不至于太爛，這時整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，這才是人間美味，絕對讓人流連忘返！ 　　常見搭檔 　　肉片馃湯：這個馃叫水馃（本地話翻譯過來的），和平時見的白馃完全不同。福鼎的肉片攤上一般都會有切成小塊的水馃，客人點肉片的時候可以加水馃。 　　“溜溜”肉片：“溜溜”是福鼎方言的音譯詞，是一種地瓜粉做成的面食，福鼎的肉片攤上除了水馃之外一定會有的肉片伴侶就是“溜溜”了。下一篇：福鼎牛肉丸

　　“書燈田”紅米 　　 產(chǎn) 地：福鼎西昆村 　　 產(chǎn)品介紹： 　　 紅米其米色粉紅，糯性，米粒特長，有香氣，含有不同的微量元素。實驗證明，紅米具有提高機(jī)體抗氧化能力的作用，對防治動脈硬化和其它慢性病也具有重要意義。這一發(fā)現(xiàn)對通過正常飲食途徑提高體內(nèi)的抗氧化水平，防治因氧化狀態(tài)升高引起的慢性病有著重要的價值。 　　紅米的營養(yǎng)成份 　　 性味：味甘，性溫。 　　 來源：為紅本科紅糯稻的種仁。 　　 熱量：每百克354千卡。 　　 營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、膳食纖維、磷、鐵、銅，維生素A、B、C等。 　　 紅米的營養(yǎng)價值及食譜 　　 作用：紅米含有豐富的淀粉與植物蛋白質(zhì)，可補(bǔ)充消耗的體力及維持身體正常體溫。它富含眾多的營養(yǎng)素，其中以鐵質(zhì)最為豐富，故有補(bǔ)血及預(yù)防貧血的功效。而其內(nèi)含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營養(yǎng)不良、夜盲癥和腳氣病、有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等癥狀。所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質(zhì)，則有抑制致癌物質(zhì)的作用，尤其對預(yù)防結(jié)腸癌的作用更是明顯。 　　 紅米的品質(zhì)與價值 　　 據(jù)有關(guān)研究報道，紅米中富含的微量元素鋅、銅、鐵、硒、鉬、鈣錳等含量比普通稻（白）米高0.5~3倍；紅米還含有黃酮類化合物、生物堿、植物淄醇以及胡蘿卜素等藥物成份?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，紅米具有升高血漿高密度脂肪蛋白膽固醇（HD）L和提高機(jī)體抗氧化能力的作用；有防治有氧自由基引起的疾病之功效；具有抑制癌細(xì)胞、抗腫瘤及免疫賦活作用；對老年補(bǔ)鈣、兒-高、長智有益，具有強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)血養(yǎng)顏之功效。研究表明，這些微量元素和營養(yǎng)物質(zhì)主要富集在色素中。 　　下一篇：太佬山綠雪芽茶

　　紅龜 　　紅龜是福鼎小吃。 　　做法：皮用蒸熟的糯米粉和入紅色食用染料，搓揉而成，紅龜?shù)酿W是用曬干炒熟的豌豆粉（加少許面粉）和著紅糖蒸熟后搓成團(tuán)狀，然后又搓成長條狀，最后用刀切成一粒粒，搓成圓狀充餡，將皮和餡包好后，重新搓圓。放入用柚木制刻成的模具中，印壓成“龜”形后，用蒸籠蒸熟，用柚葉作墊底，擺在竹蔑上，晾干即成。下一篇：鍋邊

　　福建太子參：主產(chǎn)于閩東北柘榮、福鼎、霞浦等市縣。

　　福建省福鼎縣盛產(chǎn)白牡丹茶（十大名茶之一），傳說在西漢時期，有位名叫毛義的太守，因看不慣貪官當(dāng)?shù)溃谑菞壒匐S母去深山老林歸隱。母子倆來到一座青山前，只覺得異香撲鼻，經(jīng)探問一位老者得知香味來自蓮花池畔的十八棵白牡丹，母子倆見此處似仙境一般，便留了下來。一天，母親因年老加之勞累，病倒了。毛義四處尋藥。一天毛義夢見了白發(fā)銀須的仙翁，仙翁告訴他“治你母親的病須用鯉魚配新茶，缺一不可?！泵x認(rèn)為定是仙人的指點。這時正值寒冬季節(jié)，毛義到池塘里踴冰捉到了鯉魚，但冬天到哪里去采新茶呢？正在為難之時，那十八棵牡丹竟變成了十八仙茶，樹上長滿嫩綠的新芽葉。毛義立即采下曬干，白毛茸茸的茶葉竟像是朵朵白牡丹花。毛義立即用新茶煮鯉魚給母親吃，母親的病果然好了。后來就把這一帶產(chǎn)的名茶叫做“白牡丹茶”。 下一篇：雙仁片

　　福鼎牛肉丸是福建名小食。來源于客家菜。早期賣牛肉丸的小販大部分是客家人，他們挑著小擔(dān)在汕頭市挨街串巷叫賣。尤其晚上，在韓堤路八角亭至公園后面的韓江一帶，常有穿梭小舟，船頭掛著一盞小燈，專為停泊在那里的客家貨船供賣夜宵，專賣牛肉丸湯。

　　太姥龍須茶：產(chǎn)于太姥山下，以其沖泡后，枝株挺拔，葉片舒展，若珊瑚，美其名曰“龍須”。成品香氣濃郁持久，滋味醇厚甘美，湯色清澈黃亮。其生產(chǎn)歷史已百余年，產(chǎn)量稀少珍貴。下一篇：白牡丹茶

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