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　　太子參為石竹科植物孩兒參。干燥塊根。主要產(chǎn)于福建、江蘇、山東、安徽等地。其中以福建 柘榮縣產(chǎn)的太子參最為出名。一九八五年正式列收載到《中國藥典》。太子參具有益氣健脾，生津潤肺之功效，臨床常用脾虛體倦、食欲不振、病后體虛、氣陰不足、自汗口渴、肺燥干咳等癥狀，近年來隨著太子參功能性保健品的開發(fā)問世，民間太子參藥飲、藥膳的普遍使用，太子參作為功能食品市場需求在逐年增加。 　　　“柘榮太子參”是全國聞名道地藥材，以色澤晶黃、塊根肥大、氣味濃厚而享譽國內(nèi)外。各主要中藥材市場太子參價格以“柘榮太子參”價格為衡量標準，主導了國內(nèi)藥材市場太子參價格。 　　柘榮素有“中國太子參之鄉(xiāng)”美稱，全縣太子參種植面積3.2萬畝，年產(chǎn)量4900多噸，產(chǎn)銷量占全國三分之二，“柘榮太子參”品質(zhì)領(lǐng)先、質(zhì)量優(yōu)良，含有太子參多糖、太子參皂甙、多種微量元素及人體所需16種氨基酸。2003年，柘榮縣承擔了國家科技部科技攻關(guān)項目--太子參GAP項目的研究。通過2年多的努力，2005年，太子參GAP基地通過國家藥監(jiān)局專家組現(xiàn)場認證，同年，太子參GAP研究項目通過科技部驗收，從而使柘榮太子參GAP生產(chǎn)標準成為了全國太子參生產(chǎn)的指導標準?！拌蠘s太子參” 1992年獲得全國首屆農(nóng)業(yè)博覽會金獎、2001年獲得國家證明商標、2005年獲福建省著名商標、2006年榮獲中國馳名商標，2007年獲國家地理標志產(chǎn)品保護。 　　柘榮縣規(guī)模藥業(yè)企業(yè)使用“柘榮太子參”為主要原料，先后研發(fā)出“太子寶口服液”、“復方太子參顆粒劑”、“太子寶口服液”、“好味口牌兒童健胃消食片”等數(shù)十個產(chǎn)品，同時，國內(nèi)的江中藥業(yè)、武漢健民等知名企業(yè)以“柘榮太子參”為原料開發(fā)了健胃消食片、肝復康丸、平喘益氣散等。產(chǎn)品銷售網(wǎng)點遍及省內(nèi)、廣東、北京等20多個省市和美國、法國、日本等20多個國家。 　　柘榮太子參地理標志產(chǎn)品保護范圍以福建省柘榮縣《關(guān)于劃定柘榮太子參地理標志產(chǎn)品產(chǎn)地保護范圍的請示》（柘政綜[2006]52號）提出的范圍為準，為福建省柘榮縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：魚片粿湯

　　彭山翠芽是福建省寧德市柘榮縣的特產(chǎn)。彭山翠芽，毫峰挺秀，湯色翠綠，香氣馥郁持久、鮮醇爽口、解渴生津、回味無窮。 　　柘榮縣地處中亞熱帶山地氣候，平均海拔500米以上，擁有千米以上高峰93座，峰巒疊峰，樹林蔥茸，云霧繚繞，溪流縱橫，雨量充沛，氣候溫涼，土壤肥沃，水質(zhì)優(yōu)良，十分適宜茶葉生產(chǎn)，可謂“高山云霧出名茶”。 　　“彭山翠芽”基地建在海拔600至700米、晝夜溫差大、云霧多、漫射光長、山背山腳林帶度過為20米以上的山地上，主動對照國家有關(guān)茶葉質(zhì)量標準，在種植上，實行茶區(qū)園林化、開墾規(guī)范化、茶苗規(guī)格化，在茶樹培育上，采用中耕與淺耕結(jié)合，以有機肥為主，分期施肥;在茶樹修剪上，采取定剪、輕剪、浮剪、重剪與臺刈結(jié)合，采用物理機械防治病蟲害，達到純綠色無公害目標。 　　“彭山翠芽”在原料精選上采用清明前最早的“福鼎大毫”嫩芽，經(jīng)過茶青驗收、清潔、攤晾、殺青、理條、造型、脫毫、提香、檢驗、包裝、入庫等十多道工序精制而成。2007年，公司還斥資65萬多元，購進50kg/h鮮葉處理量扁形茶生產(chǎn)線，實現(xiàn)茶葉清潔化生產(chǎn)，更提高了茶葉品質(zhì)。 　　“彭山翠芽”先后獲“寧德市首屆名優(yōu)茶”金獎、第二屆中國“太姥杯”茶王大賽銀獎、中國茶業(yè)茶文化博覽會“四星茶王”、上海國際茶文化節(jié)“中國新品名優(yōu)茶博覽會”金獎、第三屆中華名優(yōu)茶“東方神韻”杯金獎，現(xiàn)已躋身福建省著名商標和福建省名牌產(chǎn)品，茶界泰斗不吝墨寶題寫“彭山翠芽”。 　　下一篇：洋中香菇

　　改革開放以來，寧德洋中香菇生產(chǎn)不斷發(fā)展，菇葉厚、香味濃，價格適中。1986年以來，洋中已成為來自浙江、江西省及本區(qū)的香菇市場，日客流量達300多人，交易額300多萬元。1989年，年產(chǎn)值6000多萬元。 　　值高，質(zhì)好、香氣濃、適宜加工，產(chǎn)品深受歡迎。資源蘊藏量152.6萬株，年產(chǎn)量達1.4萬擔，居全省之首。 　　下一篇：雞冠松

　　福建太子參：主產(chǎn)于閩東北柘榮、福鼎、霞浦等市縣。

　　臘兔肉 　　是古田民間年節(jié)時特制的佳肴。取宰后整兔置于“米燒”（鍋入入米烤焦）鍋內(nèi)烤制而成。色澤褐紅油亮，肉后干結(jié)細嫩，其味香甜濃郁。切塊拌以生姜曲醋蒸煮，酸辣香甜，為下酒名菜。 　　 下一篇：魔芋糕

　　雞冠松

　　寧德牛肉丸是柘榮、福鼎主要地方風味之一，在區(qū)內(nèi)外頗有盛名。

　　冬日清冷，一碗紅糟泥鰍面，熱氣裊裊于眼前，鮮紅的湯色，誘人的香氣，充滿溫暖和幸福的味道。來自寧德的紅糟泥鰍面，是擁有600多年歷史的傳統(tǒng)美食，散見于寧德周寧、壽寧、屏南、柘榮等縣。 　　紅糟泥鰍面，選材可去繁就簡，亦可十分考究。泥鰍選取田邊稀泥中為佳，因其與河中泥鰍相比，刺更軟肉更嫩。而紅糟則以陳年紅糟為佳品，其色澤鮮紅、酒香濃郁，光聞香氣，就令人沉醉。 　　曾請教過主婦們，烹飪之法各不相同，特別是對于泥鰍的處理，在此略道一二。泥鰍以鮮活為佳，若是田邊捉來的小泥鰍，可以用清水沖洗，注意保持泥鰍身上黏滑之質(zhì)，以保證口感。若是從河中撈來的泥鰍，去除土腥的法子略為講究，在盆中打入一個雞蛋，加適量菜油、紅酒，攪拌均勻，將洗凈的泥鰍倒入其中。此法之效在于：雞蛋令泥鰍肉質(zhì)滑嫩，菜油能使泥鰍排出體內(nèi)雜質(zhì)，紅酒助于去除其腥氣。 　　烹飪時，必須涼水入鍋，保持泥鰍鮮嫩的肉質(zhì)，先大火燒開，然后小火煨制，讓酒香融入泥鰍體內(nèi)，再讓面條汲取鮮香與酒香。有主婦，會將紅糟先入油輕炒，于是滿屋酒香，再于鍋中注入涼水，隨后放入泥鰍，最后放入面條，喜歡鮮香口味的可如此烹制。 　　據(jù)說，寧德柘榮縣的泥鰍面，算得上此中翹楚，其最大特點即泥鰍選材講究，魚骨軟糯、入口即化。如在冬日，嘗上一碗耳聞的柘榮紅糟泥鰍面，哪怕在清冷的冬日中，仿佛生活也活色生香起來。（謝陶靖）　　信息來源：福建省人民政府　　(暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：柘榮布袋戲　　信息來源：福建省人民政府

　　原料】羊后腿肉。 　　【調(diào)料選用】 　　醬油、辣椒粉、椒鹽、味精、麻油。 　　【制作及食用過程】 　　1、羊后腿肉切成長方片，取十根銀釬，一根穿七塊羊肉。 　　2、醬油內(nèi)加調(diào)料拌勻 　　3、把羊肉平排加在微火上烤，隨烤隨將醬油刷在肉上，并撒上椒鹽，3分鐘后，帶內(nèi)呈醬紅色，用同樣的方法烤背面，兩面刷上麻油即成。 　　特點：色澤醬紅，肉質(zhì)鮮嫩，味麻辣而香。　　(暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：柘榮牛肉丸

　　雞蛋面做法1 　　原料：雞蛋兩個，雞精1g，鹽3g，香油5g，掛面300g 　　步驟1、在把雞精和鹽放進碗里，加入少量的水，拌勻 　　2、把雞蛋打入碗中，用筷子打到起泡 　　3、用清水煮面，煮好后裝到盤子里，留少許水在里面 　　4、把放雞蛋的碗放到鍋里，少沸水蒸3-5分鐘 　　5、蒸好后取出，加入香油，用筷子把雞蛋拌開 　　6、把雞蛋到入面的上面即可食用 　　特點：需要原料少，需要器具少，清淡可口，清香撲鼻 　　　　1.先說炒蛋細節(jié)，適用于任何菜中的炒蛋哦：炒蛋時先不要放油，將鍋燒熱后再倒油，這樣可以防止雞蛋沾鍋。然后將鍋子拿起來轉(zhuǎn)一下，讓過的大部分都沾到油，也是防沾。炒蛋時最好用胡麻油，炒出的蛋色澤金黃味道也很香（除非你不吃胡油），雞蛋下鍋還未全熟時用鏟將蛋攪成蛋花，蛋花大小由個人喜好決定。雞蛋不要炒太老，因為一會兒還要再下鍋。如果想吃嫩一點的雞蛋可在打蛋時加一點點水或水淀粉?；鸷颍簞傁逻^大火，差不多定形時中小火。 　　2.盛出蛋后炒西紅柿時先要熗鍋（此時可以不用胡麻油），除了老姜還要加蔥花（和蒜末），爆香后加西紅柿，如果為了口感好，可以在切西紅柿時將皮扒掉。炒出汁水后加水加雞蛋一起煮，加調(diào)料。注意如果是味精就后加（出鍋前）因為味精不宜烹飪過久；雞精可以炒的時候就加。煮至西紅柿軟爛，汁水適量即可出鍋，出鍋前可淋香油。 　　還可以在出鍋前放一些蒜末進去，攪拌一下就關(guān)火，這樣就有蒜香味。不討厭蒜香的朋友可以試一下，味道很不錯。 　　3.炒西紅柿時還有另一種做法：可一切少許青椒絲/丁一西紅柿一起炒，青椒可以提香，味道也很好4.出鍋后也可以加一些水淀粉進去，記得要拌勻，這步也叫勾芡或打鹵。

　　材料 　　面粉雞蛋蔥花油鹽味精 　　做法: 　　1取適量面粉,加一個或兩個雞蛋,再加適量水把面和好 　　2將和好的面團醒半小時后搟成面皮,涂一層油,抹上鹽,撒上蔥花,卷成卷 　　3將卷盤成餅型,搟平成餅狀 　　4將搟好的餅放到平底鍋中煎至金黃就好了 　　味道特別的香 　　特別的脆 　　老少皆宜　　(暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：寧德雞蛋面

　　主料:牛肉(肥瘦)175克 　　調(diào)料:香油25克,花生油75克,醋30克,白砂糖75克,醬油15克,料酒5克,姜15克,糖色10克,淀粉(蠶豆)125克 　　焦溜肉片的做法: 　　1.將肉洗凈，片成0.4厘米厚的片; 　　2.肉片淀粉用水泡好; 　　3.將醋、糖、料酒、醬油、姜米、淀粉(20克)，糖色，水適量，放入一碗內(nèi)，調(diào)成芡汁; 　　4.炒勺上火，放入花生油，燒熱后，將肉片放入濕稠淀粉中拌和使芡掛勻，逐片放入油內(nèi)炸透; 　　5.此時要三上三下; 　　6.上，即將炒勺上旺火; 　　7.下，即將炒勺的挪至微火上; 　　8.油熱要下，油溫要上，勺中的肉經(jīng)這樣微火燜，旺火催，使之達到表里皆酥，呈金黃色，倒出瀝油; 　　9.炒勺重上火，將肉片四勺，放入配好的芡汁，顛炒裹勻，淋入香油，即可裝盤。 　　焦溜肉片的制作要訣: 　　1.本品有油炸過程，需備花生油約1000克; 　　2.在炸制過程中如用香油，更能達到酥香，脆的效果。　　(暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：寧德蔥油煎餅

　　品種名稱：隆豐黑李（原名：隆豐1號） 　　選育單位：寧德市隆豐農(nóng)業(yè)技術(shù)研究所 　　品種來源：2004年從福安市隆豐水果場‘皇后黑李’果園中發(fā)現(xiàn)的優(yōu)良單株選育而成 　　特征特性：該品種樹姿較直立，分枝角度較小，生長勢中等。在福安市甘棠鎮(zhèn)種植，始花期3月上旬，盛花期3月中、下旬，終花期3月下旬；落葉期11月中下旬。果實成熟期7月中旬，果實生育期135天左右，比皇后黑李早熟5～7天。各類結(jié)果枝均能結(jié)果，以花束狀結(jié)果枝結(jié)果為主。果實扁圓形，果形端正、整齊，果粉厚，果皮紫黑色，果肉金黃色，果核小、離核，單果重60～75克，比皇后黑李大7.5～9.5克，可溶性固形物13.5%～16.0%，酸甜適口，品質(zhì)優(yōu)。豐產(chǎn)性好。經(jīng)福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院檢測：可溶性固形物13.0%，可溶性總糖7.8%，維生素C 5毫克/100克，可滴定酸1.1%。經(jīng)寧德市植保植檢站田間調(diào)查，該品種主要病蟲害有細菌性穿孔病、炭疽病、流膠病、蚜蟲、粉蚧等，病蟲發(fā)生情況與皇后黑李相似。 　　產(chǎn)量表現(xiàn)：經(jīng)寧德、三明等地多年多點試種，嫁接苗定植4年后畝產(chǎn)可達1032公斤（畝植40株）。 　　栽培技術(shù)要點：砧木以毛桃為宜；一般畝植40～56株，按5～8:1配置授粉樹，授粉樹以‘蜜思李’為主，并搭配‘油木奈’、‘青木奈’、‘黑琥珀李’等；培養(yǎng)自然開心形樹冠；加強肥水管理，注意磷、鉀、硼肥的合理施用；合理控制結(jié)果量，及時防治細菌性穿孔病、炭疽病、蚜蟲、粉蚧等病蟲害。 　　省農(nóng)作物品種審定委員會認定意見：隆豐黑李屬早中熟黑李品種。在福安甘棠鎮(zhèn)成熟期7月中旬；產(chǎn)量較高；果大，酸甜適口，品質(zhì)優(yōu)；適宜福建省黑李產(chǎn)區(qū)種植。栽培上宜以毛桃為砧木，按5～8:1配置授粉樹，授粉樹以‘蜜思李’為主，并搭配‘油木柰’、‘青木柰’、‘黑琥珀李’等，注意防治細菌性穿孔病、炭疽病、蚜蟲、粉蚧等病蟲害。經(jīng)審核，符合福建省農(nóng)作物品種審（認）定規(guī)定，通過認定?！　?暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：彭山翠芽

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