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　　太子參為石竹科植物孩兒參。干燥塊根。主要產(chǎn)于福建、江蘇、山東、安徽等地。其中以福建 柘榮縣產(chǎn)的太子參最為出名。一九八五年正式列收載到《中國(guó)藥典》。太子參具有益氣健脾，生津潤(rùn)肺之功效，臨床常用脾虛體倦、食欲不振、病后體虛、氣陰不足、自汗口渴、肺燥干咳等癥狀，近年來(lái)隨著太子參功能性保健品的開(kāi)發(fā)問(wèn)世，民間太子參藥飲、藥膳的普遍使用，太子參作為功能食品市場(chǎng)需求在逐年增加。 　　　“柘榮太子參”是全國(guó)聞名道地藥材，以色澤晶黃、塊根肥大、氣味濃厚而享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。各主要中藥材市場(chǎng)太子參價(jià)格以“柘榮太子參”價(jià)格為衡量標(biāo)準(zhǔn)，主導(dǎo)了國(guó)內(nèi)藥材市場(chǎng)太子參價(jià)格。 　　柘榮素有“中國(guó)太子參之鄉(xiāng)”美稱，全縣太子參種植面積3.2萬(wàn)畝，年產(chǎn)量4900多噸，產(chǎn)銷量占全國(guó)三分之二，“柘榮太子參”品質(zhì)領(lǐng)先、質(zhì)量?jī)?yōu)良，含有太子參多糖、太子參皂甙、多種微量元素及人體所需16種氨基酸。2003年，柘榮縣承擔(dān)了國(guó)家科技部科技攻關(guān)項(xiàng)目--太子參GAP項(xiàng)目的研究。通過(guò)2年多的努力，2005年，太子參GAP基地通過(guò)國(guó)家藥監(jiān)局專家組現(xiàn)場(chǎng)認(rèn)證，同年，太子參GAP研究項(xiàng)目通過(guò)科技部驗(yàn)收，從而使柘榮太子參GAP生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)成為了全國(guó)太子參生產(chǎn)的指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)?！拌蠘s太子參” 1992年獲得全國(guó)首屆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)、2001年獲得國(guó)家證明商標(biāo)、2005年獲福建省著名商標(biāo)、2006年榮獲中國(guó)馳名商標(biāo)，2007年獲國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。 　　柘榮縣規(guī)模藥業(yè)企業(yè)使用“柘榮太子參”為主要原料，先后研發(fā)出“太子寶口服液”、“復(fù)方太子參顆粒劑”、“太子寶口服液”、“好味口牌兒童健胃消食片”等數(shù)十個(gè)產(chǎn)品，同時(shí)，國(guó)內(nèi)的江中藥業(yè)、武漢健民等知名企業(yè)以“柘榮太子參”為原料開(kāi)發(fā)了健胃消食片、肝復(fù)康丸、平喘益氣散等。產(chǎn)品銷售網(wǎng)點(diǎn)遍及省內(nèi)、廣東、北京等20多個(gè)省市和美國(guó)、法國(guó)、日本等20多個(gè)國(guó)家。 　　柘榮太子參地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以福建省柘榮縣《關(guān)于劃定柘榮太子參地理標(biāo)志產(chǎn)品產(chǎn)地保護(hù)范圍的請(qǐng)示》（柘政綜[2006]52號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為福建省柘榮縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：魚(yú)片粿湯

　　彭山翠芽是福建省寧德市柘榮縣的特產(chǎn)。彭山翠芽，毫峰挺秀，湯色翠綠，香氣馥郁持久、鮮醇爽口、解渴生津、回味無(wú)窮。 　　柘榮縣地處中亞熱帶山地氣候，平均海拔500米以上，擁有千米以上高峰93座，峰巒疊峰，樹(shù)林蔥茸，云霧繚繞，溪流縱橫，雨量充沛，氣候溫涼，土壤肥沃，水質(zhì)優(yōu)良，十分適宜茶葉生產(chǎn)，可謂“高山云霧出名茶”。 　　“彭山翠芽”基地建在海拔600至700米、晝夜溫差大、云霧多、漫射光長(zhǎng)、山背山腳林帶度過(guò)為20米以上的山地上，主動(dòng)對(duì)照國(guó)家有關(guān)茶葉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，在種植上，實(shí)行茶區(qū)園林化、開(kāi)墾規(guī)范化、茶苗規(guī)格化，在茶樹(shù)培育上，采用中耕與淺耕結(jié)合，以有機(jī)肥為主，分期施肥;在茶樹(shù)修剪上，采取定剪、輕剪、浮剪、重剪與臺(tái)刈結(jié)合，采用物理機(jī)械防治病蟲(chóng)害，達(dá)到純綠色無(wú)公害目標(biāo)。 　　“彭山翠芽”在原料精選上采用清明前最早的“福鼎大毫”嫩芽，經(jīng)過(guò)茶青驗(yàn)收、清潔、攤晾、殺青、理?xiàng)l、造型、脫毫、提香、檢驗(yàn)、包裝、入庫(kù)等十多道工序精制而成。2007年，公司還斥資65萬(wàn)多元，購(gòu)進(jìn)50kg/h鮮葉處理量扁形茶生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)茶葉清潔化生產(chǎn)，更提高了茶葉品質(zhì)。 　　“彭山翠芽”先后獲“寧德市首屆名優(yōu)茶”金獎(jiǎng)、第二屆中國(guó)“太姥杯”茶王大賽銀獎(jiǎng)、中國(guó)茶業(yè)茶文化博覽會(huì)“四星茶王”、上海國(guó)際茶文化節(jié)“中國(guó)新品名優(yōu)茶博覽會(huì)”金獎(jiǎng)、第三屆中華名優(yōu)茶“東方神韻”杯金獎(jiǎng)，現(xiàn)已躋身福建省著名商標(biāo)和福建省名牌產(chǎn)品，茶界泰斗不吝墨寶題寫(xiě)“彭山翠芽”。 　　下一篇：洋中香菇

　　改革開(kāi)放以來(lái)，寧德洋中香菇生產(chǎn)不斷發(fā)展，菇葉厚、香味濃，價(jià)格適中。1986年以來(lái)，洋中已成為來(lái)自浙江、江西省及本區(qū)的香菇市場(chǎng)，日客流量達(dá)300多人，交易額300多萬(wàn)元。1989年，年產(chǎn)值6000多萬(wàn)元。 　　值高，質(zhì)好、香氣濃、適宜加工，產(chǎn)品深受歡迎。資源蘊(yùn)藏量152.6萬(wàn)株，年產(chǎn)量達(dá)1.4萬(wàn)擔(dān)，居全省之首。 　　下一篇：雞冠松

　　福建太子參：主產(chǎn)于閩東北柘榮、福鼎、霞浦等市縣。

　　臘兔肉 　　是古田民間年節(jié)時(shí)特制的佳肴。取宰后整兔置于“米燒”（鍋入入米烤焦）鍋內(nèi)烤制而成。色澤褐紅油亮，肉后干結(jié)細(xì)嫩，其味香甜濃郁。切塊拌以生姜曲醋蒸煮，酸辣香甜，為下酒名菜。 　　 下一篇：魔芋糕

　　雞冠松

　　寧德牛肉丸是柘榮、福鼎主要地方風(fēng)味之一，在區(qū)內(nèi)外頗有盛名。

　　冬日清冷，一碗紅糟泥鰍面，熱氣裊裊于眼前，鮮紅的湯色，誘人的香氣，充滿溫暖和幸福的味道。來(lái)自寧德的紅糟泥鰍面，是擁有600多年歷史的傳統(tǒng)美食，散見(jiàn)于寧德周寧、壽寧、屏南、柘榮等縣。 　　紅糟泥鰍面，選材可去繁就簡(jiǎn)，亦可十分考究。泥鰍選取田邊稀泥中為佳，因其與河中泥鰍相比，刺更軟肉更嫩。而紅糟則以陳年紅糟為佳品，其色澤鮮紅、酒香濃郁，光聞香氣，就令人沉醉。 　　曾請(qǐng)教過(guò)主婦們，烹飪之法各不相同，特別是對(duì)于泥鰍的處理，在此略道一二。泥鰍以鮮活為佳，若是田邊捉來(lái)的小泥鰍，可以用清水沖洗，注意保持泥鰍身上黏滑之質(zhì)，以保證口感。若是從河中撈來(lái)的泥鰍，去除土腥的法子略為講究，在盆中打入一個(gè)雞蛋，加適量菜油、紅酒，攪拌均勻，將洗凈的泥鰍倒入其中。此法之效在于：雞蛋令泥鰍肉質(zhì)滑嫩，菜油能使泥鰍排出體內(nèi)雜質(zhì)，紅酒助于去除其腥氣。 　　烹飪時(shí)，必須涼水入鍋，保持泥鰍鮮嫩的肉質(zhì)，先大火燒開(kāi)，然后小火煨制，讓酒香融入泥鰍體內(nèi)，再讓面條汲取鮮香與酒香。有主婦，會(huì)將紅糟先入油輕炒，于是滿屋酒香，再于鍋中注入涼水，隨后放入泥鰍，最后放入面條，喜歡鮮香口味的可如此烹制。 　　據(jù)說(shuō)，寧德柘榮縣的泥鰍面，算得上此中翹楚，其最大特點(diǎn)即泥鰍選材講究，魚(yú)骨軟糯、入口即化。如在冬日，嘗上一碗耳聞的柘榮紅糟泥鰍面，哪怕在清冷的冬日中，仿佛生活也活色生香起來(lái)。（謝陶靖）　　信息來(lái)源：福建省人民政府　　(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)下一篇：柘榮布袋戲　　信息來(lái)源：福建省人民政府

　　原料】羊后腿肉。 　　【調(diào)料選用】 　　醬油、辣椒粉、椒鹽、味精、麻油。 　　【制作及食用過(guò)程】 　　1、羊后腿肉切成長(zhǎng)方片，取十根銀釬，一根穿七塊羊肉。 　　2、醬油內(nèi)加調(diào)料拌勻 　　3、把羊肉平排加在微火上烤，隨烤隨將醬油刷在肉上，并撒上椒鹽，3分鐘后，帶內(nèi)呈醬紅色，用同樣的方法烤背面，兩面刷上麻油即成。 　　特點(diǎn)：色澤醬紅，肉質(zhì)鮮嫩，味麻辣而香。　　(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)下一篇：柘榮牛肉丸

　　雞蛋面做法1 　　原料：雞蛋兩個(gè)，雞精1g，鹽3g，香油5g，掛面300g 　　步驟1、在把雞精和鹽放進(jìn)碗里，加入少量的水，拌勻 　　2、把雞蛋打入碗中，用筷子打到起泡 　　3、用清水煮面，煮好后裝到盤子里，留少許水在里面 　　4、把放雞蛋的碗放到鍋里，少沸水蒸3-5分鐘 　　5、蒸好后取出，加入香油，用筷子把雞蛋拌開(kāi) 　　6、把雞蛋到入面的上面即可食用 　　特點(diǎn)：需要原料少，需要器具少，清淡可口，清香撲鼻 　　　　1.先說(shuō)炒蛋細(xì)節(jié)，適用于任何菜中的炒蛋哦：炒蛋時(shí)先不要放油，將鍋燒熱后再倒油，這樣可以防止雞蛋沾鍋。然后將鍋?zhàn)幽闷饋?lái)轉(zhuǎn)一下，讓過(guò)的大部分都沾到油，也是防沾。炒蛋時(shí)最好用胡麻油，炒出的蛋色澤金黃味道也很香（除非你不吃胡油），雞蛋下鍋還未全熟時(shí)用鏟將蛋攪成蛋花，蛋花大小由個(gè)人喜好決定。雞蛋不要炒太老，因?yàn)橐粫?huì)兒還要再下鍋。如果想吃嫩一點(diǎn)的雞蛋可在打蛋時(shí)加一點(diǎn)點(diǎn)水或水淀粉。火候：剛下過(guò)大火，差不多定形時(shí)中小火。 　　2.盛出蛋后炒西紅柿?xí)r先要熗鍋（此時(shí)可以不用胡麻油），除了老姜還要加蔥花（和蒜末），爆香后加西紅柿，如果為了口感好，可以在切西紅柿?xí)r將皮扒掉。炒出汁水后加水加雞蛋一起煮，加調(diào)料。注意如果是味精就后加（出鍋前）因?yàn)槲毒灰伺腼冞^(guò)久；雞精可以炒的時(shí)候就加。煮至西紅柿軟爛，汁水適量即可出鍋，出鍋前可淋香油。 　　還可以在出鍋前放一些蒜末進(jìn)去，攪拌一下就關(guān)火，這樣就有蒜香味。不討厭蒜香的朋友可以試一下，味道很不錯(cuò)。 　　3.炒西紅柿?xí)r還有另一種做法：可一切少許青椒絲/丁一西紅柿一起炒，青椒可以提香，味道也很好4.出鍋后也可以加一些水淀粉進(jìn)去，記得要拌勻，這步也叫勾芡或打鹵。

　　材料 　　面粉雞蛋蔥花油鹽味精 　　做法: 　　1取適量面粉,加一個(gè)或兩個(gè)雞蛋,再加適量水把面和好 　　2將和好的面團(tuán)醒半小時(shí)后搟成面皮,涂一層油,抹上鹽,撒上蔥花,卷成卷 　　3將卷盤成餅型,搟平成餅狀 　　4將搟好的餅放到平底鍋中煎至金黃就好了 　　味道特別的香 　　特別的脆 　　老少皆宜　　(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)下一篇：寧德雞蛋面

　　主料:牛肉(肥瘦)175克 　　調(diào)料:香油25克,花生油75克,醋30克,白砂糖75克,醬油15克,料酒5克,姜15克,糖色10克,淀粉(蠶豆)125克 　　焦溜肉片的做法: 　　1.將肉洗凈，片成0.4厘米厚的片; 　　2.肉片淀粉用水泡好; 　　3.將醋、糖、料酒、醬油、姜米、淀粉(20克)，糖色，水適量，放入一碗內(nèi)，調(diào)成芡汁; 　　4.炒勺上火，放入花生油，燒熱后，將肉片放入濕稠淀粉中拌和使芡掛勻，逐片放入油內(nèi)炸透; 　　5.此時(shí)要三上三下; 　　6.上，即將炒勺上旺火; 　　7.下，即將炒勺的挪至微火上; 　　8.油熱要下，油溫要上，勺中的肉經(jīng)這樣微火燜，旺火催，使之達(dá)到表里皆酥，呈金黃色，倒出瀝油; 　　9.炒勺重上火，將肉片四勺，放入配好的芡汁，顛炒裹勻，淋入香油，即可裝盤。 　　焦溜肉片的制作要訣: 　　1.本品有油炸過(guò)程，需備花生油約1000克; 　　2.在炸制過(guò)程中如用香油，更能達(dá)到酥香，脆的效果?！　?暫無(wú)圖片，歡迎提供。)下一篇：寧德蔥油煎餅

　　品種名稱：隆豐黑李（原名：隆豐1號(hào)） 　　選育單位：寧德市隆豐農(nóng)業(yè)技術(shù)研究所 　　品種來(lái)源：2004年從福安市隆豐水果場(chǎng)‘皇后黑李’果園中發(fā)現(xiàn)的優(yōu)良單株選育而成 　　特征特性：該品種樹(shù)姿較直立，分枝角度較小，生長(zhǎng)勢(shì)中等。在福安市甘棠鎮(zhèn)種植，始花期3月上旬，盛花期3月中、下旬，終花期3月下旬；落葉期11月中下旬。果實(shí)成熟期7月中旬，果實(shí)生育期135天左右，比皇后黑李早熟5～7天。各類結(jié)果枝均能結(jié)果，以花束狀結(jié)果枝結(jié)果為主。果實(shí)扁圓形，果形端正、整齊，果粉厚，果皮紫黑色，果肉金黃色，果核小、離核，單果重60～75克，比皇后黑李大7.5～9.5克，可溶性固形物13.5%～16.0%，酸甜適口，品質(zhì)優(yōu)。豐產(chǎn)性好。經(jīng)福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院檢測(cè)：可溶性固形物13.0%，可溶性總糖7.8%，維生素C 5毫克/100克，可滴定酸1.1%。經(jīng)寧德市植保植檢站田間調(diào)查，該品種主要病蟲(chóng)害有細(xì)菌性穿孔病、炭疽病、流膠病、蚜蟲(chóng)、粉蚧等，病蟲(chóng)發(fā)生情況與皇后黑李相似。 　　產(chǎn)量表現(xiàn)：經(jīng)寧德、三明等地多年多點(diǎn)試種，嫁接苗定植4年后畝產(chǎn)可達(dá)1032公斤（畝植40株）。 　　栽培技術(shù)要點(diǎn)：砧木以毛桃為宜；一般畝植40～56株，按5～8:1配置授粉樹(shù)，授粉樹(shù)以‘蜜思李’為主，并搭配‘油木奈’、‘青木奈’、‘黑琥珀李’等；培養(yǎng)自然開(kāi)心形樹(shù)冠；加強(qiáng)肥水管理，注意磷、鉀、硼肥的合理施用；合理控制結(jié)果量，及時(shí)防治細(xì)菌性穿孔病、炭疽病、蚜蟲(chóng)、粉蚧等病蟲(chóng)害。 　　省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定意見(jiàn)：隆豐黑李屬早中熟黑李品種。在福安甘棠鎮(zhèn)成熟期7月中旬；產(chǎn)量較高；果大，酸甜適口，品質(zhì)優(yōu)；適宜福建省黑李產(chǎn)區(qū)種植。栽培上宜以毛桃為砧木，按5～8:1配置授粉樹(shù)，授粉樹(shù)以‘蜜思李’為主，并搭配‘油木柰’、‘青木柰’、‘黑琥珀李’等，注意防治細(xì)菌性穿孔病、炭疽病、蚜蟲(chóng)、粉蚧等病蟲(chóng)害。經(jīng)審核，符合福建省農(nóng)作物品種審（認(rèn)）定規(guī)定，通過(guò)認(rèn)定?！　?暫無(wú)圖片，歡迎提供。)下一篇：彭山翠芽

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