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　　武平仙草是福建龍巖武平的特產(chǎn)。 　　武平仙草為唇形科仙草屬草本植物，高可達(dá)100厘米。莖初披疏柔毛和細(xì)剛毛，稍老脫凈；葉對(duì)生，闊卵形至狹卵形，葉柄長2～15毫米；總狀花序長2～8厘米，頂生。仙草干品為棕黑色、葉片多、未開花、草香味濃。武平仙草膠質(zhì)和可溶性物質(zhì)含量高，草味清香，制得飲料清香爽口，味濃；是生產(chǎn)清涼茶、仙草蜜、燒仙草、黑涼粉的優(yōu)質(zhì)原料。仙草在武平有悠久的種植歷史，客家人自古就有食用仙草凍（當(dāng)?shù)厝朔Q“仙水凍”）的習(xí)慣。武平是客家之鄉(xiāng)，在炎熱的夏天人們喜歡用仙草為原料制作“仙水凍”，當(dāng)作防暑降溫的佳品。民間自古田間地頭就有種植仙草的習(xí)慣，據(jù)相關(guān)資料記載，早在1986年中山鄉(xiāng)人民政府（現(xiàn)武平縣中山鎮(zhèn)）就把仙草作為主要的經(jīng)濟(jì)作物之一。20多年前，在中山鄉(xiāng)和下壩鄉(xiāng)部分農(nóng)民進(jìn)行人工規(guī)模種植仙草，且多數(shù)產(chǎn)品銷往廣東梅州地區(qū)，部分縣內(nèi)銷售用于制作仙水凍。目前武平已成為全國產(chǎn)量最高、品質(zhì)最優(yōu)、面積最大的仙草種植基地。主栽品種“閩選仙草1號(hào)”，畝產(chǎn)400～800公斤；并于2010年3月通過了福建省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)的品種認(rèn)定。武平仙草獲得國家地理標(biāo)志登記后，品牌知名度和產(chǎn)品附加值明顯提升。據(jù)統(tǒng)計(jì)種植仙草每畝平均純收入1000元以上，與傳統(tǒng)水稻相比增加40%以上。充分利用農(nóng)業(yè)資源、實(shí)現(xiàn)資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化、推進(jìn)土地流轉(zhuǎn)、提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平、促進(jìn)農(nóng)民增收。 　　所在地域: 福建 　　申請(qǐng)人： 福建省武平縣綠露仙草專業(yè)合作社 　　所在地域: 2013年 　　地域范圍 　　武平仙草原產(chǎn)和主產(chǎn)于福建省武平縣，其保護(hù)范圍是東經(jīng)115°59′-116°23′，北緯24°52′-25°08′之間；保護(hù)地域是平川鎮(zhèn)、萬安鄉(xiāng)、城廂鄉(xiāng)、東留鄉(xiāng)、中山鎮(zhèn)、下壩鄉(xiāng)、民主鄉(xiāng)、中赤鄉(xiāng)、巖前鎮(zhèn)、象洞鄉(xiāng)、十方鎮(zhèn)、武東鄉(xiāng)，共12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，轄144個(gè)村；保護(hù)范圍為16.2萬公頃，現(xiàn)有面積1400公頃，產(chǎn)量10500噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感觀特征：仙草干品為干草棕黑色，具清香味，可溶性糖、黃酮含量高，適宜加工涼茶，制成品清香爽口，色澤透亮。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：膠質(zhì)含量高，一般膠得率（干草）在四成左右，膠質(zhì)構(gòu)特性顯著（硬度24.097g，彈性指數(shù)1.135，內(nèi)聚力系數(shù)0.456），粗多糖≥20g/kg，總黃酮≥105g/kg。 3、安全要求：3.1產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合《中國醫(yī)學(xué)大詞典》或《綱目拾遺》的規(guī)定。3.2武平仙草產(chǎn)地環(huán)境嚴(yán)格執(zhí)行《無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境條件》標(biāo)準(zhǔn)。3.3 包裝：包裝材料應(yīng)符合國家食品包裝衛(wèi)生要求，還應(yīng)符合環(huán)境保護(hù)的要求。銷售包裝還應(yīng)符合GB/T17109的有關(guān)規(guī)定，所有包裝材料均應(yīng)清潔、衛(wèi)生、干燥、無毒、無異味，符合食品衛(wèi)生要求，所有包裝應(yīng)牢固，不泄漏。3.4 儲(chǔ)存：成品不得露天堆放，成品倉庫必須清潔、干燥、通風(fēng)，無鼠蟲害。成品不得與有毒有害、腐敗變質(zhì)、有不良?xì)馕兜奈锲吠瑫r(shí)存放、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏過程符合NY/T5190-2002規(guī)定。3.5 堆放裝卸：武平仙草在堆放和裝卸時(shí)要文明操作，運(yùn)輸工具要求清潔衛(wèi)生，干燥。不得與有毒、有害物品混裝、混運(yùn)。運(yùn)輸過程中嚴(yán)禁雨淋，保證批次分明，堆碼整齊，環(huán)境清潔。下一篇：客家捶圓

　　“金線蓮”是中國傳統(tǒng)名貴珍稀中草藥，但人工大規(guī)模種植技術(shù)難以突破，被列為國際瀕危物種。2007年武平縣與福建省林業(yè)科技試驗(yàn)中心成功對(duì)接，成立公司調(diào)進(jìn)臺(tái)灣金線蓮母本進(jìn)行組培；通過2年多實(shí)踐，臺(tái)灣金線蓮種苗繁育難題得到攻克，實(shí)現(xiàn)成功移植。此后，該縣加大了金線蓮母本組培擴(kuò)繁力度，研發(fā)、組培、生產(chǎn)珍稀金線蓮亞種近10類，同時(shí)利用梁野山自然保護(hù)區(qū)資源優(yōu)勢(shì)引導(dǎo)企業(yè)積極馴化本土金線蓮，并進(jìn)行大面積繁育。目前武平縣共建立金線蓮示范種植面積13340平方米，推廣種植面積54畝。 　　武平金線蓮根莖較細(xì)，節(jié)明顯，棕褐色。葉上面黑柴色，有金黃色網(wǎng)狀脈，下面暗紅色，主脈3—7條?？偁罨ㄐ蝽斏?，花序軸被柔毛，萼片淡紫色。氣微，味淡。武平金線蓮味甘，性涼，主治清熱涼血，除濕解毒。主治肺熱咳嗽，肺結(jié)核咯血，尿血，小兒驚風(fēng)， 破傷風(fēng)，腎炎水腫，風(fēng)濕痹痛，跌打損傷，毒蛇咬傷。 　　2010年，武平金線蓮直銷中心在武平縣政府路88號(hào)設(shè)立專賣店，主營天然野生金線蓮，并開發(fā)了武平金線蓮養(yǎng)生茶、武平金線蓮護(hù)肝茶、武平金線蓮解酒茶、 武平金線蓮靈芝茶等數(shù)個(gè)產(chǎn)品，面世市場(chǎng)后，倍受消費(fèi)者青睞。武平已成為國內(nèi)最大的金線蓮交易集散地。 　　武平位于北緯25°06’10’，東經(jīng)116°05’32’，為低山丘陵地區(qū)，平均海拔274米，屬亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候，天氣溫和，雨量充沛。武平金線蓮根莖較細(xì)，節(jié)明顯，棕褐色。葉上面黑柴色，有金黃色網(wǎng)狀脈，下面暗紅色，主脈3—7條?？偁罨ㄐ蝽斏?，花序軸被柔毛，萼片淡紫色。氣微，味淡。武平金線蓮味甘，性涼，主治清熱涼血，除濕解毒。主治肺熱咳嗽，肺結(jié)核咯血，尿血，小兒驚風(fēng)， 破傷風(fēng)，腎炎水腫，風(fēng)濕痹痛，跌打損傷，毒蛇咬傷。2010年3月“武平金線蓮”正式被國家工商總局核準(zhǔn)注冊(cè)地理標(biāo)志證明商標(biāo)。下一篇：紅菌豆腐渣

　　龍巖沉缸酒，歷史悠久。在清代的一些筆記文學(xué)中，多有記載。現(xiàn)在為福建省龍巖酒廠所產(chǎn)。這是一種特甜型酒。酒度在14-16%，總糖可達(dá)22.5-25%。內(nèi)銷酒一般儲(chǔ)存兩年，外銷酒需儲(chǔ)存三年。該酒在1963，1979，1983年三次榮茯國家名酒稱號(hào)。龍巖沉缸酒的釀法集我國黃酒釀造的各項(xiàng)傳統(tǒng)精湛技術(shù)于一體。比如說，龍巖酒用曲多達(dá)4種，有當(dāng)?shù)刈鎮(zhèn)鞯乃幥渲屑尤?0多味中藥材；有散曲，這是我國最為傳統(tǒng)的散曲，作為糖化用曲。此外還有白曲，這是南方所特有的米曲。紅曲更是龍巖酒釀造必加之曲。釀造時(shí)，先加入藥曲，散曲和白曲，先釀成甜酒娘，再分別投入著名的古田紅曲及特制的米白酒。長期陳釀。龍巖酒有不加糖而甜，不著色而艷紅，不調(diào)香而芬芳三大特點(diǎn)。酒質(zhì)呈琥珀光澤，甘甜醇厚，風(fēng)格獨(dú)特。 　　龍巖沉缸酒質(zhì)量技術(shù)要求 　　一、原料 　　1．糯米：產(chǎn)地范圍內(nèi)生產(chǎn)的龍糯496等。 　　2．糖化發(fā)酵劑：紅曲及產(chǎn)地范圍內(nèi)生產(chǎn)的白曲、糖化曲、藥曲。 　　3．水：產(chǎn)地范圍內(nèi)山泉水。 　　二、基酒生產(chǎn)技術(shù)要求 　　1．工藝流程：糯米→浸泡→洗滌瀝干→蒸飯→淋飯→下缸拌曲搭窩→灌酒養(yǎng)醅→濾酒壓榨→酒液沉淀→煎酒→陳釀。 　　2．生產(chǎn)流程： 　?。?）糯米浸泡：除去米中雜質(zhì)，使米粒充分吸水膨脹，便于糊化；浸米時(shí)間12至14小時(shí)。 　　（2）洗滌瀝干：清洗除去米中雜質(zhì)和不良?xì)馕丁?　?。?）蒸飯：蒸至熟透均勻，軟而不爛，內(nèi)無生心。 　?。?）淋飯：將糯米飯冷卻至適合釀酒微生物繁殖的溫度，冬春季32℃，夏秋季28℃。 　?。?）下缸拌曲搭窩：將曲混合均勻，1.1kg曲/100kg糯米。 　?。?）灌酒養(yǎng)醅：原料與原料酒按1:1的用量標(biāo)準(zhǔn)、紅曲與原料酒按1:30的用量標(biāo)準(zhǔn)。 　　（7）二次灌酒養(yǎng)醅：灌酒養(yǎng)醅后第6天進(jìn)行，溫度控制在20℃發(fā)酵養(yǎng)醅，時(shí)間50至60天。 　?。?）濾酒壓榨：酒液和酒糟分離，酒液抽入澄清罐進(jìn)行沉淀。 　?。?）酒液沉淀：酒液沉淀7天。 　?。?0）煎酒：澄清的生酒加溫至86℃。 　?。?1）陳釀：熱酒灌入酒壇內(nèi)密封陳釀，陳釀時(shí)間3年以上。 　　三、質(zhì)量特色 　　1．感官特色： 　?。?）傳統(tǒng)甜型。 　　項(xiàng) 目 　　要 求 　　外觀 　　褐黃色，清亮透明，有光澤，允許瓶（壇）底有微量聚集物 　　香氣 　　具有本類黃酒特有的醇香、濃郁，無異香 　　口味 　　入口甘甜，口味鮮美、醇厚 　　風(fēng)格 　　酒體協(xié)調(diào)，具有本類黃酒的典型風(fēng)格 　?。?）半甜型。 　　項(xiàng) 目 　　要 求 　　外觀 　　橙紅色，清亮透明，有光澤，允許瓶（壇）底有微量聚集物 　　香氣 　　具有本類黃酒特有的清雅醇香，無異香 　　口味 　　柔和，鮮甜，清爽，無異味 　　風(fēng)格 　　酒體協(xié)調(diào)，具有本類黃酒的典型風(fēng)格 　?。?）半干型。 　　項(xiàng) 目 　　要 求 　　外觀 　　橙黃色，清亮透明，有光澤，允許瓶（壇）底有微量聚集物 　　香氣 　　具有本類黃酒特有的幽雅芳香，無異香 　　口味 　　柔和爽口，無異味 　　風(fēng)格 　　酒體協(xié)調(diào)，具有本類黃酒的典型風(fēng)格 　　下一篇：武平豬膽干

　　武平盤菜 　　盤菜，學(xué)名蕪菁，又名蔓菁，塊莖類植物，因形似盤狀，故俗稱“盤菜”。盤菜根如圓蘿卜，鹽腌曬干作咸菜名梳菜。華東一帶通稱香大頭。蕓薹屬蕓薹種蕪菁亞種能形成肉質(zhì)根的二年生草本植物。學(xué)名BrassicacampestrisL．ssp.rapiferaMatzg(syn.B.rapa.L．)，別名蔓菁、圓根、盤菜等。染色體數(shù)2n=2x=20。肥大肉質(zhì)根供食用，每100克鮮重含水分87～95克、糖類3.8～6.4克、粗蛋白0.4～2.1克、纖維素0.8～2.0克、維生素C19.2～63.3毫克，以及其他礦物鹽。肉質(zhì)根柔嫩、致密，供炒食、煮食或腌漬。歐洲、亞洲和美洲均有栽培。 　　武平西郊盤菜屬十字花科蕓苔屬蕪菁品種，塊莖類植物，客家語稱“油頭”，生長期90～100天，盤菜根部肥大，呈圓盤形，葉簇生，葉色深綠，葉面有絨毛，單根重0.5～1.0kg。武平西郊盤菜從當(dāng)?shù)乇P菜品種中選育出來的優(yōu)良品種其表皮光滑，皮肉黃白，肉質(zhì)致密，味甜，品質(zhì)好，營養(yǎng)豐富，煮食與腌制均可，深受廣大消費(fèi)者喜愛。武平縣成立盤菜協(xié)會(huì)，積極推廣新品種、新技術(shù)，以“生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、資料供應(yīng)、產(chǎn)品銷售”三統(tǒng)一，實(shí)現(xiàn)“種植（基地）+加工（外銷）”的發(fā)展模式，有效推進(jìn)西郊盤菜種植產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。通過種植戶、營銷戶努力，武平縣西郊地區(qū)的平川、城廂、中山、萬安、東留等5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)56個(gè)村每年種植盤菜2500畝以上，產(chǎn)量達(dá)3750噸，可實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值2200多萬元。西郊盤菜種植已成為主產(chǎn)區(qū)農(nóng)民致富主要途徑之一。下一篇：李咸餅

　　盤菜屬十字花科蕓苔屬蕪菁品種,生長期90～100天,盤菜根部肥大,呈圓盤形,單根重0.5～1.0kg。葉簇生,葉色深綠,葉面有絨毛。盤菜是武平特色蔬菜，學(xué)名蕪菁，客家語稱“油頭”，為塊莖類植物，形似盤狀，武平西郊盤菜以表皮光滑,皮肉黃白,肉質(zhì)致密,味甜,品質(zhì)好,營養(yǎng)豐富,煮食與腌制均可,深受廣大消費(fèi)者喜愛。 　　盤菜是武平縣的特色農(nóng)產(chǎn)品,據(jù)悉，武平在西郊地區(qū)的平川、城廂、中山、萬安、東留等5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)56個(gè)村，每年種植盤菜2500畝以上，產(chǎn)量3750噸，產(chǎn)值2200多萬元。 　　地域范圍 　　武平西郊盤菜原產(chǎn)和主產(chǎn)于福建省武平縣，其保護(hù)范圍是東經(jīng)115°59'—116°06′，北緯25°01′--25°08′之間；保護(hù)地域是平川鎮(zhèn)、城廂鄉(xiāng)、中山鎮(zhèn)、萬安鄉(xiāng)、東留鄉(xiāng)，共五個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn) ，轄56 個(gè)村；保護(hù)范圍81445公頃，現(xiàn)有種植面積187公頃，產(chǎn)量4839噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、 外在感觀特征：葉簇生，葉色深綠，葉面有絨毛。肉質(zhì)根圓盤形，根頂部凹陷，平均盤徑13厘米，平均盤高6.3厘米，表皮光滑、黃白色、須根少、皮薄、平均重0.62公斤，肉質(zhì)根組織柔嫩致密，口感清甜，回甘好，具有武平西郊盤菜獨(dú)特的風(fēng)味，可生、鮮食，亦可鹽漬加工。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：水分≥92%，可溶性總糖3.5-4.7%，粗蛋白0.8-1.4%，碳水化合物5.5-6.0%，粗纖維6.8-8.1%，維生素C24.5-26.1mg/100g。 3、安全要求： 4、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合《無公害盤菜產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》。 4.1 武平西郊盤菜產(chǎn)地環(huán)境嚴(yán)格執(zhí)行《無公害盤菜產(chǎn)地環(huán)境條件》標(biāo)準(zhǔn)。 4.2 包裝：包裝材料應(yīng)符合國家食品包裝衛(wèi)生要求，還應(yīng)符合環(huán)境保護(hù)的要求。銷售包裝還應(yīng)符合GB/T17109的有關(guān)規(guī)定，所有包裝材料均應(yīng)清潔、衛(wèi)生、干燥、無毒、無異味，符合食品衛(wèi) 生要求，所有包裝應(yīng)牢固，不泄漏。 4.3 儲(chǔ)存：成品不得露天堆放，成品倉庫必須清潔、干燥、通風(fēng)，無鼠蟲害。成品不得與有毒有害、腐敗變質(zhì)、有不良?xì)馕兜奈锲吠瑫r(shí)存放、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏過程符合NY/T5190-2002規(guī)定。 4.4 堆放裝卸：武平西郊盤菜在堆放和裝卸時(shí)要文明操作，運(yùn)輸工具要求清潔衛(wèi)生，干燥。不得與有毒、有害物品混裝、混運(yùn)。運(yùn)輸過程中雨淋，保證批次分明，堆碼整齊，環(huán)境清潔。下一篇：武平爆米花

　　武平青皮冬瓜 　　武平縣無公害瓜果蔬菜協(xié)會(huì) 　　冬瓜(學(xué)名：Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.）葫蘆科冬瓜屬一年生蔓生或架生草本植物，莖被黃褐色硬毛及長柔毛，有棱溝，葉柄粗壯，被粗硬毛和長柔毛，雌雄同株，花單生，果實(shí)長圓柱狀或近球狀，大型，有硬毛和白霜，種子卵形。 　　冬瓜主要分布于亞洲其他熱帶、亞熱帶地區(qū)，中國各地地區(qū)均有栽培。中國云南南部（西雙版納）有野生者，果遠(yuǎn)較小。澳大利亞東部及馬達(dá)加斯加也有分布。 　　冬瓜果實(shí)除作蔬菜外，也可浸漬為各種糖果；果皮和種子藥用，有消炎、利尿、消腫的功效下一篇：象洞雞

　　武平爆米花 　　武平的爆米花（當(dāng)?shù)胤Q“糖傘飯”），其做法有一番講究，少一道工序或掌握不好火候，都會(huì)影響質(zhì)量。它選用的是當(dāng)?shù)馗吆０蝺?yōu)質(zhì)香糯米，先把糯米用溫泉水浸泡十幾小時(shí)，而后撈起瀝干置于飯樽里蒸熟，蒸熟后倒在谷答里鋪開涼曬至七、八成干，再用石臼打或石磨碾扁，放在油鍋里炸一下浮于油面時(shí)撈起冷卻，把鍋洗干凈倒入蜂蜜和麥芽糖，用文火把糖溶化后倒入已冷卻的爆米花，在鍋里攪拌均勻后舀到簸箕里乘熱壓實(shí)，等到剛涼不熱時(shí)，切成比火柴盒略大一些的塊狀即算完成，待完全冷卻時(shí)裝入甕中密封，長時(shí)間不會(huì)變質(zhì)。 　　每年正月去那一帶作客，吃到不少人家的爆米花，各家各戶儲(chǔ)藏、包裝好的爆米花有黃燦燦點(diǎn)綴花紅的、有摻黑芝麻、姜末、花生仁、核桃仁、杏仁碎粒的等等，吃一塊那里的爆米花，呷一口濃郁的清香茶，那味道真是好極了。下一篇：武平富貴籽

　　又叫波圓，即肉圓，主要有品種有豬肉圓、牛肉圓、牛筋圓、魚圓、蝦圓、雞圓等。 客家捶圓口味純正，既有韌性又很爽脆，既有嚼頭又不打渣，人們形容捶圓的彈性良好常常會(huì)說是“跌落桌上跳三跳”。其中永定的牛肉圓及下洋的牛筋圓以味道鮮美受到贊譽(yù)。肉圓既是一道常菜，飲宴也不可缺，主要是取“圓”字寓“團(tuán)圓”和“圓滿”之意。下一篇：武平西郊盤菜

　　李咸餅介紹： 　　原料配方（產(chǎn)品100公斤）：李坯100～120公斤，白糖52～51公斤，糖精200克，五香粉200～300克，甘草3公斤李坯（李干）的加工有兩種方法：一種是將李用圓盤機(jī)一切為二，100公斤李加5公斤鹽（粉狀），在攪拌機(jī)里攪拌5分鐘，互相磨擦滲透，再加5公斤鹽，腌一個(gè)月左右；另一種是用草木灰先與李在攪拌機(jī)里攪拌5分鐘，用水洗干凈，然后再加鹽腌一個(gè)月。 　　工藝流程：選果（大小分開，直徑20毫米以上為大，以下為?。鐫n（100公斤李兩次各加鹽5公斤，腌一個(gè)月）→漂水（16小時(shí)，換水1～2次，到含鹽6～8％）→曬坯（7～8成干）→第一次浸糖（波美28～30°糖末浸后再曬）→壓扁(壓扁后，把壓碎和不好的挑去)→第二次浸糖（把甘草粉煮成甘草水，再把浸的糖水加入，調(diào)成波美10°，再浸李坯，2～3天）→第三次浸糖（把第二次糖水濃縮到15～20°，浸4～5天）→第四次浸糖（把第三次糖水配到26～28°，浸4～5天）→第五次浸糖（加糖精配成30°，浸4～5天）→曬坯(曬2～3天，疊起1～2天，曬到干，放五香粉)→成品→交庫。 　　感官指標(biāo)：色澤：棕褐色或黑褐色，有光澤。形態(tài)：扁圓形，帶核，不碎。核不明顯露面，外表有皺紋，半濕潤，直徑在20毫米以上。組織：吸糖透心、組織飽滿、質(zhì)濕潤、略柔軟，吃時(shí)無沙感。滋味：咸、酸、甜適口，有余甘，有國藥和本品種的風(fēng)味。理化指標(biāo)：總糖51～61％，總酸0.7～1.2％，食鹽3.5～5.5％，水分21～29％。 　　微生物指標(biāo)：無致病菌及因微生物引起的發(fā)酵、發(fā)酸、霉變等現(xiàn)象。保質(zhì)期：6個(gè)月。在6個(gè)月內(nèi)，不允許有返砂、發(fā)酵、發(fā)酸、發(fā)霉、生蟲、變質(zhì)。下一篇：武平仙草

　　武平金橘 　　金橘（學(xué)名：Fortunellamargarita(Lour.)Swingle），又稱金桔，為蕓香科金橘屬常綠灌木。樹高3米以內(nèi)，葉質(zhì)厚，卵狀披針形或長橢圓形，頂端略尖或鈍，基部寬楔形或近于圓；葉柄長達(dá)1.2厘米，翼葉甚窄。單花或2-3花簇生；花梗長3-5毫米；子房橢圓形，花柱細(xì)長，通常為子房長的1.5倍，柱頭稍增大。果橢圓形或卵狀橢圓形，橙黃至橙紅色，果皮味甜；種子卵形，子葉及胚均綠色，單胚或偶有多胚?；ㄆ?-5月，果期10-12月。 　　金橘果實(shí)含豐富的維生素A，可預(yù)防色素沉淀、增進(jìn)皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚松弛生皺。也可預(yù)防文明病，如血管病變及癌癥，更能理氣止咳、健胃、化痰、預(yù)防哮喘及支氣管炎。金橘亦含維生P，是維護(hù)血管健康的重要營養(yǎng)素，能強(qiáng)化微血管彈性，可作為高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調(diào)養(yǎng)食物。 　　金橘果實(shí)含有豐富的維生素C、金橘甙等成分，對(duì)維護(hù)心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。作為食療保健品，金橘蜜餞可以開胃，飲金橘汁能生津止渴，加蘿卜汁、梨汁飲服能治咳嗽。 　　金橘的特點(diǎn)是果皮和果肉一起食用，嚼食后，頓覺喉間津潤、滿口生香。金橘80%的維生素C集中在果皮上，每百克高達(dá)200毫克。金橘除鮮食外，也可泡茶飲用。一個(gè)較大的用途是加工成白糖金橘餅、甘草金橘餅、果醬、桔皮酒、金橘汁等。果皮還可提取芳香油。 　　金橘皮薄，有特殊芳香，可連皮生吃，亦可酒浸飲。冬季吃金橘可強(qiáng)化鼻咽粘膜，預(yù)防感冒，金橘浸酒服，可預(yù)防支氣管炎。老年人吃金橘還能治胸悶痰積，食滯胃呆，并能增強(qiáng)毛細(xì)血管彈性，防治腦血管疾病。下一篇：龍巖沉缸酒

　　紅菌豆腐渣系武平特產(chǎn)，上杭及廣東平遠(yuǎn)一帶也有。它是用豆?jié){濾出的一般人僅作為喂豬飲料的渣滓，經(jīng)過加工制作而成的一種具有鮮明個(gè)性的菜肴。它的歷史有多久，無從考證，僅知在味精問世之前，它是經(jīng)常當(dāng)作味精來使用的，像甘草和諸藥一樣，它能和諸菜。　　無論煮肉、煮豆腐及一秀菜蔬，放一點(diǎn)紅菌豆腐渣，即鮮美異常，且價(jià)格又極低廉，因此備受人們的喜愛。據(jù)說，許多過南洋的仁居人在回家鄉(xiāng)探親之前，常預(yù)先寫信，囑親屬買好紅菌豆腐渣，烤熟曬干，用瓶裝好，以便帶往南洋，贈(zèng)送親友做菜品嘗?！　〖t菌豆腐渣的制作方法很簡(jiǎn)單：將新鮮豆腐渣倒入鐵鍋中以文火烤焙，待豆腐渣干至手捏成團(tuán)，指縫有濕痕卻不溢水，而拋之即散時(shí)，即鏟起，置于已鋪好芭蕉葉的米篩或糠篩的背面，用手壓緊壓平壓勻，厚約寸許；待冷卻后，即在豆腐渣表面撒上菌種，菌種的根須很快伸入豆腐渣中，使渣變得既結(jié)實(shí)又柔韌，同時(shí)渣面長出一層紅毛，此即為紅菌。下一篇：龍巖小吃

　　武平香菇下一篇：武平金橘

　　【主產(chǎn)區(qū)及分布】 中心產(chǎn)區(qū)位于武平縣象洞鄉(xiāng)、十方鎮(zhèn)、巖前鎮(zhèn)、武東鄉(xiāng)、中堡鎮(zhèn)、城廂鄉(xiāng)等地區(qū)，相鄰的上杭縣和廣東蕉嶺縣、梅州市也有分布 　　【皮膚顏色】 黃色 　　【雞冠顏色】 單冠直立，冠體后端0成叉狀（前端有4~6個(gè)冠尖，后端分為2~3個(gè)叉），冠基較厚，呈紅色 　　【體型特征】 體態(tài)渾圓豐滿 　　【其它特征】 喙呈黃色。頜下長有放射狀胡須，無肉髯或肉髯不明顯。脛呈黃色 　　【品種優(yōu)缺點(diǎn)】 具有適應(yīng)性強(qiáng)、抗病力強(qiáng)、耐粗飼、皮薄骨細(xì)、肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美等優(yōu)點(diǎn)，屬于“珍味型”優(yōu)質(zhì)肉雞。但是象洞雞性成熟遲、產(chǎn)蛋少，加之近年來外來雞種的引入導(dǎo)致象洞雞出現(xiàn)品種雜化、退化現(xiàn)象 　　下一篇：武平民俗絕技

　　武平縣東留鄉(xiāng)屬中亞熱帶氣候，平均海拔500m，山林面積40萬畝，林中生長著大量的野生“富貴籽”資源。東留鄉(xiāng)海拔高，日夜溫差大，“富貴籽”著色早，與低海拔種植“富貴籽”比較，地理優(yōu)勢(shì)明顯。 “富貴籽”屬紫金中科大羅傘屬，其適應(yīng)性廣，耐蔭性、耐寒性好，夏末開花，初秋掛果、初冬轉(zhuǎn)色，果色艷紅亮麗，直到翌年初夏才陸續(xù)落果，是居室內(nèi)觀賞期長、品位極高的時(shí)新觀果花卉。1998年元月，在首屆海峽花卉博覽會(huì)上被評(píng)為觀果類花卉唯一三等獎(jiǎng)，1999年獲省森林公園花博會(huì)二等獎(jiǎng)，2000年獲第三屆海峽西岸花博會(huì)暢銷獎(jiǎng)。產(chǎn)品供不應(yīng)求，市場(chǎng)前景好。下一篇：武平金線蓮

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