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　　邵武蜜桔是福建南平邵武的特產。

　　邵武筍干歷史悠久，《邵武市志》上就有多處記載，“邵武境內有多種竹類筍供信用。除挖筍食用外，還制成筍干?！薄吧畚涔S干，有明筍、沙筍、鳳尾筍之分，曾為出口大宗?！薄翱谷諔?zhàn)爭期間，曾運銷上海、天津和香港等地。民國36年（1947）輸出量達25萬公斤。”據(jù)史料記載，邵武市拿口鎮(zhèn)、大竹鄉(xiāng)、張厝鄉(xiāng)、肖家坊鄉(xiāng)、桂林鄉(xiāng)和金坑鄉(xiāng)等增多產有筍干，其中，尤其桂林因森林資源豐富以盛產筍干為名。而邵武市筍制品行業(yè)協(xié)會就是在邵武市桂林鄉(xiāng)黨委、人大、政府的大力支持下，經法定程序核準注冊登記的非盈利性、行業(yè)性社會團體法人，于2010年6月正式成立，由桂林籍筍制品經營個體戶黃顯林、黃良能等人牽頭，現(xiàn)有個人會員120人、企業(yè)會員3家。協(xié)會帶領組織了一支有700余人的筍制品銷售隊伍，年銷售各種筍制品700余萬公斤，形成了以邵武為集散地，輻射泰寧、建寧、將樂、永安、建甌等閩西北毛竹生產基地縣市；協(xié)會會員已建立起100余片，20000余畝的毛竹豐產林示范范片；并被南平市科協(xié)評為2011年度農村科普先進協(xié)會。2011年底，受市人民政府委托，在市工商局的全力指導和幫扶下，該協(xié)會向國家工商行政管理總局順利申請注冊“邵武筍干”地理標志證明商標。

　　邵武碎銅茶產地范圍為福建省邵武市現(xiàn)轄行政區(qū)域。 　　將一小撮茶葉放入嘴中，再將一枚普通的古銅錢一起放入咀嚼，幾分鐘之后，一枚完整的銅錢便成為閃閃發(fā)光的碎片。日前，記者在邵武市茶葉市場親眼目睹了這一神奇的場景。 　　 展示碎銅過程的茶葉市場總經理王中全介紹說，他已經先后用這種茶葉碎掉了200余枚古銅錢。許多心存疑問人士，在親自嘗試后，也無不感嘆稱奇。 　　 這種在當?shù)乇环Q為“碎銅茶”的茶葉，產自邵武市和平鎮(zhèn)一座海拔1500左右的留仙峰上。山上四季云霧彌漫，清泉涓涓，晝夜溫差大，在這獨特的氣候環(huán)境中，一片在亂石巖縫中生長的野生茶樹，就是“碎銅茶”。 　　 經中國茶科所鑒定，碎銅茶中的茶多酚含量較一般茶葉高出3倍之多，茶葉中所含的單寧酸、咖啡堿等元素含量也明顯高于其它茶葉。但是，對碎銅茶能碎銅的真正原因至今尚無定論。 　　 碎銅茶不僅能碎銅，還可入藥，有降脂降壓、涼血化石、清脾治哮喘等功效，在當?shù)厮殂~茶還被稱為“神仙茶”，因為村民長年飲用此茶，當?shù)囟嘤虚L壽老人。 　　 留仙峰山頂上有一座古剎名叫留仙峰寺，相傳為古代道教鼻祖張三豐修真煉丹處。這為碎銅茶能碎銅的神奇功效，披上了更加神秘的面紗。近年來，關于張三豐與碎銅茶這對神秘的人和物，引來了世人關注的目光，中央電視臺、福建電視臺、香港大公報等媒體相繼進行了報道。 　　 一、品種 　　安徽櫧葉種、福云6號、武夷菜茶。 　　二、立地條件 　　產地范圍內海拔300米至800米、坡度小于25度、pH值4.5至6.5，有機質含量≥2 %，土層深厚的紅壤、紅黃壤、黃壤，生態(tài)條件良好，遠離污染源的低山或高丘。 　　三、栽培管理 　　1．繁殖：采用無性繁殖，扦插育苗，夏插5月至6月上旬，秋插10月份，以夏插為宜。 　　2. 定植：春栽2月至3月上旬，秋栽10月，栽培密度控制在5萬株/公頃以內。 　　3. 肥培管理：以有機肥為主，施肥深度≥20cm，每公頃施有機肥≥3噸。 　　4. 樹冠培養(yǎng)：整形修剪，幼齡茶園進行3次定型修剪，成年茶園每年1次輕修剪。投產茶園樹冠高度一般控制在60cm至70cm。 　　5. 環(huán)境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。 　　四、鮮葉采摘 　　采摘期在每年3月至5月中旬前，按照標準采摘一芽一葉初展至一芽二葉的新鮮芽葉。 　　五、加工工藝 　　1．工藝流程：鮮葉采摘→攤青→殺青→揉捻→烘焙→精選。 　　2．工藝要求： 　?。?）攤青：竹制水篩攤晾，攤放厚度不超過5厘米，葉質由硬開始變軟，葉色失去光澤，青色漸失，清香初顯。 　?。?） 殺青： 采用滾筒式殺青機。溫度控制在100℃至200℃，時間為1至2分鐘。待到由鮮綠轉為翠綠，葉面失光澤，手握成團，稍有彈性，葉質較柔軟，折梗不斷，清香顯露時，起鍋、攤晾。 　?。?）揉捻：揉捻以加壓“輕—重—輕”交替進行，以輕揉為主。嫩葉揉捻20至25分鐘。 　?。?）烘焙：烘二青：使用翻板式烘干機進行，以手捏茶葉有彈性，略有刺手感，葉色綠，無水悶味，含水量40%至45%為適度。及時攤涼，時間為30至40分鐘。烘三青：采用翻板式烘干機進行，以烘坯含水量18%至20％，條索收緊，有較強刺手感，手捻成片為適度。及時攤涼，時間為1至2小時。足干：采用烘干機進行，茶葉含水量低于7%，手捻成末為適度，及時攤涼。 　?。?） 精選：除去片、末、梗，使成品茶粉末不超過1.3%，揀去非茶類夾雜物。 　　六、質量特色 　　1．感官特色：外形條細秀，色澤綠潤、勻整潔凈；湯色嫩綠，香鮮爽純，粟香純正，味鮮濃醇；葉底嫩綠，耐沖泡。 　　2．理化指標：水浸出物≥40%，氨基酸≥4.0%。 　　下一篇：使君子藥材

　　腳跟糍 　　腳跟糍狀如腳跟，色金黃，味香，是邵武人十分喜歡的小吃。 　　具體做法是，選上好粳米與秈米按一定的比例混合，浸泡后磨成米漿。之后將沉淀的米漿放入熱鍋內攪拌成半熟狀起鍋。在攪拌過程中，要邊攪拌，邊倒入適量的天然堿水。當?shù)厝藢⒏缓瑝A的植物燒成灰，放水浸泡，過濾出天然堿水，供做腳跟糍之用。接著將半熟的米漿團搓成條，用刀切成半厘米厚的圓餅狀，捏成周邊微上翹、中間凹的橢圓薄片，如同用腳跟擠壓而成一般。再將5至6片薄片疊成躉，放入籠屜用旺火蒸。蒸時腳跟糍上面要放上用五花肉做的米粉肉。出籠的腳跟糍油光發(fā)亮，遠遠就能聞到一股清香，令人陡生食欲。 　　吃時，一碗腳跟糍上要放一塊米粉肉，蘸辣醬食之。米粉肉鮮美、油而不膩，一口下去滿嘴生香；腳跟糍辣香交融，令人滿口生津。下一篇：食抓糍

　　小瓜子 　　邵武小瓜子一頭溜圓一頭尖，中心鼓起，殼兒黑亮且薄，仁兒厚而白。打籽西瓜具有個?。ㄒ话?.5公斤左右）、花皮油亮且薄、產子多的特點，已有幾百年的種植歷史。 　　炒熟的小瓜子黑褐色，油殼，味道香，好磕。吃邵武小瓜子，還未入口就能夠感受到一股特別的酥香味，用牙齒輕輕一磕，殼分兩半，仁兒露出，細細咀嚼香味綿長，是當?shù)厝诉^節(jié)、休閑非常喜愛的食品。 　　邵武小瓜子加工成食品以炒為主，可以炒成多種味道。微咸味，炒時佐以鹽水，表面的殼凹處覆蓋淡淡的白鹽漬；微甜味，這種甜不是加香料，而是讓小瓜子本身的甜味充分得到滲透，據(jù)說是與炒的火候有很大的關系；五香味，炒時放入五香、甘草；奶油味，在加工過程中加入奶油，讓殼面上見奶油，至瓜子松脆為止。下一篇：金坑香菇

　　和平游漿豆腐是福建省南平市邵武市和平鎮(zhèn)的特產。游漿豆腐味道純正、鮮嫩、可口，是游客到和平古鎮(zhèn)必先品嘗的特色佳肴。 　　南平邵武市和平鎮(zhèn)有幾戶專門做豆腐為生的人家，他們做豆腐與眾不同，傳統(tǒng)的豆腐制作不是用石膏就是用鹽鹵，而他們既不用石膏，也不用鹽鹵，只是在頭一天的豆?jié){中留下一點，次日煮豆?jié){時一邊攪動大鍋里的豆?jié){，一邊慢慢注入昨日留下的陳漿，以陳漿作為酵母制成豆腐，這種豆腐就叫“游漿豆腐”。這種豆腐細嫩爽口，且絕不會對人體產生任何副作用如膽結石等，是真正的綠色食品。游漿豆腐這種獨特的制作工藝堪稱一絕。 　　游漿豆腐宴，所有的菜肴都是豆腐，紅燒豆腐、油炸豆腐、泥鰍豆腐、排骨豆腐、鐵板豆腐……煎、煮、炸、燴、烤，滿滿一桌；黃、白、紅、綠、紫，五色雜陳。游漿水豆腐經食用油加工成油炸后，即成油炸豆腐。游漿豆腐加不同配料可做各種名菜小吃，其中泥鰍豆腐湯尤能體現(xiàn)和平特色。 　　游漿豆腐盡管品質優(yōu)良，味道鮮美，但產量卻不大，因為掌握游漿豆腐制作工藝技術的人家秘不外傳，只傳子傳孫，連女兒都不傳，目前全鎮(zhèn)掌握此項工藝技術的只有15人。2007年，“邵武和平游漿豆腐制作工藝”被列入南平市第一批市級非物質文化遺產代表作名錄。 　　下一篇：邵武筍干

　　金坑香菇

　　春社，邵武農村家家戶戶都要包“社糍”，又名“包糍”，狀似水餃，包餡所用之皮不是用面粉做成的，而是用大米和“水曲”做成的。取粳米，秈米按一定比例混合浸泡，再參入大量野外摘來的一種叫做"水曲"的小草（學名：鼠麴草）墨漿。漿磨好后，入鍋熬至半熟起鍋，再案板上搓揉成質地均勻的米團，之后將大米漿團分成若干個鵪鶉蛋大小的小米漿團，捏成薄皮，包上餡，上籠屜熟后便可以食用，故又稱其為“米餃”。春社這天的包糍餡是非常講究的，要用上好的冬筍，熏肉，熏豆干，芋頭，香菇，薤（又名：蕎頭）等做餡，蒸出來的包糍，油而不膩，一口下去，汁會沿著嘴角流出來，兩人食欲大開。 　　包糍不僅味美，色如碧玉，而且還是一道藥膳。因為米漿里添加的“水曲”，甘平無毒，功能艱危和中，祛痰止咳，餅可治療慢性支氣管炎。包糍還有一種作用：春社吃了“包糍”，竹筍稱為“春筍”，不可亂挖；再社日之前竹筍稱為冬筍，大家可以挖，這無形中保護了毛竹的生長繁衍。 　　吃包糍這一風俗一直保留下來，至今只要在邵武就能天天吃到包糍?！　⌒畔碓矗焊＝ㄊ÷糜伟l(fā)展委員會下一篇：邵武紅米　　信息來源：福建省旅游發(fā)展委員會

　　勤勞的和平人民在長期的生產耕作中還保留著稻田養(yǎng)魚、田埂種豆的習俗，不但充分利用了土地，還產生了聞名遐邇的特產:和平豆腐。因為田埂種豆的傳統(tǒng)，和平盛產優(yōu)質黃豆，又因昔日繁華的集市，和平豆腐遠近聞名。和平豆腐制作據(jù)說已有數(shù)百年的歷史，而獨特的制作工藝卻是世代相傳，許多人以此為生。和平的游漿豆腐最具特色，其味自然純正，鮮嫩可口，因而聞名遐邇。和平因豆腐也衍生出一系列的地方菜肴，如泥鰍豆腐湯、油豆腐、"烊豆腐"（方音）等。吃豆腐能養(yǎng)人，雖然現(xiàn)在日子過得一天比一天好，樸實的和平人還是天天要吃豆腐。但是現(xiàn)在鎮(zhèn)上做豆腐的人卻越來越少，更多愛打拼的和平人帶上世代相傳的手藝出外闖蕩，開和平飯館，做豆腐宴。據(jù)說和平豆腐的金字招牌一出，生意保證紅火。( 邵武)

　　 　　邵武紅米 　　邵武市曬口街道辦事處農業(yè)技術推廣站 　　近年來紅米以其獨特的口感和營養(yǎng)價值，受到了“吃貨們”的青睞。 　　現(xiàn)代醫(yī)學研究證明，紅米中富含的微量元素鋅、鐵、硒、鈣等含量比普通稻（白）米高0.5-3倍，能夠有效改善營養(yǎng)性貧血，增強免疫力，同時還具有降血脂、 抗動脈粥樣硬化等功能。 　　目前，邵武紅米的種植總面積已經擴大到了9000余畝。下一步，該村將以紅米種植為平臺，發(fā)展創(chuàng)意農業(yè)，借助創(chuàng)意農業(yè)的思維邏輯和發(fā)展理念，整合當?shù)厣鷳B(tài)資源，把傳統(tǒng)農業(yè)發(fā)展為融生產、生活、生態(tài)為一體的現(xiàn)代農業(yè)，達到農業(yè)增產、農民增收、農村繁榮的發(fā)展目標。下一篇：邵武蜜桔

　　看見這個，邵武人又笑了。對的，這是邵武的另一種糍，叫做哪吒糍。哪吒糍的皮并不是用面粉做的，而是用大米和“水曲”做成的。所以別具特色啊。至于為啥叫做哪吒糍那就不得而知了。 　　 具體做法：先取粳米、秈米按一定比例混合浸泡，加入適量的“水曲”磨漿，漿磨好后，入鍋熬至半熟起鍋，在案板上搓揉成質地均勻的米團，之后將大米漿團分成一個半鵪鶉蛋大小的小米漿團，捏成薄皮，包上餡，上籠屜蒸熟后便可食用。 　　 上圖好像是還沒蒸過的哪吒糍，蒸過的會晶瑩剔透非常漂亮的。餡如其名，花色拉拉雜雜，無所不包。香菇絲、肉絲、黃花菜、芋頭絲、豆芽菜，什么菜上市都可趕個新鮮用做餡。非常好吃的哦。 　　下一篇：和平游漿豆腐

　　和平鯉魚是福建省南平市邵武市和平鎮(zhèn)的特產。 　　和平鎮(zhèn)農民以種單季水稻為主，和平農民的先祖歷來有稻田養(yǎng)魚，稻魚兼作的習慣。農戶在水稻生長期內需要灌水育稻時，在田里放入鯉魚苗，再投入一些油菜餅、豬糞等為養(yǎng)料。待水稻臨近成熟，需排水烤田時，鯉魚即可捕撈，每尾半斤左右。煮熟的鯉魚肉質細嫩、口感香甜，令人回味。 　　下一篇：包糍

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