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　　　江東鱸魚，產(chǎn)于江東橋下北溪水域，這一帶江深水清，淡水長流，所產(chǎn)鱸魚，遠(yuǎn)近馳名，得名“江東鱸魚”，又稱“闊嘴鱸”。江東鱸魚嘴闊，身長，鱗細(xì)小，色銀白，背后不規(guī)則小黑點(diǎn)，黑白清晰分明，形態(tài)與上海松江鱸魚相似。此魚肉嫩潔白，味美不腥，營養(yǎng)價(jià)值高，為他處鱸魚所不及，烹調(diào)后乃為上品佳肴。目前，“江東鱸魚粥”“江東鱸魚卷”被評為“中華名小吃”，“江東鱸魚丸”也被評為“福建名小吃”。近年來，在廚師們的精心創(chuàng)作下，江東鱸魚的制作方法不斷翻新，僅鱸魚粥就有近十種制作方法，可以滿足來自不同地方游客的口味，是龍海著名的旅游商品。 　　龍海市角美鎮(zhèn)江東橋下附近一帶水域，屬九龍江北溪流域，這一帶江深水清，淡水長流，所產(chǎn)鱸魚，遠(yuǎn)近馳名，得名“江東鱸魚”，又稱“闊嘴鱸”。據(jù)傳，此魚由松江（今上海市松江區(qū)）傳種而來，謂之“東溪奉母魚”。 　　宋時，高東溪，漳浦縣人，據(jù)傳高事母甚孝，其母平時喜食鱸魚，宋大文豪蘇軾在《赤壁賦》中有“松江之鱸，巨口細(xì)鱗，乃鱸魚之上品”的美譽(yù)。后高東溪告假，取水道回鄉(xiāng)，在船倉另裝活水倉柜，由松江帶活養(yǎng)鱸魚奉母。當(dāng)船駛抵江東橋下時，高擬將鱸魚烹之以奉母，其母觀此魚形態(tài)活躍美觀，不忍食之，遂對東溪說：“此魚來之不易，食之今后難得。不如將此魚投入江中，使之傳種，世代繁衍，讓后人有此佳品可餐?！睎|溪遵照母意，遂將所帶活養(yǎng)的松江鱸魚盡放于江東橋下，從此鱸魚在此繁衍不絕，遂成江東名種。 　　江東鱸魚嘴闊、身長，鱗細(xì)小，色銀白，背有不規(guī)則小黑點(diǎn)，黑白清晰分明，形態(tài)與松江鱸魚相似。此魚肉嫩潔白，味美不腥，營養(yǎng)價(jià)值高，為他處鱸魚所不及，烹調(diào)后乃為上品佳肴。 　　江東鱸魚 　　龍海市榜山鎮(zhèn)江東鱸魚養(yǎng)殖協(xié)會 　　11994880 　　鱸魚下一篇：蘭竹荔枝

　　東美香脯糕是福建省漳州市龍海市角美鎮(zhèn)東美村的特產(chǎn)。東美糕又名香脯糕，慶春糕，東美慶春香脯糕入口即化，清涼潤喉，不僅可作為上等茶料，也可調(diào)糊成為老人、孩子的美味佳肴。 　　東美香脯糕，發(fā)源于龍海市角美鎮(zhèn)東美村，距今已有300多年歷史，2010年，東美香脯糕制作技藝入選漳州市第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 　　 　　東美村位于角美鎮(zhèn)西南部，歷史悠久，村內(nèi)至今還留存有數(shù)座建于明朝的道觀與石牌坊。東美在明末清初時就有大量人口下南洋謀生，所以，這里還是有名的僑村。這里地處平原，富庶豐饒，食物的來源與種類十分豐富，也因此東美人對食物的烹調(diào)和制作向來十分考究。村里有條古街名叫火燒街，從前這條街上全是小吃店，整條街從早到晚都冒著炊煙，因此稱為“火燒街”。光陰荏苒，火燒街的煙火味已逐漸飄散，但與火燒街相鄰的另一條古街——后面街，卻因?yàn)橐粯有〕远骨Ч拧?　　 　　相傳，明崇禎年間，后面街有位姓郭的老人，以綠豆磨粉為原料，制作出了一種糕點(diǎn)，它清香怡人、入口即化、清涼潤喉，深受鄉(xiāng)鄰喜愛，人們稱它為香脯糕。東美人喝烏龍茶時，喜歡配一口香脯糕，也常將香脯糕調(diào)成糊喂養(yǎng)嬰孩；過年過節(jié)，家家戶戶必備東美香脯糕招待親朋好友。經(jīng)過300多年的傳承，東美香脯糕從佐茶糕點(diǎn)演變?yōu)榱碎}南民俗符號，直至今天，龍海地區(qū)婚壽喜慶、祭祀敬祖，香脯糕仍是必備禮品。 　　香脯糕制作有綠豆粉炒制、蔥頭加工、攪拌揉捻、手工印制等八道工序，每一道工序都是一項(xiàng)精細(xì)活，極有講究。綠豆粉是香脯糕的主要原料，首先要精選當(dāng)季綠豆研磨成的綠豆粉，將綠豆粉翻炒后過篩，再粉碎翻炒，反復(fù)三遍以上，炒熟后貯藏于大缸之內(nèi)，放置陰涼干燥處，幾經(jīng)翻缸，達(dá)三、四十天后貯存?zhèn)溆谩．?dāng)綠豆粉、香酥紅蔥、蔗糖粉等原料都備齊后，按比例將這些原料用人工慢慢攪拌混合，搓揉均勻，制作成糕粉。將糕粉填充到花梨木印模內(nèi)，再按平撳實(shí)，翻身敲出，即成東美香脯糕。 　　從前，東美村制作香脯糕的作坊有好幾家，然而隨著時代變遷，利潤低薄的香脯糕產(chǎn)業(yè)逐漸式微。佳慶食品廠是僅存的幾家作坊中規(guī)模最大的一家。 　　下一篇：程溪金蟬

　　良才芋產(chǎn)自龍海市角美鎮(zhèn)鋪透村的良才自然村 這個村莊有一千多個人口，人均畝地耕作面積，群眾從事多種經(jīng)營。其地理優(yōu)越，背北朝南，北面緊靠天柱山，南臨角美集鎮(zhèn)，山上林木茂盛，山下果園圍繞，生態(tài)良好 這里的土壤與眾不同，且有優(yōu)質(zhì)的山澗水灌溉，自然形成土質(zhì)砂礫搭配，滿足了良才芋生長的特殊土質(zhì)要求。良才芋是在“驚蟄”、“春分”時節(jié)種植，屬半年熟作物。一畝地可種700株，畝產(chǎn)二點(diǎn)五噸左右，外表棕黃色，芋肉色澤美，含有紫色條須，味道香又酥，百食不厭，令人回味 良才芋調(diào)制的菜品多種多樣。既可蒸食沾醬料，味道可口獨(dú)特，也可進(jìn)行食品加工，如芋片、芋醬、芋棗、芋餅、芋冰淇淋等。它不僅可制成熱菜，更是宴席上一道獨(dú)特名點(diǎn)。因此，良才芋不僅暢銷閩南，還遠(yuǎn)銷廣東等省外地區(qū)。良才芋還是一份饋贈賓朋的好禮。( 龍海)下一篇：龍海水仙花

　　金定鴨：原產(chǎn)于金定村。為蛋用型傳統(tǒng)地方良種。肉味鮮美，具有清涼滋補(bǔ)之功效，為夏季營養(yǎng)佳品。 　　紫泥屬南亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，光熱充足，溫度適宜,終年無霜，一年多熟。屬典型河口沖積洲，地勢平坦低洼，土地肥沃，表層深厚，水資源充沛，咸淡水交匯，農(nóng)業(yè)條件特別好，水產(chǎn)養(yǎng)殖得天獨(dú)厚，全國三大名鴨之一的金定鴨和馳名東南亞的溪乾紅蟳是紫泥特產(chǎn)，糧食、水產(chǎn)品、水禽、蘑菇和蔬菜是農(nóng)業(yè)的主要產(chǎn)品。造船、食品加工是獨(dú)具特色的鎮(zhèn)域工業(yè)經(jīng)濟(jì)。自然、地理、生態(tài)、資源的獨(dú)特性和勤勞智慧的紫泥人民數(shù)百年來辛勤耕耘、創(chuàng)造出燦爛的農(nóng)業(yè)文明，使紫泥成為遠(yuǎn)近聞名的魚米之鄉(xiāng)，有著九龍江口璀璨明珠的美稱。 　　利用北京鴨與金定鴨自然雜0種所獲的0代“土北”鴨，肉用性能優(yōu)于北京鴨，在產(chǎn)蛋方面可與金定鴨競爭妍，年產(chǎn)蛋重超過父母本，是雜交優(yōu)勢利用的有效組合。近年來根據(jù)市場需要又培育出白羽型土北鴨作為三元雜交的母本。 　　紫泥金定還有獨(dú)特的雙蛋黃鴨蛋，目前都是用鹽腌制成品，是可口的早菜之一。 　　又稱金定麻鴨，是聞名遐邇的良種鴨，有200多年的飼養(yǎng)歷史，其成鴨、鴨蛋、鴨苗暢銷各地。金定鴨有性好動、善游水、勤覓食等特性以及早熟、高產(chǎn)、產(chǎn)蛋率高等優(yōu)點(diǎn)。齡鴨平均體重為雄鴨為1.26公斤，雌鴨為1.44公斤。雄鴨飼養(yǎng)90—100天就可配種授精，母鴨飼養(yǎng)100—120天即能產(chǎn)蛋。受精率93%，孵化率90%。母鴨產(chǎn)蛋期達(dá)2年多，每年產(chǎn)蛋10個月，年均產(chǎn)蛋260—280粒，最高340粒。每粒蛋平均重量74.5克，最高達(dá)138.2克。按羽毛色澤分，金定鴨有赤麻、赤眉、白霧眉、銀紅、銀灰、烏梅、黑鴨、白鴨和花雜9種類型。1985年廈門大學(xué)生物系和金定村掛勾協(xié)作進(jìn)行金定鴨良種提純科研，經(jīng)過多年來的親選、蛋選、雛選三個環(huán)節(jié)，選育出以麻色羽型為主的赤麻鴨，把金定鴨中麻色羽型分量由原來的81%提高到96%，大大提高了金定鴨品種的素質(zhì)。金定鴨雌雄各有特色。公鴨頭部具有深綠色金屬光澤，很像野生綠頭鴨，其外貌威武，警惕性高，機(jī)智敏銳，活力旺盛，配種能力強(qiáng)。母鴨活潑、敏捷、善跑、食欲強(qiáng)、勤尋食、耐粗飼料、尾脂腺發(fā)達(dá)，有很強(qiáng)的防濕性，腰寬胸骨短，腹部深厚純圓，后軀豐滿下垂稍后跖，初產(chǎn)時體重3至4市斤，隨年齡增長體重逐漸遞增。 　　1958年廈門大學(xué)生物系開始在金定村建立金定鴨實(shí)驗(yàn)基地，進(jìn)行選種。70年代開始推廣，1978年獲省科學(xué)大會獎，1985年獲得國家級技術(shù)進(jìn)步二等獎。1996年9月榮獲“星火計(jì)劃實(shí)施十周年暨‘八五’農(nóng)業(yè)科技攻關(guān)成果博覽會”優(yōu)秀項(xiàng)目。 　　下一篇：本港魷魚

　　白水貢糖是福建省漳州市龍海市白水鎮(zhèn)的特產(chǎn)。白水貢糖聞名久遠(yuǎn)。其特點(diǎn)是香、酥、醇、美，入口自化，不留渣屑，香甜可口，回味無窮。 　　相傳早在明朝白水貢糖便做為一種珍貴的貢品進(jìn)貢朝廷，讓皇帝品嘗。清朝乾隆皇帝更是對其香、酥、醇、美贊不絕口。 　　白水貢糖由花生仁、麥芽糖、上等白糖混合捶煉而成，四塊成包。制作時，原料都要精選，份量須準(zhǔn)確，技術(shù)上更要精細(xì)。制作流程大致為燒湯漿、碾花生、和料、壓皮、做條、切塊、包裝。 　　其制作工藝講究"二準(zhǔn)三快"，"二準(zhǔn)"是指炒花生時要掂準(zhǔn)火候，熟花生脫膜后和麥芽糖、白糖攪煮時要把準(zhǔn)火候；"三快"是指糖離鼎后搗勻要快，包料要快，斬切要快。 　　傳統(tǒng)貢糖作坊每一道工序都是師傅手工制作的，新的貢糖加工廠則是引進(jìn)機(jī)器代替人工操作，使制作工序更加精細(xì)，口味更適合現(xiàn)代人的需求。 　　傳統(tǒng)的白水貢糖以竹葉紅紙包裝，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，吉祥喜慶，是贈送親朋好友和操辦婚禮的上品。大多改用彩印盒裝或玻璃紙精裝，更適應(yīng)時代的發(fā)展和市場的需要。海外僑胞對白水貢糖特別喜歡，他們常常用家鄉(xiāng)生產(chǎn)的"玳瑁"茶，配白水貢糖，并以此招待貴賓。 　　下一篇：金定鴨

　　浮宮鎮(zhèn)地處龍海市九龍江下游出?？?，總面積81平方公里，總?cè)丝?2000多人，與廈門隔海相望，屬南亞熱帶海洋季節(jié)性氣候，年平均氣溫21.5℃，年降水量1450mm。離漳州港萬噸級碼頭僅12公里，省道、高速公路、海運(yùn)、空運(yùn)樣樣俱全，交通便捷，外向經(jīng)濟(jì)型發(fā)展有著良好的自然和人文條件 　　 浮宮鎮(zhèn)楊梅種植已有800多年歷史。目前，全鎮(zhèn)12個村7000多戶果農(nóng)共種植楊梅果3萬畝，掛果2.1萬畝。2001年全鎮(zhèn)楊梅總產(chǎn)8400噸，總產(chǎn)值4200萬元，面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值均占全省60%以上。2002年3月，“浮宮牌”楊梅經(jīng)省政府批準(zhǔn)，被認(rèn)定為福建省名牌產(chǎn)品，成為福建楊梅第一鎮(zhèn) 　　 “夏至楊梅滿山紅”。楊梅于立春過后開花，楊梅上市大致在夏至季節(jié)至芒種期間，采收期約50天左右。夏至一過，正是楊梅大量上市的季節(jié)。漫山遍野的楊梅林，綠葉凝碧流翠，紅果烏亮爍紫，使人心醉，讓人神往。熟透了的楊梅色澤鮮艷，紅的如火，白的似玉，也有深紅色的里果，嘗上一口，回味悠長。每到楊梅采收季節(jié)，客商云集浮宮鎮(zhèn)爭相收購。楊梅種類繁多，就浮宮鎮(zhèn)楊梅的俗名有：安海（早梅）、安海變、膠釣、硬絲、洞口黑、白梅、水白、長子（外引東魁一號）、大暢（吊桶）等品種。在這些品種中，顏色、酸甜度各異。在諸多品種中，主要分為“四個當(dāng)家品種”：早熟楊梅以上市早搶登市場，軟絲楊梅以口感好占領(lǐng)市場，硬絲楊梅以耐貯運(yùn)適銷外地市場，晚熟楊梅以個大汁穩(wěn)住市場。早熟楊梅平均單果重為11克左右，中熟和晚熟為15-22克，最大單果重28克。楊梅不僅營養(yǎng)豐富，還具有藥用價(jià)值，它含有豐富的糖類、果酸、檸檬酸、蘋果酸、草酸、蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鈣、磷和多種維生素營養(yǎng)成份。其性味甘酸而溫，入肺胃有生津止渴、和胃消食、益腎利尿和解暑止瀉之功效。唐朝《開寶本草》中記載：“楊梅味酸性溫、無毒。主要去痰、止吐穢、消食……?！泵鞒筢t(yī)學(xué)家李時珍《本草綱目》果部第三十卷載：“楊梅能去痰止吐消食，生津止渴，和五臟，洗腸胃，除煩憒惡氣，止痢疾、頭痛皆宜。”楊梅還有別于桃、李、杏水果，即使多食也不傷脾胃，還可以治療心胃氣痛及嘔吐、腹瀉等癥，因?yàn)樗幸环N特有的楊梅皮絨，有利尿和抗血管滲透的作用。由于果肉中的維生素可以刺激腸管的蠕動，對于增加人的免疫力大有幫助。由于楊梅的藥用價(jià)值高，產(chǎn)地的村民都自制楊梅酒，鹽制咸梅干、楊梅蜜餞以備藥用。　　 為提高楊梅的產(chǎn)量、質(zhì)量，創(chuàng)立名牌產(chǎn)品，在0龍海市委、市政府的重視下，市農(nóng)業(yè)部門和鎮(zhèn)政府認(rèn)真配合，成立了實(shí)施名牌戰(zhàn)略領(lǐng)導(dǎo)小組和技術(shù)協(xié)調(diào)小組，制訂了龍海市農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范ZLH/T01-2001《浮宮楊梅栽培規(guī)范》和龍海市浮宮鎮(zhèn)水果開發(fā)中心企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)LFG/01-2001《浮宮楊梅》。以標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范為依據(jù)組織實(shí)施楊梅生產(chǎn)，提高楊梅的品質(zhì)和市場競爭能力。過去以一家一戶生產(chǎn)為主的粗放形管理，一直存在著大、小年，果實(shí)大小不均，不易采摘等問題，為了規(guī)范管理品質(zhì)創(chuàng)品牌，鎮(zhèn)政府投資60多萬元建立科教中心，推廣矮化種植，嫁接換種，修剪控梢，疏杈疏果，科學(xué)施肥，病蟲綜合防治等一套較為完整的楊梅栽培技術(shù)。目前，全鎮(zhèn)楊梅80%進(jìn)行疏果，一般一杈小枝結(jié)7-15個果，只留2-3個，有效提高了楊梅的品質(zhì) 　　 以銷售促增收是提高經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵。針對楊梅不耐運(yùn)輸、加工少、附加值不高等狀況，浮宮鎮(zhèn)與北京航空航天大學(xué)、福建農(nóng)業(yè)大學(xué)、福建農(nóng)科院等科研部門合作，解決了楊梅果實(shí)不耐運(yùn)輸?shù)碾y題。此外，還開發(fā)了楊梅系列產(chǎn)品，楊梅蜜餞、楊梅罐頭已銷往全國各地。楊梅干紅、半干紅酒已突破技術(shù)難關(guān)。并鼓勵農(nóng)民外出銷售楊梅，每年表彰一批銷售大戶，目前，全鎮(zhèn)擁有一支600多人楊梅外銷隊(duì)伍。楊梅空運(yùn)出省由原來的三四個航線拓展為20個航線，暢銷北京、上海、沈陽、浙江等大中城市。( 龍海) 　　浮宮楊梅地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為福建省龍海市浮宮鎮(zhèn)、港尾鎮(zhèn)、白水鎮(zhèn)、東園鎮(zhèn)、東泗鄉(xiāng)、海澄鎮(zhèn)、榜山鎮(zhèn)等7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：紫泥蝦雞破

　　蟬花（Cordyceps Cicadae Shing）是與冬蟲夏草相類似的蟲草。野生蟬花的歷史記載比冬蟲夏草早800年，作為我國傳統(tǒng)中藥材，早已聞名全世界。蟬花的品種繁多，而以閩南漳州盛產(chǎn)的蟬花最為名貴，在中藥界素有“漳州金蟬花”之稱。程溪所產(chǎn)的蟬體黃碧色，全身無細(xì)毛，雙眼金綠色，所以稱為金蟬。香港和南洋群島習(xí)慣將漳州地區(qū)所產(chǎn)的蟬花、蟬脫統(tǒng)稱為“程溪金蟬”，在海外民間廣泛應(yīng)用，并被視為珍品收藏。 　　程溪金蟬 　　龍海市程溪鎮(zhèn)金蟬協(xié)會 　　13098212 　　蟬花(中藥材)；蟬脫(中藥材)下一篇：九湖蘭竹荔枝

　　蘭竹荔枝，簡稱蘭竹，是荔枝的一個品種。這個品種在福建省荔枝產(chǎn)區(qū)均有種植，主要分布在漳州市一帶。在龍海市九湖鎮(zhèn)，該品種種植面積較廣，使該地有“荔枝?！敝Q。該品種果實(shí)一般于6月下旬成熟，為中熟品種；除了用作鮮食，還有其他用途，例如釀酒。1993年，該品種獲中國農(nóng)業(yè)博覽會銅獎。 　　蘭竹荔枝是荔枝的一個品種，主產(chǎn)于福建漳州，栽培歷史較長。在龍海市九湖鎮(zhèn)，其栽培歷史已達(dá)500多年；當(dāng)?shù)剡€保存一株500多年生的老荔枝樹，年產(chǎn)量保持在600公斤以上，被稱為“荔枝王”。該品種為中熟品種，6月下旬成熟，成熟后主要用于鮮食，亦可焙干、釀酒。[1-2] 　　果實(shí)特征蘭竹荔枝果大，呈心臟形，單果重23~30克，果皮龜裂隆起，縫合線明顯。果皮鮮紅的稱紅皮蘭竹，果皮紅綠者稱青皮蘭竹。果肉厚，乳白色，味甜帶微酸，有香氣，焦核率高，可食部分占78%。[1-2] 　　生長特性植株生長 　　蘭竹荔枝定植以來，生長快、長勢旺，3年生樹高、冠徑都達(dá)170cm以上。前期樹高大于冠徑，后期冠徑增長加快，限制了樹高的過分增長，增大了結(jié)果面積。[3] 　　果實(shí)發(fā)育 　　蘭竹荔枝果實(shí)發(fā)育全過程需72~76天。果實(shí)發(fā)育過程可分明顯的三個階段：第一階段為胚和果皮發(fā)育階段，第二階段為種子迅速生長階段，第三階段為果肉迅速生長和果實(shí)成熟階段。 　　在果實(shí)發(fā)育過程中有3次落果高峰：第一次落果高峰出現(xiàn)在4月底到5月初，果實(shí)如綠豆大小時，原因是授粉受精不良和養(yǎng)分供應(yīng)不足；第二次落果高峰大約出現(xiàn)在5月底到6月初之間，當(dāng)果肉生長包過核的一半，果實(shí)達(dá)到固定大小的三分之一左右時，原因與病蟲為害、營養(yǎng)供應(yīng)和氣候條件有關(guān)；第三次落果高峰集中在采收前5~7天內(nèi)，原因包括病蟲為害、雨水過多等。[3] 　　生長環(huán)境 　　蘭竹荔枝在年平均氣溫19~35℃、1月均溫9~12℃，絕對最低溫大于0℃的地方都能良好生長和結(jié)果。[ 　　九湖蘭竹荔枝 　　 龍海市九湖鎮(zhèn)荔枝協(xié)會 　　 11014904 　　 荔枝 　　下一篇：江東鱸魚

　　蘭竹荔枝，簡稱蘭竹，是荔枝的一個品種。這個品種在福建省荔枝產(chǎn)區(qū)均有種植，主要分布在漳州市一帶。在龍海市九湖鎮(zhèn)，該品種種植面積較廣，使該地有“荔枝?！敝Q。該品種果實(shí)一般于6月下旬成熟，為中熟品種；除了用作鮮食，還有其他用途，例如釀酒。1993年，該品種獲中國農(nóng)業(yè)博覽會銅獎。 　　　蘭竹荔枝是荔枝的一個品種，主產(chǎn)于福建漳州，栽培歷史較長。在龍海市九湖鎮(zhèn)，其栽培歷史已達(dá)500多年；當(dāng)?shù)剡€保存一株500多年生的老荔枝樹，年產(chǎn)量保持在600公斤以上，被稱為“荔枝王”。該品種為中熟品種，6月下旬成熟，成熟后主要用于鮮食，亦可焙干、釀酒。[1-2] 　　果實(shí)特征 　　　　蘭竹荔枝果大，呈心臟形，單果重23~30克，果皮龜裂隆起，縫合線明顯。果皮鮮紅的稱紅皮蘭竹，果皮紅綠者稱青皮蘭竹。果肉厚，乳白色，味甜帶微酸，有香氣，焦核率高，可食部分占78%。[1-2] 　　生長特性 　　植株生長 　　　　蘭竹荔枝定植以來，生長快、長勢旺，3年生樹高、冠徑都達(dá)170cm以上。前期樹高大于冠徑，后期冠徑增長加快，限制了樹高的過分增長，增大了結(jié)果面積。[3] 　　果實(shí)發(fā)育 　　　　 　　 蘭竹荔枝（圖2） 　　[4]蘭竹荔枝果實(shí)發(fā)育全過程需72~76天。果實(shí)發(fā)育過程可分明顯的三個階段：第一階段為胚和果皮發(fā)育階段，第二階段為種子迅速生長階段，第三階段為果肉迅速生長和果實(shí)成熟階段。 　　　　在果實(shí)發(fā)育過程中有3次落果高峰：第一次落果高峰出現(xiàn)在4月底到5月初，果實(shí)如綠豆大小時，原因是授粉受精不良和養(yǎng)分供應(yīng)不足；第二次落果高峰大約出現(xiàn)在5月底到6月初之間，當(dāng)果肉生長包過核的一半，果實(shí)達(dá)到固定大小的三分之一左右時，原因與病蟲為害、營養(yǎng)供應(yīng)和氣候條件有關(guān)；第三次落果高峰集中在采收前5~7天內(nèi)，原因包括病蟲為害、雨水過多等。[3] 　　生長環(huán)境 　　　　蘭竹荔枝在年平均氣溫19~35℃、1月均溫9~12℃，絕對最低溫大于0℃的地方都能良好生長和結(jié)果。[3] 　　地理分布 　　　　蘭竹荔枝在福建省荔枝產(chǎn)區(qū)均有種植，主要分布在漳州市[5]一帶。根據(jù)相關(guān)網(wǎng)站2007年發(fā)布的介紹，在龍海縣（后改龍海市）九湖鎮(zhèn)，這個品種種植面積達(dá)1.2萬畝。[1] 　　　　除福建省外，其他省份也有引種，如貴州省[3]、廣東?。ɡ缭龀鞘校2]等。 　　下一篇：榜山豆皮和豆枝

　　菠蘿又稱鳳梨及旺梨，是一種多年生草本植物，系熱帶四大名果之一。程溪菠蘿是由臺灣有刺菠蘿，經(jīng)過特殊培育而成的，與程溪一帶氣候、環(huán)境相適應(yīng)的經(jīng)濟(jì)作物。其味道鮮美，果肉肥厚，富含維生素、纖維素、蛋白質(zhì)、脂肪以及鉀、鈣等多種微量元素，屬無公害食品，食之能強(qiáng)身健體，增強(qiáng)體質(zhì)，還被歐洲人稱為“有美麗的外觀，鮮美的香氣，獨(dú)特的風(fēng)味，任何水果不能比擬的水果” 在閩臺一帶有一習(xí)俗。逢年過節(jié)，總要買些旺梨祭祖，以求人丁財(cái)氣兩旺 程溪菠蘿的種植歷史悠久。早在20世紀(jì)30年代，就開始種植沙撈越種無刺菠蘿，由于品質(zhì)較差，又于1960年從廣東引進(jìn)臺灣有刺菠蘿。首先在下莊、人家、上坪、頂葉等地進(jìn)行試種，并通過不斷改良品種，優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)，逐步推廣到全鎮(zhèn)各村，程溪鎮(zhèn)的菠蘿種植高峰期面積達(dá)12萬畝，現(xiàn)在主要分布在上坪、粗坑、人家、浮山、官園、洋奎、東樓等村，總種植面積有4.5萬畝，年產(chǎn)菠蘿約5.5萬噸，占我國菠蘿總產(chǎn)量的7.1%，是福建省最大的菠蘿生產(chǎn)基地 獨(dú)特的環(huán)境孕育其獨(dú)特的品質(zhì)。該鎮(zhèn)位于福建省龍海市西部山區(qū)，地處東經(jīng)117.5度，北緯24.25度，屬亞熱帶海洋性氣候，年平均氣溫21℃，有效積溫7666.3℃，無霜期在350天以上，年降雨量1371.3公厘，土層深厚，土地肥沃，山地多是類酸性的紅壤土，十分適宜菠蘿種植。因而其品質(zhì)優(yōu)良、香氣誘人、味道獨(dú)特頗受顧客青睞，在東南亞地區(qū)享有盛譽(yù)。 　　 科學(xué)的栽培管理技術(shù)造就高優(yōu)品質(zhì)。為使程溪菠蘿的品質(zhì)更優(yōu)，最終達(dá)到綠色化，程溪鎮(zhèn)黨委、政府高度重視，不斷改良培育品種，經(jīng)過多年的反復(fù)實(shí)踐，總結(jié)出一套豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)反季節(jié)菠蘿栽培技術(shù)，提出“四改”（改小苗種植為大苗種植，改山地種植為田間種植，改自然結(jié)果為科學(xué)催果，改裸果越冬為覆蓋防凍）的栽培方法，并在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)推廣。推廣反季節(jié)種植技術(shù)后，本來是在4-5月自然抽蕾，7-8月果實(shí)成熟的菠蘿，通過在8-9月反季催花，科學(xué)調(diào)空花期，翌年3-5月果實(shí)才成熟，此時恰逢水果淡季，銷路好、價(jià)格高。菠蘿種植最怕霜凍，為保護(hù)菠蘿成果越冬，總結(jié)多年種植經(jīng)驗(yàn)，科學(xué)地采取果實(shí)套袋、地膜覆蓋，俗稱“穿衣戴帽蓋被子”的科學(xué)管理方法，多層防護(hù)菠蘿安全越冬。如今，程溪菠蘿已不受季節(jié)限制，實(shí)現(xiàn)常年化，可謂“四季果”。此反季節(jié)栽培技術(shù)于1999年5月經(jīng)過專家論證后，推薦到中央電視臺，作為農(nóng)村致富新技術(shù)于同年10月在中央二套“金土地”欄目播出，并通過電視輻射到全國各地 特色產(chǎn)業(yè)，打造“程溪菠蘿”品牌。由于程溪菠蘿質(zhì)量優(yōu)良，管理科學(xué)，嚴(yán)控化肥用量，拒絕使用農(nóng)藥。于2002年4月30日申請注冊商標(biāo)（第3166260號）的程溪菠蘿，又于今年5月通過了福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的難收，獲準(zhǔn)允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志 程溪菠蘿的加工產(chǎn)品種類繁多，主要有程溪菠蘿干片、程溪菠蘿罐頭、程溪菠蘿果汁、速凍菠蘿塊以及程溪菠蘿醬等等 程溪菠蘿干，色澤金黃透亮、味道香美，呈圓形或方塊狀，即可干吃又可入茶，浸泡成茶后味道酸甜可口，是開胃佳品；程溪菠蘿罐頭及其果汁，夏日食之具有解渴降暑之功效。( 龍海)下一篇：浮宮楊梅

　　石碼肉粽 　　粽子是我國人民喜愛吃的民俗米制品，有堿粽、咸粽兩種。堿粽即甜粽，用糯米拌食用堿而成。咸粽有肉粽、菜粽、豆粽等五、六種。粽子古稱角黍。據(jù)載，戰(zhàn)國后期楚國政治家、大詩人屈原（前340至前277年）在官場屢被貶職放逐，于農(nóng)歷五月初五之日再次被貶逐湘西，路過汩羅江橋上絕望地投江自盡。當(dāng)?shù)匕傩阵@悉后，便于每年五月初五用各種形式紀(jì)念屈原。用竹葉包粽祭祀后投入江中，沿襲成早期端午節(jié)祭祀屈原的活動內(nèi)容之一。 　　端午節(jié)吃粽子、吃鹵面，賽龍舟仍久盛不衰，沿襲千余年，遍及海內(nèi)外，是家家必備祭品，人人必嘗小吃。石碼肉粽是早已聞名閩南、臺灣及海內(nèi)外風(fēng)味小吃，常年旺銷的鄉(xiāng)食品。 　　肉粽：由糯米、精豬肉、栗子、海蠣干或蝦米、香菇、鴨蛋等原料配制而成。先洗凈糯米，放冷水浸半小時，后撈起涼干，回鍋拌上鹵湯和蔥頭油，加適量味精，五香粉和醬色糖烏，中火炒半小時。精豬肉或火燒或清燉炒作，栗子要生剝現(xiàn)用。用竹葉包粽，不松不緊，棱角分明，然后用麻繩扎牢。燒煮肉粽，要火旺而穩(wěn)中，隨時加水，不使肉粽露出水面，一般燉上三小時即可出鍋食用。龍海物產(chǎn)豐富，原配料應(yīng)有盡有，傳統(tǒng)燉制的肉粽色、香、味、甜俱佳，加上辣醬等佐料食用，令人吃而不膩。相傳歷代鄰縣文武-、回鄉(xiāng)海外僑胞，樂于尋食石碼肉粽傳統(tǒng)小吃，一飽口福。石碼不少“綁肉粽”師傅還到漳、泉、廈開“石碼肉粽”專營店，拓展市場，常年經(jīng)營，使石碼肉粽香飄閩南。下一篇：金定雞

　　榜山豆皮和豆枝 　　聞名全國的“龍江風(fēng)格”發(fā)祥地——福建省龍海市榜山鎮(zhèn)，生產(chǎn)獨(dú)具特色的綠色產(chǎn)品——豆皮和豆枝。此產(chǎn)品原料用百分百純優(yōu)質(zhì)黃豆，采用古老的傳統(tǒng)工藝制作，營養(yǎng)價(jià)值高，名揚(yáng)東南亞，暢銷海內(nèi)外，頗受消費(fèi)者的青睞。據(jù)統(tǒng)計(jì)：12年來，共出口豆皮2346噸，創(chuàng)匯1296萬元人民幣，出口豆枝864噸，創(chuàng)匯804萬元人民幣。 　　豆皮和豆枝，是天然食品，營養(yǎng)價(jià)值高，對人的身體有益，而且價(jià)格不高，風(fēng)味獨(dú)特。其制作方法均采用古老的傳統(tǒng)工藝，這里不妨簡單介紹一下。 　　（一）制作豆皮 　　首先選好優(yōu)質(zhì)黃豆，炒到殼裂，爾后棄殼留豆仁；豆仁須浸水5至7分鐘，然而用清水洗凈，再把豆仁撈起加水磨成漿，用開水沖漿分離豆渣，用紗布過濾，把豆渣丟棄，用鍋或鼎把豆?jié){煮沸，用風(fēng)扇吹冷，鍋或鼎面結(jié)成漿皮，用木條挑起，每撈10張豆皮再往鍋或鼎加一次豆?jié){；撈起來的豆皮晾干后壓平再包裝，一般是10張豆皮包裝成1包，也有百張豆皮包成一大包。在制作豆皮時，特別要注意，撈豆仁加水至用開水沖漿，每斤豆皮需用水7斤，不能過多，也不能過少，否則會影響產(chǎn)品合格率。 　?。ǘ┲谱鞫怪?　　選好黃豆，炒到殼裂，去殼留仁，用水洗凈，浸水磨豆?jié){，用紗布過濾，丟棄豆渣，豆?jié){用大鼎煮沸，用手往鼎中撈起，成條狀，放在竹桿上涼干，即成豆枝。下一篇：石碼肉粽

　　月港民間每逢歲時節(jié)日，婚慶喜事，莫不蒸制糯米糕粿，民間稱之為“甜粿”，參配紅糖者叫“紅甜粿”，參配白糖者叫“白甜粿”，“紅白甜粿”各有特色 　　據(jù)乾隆版《海澄縣志、卷十六坊里》載：“縣口市南市在岐街、東市在新路口，西市在亭下街”，今統(tǒng)稱中山路，建縣時是一條東往漳浦，西走龍溪的重要衢道，東、西段各樹立一座石牌坊，東段新路口稱“萃賢坊”（今尚存），西段亭下街稱“貞節(jié)坊”（已毀）；由于過往客人多，小吃店也多種多樣，由于“甜粿”耐餓，香甜，生意好，做“甜米果”的就有好幾家 　　民間有這樣一段傳說，設(shè)在亭下街“貞節(jié)坊”下一家甜粿店，手藝最高超，銷路也最好，老板姓白名祥，為人厚道，被尊稱“祥哥”，他蒸制的甜粿被稱為“祥哥粿”。他在甜米果蒸制技法基礎(chǔ)上不斷改進(jìn)提高，首先他要選擇最優(yōu)質(zhì)糯米，浸清水約一個時辰，然后撈起磨碎，調(diào)拌好糖水，十斤糯米配六斤糖，甜粿有上、下兩層，下層配紅糖，上層配白糖，糯米粉滲糖水后放置石臼中，用呂木杵槌舂，直至糯米糕粘度像糨糊般軟潤而止。甜粿上、下兩層相疊，厚度下層比上層稍高，約占三分之二，糕面撒上糖冬瓜、肥肉塊（約大豆大小），微量碎細(xì)鹽粒，然后裝上蒸籠，鋪有一重“豆皮”（豆制品）的籠屜里，炊蒸熟透，散熱后再撒上炒過搗碎的花生米、炒過的白芝、油蔥，用平板稍為壓平，最后切塊上市出賣。白祥哥每天鐵定蒸制三十市斤糕粿，從配料到蒸熟，他一手包辦，成品后就全盤交給他的女兒處理了 　　他的女兒芳名白秀玉，當(dāng)白祥哥甜粿生意興旺時節(jié)，他的女兒正好二八年華，長相婷婷玉立，俊俏超群，肌膚白皙柔潤，加上心靈手巧，能說會道，所以人稱他“秀玉姑娘”或“玉潤小姐”，附加父女名字稱“祥歌潤”，以后定名為“雙糕潤”，也含有“雙糕潤”有上下兩層之意 　　白祥交代女兒，三十市斤糯米甜粿要切成一百五十塊，每塊二市兩呈菱形。每天打開店窗，顧客總是挨挨擠擠急買“雙糕潤”，但她鎮(zhèn)靜自如，切粿、稱重好利索，從未短斤缺兩，收錢、找錢也毫無差錯，買者都稱贊她“一算準(zhǔn)” 　　顧客中，最引人注目的是萬貫富翁海澄“裕豐隆糖行”老板蘇二舍，每天清早，他都要親自到“貞節(jié)坊”下爭買“雙糕潤”，一天見不到“玉潤小姐”，他便終日萬般無耐，買到粿，他即不絕口地夸贊：“好潤粿，又白、又香、又甜、又涼冷，好吃又養(yǎng)人，誰見了不嘴饞才怪”。掏錢時，一雙滑溜溜眼珠，更是貪婪地死盯住她的身上，邊走邊回頭想多看幾眼；沒料有一次，一頭撞在新路口石碑坊硬石上，額角腫起一塊大疙瘩，人問二舍是怎么搞的？他滿不在乎謊說：“雙糕潤色、香、味都逗人喜愛，我舍不得多欣賞幾回，回頭撞在‘華表’上，不痛無妨?！倍旱帽娙斯笮?，稍后，有人編出了俏皮話，說“蘇二舍‘目周（眼睛）盯著雙糕潤，頭殼磕在（碰上）華表石’可笑！活該！”這事一傳開，成為海澄久傳笑料，刁笑那些遇事分心，或辦事不瞻前顧后的家伙 　　海澄“雙糕潤”確實(shí)口感好，又富營養(yǎng)，早已是馳名海內(nèi)外名點(diǎn)，親朋戚友相訪歡聚，泡茶品嘗被視同豐厚禮節(jié)；如今臺胞以及海外如新加坡、印尼、菲律賓等地華裔，每次回澄，大多忘不了飽嘗海澄“雙糕潤”。目前，海澄“雙糕潤”制作，大體沿襲舊手藝，仍是聞名海內(nèi)外名牌小吃。( 龍海)下一篇：紫泥北岸籃

　　人們在談到龍海的名優(yōu)特產(chǎn)時，“石碼金絲煙，海澄雙糕潤（名小吃）”的俗語往往脫口而出。據(jù)《石碼鎮(zhèn)志》（民國抄本）所載：“石碼煙絲，自昔馳名……運(yùn)售臺灣、南洋名埠，為出口大宗”。《百草鏡說》云：“煙一名相思草，煙品之多，至今極盛。在內(nèi)地則福建漳州有石碼煙，浙江常山有面煙，江西有射洪煙，山東有濟(jì)寧煙，近日廣東有潮煙?！笨梢钥隙ó?dāng)時（清末民初）的石碼煙比已列入全國名煙的行列 　　清末石碼先是石麟煙莊的金絲煙最稱名牌，蜚聲漳、廈一帶。稍后華山、萬山等煙莊相繼崛起。所產(chǎn)金絲煙，尤以華山為最。清光緒六年（1880年）海澄厚境人曾文潛在石碼外市街霞美巷口開設(shè)一間家庭式的小煙燈點(diǎn)——華山煙莊。時俗每間煙店的柜臺上都要常設(shè)一盞油燈，供顧客吃煙之用，因此，不叫煙店而通稱“煙燈店”。開始，曾文潛全家動手制作，精益求精地提高產(chǎn)品質(zhì)量，遂得顧客好評，成為一家久負(fù)盛名的煙莊。凡是吸過華山煙絲的人，都感到有一種特別的醇香風(fēng)味。經(jīng)10年經(jīng)營，得到僑居國外的親戚黃燕山的幫助，融資不斷，煙莊生意因而大為興隆。據(jù)統(tǒng)計(jì)：資金額最多時達(dá)十多萬銀元；產(chǎn)品種類有金絲煙、烏厚煙；商標(biāo)牌品，行銷國內(nèi)的有白熊牌、西岳牌、華山牌，行銷國外的有曾華山、曾福榮、曾聚慶；行銷范圍，國內(nèi)有龍溪、海澄、漳浦、漳州、廈門、泉州等地，國外有印尼的雅加達(dá)、井里汶、三寶壟、泗水、直噶、梭羅等地，職工人數(shù)，最少5人，最多達(dá)100人；月產(chǎn)金絲煙750斤~56000斤?！叭A山”之所以常盛不衰，其生產(chǎn)經(jīng)營的金絲煙之所以走俏海內(nèi)外，飲譽(yù)東南亞，得益于其與眾不同的制作要求和獨(dú)特的經(jīng)營方法。首先，在制作上“華山”煙莊做到五個“精”：一、精選調(diào)配煙葉，主要采自廣東的南雄、浙江東鄉(xiāng)、通南、本省的福鼎、周寧、霞浦、平和蘆溪等四省八縣；二、精用澄清生油；三、精細(xì)撕葉抽清中梗；四、精工焙制，火候適中；五、精心包裝，裝潢完善。其次，在經(jīng)營上實(shí)行五項(xiàng)管理：一、開拓銷路，抱定以“質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉、薄利多銷”的宗旨開辟市場，拓寬銷售渠道；二、產(chǎn)品檢驗(yàn)一絲不茍，不合格產(chǎn)品絕不出廠；三、勞工管理精細(xì)；四、廠規(guī)廠法嚴(yán)格；五、工薪報(bào)酬以月固定工薪和計(jì)件取酬相結(jié)合。除華山煙莊外，萬山煙莊產(chǎn)的金絲煙也頗出名。民國元年（1912年）平和縣下寨人周涌三到石碼開設(shè)萬山和記煙莊，擁有工人90多人，其產(chǎn)品包裝上印有采用“順成”蘆溪正地?zé)熑~為原料的字樣，暢銷新加坡、印尼等國，年銷量達(dá)50余噸 　　解放后，經(jīng)過合作化、公私合營以至1960年的龍溪、海澄兩縣合并為龍海縣，原兩縣的所有煙廠均合并改制為“地方國營龍?？h煙絲廠”，仍然生產(chǎn)石碼金絲煙，所產(chǎn)的“城鄉(xiāng)牌”一級煙絲、“荔枝牌”三級煙絲、“白熊牌”、“天壇牌”煙絲和“南溪大橋牌”煙紙，頗受煙民的青睞。改革開放以來，隨著人民生活的日益提高，消費(fèi)習(xí)慣的不斷變化，卷煙貨源充裕，煙絲業(yè)務(wù)急劇衰敗。1989春，國營龍?？h煙絲廠連人帶廠并入國營“龍?？h蜜餞廠”，從此煙絲加工業(yè)歇業(yè)，盛極一時的“石碼金絲煙”遂成歷史。(龍海)下一篇：“正忠信”菜刀

　　“石碼五香”是龍海傳統(tǒng)名小吃。長期以來，每逢過年過節(jié)、婚壽喜慶，家家戶戶必備鹵面，配以五香條來招待親朋好友，這已成了石碼的傳統(tǒng)民俗。 　　“石碼五香”的主要原料是：豬瘦肉、淀粉、洋蔥、精鹽、味精、砂糖、五香粉等。具體做法是：先把豬瘦肉切成小塊，加上適量淀粉、蔥花、精鹽、味精、砂糖、五香粉等，用適量的水調(diào)研成餡，以豆腐衣為外皮，裹成直徑約2至3厘米的長條狀的“五香生坯”。食用時，先在油鍋中放入適量油，中火至油五成熱后，放入“五香生坯”炸3—5分鐘，待五香條成金黃色浮上后，即可取出，切成若干小段，配上蕃茄汁或辣椒醬、酸蘿卜片等，趁熱食之，外酥內(nèi)嫩、醇香可口、回味無窮。 　　五香是流傳在閩南一帶的風(fēng)味小吃，有著悠久的歷史。號稱“五香大王”的“石碼常滿五香”系由張淵軍先生集各家之所長，經(jīng)十六年的不懈努力，對“石碼五香”配方進(jìn)行系統(tǒng)改良，采用傳統(tǒng)手工制作工藝，選用上等豬瘦肉，調(diào)以上等佐料精制加工而成，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷廈門、泉州、福州、莆田、龍巖及港澳臺等地?！笆a常滿五香”在2000年第二屆中國烹飪協(xié)會評比認(rèn)定活動中，從全國眾多知名小吃中脫穎而出，成為漳州市唯一榮獲“中華名小吃”榮譽(yù)稱號的產(chǎn)品。 　　下一篇：龍海蠔仔煎

　　水仙花是龍海市的名優(yōu)特產(chǎn)。因龍海隸屬漳州，故歷來以“漳州水仙花”名世。水仙花、片仔癀、八寶印泥素稱漳州“三寶”。它以球大、形美、花多、味香、期長而馳名海內(nèi)外，素有“天下水仙數(shù)漳州”的稱譽(yù)。水仙花是漳州市花，福建省花；1987年6月入選中國十大名花；產(chǎn)地龍海市九湖鎮(zhèn)，于2000年被國家林業(yè)部、中國花協(xié)評為“中國水仙花之鄉(xiāng)” 　　水仙花別名雅蒜、天蔥、麗蘭、凌波仙子、洛神、玉清、玉霄、姚女花、女史花等。石蒜科水仙屬，多年生宿根草本，地下有鱗莖，葉狹長、叢生。龍海水仙花有兩個品系：單瓣花，花被六裂，平展如盤，白色，副冠黃色，盞形，端坐盤中，名“金盞銀臺”，俗稱“酒盞”、“單葉”水仙；復(fù)瓣花：花被12裂，花皺團(tuán)簇，上端素白，下端淡黃，名“玉玲瓏”，俗稱“百葉”、“千葉”水仙。兩種品系均花態(tài)俊雅，芬芳馥郁 　　我國栽培水仙花已有千多年歷史，到了宋化已盛極一時，其時龍溪縣（龍?？h前身）亦已栽培，且為士人所喜愛。南宋間，任過漳州知州的楊萬里、朱熹、劉克莊、趙以夫，龍溪縣丞徐璣和邑人陳淳（1159~1223）等均有吟詠水仙花的詩詞傳世。漳州水仙花產(chǎn)地近千年來，集中在圓山東南麓琵琶坂周邊地區(qū)——九湖鎮(zhèn)的蔡坂、洋坪、新塘、下庵、大、小梅溪、田中央等村，近十年來已擴(kuò)展至本鎮(zhèn)其他村和顏厝、榜山、角美、海澄、港尾等鄉(xiāng)鎮(zhèn) 　　《廣群芳譜》載：“水仙花江南處處皆有之”。何以數(shù)百年來，漳州水仙花能異軍突起，獨(dú)享盛名，而他處卻湮沒無聞？主要得益于龍?；▍^(qū)有得天獨(dú)厚的自然環(huán)境和花農(nóng)積累了豐富、獨(dú)特的栽培經(jīng)驗(yàn)。水仙花具有秋生長、冬發(fā)花，春貯養(yǎng)分，夏季休眠的特性。需要冬季溫暖濕潤，少霜雪的生長環(huán)境。龍海主產(chǎn)地圓山琵琶坂，北有風(fēng)障，西有疏林，無雪微霜，山泉長流，土壤疏松，土層深厚，排水良好，雖是冬季，而花田溫暖濕潤，構(gòu)成一個得天獨(dú)厚栽培水仙花的優(yōu)良環(huán)境。更由于龍海花農(nóng)在世代栽培水仙花過程中，不斷積累，研創(chuàng)了“三年復(fù)種”和“人工閹割”等獨(dú)特栽培技術(shù)，使花頭增大，形態(tài)獨(dú)特。即：用“二年生”鱗莖分蘗的小鱗莖為種子，于每年霜降種下，次年芒種挖起收藏，復(fù)種三年，方上市出售；第三年復(fù)種前，對經(jīng)過栽培2年的鱗莖，進(jìn)行特殊的閹割處理再種下，這種獨(dú)特栽培方法，打破了植物生長自然規(guī)律，培育出的成熟鱗莖（商品球，俗稱水仙花頭），中間主鱗莖特大，兩側(cè)具有一對或二對小鱗莖相連，這種形態(tài)在水仙植物中十分罕見，令國內(nèi)外植物學(xué)家和園藝家贊賞稱奇 　　龍海不仙花的品質(zhì)和產(chǎn)量居全國首位。清末，水仙花的種植面積已達(dá)千畝；抗日戰(zhàn)爭期間，最低年份僅種46畝。解放后至1978年，年種100~400畝（其中1972年僅種70畝），1979年后種植直線上升，1979年超500畝，1981年超千畝，1986年超2000畝，1999年后達(dá)萬畝，產(chǎn)花頭4000萬粒，創(chuàng)值達(dá)億元 　　龍海出產(chǎn)的水仙花，歷來是主要的花卉出口商品，給產(chǎn)區(qū)帶來較高經(jīng)濟(jì)效益。明隆慶三年（1569年），水仙花作為商品從海澄月港輸出國外。清乾隆版《龍溪縣志》、《漳州府志》載：“閩中水仙，以龍溪為第一，栽其根至吳越，冬發(fā)花，時人爭購之。”廈門海關(guān)年度貿(mào)易報(bào)告中有水仙花出口的記錄：清同治三年（1864）水仙花球輸出口值（包括內(nèi)銷，下同）2800銀元，宣統(tǒng)三年（1911）出口增加到386.729萬粒，價(jià)值為45353海關(guān)兩。據(jù)龍溪縣建設(shè)科民國二十三年四月農(nóng)村調(diào)查統(tǒng)計(jì)，“水仙花年產(chǎn)5萬擔(dān)，350萬粒，價(jià)值40萬元。由石碼運(yùn)往廈門分銷上海、廣東、香港、美洲等地，其輸出口岸以蘇（上海）、粵為最多，而貨價(jià)以英、美各埠為最佳。”民國二十一年，本籍商人陳潤生、林主達(dá)在香港設(shè)行經(jīng)營漳州水仙花，以“宜春”為商標(biāo)注冊登記，贏得顧客信賴，此后，“宜春水仙”馳名中外。建國后，1956年恢復(fù)出口，1956~1976年，年均外銷在20~30萬粒左右；80年代初，年輸出量在60萬粒左右，1987年外銷達(dá)300多萬粒，1999年，出口創(chuàng)匯達(dá)3500萬港元 　　龍海水仙花具有主鱗莖肥碩，側(cè)鱗莖勻稱，箭多花繁（每鱗莖能抽花5~9箭，多的達(dá)15箭，每箭開花5~11朵，是世界公認(rèn)的多花水仙），色美香郁，優(yōu)雅多姿的特點(diǎn)，為水仙花愛好者“據(jù)形授意”雕刻培育各種水仙雕刻造型盆景，提供理想花頭。漳州水仙花雕刻技藝，在清代已聞名國內(nèi)外。水仙雕刻分為動物、植物、人物形態(tài)以及風(fēng)景、器具等九大類百余種造型。千姿百態(tài)，維妙維肖，妙趣橫生。近30年來，漳州花農(nóng)和廣大水仙花雕刻愛好者，繼承民間傳統(tǒng)技藝，并通過舉辦花展、競賽評比、不斷提高、創(chuàng)新，創(chuàng)造出不少造型，先后在香港、澳門、新加坡和北京、上海、廣州、深圳等城市舉辦花展，受到人們贊賞，提高了水仙花觀賞價(jià)值?！　∷苫ㄋ貪嵡逖?，超凡大群，她那“含香體素欲傾城”的香姿，“不許淤泥侵皓素”的品格，“不怕曉寒侵”精神和只憑一勺水，到處生根發(fā)芽，迎春開放，而深受人們喜愛，視為吉祥如意、和平友好的象征，千家萬戶不可或缺的“歲朝清供”的珍品。難怪清朝康熙皇帝也不禁賦詩稱贊曰：翠帔緗冠白玉珈，清姿終不污泥沙。騷人空自吟芳芷，未識凌波第一花 　　1959年開始，漳州水仙花，登上中南海、人民大會堂、釣魚臺國賓館的廳堂茶幾，成為國家大型慶典活動、國家領(lǐng)導(dǎo)人接見外賓的迎春花、迎賓花。改革開放以來，漳州、龍海通過花展、花節(jié)、新聞傳播等形式，使漳州水仙更加四海馳名。1981年5月中央新聞電影制片廠到龍海攝制《凌波仙子》紀(jì)錄片，在全國播映；同年冬，龍?？h首次在香港海洋公園、北京北海公園同時舉辦福建漳州水仙花展，向廣大水仙花愛好者展視和傳播水仙花雕刻造型藝術(shù)，被譽(yù)為“有性命的藝術(shù)珍品”，轟動京港，盛況空前，蔡坂花農(nóng)張北山大展覽現(xiàn)場和香港電視臺表演水仙花雕刻技藝，被香港多家報(bào)刊譽(yù)為水仙花雕刻大師。1985年中國南極考察隊(duì)攜帶的漳州水仙花，在南極中國城站，傲然盛放、飄芳吐艷。1990年漳州舉辦水仙花雕刻藝術(shù)大獎賽，參賽展品1500件。同年，中國郵票發(fā)行公司設(shè)計(jì)師萬維生為漳州創(chuàng)作T147《水仙花》紀(jì)念郵票5枚發(fā)行全國。1991年1月，中國花卉協(xié)會，國家旅游局、漳州市人民政府聯(lián)合舉辦“漳州·中國水仙花節(jié)”。2002年漳州水仙花獲福建省首批通過“原產(chǎn)地標(biāo)記”注冊產(chǎn)品。2002年11月中國人民銀行發(fā)行第五套人民幣“五角硬幣”上雕鏤有水仙花，“5元紙幣”防偽標(biāo)志中有水仙花水印。( 龍海)下一篇：石碼五香

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