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　　“石碼五香”是龍海傳統(tǒng)名小吃。長(zhǎng)期以來(lái)，每逢過(guò)年過(guò)節(jié)、婚壽喜慶，家家戶(hù)戶(hù)必備鹵面，配以五香條來(lái)招待親朋好友，這已成了石碼的傳統(tǒng)民俗。 　　“石碼五香”的主要原料是：豬瘦肉、淀粉、洋蔥、精鹽、味精、砂糖、五香粉等。具體做法是：先把豬瘦肉切成小塊，加上適量淀粉、蔥花、精鹽、味精、砂糖、五香粉等，用適量的水調(diào)研成餡，以豆腐衣為外皮，裹成直徑約2至3厘米的長(zhǎng)條狀的“五香生坯”。食用時(shí)，先在油鍋中放入適量油，中火至油五成熱后，放入“五香生坯”炸3—5分鐘，待五香條成金黃色浮上后，即可取出，切成若干小段，配上蕃茄汁或辣椒醬、酸蘿卜片等，趁熱食之，外酥內(nèi)嫩、醇香可口、回味無(wú)窮。 　　五香是流傳在閩南一帶的風(fēng)味小吃，有著悠久的歷史。號(hào)稱(chēng)“五香大王”的“石碼常滿(mǎn)五香”系由張淵軍先生集各家之所長(zhǎng)，經(jīng)十六年的不懈努力，對(duì)“石碼五香”配方進(jìn)行系統(tǒng)改良，采用傳統(tǒng)手工制作工藝，選用上等豬瘦肉，調(diào)以上等佐料精制加工而成，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)廈門(mén)、泉州、福州、莆田、龍巖及港澳臺(tái)等地。“石碼常滿(mǎn)五香”在2000年第二屆中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)比認(rèn)定活動(dòng)中，從全國(guó)眾多知名小吃中脫穎而出，成為漳州市唯一榮獲“中華名小吃”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)的產(chǎn)品。 　　下一篇：龍海蠔仔煎

　　“正忠信”菜刀系產(chǎn)自龍海石碼名牌老字號(hào)“正忠信”鐵鋪。《龍?？h二輕工業(yè)志》記載：“公元1855年（清咸豐五年）永定人鄭文信及其子鄭磷盛來(lái)碼創(chuàng)辦鐵器名牌‘正忠信’，亦有出口。”　　“正忠信”鐵器第四代繼承人鄭長(zhǎng)松、又名鄭一拍，號(hào)桂記，祖籍福建永定高陂。從小跟隨祖父以打鐵為生，他不僅繼承其祖?zhèn)鞯拿伢牛杭吹额?lèi)利器采用滲包優(yōu)質(zhì)鋼料淬火等工藝技術(shù)，而且青出于藍(lán)勝于藍(lán)。手藝高超。他生產(chǎn)的刀婁利器、木作工具、刀刃鋒利，鋼質(zhì)優(yōu)良，易磨不易鈍。其中尤以菜刀享有盛名，其產(chǎn)品除銷(xiāo)售本地區(qū)外，還遠(yuǎn)銷(xiāo)南洋等地。凡是購(gòu)買(mǎi)“正忠信”刀類(lèi)鐵器的，遇有質(zhì)量問(wèn)題的，均可包修、包換、包退，做到童叟無(wú)欺，由于其誠(chéng)守信譽(yù)，“正忠信”鐵鋪——石碼鎮(zhèn)打索街75號(hào)和“正忠信”菜刀一樣聞名遐邇 1963年，鄭長(zhǎng)松制作的刀類(lèi)，經(jīng)龍?？h手聯(lián)社推薦到福州參加省同行業(yè)比賽，其中“正忠信”菜刀經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)裁紙，砍斷元鋼條等試驗(yàn)，不缺口，不卷刃，且具咀薄鋒利，易磨不易鈍等特點(diǎn)，被評(píng)為全省第一名；“正忠信”斧、鑿獲全省第三名。鄭長(zhǎng)松生產(chǎn)的“正忠信”刀類(lèi)產(chǎn)品，歷來(lái)深受廣大用戶(hù)的依賴(lài)，銷(xiāo)路一直見(jiàn)好 文化大革命期間，“正忠信”名牌字號(hào)停用。1977年恢復(fù)使用“正忠信”名牌刀具老字號(hào)，并交由第五代傳人鄭長(zhǎng)松后代鄭川泉繼承掌門(mén)，但終因不銹鋼廚刀具的興起和木工機(jī)械的普及而逐步退出市場(chǎng)。( 龍海)　　(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)下一篇：角美良才芋

　　金定鴨：原產(chǎn)于金定村。為蛋用型傳統(tǒng)地方良種。肉味鮮美，具有清涼滋補(bǔ)之功效，為夏季營(yíng)養(yǎng)佳品。 　　紫泥屬南亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，光熱充足，溫度適宜,終年無(wú)霜，一年多熟。屬典型河口沖積洲，地勢(shì)平坦低洼，土地肥沃，表層深厚，水資源充沛，咸淡水交匯，農(nóng)業(yè)條件特別好，水產(chǎn)養(yǎng)殖得天獨(dú)厚，全國(guó)三大名鴨之一的金定鴨和馳名東南亞的溪乾紅蟳是紫泥特產(chǎn)，糧食、水產(chǎn)品、水禽、蘑菇和蔬菜是農(nóng)業(yè)的主要產(chǎn)品。造船、食品加工是獨(dú)具特色的鎮(zhèn)域工業(yè)經(jīng)濟(jì)。自然、地理、生態(tài)、資源的獨(dú)特性和勤勞智慧的紫泥人民數(shù)百年來(lái)辛勤耕耘、創(chuàng)造出燦爛的農(nóng)業(yè)文明，使紫泥成為遠(yuǎn)近聞名的魚(yú)米之鄉(xiāng)，有著九龍江口璀璨明珠的美稱(chēng)。 　　利用北京鴨與金定鴨自然雜0種所獲的0代“土北”鴨，肉用性能優(yōu)于北京鴨，在產(chǎn)蛋方面可與金定鴨競(jìng)爭(zhēng)妍，年產(chǎn)蛋重超過(guò)父母本，是雜交優(yōu)勢(shì)利用的有效組合。近年來(lái)根據(jù)市場(chǎng)需要又培育出白羽型土北鴨作為三元雜交的母本。 　　紫泥金定還有獨(dú)特的雙蛋黃鴨蛋，目前都是用鹽腌制成品，是可口的早菜之一。 　　又稱(chēng)金定麻鴨，是聞名遐邇的良種鴨，有200多年的飼養(yǎng)歷史，其成鴨、鴨蛋、鴨苗暢銷(xiāo)各地。金定鴨有性好動(dòng)、善游水、勤覓食等特性以及早熟、高產(chǎn)、產(chǎn)蛋率高等優(yōu)點(diǎn)。齡鴨平均體重為雄鴨為1.26公斤，雌鴨為1.44公斤。雄鴨飼養(yǎng)90—100天就可配種授精，母鴨飼養(yǎng)100—120天即能產(chǎn)蛋。受精率93%，孵化率90%。母鴨產(chǎn)蛋期達(dá)2年多，每年產(chǎn)蛋10個(gè)月，年均產(chǎn)蛋260—280粒，最高340粒。每粒蛋平均重量74.5克，最高達(dá)138.2克。按羽毛色澤分，金定鴨有赤麻、赤眉、白霧眉、銀紅、銀灰、烏梅、黑鴨、白鴨和花雜9種類(lèi)型。1985年廈門(mén)大學(xué)生物系和金定村掛勾協(xié)作進(jìn)行金定鴨良種提純科研，經(jīng)過(guò)多年來(lái)的親選、蛋選、雛選三個(gè)環(huán)節(jié)，選育出以麻色羽型為主的赤麻鴨，把金定鴨中麻色羽型分量由原來(lái)的81%提高到96%，大大提高了金定鴨品種的素質(zhì)。金定鴨雌雄各有特色。公鴨頭部具有深綠色金屬光澤，很像野生綠頭鴨，其外貌威武，警惕性高，機(jī)智敏銳，活力旺盛，配種能力強(qiáng)。母鴨活潑、敏捷、善跑、食欲強(qiáng)、勤尋食、耐粗飼料、尾脂腺發(fā)達(dá)，有很強(qiáng)的防濕性，腰寬胸骨短，腹部深厚純圓，后軀豐滿(mǎn)下垂稍后跖，初產(chǎn)時(shí)體重3至4市斤，隨年齡增長(zhǎng)體重逐漸遞增。 　　1958年廈門(mén)大學(xué)生物系開(kāi)始在金定村建立金定鴨實(shí)驗(yàn)基地，進(jìn)行選種。70年代開(kāi)始推廣，1978年獲省科學(xué)大會(huì)獎(jiǎng)，1985年獲得國(guó)家級(jí)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)。1996年9月榮獲“星火計(jì)劃實(shí)施十周年暨‘八五’農(nóng)業(yè)科技攻關(guān)成果博覽會(huì)”優(yōu)秀項(xiàng)目。 　　下一篇：本港魷魚(yú)

　　浮宮鎮(zhèn)地處龍海市九龍江下游出?？?，總面積81平方公里，總?cè)丝?2000多人，與廈門(mén)隔海相望，屬南亞熱帶海洋季節(jié)性氣候，年平均氣溫21.5℃，年降水量1450mm。離漳州港萬(wàn)噸級(jí)碼頭僅12公里，省道、高速公路、海運(yùn)、空運(yùn)樣樣俱全，交通便捷，外向經(jīng)濟(jì)型發(fā)展有著良好的自然和人文條件 　　 浮宮鎮(zhèn)楊梅種植已有800多年歷史。目前，全鎮(zhèn)12個(gè)村7000多戶(hù)果農(nóng)共種植楊梅果3萬(wàn)畝，掛果2.1萬(wàn)畝。2001年全鎮(zhèn)楊梅總產(chǎn)8400噸，總產(chǎn)值4200萬(wàn)元，面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值均占全省60%以上。2002年3月，“浮宮牌”楊梅經(jīng)省政府批準(zhǔn)，被認(rèn)定為福建省名牌產(chǎn)品，成為福建楊梅第一鎮(zhèn) 　　 “夏至楊梅滿(mǎn)山紅”。楊梅于立春過(guò)后開(kāi)花，楊梅上市大致在夏至季節(jié)至芒種期間，采收期約50天左右。夏至一過(guò)，正是楊梅大量上市的季節(jié)。漫山遍野的楊梅林，綠葉凝碧流翠，紅果烏亮爍紫，使人心醉，讓人神往。熟透了的楊梅色澤鮮艷，紅的如火，白的似玉，也有深紅色的里果，嘗上一口，回味悠長(zhǎng)。每到楊梅采收季節(jié)，客商云集浮宮鎮(zhèn)爭(zhēng)相收購(gòu)。楊梅種類(lèi)繁多，就浮宮鎮(zhèn)楊梅的俗名有：安海（早梅）、安海變、膠釣、硬絲、洞口黑、白梅、水白、長(zhǎng)子（外引東魁一號(hào)）、大暢（吊桶）等品種。在這些品種中，顏色、酸甜度各異。在諸多品種中，主要分為“四個(gè)當(dāng)家品種”：早熟楊梅以上市早搶登市場(chǎng)，軟絲楊梅以口感好占領(lǐng)市場(chǎng)，硬絲楊梅以耐貯運(yùn)適銷(xiāo)外地市場(chǎng)，晚熟楊梅以個(gè)大汁穩(wěn)住市場(chǎng)。早熟楊梅平均單果重為11克左右，中熟和晚熟為15-22克，最大單果重28克。楊梅不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有藥用價(jià)值，它含有豐富的糖類(lèi)、果酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸、草酸、蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鈣、磷和多種維生素營(yíng)養(yǎng)成份。其性味甘酸而溫，入肺胃有生津止渴、和胃消食、益腎利尿和解暑止瀉之功效。唐朝《開(kāi)寶本草》中記載：“楊梅味酸性溫、無(wú)毒。主要去痰、止吐穢、消食……?！泵鞒筢t(yī)學(xué)家李時(shí)珍《本草綱目》果部第三十卷載：“楊梅能去痰止吐消食，生津止渴，和五臟，洗腸胃，除煩憒惡氣，止痢疾、頭痛皆宜?！睏蠲愤€有別于桃、李、杏水果，即使多食也不傷脾胃，還可以治療心胃氣痛及嘔吐、腹瀉等癥，因?yàn)樗幸环N特有的楊梅皮絨，有利尿和抗血管滲透的作用。由于果肉中的維生素可以刺激腸管的蠕動(dòng)，對(duì)于增加人的免疫力大有幫助。由于楊梅的藥用價(jià)值高，產(chǎn)地的村民都自制楊梅酒，鹽制咸梅干、楊梅蜜餞以備藥用?！　?為提高楊梅的產(chǎn)量、質(zhì)量，創(chuàng)立名牌產(chǎn)品，在0龍海市委、市政府的重視下，市農(nóng)業(yè)部門(mén)和鎮(zhèn)政府認(rèn)真配合，成立了實(shí)施名牌戰(zhàn)略領(lǐng)導(dǎo)小組和技術(shù)協(xié)調(diào)小組，制訂了龍海市農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范ZLH/T01-2001《浮宮楊梅栽培規(guī)范》和龍海市浮宮鎮(zhèn)水果開(kāi)發(fā)中心企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)LFG/01-2001《浮宮楊梅》。以標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范為依據(jù)組織實(shí)施楊梅生產(chǎn)，提高楊梅的品質(zhì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。過(guò)去以一家一戶(hù)生產(chǎn)為主的粗放形管理，一直存在著大、小年，果實(shí)大小不均，不易采摘等問(wèn)題，為了規(guī)范管理品質(zhì)創(chuàng)品牌，鎮(zhèn)政府投資60多萬(wàn)元建立科教中心，推廣矮化種植，嫁接換種，修剪控梢，疏杈疏果，科學(xué)施肥，病蟲(chóng)綜合防治等一套較為完整的楊梅栽培技術(shù)。目前，全鎮(zhèn)楊梅80%進(jìn)行疏果，一般一杈小枝結(jié)7-15個(gè)果，只留2-3個(gè)，有效提高了楊梅的品質(zhì) 　　 以銷(xiāo)售促增收是提高經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵。針對(duì)楊梅不耐運(yùn)輸、加工少、附加值不高等狀況，浮宮鎮(zhèn)與北京航空航天大學(xué)、福建農(nóng)業(yè)大學(xué)、福建農(nóng)科院等科研部門(mén)合作，解決了楊梅果實(shí)不耐運(yùn)輸?shù)碾y題。此外，還開(kāi)發(fā)了楊梅系列產(chǎn)品，楊梅蜜餞、楊梅罐頭已銷(xiāo)往全國(guó)各地。楊梅干紅、半干紅酒已突破技術(shù)難關(guān)。并鼓勵(lì)農(nóng)民外出銷(xiāo)售楊梅，每年表彰一批銷(xiāo)售大戶(hù)，目前，全鎮(zhèn)擁有一支600多人楊梅外銷(xiāo)隊(duì)伍。楊梅空運(yùn)出省由原來(lái)的三四個(gè)航線(xiàn)拓展為20個(gè)航線(xiàn)，暢銷(xiāo)北京、上海、沈陽(yáng)、浙江等大中城市。( 龍海) 　　浮宮楊梅地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為福建省龍海市浮宮鎮(zhèn)、港尾鎮(zhèn)、白水鎮(zhèn)、東園鎮(zhèn)、東泗鄉(xiāng)、海澄鎮(zhèn)、榜山鎮(zhèn)等7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：紫泥蝦雞破

　　蟬花（Cordyceps Cicadae Shing）是與冬蟲(chóng)夏草相類(lèi)似的蟲(chóng)草。野生蟬花的歷史記載比冬蟲(chóng)夏草早800年，作為我國(guó)傳統(tǒng)中藥材，早已聞名全世界。蟬花的品種繁多，而以閩南漳州盛產(chǎn)的蟬花最為名貴，在中藥界素有“漳州金蟬花”之稱(chēng)。程溪所產(chǎn)的蟬體黃碧色，全身無(wú)細(xì)毛，雙眼金綠色，所以稱(chēng)為金蟬。香港和南洋群島習(xí)慣將漳州地區(qū)所產(chǎn)的蟬花、蟬脫統(tǒng)稱(chēng)為“程溪金蟬”，在海外民間廣泛應(yīng)用，并被視為珍品收藏。 　　程溪金蟬 　　龍海市程溪鎮(zhèn)金蟬協(xié)會(huì) 　　13098212 　　蟬花(中藥材)；蟬脫(中藥材)下一篇：九湖蘭竹荔枝

　　蘭竹荔枝，簡(jiǎn)稱(chēng)蘭竹，是荔枝的一個(gè)品種。這個(gè)品種在福建省荔枝產(chǎn)區(qū)均有種植，主要分布在漳州市一帶。在龍海市九湖鎮(zhèn)，該品種種植面積較廣，使該地有“荔枝?！敝Q(chēng)。該品種果實(shí)一般于6月下旬成熟，為中熟品種；除了用作鮮食，還有其他用途，例如釀酒。1993年，該品種獲中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)銅獎(jiǎng)。 　　蘭竹荔枝是荔枝的一個(gè)品種，主產(chǎn)于福建漳州，栽培歷史較長(zhǎng)。在龍海市九湖鎮(zhèn)，其栽培歷史已達(dá)500多年；當(dāng)?shù)剡€保存一株500多年生的老荔枝樹(shù)，年產(chǎn)量保持在600公斤以上，被稱(chēng)為“荔枝王”。該品種為中熟品種，6月下旬成熟，成熟后主要用于鮮食，亦可焙干、釀酒。[1-2] 　　果實(shí)特征蘭竹荔枝果大，呈心臟形，單果重23~30克，果皮龜裂隆起，縫合線(xiàn)明顯。果皮鮮紅的稱(chēng)紅皮蘭竹，果皮紅綠者稱(chēng)青皮蘭竹。果肉厚，乳白色，味甜帶微酸，有香氣，焦核率高，可食部分占78%。[1-2] 　　生長(zhǎng)特性植株生長(zhǎng) 　　蘭竹荔枝定植以來(lái)，生長(zhǎng)快、長(zhǎng)勢(shì)旺，3年生樹(shù)高、冠徑都達(dá)170cm以上。前期樹(shù)高大于冠徑，后期冠徑增長(zhǎng)加快，限制了樹(shù)高的過(guò)分增長(zhǎng)，增大了結(jié)果面積。[3] 　　果實(shí)發(fā)育 　　蘭竹荔枝果實(shí)發(fā)育全過(guò)程需72~76天。果實(shí)發(fā)育過(guò)程可分明顯的三個(gè)階段：第一階段為胚和果皮發(fā)育階段，第二階段為種子迅速生長(zhǎng)階段，第三階段為果肉迅速生長(zhǎng)和果實(shí)成熟階段。 　　在果實(shí)發(fā)育過(guò)程中有3次落果高峰：第一次落果高峰出現(xiàn)在4月底到5月初，果實(shí)如綠豆大小時(shí)，原因是授粉受精不良和養(yǎng)分供應(yīng)不足；第二次落果高峰大約出現(xiàn)在5月底到6月初之間，當(dāng)果肉生長(zhǎng)包過(guò)核的一半，果實(shí)達(dá)到固定大小的三分之一左右時(shí)，原因與病蟲(chóng)為害、營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)和氣候條件有關(guān)；第三次落果高峰集中在采收前5~7天內(nèi)，原因包括病蟲(chóng)為害、雨水過(guò)多等。[3] 　　生長(zhǎng)環(huán)境 　　蘭竹荔枝在年平均氣溫19~35℃、1月均溫9~12℃，絕對(duì)最低溫大于0℃的地方都能良好生長(zhǎng)和結(jié)果。[ 　　九湖蘭竹荔枝 　　 龍海市九湖鎮(zhèn)荔枝協(xié)會(huì) 　　 11014904 　　 荔枝 　　下一篇：江東鱸魚(yú)

　　　江東鱸魚(yú)，產(chǎn)于江東橋下北溪水域，這一帶江深水清，淡水長(zhǎng)流，所產(chǎn)鱸魚(yú)，遠(yuǎn)近馳名，得名“江東鱸魚(yú)”，又稱(chēng)“闊嘴鱸”。江東鱸魚(yú)嘴闊，身長(zhǎng)，鱗細(xì)小，色銀白，背后不規(guī)則小黑點(diǎn)，黑白清晰分明，形態(tài)與上海松江鱸魚(yú)相似。此魚(yú)肉嫩潔白，味美不腥，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，為他處鱸魚(yú)所不及，烹調(diào)后乃為上品佳肴。目前，“江東鱸魚(yú)粥”“江東鱸魚(yú)卷”被評(píng)為“中華名小吃”，“江東鱸魚(yú)丸”也被評(píng)為“福建名小吃”。近年來(lái)，在廚師們的精心創(chuàng)作下，江東鱸魚(yú)的制作方法不斷翻新，僅鱸魚(yú)粥就有近十種制作方法，可以滿(mǎn)足來(lái)自不同地方游客的口味，是龍海著名的旅游商品。 　　龍海市角美鎮(zhèn)江東橋下附近一帶水域，屬九龍江北溪流域，這一帶江深水清，淡水長(zhǎng)流，所產(chǎn)鱸魚(yú)，遠(yuǎn)近馳名，得名“江東鱸魚(yú)”，又稱(chēng)“闊嘴鱸”。據(jù)傳，此魚(yú)由松江（今上海市松江區(qū)）傳種而來(lái)，謂之“東溪奉母魚(yú)”。 　　宋時(shí)，高東溪，漳浦縣人，據(jù)傳高事母甚孝，其母平時(shí)喜食鱸魚(yú)，宋大文豪蘇軾在《赤壁賦》中有“松江之鱸，巨口細(xì)鱗，乃鱸魚(yú)之上品”的美譽(yù)。后高東溪告假，取水道回鄉(xiāng)，在船倉(cāng)另裝活水倉(cāng)柜，由松江帶活養(yǎng)鱸魚(yú)奉母。當(dāng)船駛抵江東橋下時(shí)，高擬將鱸魚(yú)烹之以奉母，其母觀(guān)此魚(yú)形態(tài)活躍美觀(guān)，不忍食之，遂對(duì)東溪說(shuō)：“此魚(yú)來(lái)之不易，食之今后難得。不如將此魚(yú)投入江中，使之傳種，世代繁衍，讓后人有此佳品可餐?！睎|溪遵照母意，遂將所帶活養(yǎng)的松江鱸魚(yú)盡放于江東橋下，從此鱸魚(yú)在此繁衍不絕，遂成江東名種。 　　江東鱸魚(yú)嘴闊、身長(zhǎng)，鱗細(xì)小，色銀白，背有不規(guī)則小黑點(diǎn)，黑白清晰分明，形態(tài)與松江鱸魚(yú)相似。此魚(yú)肉嫩潔白，味美不腥，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，為他處鱸魚(yú)所不及，烹調(diào)后乃為上品佳肴。 　　江東鱸魚(yú) 　　龍海市榜山鎮(zhèn)江東鱸魚(yú)養(yǎng)殖協(xié)會(huì) 　　11994880 　　鱸魚(yú)下一篇：蘭竹荔枝

　　蘭竹荔枝，簡(jiǎn)稱(chēng)蘭竹，是荔枝的一個(gè)品種。這個(gè)品種在福建省荔枝產(chǎn)區(qū)均有種植，主要分布在漳州市一帶。在龍海市九湖鎮(zhèn)，該品種種植面積較廣，使該地有“荔枝?！敝Q(chēng)。該品種果實(shí)一般于6月下旬成熟，為中熟品種；除了用作鮮食，還有其他用途，例如釀酒。1993年，該品種獲中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)銅獎(jiǎng)。 　　　蘭竹荔枝是荔枝的一個(gè)品種，主產(chǎn)于福建漳州，栽培歷史較長(zhǎng)。在龍海市九湖鎮(zhèn)，其栽培歷史已達(dá)500多年；當(dāng)?shù)剡€保存一株500多年生的老荔枝樹(shù)，年產(chǎn)量保持在600公斤以上，被稱(chēng)為“荔枝王”。該品種為中熟品種，6月下旬成熟，成熟后主要用于鮮食，亦可焙干、釀酒。[1-2] 　　果實(shí)特征 　　　　蘭竹荔枝果大，呈心臟形，單果重23~30克，果皮龜裂隆起，縫合線(xiàn)明顯。果皮鮮紅的稱(chēng)紅皮蘭竹，果皮紅綠者稱(chēng)青皮蘭竹。果肉厚，乳白色，味甜帶微酸，有香氣，焦核率高，可食部分占78%。[1-2] 　　生長(zhǎng)特性 　　植株生長(zhǎng) 　　　　蘭竹荔枝定植以來(lái)，生長(zhǎng)快、長(zhǎng)勢(shì)旺，3年生樹(shù)高、冠徑都達(dá)170cm以上。前期樹(shù)高大于冠徑，后期冠徑增長(zhǎng)加快，限制了樹(shù)高的過(guò)分增長(zhǎng)，增大了結(jié)果面積。[3] 　　果實(shí)發(fā)育 　　　　 　　 蘭竹荔枝（圖2） 　　[4]蘭竹荔枝果實(shí)發(fā)育全過(guò)程需72~76天。果實(shí)發(fā)育過(guò)程可分明顯的三個(gè)階段：第一階段為胚和果皮發(fā)育階段，第二階段為種子迅速生長(zhǎng)階段，第三階段為果肉迅速生長(zhǎng)和果實(shí)成熟階段。 　　　　在果實(shí)發(fā)育過(guò)程中有3次落果高峰：第一次落果高峰出現(xiàn)在4月底到5月初，果實(shí)如綠豆大小時(shí)，原因是授粉受精不良和養(yǎng)分供應(yīng)不足；第二次落果高峰大約出現(xiàn)在5月底到6月初之間，當(dāng)果肉生長(zhǎng)包過(guò)核的一半，果實(shí)達(dá)到固定大小的三分之一左右時(shí)，原因與病蟲(chóng)為害、營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)和氣候條件有關(guān)；第三次落果高峰集中在采收前5~7天內(nèi)，原因包括病蟲(chóng)為害、雨水過(guò)多等。[3] 　　生長(zhǎng)環(huán)境 　　　　蘭竹荔枝在年平均氣溫19~35℃、1月均溫9~12℃，絕對(duì)最低溫大于0℃的地方都能良好生長(zhǎng)和結(jié)果。[3] 　　地理分布 　　　　蘭竹荔枝在福建省荔枝產(chǎn)區(qū)均有種植，主要分布在漳州市[5]一帶。根據(jù)相關(guān)網(wǎng)站2007年發(fā)布的介紹，在龍?？h（后改龍海市）九湖鎮(zhèn)，這個(gè)品種種植面積達(dá)1.2萬(wàn)畝。[1] 　　　　除福建省外，其他省份也有引種，如貴州省[3]、廣東?。ɡ缭龀鞘校2]等。 　　下一篇：榜山豆皮和豆枝

　　菠蘿又稱(chēng)鳳梨及旺梨，是一種多年生草本植物，系熱帶四大名果之一。程溪菠蘿是由臺(tái)灣有刺菠蘿，經(jīng)過(guò)特殊培育而成的，與程溪一帶氣候、環(huán)境相適應(yīng)的經(jīng)濟(jì)作物。其味道鮮美，果肉肥厚，富含維生素、纖維素、蛋白質(zhì)、脂肪以及鉀、鈣等多種微量元素，屬無(wú)公害食品，食之能強(qiáng)身健體，增強(qiáng)體質(zhì)，還被歐洲人稱(chēng)為“有美麗的外觀(guān)，鮮美的香氣，獨(dú)特的風(fēng)味，任何水果不能比擬的水果” 在閩臺(tái)一帶有一習(xí)俗。逢年過(guò)節(jié)，總要買(mǎi)些旺梨祭祖，以求人丁財(cái)氣兩旺 程溪菠蘿的種植歷史悠久。早在20世紀(jì)30年代，就開(kāi)始種植沙撈越種無(wú)刺菠蘿，由于品質(zhì)較差，又于1960年從廣東引進(jìn)臺(tái)灣有刺菠蘿。首先在下莊、人家、上坪、頂葉等地進(jìn)行試種，并通過(guò)不斷改良品種，優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)，逐步推廣到全鎮(zhèn)各村，程溪鎮(zhèn)的菠蘿種植高峰期面積達(dá)12萬(wàn)畝，現(xiàn)在主要分布在上坪、粗坑、人家、浮山、官園、洋奎、東樓等村，總種植面積有4.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)菠蘿約5.5萬(wàn)噸，占我國(guó)菠蘿總產(chǎn)量的7.1%，是福建省最大的菠蘿生產(chǎn)基地 獨(dú)特的環(huán)境孕育其獨(dú)特的品質(zhì)。該鎮(zhèn)位于福建省龍海市西部山區(qū)，地處東經(jīng)117.5度，北緯24.25度，屬亞熱帶海洋性氣候，年平均氣溫21℃，有效積溫7666.3℃，無(wú)霜期在350天以上，年降雨量1371.3公厘，土層深厚，土地肥沃，山地多是類(lèi)酸性的紅壤土，十分適宜菠蘿種植。因而其品質(zhì)優(yōu)良、香氣誘人、味道獨(dú)特頗受顧客青睞，在東南亞地區(qū)享有盛譽(yù)。 　　 科學(xué)的栽培管理技術(shù)造就高優(yōu)品質(zhì)。為使程溪菠蘿的品質(zhì)更優(yōu)，最終達(dá)到綠色化，程溪鎮(zhèn)黨委、政府高度重視，不斷改良培育品種，經(jīng)過(guò)多年的反復(fù)實(shí)踐，總結(jié)出一套豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)反季節(jié)菠蘿栽培技術(shù)，提出“四改”（改小苗種植為大苗種植，改山地種植為田間種植，改自然結(jié)果為科學(xué)催果，改裸果越冬為覆蓋防凍）的栽培方法，并在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)推廣。推廣反季節(jié)種植技術(shù)后，本來(lái)是在4-5月自然抽蕾，7-8月果實(shí)成熟的菠蘿，通過(guò)在8-9月反季催花，科學(xué)調(diào)空花期，翌年3-5月果實(shí)才成熟，此時(shí)恰逢水果淡季，銷(xiāo)路好、價(jià)格高。菠蘿種植最怕霜凍，為保護(hù)菠蘿成果越冬，總結(jié)多年種植經(jīng)驗(yàn)，科學(xué)地采取果實(shí)套袋、地膜覆蓋，俗稱(chēng)“穿衣戴帽蓋被子”的科學(xué)管理方法，多層防護(hù)菠蘿安全越冬。如今，程溪菠蘿已不受季節(jié)限制，實(shí)現(xiàn)常年化，可謂“四季果”。此反季節(jié)栽培技術(shù)于1999年5月經(jīng)過(guò)專(zhuān)家論證后，推薦到中央電視臺(tái)，作為農(nóng)村致富新技術(shù)于同年10月在中央二套“金土地”欄目播出，并通過(guò)電視輻射到全國(guó)各地 特色產(chǎn)業(yè)，打造“程溪菠蘿”品牌。由于程溪菠蘿質(zhì)量?jī)?yōu)良，管理科學(xué)，嚴(yán)控化肥用量，拒絕使用農(nóng)藥。于2002年4月30日申請(qǐng)注冊(cè)商標(biāo)（第3166260號(hào)）的程溪菠蘿，又于今年5月通過(guò)了福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的難收，獲準(zhǔn)允許使用無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志 程溪菠蘿的加工產(chǎn)品種類(lèi)繁多，主要有程溪菠蘿干片、程溪菠蘿罐頭、程溪菠蘿果汁、速凍菠蘿塊以及程溪菠蘿醬等等 程溪菠蘿干，色澤金黃透亮、味道香美，呈圓形或方塊狀，即可干吃又可入茶，浸泡成茶后味道酸甜可口，是開(kāi)胃佳品；程溪菠蘿罐頭及其果汁，夏日食之具有解渴降暑之功效。( 龍海)下一篇：浮宮楊梅

　　白水貢糖是福建省漳州市龍海市白水鎮(zhèn)的特產(chǎn)。白水貢糖聞名久遠(yuǎn)。其特點(diǎn)是香、酥、醇、美，入口自化，不留渣屑，香甜可口，回味無(wú)窮。 　　相傳早在明朝白水貢糖便做為一種珍貴的貢品進(jìn)貢朝廷，讓皇帝品嘗。清朝乾隆皇帝更是對(duì)其香、酥、醇、美贊不絕口。 　　白水貢糖由花生仁、麥芽糖、上等白糖混合捶煉而成，四塊成包。制作時(shí)，原料都要精選，份量須準(zhǔn)確，技術(shù)上更要精細(xì)。制作流程大致為燒湯漿、碾花生、和料、壓皮、做條、切塊、包裝。 　　其制作工藝講究"二準(zhǔn)三快"，"二準(zhǔn)"是指炒花生時(shí)要掂準(zhǔn)火候，熟花生脫膜后和麥芽糖、白糖攪煮時(shí)要把準(zhǔn)火候；"三快"是指糖離鼎后搗勻要快，包料要快，斬切要快。 　　傳統(tǒng)貢糖作坊每一道工序都是師傅手工制作的，新的貢糖加工廠(chǎng)則是引進(jìn)機(jī)器代替人工操作，使制作工序更加精細(xì)，口味更適合現(xiàn)代人的需求。 　　傳統(tǒng)的白水貢糖以竹葉紅紙包裝，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，吉祥喜慶，是贈(zèng)送親朋好友和操辦婚禮的上品。大多改用彩印盒裝或玻璃紙精裝，更適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展和市場(chǎng)的需要。海外僑胞對(duì)白水貢糖特別喜歡，他們常常用家鄉(xiāng)生產(chǎn)的"玳瑁"茶，配白水貢糖，并以此招待貴賓。 　　下一篇：金定鴨

　　榜山豆皮和豆枝 　　聞名全國(guó)的“龍江風(fēng)格”發(fā)祥地——福建省龍海市榜山鎮(zhèn)，生產(chǎn)獨(dú)具特色的綠色產(chǎn)品——豆皮和豆枝。此產(chǎn)品原料用百分百純優(yōu)質(zhì)黃豆，采用古老的傳統(tǒng)工藝制作，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，名揚(yáng)東南亞，暢銷(xiāo)海內(nèi)外，頗受消費(fèi)者的青睞。據(jù)統(tǒng)計(jì)：12年來(lái)，共出口豆皮2346噸，創(chuàng)匯1296萬(wàn)元人民幣，出口豆枝864噸，創(chuàng)匯804萬(wàn)元人民幣。 　　豆皮和豆枝，是天然食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)人的身體有益，而且價(jià)格不高，風(fēng)味獨(dú)特。其制作方法均采用古老的傳統(tǒng)工藝，這里不妨簡(jiǎn)單介紹一下。 　　（一）制作豆皮 　　首先選好優(yōu)質(zhì)黃豆，炒到殼裂，爾后棄殼留豆仁；豆仁須浸水5至7分鐘，然而用清水洗凈，再把豆仁撈起加水磨成漿，用開(kāi)水沖漿分離豆渣，用紗布過(guò)濾，把豆渣丟棄，用鍋或鼎把豆?jié){煮沸，用風(fēng)扇吹冷，鍋或鼎面結(jié)成漿皮，用木條挑起，每撈10張豆皮再往鍋或鼎加一次豆?jié){；撈起來(lái)的豆皮晾干后壓平再包裝，一般是10張豆皮包裝成1包，也有百?gòu)埗蛊ぐ梢淮蟀?。在制作豆皮時(shí)，特別要注意，撈豆仁加水至用開(kāi)水沖漿，每斤豆皮需用水7斤，不能過(guò)多，也不能過(guò)少，否則會(huì)影響產(chǎn)品合格率。 　?。ǘ┲谱鞫怪?　　選好黃豆，炒到殼裂，去殼留仁，用水洗凈，浸水磨豆?jié){，用紗布過(guò)濾，丟棄豆渣，豆?jié){用大鼎煮沸，用手往鼎中撈起，成條狀，放在竹桿上涼干，即成豆枝。下一篇：石碼肉粽

　　石碼肉粽 　　粽子是我國(guó)人民喜愛(ài)吃的民俗米制品，有堿粽、咸粽兩種。堿粽即甜粽，用糯米拌食用堿而成。咸粽有肉粽、菜粽、豆粽等五、六種。粽子古稱(chēng)角黍。據(jù)載，戰(zhàn)國(guó)后期楚國(guó)政治家、大詩(shī)人屈原（前340至前277年）在官場(chǎng)屢被貶職放逐，于農(nóng)歷五月初五之日再次被貶逐湘西，路過(guò)汩羅江橋上絕望地投江自盡。當(dāng)?shù)匕傩阵@悉后，便于每年五月初五用各種形式紀(jì)念屈原。用竹葉包粽祭祀后投入江中，沿襲成早期端午節(jié)祭祀屈原的活動(dòng)內(nèi)容之一。 　　端午節(jié)吃粽子、吃鹵面，賽龍舟仍久盛不衰，沿襲千余年，遍及海內(nèi)外，是家家必備祭品，人人必嘗小吃。石碼肉粽是早已聞名閩南、臺(tái)灣及海內(nèi)外風(fēng)味小吃，常年旺銷(xiāo)的鄉(xiāng)食品。 　　肉粽：由糯米、精豬肉、栗子、海蠣干或蝦米、香菇、鴨蛋等原料配制而成。先洗凈糯米，放冷水浸半小時(shí)，后撈起涼干，回鍋拌上鹵湯和蔥頭油，加適量味精，五香粉和醬色糖烏，中火炒半小時(shí)。精豬肉或火燒或清燉炒作，栗子要生剝現(xiàn)用。用竹葉包粽，不松不緊，棱角分明，然后用麻繩扎牢。燒煮肉粽，要火旺而穩(wěn)中，隨時(shí)加水，不使肉粽露出水面，一般燉上三小時(shí)即可出鍋食用。龍海物產(chǎn)豐富，原配料應(yīng)有盡有，傳統(tǒng)燉制的肉粽色、香、味、甜俱佳，加上辣醬等佐料食用，令人吃而不膩。相傳歷代鄰縣文武-、回鄉(xiāng)海外僑胞，樂(lè)于尋食石碼肉粽傳統(tǒng)小吃，一飽口福。石碼不少“綁肉粽”師傅還到漳、泉、廈開(kāi)“石碼肉粽”專(zhuān)營(yíng)店，拓展市場(chǎng)，常年經(jīng)營(yíng)，使石碼肉粽香飄閩南。下一篇：金定雞

　　月港民間每逢歲時(shí)節(jié)日，婚慶喜事，莫不蒸制糯米糕粿，民間稱(chēng)之為“甜粿”，參配紅糖者叫“紅甜粿”，參配白糖者叫“白甜粿”，“紅白甜粿”各有特色 　　據(jù)乾隆版《海澄縣志、卷十六坊里》載：“縣口市南市在岐街、東市在新路口，西市在亭下街”，今統(tǒng)稱(chēng)中山路，建縣時(shí)是一條東往漳浦，西走龍溪的重要衢道，東、西段各樹(shù)立一座石牌坊，東段新路口稱(chēng)“萃賢坊”（今尚存），西段亭下街稱(chēng)“貞節(jié)坊”（已毀）；由于過(guò)往客人多，小吃店也多種多樣，由于“甜粿”耐餓，香甜，生意好，做“甜米果”的就有好幾家 　　民間有這樣一段傳說(shuō)，設(shè)在亭下街“貞節(jié)坊”下一家甜粿店，手藝最高超，銷(xiāo)路也最好，老板姓白名祥，為人厚道，被尊稱(chēng)“祥哥”，他蒸制的甜粿被稱(chēng)為“祥哥粿”。他在甜米果蒸制技法基礎(chǔ)上不斷改進(jìn)提高，首先他要選擇最優(yōu)質(zhì)糯米，浸清水約一個(gè)時(shí)辰，然后撈起磨碎，調(diào)拌好糖水，十斤糯米配六斤糖，甜粿有上、下兩層，下層配紅糖，上層配白糖，糯米粉滲糖水后放置石臼中，用呂木杵槌舂，直至糯米糕粘度像糨糊般軟潤(rùn)而止。甜粿上、下兩層相疊，厚度下層比上層稍高，約占三分之二，糕面撒上糖冬瓜、肥肉塊（約大豆大小），微量碎細(xì)鹽粒，然后裝上蒸籠，鋪有一重“豆皮”（豆制品）的籠屜里，炊蒸熟透，散熱后再撒上炒過(guò)搗碎的花生米、炒過(guò)的白芝、油蔥，用平板稍為壓平，最后切塊上市出賣(mài)。白祥哥每天鐵定蒸制三十市斤糕粿，從配料到蒸熟，他一手包辦，成品后就全盤(pán)交給他的女兒處理了 　　他的女兒芳名白秀玉，當(dāng)白祥哥甜粿生意興旺時(shí)節(jié)，他的女兒正好二八年華，長(zhǎng)相婷婷玉立，俊俏超群，肌膚白皙柔潤(rùn)，加上心靈手巧，能說(shuō)會(huì)道，所以人稱(chēng)他“秀玉姑娘”或“玉潤(rùn)小姐”，附加父女名字稱(chēng)“祥歌潤(rùn)”，以后定名為“雙糕潤(rùn)”，也含有“雙糕潤(rùn)”有上下兩層之意 　　白祥交代女兒，三十市斤糯米甜粿要切成一百五十塊，每塊二市兩呈菱形。每天打開(kāi)店窗，顧客總是挨挨擠擠急買(mǎi)“雙糕潤(rùn)”，但她鎮(zhèn)靜自如，切粿、稱(chēng)重好利索，從未短斤缺兩，收錢(qián)、找錢(qián)也毫無(wú)差錯(cuò)，買(mǎi)者都稱(chēng)贊她“一算準(zhǔn)” 　　顧客中，最引人注目的是萬(wàn)貫富翁海澄“裕豐隆糖行”老板蘇二舍，每天清早，他都要親自到“貞節(jié)坊”下?tīng)?zhēng)買(mǎi)“雙糕潤(rùn)”，一天見(jiàn)不到“玉潤(rùn)小姐”，他便終日萬(wàn)般無(wú)耐，買(mǎi)到粿，他即不絕口地夸贊：“好潤(rùn)粿，又白、又香、又甜、又涼冷，好吃又養(yǎng)人，誰(shuí)見(jiàn)了不嘴饞才怪”。掏錢(qián)時(shí)，一雙滑溜溜眼珠，更是貪婪地死盯住她的身上，邊走邊回頭想多看幾眼；沒(méi)料有一次，一頭撞在新路口石碑坊硬石上，額角腫起一塊大疙瘩，人問(wèn)二舍是怎么搞的？他滿(mǎn)不在乎謊說(shuō)：“雙糕潤(rùn)色、香、味都逗人喜愛(ài)，我舍不得多欣賞幾回，回頭撞在‘華表’上，不痛無(wú)妨?！倍旱帽娙斯笮?，稍后，有人編出了俏皮話(huà)，說(shuō)“蘇二舍‘目周（眼睛）盯著雙糕潤(rùn)，頭殼磕在（碰上）華表石’可笑！活該！”這事一傳開(kāi)，成為海澄久傳笑料，刁笑那些遇事分心，或辦事不瞻前顧后的家伙 　　海澄“雙糕潤(rùn)”確實(shí)口感好，又富營(yíng)養(yǎng)，早已是馳名海內(nèi)外名點(diǎn)，親朋戚友相訪(fǎng)歡聚，泡茶品嘗被視同豐厚禮節(jié)；如今臺(tái)胞以及海外如新加坡、印尼、菲律賓等地華裔，每次回澄，大多忘不了飽嘗海澄“雙糕潤(rùn)”。目前，海澄“雙糕潤(rùn)”制作，大體沿襲舊手藝，仍是聞名海內(nèi)外名牌小吃。( 龍海)下一篇：紫泥北岸籃

　　人們?cè)谡劦烬埡５拿麅?yōu)特產(chǎn)時(shí)，“石碼金絲煙，海澄雙糕潤(rùn)（名小吃）”的俗語(yǔ)往往脫口而出。據(jù)《石碼鎮(zhèn)志》（民國(guó)抄本）所載：“石碼煙絲，自昔馳名……運(yùn)售臺(tái)灣、南洋名埠，為出口大宗”?！栋俨葭R說(shuō)》云：“煙一名相思草，煙品之多，至今極盛。在內(nèi)地則福建漳州有石碼煙，浙江常山有面煙，江西有射洪煙，山東有濟(jì)寧煙，近日廣東有潮煙?！笨梢钥隙ó?dāng)時(shí)（清末民初）的石碼煙比已列入全國(guó)名煙的行列 　　清末石碼先是石麟煙莊的金絲煙最稱(chēng)名牌，蜚聲漳、廈一帶。稍后華山、萬(wàn)山等煙莊相繼崛起。所產(chǎn)金絲煙，尤以華山為最。清光緒六年（1880年）海澄厚境人曾文潛在石碼外市街霞美巷口開(kāi)設(shè)一間家庭式的小煙燈點(diǎn)——華山煙莊。時(shí)俗每間煙店的柜臺(tái)上都要常設(shè)一盞油燈，供顧客吃煙之用，因此，不叫煙店而通稱(chēng)“煙燈店”。開(kāi)始，曾文潛全家動(dòng)手制作，精益求精地提高產(chǎn)品質(zhì)量，遂得顧客好評(píng)，成為一家久負(fù)盛名的煙莊。凡是吸過(guò)華山煙絲的人，都感到有一種特別的醇香風(fēng)味。經(jīng)10年經(jīng)營(yíng)，得到僑居國(guó)外的親戚黃燕山的幫助，融資不斷，煙莊生意因而大為興隆。據(jù)統(tǒng)計(jì)：資金額最多時(shí)達(dá)十多萬(wàn)銀元；產(chǎn)品種類(lèi)有金絲煙、烏厚煙；商標(biāo)牌品，行銷(xiāo)國(guó)內(nèi)的有白熊牌、西岳牌、華山牌，行銷(xiāo)國(guó)外的有曾華山、曾福榮、曾聚慶；行銷(xiāo)范圍，國(guó)內(nèi)有龍溪、海澄、漳浦、漳州、廈門(mén)、泉州等地，國(guó)外有印尼的雅加達(dá)、井里汶、三寶壟、泗水、直噶、梭羅等地，職工人數(shù)，最少5人，最多達(dá)100人；月產(chǎn)金絲煙750斤~56000斤?！叭A山”之所以常盛不衰，其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的金絲煙之所以走俏海內(nèi)外，飲譽(yù)東南亞，得益于其與眾不同的制作要求和獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方法。首先，在制作上“華山”煙莊做到五個(gè)“精”：一、精選調(diào)配煙葉，主要采自廣東的南雄、浙江東鄉(xiāng)、通南、本省的福鼎、周寧、霞浦、平和蘆溪等四省八縣；二、精用澄清生油；三、精細(xì)撕葉抽清中梗；四、精工焙制，火候適中；五、精心包裝，裝潢完善。其次，在經(jīng)營(yíng)上實(shí)行五項(xiàng)管理：一、開(kāi)拓銷(xiāo)路，抱定以“質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉、薄利多銷(xiāo)”的宗旨開(kāi)辟市場(chǎng)，拓寬銷(xiāo)售渠道；二、產(chǎn)品檢驗(yàn)一絲不茍，不合格產(chǎn)品絕不出廠(chǎng)；三、勞工管理精細(xì)；四、廠(chǎng)規(guī)廠(chǎng)法嚴(yán)格；五、工薪報(bào)酬以月固定工薪和計(jì)件取酬相結(jié)合。除華山煙莊外，萬(wàn)山煙莊產(chǎn)的金絲煙也頗出名。民國(guó)元年（1912年）平和縣下寨人周涌三到石碼開(kāi)設(shè)萬(wàn)山和記煙莊，擁有工人90多人，其產(chǎn)品包裝上印有采用“順成”蘆溪正地?zé)熑~為原料的字樣，暢銷(xiāo)新加坡、印尼等國(guó)，年銷(xiāo)量達(dá)50余噸 　　解放后，經(jīng)過(guò)合作化、公私合營(yíng)以至1960年的龍溪、海澄兩縣合并為龍?？h，原兩縣的所有煙廠(chǎng)均合并改制為“地方國(guó)營(yíng)龍?？h煙絲廠(chǎng)”，仍然生產(chǎn)石碼金絲煙，所產(chǎn)的“城鄉(xiāng)牌”一級(jí)煙絲、“荔枝牌”三級(jí)煙絲、“白熊牌”、“天壇牌”煙絲和“南溪大橋牌”煙紙，頗受煙民的青睞。改革開(kāi)放以來(lái)，隨著人民生活的日益提高，消費(fèi)習(xí)慣的不斷變化，卷煙貨源充裕，煙絲業(yè)務(wù)急劇衰敗。1989春，國(guó)營(yíng)龍?？h煙絲廠(chǎng)連人帶廠(chǎng)并入國(guó)營(yíng)“龍?？h蜜餞廠(chǎng)”，從此煙絲加工業(yè)歇業(yè)，盛極一時(shí)的“石碼金絲煙”遂成歷史。(龍海)下一篇：“正忠信”菜刀

　　水仙花是龍海市的名優(yōu)特產(chǎn)。因龍海隸屬漳州，故歷來(lái)以“漳州水仙花”名世。水仙花、片仔癀、八寶印泥素稱(chēng)漳州“三寶”。它以球大、形美、花多、味香、期長(zhǎng)而馳名海內(nèi)外，素有“天下水仙數(shù)漳州”的稱(chēng)譽(yù)。水仙花是漳州市花，福建省花；1987年6月入選中國(guó)十大名花；產(chǎn)地龍海市九湖鎮(zhèn)，于2000年被國(guó)家林業(yè)部、中國(guó)花協(xié)評(píng)為“中國(guó)水仙花之鄉(xiāng)” 　　水仙花別名雅蒜、天蔥、麗蘭、凌波仙子、洛神、玉清、玉霄、姚女花、女史花等。石蒜科水仙屬，多年生宿根草本，地下有鱗莖，葉狹長(zhǎng)、叢生。龍海水仙花有兩個(gè)品系：?jiǎn)伟昊ǎū涣?，平展如盤(pán)，白色，副冠黃色，盞形，端坐盤(pán)中，名“金盞銀臺(tái)”，俗稱(chēng)“酒盞”、“單葉”水仙；復(fù)瓣花：花被12裂，花皺團(tuán)簇，上端素白，下端淡黃，名“玉玲瓏”，俗稱(chēng)“百葉”、“千葉”水仙。兩種品系均花態(tài)俊雅，芬芳馥郁 　　我國(guó)栽培水仙花已有千多年歷史，到了宋化已盛極一時(shí)，其時(shí)龍溪縣（龍?？h前身）亦已栽培，且為士人所喜愛(ài)。南宋間，任過(guò)漳州知州的楊萬(wàn)里、朱熹、劉克莊、趙以夫，龍溪縣丞徐璣和邑人陳淳（1159~1223）等均有吟詠水仙花的詩(shī)詞傳世。漳州水仙花產(chǎn)地近千年來(lái)，集中在圓山東南麓琵琶坂周邊地區(qū)——九湖鎮(zhèn)的蔡坂、洋坪、新塘、下庵、大、小梅溪、田中央等村，近十年來(lái)已擴(kuò)展至本鎮(zhèn)其他村和顏厝、榜山、角美、海澄、港尾等鄉(xiāng)鎮(zhèn) 　　《廣群芳譜》載：“水仙花江南處處皆有之”。何以數(shù)百年來(lái)，漳州水仙花能異軍突起，獨(dú)享盛名，而他處卻湮沒(méi)無(wú)聞？主要得益于龍海花區(qū)有得天獨(dú)厚的自然環(huán)境和花農(nóng)積累了豐富、獨(dú)特的栽培經(jīng)驗(yàn)。水仙花具有秋生長(zhǎng)、冬發(fā)花，春貯養(yǎng)分，夏季休眠的特性。需要冬季溫暖濕潤(rùn)，少霜雪的生長(zhǎng)環(huán)境。龍海主產(chǎn)地圓山琵琶坂，北有風(fēng)障，西有疏林，無(wú)雪微霜，山泉長(zhǎng)流，土壤疏松，土層深厚，排水良好，雖是冬季，而花田溫暖濕潤(rùn)，構(gòu)成一個(gè)得天獨(dú)厚栽培水仙花的優(yōu)良環(huán)境。更由于龍?；ㄞr(nóng)在世代栽培水仙花過(guò)程中，不斷積累，研創(chuàng)了“三年復(fù)種”和“人工閹割”等獨(dú)特栽培技術(shù)，使花頭增大，形態(tài)獨(dú)特。即：用“二年生”鱗莖分蘗的小鱗莖為種子，于每年霜降種下，次年芒種挖起收藏，復(fù)種三年，方上市出售；第三年復(fù)種前，對(duì)經(jīng)過(guò)栽培2年的鱗莖，進(jìn)行特殊的閹割處理再種下，這種獨(dú)特栽培方法，打破了植物生長(zhǎng)自然規(guī)律，培育出的成熟鱗莖（商品球，俗稱(chēng)水仙花頭），中間主鱗莖特大，兩側(cè)具有一對(duì)或二對(duì)小鱗莖相連，這種形態(tài)在水仙植物中十分罕見(jiàn)，令國(guó)內(nèi)外植物學(xué)家和園藝家贊賞稱(chēng)奇 　　龍海不仙花的品質(zhì)和產(chǎn)量居全國(guó)首位。清末，水仙花的種植面積已達(dá)千畝；抗日戰(zhàn)爭(zhēng)期間，最低年份僅種46畝。解放后至1978年，年種100~400畝（其中1972年僅種70畝），1979年后種植直線(xiàn)上升，1979年超500畝，1981年超千畝，1986年超2000畝，1999年后達(dá)萬(wàn)畝，產(chǎn)花頭4000萬(wàn)粒，創(chuàng)值達(dá)億元 　　龍海出產(chǎn)的水仙花，歷來(lái)是主要的花卉出口商品，給產(chǎn)區(qū)帶來(lái)較高經(jīng)濟(jì)效益。明隆慶三年（1569年），水仙花作為商品從海澄月港輸出國(guó)外。清乾隆版《龍溪縣志》、《漳州府志》載：“閩中水仙，以龍溪為第一，栽其根至吳越，冬發(fā)花，時(shí)人爭(zhēng)購(gòu)之?！睆B門(mén)海關(guān)年度貿(mào)易報(bào)告中有水仙花出口的記錄：清同治三年（1864）水仙花球輸出口值（包括內(nèi)銷(xiāo)，下同）2800銀元，宣統(tǒng)三年（1911）出口增加到386.729萬(wàn)粒，價(jià)值為45353海關(guān)兩。據(jù)龍溪縣建設(shè)科民國(guó)二十三年四月農(nóng)村調(diào)查統(tǒng)計(jì)，“水仙花年產(chǎn)5萬(wàn)擔(dān)，350萬(wàn)粒，價(jià)值40萬(wàn)元。由石碼運(yùn)往廈門(mén)分銷(xiāo)上海、廣東、香港、美洲等地，其輸出口岸以蘇（上海）、粵為最多，而貨價(jià)以英、美各埠為最佳。”民國(guó)二十一年，本籍商人陳潤(rùn)生、林主達(dá)在香港設(shè)行經(jīng)營(yíng)漳州水仙花，以“宜春”為商標(biāo)注冊(cè)登記，贏(yíng)得顧客信賴(lài)，此后，“宜春水仙”馳名中外。建國(guó)后，1956年恢復(fù)出口，1956~1976年，年均外銷(xiāo)在20~30萬(wàn)粒左右；80年代初，年輸出量在60萬(wàn)粒左右，1987年外銷(xiāo)達(dá)300多萬(wàn)粒，1999年，出口創(chuàng)匯達(dá)3500萬(wàn)港元 　　龍海水仙花具有主鱗莖肥碩，側(cè)鱗莖勻稱(chēng)，箭多花繁（每鱗莖能抽花5~9箭，多的達(dá)15箭，每箭開(kāi)花5~11朵，是世界公認(rèn)的多花水仙），色美香郁，優(yōu)雅多姿的特點(diǎn)，為水仙花愛(ài)好者“據(jù)形授意”雕刻培育各種水仙雕刻造型盆景，提供理想花頭。漳州水仙花雕刻技藝，在清代已聞名國(guó)內(nèi)外。水仙雕刻分為動(dòng)物、植物、人物形態(tài)以及風(fēng)景、器具等九大類(lèi)百余種造型。千姿百態(tài)，維妙維肖，妙趣橫生。近30年來(lái)，漳州花農(nóng)和廣大水仙花雕刻愛(ài)好者，繼承民間傳統(tǒng)技藝，并通過(guò)舉辦花展、競(jìng)賽評(píng)比、不斷提高、創(chuàng)新，創(chuàng)造出不少造型，先后在香港、澳門(mén)、新加坡和北京、上海、廣州、深圳等城市舉辦花展，受到人們贊賞，提高了水仙花觀(guān)賞價(jià)值?！　∷苫ㄋ貪嵡逖?，超凡大群，她那“含香體素欲傾城”的香姿，“不許淤泥侵皓素”的品格，“不怕曉寒侵”精神和只憑一勺水，到處生根發(fā)芽，迎春開(kāi)放，而深受人們喜愛(ài)，視為吉祥如意、和平友好的象征，千家萬(wàn)戶(hù)不可或缺的“歲朝清供”的珍品。難怪清朝康熙皇帝也不禁賦詩(shī)稱(chēng)贊曰：翠帔緗冠白玉珈，清姿終不污泥沙。騷人空自吟芳芷，未識(shí)凌波第一花 　　1959年開(kāi)始，漳州水仙花，登上中南海、人民大會(huì)堂、釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館的廳堂茶幾，成為國(guó)家大型慶典活動(dòng)、國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人接見(jiàn)外賓的迎春花、迎賓花。改革開(kāi)放以來(lái)，漳州、龍海通過(guò)花展、花節(jié)、新聞傳播等形式，使漳州水仙更加四海馳名。1981年5月中央新聞電影制片廠(chǎng)到龍海攝制《凌波仙子》紀(jì)錄片，在全國(guó)播映；同年冬，龍?？h首次在香港海洋公園、北京北海公園同時(shí)舉辦福建漳州水仙花展，向廣大水仙花愛(ài)好者展視和傳播水仙花雕刻造型藝術(shù)，被譽(yù)為“有性命的藝術(shù)珍品”，轟動(dòng)京港，盛況空前，蔡坂花農(nóng)張北山大展覽現(xiàn)場(chǎng)和香港電視臺(tái)表演水仙花雕刻技藝，被香港多家報(bào)刊譽(yù)為水仙花雕刻大師。1985年中國(guó)南極考察隊(duì)攜帶的漳州水仙花，在南極中國(guó)城站，傲然盛放、飄芳吐艷。1990年漳州舉辦水仙花雕刻藝術(shù)大獎(jiǎng)賽，參賽展品1500件。同年，中國(guó)郵票發(fā)行公司設(shè)計(jì)師萬(wàn)維生為漳州創(chuàng)作T147《水仙花》紀(jì)念郵票5枚發(fā)行全國(guó)。1991年1月，中國(guó)花卉協(xié)會(huì)，國(guó)家旅游局、漳州市人民政府聯(lián)合舉辦“漳州·中國(guó)水仙花節(jié)”。2002年漳州水仙花獲福建省首批通過(guò)“原產(chǎn)地標(biāo)記”注冊(cè)產(chǎn)品。2002年11月中國(guó)人民銀行發(fā)行第五套人民幣“五角硬幣”上雕鏤有水仙花，“5元紙幣”防偽標(biāo)志中有水仙花水印。( 龍海)下一篇：石碼五香

　　龍海文旦柚

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