導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 成武醬大頭 | 成武醬大頭菜采用本地產(chǎn)大頭菜,經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)工藝腌制而成。此菜始于清乾隆年間,后經(jīng)十幾代人的鉆研研究,先腌后醬,棕紅透明,集香、咸、甜三味于一體,咸甜適度,香味綿長(zhǎng),口感清脆,風(fēng)味獨(dú)特。 成武醬大頭地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為山東省成武縣成武鎮(zhèn)、九女集鎮(zhèn)、天宮廟鎮(zhèn)、孫寺鎮(zhèn)、茍村集鎮(zhèn)、白浮圖鎮(zhèn)、張樓鄉(xiāng)、大田集鎮(zhèn)、黨集鄉(xiāng)、南魯集鎮(zhèn)、汶上集鎮(zhèn)、伯樂(lè)集鎮(zhèn)等12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 下一篇：成武白酥雞 |
| 成武大蒜 | 成武大蒜 成武縣天鴻大蒜協(xié)會(huì) 11041876 大蒜下一篇：鄉(xiāng)村鵝 |
| 燜莜面魚(yú)魚(yú) | 燜莜面魚(yú)魚(yú) 燜莜面魚(yú)魚(yú)，俗名燜圪瘩。是成武縣頗具特色的風(fēng)味食品。當(dāng)?shù)赜小罢l(shuí)吃誰(shuí)稱(chēng)贊，吃飽還想吃”的說(shuō)法，就是指人們對(duì)此食品吃后的感覺(jué)。 燜莜面魚(yú)魚(yú)要真正做到美味適口，并非易事。除了配制好底料（山藥、蔬菜、豆角、葫蘆、肉片）等混合熬菜外，重要的是和好面，過(guò)不了這一關(guān)，面魚(yú)就不會(huì)有筋道（或有筋骨）。和面必須用涼溫水潑好，再用拳頭和手掌交替揉踩，直到面團(tuán)中擠出空氣，發(fā)出噗噗的響聲，才能雙手搓出數(shù)尺不斷的魚(yú)魚(yú)，魚(yú)魚(yú)搓好后，輕輕酒在事先熬好的菜上面，然后蓋實(shí)加溫，燜8-10分鐘，熟后即可食用。如有條件吃時(shí)另加小許香菜（芫荽）、蔥段、大蒜末、熗辣椒，就更美更香了。下一篇：白浮蕓豆 |
| 鄉(xiāng)村鵝 | 鄉(xiāng)村鵝 “鄉(xiāng)村鵝”——相傳在明朝弘治年間，山東省成武縣張姓農(nóng)民，是他精心獨(dú)特的飼養(yǎng)手段，培育出一種于眾不同的鵝。 鵝體大腿高，頸粗脖長(zhǎng)，腳紅嘴赤，頭如獅首。一般公鵝體重達(dá)十至十五公斤，母鵝九至十二公斤，肉厚而胸深廣，且肉質(zhì)之鮮美，非其他鵝種所能攀比， 用此鵝烹飪的菜肴深得當(dāng)時(shí)皇帝的喜愛(ài)，因其口味有濃郁的鄉(xiāng)土氣息隨御賜“鄉(xiāng)村鵝”的稱(chēng)號(hào)。楊逸飛大師傅在一次偶然的機(jī)會(huì)培育此鵝的方法。并且結(jié)合當(dāng)今流行的火鍋吃法，創(chuàng)造了鄉(xiāng)村鵝火鍋系列產(chǎn)品。在濟(jì)南多年經(jīng)營(yíng)，以獨(dú)特的飲食步驟，特有的口味，使人印象深刻受到食客的喜愛(ài)?！ ⌒畔?lái)源：菏澤市地方史志辦公室下一篇：燜莜面魚(yú)魚(yú) 信息來(lái)源：菏澤市地方史志辦公室 |
| 大田集燒羊肉 | 大田集燒羊肉，譽(yù)滿(mǎn)全縣，旁及臨區(qū)。有“香味傳十里，肚飽眼還饑；不吃燒羊肉，不算到田集”的歌謠。 大田集位于成武、巨野、金鄉(xiāng)三縣交界處，清乾隆年間比較繁華，有數(shù)家羊肉攤點(diǎn)，在競(jìng)爭(zhēng)中，都不斷改進(jìn)，不斷提高，使燒羊肉的質(zhì)量越來(lái)越好，尤以李姓的最為有名。 制作燒羊肉，一般有6至8月齡山羊，以保證肉質(zhì)細(xì)嫩。宰殺后剔光骨頭、切成方塊，以骨墊底，骨肉分層入鍋，加入老湯。先以大火猛攻，打出浮沫，然后放入花椒、白芷、丁香、葫蘆巴、小茴香等佐料，再以小火煨煮。羊肉熟好后，出鍋晾透分層下盆，逐層加入適量原汁，使之凝為一體，切塊出售。色澤緋紅、香味濃郁、咸淡可口，久食不厭。近年更使用電冰箱冷凍，使肉汁凝固得更好，且干凈衛(wèi)生，質(zhì)量更高。下一篇：包楞調(diào) |
| 成武白酥雞 | 白酥雞，是縣內(nèi)特有的一道名菜。凡講究的宴席，尤其招待貴客，為不可缺少之名肴佳饌。是否會(huì)做白酥雞，也是衡量一個(gè)廚師技術(shù)高低的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。相傳初創(chuàng)于清朝初期，經(jīng)過(guò)三百余年十幾代人改進(jìn)，現(xiàn)已定型。此菜成型為半球形，蒸制而成。分兩部分，中間為粉紅色，稱(chēng)“底子”，覆面為白色，稱(chēng)“面子”。其制作方法是：用瘦豬肉、雞肉，絞碎并加入蛋清和綠豆淀粉，攪拌混合后，佐以味精、麻油、細(xì)鹽和五香料，繼續(xù)攪打至適中，稱(chēng)為“底子料”；將雞脯抽去白筋，用刀背砸成細(xì)泥，再加入適量豬膘油共砸，完全混合后兌入適量蛋清和綠豆淀粉，反復(fù)攪打到適中，稱(chēng)為“面子料”。料子做好后，進(jìn)行蒸制。先將底子料做成直徑15厘米左右的半球，置于蒸籠內(nèi)，再以等量的面子料涂于表面，使下薄上厚，并用光滑的竹片沾蛋液或清水抹光。上火蒸一小時(shí)，中間要掀蓋放氣，以使蒸出的白酥雞白嫩。 |
| 成武蕓豆 | 成武蕓豆是山東省菏澤市成武縣白浮圖鎮(zhèn)的特產(chǎn)。白浮圖鎮(zhèn)“翠博”牌蕓豆被國(guó)家農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審定為無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品。 白浮圖鎮(zhèn)位于成武縣城東20公里，地處蘇、魯、豫三省三縣(成武、單縣、金鄉(xiāng))交界處，是聞名全國(guó)的“蕓豆之鄉(xiāng)”。近幾年，該鎮(zhèn)以發(fā)展早春大棚蕓豆為特色產(chǎn)業(yè)，以大蒜和棉花為傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，集中力量，整體推進(jìn)，探索出了一條富鎮(zhèn)、富民的成功之路，被省政府列為五萬(wàn)畝無(wú)公害中溫棚蕓豆示范基地。2011年，白浮圖鎮(zhèn)“翠博”牌蕓豆被國(guó)家農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審定為無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品。 下一篇：成武刻瓷 |
| 成武刻瓷 | 刻瓷是清代康熙年間源于宮廷的一種清雅別致的工藝美術(shù)品。清時(shí)宮廷達(dá)官貴族，酒余飯后鑒賞品評(píng)瓷器成為“雅趣”，不免揮毫在瓷器上題詞。為長(zhǎng)期保留題跋，他們便找來(lái)藝人將其刻于瓷器之上，由此便產(chǎn)生了刻瓷藝術(shù)。 刻瓷即以刀代筆，將書(shū)畫(huà)刻制于陶瓷器物之上，具有筆墨難以達(dá)到的藝術(shù)效果。山東刻瓷產(chǎn)品首先由青島工藝美術(shù)研究所生產(chǎn)。1976年成武縣美術(shù)廠(chǎng)派人去青島學(xué)習(xí)刻瓷技藝，至1978年，已培養(yǎng)出刻瓷專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員近60名，成為全國(guó)第一個(gè)以刻瓷為主要產(chǎn)品的企業(yè)，生產(chǎn)的數(shù)千件產(chǎn)品暢銷(xiāo)歐美及東南亞。1979年應(yīng)日本恩巴株式會(huì)社邀請(qǐng)以“山東刻瓷展覽”名義，在日本大阪展出刻瓷作品200余件，其中最大的花瓶高達(dá)1.5米以上，瓷盤(pán)直徑最大1米多，最小5厘米，博得了國(guó)際友人的贊賞。 刻瓷制作，以素色瓷盤(pán)、瓷板、茶具、酒具、印色盒、臺(tái)燈、瓷瓶等為胎，利用各種特制刀具，經(jīng)琢磨、鑿、鉆等工序制作而成。成武縣美術(shù)廠(chǎng)技藝人員在生產(chǎn)實(shí)踐中為增強(qiáng)刻瓷的表現(xiàn)力，研究、創(chuàng)出了不少刀法，如平、垂、疊、縱、斜、交叉、復(fù)刀刻等，還有鐵線(xiàn)刻、陰陽(yáng)刻，既可雕刻綿密細(xì)膩的工筆，也可制作恣肆粗獷的寫(xiě)意，甚至筆墨的濃淡干濕，皴擦點(diǎn)染、頓挫轉(zhuǎn)折，紙上的水漬、筆觸等都可表現(xiàn)得酷似真跡，并具有金石古樸典雅之效果，逐步形成了山東刻瓷的獨(dú)特風(fēng)格?！ ⌒畔?lái)源：菏澤市地方史志辦公室 (暫無(wú)圖片，歡迎提供。)下一篇：成武大蒜 信息來(lái)源：菏澤市地方史志辦公室 |
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