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　　酒香半世紀--金門古城之金門高梁酒 　　金門高梁酒，素來以清澈透明、質地純浄、芳香濃郁，是蒸餾酒的一種，亦是中國白酒的一種，數(shù)十年來獨領風騷，於『中國之白酒』中，一支獨秀，聞名於世。 　　由於用料、配方、水質與釀製方法的不同，白酒的種類繁多，其中以香型歸類可分為五種，金門高梁酒即屬於“清香型”白酒，其特色是：風味清香醇正、柔順淨爽，口、鼻、眼三種感官一致，有如清香霧氣中大地的芬芳，甘潤爽口。 　　釀酒秘辛--金酒生產(chǎn)線 　　金門高梁酒之釀造乃利用金門特產(chǎn)『旱地高梁』、引用當?shù)厮|甘甜的寶月神泉、金門潔淨的空氣與氣候條件，並承襲傳統(tǒng)古法之釀酒技術，加上半世紀的釀酒專業(yè)技術經(jīng)驗，結合經(jīng)驗與現(xiàn)代化設備所釀造的金門高梁酒，釀出風味獨特，香、醇、甘、冽的高梁酒。金門高梁酒的製造過程分為製麴、釀酒、及包裝三大部分： 　　一、製麴：原料採用本地所產(chǎn)的小麥，經(jīng)研磨→攪和→製麴塊→培麴→堆麴→磨麴→加入高梁發(fā)酵完成製麴工作。 　　二、釀酒：原料採用金門種植高梁為主，經(jīng)浸泡→蒸煮→冷卻→扮麴→發(fā)酵→蒸餾(第 一道酒)→再扮麴→再發(fā)酵→再蒸餾(第二道酒)完成釀酒生產(chǎn)作業(yè)。 　　三、包裝：將蒸餾的第一、二道酒調(diào)配酒度融合後再存入地窖，經(jīng)六個月以上時間除去糟味，再經(jīng)品質鑑定，達到出廠水準再灌裝為成品應市。 　　

　　金門陶瓷介紹金門地區(qū)由于陶瓷原料蘊藏豐富，且品質優(yōu)良，所產(chǎn)制瓷器除盛裝酒類之外，亦有仿古藝瓶和供建筑用瓷器。此外，民間亦生產(chǎn)陶制風獅爺藝品，頗富地方趣味。 　　 　　金門陶瓷廠是臺灣唯一的官窯。

　　貢糖是另一項著名的金門特產(chǎn)，以花生和糖合制，吃起來香脆可口，是十分受歡迎的精致點心。( 金門縣)

　　滿煎糕名字由來，是因為它用煎盤制作，煎盤上的面漿熟后會漲滿整個煎盤而得名。煎時在蓋里撒下一層芝麻細糖，用扁平刀兩邊翻轉后，取出切成若干小塊。這時金黃色的煎糕，中間夾有一線芝麻糖漿，上下兩片有像蜂窩的氣洞，吃起來口感極佳，齒頰留香。 　　 　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　昔日金門人出外到南洋時，將廣東小吃傳回了金門，廣東粥就是其中之一。金門的廣東粥最大的特色，就是看不到米粒。因為煮熬很久，味道很正宗。粥里有很多豐富的料，如：豬肝、肉片、肉丸、魚丸及蛋等，再配上油條，就是美味的金門早餐了。 　　 　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　金門菜刀介紹金門的特產(chǎn)，有三寶「高梁酒、貢糖、菜刀」，其中金門菜刀則是由炮戰(zhàn)時大陸炮彈掉落后，取其彈殼鋼鐵打造而成，據(jù)說使用起來十分輕便耐用。 　　 　　以炮彈殼為材料制成的金門菜刀，其售價折合人民幣一般在每把200元左右，最高每把可達近萬元。 　　 　　到金門去，必定有人帶你去參觀“金門菜刀”的制作過程，或者是“金合利”，或者是“金永利”，這兩家制刀廠都是以炮彈制刀而名聞金門的。到這些制刀廠去參觀，老板都會帶你去看制刀過程。原來金門菜刀刀刃鋒利，使用上不須花太多氣力，且十分耐用；最重要的是,它是經(jīng)過戰(zhàn)火洗禮、物盡其用的歷史產(chǎn)物--使用兩岸緊張對峙時期所遺留下來的廢彈殼制造的!這特殊意義使得用炮彈殼做的金門菜刀不僅聞名全臺灣，且歷年來經(jīng)過各國媒體的采訪報導。

　　安溪是中國烏龍茶的主產(chǎn)區(qū)，種茶歷史悠久，唐代已有茶葉出產(chǎn)。安溪境內(nèi)雨量充沛，氣候溫和，山巒重疊，林木繁多，終年云霧繚繞，山青水秀，適宜于茶樹生長，而且經(jīng)過歷代茶人的辛勤勞動，選育繁殖了一系列茶樹良種，目前境內(nèi)保存的良種有60多個，鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹、大葉烏龍、梅占等都屬于全國知名良種，因此安溪有“茶樹良種寶庫”之稱。在眾多的茶樹良種中，品質最優(yōu)秀、知名度最高的要數(shù)“鐵觀音”了。 　　茶樹良種“鐵觀音”樹勢不大，枝條披張，葉色深綠，葉質柔軟肥厚，芽葉肥壯。采用“鐵觀音”良種芽葉制成的烏龍茶也稱“鐵觀音”。因此，“鐵觀音”既是茶樹品種名，也是茶名。 　　鐵觀音原產(chǎn)安溪縣西坪鄉(xiāng)，已有200多年的歷史，關于鐵觀音品種的由來，在安溪還留傳著兩種歷史傳說，一說是西坪茶農(nóng)魏飲做了一個夢，觀音菩薩賜給的一株茶樹，挖來栽種而成；另一說是安溪堯陽一位名叫王士讓的人在一株茶樹上采葉制成茶獻給皇上，皇上賜名“鐵觀音”而得。 　　鐵觀音茶的采制技術特別，不是采摘非常幼嫩的芽葉，而是采摘成熟新梢的2?3葉， 俗稱“開面采”，是指葉片已全部展開，形成駐芽時采摘。采來的鮮葉力求新鮮完整，然后進行涼青、曬青和搖青(做青)，直到自然花香釋放，香氣濃郁時進行炒青、揉捻和包揉( 用棉布包茶滾揉)，使茶葉卷縮成顆粒后進行文火焙干。制成毛茶后，再經(jīng)篩分、風選、揀剔、勻堆、包裝制成商品茶。 　　鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特征是: 茶條卷曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似晴蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。 　　品飲鐵觀音茶，必備小巧精細的茶具，茶壺、茶杯均以小為好。將茶葉放入茶壺中達五分滿，沸水沖泡洗茶后，再續(xù)水正式?jīng)_泡2-3分鐘，倒入小杯品飲，以后可連續(xù)續(xù)水沖泡。品飲鐵觀音先聞其香再品其味，每次飲量雖不多，但滿口生香，回味無窮。 　　

　　永春老醋選用優(yōu)質糯米、紅曲、芝麻、白糖為原料，按一定配方精心釀制，其釀造技術獨特。醋色棕黑，強酸不澀，酸而微甘，醇香爽口，回味生津，且久藏不腐。同江蘇鎮(zhèn)江香醋、四川保寧醋、山西老陳醋齊名媲美。 　　　　此醋舊時是民間富戶秘傳自釀食用，些許作為珍品饋贈親朋好友。家中一壇老醋往往經(jīng)年不斷地添加陳釀，歷經(jīng)百年，為吉祥如意之象征。作為商品的不多。 　　　　1954年，愛國華僑、全國歸僑聯(lián)合會副主席尤揚祖出資與縣人民政府合辦永春酒廠。1958年酒廠擴展為釀造廠。在吸收民間傳統(tǒng)釀醋技法的基礎上，改進配方和工藝，使老醋品質更佳，產(chǎn)量倍增。1960年正式命名為水仙花牌永春老醋，由外貿(mào)部門經(jīng)營出口。 　　　　永春老醋曾獲輕工部優(yōu)質產(chǎn)品稱號，被選送參加第四屆亞太地區(qū)國際貿(mào)易博覽會展出，在首屆中國食品博覽會上獲得金獎。 　　永春老醋地理標志產(chǎn)品保護范圍為福建省永春縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　永春蘆柑是福建省永春縣一帶傳統(tǒng)的名優(yōu)特產(chǎn)之一，也是永春發(fā)展生產(chǎn)的當家品種。永春蘆柑具有果形碩大端正、色澤橙黃、果皮薄、果肉汁多、脆嫩香甜、風味獨特、富含維生素及其它成份等特點，在國內(nèi)外市場上享有盛譽，蘆柑遠銷東南亞、港澳臺等10多個國家和地區(qū)，被稱為“東方佳果”。 　　永春蘆柑始種于五十年代初，是愛國華僑尤揚祖先生出資率先引種的，僅三、四十年間，它已經(jīng)成為一種遍植于千家萬戶的大宗產(chǎn)品，載譽于海內(nèi)外的名優(yōu)產(chǎn)品?，F(xiàn)在全縣已種植柑桔１０萬多畝，年社會產(chǎn)量１００萬擔，面積、產(chǎn)量已經(jīng)連續(xù)１５年居全省第一位，被譽為“柑桔之鄉(xiāng)”。占永春柑桔產(chǎn)量８０％以上的主產(chǎn)品蘆柑，以其果形端正碩大、色澤橙黃、果皮薄、酸甜適度、脆嫩香甜、富含維生素及其營養(yǎng)成份等優(yōu)點，于1989年一舉奪取全國優(yōu)質水果第一名；產(chǎn)品遠銷全國合大城市和星馬港澳、加拿大等國家和地區(qū)，去年出口總額占全省出口總數(shù)的四分之一，居全省第一。這樣，永春蘆柑的面積、產(chǎn)量、質量、出口創(chuàng)匯等四大方面均居全省第一，既為永春人民謀了福利，又為永春人民爭得了榮譽，這一象征吉祥、幸福、發(fā)達的“東方佳果”，理所當然為全縣人民所喜愛，并以其為題舉辦了永春蘆柑節(jié)。這一活動得到了我們敬愛的總理李鵬同志的巨大關懷，他的親手題詞，給節(jié)日增添無限的榮耀和喜慶氣氛，經(jīng)全縣人民以巨大的鼓舞和鞭策；我們的這一活動，也得到了各級領導和海內(nèi)外鄉(xiāng)親的關心和支持，佳賓團聚、高朋滿座、盛友如云，給節(jié)日增添了隆重、熱烈的氣氛！可以相信，通過舉辦蘆柑節(jié)，以柑為媒、以節(jié)聯(lián)姻，廣交朋友，隆結鄉(xiāng)誼，宣傳永春，對于進一步弘揚“團結、奮發(fā)、奉獻、開拓”的永春精神，對于開放的步伐，建設永春，振興永春必將產(chǎn)生深遠和重大的影響。永春蘆柑栽培時間短，發(fā)展速度快。查考史書，永春縣沒有柑桔栽培記載。明清縣志僅記有與柑桔同科的果樹如風柑、佛手柑、橙等。１９３２年，漳州有一批柑桔苗木進入永春栽種，但成活率很低。直到１９５３年，印尼老華僑尤揚祖先生回到永春縣達埔鄉(xiāng)老家,不久在達埔猛虎山獨資開辟柑園，引種蘆柑名種，辦起了華僑墾植場，成為蘆柑上山的倡導者。１９５８年，全縣柑桔面積發(fā)展到４７６畝，但產(chǎn)量只有３００擔（１５噸）。１９５５年至１９７７年是永春蘆柑的擴種階段。到１９７７年，已種植0.84萬畝，產(chǎn)量達７９１２０擔（３９５６噸），全縣柑桔面積、產(chǎn)量躍居福建省第一位，永春被洽談 “柑桔之鄉(xiāng)”。黨的十一屆三中全會以后，永春縣堅持開放的方針，實行開發(fā)與開放并舉，農(nóng)業(yè)投入與科技進步并重，采取國營、集體、個人、聯(lián)辦、引進等“五個輪子一起轉”的方法，使全縣柑桔生產(chǎn)進入了大發(fā)展階段，年產(chǎn)量從１９７８年的６.１萬擔（３０５０噸）猛增到今年的百萬擔（５萬噸）。產(chǎn)量連續(xù)１５年居福建省首位。目前，全縣已種水果１２．５萬畝，其中柑桔１０．０７萬畝，平均每個農(nóng)戶種柑桔１畝，產(chǎn)柑桔１０擔（０．５噸）左右。柑桔品種也大大增加，目前全縣已有了三個屬７０多個品種。主要有蘆柑、蕉柑、印子柑、尋柑、福柑等。永春蘆柑是一帶傳統(tǒng)的名優(yōu)特產(chǎn)之一，也是永春發(fā)展生產(chǎn)的當家品種。具有果形碩大端正，色澤橙黃，果皮薄，果肉汁多脆嫩香甜、風味獨特、富含維生素及其它成份余款 點，在國內(nèi)外市場上享有盛譽。國外水果商稱之為“東方佳果”。１９８９年１２月，農(nóng)業(yè)部在江西南昌召開全國優(yōu)質水果評選會上，永春蘆柑成為同類產(chǎn)品中的冠軍，被譽為“桔鄉(xiāng)新秀”。至１９９０年，全縣蘆柑種植面積達９．７萬畝，占柑桔總面積的９５％，產(chǎn)量約３．８３萬噸，占柑桔總產(chǎn)量的９０％。每年１０－１２月，是永春蘆柑７萬畝，占栽培總數(shù)的７０％。隨著柑桔投產(chǎn)的逐步增加，永春柑桔產(chǎn)量還會繼續(xù)增長，向更高產(chǎn)更優(yōu)質發(fā)展。( 岵山鎮(zhèn))

　　黃旦，茶葉商品名稱為黃金桂。清咸豐年間(1850-1860)原產(chǎn)于安溪羅巖，該品適宜制作烏龍茶，也適制紅、綠茶。黃旦是烏龍茶風格有別于鐵觀音的又一極品。采制工藝十分考究。只有掌握恰當，才能充分發(fā)揮其品種特征。由于茶樹品種和制作上的特色，形成了黃旦獨特的品質。由黃旦品程制成的黃金桂成品茶，其“貴氣”主要顯示在“一早二奇”上。一早，即萌芽、采制、上市早。黃旦一般為4月中旬采制，比一般品種早10余天，比鐵觀音早近20天。二奇，即外形“黃、勻、細”，內(nèi)質“香、奇、鮮”。成品茶條索緊細，色澤潤亮金黃。香氣優(yōu)雅鮮爽，略帶桂花香味，葉底中央黃綠，邊緣朱紅，柔軟明亮，素以“一聞香氣而知黃旦”而著稱，古有“未嘗天真味，先聞透天香”之譽。品馀精品黃金桂，湯色金黃明亮，輕啜滿口生津，滋味醇細甘鮮，令人心曠神怡。黃金桂正因挾獨特的品格和上市早的優(yōu)勢，贏得市場，倍受茶人青睞。黃金桂早在民國二十九年（1940年）就山金泰茶莊經(jīng)營，主銷漳州再轉香港、新加坡等地。1982年3月，安溪茶廠生產(chǎn)的“特級黃金桂”被商業(yè)部評為“優(yōu)質產(chǎn)品”。1984年，黃旦在全國茶樹良種評審會被認定為“全國良種”。1985年黃金桂被農(nóng)牧漁業(yè)部和中國茶葉學會評為“中國名茶”。1986年又被商業(yè)部授予“全國名茶”稱號。諸多茶葉名家對黃金桂心寄存受，曾作不少精辟論斷。陳椽在《中國名茶》中論述：“提到黃金桂，有幸品嘗過的人即刻會想起那種獨特醉人的高香和清醇甘爽的滋味”?！包S金桂是有益于身體健康的良好飲料。香高味美，品質獨特，暢銷國內(nèi)外，以東南亞僑銷為主，目前已擴銷到日、法、美和西德等五大洲的30多個國家，深受喜愛”。張?zhí)旄Ｔ凇陡＝觚埐琛芬粫袛⑹觯骸敖陙?，黃旦以其奇異‘透天香’品質特點和上市早的市場優(yōu)勢，倍受消費者的喜愛。目前有各種包裝形式的黃金桂出口，在香港、澳門、新加坡等地享有很高的聲譽”。 至1999年底，安溪黃金桂的生產(chǎn)已發(fā)展到一個新的階段。全縣黃金桂茶園面積達1.2萬多畝，產(chǎn)量達2000多噸，約占全縣茶總量的16%。茶葉主產(chǎn)區(qū)為虎邱鎮(zhèn)的羅巖，以及大坪、金谷、劍斗等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。黃金桂的明天將更芳香迷人。( 安溪縣)

　　永春佛手茶：成品條索緊結肥壯卷曲，色澤砂綠烏潤，香氣濃郁清長，滋味醇厚回甘，湯色橙黃明亮，具有獨特果香。當?shù)厝罕姵Ｓ靡灾谱鼷}茶和柚米茶，治療痢疾、中暑、高血壓等癥。 　　永春佛手茶又名香櫞種、雪梨，因其形似佛手、名貴勝金，又稱“金佛手”，主產(chǎn) 永春佛手 　　于福建永春縣蘇坑、玉斗和桂洋等鄉(xiāng)鎮(zhèn)海拔600米至900米高山處。乃佛手品種茶樹梢制成, 是福建烏龍茶中風味獨特的名品。 佛手茶樹品種有紅芽佛手與綠芽佛手兩種（以春芽顏色區(qū)分），以紅芽為佳。鮮葉大的如掌，橢圓形，葉肉肥厚，3月下旬萌芽，4月中旬開采，分四季采摘，春茶占40%。 佛手茶成品特征茶條緊結肥壯，卷曲，色澤砂綠烏潤，香濃銳，味甘厚，耐沖泡，湯色橙黃清澈。沖泡時馥郁幽芳,冉冉飄逸,就像屋里擺著幾顆佛手、香椽等佳果所散發(fā)出來的綿綿幽香沁人心腑。 　　 特征 　　永春佛手茶樹屬大葉型灌木，因其樹勢開展，葉形酷似佛手柑，因此得名“佛手”。永春佛手分為紅芽佛手與綠芽佛手兩種，其中以紅芽佛手為佳。茶樹樹冠高大，鮮葉大如掌，呈橢圓形，尖端較鈍，主脈彎曲，葉面扭曲不平，葉肉肥厚，質地柔軟，葉色黃綠油光，葉緣鋸齒稀疏。 　　 功效 　　經(jīng)檢測，佛手茶水中浸出物 46% ，單寧 21% ，粗蛋白 25% ，茶素 2.4% ，黃酮類 永春佛手 　　物質 12mg/g ，鋅 57 μ g/g ，其中鋅和黃酮類物質為所有烏龍茶中含量最高。茶葉中的黃酮類物質具有降血壓、降血脂、軟化血管等功效，鋅能促進兒童生長發(fā)育和成年人的健康、延緩衰老。 2003 年福建省中醫(yī)學院已研究證明了永春佛手茶對結腸炎有顯著的治療作用 ; 并且還在研究證明永春佛手茶對軟化心腦血管 , 降血壓血脂等保健功效 . 常飲佛手茶，可減肥，止渴消食，除痰，利水道，明目益思，除火去膩。 　　 產(chǎn)地 　　素有“萬紫千紅花不謝，冬暖夏涼四序春”的閩南著名僑鄉(xiāng)永春縣. . 永春縣茶葉生產(chǎn)歷史悠久，現(xiàn)有茶園6.8萬畝，年產(chǎn)3935噸，年出口1600多噸，是全國三大烏龍茶出口基地縣之一。盛產(chǎn)的永春佛手、水仙、鐵觀音均是烏龍茶極品，尤其是佛手更 永春佛手 　　是獨具地方特色的中國名茶。 永春佛手茶又名香櫞種、雪梨，因其形似佛手、名貴勝金，又稱“金佛手”，主產(chǎn)于福建永春縣蘇坑、玉斗等鄉(xiāng)鎮(zhèn)海拔600米至900米高山處。乃佛手品種茶樹梢制成, 是福建烏龍茶中風味獨特的名品。 佛手茶成品特征茶條緊結肥壯，卷曲，色澤砂綠烏潤，香濃銳，味甘厚，耐沖泡，湯色橙黃清澈。沖泡時馥郁幽芳,冉冉飄逸,就像屋里擺著幾顆佛手、香椽等佳果所散發(fā)出來的綿綿幽香沁人心腑。制烏龍茶，茶條緊結、肥壯、卷曲呈豪干狀，色澤砂綠烏潤，香高味濃，湯色橙黃清澈，葉底黃綠明亮，獨具風格；制紅茶，湯色紅濃，葉底紅亮，品質甚佳。1996年，佛手被定為福建省茶樹良種?，F(xiàn)安溪縣栽培較少，主產(chǎn)區(qū)為永春縣，閩中、閩東、閩北有小量引種。 地處戴云山南麓，境內(nèi)群峰起伏，山地資源豐富，又是南亞熱帶和北亞熱帶的過渡區(qū)，屬亞熱帶季風氣候區(qū)，全年雨量充沛，日夜溫差大，同時，該縣絕大部分茶園種植在山區(qū)和半山區(qū)，正應了“高山出好茶”這一茶諺。茶園分布于全縣22個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，從事茶葉生產(chǎn)的農(nóng)戶達1萬多戶，從業(yè)人員近3萬人，盛產(chǎn)的永春佛手、水仙、鐵觀音均是烏龍茶極品，自1985年開始至今連續(xù)43次在國家、省級評比中得獎金或第一名；被評為中國國際農(nóng)業(yè)博覽會名牌產(chǎn)品。其中，永春佛手又名叫香椽、雪梨，是烏龍茶類中風味獨特的名貴品種之一。 　　 榮譽 　　永春佛手在閩、粵、港、澳、臺等地及東南亞僑胞中久負盛名，屢獲殊榮。 986 、 1989 年被農(nóng)業(yè)部評為優(yōu)質農(nóng)產(chǎn)品； 1988 年榮獲首屆中國食品博覽會金獎， 1995 、 1997 年被認定為第二屆、第三屆中國農(nóng)業(yè)博覽會金獎， 1999 年榮獲第二屆中國 國際茶博覽交易會國際名茶金獎，并被確認為福建省名優(yōu)茶。2007年榮獲“中國申奧第一茶”的稱號，并作為國禮之一贈與外賓！民間茶企也有很多做的不錯，如福建永春益品佛手茶業(yè)有限公司出品的大素神牌佛手茶還曾兩度作為人民大會堂指定用茶等等。 　　 屬性 　　佛手本是柑桔屬中一種清香誘人的名貴佳果，茶葉以佛手命名， 不僅因為它 的葉片和佛手柑的葉子極為相似，而且因為制出的干毛茶，沖泡后散出如佛手柑所特有的奇香。永春佛手始于北宋,，相傳是安溪縣騎虎巖寺一和尚，把茶樹的枝條嫁接在佛手柑上,經(jīng)過精心培植而成。其法傳授給永春縣獅峰巖寺的師弟，附近的茶農(nóng)競相引種至今。清光緒年間，縣城桃東就有峰圃茶莊，在百齒山上開辟成片茶園種植佛手。清康熙貢士李射策在《獅峰茶詩》有贊佛手茶詩句：“品茗未敢云居一，雀舌嘗來忽羨仙。”原全國人大副委員會周谷城先生亦為之題贈“永春名茶”條幅。 　　

　　德化在福建省中部，大樟溪上游，境內(nèi)戴云山主峰盤踞，自然資源豐富，瓷土礦藏密布，質地純良，為中國瓷器的著名產(chǎn)地。 　　 　　德化瓷器始于宋代，明代得到很大發(fā)展。隨著佛教在中國的興盛，神仙佛像等雕塑藝術引起了瓷工們的極大興趣。元朝，德化瓷塑佛像相當盛行。明代，已形成自己的技法和風格，成為中國瓷塑藝苑中一朵獨特的藝術之花。當時的民間瓷塑藝術家何朝宗不但精于泥塑木雕，更精于瓷塑，他所創(chuàng)作的瓷塑觀音，造型優(yōu)美，神韻感人，線條柔和，衣紋深秀。坐者莊嚴肅穆，衣角柔和飄 垂；立者衣巾臨風飄拂，儼然駕云渡海。何氏瓷塑堪稱一絕，被日本和歐洲國家譽為“東方藝術”。 何氏的瓷塑如來、彌勒、菩提、達摩、羅漢等儀態(tài)生動，神采奕奕。 　　 　　瓷塑觀音有72種造型，大、小規(guī)格200多種。其中以十八手觀音、立蓮觀音、坐巖觀音、披坐觀音最為著名。進入本世紀五十年代以后，德化白瓷恢復燒造傳統(tǒng)產(chǎn)品390多種，現(xiàn)代題材產(chǎn)品日益增多。德化窯以燒制白釉瓷器聞名于世。白瓷瓷質優(yōu)良，潔白如玉，釉面晶瑩，光澤如絹，通體透明，享有中國“象牙白”、“奶油白”、“中國瓷器之上品”的美稱。

　　湖頭最有名的小吃當屬湖頭米粉了，湖頭米粉采用的是優(yōu)質大米，并取【閬溪】甘泉作為原材料，經(jīng)手工制作，然后天然曬干而成。湖頭米粉主要有禮盒包裝和袋裝為主，是閩南人常年送禮的佳選，同時也是人們家常必備沒事。每逢婚宴或其他禮節(jié)，湖頭米粉也是必備佳肴，之所以這么受大眾喜愛，不僅是因為它好吃不膩，同時使用小孩到老人各層年齡段食用。 　　湖頭米粉系以優(yōu)質大米為原料，以湖頭鎮(zhèn)福壽、湯頭兩村所產(chǎn)最為出名。湖頭米粉乃選取當?shù)厮a(chǎn)純白的優(yōu)質大米，來自閬山富含多種天然礦物質的甘洌泉水，經(jīng)浸水、磨漿、蒸炊、壓制排粉、曬干等數(shù)道獨到的農(nóng)家精細手作功夫精制而成。其品質上乘，晶瑩半透明，熟粉細膩柔韌、不粘糊、清香可口，炒、煮口感具佳；成品白如絲、細如線、韌如簧。其加工歷史悠久，暢銷閩南及東南亞、港、澳、臺等地區(qū)，是饋贈親友、居家、野炊、餐飲行業(yè)常年必備之佳品。主要產(chǎn)品：100克、250克軟包裝（調(diào)味）、1000克、2000克禮盒裝系列產(chǎn)品。如配以香菇、海蠣干、瘦肉絲等烹煮，便成為風味獨特的“安溪炒米粉”和“安溪米粉湯”。 　　現(xiàn)米粉以安溪縣湖頭為佳。湖頭米粉作坊星羅棋布，僅福壽、湯頭兩村有80!%農(nóng)戶以制作米粉為生。湖頭米粉的制作與眾不同。首先是水，采用閬溪甘泉；其次，挑選優(yōu)質白米；再次是 　　國為猶以用福壽村的井水制作的“福壽米粉”為正宗。其白如晶冰，滑如青絲，韌如膠簧，粉如花絮，百煮不爛；可煮可炒，可燉可餾，油多不膩，油少不澀。 　　湖頭米粉地理標志產(chǎn)品保護范圍為福建省安溪縣湖頭鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　德化黑雞是福建省唯一幸存的珍稀品種，因其毛、皮、肉、內(nèi)臟均為黑色， 德化黑雞 　　且肉質細嫩、清香甘潤，味道鮮美，含有極高滋補藥用價值的黑色素而得名，素有“滋補勝甲魚，養(yǎng)傷賽白鴿，美容如珍珠”之稱。經(jīng)福建省中心檢驗所測試，該雞富含蛋白質、維生素A、D、E和鈣、鐵、鋅等多種人體所需的營養(yǎng)成分，其營養(yǎng)成分高于一般土雞的二、三倍，而脂肪含量卻極低，數(shù)百年來，農(nóng)耕食代德化黑雞一直被當?shù)厝诉x為婦女坐月子時補充營養(yǎng)的上佳滋補品和饋贈親朋好友的上佳禮品。 　　　雖然戴云黑雞在德化已有數(shù)百年的歷史（縣志記載已有500年歷史），但由于該雞“嬌貴難養(yǎng)”，對養(yǎng)殖防疫等多方面技術有著極高的要求,，故數(shù)百年來，農(nóng)戶只是零星養(yǎng)殖，且數(shù)量有限，瀕臨滅絕。2002年，為保護戴云黑雞這一珍稀品種，德化縣委、縣0積極采取措施，在全縣現(xiàn)范圍內(nèi)對這一品種進行搶救性的搜集。提純，并上報申請福建省家畜地方品種保護。 　　德化黑雞地理標志產(chǎn)品保護范圍以福建省德化縣 《關于界定德化黑雞地理標志產(chǎn)品產(chǎn)地保護范圍的請示》（德政〔2007〕251號）提出的范圍為準，為福建省德化縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　泉州龍眼是福建泉州的特產(chǎn)。 　　泉州枕山面海，氣候溫和，濕潤多雨，具有龍眼生長所需的得天獨厚的自然氣候條件，是龍眼栽培最適宜區(qū)和發(fā)祥地。已有1700多年的龍眼栽培歷史，泉州特產(chǎn)龍眼干是絲綢銷往海外主要商品之一。早在1978年，晉江、鯉城和南安被國家農(nóng)業(yè)部、全國供銷總社確定的全國六大龍眼生產(chǎn)基地縣中。1997年，泉州市的南安又榮獲“中國龍眼之鄉(xiāng)”稱號。2014年泉州龍眼通過農(nóng)產(chǎn)品地理標志認證。目前，泉州龍眼種植面積43萬畝，總產(chǎn)量4.7萬噸。龍眼種植面積、產(chǎn)量均居福建省和全國地級市前列。全市擁有萬畝龍眼的鄉(xiāng)鎮(zhèn)15個，百畝以上龍眼場有166個被譽為“龍眼洋”。泉州擁有豐富的龍眼品種資源，堪稱我國“龍眼品種資源寶庫”，原產(chǎn)于泉州市的龍眼品種（或品系）計有79個。引進的品種40多個，登記造冊的品種、品系多達110多個，占全國龍眼品種的三分之一。泉州龍眼品質優(yōu)良、風味獨特，馳名中外?！皷|璧”為泉州“珍稀”獨有品種，被譽為“鮮食龍眼之王”；“福眼”為泉州主栽品種，經(jīng)品種鑒評被公認為制罐、加工最佳良種，被稱為加工的“龍眼之王”，曾榮獲巴黎國際博覽會旅游美食金質獎章 “綠喜”、“康爾美”、 “康益園”、“源山”、“育新”、“龍珠山”、“喜多多”、“親親”牌龍眼加工產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外，深受國內(nèi)外消費者的青睞。 　　所在地域: 　　福建 　　申請人： 　　泉州市龍眼行業(yè)協(xié)會 　　所在地域: 　　2014年 　　地域范圍 　　泉州龍眼地域保護范圍包括泉州市所轄南安市、惠安縣、泉港區(qū)、安溪縣、晉江市、洛江區(qū)、永春縣、石獅市、豐澤區(qū)等9個縣（區(qū)、市）。地理坐標為東經(jīng)118°17′11″～119°34′19″，北緯24°56′39″～25°45′25″。總保護面積8752平方千米，年生產(chǎn)面積33萬畝，年產(chǎn)量5萬噸。 　　產(chǎn)品品質特性特征 　　1、外在感官特征：1.1、福眼：果實扁圓形，果頂圓，果大。果肉淡白色，肉厚，透明，稍脆，清甜味淡，皮薄，果核紫黑色，扁圓形。1.2東壁：果實近圓形，果頂圓，果肩、基均平。果皮褐帶灰，具有黃褐色細斑，龜狀紋明顯、較規(guī)則，果面放射線多，果皮稍脆。果肉乳白、透明、渣極少。果核紫黑色，近圓形。果大、肉厚、質堅脆，濃甜且芳香，含糖量高。1.3、松風本：果穗大，果樹大小均勻，分布較密。果實近圓形，黃褐色，龜狀紋不明顯，縱紋和瘤狀突起明顯，果中大，果肉乳白色，半透明，質地脆，味濃甜，不流汁，易離核、風味濃。 2、內(nèi)在品質指標：泉州龍眼品質較好，營養(yǎng)價值高，單果重10.9～14.2ｇ，果實可溶性固形物含量14.3%～23.0%，可食率62.5%～73.4%，品質優(yōu)。 3、產(chǎn)品質量安全規(guī)定：泉州龍眼產(chǎn)品質量按NY/T5176—2002執(zhí)行。

　　建白瓷：早在明代即已聞名。瓷色白中泛黃如象牙、凝脂，一般以“象牙白”、“豬油白”形容其美質。釉面滋潤如玉，透光性能良好。制品不施色彩，素妝淡雅，獨具一格，尤以雕塑觀音、佛像最負盛名。