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　　朱口小籽花生 　　經(jīng)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評審，泰寧縣“朱口小籽花生”符合《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》規(guī)定的登記保護條件，農(nóng)業(yè)部準(zhǔn)予登記，依法實施保護，成為三明市第3個獲得國家地理標(biāo)志登記保護的農(nóng)產(chǎn)品。 　　據(jù)了解，小籽花生是朱口鎮(zhèn)的特有品種，具有上千年的歷史，籽呈紫色，雖小卻結(jié)實飽滿。泰寧縣從2009年4月份開始著手申報對朱口小籽花生實施地理標(biāo)志登記保護，搜集、整理小籽花生的有關(guān)申報材料，從小籽花生的優(yōu)良品質(zhì)到其歷史文化價值，一一進行梳理。朱口小籽花生專業(yè)合作社結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，組織社員科學(xué)種植無公害花生，使小籽花生的產(chǎn)量有了很大提高，品質(zhì)也進一步得到提升。此次朱口小籽花生被列為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，為其發(fā)展帶來了更大的商機。 　　地域范圍 　　朱口小籽花生產(chǎn)于福建省泰寧縣朱口鎮(zhèn)。朱口鎮(zhèn)位于泰寧縣東北部，地處東經(jīng)東經(jīng)117°10′～117°15′，北緯26°54′～26°58′，東南鄰將樂縣，西南連杉城鎮(zhèn)，西北與上青鄉(xiāng)交界，東北和邵武市接壤，區(qū)域總面積114.5平方公里，耕地面積3.96萬畝，現(xiàn)實際種植朱口小籽花生面積4200畝，產(chǎn)量600噸。朱口鎮(zhèn)地勢較為平坦，屬典型的丘陵地貌，氣候溫和濕潤，四季分明，水利資源豐富，植被良好，又有泰寧世界地質(zhì)公園“石輞十里大峽谷”的瑰麗景點，礦業(yè)及旅游等資源豐富。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：果莢較普通花生略小。外殼薄，紋理較普通花生清晰，顏色更深，略顯紅色。經(jīng)晾曬后，百莢重124.4g～128.6g，平均127.2g，百仁重50～51g，平均50.6g，籽粒較普通花生更為飽滿、完整，口感更為香脆。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：朱口小籽花生營養(yǎng)豐富，其中蛋白質(zhì)含量為20-25%，脂肪含量40-50%?；ㄉ手芯S生素C含量≥4.0mg/100g，鉀含量≥600 mg/100g。 3、安全要求：入市花生必須達到無公害食品花生（NY5303—2005）的衛(wèi)生指標(biāo)。

　　金湖烏鳳雞具有體型小、麻羽、鳳頭、綠耳、毛腳、裙羽、桑椹冠、烏皮、烏骨、烏肉、烏內(nèi)臟等特征。該雞外貌秀美，頗具觀賞價值，其肉、蛋質(zhì)量好，同時具有保健功效，是我國珍稀家禽資源。該雞頭部清秀且短寬，雞冠為紫紅色的玫瑰冠，耳呈圓形且多為綠色，虹彩為褐色，喙短直呈灰白色，肉髯紫紅色呈三角形，脛呈褐色、四趾。皮膚、肌肉、骨骼呈褐黑色。公雞羽色鮮艷，光澤亮麗，主翼羽為黑色，其左側(cè)邊上有一帶狀淺黃色鑲邊，副翼羽為棕紅色，尾羽和鐮羽為黑色。背、胸、腹羽為紅黃色。母雞羽色有麻羽和淺紅羽兩種。其中以麻羽居多，主翼羽和尾羽為黑色，頭頂部生著一叢黑色纓狀冠毛．頗具觀賞價值。 　　【品種類型及原產(chǎn)地】 　　主產(chǎn)于泰寧縣境內(nèi)農(nóng)村及周邊將樂、建寧、邵武和江西黎川縣的部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)。由于其頭部有一個較大的鳳冠，因而取名稱金湖烏鳳雞。 　　1主要特性特征金湖烏鳳雞具有體型小、麻羽、鳳頭、綠耳、毛腳、裙羽、桑椹冠、烏皮、烏骨、烏肉、烏內(nèi)臟等特征。該雞外貌秀美，頗具觀賞價值，其肉、蛋質(zhì)量好，同時具有保健功效，是我國珍稀家禽資源。該雞頭部清秀且短寬，雞冠為紫紅色的玫瑰冠，耳呈圓形且多為綠色，虹彩為褐色，喙短直呈灰白色，肉髯紫紅色呈三角形，脛呈褐色、四趾。皮膚、肌肉、骨骼呈褐黑色。公雞羽色鮮艷，光澤亮麗，主翼羽為黑色，其左側(cè)邊上有一帶狀淺黃色鑲邊，副翼羽為棕紅色，尾羽和鐮羽為黑色。背、胸、腹羽為紅黃色。母雞羽色有麻羽和淺紅羽兩種。其中以麻羽居多，主翼羽和尾羽為黑色，頭頂部生著一叢黑色纓狀冠毛．頗具觀賞價值。 　　2保種方式原產(chǎn)地建立保種場進行保護，國家級地方雞種基因庫（江蘇）于2001年引種進行異地保護。 　　【生產(chǎn)性能】 　　1成年體重與產(chǎn)肉性能成年雞體重：公雞平均為1470克，母雞平均為1215克。成年雞半凈膛屠宰率：公雞為93.58%，母雞為92.17%；全凈膛屠宰率：公雞為76.58%，母雞為74.85%。 　　2繁殖性能平均開產(chǎn)日齡170天，平均年產(chǎn)蛋數(shù)85.6個，平均蛋重41克，蛋殼顏色淺棕白色。公母留種比例1：8～12。平均受精蛋孵化率81.9%，入孵蛋平均孵化率69%。母雞就巢性強。 　　【開發(fā)利用情況】 　　泰寧縣以金湖烏鳳雞榮獲福建省“優(yōu)良地方品種”為契機，積極引進外地客商到泰寧縣投資，做強做大金湖烏鳳雞產(chǎn)業(yè)。2002年泰寧縣建立了金湖烏鳳雞保種選育場，成立了金湖烏鳳雞有限公司，以“公司＋農(nóng)戶”的形式帶動農(nóng)戶養(yǎng)殖金湖烏鳳雞，擴大金湖烏鳳雞養(yǎng)殖規(guī)模?！拔鼬P禽業(yè)有限公司”興建金湖烏鳳雞擴繁場，年產(chǎn)雞苗約300萬只，加工銷售成雞200萬只。 　　金湖烏鳳雞主產(chǎn)于泰寧縣境內(nèi)農(nóng)村及周邊將樂、建寧、邵武和江西黎川縣的部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 　　金湖烏鳳雞成年雞體重：公雞平均為1470克，母雞平均為1215克。成年雞半凈膛屠宰率：公雞為93.58%，母雞為92.17%；全凈膛屠宰率：公雞為76.58%，母雞為74.85%。 　　金湖烏鳳雞平均開產(chǎn)日齡170天，平均年產(chǎn)蛋數(shù)85.6個，平均蛋重41克，蛋殼顏色淺棕白色。公母留種比例1：8～12。平均受精蛋孵化率81.9%，入孵蛋平均孵化率69%。母雞就巢性強。 　　產(chǎn)地：泰寧 　　產(chǎn)品介紹： 　　家禽保護品種。早在宋朝福建就有農(nóng)戶散養(yǎng)在農(nóng)戶家的果園、竹山、宅園里，以稻谷等農(nóng)作物為主食。這種雞體形小，頭頂冠后生著一叢高聳如貴妃帽般的絲狀羽，具有“三烏”特征(皮、骨、肉都為黑色)，又因外貌俏麗被人們稱為“烏鳳雞”。是一種食用兼藥膳的高蛋白、低脂肪的有機食品，它的肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，當(dāng)?shù)厝朔钏鼮樯秸錁O品，用來饋贈親友，或給產(chǎn)婦食之以滋補氣血。1997年，縣畜牧水產(chǎn)局向當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶購買47只烏鳳雞進行提純選育，培養(yǎng)種群，為產(chǎn)業(yè)化開發(fā)奠定基礎(chǔ)?，F(xiàn)每年可提供雞苗100萬只、商品雞40萬羽。 　　地域范圍 　　金湖烏鳳雞農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護范圍為：福建省泰寧縣境內(nèi)，地理坐標(biāo)為：東經(jīng)116°53′～117°24′，北緯26°34′～27°08′，主要生產(chǎn)區(qū)域海拔為300-800m的上青、朱口、梅口、下渠、大龍等9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，總面積為1539平方公里，全縣2010年出欄120萬只，全縣養(yǎng)殖場祥見附表一。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、產(chǎn)品品質(zhì)特色 金湖烏鳳雞是我國稀有肉蛋兼用小型麻羽烏雞地方品種，2009年通過國家畜禽遺傳資源委員會畜禽遺傳資源鑒定。在泰寧縣獨特的生態(tài)環(huán)境下，經(jīng)長達一千多年的自然選擇和人工選擇，結(jié)合傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式，形成了野性強、覓食力強、適應(yīng)性廣、耐粗飼、抗病力強，適合林間放牧飼養(yǎng)的生物學(xué)特性。具有麻羽、鳳頭、綠耳、桑葚冠、毛腳、烏皮、烏骨、烏肉的種質(zhì)資源特征，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇、富含維生素和不飽各脂肪酸的食品，有極高藥用價值和經(jīng)濟價值。 金湖烏鳳雞具有“三烏”典型特征，即烏皮：全身皮膚及眼和臉、喙、脛、趾均呈黑色。烏黑的部位和程度有時隨不同個體而稍有差異。烏肉：全身肌肉略帶烏色，內(nèi)臟組織器官均呈烏色。烏骨：骨質(zhì)、骨膜呈烏黑色。 2、產(chǎn)品安全技術(shù)指標(biāo) 活禽及其產(chǎn)品質(zhì)量安全技術(shù)指標(biāo)參照《無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行。 　　

　　泰寧鐵皮石斛是產(chǎn)自泰寧丹霞巖壁蘭科多年生附生草本植物，分類上屬被子植物門、單子葉綱、微子目、蘭科、石斛屬。 　　泰寧鐵皮石斛，泰寧俗稱“吊吊蘭”，又稱泰寧巖斛。系人工種植或野生于泰寧丹霞地貌區(qū)域，巖壁高聳、綿延，巖層斷口清晰、銳利的赤壁丹崖上，表皮呈鐵銹色，根沿巖壁表層生長，喜溫暖、潮濕、通風(fēng)透氣環(huán)境。 　　泰寧鐵皮石斛屬于典型的“紅桿”軟腳鐵皮石斛，生長于福建省三明市泰寧縣境內(nèi)的丹霞巖壁，蘭科石斛屬附生草本植物，為傳統(tǒng)名貴中藥，應(yīng)用歷史悠久，歷代本草對石斛的分布、功效都有記載和闡述，在《神農(nóng)本草經(jīng)》《壽親養(yǎng)老新書》中鐵皮石斛被列為上品。泰寧鐵皮石斛味甘，性微寒，有生津養(yǎng)胃、滋陰清熱、潤肺益腎、明目強腰的功效。由于它特有的品質(zhì)，自古以來泰寧就是閩浙贛藥農(nóng)采集鐵皮石斛的主要采集地。 　　泰寧鐵皮石斛產(chǎn)地范圍為福建省三明市泰寧縣現(xiàn)轄的杉城鎮(zhèn)、朱口鎮(zhèn)、上青鄉(xiāng)、大田鄉(xiāng)、梅口鄉(xiāng)、大龍鄉(xiāng)等六個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）行政區(qū)域的丹崖地貌區(qū)。

　　上清酒 　　上清酒是泰寧縣金湖酒業(yè)有限公司采用先進工藝，經(jīng)脫糖的酒釀系列中的一款新產(chǎn)品。是以糯米為原料、加麥曲、酒母、邊糖化、邊發(fā)酵的一種發(fā)酵酒。俗稱“米酒”。中國民間流傳有“米酒糧食精、越喝越年輕”、“人參補氣、米酒養(yǎng)人”之說。 　　上清酒香味濃郁，酒味甘醇，營養(yǎng)豐富，它保留了發(fā)醇過程中產(chǎn)生的葡萄糖、乙酸、礦物質(zhì)等，其營養(yǎng)成分多以低分子糖類和多種維生素組成，氨基酸的浸出物狀態(tài)存在，容易被人體吸收。它含有十多種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的，每升米酒中賴氨酸含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營養(yǎng)酒類中所罕見。因此被人們稱為“液體蛋糕”。 　　上清溪具有補養(yǎng)氣血、養(yǎng)肝健腎、健脾、益胃、舒筋活血等功能，明代李時珍在《本草綱目》中列舉的70余種可入藥的酒中，米酒列為首位，足見功效不凡，臺灣百姓中還流行冬令進補以米酒加綠茶的飲法以驅(qū)寒養(yǎng)生。上清酒是采用現(xiàn)代工藝，科學(xué)釀造而成的原汁酒，在釀造過程中，不加任何食品添加劑，自然糖份、自然酒精度，百分之百的綠色食品。

　　狀元糍 　　狀元糍原料為質(zhì)地純正、色澤透明的糯米。先將糯米放水里浸泡三、四小時，用旺火蒸熟，倒入石臼里，用木制杵頭一上一下輪番舂打成糊團，然后趁熱雙掌托起用力一擲，整臼的糍粑便完整地置于事先準(zhǔn)備好的簸箕里。周圍等待捏糍粑的人雙手蘸些油料，將糍粑分成三、四個小糍團搓成磨菇狀，從拇指與食指縫間擠出許多乒乓球大小的糍團，甩到放有黃豆粉、花生粉、芝麻、食糖等調(diào)料的盆子里，不斷滾動。當(dāng)潔白的糍團沾滿粉料后，一粒粒糍粑顏色變成淡黃，軟韌適度，香甜可口。若不馬上食用，則不用沾上粉料，而是整齊地擺放開來，慢慢風(fēng)干。 　　風(fēng)干的小糍粑，吃法更是多種多樣，煎、炸、煮、烤都行。狀元糍除了待客食用，也是一種饋贈親友的好禮品。 　　這種風(fēng)味小吃歷史很悠久。相傳南宋慶元二年，邑人鄒應(yīng)龍赴京應(yīng)試，村里家家戶戶都送狀元糍供他路上吃，并預(yù)祝他金榜題名。路上，鄒應(yīng)龍渴了喝幾口清泉，餓了啃上幾塊糍粑。經(jīng)過長途跋涉到京城，因才華橫溢，殿試對答如流，寧宗皇帝御筆親點他為“狀元”。當(dāng)他把從家鄉(xiāng)帶來的糍粑呈獻給皇上品嘗時，連皇上也贊不絕口，并賜名“狀元糍”。

　　丹霞陶藝 　　泰寧丹霞陶藝取材于泰寧世界地質(zhì)公園丹霞巖石自然風(fēng)化脫落的泥料，采用獨特的配方高溫鍛燒制做而成的各種藝術(shù)品、日用品的總稱。它與其它的陶瓷藝術(shù)品相比，個性在于泥石材料歷經(jīng)滄海桑田，特別是受過火山的洗禮，色彩更加古樸、厚重、大方。尤其是擁有世界地質(zhì)公園和泰寧科舉文化的的映稱，再經(jīng)過高級公藝養(yǎng)術(shù)師邱雙炯采用列入第一批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄的德化陶瓷技藝雕塑鍛燒，泰寧丹霞陶藝更具觀賞和收藏價值，堪稱一方山水特色的天物產(chǎn)品。

　　藤茶果蔬汁 　　“泰寧藤茶”飲料，采用世界地質(zhì)公園---泰寧高山澗野生藤茶為原料，經(jīng)科學(xué)加工而成，其味甘甜，具有生津止喝、甘喉潤肺、護肝益血、降虛火、助消化、消炎解毒、降壓減肥、潤膚美容等作用，尤其適合肥胖和吸煙人士及酒后飲用。

　　泰寧竹筍是福建省三明市泰寧縣的特產(chǎn)。泰寧作為山區(qū)農(nóng)業(yè)縣，竹子資源豐富，榮獲“中國竹筍之鄉(xiāng)”稱號。 　　泰寧縣屬中亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候，四季分明，雨量充沛，年平均氣溫16.3度-17.7度，年平均降雨量1775毫米，平均相對濕度84%，屬福建省豐水濕潤區(qū)，且泰寧縣山林資源豐富，是南方集體林區(qū)林業(yè)生產(chǎn)重點縣，為林業(yè)尤其是竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了良好條件。 　　　 　　2002年，全縣竹林面積達40.3萬畝，年產(chǎn)鮮筍6萬噸，清水筍 8000噸，筍干2000噸，產(chǎn)值1.3億元。竹筍產(chǎn)業(yè)已成為泰寧縣振興山區(qū)經(jīng)濟，增加農(nóng)民收入的重要項目，是泰寧縣農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。2003年4月，被中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)推薦暨宣傳活動組委會命名為“中國竹筍之鄉(xiāng)”。

　　泰寧有三茶：客家擂茶、鄉(xiāng)野藤茶、湖上巖茶。尤其是這客家擂茶，做起來熱鬧，吃起來也熱鬧。 　　客家人作擂茶時，坐在凳子上，雙腿夾住一個陶制的擂缽，抓一把茶葉放入缽內(nèi)，握一根半米長的擂棍，頻頻舂搗、旋轉(zhuǎn)。邊擂邊不斷給擂缽里添些芝麻、花生仁、草藥等。待缽里的東西搗成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把撈瓢篩濾擂過的茶，投入銅壺，加水煮沸，一時滿堂飄香。泰寧的米花擂茶，還會放上用油茶炸得焦黃的糯米，讓人聯(lián)想起內(nèi)蒙鍋茶中加的炒米。這一碗擂茶下肚，解渴又解餓。 　　泰寧客家擂茶已經(jīng)有1000多年的歷史，據(jù)說客家先民在流遷過程中，艱辛勞作，容易“上火”，為防止“六淫”致病，經(jīng)常采集清熱解毒的青草藥制藥飲，南方可供采用的藥草很多，“茶”就是其中的一味。后來又有人在藥飲中添加食物，便改良成鄉(xiāng)土味極濃的家常食飲。擂茶不排斥任何“饗料”，什么都可以加。純草藥擂茶，用茶葉、菖蒲、絞股藍、川穹、雞爪草等；也可沖入“葷水”，即各類肉湯；豆米花生、粉條干果之類應(yīng)先煮熟，連水沖入；菇筍香料和肉類應(yīng)另行炒熟再加；芝麻米花則可直接撒入茶中。

　　金湖銀魚是福建省三明市泰寧縣的特產(chǎn)。金湖銀魚肉質(zhì)鮮美，潔白如玉，清亮透明?！般y魚爆蛋”是泰寧當(dāng)?shù)赜刑厣囊坏里L(fēng)味菜。 　　銀魚是一種經(jīng)濟價值較高的湖泊型淡水魚，它于1986年4月從太湖移殖16萬粒銀魚受精卵，投入大金湖養(yǎng)殖，后又連續(xù)多年從太湖移殖魚卵投放，經(jīng)過5年的投放移殖，獲得成功。成為中國山谷型水庫首創(chuàng)，填補了福建空白，也結(jié)束了福建淡水水域無銀魚的歷史。 　　

　　泰寧紅茶--2015年度全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品 　　乾隆三十四年《泰寧縣志》記載：“茶出峨嵋峰者佳”?？梢姡瑲v史上，泰寧產(chǎn)的茶葉已具有相當(dāng)?shù)闹取?　　泰寧縣茶葉歷史悠久，縣內(nèi)形成了以杉城、龍湖、梅口三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)為茶葉主產(chǎn)區(qū)的近萬畝茶園基地。但根據(jù)規(guī)劃，到了2011年，泰寧縣茶葉種植總面積約達12000畝，茶葉總產(chǎn)量約達750噸，茶葉總產(chǎn)值約達4500萬元。 　　據(jù)了解，上世紀(jì)六十年代，泰寧縣開始引進“福云六號”、“黃柳”、“梅占”、“鐵觀音”等優(yōu)良品種，并大面積人工栽培。到了上世紀(jì)七十年代，泰寧縣提出“要想山區(qū)富，上山種茶樹”的思路，這促使泰寧縣茶葉生產(chǎn)得到了較快發(fā)展。

　　泰寧毛峰茶葉

　　大金湖巖茶--2015年度全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品 　　“巖巖有茶，非巖不茶”，巖茶因而得名。屬半發(fā)酵茶，青茶（烏龍茶），以“巖骨花香”的獨特巖韻著稱。

　　泰寧縣民間每年在傳統(tǒng)的“春社”這一天，農(nóng)村家家戶戶大做暖菇包，以敬土地神，祈求五谷豐登。這天遠近的親朋好友都相互往來品嘗，這種習(xí)俗流傳至今。暖菇包的制作因原料的不同，有包糍和包子之分。暖菇包的皮，由暖菇摻和在普通粳米的米漿里制作成。暖菇，學(xué)名叫鼠曲草，初春生長于田野，性味甘，早春采摘后洗凈曬干，芳香撲鼻，有化痰止咳及強腎益筋之功效般有兩種，一種是菜餡，通常是由臘肉、春筍、香菇等混炒組成；另一種是甜餡，主要原料是紅米豆、紅糖。在形狀上，菜餡做成長形，甜餡的做成圓形，以便區(qū)分。 　　暖菇包剛出鍋的最好吃，白里透綠，油軟滑潤，清香撲鼻，誘人嘴饞。如果呷一口醇香爽口的泰寧米酒，吃一個味道鮮美的暖菇包，哪更別有一番風(fēng)味在心頭。 　　暖菇包有“鼠曲小草包山珍”之說。以“鼠曲草”和米漿為原料，舂打成糍，加上香菇、黑木耳、熏肉、筍絲、豆腐干等餡料制成包子。鼠曲草是一種葉子毛茸茸的小草，春天會在田間開小黃花，泰寧家家戶戶每年都要做暖菇包敬土地神，祈禱新年的豐收。 　　

　　泰寧龍湖鎮(zhèn)蓮子

　　泰寧錐栗是福建省三明市泰寧縣的特產(chǎn)。泰寧縣榮獲“中國錐栗之鄉(xiāng)”稱號。 　　泰寧野生錐栗資源豐富，錐栗種植成為該縣重點培育的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。目前，泰寧全縣已發(fā)展錐栗近7萬畝，其中3.6萬畝種植了7年以上的錐栗進入盛果期，年產(chǎn)果3000噸，年產(chǎn)值3000萬元，成為引領(lǐng)農(nóng)村致富的有效途徑。泰寧錐栗市場良好，不僅在建甌等省內(nèi)城市暢銷，更遠銷到廣東、上海等沿海省份。 　　

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