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　　清流特產(chǎn)豆腐皮：清流縣盛產(chǎn)豆腐皮歷史悠久，遐爾聞名。清流豆腐皮具有香、醇、甜、韌、一煮就熟、久煮不糊、食用方便等特點(diǎn)，是高蛋白低脂肪的綠色食品。豆腐皮是做菜的主料，中國是一個(gè)有著幾千年的悠久歷史的文明古國，中國的菜肴在全世界的美食中也是一花獨(dú)放，芬芳流香。豆腐皮性味甘、淡、平，有清肺養(yǎng)胃、止咳、斂汗的作用，主治肺熱咳嗽、便秘等癥。豆腐皮與健脾養(yǎng)胃、止渴除煩的粳米及冰糖共煮成粥，具有益氣通便、保胎順產(chǎn)、滑胎催生的作用。產(chǎn)婦臨產(chǎn)前食用，可使胎滑易產(chǎn)、縮短產(chǎn)程，是產(chǎn)婦產(chǎn)前保健佳品。 　　　2007年12月24日，國家質(zhì)檢總局以2007年第200號(hào)公告，正式批準(zhǔn)對(duì)“清流豆腐皮”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，保護(hù)范圍為清流縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。這是清流縣首個(gè)獲得國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，也是清流縣首個(gè)國家級(jí)品牌，改變了清流無國家級(jí)品牌的歷史?！　　扒辶鞫垢ぁ钡纳a(chǎn)已有八百多年的歷史，以其色澤金黃，香、醇、甜、韌富有彈性，一煮就熟、久煮不糊，并含豐富的植物蛋白、不飽和脂肪酸以及適合人體的十多種營養(yǎng)成分和微量元素而獨(dú)具特色，名聞遐邇，蜚聲海內(nèi)外?！扒辶鞫垢ぁ币殉蔀榍辶鬓r(nóng)業(yè)增效農(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，獲得國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，對(duì)于進(jìn)一步提升該產(chǎn)品的知名度，提高產(chǎn)品附加值，做大做強(qiáng)豆腐皮產(chǎn)業(yè)，增加農(nóng)民收入，促進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)都具有重大的意義。 　　清流豆腐皮地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以福建省清流縣 《關(guān)于界定清流豆腐皮地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍的請(qǐng)示》（清政文[2007]98號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為福建省清流縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　賴坊花生，始于明代，據(jù)清朝道光版《清流縣志》（光緒版）物產(chǎn)篇記：“三月栽，引蔓不甚長，俗云：花落在地，而生之土中，故名”的，記述。地處清流縣境域最高山峰，海拔為1705.7米的大豐山腳下的賴坊鄉(xiāng)，因海拔高，日照時(shí)間長，又處南北氣流的交匯帶及獨(dú)特氣候和土壤條件，使其富含礦物質(zhì)鋅、硒和維生素E。賴坊花生外形紋路清晰，殼薄易剝，細(xì)長個(gè)小，仁大皮紅，嚼之有甜味，煲湯，香氣濃郁，湯色鮮紅，滋味鮮醇。因紅衣紅肉，細(xì)細(xì)長長（多為3-4仁），營養(yǎng)豐富，客家人視其為“圣果”。生產(chǎn)出的紅衣花生品質(zhì)優(yōu)良，以其獨(dú)特的加工方式，酥脆的產(chǎn)品口感，富含不飽和脂肪酸，具有調(diào)和脾胃，補(bǔ)血養(yǎng)血、生發(fā)烏發(fā)等多種功效，深受廣大消費(fèi)者的青睞。2012年被列入為福建省地方稀有品種保護(hù)。賴坊花生是清流縣近年強(qiáng)勢(shì)崛起的一個(gè)特色農(nóng)業(yè)項(xiàng)目。清流縣政府十分重視賴坊紅衣花生產(chǎn)業(yè)，出臺(tái)了相關(guān)扶持政策，加大了品牌建設(shè)力度，產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景十分看好。2012年11月賴坊花生獲得綠色食品認(rèn)證，品牌知名度和產(chǎn)品附加值明顯提升。近年，在龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下，通過以公司+基地+農(nóng)戶的運(yùn)作模式，全縣發(fā)展賴坊紅衣花生種植5000多畝，平均年產(chǎn)值3540萬元，成為農(nóng)民增收致富的重要項(xiàng)目。賴坊紅衣花生產(chǎn)業(yè)目前將種殖、生產(chǎn)、加工與生態(tài)旅游觀光、紅色旅游觀光結(jié)合起來，豐富清流旅游產(chǎn)品、促進(jìn)清流旅游業(yè)的發(fā)展，而且大大提高賴坊紅衣花生種殖業(yè)的影響力。 　　賴坊鄉(xiāng)盛產(chǎn)花生，賴坊花生營養(yǎng)價(jià)值：花生果實(shí)含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質(zhì)。 脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。有促進(jìn)人的腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的作用。 　　種植（油料） 　　地域范圍 　　“賴坊花生”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括清流縣轄區(qū)內(nèi)的賴坊鄉(xiāng)、田源鄉(xiāng)、沙蕪鄉(xiāng)、靈地鎮(zhèn)、李家鄉(xiāng)、長校鎮(zhèn)、里田鄉(xiāng)、嵩口鎮(zhèn)、余朋鄉(xiāng)一帶的大豐山脈東麓的小盆地，轄區(qū)9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)35村，東到沙蕪鄉(xiāng)灌尾村，西到里田鄉(xiāng)廖坊村，南到李家鄉(xiāng)南山下，北到嵩口鎮(zhèn)高賴村。地理坐標(biāo): 東經(jīng)116°26′27" -117°3′1" ，北緯25°26′27" -26°21′。總保護(hù)面積700平方千米，年生產(chǎn)面積1000公頃，年產(chǎn)量0.3萬噸。

　　位于閩西北的清流縣山青水秀，風(fēng)景怡人；溪流交錯(cuò)，碧波蕩漾。在清流縣境內(nèi)的溪流有：龍津河、嵩溪溪、長潭河、羅口溪、羅豐溪和文昌溪等6條，特別是安沙電站和嵩口電站建成后，龍津河、九龍灘水位平穩(wěn)，水流平緩，兩岸植被良好，沿河低山形成了不少河汊、庫灣，是魚類躲避山洪、回流以及索餌、繁殖的優(yōu)良環(huán)境。由于龍津河上游及沿河工廠少，水質(zhì)無污染，水產(chǎn)資源十分豐富，各種魚蝦種類繁多。定居性、半回游性、溪河性魚類均有，人們統(tǒng)稱為“清流溪魚”。溪河中生存的魚類有草魚、鯉魚、白刀、鯰魚等達(dá)60余種，尤其盛產(chǎn)鱖魚、河鯰等名貴魚類。 　　　　品嘗肉嫩味鮮、鮮美清香的“清流溪魚”，讓人想起唐朝著名樂府詩人，貞元進(jìn)士，歷任太常寺太祝、水部元外郎、國子司業(yè)世人稱張司業(yè)或張水部的張籍（767——830）。那是唐憲宗元和年間，張籍看望時(shí)任汀州刺史的好友元自虛，由北方入閩至延平，溯沙溪及燕江而上，過清流九龍灘（又稱九龍溪、龍津河），宿沙蕪洞口村。傳說，當(dāng)年元自虛任汀州刺史，他得訊大詩人張籍要來汀州（當(dāng)時(shí)清流屬汀州府），連忙到沙蕪九龍溪來迎接。他知道張籍愛吃魚，就帶了廚子伍大廚一同前往。九龍溪溪流交錯(cuò),溪水清澈,溪魚肥碩,味鮮清香,可蒸可煮，可煎可炒，是待客的上等菜肴。他要伍大廚千方百計(jì)變著法做魚菜。張籍和元自虛上岸游覽數(shù)日，游山玩水，樂不思蜀。因清流山川秀美，溪中魚兒游戈，林中百鳥翱翔，藍(lán)天白云，環(huán)周如畫，或?qū)恿钟墓龋蛐蛄魉?，風(fēng)中還不時(shí)傳來牧童的笛聲。九龍溪畔一群白鷺溪畔盤旋，好像在煙雨迷離中化為白衣仙子舞姿翩翩，令張籍目迷神馳，酩酊欲醉，仿佛在半醉半醒之間。張籍感慨萬千寫下《送汀洲元使君詩》：“曾成赴北歸朝計(jì)，因拜王門最好官。為郡暫辭雙鳳闋，全家遠(yuǎn)過九龍灘。山鄉(xiāng)只有輸蕉戶，水鎮(zhèn)應(yīng)多養(yǎng)鴨欄。地僻尋常來客少，刺桐花發(fā)共誰看”。有一次，伍大廚在蒸魚時(shí)誤將米酒當(dāng)成醬油放入瓦罐中，他只好隨手又放上幾片生姜；誰知張籍吃后覺得風(fēng)味獨(dú)特，味香酸辣又鮮嫩清爽，十分高興，于是就問伍大廚這道魚菜的名字。伍大廚靈機(jī)一動(dòng)，心想這老酒（清流人習(xí)慣稱米酒為老酒）蒸魚干脆就叫“清蒸魚”吧。這隨口而出的一個(gè)“清蒸魚”,就成了千百年來清流人的家常菜，流傳至今并聞名遐邇。 　　　　清流是純客家縣，對(duì)魚的敬仰尤為隆重。逢年過節(jié)魚是必備的菜肴，在殺魚的時(shí)候還要將魚尾砍下，貼在門上，寓意著年年有“魚”（余）。每年的端午節(jié)這天，人們來到河邊，從河里叉起一條條鮮魚，架起鐵鍋，燒起篝火，用河水煮著鮮魚，喝著米酒，祭天求雨，祝愿風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登，年年有“魚”（余）。這里有一個(gè)傳說。那是在很久以前，玉皇大帝有個(gè)長得十分漂亮的公主，她聰明伶俐，才貌超人。玉皇大帝寵愛得像掌上明珠。一天，公主突然得了病，玉皇大帝非常焦急，派天兵天將送來了天宮的仙丹妙藥，采來了昆侖山的靈芝草，挖來了長白山的人參娃，撈來了大海的珍珠。但是這些藥都沒有治好公主的病。眼看公主的病情一天天加重了，玉皇大帝急得茶飯不思。后來，玉皇大帝聽說“人間江河里的百魚能治百病”，就立刻派天神下到凡間，從江河湖海里捉去了一百種魚，熬成湯，端給公主。公主吃了以后，沒幾天病就好啦。為了感謝魚的救命之恩，玉皇大帝下令保護(hù)江河湖海里的魚類，不準(zhǔn)隨意傷害它們。玉皇大帝還下令雨神把雨都下到江河湖海里，不許給人類一滴。此時(shí)，天下大旱，清流客家人十分憂愁。于是，鄉(xiāng)親們殺豬，宰牛，祭天求雨?？墒牵窕蚀蟮廴耘f一滴水也不給人類。最后，豬牛都宰殺完了，在端午這天，鄉(xiāng)親們從溪里、河里、湖里、池塘里捉來一些鯉魚、鰱魚、鮭魚、鯽魚和娃娃魚，來代替豬牛供品，祭天求雨。誰知，玉皇大帝看到人間為了活命殺死了他的恩魚，想到魚對(duì)他女兒的救命之恩，不由傷心地痛哭起來。他這一哭，就是三天三夜，哭得烏云滾滾，狂風(fēng)大作，電閃雷鳴。玉皇大帝的淚水化成了傾盆大雨，從天而降。雨下了三天三夜，遍地流水，灌滿了農(nóng)田，滋潤了草木。從此，清流山水一片翠綠，沃野飄香，物阜魚豐。 　　　　直到現(xiàn)在，嵩口的滄龍，沙蕪的洞口，李家的鮮水，每年端午這天，都要到河邊去殺魚。祈求這方水土風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登，年年有“魚”（余）。用河水煮出的鮮魚，肉質(zhì)鮮美，魚味清香，也就是今天的李家鮮水魚。 　　　　海闊憑魚躍。如今，“清流溪魚”養(yǎng)殖正發(fā)展成為清流縣的重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，為建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村增添了一道亮麗的風(fēng)景線。為了將資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，清流縣委、縣0高度重視漁業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，把漁業(yè)產(chǎn)業(yè)列為農(nóng)業(yè)重點(diǎn)項(xiàng)目，由縣畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局牽頭，在抓好漁政執(zhí)法等常規(guī)工作的同時(shí)，堅(jiān)持“立足資源、項(xiàng)目帶動(dòng)、培育特色、做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)”的發(fā)展思路，穩(wěn)定冷水性魚類、大水面養(yǎng)殖、淡水魚加工和閩臺(tái)漁業(yè)等特色產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)全縣養(yǎng)殖業(yè)逐步向規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，為農(nóng)民創(chuàng)收、增收鋪就康莊大道。2007年6月，清流縣成立了溪魚發(fā)展協(xié)會(huì)及清流溪魚配送中心，做到“四統(tǒng)一”，即：統(tǒng)一打出了“清流溪魚”品牌；統(tǒng)一無公害、綠色、有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)；統(tǒng)一種苗、飼料和產(chǎn)品配送；統(tǒng)一信息、技術(shù)指導(dǎo)和行業(yè)管理。0補(bǔ)貼20多萬元，給養(yǎng)魚大戶配備了10多部清流溪魚配送車。協(xié)會(huì)設(shè)立了移動(dòng)信息局域網(wǎng)，將所有會(huì)員手機(jī)錄入電腦，及時(shí)發(fā)布“清流溪魚”供求信息、養(yǎng)殖關(guān)鍵時(shí)期技術(shù)要求和洪災(zāi)、旱災(zāi)預(yù)報(bào)。今天的清流，在廣袤靜謐的湖面上，交錯(cuò)分布的魚塘里，我們處處可見一條條“清流溪魚”在盡情游動(dòng)，跳躍著清流人民的豐收和幸福。 　　　　“清流溪魚”品牌的魚銷到了三明、龍巖、廈門、福州等地，價(jià)格也比其他產(chǎn)地的高。三明水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)批發(fā)商黃火成說，“清流溪魚”價(jià)格每斤雖高幾毛錢，但其個(gè)體勻稱、品質(zhì)良好，深受消費(fèi)者青睞，每次上市都比其他地方的魚銷售快。清流縣把漁業(yè)與旅游休閑、餐飲美食等行業(yè)相結(jié)合，為漁業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展注入了新的活力。據(jù)統(tǒng)計(jì)，清流境內(nèi)現(xiàn)有加工溪魚的飲食館115家，其中縣里授予“清流溪魚美食館”的有7家、三明市區(qū)2家，全縣年可消耗鮮魚1000多噸。 　　清流溪魚地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為福建省清流縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　清流鮮切花 　　 位于八閩之北的美麗山城清流縣，每到春夏之際，便青山碧水，花榮草長，有著得天獨(dú)厚的自然生態(tài)優(yōu)勢(shì)。長期以來，清流人喜于開墾山地，種植鮮花，鮮切花的生產(chǎn)便一直延續(xù)下來。 　　 福建省清流縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　 《清流縣人民政府關(guān)于界定清流鮮切花地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍的請(qǐng)示》，清政文〔2013〕47號(hào) 　　 清流縣農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范：QLNY/T5.1~5.2-2012《清流鮮切花》 　　

　　清流縣是著名的客家祖地之一，全縣客家風(fēng)情濃郁。明朝修編的嘉靖道光清流縣志記載：“藷藇，俗謂之雪薯。一種生山中，極緊實(shí)，味美益人，謂之雪薯”?！肚辶骺h志》記載，雪薯在傳統(tǒng)節(jié)日發(fā)揮著巨大的作用，除夕夜各家普遍以雞、雪薯或蘿卜燉肉為食料，團(tuán)圓過年。清流縣種植和食用雪薯的歷史悠久。人們?cè)陂L期的栽培中建立了一套獨(dú)特的栽培方式，形成了獨(dú)特的品種特性和產(chǎn)品特征。清流雪薯植株生長勢(shì)中等，葉三角形，基部為戟形，先端漸尖，頂葉綠色，成葉深綠色，葉緣微波，葉面不光滑。雪薯個(gè)體粗大，渾圓、均勻，表皮黃褐色，少須根，質(zhì)堅(jiān)實(shí)、粉性足、肉潔白，切口黏液多，味鮮質(zhì)細(xì)膩。在周邊地區(qū)堪稱首屈一指，是薯中上品。清末明初，清流雪薯就因品質(zhì)上乘而聲名鵲起，進(jìn)人了京城。清流縣是福建省雪薯最大主產(chǎn)區(qū)，種植歷史悠久。政府出臺(tái)政策鼓勵(lì)農(nóng)戶規(guī)?；N植，有力地促進(jìn)了清流縣雪薯的規(guī)?；a(chǎn)，栽培面積4800畝左右，年產(chǎn)近萬噸，是當(dāng)?shù)刂饕慕?jīng)濟(jì)作物，已成為本縣的名、優(yōu)、特農(nóng)產(chǎn)品之一。 　　“清流雪薯”是清流縣首個(gè)獲農(nóng)業(yè)部評(píng)審認(rèn)證的國家級(jí)地理標(biāo)志產(chǎn)品，具有個(gè)體較粗大、渾圓、均勻，薯體堅(jiān)實(shí)，切口少黏液，不易褐變，耐貯藏等優(yōu)點(diǎn)，而且薯質(zhì)粉性足、細(xì)膩、雪白、味鮮。 　　2012年，清流縣加大政策扶持力度，強(qiáng)化科技引導(dǎo)示范，大力發(fā)展雪薯種植，在龍津鎮(zhèn)、嵩口鎮(zhèn)、賴坊鄉(xiāng)建立起3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培五新集成示范基地，成立雪薯生產(chǎn)加工龍頭企業(yè)，組織農(nóng)民專業(yè)合作社，使雪薯成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的重要作物。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全縣目前已形成規(guī)?；┦矸N植7000多畝，2012年為農(nóng)民增收達(dá)1.2億元。 　　清流縣經(jīng)濟(jì)作物技術(shù)推廣站 　　所在地域:2013年 　　地域范圍 　　清流產(chǎn)山藥，習(xí)稱雪薯，其保護(hù)范圍是東經(jīng)116°38′到117°10′，北緯25°48′到26°21′之間；保護(hù)地域是林畬鄉(xiāng)、嵩溪鎮(zhèn)、龍津鎮(zhèn)、嵩口鎮(zhèn)、溫郊鄉(xiāng)、余朋鄉(xiāng)、沙蕪鄉(xiāng)、賴坊鄉(xiāng)等 8 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，轄 63 個(gè)村；總保護(hù)面積1290平方千米。清流縣地處福建省西部，武夷山南側(cè)，九龍溪上游，東臨永安市，南接連城縣，西北與寧化縣毗鄰，東北與明溪縣接壤。目前全縣雪薯年種植面積達(dá)4800畝左右，年產(chǎn)量9574噸左右。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：其塊莖長圓柱形、較粗大、渾圓、均勻，薯體堅(jiān)實(shí)，表皮黃褐色，少須根，切口少黏液，不易褐變，耐貯藏。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：清流雪薯營養(yǎng)好，價(jià)值高。經(jīng)檢測(cè)清流雪薯百克含蛋白質(zhì)8.15~8.56克，淀粉56.00~60.50克，灰分1.75~2.25克；氨基酸（谷氨酸、精氨酸等17種）6.32~6.86克，粗纖維1.06~1.53克。 3、安全要求：清流雪薯產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合《無公害食品薯芋類蔬菜》（NY5221-2005）標(biāo)準(zhǔn)。 　　

　　清流黃羊是引進(jìn)四川南江黃羊經(jīng)清流縣地方選育飼養(yǎng)由來，清流黃羊肉已成為大眾食用的主要肉類之一。南江黃羊原產(chǎn)四川省南江縣，經(jīng)我國畜牧科技人員應(yīng)用現(xiàn)代家畜遺傳育種學(xué)原理，采用多品種復(fù)雜雜交方法人工選擇培育而成的我國第一個(gè)肉用山羊新品種。1995年和1996年先后通過農(nóng)業(yè)部和國家畜禽遺傳資源管理委員會(huì)現(xiàn)場(chǎng)鑒定、復(fù)審、認(rèn)定，南江黃羊是我國目前肉用性能最好的山羊新品種。并由農(nóng)業(yè)部正式命名，頒發(fā)了《畜禽新品種證書》。 　　一、外貌特征 　　被毛黃色，沿背脊有一條明顯的黑色背線，毛短緊貼皮膚，富有光澤，被毛內(nèi)側(cè)有少許絨毛，有角或無角，耳大微垂，體格高大，前胸深廣，頸肩結(jié)合良好，背腰平直，四肢粗長，結(jié)構(gòu)勻稱。公羊顏面毛色較黑，前胸、頸肩、腹部及大腿被毛黑而長，頭略顯粗重，母羊顏面潔秀。 　　二、生產(chǎn)性能 　　體格高大，生長發(fā)育快；南江黃羊成年最高體重公羊、母羊分別可達(dá)80千克和65千克。成年閹羊可達(dá)100千克以上。 　　1、繁殖力高，性成熟早。南江黃羊2月齡即有性行為表現(xiàn)，3月齡可出現(xiàn)初情；4月齡可配種受孕，最佳初配年齡母羊8－12月齡，公羊12－18月齡，經(jīng)產(chǎn)母羊群年產(chǎn)1.82胎，胎平產(chǎn)羔率為205.42％，群體繁殖成活率達(dá)90.18％。 　　2、產(chǎn)肉性能好，膽固醇含量低，蛋白質(zhì)含量高，口感好。南江黃羊羯羊6、8、10、12月齡胴體重分別為8.83千克、10.78千克、11.38千克、15.55千克；屠宰率43.98％、47.63％、47.70％、52.71％；成年羯羊?yàn)?5.65％，而且具有早期（哺乳階段）屠宰利用的特點(diǎn)，最佳適宜屠宰期8－10月齡，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，含有人體必需的17種氨基酸、無膻味，是南江黃羊特有的產(chǎn)肉特征。完全符合穆斯林的品質(zhì)。 　　3、板皮品質(zhì)優(yōu)，質(zhì)地良好。南江黃羊板皮細(xì)致結(jié)實(shí)，厚薄均勻、抗張力強(qiáng)、延伸率大、彈性好。主要成革性能指標(biāo)均達(dá)到輕工業(yè)部頒發(fā)《山羊板皮正面服革標(biāo)準(zhǔn)》。 　　三、品種特性 　　1、體重體格大。南江黃羊成年公羊體重66.87千克、優(yōu)秀個(gè)體可達(dá)106.5千克，母羊46.46千克、優(yōu)秀個(gè)體可達(dá)78千克；體長、體高、胸圍公羊分別79.82cm、76.75cm、93.13cm，母羊分別71.71cm、67.2cm、83.05cm。且體質(zhì)結(jié)實(shí)，體軀近似圓桶形、各部結(jié)構(gòu)勻稱。 　　2、生長發(fā)育快。清流黃羊在清流林地、草山常規(guī)放牧飼養(yǎng)條件下，雙月齡（哺乳期）內(nèi)公、母羔羊日增重各達(dá)176.17克和161.17克和161.33克，6月齡可分別完成成年羊體尺的73%～77%和75%～80%，12月齡完成成年體重56.24%和67%。雖然清流黃羊早期增重速度不很理想，但在“放牧+補(bǔ)飼”，尤以羔羊哺乳期和斷奶過度期加強(qiáng)補(bǔ)飼的條件下，生長速度顯著加快。在快長品系羊群中，二月齡公羔體重可達(dá)16.5kg、6月齡35.5kg，母羔各12.85kg和28kg；在哺乳期（雙月齡）內(nèi)，公、母羔日增重可分別達(dá)228克和172.5克，比放養(yǎng)條件下品種群體的同類、同齡羔羊提高29.42%和6.92%。 　　3、產(chǎn)肉性能好。清流黃羊在常年放養(yǎng)和入秋通過放牧或補(bǔ)飼育肥的條件的同類下，12月齡公（羯）羊胴體重為15.55kg、屠宰率達(dá)49.71%，成年羊各為29.78kg和55.65%；周歲羊各月齡的屠宰指標(biāo)差異不顯著，并具早期（6月齡前）屠宰利用的特點(diǎn)。2月齡屠宰胴體可達(dá)6kg。經(jīng)哺乳期（2月齡）內(nèi)開始進(jìn)入配套育肥試驗(yàn)，于3～4月齡（即100日齡）屠宰，胴體重可達(dá)10kg。表明，南江黃羊可供山羊肥羔生產(chǎn)采用。 　　4、繁殖力高。清流黃羊具有性成熟早、四季發(fā)情配孕和高繁的特性。其高繁品系定型群窩平產(chǎn)羔率為220.34%，其中經(jīng)產(chǎn)羊群達(dá)232.81%、產(chǎn)羔間隔僅190.96天、年均可產(chǎn)羔1.91窩、生殖活羔率達(dá)97.54%、斷奶成活率為94.90%。 　　5、適應(yīng)性強(qiáng)。清流黃羊是在大巴山區(qū)終年放牧飼養(yǎng)條件下育成的，具有采食力強(qiáng)、合群性好、耐粗放、易管理的特性。在良好的天然灌叢草地上，每天放牧10kg左右、每羊補(bǔ)充8～10克食鹽等物質(zhì)飼料（不需精料），即可生長良好、繁殖正常。在“放牧+補(bǔ)飼”條件下，生長速度加快、出欄（周轉(zhuǎn)）率提高。 　　6、羊肉品質(zhì)好。清流黃羊肉的品質(zhì)相對(duì)其它雜交羊肉而言，其特點(diǎn)可概括為“三高、兩低、一細(xì)、一強(qiáng)”。據(jù)測(cè)定，4～8月齡羊肉按羊肉干物質(zhì)計(jì)，含熱能值高、蛋白質(zhì)高和氨基酸中的賴氨酸與氯氨酸高，各為22853.79kj/kg、896.96g/kg和7.57克與17.18克分制(波×黃)雜交羊肉高1.56%、1.21%和1.61%與21.39%；脂肪1.01%～1.34%、膽固醇40.23mg低于（波×黃）雜羊肉15.82%、8.75%；肌纖維細(xì)直徑僅33.9～34.10微米，并鑒于南江黃羊肌肉細(xì)嫩、膻味輕，加上谷氨酸含量高，因而適口性強(qiáng)。 　　清流黃羊產(chǎn)地范圍為福建省清流縣現(xiàn)轄行政區(qū)域

　　彰化肉圓 　　彰化肉圓的主要材料是特選番薯粉（清明節(jié)后產(chǎn)制），上等豬肉、香菇、蛋黃、冬蝦、竹筍配蔥、玉桂香料。經(jīng)過配制炊蒸，即是圓形表皮潤澤富彈性的半成品。放入不溫不燥的油鍋炸上數(shù)分鐘，撈起澆灑特制的佐料——糯米、花生、芝麻、糖攪拌而成的甜醬，加上上等壺底醬油。吃起來感覺皮脆餡香，味道可囗。吃完后還付送一碗清淡美味的骨湯（用香菇頭、大骨經(jīng)過二小時(shí)的慢燉細(xì)熬煉成的）。

　　清溪筍干 　　清流筍干是用剛出土的春筍干制成，稱為“閩筍尖”，色澤金黃，呈半透明狀，以嫩甜清脆著名，明清時(shí)代列為上京貢品。 八閩山區(qū)竹山眾多，唯漳平閩筍尖歷史悠久，馳名中外，深受上海、天津、廣州群眾及港澳同胞的歡迎。很多名菜如“燴三絲”、“御驢肉”都不可缺少閩筍干。 　　筍干是以筍為原料，通過去殼、蒸煮、壓片、烘干、整形等工藝制取。清流縣加工的"閩筍干"，色澤金黃，呈半透明狀，片寬節(jié)短，肉厚脆嫩，香氣郁郁，稱為“玉蘭片”，是“八閩山珍”之一，在國內(nèi)外名菜佐料中久負(fù)盛名。此外，當(dāng)?shù)厝罕姵０压S干作為饋贈(zèng)親友的禮品和宴請(qǐng)貴客的名菜。所以民間流傳著：“貴客把門上，酒菜擺滿堂，沒有玉蘭片，百味都不香”的佳句。 　　

　　芋艿球 　　原料：芋艿500克，長面包1只，黃油。 　　調(diào)料：食油，精鹽，味精，生粉，蔥。 　　制作： 　?。?）芋艿蒸酥絞成泥，面包去皮切成0.5厘米見方小丁。在芋艿中投入鹽、蔥未、味精、生粉，拌勻后做成40克1只的坯，包入黃油，滾上面包丁。 　?。?）將炒鍋置于旺火 　　加熱，倒入1000克精油加熱至五成熱溫油時(shí)，投入芋艿球炸，用手勺不斷翻動(dòng)，炸至金黃時(shí)撈出裝盤。

　　蕨須包 　　它是清流縣風(fēng)味食點(diǎn)。制法：將煮熟的菜芋去皮后搗爛，與蕨粉（地瓜粉、木薯粉）揉和，以水粘手即可捏造成薄胚，餡則因料而異，多用香菰、紅菰、冬筍、蝦肉、干貝、精肉、豆芽、韭菜、蔥、蒜、豆腐干等，包成菱狀，蒸、煮皆宜。熟后以醬油、味精、豬油。具有皮薄餡飽、滑嫩易嚼、鮮美不膩、四季皆宜的特點(diǎn)。

　　清流金線蓮是福建省三明市清流縣的特產(chǎn)。2012年12月13日清流縣被中國經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)授予中國金線蓮之鄉(xiāng)的稱號(hào)。 　　清流縣位于福建省西北部，武夷山南側(cè)，屬三明市管轄。 當(dāng)?shù)刈匀粭l件優(yōu)越，光照充足，熱量豐富，氣候溫暖，雨量充沛，雨熱同期，自然災(zāi)害少，是金線蓮的主產(chǎn)區(qū)。野生金線蓮主要分布在濕度大森林環(huán)境中及一些溪澗附近。全縣野外有金線蓮自然分布的面積達(dá)15.71萬畝，另有人工林下種植和人工大棚種植的金線蓮面積1.6萬畝。據(jù)了解，該縣是全省金線蓮資源最多的縣。 　　金線蓮又名金線蘭、金錢草、烏人參，金絲線、金線石松、金石蠶，是一種名貴珍稀的中藥材，是極稀有的山珍極品，為歷代皇宮的專用御品，經(jīng)檢測(cè)，其氨基酸和微量元素均高于國產(chǎn)西洋參和野山參，在民間有“藥王”的盛譽(yù)。金線蓮全草入肺、肝、腎三經(jīng)，且研究發(fā)現(xiàn)金線蓮有強(qiáng)心功效，能全面提高人體免疫力，增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗力。其味甘性平，有清熱退火、涼血固肺、祛傷解毒、開中益氣之功效。金線蓮除了有滋養(yǎng)強(qiáng)壯的作用，還可以治腎虧、肝炎、高血壓、胰臟病、喉痛、小兒發(fā)育不良等。民間常用于治肺病、神經(jīng) 等。臺(tái)灣用其葉煎服治胸痛、腹痛、發(fā)燒等。外用可治腫傷、創(chuàng)傷及毒蛇咬傷等癥，武術(shù)界則用于治療內(nèi)傷、通氣血。 　　

　　清流白塔蒜頭

　　“賴坊紅衣花生籽粒多，一般一顆花生有3——5粒籽，顆顆花生籽粒均勻、飽滿，且口感好，香甜酥脆” 　　“賴坊紅衣花生”是清流縣賴坊當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)種植的珍稀特色花生品種，在賴坊已經(jīng)有近百年種植歷史。該品種莢果細(xì)長，殼薄粒滿，籽仁長橢圓型，種皮深紅色，以3～4粒籽居多?！百嚪患t衣花生”清甜酥脆，具有同類產(chǎn)品無法比擬的天然香味，深受省內(nèi)外廣大消費(fèi)者的青睞?！百嚪患t衣花生”的種植銷售也成為清流農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的重要產(chǎn)業(yè)。

　　魚干 　　清流魚干是清流縣最有名的特產(chǎn)之一。本品采用清流無公害鮮魚。食用鹽，味精，黃酒，生姜，植物油，陳醋，辣椒，天然藥材等。

　　魚干

　　清流縣賴坊鄉(xiāng)種植大蒜歷史悠久，出產(chǎn)的大蒜香味濃，風(fēng)味獨(dú)特?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

　　 九龍湖魚干，是才用九龍湖淡水鮮魚，用科學(xué)配方以先進(jìn)設(shè)備精制而成，高蛋白、低只肪、營養(yǎng)豐富、味道鮮美、品質(zhì)極佳、經(jīng)水產(chǎn)加工專家論證、是全省唯一無腥味 的魚干。

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