導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 泥鰍粉 | 泥鰍粉 泥鰍粉是三明特產(chǎn)從選料到加工，都是很講究的，首先要選用從不受污染的水田里捕捉來的活泥鰍，不能用人工飼養(yǎng)的。泥鰍抓來后要放在清水中養(yǎng)1-2天，讓它吐盡泥味。煮前1-2小時，還要給泥鰍喂少許食鹽、酒糟、味精，使調(diào)味品的味道進入泥鰍體內(nèi)。 煮泥鰍時，先在鍋中放入冷水，把洗凈的泥鰍倒入鍋中，讓它在冷水中游動，然后文火燒鍋，使泥鰍在游動的狀態(tài)下被煮熟，這樣煮出來的泥鰍又軟又滑。泥鰍煮熟后，在泥鰍湯中加入燙過的上好粉干和生姜、腌菜、紅酒等調(diào)料，即可食用，正宗的南霞泥鰍粉干，講究嫩、香、軟、滑、鮮，無怪乎其名聲遠揚了。泥鰍煮粉干，不僅可以一飽口服，也有食療的作用。 按照現(xiàn)代營養(yǎng)學的觀點，泥鰍是高蛋白、低脂肪、多營養(yǎng)素的上佳食品。據(jù)有關(guān)資料介紹，每百克鮮泥鰍含蛋白質(zhì)18.4克，脂肪3.7克，鈣38毫克，磷72毫克，鐵0.9毫克，還有豐富的維生素和煙酸，其營養(yǎng)價值比瘦豬肉還略勝一籌。下一篇：綠殼蛋 |
| 熏鴨 | 熏鴨 熏鴨是三明一帶民間名菜。 其做法是：將之宰后洗凈的鴨，前胸剖開，用兩根竹簽將全鴨張平，鴨身上抹少許細鹽。在干鐵鍋底，放進一把米糠，上架鐵絲網(wǎng)盤或鐵架，將鴨背朝下平放其上，密閉鍋蓋，生起水火，使糠燒焦冒煙而薰透全鴨。待邊鍋冒出的氣由白色轉(zhuǎn)為黃色，再視灶灶內(nèi)鍋底尖呈灰白色時，即可出鍋。這時鴨身呈黃色，油光閃亮，可切成塊，佐以大蒜等炒熟，其味既香且鮮。下一篇：芝麻咸餅 |
| 綠殼蛋 | 綠殼蛋 |
| 芝麻咸餅 | 為三明一帶特色小吃。制法：面粉加少許食鹽、味精、用水搓和，以不粘手為度，制成圓餅，里面裹以餡（精肉、韭菜、蝦干），餅的一面撒芝麻壓實。然后把鐵籠盛木炭火置入缸中，烤燙缸壁后即取出，緊握將餅無芝麻的一面，依次貼在缸內(nèi)壁上部，用少許清水撒入，并緊蓋缸口，使餅烤熟。 開蓋后，復(fù)將鐵火籠放入缸，使餅烤酥滋出芝麻香味，取出火籠，用鏟刀將餅鏟下即可。芝麻咸餅香酥可口，兼有肉色、烤餅之優(yōu)點，為旅行佳點。 下一篇：薰鴨 |
| 薰鴨 | 它是三明一帶民間名菜。其做法是：將之宰后洗凈的鴨，前胸剖開，用兩根竹簽將全鴨張平，鴨身上抹少許細鹽。在干鐵鍋底，放進一把米糠，上架鐵絲網(wǎng)盤或鐵架，將鴨背朝下平放其上，密閉鍋蓋，生起水火，使糠燒焦冒煙而薰透全鴨。 待邊鍋冒出的氣由白色轉(zhuǎn)為黃色，再視灶灶內(nèi)鍋底尖呈灰白色時，即可出鍋。這時鴨身呈黃色，油光閃亮，可切成塊，佐以大蒜等炒熟，其味既香且鮮。 下一篇：三明小吃 |
| 紅菇 | 其品質(zhì)尤以處暑菇為上乘，纖維細密，菇蓋厚，菇腳粗短，菇面呈褐紅色,底部蔚藍，紋理不規(guī)則，味甜甘滑，富含氨基酸和鐵、磷、鈣等礦物質(zhì)。它有養(yǎng)血、滋補肝腎之功能，是宴席上的珍肴，為產(chǎn)婦和沿海消費者所青睞 ( 三明)下一篇：白筍干 |
| 白筍干 | 玉蘭片、秀湖(有稱正牌)為筍干的上品,它具有肉質(zhì)肥厚、色澤金黃、筍花明顯的特點,富含纖維索，清脆可口，是宴席上的山珍 ( 三明)下一篇：烏桕 |
| 硯臺 | 由于硯石成巖于二迭紀粉砂質(zhì)泥巖,石質(zhì)細膩,石色黝黑,松硬適度,呈片狀,不易斷裂,宜加工精琢。專家認為，其石質(zhì)次于端州而優(yōu)于歙縣石硯。成品“龍池硯”外觀烏黑瑩亮，手感細膩潤滑，磨墨發(fā)墨均勻，蘸墨不傷筆毫，盂池盛水，經(jīng)久不涸。因之，馳名省內(nèi)外 ( 三明)下一篇：泥鰍粉 |
| 三明小吃 | 三明小吃 (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：紅菇 |
| 烏桕 | 清流縣烏桕具有籽果潔白，出油率高達43％以上等特點，并富含固體脂(桕脂)，又含液體油(梓油)。桕脂是生產(chǎn)肥皂、蠟燭的主要原料；桕脂含甘油三酸脂，也是生產(chǎn)類可可脂，制造人造奶油、提取棕櫚酸等產(chǎn)品的原料 ( 三明) (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：硯臺 |
| 明溪肉脯干 | 明溪肉脯干是客家風味食品，歷史悠久，載譽五百余年， 居“閩西八大干”之首，馳名海內(nèi)外。系精選鮮豬后腿瘦肉，以傳統(tǒng)工藝，上乘調(diào)味品，通過削片、腌漬、炭火精心烘烤而成。本品風味獨特、營養(yǎng)豐富，產(chǎn)品具有不干不燥、松香錦甜、原汁原味、熏香、醬香、麻辣、回味悠長等特點。 明溪肉脯干是用精瘦牛肉浸腌于面制的醬油中，加以丁香、茴香、桂皮、糖等配料，經(jīng)1周左右，再掛歷在通風處晾干，然后放入烤房熏烤而成。制成后色、香、味俱佳，既有韌性又易嚼松，入口香甜，其味無窮。 除肉脯干之外，還有肉松，表面看來淡黃色疏松宛如淡馬菰，入口則芳香甘甜，為佐餐佳肴，清代時列為上京貢品。 產(chǎn)品包裝精美，攜帶方便，是旅游、宴席佐餐的美味佳肴，亦是饋贈親友的高級禮品。 明溪肉脯干地理標志產(chǎn)品保護范圍以福建省明溪縣人民政府《關(guān)于界定明溪肉脯干地理標志產(chǎn)品保護范圍的請示》（明政文〔2007〕76號）提出的范圍為準，為福建省明溪縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：夏茂芋包 |
| 建蓮 | 建寧蓮子，簡稱“建蓮”，產(chǎn)于福建北部山區(qū)的建寧、建陽、浦城、崇安等縣。這些縣在歷史屬 建寧府管轄，因此，所產(chǎn)蓮子統(tǒng)稱為“建蓮”。 建寧的蓮塘一般都選擇土層厚、土質(zhì)肥、水質(zhì)好， 以及避內(nèi)向陽的地塊。池塘中有泉眼，池水冬暖夏涼，給蓮子生長創(chuàng)造了極好的條件。尤其是建寧城關(guān)西門外著名的“百口蓮塘”，池池相連，泉水潺潺，每當盛夏，葉綠花綠，映入眼目。這一帶所產(chǎn)的建蓮極好。 據(jù)《建寧縣志》記載，建寧栽培蓮子始于五代梁朝，至今已有1000多年的歷史，聞名全國也已 300多年。建寧蓮子的品質(zhì)、藥性兼優(yōu)，被稱為“蓮中上品”。 建蓮的加工技術(shù)十分講究，必須是當天采收，當天加工。從去蓮蓬、破蓮殼、剝蓮膜，到挖蓮心， 要求在一分鐘內(nèi)完成。接著再經(jīng)太陽曬、炭火烘烤等工序。采取上述工藝加工的蓮子即為馳名中 外的“穿心白蓮”。 特點：粒大圓潤，色如凝脂，耐煨易熟，湯汁清甜，香醇爽口，營養(yǎng)豐富。 據(jù)化驗分析，每一百克蓮子肉含蛋白質(zhì)17克，棉子糖等碳水化事物16多克，并含有比較豐富的 鐵、鈣、磷等多種營養(yǎng)素。 中醫(yī)學認為，蓮子具有益腎固精、養(yǎng)心明目、收斂鎮(zhèn)靜、健胃止瀉之功能，主治脾虛泄瀉、多夢遺精、崩帶漏下等癥。久食可強身旺神、延年益壽。明代著名醫(yī)學家李時珍在他的《本草綱目》 中對于蓮的通身藥用價值作了很高的評價 “蓮香飄萬里”，這此年來，隨著改革開放和市場經(jīng)濟的深入，建蓮更是美名揚天下，它不僅暢銷中外具有廣闊的市場，而且還成了國宴上的一道名菜，1984年，美國總統(tǒng)里根到我國訪問，1主席設(shè)宴歡迎，第八道菜是“冰糖銀耳建蓮”，1990年被確認為第十一屆亞運會標志產(chǎn)品，1993年建寧舉辦“中國首屆建蓮節(jié)”，建成了福建省最大的蓮子專業(yè)市場，1996年被命名為“中國白蓮之鄉(xiāng)”。下一篇：建寧宜黃戲 |
| 寧化米仁 | 米仁，又稱薏苡、薏米等，是我國古老的栽培作物，在寧化種植歷史悠久，明崇禎版《寧化縣志》中便有薏苡的記載。古時寧化人稱其為“彌陀粟”。寧化米仁具有煮后糯軟、粘香、細膩、軟滑、氣馨甘爽等特點。該縣年種植薏米300-600公頃，年總產(chǎn)量700-1400噸，年產(chǎn)值1000-2000萬元。 為了提升寧化米仁的知名度和競爭力，寧化縣去年開始向國家農(nóng)業(yè)部申報農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護，經(jīng)過初審、專家評審和公示，今年獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。為做好米仁的推廣種植，寧化縣還從臺灣和本省引進薏米新品種6個，并在該縣中沙、曹坊、淮土等三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立薏米品種認定和豐產(chǎn)性栽培試驗示范基地千余畝。 據(jù)了解，農(nóng)產(chǎn)品地理標志，是指標示農(nóng)產(chǎn)品來源于特定地域，并以地域名稱冠名的特有農(nóng)產(chǎn)品標志。獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護后，將對進一步打響寧化米仁品牌，打造成具有市場競爭力的特色產(chǎn)業(yè)具有深遠的意義。 地域范圍 寧化縣地處武夷山東南麓，福建西部，東鄰明溪、清流，南接長汀，西靠江西石城、廣昌，北連建寧。地理座標位于北緯25°58′至26°40′，東經(jīng)116°22′至117°02′之間。全境東西寬66.2km，南北長76.7km，土地面積2413平方千米，耕地面積28107公頃。全縣轄4鎮(zhèn)12鄉(xiāng)，210個行政村，12個居民委員會。全縣總?cè)丝?4.63萬人，其中農(nóng)村人口30.42萬人，地域保護為全縣16個鄉(xiāng)(鎮(zhèn))范圍內(nèi)。寧化米仁是禾本科作物薏苡脫殼加工后的穎果成品，因其質(zhì)量優(yōu)越，擁有特定的消費群體。寧化米仁農(nóng)產(chǎn)品地理標志的地域保護規(guī)模為2萬公頃，產(chǎn)量3.76萬t?，F(xiàn)有生產(chǎn)規(guī)模600 公頃，，產(chǎn)量1400t。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：色白、飽滿、圓潤、光滑，腹溝深寬；寬卵形，千粒重為58-68g，外觀尺寸為4-6mm×3.8-5.5mm。質(zhì)堅實，斷面白色，粉性，氣微淡，味微甜；煮后糯軟、粘香、細膩、軟滑、氣馨甘爽，具有“糯、甘、稠”等典型特征。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標：含粗蛋白質(zhì)13-17%，薏苡仁油2-3%，氨基酸總量14-16%。 3、安全要求：寧化米仁產(chǎn)地環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量符合國家相關(guān)強制性技術(shù)規(guī)范要求： ①產(chǎn)地環(huán)境嚴格執(zhí)行NY5332-2006無公害食品大田作物產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件。 ②產(chǎn)品標準嚴格執(zhí)行NY5305-2005無公害食品粟米。 4、包裝：寧化米仁產(chǎn)品精選寧化縣境內(nèi)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)薏苡加工而成，包裝材料應(yīng)符合國家食品衛(wèi)生要求，還應(yīng)符合環(huán)境保護的要求。 5、儲存：成品倉庫必須清潔、干燥、通風，無鼠蟲害。成品堆放必須有墊板，離地10cm以上，離墻20cm以上，并不得露天堆放，不得與有毒有害、腐敗變質(zhì)、有不良氣味或潮濕的物品同倉庫存放。其運輸、貯藏過程符合NY/T5190-2002的規(guī)定。 6、堆放裝卸：米仁在堆放和裝卸時要輕拿輕放、文明操作，運輸工具要求清潔衛(wèi)生，不得與有毒、有害物品混裝、混運。凡裝過化肥、農(nóng)藥、有害化學物品或其它易腐食品的車廂或艙位，必須經(jīng)充分清潔、沖洗后才可裝運。米仁在交易市場、貨站待運時，必須批次分 明，堆碼整齊，環(huán)境清潔，通風良好，嚴禁烈日曝曬、雨淋，注意防凍、防熱。貯藏、運輸執(zhí)行《綠色食品貯藏運輸準則》(NY/T1056-2006)。下一篇：蛋菰 |
| 明溪金線蓮 | 明溪縣最大的金線蓮種植企業(yè)“福建省明溪金草種業(yè)公司”計劃在明溪生態(tài)經(jīng)濟園區(qū)內(nèi)征地100畝，準備建設(shè)集組培、原料、深加工于一體的金線蓮現(xiàn)代加工企業(yè)，生產(chǎn)金線蓮口服液與膠囊等產(chǎn)品。 2007年，明溪縣農(nóng)辦與省林業(yè)科技試驗中心合作，于當年成功馴化臺灣金線蓮，并開始大規(guī)模種植。而與臺灣金線蓮一同進行實驗的取自于漳州的福建本土金線蓮與明溪本地金線蓮卻由于生根難、生長周期長、圃地移植及溫室移栽成活率低、發(fā)病率高、組培污染率高等問題未能即時馴化。經(jīng)過科技人員的持續(xù)攻堅，目前漳州的福建本土金線蓮與明溪本地金線蓮均被馴化，并已開始大面積繁育。 金絲蓮中氨基酸組成、成分、含量及抗衰老活性微量元素的含量均高于西洋參，《本草綱目》中稱金線蓮具有養(yǎng)血、涼血、護肝、清熱解毒之功效，是歷代皇室宮廷的養(yǎng)生御品。 地域范圍 明溪縣地處福建西北部，武夷山系的隴西山脈、十公蕪山脈貫穿全境，處于東經(jīng)116°47″-117°35″，北緯26°08″-26°39″之間，屬山地丘陵地帶。明溪金線蓮生產(chǎn)地域范圍包括明溪縣行政區(qū)域內(nèi)9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)即雪峰鎮(zhèn)、瀚仙鎮(zhèn)、胡坊鎮(zhèn)、蓋洋鎮(zhèn)、夏陽鄉(xiāng)、沙溪鄉(xiāng)、夏坊鄉(xiāng)、楓溪鄉(xiāng)、城關(guān)鄉(xiāng)9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的56個行政村，海撥450米至海撥900米區(qū)間，種植地域保護面積為1200公頃。目前明溪縣人工生產(chǎn)本地金線蓮的高標準鋼架仿生育苗床12公頃，年人工仿生種植明溪金線蓮20000萬株，年產(chǎn)量200噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征明溪金線蓮鮮品葉面墨綠色中有金黃脈網(wǎng)，葉背淡紫紅色，卵圓形葉，第三片葉1.5～2.4cm×1.5～2.4 cm，平均單株重1.3～1.6g，折干率≥7%。烘干品平均葉寬1.5～1.8 cm，葉長1.5～2.2 cm，平均單株重0.10～0.16g，具有該品固有的甘醇香氣。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標每克明溪金線蓮干品中含粗多糖78～83mg、總黃酮4.8～5.2mg。 3、質(zhì)量安全規(guī)定產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合《中華人民共和國藥典》2010版中相關(guān)規(guī)定要求。 下一篇：寶石 |
| 明溪淮山 | 明溪淮山又名山藥，當?shù)貙俜Q薯子，明溪淮山種植歷史悠久，當?shù)剞r(nóng)民有種植淮山的傳統(tǒng)習慣，是當?shù)氐闹饕獌?yōu)勢特色農(nóng)產(chǎn)品，具有口感好、品質(zhì)優(yōu)的特點。其營養(yǎng)豐富，內(nèi)含人體必需的多種營養(yǎng)成份，是鮮美的素食珍品，也是當?shù)啬酥粮＝ㄊ〔妥郎系囊坏赖拿?。目前，該縣正在實施淮山標準化生產(chǎn)、淮山良種工程等項目，明溪淮山通過了農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品認證。“明溪淮山1號”品種被福建省品種審定委員會認定為新品種。 淮山在明溪栽培歷史悠久，明朝正德年間已有種植淮山的記載，“時稱薯，又稱雪薯、小薯”。民間相傳：五代人氏—莘七娘，總兵夫人，又稱惠利夫人，在其夫死后，承夫志率兵出征，凱旋歸來；其精通醫(yī)術(shù)；將鮮淮山在表面粗糙石塊上，進行來回推磨，形成糊狀物，配入紅菇或香菇末，再添入肉末，加工出的“薯子羹”，解決了當?shù)匦『⑷比楹图膊±Э嗟碾y題，也為當?shù)貏?chuàng)造了一道名肴，流傳至今。據(jù)此，明溪種植淮山的歷史，可前推500年以上。明溪民國縣志也有記載：“贛藥商收購?fù)廉a(chǎn)雪薯，去皮制成小條，焙而干之，為山藥。產(chǎn)閩省者明曰建山，與淮山并重。銷路頗廣”。 明溪淮山歷來以品質(zhì)優(yōu)、口感好而飲譽一方，薯塊呈長棒形，多須根，表皮顏色黃褐色或深褐色，薯長70厘米左右，直徑3.0-4.0厘米，皮薄，肉色雪白，肉質(zhì)密實，細膩粘滑;富含多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、果膠質(zhì)、皂甙等；經(jīng)煮易酥不散，顯糯香，味鮮爽。縣境內(nèi)年種植面積1.5萬畝，產(chǎn)量超過3萬噸，已成為該縣主要大田經(jīng)濟作物和特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品之一。目前，全縣已擁有淮山加工企業(yè)5家，主要開發(fā)淮山酒、飲料、面條、餅干、蛋圈和淮山凈菜、速凍食品等系列加工產(chǎn)品。在龍頭企業(yè)的帶動下，該縣創(chuàng)建了省級淮山農(nóng)民創(chuàng)業(yè)示范基地，初步形成“龍頭企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)鏈條，促進農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。 明溪縣地處福建西北部，武夷山系的隴西山脈、十公蕪山脈貫穿全境，處于東經(jīng)116°47″-117°35″，北緯26°08″-26°39″之間，屬山地丘陵地帶。明溪淮山生產(chǎn)地域范圍包括明溪縣行政區(qū)域內(nèi)9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)即瀚仙鎮(zhèn)、胡坊鎮(zhèn)、蓋洋鎮(zhèn)、雪峰鎮(zhèn)、夏陽鄉(xiāng)、沙溪鄉(xiāng)、夏坊鄉(xiāng)、楓溪鄉(xiāng)、城關(guān)鄉(xiāng)9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的56個行政村，海撥180米至海撥900米區(qū)域，總生產(chǎn)面積1100公頃，總產(chǎn)量30000噸。下一篇：明溪華山茶 |
| 龍池硯 | 龍池硯：龍池硯制作的歷史悠久，迄今已有七八百年了。因硯石產(chǎn)地在理學名家楊時故里“龍池團”一帶，故名“龍池硯”。龍池硯的制作工藝多系祖?zhèn)鳎儗偈止どa(chǎn)，硯工很注重選料，因料構(gòu)圖，講究整體布局、雕刻刀法等。因此，加工一方好的硯臺非歷時數(shù)日不能得以成，真可謂“精工細作”。其工藝硯雕刻精美、花樣豐富。所以，到了將樂，怎么能不帶回一方精美的龍池硯置于案上呢。 文房瑰寶“龍池硯”，素有“閩硯精品”之稱，是我國著名古硯之一。其制作始于大唐，行于北宋。因宋代理學家楊時(號龜山先生)著書及為太師與太子習字喜用家鄉(xiāng)這一名硯，故又名“龜山硯”它以其材質(zhì)優(yōu)良，制作精細，造型美觀，堅固而擁而久享其名，深得書家畫師、文人學士所鐘愛。 制作龍池硯的龍池石產(chǎn)自將樂，其質(zhì)地紋理縝密，松結(jié)適度，堅中帶柔，成硯后光澤瑩亮，溫滑細膩，以物擊之，鏗鏹悅耳。用其硯發(fā)墨，墨色瑩亮，久不退色，被歷代文人雅士視為硯中“珍品”，不僅國內(nèi)走俏，還倍受海外客商青睞，暢銷東南亞。龍池硯第三代傳人張旺金師傅是將樂縣唯一的制硯能手，他雕刻的龍池硯十分暢銷，在參加中國國際民間藝術(shù)博覽會第二屆天津民間藝術(shù)博覽會展中獲金獎。 龍池硯地理標志產(chǎn)品保護范圍為福建省將樂縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：將樂擂茶 |