導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 長(zhǎng)樂(lè)青山龍眼 | 青山龍眼自宋代起就是“貢品”。然而，20多年前，這一“千年貢果”因讓其“自生自滅”，品質(zhì)大不如前而乏人問(wèn)津。 2008年，青山村成立了龍眼協(xié)會(huì)。他們做了3件事：技術(shù)把關(guān)、打造品牌、統(tǒng)一銷售。此后，青山龍眼身價(jià)一路飆升，如今1公斤賣到了30元。 黃發(fā)鉗是青山村一位普通農(nóng)民，種植了20畝、600多棵龍眼樹(shù)。17日上午，他帶著記者來(lái)到他的龍眼林，正值青山龍眼成熟的季節(jié)，一棵棵龍眼樹(shù)上掛滿了沉甸甸的果實(shí)。他剛接到村里的龍眼協(xié)會(huì)的通知，又來(lái)了個(gè)500公斤的訂單，他得趕緊招呼工人采摘。 “核小、質(zhì)脆、單果大、味香?！秉S發(fā)鉗帶著記者在果園里一邊轉(zhuǎn)悠，一邊介紹說(shuō)，青山龍眼自宋代起就赫赫有名，具有“放在紙上不沾濕，撣落地下不沾沙”的特點(diǎn)，堪稱果中珍品。當(dāng)年，朱熹女婿黃勉齋曾將它敬獻(xiàn)給宋光宗，宋光宗嘗后贊不絕口，欽定為貢品，并特賜“黃龍”匾額。 地域范圍 青山龍眼地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括長(zhǎng)樂(lè)市古槐鎮(zhèn)、鶴上鎮(zhèn)、潭頭鎮(zhèn)、江田鎮(zhèn)等18個(gè)鎮(zhèn)鄉(xiāng)。長(zhǎng)樂(lè)市位于福建省東南部，南接福清市、西界閩侯縣，與臺(tái)灣一衣帶水，與馬尾區(qū)隔江相望。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)119°24′-119°59′，北緯25°40′-26°04′，陸地總面積658平方公里。 自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 ?。?）土壤地貌情況：長(zhǎng)樂(lè)市地貌屬福建省東部沿?；◢弾r低山丘陵及沖積海積平原區(qū)，北部臨江、東部和南部瀕海，西面靠山，地勢(shì)由南部與中部向北部及東部漸次下降。長(zhǎng)樂(lè)主要有6種地貌類型：丘陵山地、平原、砂丘、河谷盆地、島嶼與灘涂、河心洲。土壤的pH值在5.5-6.5之間，有機(jī)質(zhì)含量在1.5-2.5%之間，富含硼等多種微量元素。 ?。?）水文情況：長(zhǎng)樂(lè)市屬于亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，全年溫濕多雨。年降雨量均在1200-1500毫米之間，多年平均年降雨量1358.7毫米，多年平均年降水9.052億立方米，全市多年平均年徑流深647毫米，徑流分布由西南向東北遞減，沿海地區(qū)和海島比較缺水，在北部的大埔尾年平均降雨量近1800毫米，沿海島嶼平均年降雨量為1100毫米。境內(nèi)地區(qū)降雨量具有雨量多、強(qiáng)度大、年際變化大、年內(nèi)分配不均勻、地域降雨量變化懸殊等特點(diǎn)。 ?。?）氣候情況：長(zhǎng)樂(lè)市屬于亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，年平均氣溫19.5℃，降水量1358.7毫米，日照時(shí)數(shù)1665.1小時(shí)。主要自然災(zāi)害為風(fēng)災(zāi)（臺(tái)風(fēng)）、水災(zāi)、旱災(zāi)。 （4）人文歷史情況：長(zhǎng)樂(lè)栽培龍眼歷史悠久，據(jù)文獻(xiàn)記載，應(yīng)始于唐宋時(shí)期。《福建通志》載：“長(zhǎng)樂(lè)青山下村為宋大儒黃勉（朱熹的學(xué)生）的故居，舊傳黃勉齋有手植一株龍眼品質(zhì)絕佳。”宋朝時(shí)，青山龍眼就開(kāi)始作為貢品進(jìn)貢朝延，宋光宗皇帝曾賜匾青山龍眼為“黃龍”（因青山黃勉齋進(jìn)貢的龍眼）。明弘治《劉志》物產(chǎn)篇有龍眼的記載，賦貢篇也記述長(zhǎng)樂(lè)生產(chǎn)的龍眼和寶圓（龍眼干）曾定額進(jìn)貢朝延，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)龍眼栽培之盛，據(jù)清同治用彭老藻、楊希潤(rùn)所修的《長(zhǎng)樂(lè)縣志》記載：“龍眼大寸許者為寶圓，樹(shù)徑三接者為頂圓，樹(shù)未接者曰野老，核初種經(jīng)十年始實(shí)，實(shí)甚小者俗呼“椒眼”。可見(jiàn)在明、清時(shí)期，長(zhǎng)樂(lè)龍眼栽培已盛行高空壓條方法，推廣繁殖大量的優(yōu)質(zhì)良種。90年以后，我市大面積發(fā)展龍眼種植，現(xiàn)在龍眼已經(jīng)成為我市最主要的果類，長(zhǎng)樂(lè)市龍眼栽培面積3000公頃，其中采摘面積2900公頃，年產(chǎn)量28300噸，年收入16980萬(wàn)元。占全市果樹(shù)栽培總面積的55％以上。成熟期主要集中在9月中旬-10月中旬。產(chǎn)品主要銷往長(zhǎng)樂(lè)當(dāng)?shù)丶案Ｖ菔袌?chǎng)。 。下一篇：紅糟醉香雞 |
| 長(zhǎng)樂(lè)漳港海蚌 | 長(zhǎng)樂(lè)漳港海蚌是福建省福州市長(zhǎng)樂(lè)市漳港的特產(chǎn)。海蚌是我國(guó)海產(chǎn)品中珍品，肉質(zhì)脆嫩，色白透明，蚌殼略呈三角形，殼很薄，僅在淡咸水交匯處的海水細(xì)沙中生長(zhǎng)，以長(zhǎng)樂(lè)漳港所產(chǎn)的質(zhì)量最佳。與意大利之蚌齊名，馳譽(yù)中外。長(zhǎng)樂(lè)漳港海蚌為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 海蚌殼呈橢園形，面有輪線紋，有紫、黃、灰諸色，軟缽，有心、肝、胃、腸等多種器官，春夏之交產(chǎn)卵，系體外受精，小蚌以海藻為食，至三、四年的老蚌，有 大至一斤的，色深紫，殼紋粗，浮游海面與海潮相映，能發(fā)光，所以昔入詠蚌有：“蚌殼代燈漁火晚”之句。 長(zhǎng)樂(lè)市漳港海蚌場(chǎng)建于1958年，1980年在三營(yíng)建新場(chǎng)，是專門從事海蚌增養(yǎng)殖技術(shù)研究開(kāi)發(fā)機(jī)構(gòu)，屬于事業(yè)單位，隸屬主管部門為長(zhǎng)樂(lè)市海洋與漁業(yè)局。其主要職能為海蚌增養(yǎng)殖及其技術(shù)研究。長(zhǎng)樂(lè)市漳港海蚌場(chǎng)，位于長(zhǎng)樂(lè)市東部沿海，交通便捷，距福州長(zhǎng)樂(lè)國(guó)際機(jī)場(chǎng)2公里，離福州46公里，瀕臨濱海大道，是我國(guó)唯一的海蚌育苗實(shí)驗(yàn)場(chǎng)。已開(kāi)展海蚌、花蛤、中華絨螫蟹、對(duì)蝦等人工育苗，海蚌、竹蟶、香螺、血蛤、麗文蛤、膏蟹、鱟、梭子蟹、對(duì)蝦、龍蝦等養(yǎng)殖及魚(yú)、蝦、梭子蟹加工出口。產(chǎn)品除提供國(guó)宴和福州西湖賓館、上海錦江飯店外，還遠(yuǎn)銷香港、臺(tái)灣、日本、美國(guó)等地。 漳港海蚌具有個(gè)體大、腹足飽滿、肉質(zhì)脆嫩、味極甘美的質(zhì)量特 色。與其它產(chǎn)區(qū)海蚌比較，漳港海蚌形態(tài)、理化等質(zhì)量有以下特色：一是漳港海蚌個(gè)體大，殼長(zhǎng)一般為9cm～10cm，大的可達(dá)13cm以上；殼相對(duì)薄些，殼 頂呈淡紫色，其余部分呈米黃色或灰白色。二是漳港海蚌肉質(zhì)脆嫩，味極甘美，而其它產(chǎn)區(qū)海蚌肉質(zhì)松軟，味道不夠甘甜，略帶咸腥。在如今意大利的威尼斯海蚌絕 跡的情況下，漳港海鮮尤顯珍貴。 早在明朝時(shí)期，漳港海蚌就已成為宮廷貢品，現(xiàn)為人民大會(huì)堂國(guó)宴膳品。漳港海蚌1994年被列為“福建 名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”，2001年被福建省人民政府授予“福建名牌農(nóng)產(chǎn)品”稱號(hào)。2010年獲準(zhǔn)實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)后，漳港海蚌名牌效應(yīng)更加凸顯，知名度進(jìn) 一步提升。2010年漳港海蚌產(chǎn)量達(dá)37噸，產(chǎn)值2220萬(wàn)元。產(chǎn)品主要提供國(guó)宴和北京、上海、廣州、福州、廈門等大中城市星級(jí)酒店。 長(zhǎng)樂(lè)漳港海蚌為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 長(zhǎng)樂(lè)漳港海蚌為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 漳港海蚌地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為福建省長(zhǎng)樂(lè)市北緯25°53′52″至北緯25°49′10米等深線以內(nèi)，北緯25°53′52″以北、東經(jīng)119°40′11″以西海域以及北緯26°04′34″至北緯25°54′49″、東經(jīng)119°41′12″以東10米等深線以內(nèi)海域。 下一篇：長(zhǎng)樂(lè)鵝 |
| 長(zhǎng)樂(lè)番薯 | 長(zhǎng)樂(lè)番薯 萬(wàn)歷二十二年(1594年)福建大旱，巡撫金學(xué)曾下令廣種番薯度荒，長(zhǎng)樂(lè)人始知其名，乃遍植山園砂地，然猶不知其詳。因?yàn)橐N人陳振龍雖是長(zhǎng)樂(lè)青橋村人，早年寓福州南關(guān)外達(dá)道鋪，其子經(jīng)綸又以閩縣生員身份向金巡撫提出種薯度荒。所以夏允彝、賀世駿修纂的《長(zhǎng)樂(lè)縣志》(俗稱“夏志”、“賀志”)均未為陳振龍父子立傳。直到乾隆三十三年(1768年)，陳振龍之孫陳世元在福州南臺(tái)小橋升尺堂書坊刊行《金薯傳習(xí)錄》一書后，大家才知道番薯和陳振龍的關(guān)系。道光間福州的藏書家、景陽(yáng)書院山長(zhǎng)何則賢在烏石山建“先薯祠”祀巡撫金學(xué)曾，附祀陳振龍父子，直至同治初彭光藻修纂《長(zhǎng)樂(lè)縣志》時(shí)才為陳振龍父子立傳義行。 長(zhǎng)樂(lè)人論番薯，最早為謝肇氵制，他在《五雜組·物部》中載：“百谷之外有可以當(dāng)谷者，芋也薯也。而閩有番薯，似山藥而肥白過(guò)之，種地中易生而極蕃衍，饑饉之歲，民多賴以全活。此物北方亦可種也?！睍r(shí)距番薯傳入僅12年。明崇禎十二年(1638年)夏允彝政暇課士有以“金薯”為題紀(jì)其事，可惜文字已失傳。 康熙間，溪湄(江田溪湄村)貢生陳騮有《金薯賦》傳世。乾隆三十三年，江田諸生梁上寶、弟梁上治、表賢陳永書，岱西舉人施楠，浮岐舉人盧遂都應(yīng)國(guó)學(xué)生陳世元之請(qǐng)，為《金薯傳習(xí)錄》作序、題詠等。道光年間，溪湄名醫(yī)陳修園，對(duì)番薯的藥用功能辨認(rèn)尤詳：“甘薯始自閩長(zhǎng)樂(lè)，俗稱地瓜，性同山藥而甘味過(guò)之，補(bǔ)脾胃、驅(qū)濕熱、養(yǎng)氣血、長(zhǎng)肌肉，用白密同煮食之可治下痢、結(jié)腸、婦女赤白帶諸癥均甚效?！? 番薯，長(zhǎng)樂(lè)種植最盛，然每到“冬節(jié)”后漸有爛者，至冬末春初則色味俱變?？滴跄觊g，東山(文武砂東山村)有陳朝范母，自創(chuàng)“鐵卷”，刨為長(zhǎng)條曬干，久存不腐,即“番薯米”。 長(zhǎng)樂(lè)三面濱海，一隅背山，人煙稠密，雖田有雙熟水稻，但番薯也為主糧之一。它不與五谷爭(zhēng)地，也不論瘠鹵沙崗皆可生長(zhǎng)。以種分有早薯、晚薯之別，以色分有朱薯、白薯之分。切片曰薯錢，擦(刨)之曰薯米，洗之濾之為膏為粉，蒸之為白酒(俗呼“番薯燒”)。長(zhǎng)樂(lè)曾有諺語(yǔ)云：“三臺(tái)案番薯溪下芋”，言其適于土壤者，固佳。 岱邊(首占岱邊村)李永選先生留心鄉(xiāng)土文獻(xiàn)，撰有《番薯考》一書。分概述、原始、傳布、文獻(xiàn)、發(fā)明、結(jié)語(yǔ)等六章，對(duì)番薯作了全面概述。其中介紹了1956年，東吳(文嶺東吳村)高豐社農(nóng)業(yè)先進(jìn)吳國(guó)良，依據(jù)土地、氣候等特點(diǎn)，用大畦密植方法，培植了每畝萬(wàn)斤的高產(chǎn)量。1957年，全國(guó)十一省番薯會(huì)議在福清縣召開(kāi)時(shí)，《番薯考》的油印本由吳國(guó)良代表帶去參加會(huì)議，分送各省代表。可惜該書毀于“文革”，僅見(jiàn)《藏樓叢書目錄》，不知現(xiàn)在是否還有人保存該油印本。 (原載于《吳航鄉(xiāng)情》：2010年12月23日第八版作者：陳和棟) 糧食 地域范圍 長(zhǎng)樂(lè)番薯地理標(biāo)志保護(hù)范圍包括長(zhǎng)樂(lè)市轄區(qū)內(nèi)的潭頭鎮(zhèn)、文嶺鎮(zhèn)、湖南鎮(zhèn)、鶴上鎮(zhèn)、梅花鎮(zhèn)、江田鎮(zhèn)、羅聯(lián)鄉(xiāng)、古槐鎮(zhèn)、金峰鎮(zhèn)、漳港鎮(zhèn)、文武砂鎮(zhèn)，東到梅花鎮(zhèn)梅東村，西到羅聯(lián)鄉(xiāng)東林村，南到江田鎮(zhèn)下沙村，北到潭頭鎮(zhèn)福星村，保護(hù)范圍為11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、172個(gè)村。地理坐標(biāo): 北緯25°48′19"～26°05′43"、東經(jīng)119°27′30"～119°51′26"之間，總保護(hù)面積46038公頃，年生產(chǎn)面積2000公頃，年產(chǎn)量15000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：長(zhǎng)樂(lè)番薯薯塊呈紡錘形，大小均勻，光滑美觀，商品薯率高；肉質(zhì)細(xì)膩，纖維少，口感面、香、甜；2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：長(zhǎng)樂(lè)番薯含薯塊烘干率23-26%、薯干淀粉含量52.6-55.7g/100g、可溶性糖18.5-22.4g/100g、粗蛋白2.9-6.8g/100g、粗纖維2.5-3.9g/100g。3、產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定：長(zhǎng)樂(lè)番薯產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合NY 5221-2005《無(wú)公害食品薯芋類蔬菜》標(biāo)準(zhǔn)。下一篇：肉米魚(yú)唇 |
| 長(zhǎng)樂(lè)鵝 | 產(chǎn)地與分布：原產(chǎn)于福建省長(zhǎng)樂(lè)市，現(xiàn)分布在福州、福清、閩清、閩侯等地方． 品種特征：公鵝肉瘤較大，呈棱脊形，胸部寬深。母鵝肉瘤小而扁平。羽毛多為灰褐色，純白色占5％左右?；液稚某赡犍Z，從頭部至頸部的背面，有一條深褐色的羽帶。頸部?jī)?nèi)側(cè)至胸、腹部呈灰白色或白色．肉瘤呈黑色或黃色帶黑斑，脛、蹼呈橘黃色。成年公鵝體重4.5千克左右，母鵝 4.0千克左右。 生產(chǎn)性能：60日齡仔鵝體重2. 7-3.5千克，70日齡體重3. 1-3.6千克。半凈膛屠宰率為81. 78％，全凈膛屠宰率為68. 67％。年平均產(chǎn)蛋量為30^-40枚，平均蛋重153 克。蛋殼自色。性成熟稍遲，母鵝210日齡達(dá)到性成熟。就巢性強(qiáng)，一年就巢3---4次。公毋配種比例為1：6。種蛋受梢率達(dá)80％，受精蛋孵化率平均為85％。 下一篇：長(zhǎng)樂(lè)琴江臺(tái)閣 |
| 肉米魚(yú)唇 | 魚(yú)唇是犁頭鰩魚(yú)嘴唇肉的干制品，脆嫩、味鮮、膠質(zhì)豐富?！叭饷佐~(yú)唇”是福州地區(qū)喜慶宴席常見(jiàn)的湯菜之一，當(dāng)人們酒酣口膩之時(shí)，嘗一嘗酸辣可口的風(fēng)味菜肴，口感一新。 制法 基本材料 水發(fā)魚(yú)唇（600克）、豬腿肉（160克）、豬排（600克）、蔥（1根）、姜片、胡椒粉、黃酒、醬油、鹽、醋、菱粉（45克）、麻油、清湯（600克） 一、將魚(yú)唇切成長(zhǎng)1寸半、寬1寸的塊子，放入開(kāi)水鍋內(nèi)，加蔥、姜、酒川一下，以拔除腥味；豬排也切成塊，放入開(kāi)水鍋內(nèi)川一下，以拔除血水；將豬腿肉去皮，切塊，剁成肉末。 二、將魚(yú)唇放在碗中，上面放豬排，上籠蒸約一小時(shí)后取下，豬排取去不要。 三、開(kāi)熱豬油鍋，將肉末放入鍋內(nèi)炒一下，隨即將魚(yú)唇、醬油、清湯、鹽放入，再下濕菱粉勾薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油和醋即好。下一篇：菜頭餅 |
| 菜頭餅 | 菜頭餅為福州傳統(tǒng)佳點(diǎn)，選用該地方出產(chǎn)的白蘿卜作餡料，清甜爽口，別有風(fēng)味，是喜慶宴席常用的糕點(diǎn)。 原料配方： 皮料：精面粉25千克豬油3.75千克 酥料：精面粉17.5千克豬油8.75千克 餡料：熟精粉1.9千克糕粉1.9千克白砂糖9.5千克豬油2千克白膘肉7.75千克炒花生仁2.4千克鮮白蘿卜1.5千克 炸制用豬油17千克。 制作方法： 1.制水油皮及酥心面團(tuán)。 2.包酥：將水油面團(tuán)切塊、搓條，分成小塊，逐塊包酥，搟薄，卷成圓柱形，再搟薄卷5～6圈使呈螺紋狀，用力平均切成兩段待用。 3.制餡：白蘿卜洗凈去皮擦絲，加少量白砂糖拌勻，擠去部分水分備用。白膘肉去筋膜，切成細(xì)丁。將炒花生仁研碎加熱。面粉、糕粉先拌勻后加入白膘肉丁、豬油攪拌成綿潤(rùn)的餡料。 4.包餡成型：將酥皮壓扁包餡，再取少許蘿卜絲放在餡料當(dāng)中，將口包嚴(yán)，壓扁，即成餅坯，放在鐵盤上待炸。 5.炸制：將餅坯帶鐵盤放入油溫80℃左右的油鍋中，以文火炸制至110℃，待餅浮起時(shí)翻動(dòng)，炸透炸熟，撈起瀝干油，放置冷卻后成品碼層裝箱。 下一篇：長(zhǎng)樂(lè)青山龍眼 |
| 北蔥燜羊肉 | 羊脯500克，大蔥200克(或用蔥代替)，八角1粒，草果1粒，南姜2大片拍松(或用姜代替)，腩排骨300克，切成2塊，生粉適量，用酒1／2湯匙、糖1茶匙、淺色醬油2湯匙、深色醬油1湯匙、水4杯或適量制成調(diào)味。另用潮州米醋3湯匙、南姜粉1／2湯匙攪勻盛小碟上(如無(wú)潮州米醋，可用普通白醋代替)做成汁用料。 做法： 1、大蔥洗凈，切長(zhǎng)度。腩排放落滾水中，煮5分鐘，取起洗凈(加入腩排同燜，能令羊肉更美味，如不用腩排可加入上湯燜)。 2、羊腩斬件洗凈，放入滾水中煮10分鐘，取起洗凈，滴干水，放在鍋中炒5分鐘，鏟起。炒時(shí)不下油。[美食中國(guó)] 3、下油4湯匙，爆香大蔥鏟起，下南姜、羊肉爆炒片刻，鏟起放入煲內(nèi)，加入排骨、草果、八角及調(diào)味煲滾，小火燜爛(約需2小時(shí))。羊肉爛后，下大蔥再燜15分鐘，鏟起羊肉、大蔥上碟，排骨另盛碟上。 4、煮滾煲內(nèi)之汁，用生粉水勾芡，試味，淡可下少許鹽。把汁淋在羊肉上，或夾羊肉蘸汁吃即可。 下一篇：長(zhǎng)樂(lè)老酒 |
| 紅糟醉香雞 | 紅糟醉香雞，為福州傳統(tǒng)名菜。制法是將精選的白嫩田雞下水鍋用微火(水不得沸)煮透撈起、放涼后，切塊腌制。醉汁制法是將味精、精鹽、紅糟、五香粉、紹酒、白糖、雞湯混合攪勻而成。此菜色澤紅潤(rùn)透白，軟嫩醇香，甜酸爽口，葷厚鮮美。 |
| 八寶書包魚(yú) | 八寶書包魚(yú)是福州傳統(tǒng)名菜。八寶即雞肉、鴨肝、雞肫、火腿、天苔、豬肚、豬腦、干貝。此菜外皮以蛋清煎成兩張圓薄片，包內(nèi)用兩張?chǎng)K魚(yú)片夾住“八寶”料，成書包狀，蒸熟澆上奶油，再裝飾以“香菇墨”和“蔥筆”。色奶白，味葷潤(rùn)、脆軟兼?zhèn)洹? |
| 長(zhǎng)樂(lè)章源柑橘 | 長(zhǎng)樂(lè)章源柑橘下一篇：長(zhǎng)樂(lè)阡什枇杷 |
| 長(zhǎng)樂(lè)阡什枇杷 | 長(zhǎng)樂(lè)阡什枇杷下一篇：長(zhǎng)樂(lè)桃源蜜桃 |
| 長(zhǎng)樂(lè)桃源蜜桃 | 長(zhǎng)樂(lè)桃源蜜桃下一篇：長(zhǎng)樂(lè)漳港海蚌 |
| 長(zhǎng)樂(lè)老酒 | 長(zhǎng)樂(lè)老酒 (暫無(wú)圖片，歡迎提供。)下一篇：長(zhǎng)樂(lè)黃石嵌花陶器 |
| 長(zhǎng)樂(lè)黃石嵌花陶器 | 長(zhǎng)樂(lè)黃石嵌花陶器 (暫無(wú)圖片，歡迎提供。)下一篇：長(zhǎng)樂(lè)章源柑橘 |
| 連江鮑魚(yú) | 連江鮑魚(yú) 連江縣地處福建東部沿海，屬中亞熱帶氣候，氣候溫和。全縣海岸線長(zhǎng)238公里，海域面積為3112平方公里，海岸線曲折，港灣和島嶼眾多，近海地形平坦開(kāi)闊，潮流通暢，為連江漁業(yè)生產(chǎn)尤其是鮑魚(yú)養(yǎng)殖創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的條件，是我國(guó)在同一海區(qū)養(yǎng)殖來(lái)自不同地理帶和不同國(guó)家鮑種的最適宜地區(qū)。2009年全縣漁業(yè)總產(chǎn)量達(dá)64萬(wàn)噸，居縣級(jí)漁業(yè)產(chǎn)量全省第一位、全國(guó)第二位。其中，鮑魚(yú)養(yǎng)殖量達(dá)10億只，年產(chǎn)量為1.2萬(wàn)噸，占福建全省產(chǎn)量的62.8%，全國(guó)總產(chǎn)量的28.3%，已經(jīng)成為中國(guó)鮑魚(yú)養(yǎng)殖的第一大縣。2010年5月，經(jīng)專家現(xiàn)場(chǎng)考察和評(píng)審后，由中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)授予“中國(guó)鮑魚(yú)之鄉(xiāng)”的稱號(hào)。 連江縣鮑魚(yú)養(yǎng)殖始于1989年，養(yǎng)殖區(qū)域主要分布在黃岐半島的后才里、后灣、羅源灣、可門口以及靠外洋的東洛島近岸與淺海水域等處，品種以皺紋盤鮑、北方皺紋盤鮑雜交子一代與日本盤鮑原種以及雜交子一代所雜交的雜交種為主（當(dāng)?shù)厮追Q黑鮑）。通過(guò)二十余年的實(shí)踐探索，連江縣已突破了人工育苗和養(yǎng)殖技術(shù)中的關(guān)鍵問(wèn)題，總結(jié)出了一套適合當(dāng)?shù)丨h(huán)境條件的養(yǎng)鮑方法與技術(shù)，形成了鮑魚(yú)海上筏式和陸上工廠化兩種養(yǎng)殖方式互補(bǔ)的良好局面。由于養(yǎng)殖品種適宜、方法得當(dāng)、技術(shù)先進(jìn)，養(yǎng)鮑業(yè)發(fā)展迅猛。截至目前，全縣有鮑魚(yú)育苗場(chǎng)119家，年育苗能力6～8億只，養(yǎng)鮑數(shù)量達(dá)到12.2億只，其中魚(yú)排網(wǎng)箱式養(yǎng)鮑15.2萬(wàn)箱，養(yǎng)鮑10億只，海帶筏式養(yǎng)鮑2億只，工廠化養(yǎng)鮑0.2億只。預(yù)計(jì)2010年鮑魚(yú)產(chǎn)量將超過(guò)1.5萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值18億元，成為連江縣水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的第一大產(chǎn)業(yè)。 地域范圍 連江鮑魚(yú)保護(hù)區(qū)范圍位于連江縣現(xiàn)轄行政區(qū)部分海域，范圍包括下宮鄉(xiāng)東部海域、筱埕鎮(zhèn)、安凱鄉(xiāng)、黃岐鎮(zhèn)和苔菉鎮(zhèn)周邊海域，即 如下 A→B→C→D→E→F→G 與連江縣陸域所圍之海域:A.（北緯 26°24′49.55″，東經(jīng) 119°50′44.86″)、B.（北緯 26°26′21.78″，東經(jīng) 119°55′4.15″）、C.（北緯 26°22′15.68″，東經(jīng) 119°58′24.12″）、D.（北緯 26°16′54.72″，東經(jīng) 119°58′7.57″）、E.（北緯 26°15′6.30″，東經(jīng) 119°49′32.68″）、F.（北緯 26°14′33.33″，東經(jīng) 119°43′18.23″）G.（北緯 26°16′38.11″，東經(jīng) 119°43′19.26″）全縣海域面積 3112.02 平方公里。保護(hù)區(qū)域位于臺(tái)灣海峽南北寒暖交匯海域，面積約 26000 公頃，214年全縣養(yǎng)殖鮑魚(yú)面積13440畝，養(yǎng)殖鮑魚(yú)量約25億只，產(chǎn)量3.2293萬(wàn)噸。 連江鮑魚(yú)質(zhì)量技術(shù)要求 一、品種 連江海域適應(yīng)性馴養(yǎng)2年以上的皺紋盤鮑與盤鮑雜交選育的后代。 二、生長(zhǎng)環(huán)境 水溫15℃至26℃，鹽度28至32，pH值7.8至8.4，溶解氧≥5mg/L，流速1m/s 至2m/s，海水透明度≥1 m。海水水質(zhì)符合國(guó)家有關(guān)漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 三、養(yǎng)殖管理 1．苗種：殼長(zhǎng)1.3cm以上、形態(tài)規(guī)則、色澤鮮艷、紋理清晰、無(wú)病害、無(wú)藥殘、活力強(qiáng)的苗種。 2．餌料：海帶、江蘺、紫菜等新鮮大型藻類，當(dāng)新鮮餌料缺乏時(shí)，可適當(dāng)投喂鹽漬海帶、干海帶等。 3．密度：殼長(zhǎng)1.5cm至2.5cm的鮑魚(yú)，投放量不超過(guò)200粒/㎡；殼長(zhǎng)2.5cm至4.5cm的鮑魚(yú)，投放量不超過(guò)100粒/㎡，殼長(zhǎng)4.5cm以上的鮑魚(yú)，投放量不超過(guò)50粒/㎡。 4．水層：水深范圍3m至5m，遇高溫、低溫和赤潮季節(jié)，養(yǎng)殖水層可適當(dāng)調(diào)深。 5．捕獲：殼長(zhǎng)達(dá)到6.5cm以上即可捕獲上市。 6．環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。 四、干制鮑魚(yú)加工關(guān)鍵技術(shù) 1．工藝流程：原料選擇→去殼去內(nèi)臟→腌漬→清洗→水煮→水冷→干燥→包裝。 2．關(guān)鍵工藝： ?。?）原料選擇：鮮活、形態(tài)完整、肥滿度好。 ?。?）腌漬：10%食鹽溶液20℃鹽漬24 小時(shí)。 ?。?）水煮：50℃至0℃的熱水中定型20分鐘，然后在100℃的沸水中煮透3 至5 分鐘。 ?。?）干燥： 風(fēng)速3m/s、溫度16℃、濕度70%干燥28 至30 天，至水分含量≤10%。 五、質(zhì)量特色 1．感官特色： ?。?）活體連江鮑魚(yú)：鮑殼質(zhì)地堅(jiān)硬；軟體部分比例高，肉質(zhì)肥厚，呈黃白色，富有彈性；腹足吸附力強(qiáng)。 ?。?）干制連江鮑魚(yú)：形態(tài)完整，外觀呈不透明狀麥芽糖色，肉質(zhì)肥厚且有韌性，外表稍有白霜，有碳烤的清香。 2．理化指標(biāo)： ?。?）活體連江鮑魚(yú)：蛋白質(zhì)含量≥14%、脂肪含量≤0.7%、精氨酸≥14.0 g/kg、天冬氨酸≥12.8 g/kg、谷氨酸≥19.5 g/kg、絲氨酸≥6.0 g/kg、β-胡蘿卜素≥20 ug/100 g。 （2）干制連江鮑魚(yú)：蛋白質(zhì)含量≥52%、脂肪含量≤3.0%、水分含量≤10％、氯化鈉≤6.0％、灰分≤7.0％。 3．安全和其他質(zhì)量技術(shù)要求：餌料和產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。下一篇：清炒魚(yú)面 |
| 福州茉莉花茶 | 福州是茉莉花茶的發(fā)源地，已有近千年歷史。茉莉花是佛教四大圣花之一，秦漢時(shí)隨佛教傳入東南佛國(guó)福州，福州逐漸成為茉莉之都。由于宋代香療的普及，中醫(yī)對(duì)茶及茉莉花的保健作用充分認(rèn)識(shí)，福州茉莉花茶在此環(huán)境下產(chǎn)生，宋朝許多史料都記載了福州茉莉花茶采摘、制作、品賞的過(guò)程。清咸豐年間，福州茉莉花茶作為皇家貢茶，開(kāi)始進(jìn)行大規(guī)模商品性生產(chǎn)。在《中國(guó)名茶志》里，福州茉莉花茶是茉莉花茶類唯一的中國(guó)歷史名茶。新中國(guó)成立至今，福州茉莉花茶一直是國(guó)家的外事禮茶，改革開(kāi)放前，中國(guó)出口的茉莉花茶均為福州出產(chǎn)。冰心曾寫：“中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶、利用茶的國(guó)家，是茶的故鄉(xiāng)。我的故鄉(xiāng)福建既是茶鄉(xiāng)，又是茉莉花茶的故鄉(xiāng)。解放前，四川、湖北、廣東、臺(tái)灣雖也產(chǎn)茉莉花茶，但它們的品種、窨制技術(shù)都是從福建傳去的。”.。 茉莉鮮花 品茶中的茉莉干花起的僅僅是點(diǎn)綴、提鮮、美觀的作用，有的品種中有此點(diǎn)綴，有的沒(méi)有，雖然有無(wú)良茶商用別人用過(guò)的廢花拌入茶中以次充好，但有無(wú)干花做點(diǎn)綴并不能作為判斷花茶品質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)。斷斷茶葉好壞還應(yīng)該以茶葉本身的滋味為標(biāo)準(zhǔn)。 茉莉花茶是市場(chǎng)上銷量最大的一個(gè)花茶的種類，茉莉花的香氣一直為廣大飲花茶的人所喜愛(ài)，被譽(yù)為可窨花茶的玫瑰、薔薇、蘭蕙等眾生之冠。宋代詩(shī)人江奎的《茉莉》贊曰：“他年我若修花使，列做人間第一香?！避岳蚧ú璧闹饕M(fèi)地是我國(guó)的東北、華北，以北京、天津、濟(jì)南、石家莊、成都等城市銷售量最大。 優(yōu)質(zhì)的茉莉花茶具有干茶外形條索緊細(xì)勻整，色澤黑褐油潤(rùn)，沖泡后香氣鮮靈持久，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻柔軟，滋味醇厚鮮爽的特點(diǎn)。 花茶的講究 窨制就是讓茶坯吸收花香的過(guò)程。花茶的窨制是很講究的,有三窨一提,五窨一提,七窨一提之說(shuō),就是說(shuō)做花茶,用一批的綠茶做原料,但鮮花卻要用3-7批,才能讓綠茶充分吸收花的香味,綠茶吸收完鮮花的香味后,就篩出廢花渣,所以高檔的花茶沖泡多次都有香味.還有高檔的花茶是不見(jiàn)有什么花朵的,最多只是用少量來(lái)做點(diǎn)綴,而低檔的花茶是不經(jīng)鮮花窨制或窨制的次數(shù)較少,然后買來(lái)人家吸收過(guò)香味后的廢花渣拌入綠茶中,讓人誤認(rèn)為是好的花茶,看上去花特多,但一兩沖就沒(méi)有香味了。 選購(gòu)的竅門 選購(gòu)茉莉花茶時(shí)，先看其外觀。一般特種茉莉花茶所用原料嫩度好，常為一芽一葉、二葉或嫩芽多，芽毫顯露；特級(jí)、一級(jí)茶所用原料嫩度較好，條形細(xì)緊，芽毫稍顯露；二級(jí)、三級(jí)茶所用原料嫩度稍差，基本無(wú)芽毫；四級(jí)、五級(jí)茶屬于低檔茶，原料嫩度較差，條形松、大，常帶莖梗。 選購(gòu)時(shí)有條件的話，應(yīng)盡量沖泡一下，通過(guò)沖泡能使茉莉花茶的品質(zhì)得以充分展示。沖泡方法采用杯泡法，一般分兩次沖泡。即取茶3克，沖入約150毫升開(kāi)水，浸泡3分鐘后濾出茶湯，聞嗅香氣、察看湯色、品嘗滋味；第二次沖入開(kāi)水，浸泡5分鐘后濾出茶湯，依次嗅香、觀色、嘗味。 【茉莉花茶名品】 茉莉花茶因產(chǎn)地不同，其制作工藝與品質(zhì)葉不盡相同，各具特色，其中最為著名的產(chǎn)地有福建福州、福鼎，浙江金華、江蘇蘇州，安徽歙縣、黃山，廣西橫縣，重慶等地。 福建茉莉花茶 主產(chǎn)于福建省福州市及閩東北地區(qū)，它選用優(yōu)質(zhì)的烘青綠茶，用茉莉花窨制而成。福建茉莉花茶的外形秀美，毫峰顯露，香氣濃郁，鮮靈持久，泡飲鮮醇爽口，湯色黃綠明亮，葉底勻嫩晶綠，經(jīng)久耐泡。在福建茉莉花茶中，最為高檔的要數(shù)茉莉大白毫，它采用多茸毛的茶樹(shù)品種作為原料，使成品茶白毛覆蓋。茉莉大白毫的制作工藝特別精細(xì)，生產(chǎn)出的成品外形毫多芽壯，色澤嫩黃，香氣鮮濃，純正持久，滋味醇厚爽口，是茉莉花茶中的精品。 福州茉莉花茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為福建省福州市倉(cāng)山區(qū)、晉安區(qū)、馬尾區(qū)、福清市、長(zhǎng)樂(lè)市、閩侯縣、連江縣、閩清縣、羅源縣、永泰縣等10個(gè)縣區(qū)市現(xiàn)轄行政區(qū)域。 福州茉莉花茶 地域范圍 福州茉莉花茶地域保護(hù)范圍包括倉(cāng)山區(qū)、馬尾區(qū)、晉安區(qū)、福清市、長(zhǎng)樂(lè)市、閩侯縣、閩清縣、羅源縣、連江縣、永泰縣等10個(gè)縣（市）區(qū)，即福建省中部偏東，閩江下游，界于東經(jīng)118°08'～120°31'，北緯25°15'～26°29'之間?？偙Ｗo(hù)面積1.5萬(wàn)公頃，總生產(chǎn)面積2000公頃，年總產(chǎn)量1萬(wàn)噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、產(chǎn)品典型品質(zhì)特色和質(zhì)量安全規(guī)定 1.1 產(chǎn)品典型品質(zhì)特色 1.1.1 福州茉莉鮮花成熟飽滿，潔白，香氣芬芳，無(wú)劣變，由于福州獨(dú)特的地理環(huán)境氣候，種植歷史悠久，栽培技術(shù)優(yōu)良，具獨(dú)特品質(zhì)。 1.1.2 不得含有非茉莉花類夾雜物。 2、 品種要求 2.1 長(zhǎng)樂(lè)種單瓣茉莉花：福州獨(dú)有品種，有2000多年栽培史，花冠單筒，花蕾圓錐狀，伏花百花重20－24克；花香鮮濃清幽、顯蜜香。 2.2 雙瓣茉莉花：為1979年后由廣東引種，花冠雙筒，花蕾卵圓狀，伏花百花重28－30克；花香濃郁高銳、持久。 3、質(zhì)量安全規(guī)定 產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY5123-2002《無(wú)公害食品窨茶用茉莉花產(chǎn)地環(huán)境條件》的規(guī)定，產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合NY5122-2002《無(wú)公害食品窨茶用茉莉花》的規(guī)定。 4、標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸、貯存 4.1 標(biāo)識(shí) 標(biāo)志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。（福州茉莉花名稱和公共標(biāo)識(shí)圖案組合標(biāo)注型式）。 4.2 包裝 包裝材料與器具應(yīng)清潔、無(wú)異味。 4.3 運(yùn)輸 運(yùn)輸工具必須清潔、無(wú)異味、無(wú)污染；運(yùn)輸時(shí)應(yīng)防雨、防曝曬；裝卸時(shí)輕放輕卸，嚴(yán)禁與有毒、有異氣味、易污染的物品混裝混運(yùn)。 4.4 貯存：產(chǎn)品應(yīng)貯存于清潔、防潮、通風(fēng)、干燥、無(wú)異味的專用倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，倉(cāng)庫(kù)周圍應(yīng)無(wú)異味氣污染。嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混貯。下一篇：芋餃 |