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　　福州是茉莉花茶的發(fā)源地，已有近千年歷史。茉莉花是佛教四大圣花之一，秦漢時(shí)隨佛教傳入東南佛國(guó)福州，福州逐漸成為茉莉之都。由于宋代香療的普及，中醫(yī)對(duì)茶及茉莉花的保健作用充分認(rèn)識(shí)，福州茉莉花茶在此環(huán)境下產(chǎn)生，宋朝許多史料都記載了福州茉莉花茶采摘、制作、品賞的過(guò)程。清咸豐年間，福州茉莉花茶作為皇家貢茶，開(kāi)始進(jìn)行大規(guī)模商品性生產(chǎn)。在《中國(guó)名茶志》里，福州茉莉花茶是茉莉花茶類唯一的中國(guó)歷史名茶。新中國(guó)成立至今，福州茉莉花茶一直是國(guó)家的外事禮茶，改革開(kāi)放前，中國(guó)出口的茉莉花茶均為福州出產(chǎn)。冰心曾寫(xiě)：“中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶、利用茶的國(guó)家，是茶的故鄉(xiāng)。我的故鄉(xiāng)福建既是茶鄉(xiāng)，又是茉莉花茶的故鄉(xiāng)。解放前，四川、湖北、廣東、臺(tái)灣雖也產(chǎn)茉莉花茶，但它們的品種、窨制技術(shù)都是從福建傳去的?！?。 　　茉莉鮮花 　　品茶中的茉莉干花起的僅僅是點(diǎn)綴、提鮮、美觀的作用，有的品種中有此點(diǎn)綴，有的沒(méi)有，雖然有無(wú)良茶商用別人用過(guò)的廢花拌入茶中以次充好，但有無(wú)干花做點(diǎn)綴并不能作為判斷花茶品質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)。斷斷茶葉好壞還應(yīng)該以茶葉本身的滋味為標(biāo)準(zhǔn)。 茉莉花茶是市場(chǎng)上銷量最大的一個(gè)花茶的種類，茉莉花的香氣一直為廣大飲花茶的人所喜愛(ài)，被譽(yù)為可窨花茶的玫瑰、薔薇、蘭蕙等眾生之冠。宋代詩(shī)人江奎的《茉莉》贊曰：“他年我若修花使，列做人間第一香?！避岳蚧ú璧闹饕M(fèi)地是我國(guó)的東北、華北，以北京、天津、濟(jì)南、石家莊、成都等城市銷售量最大。 優(yōu)質(zhì)的茉莉花茶具有干茶外形條索緊細(xì)勻整，色澤黑褐油潤(rùn)，沖泡后香氣鮮靈持久，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻柔軟，滋味醇厚鮮爽的特點(diǎn)。 　　花茶的講究 　　窨制就是讓茶坯吸收花香的過(guò)程?；ú璧鸟恐剖呛苤v究的,有三窨一提,五窨一提,七窨一提之說(shuō),就是說(shuō)做花茶,用一批的綠茶做原料,但鮮花卻要用3-7批,才能讓綠茶充分吸收花的香味,綠茶吸收完鮮花的香味后,就篩出廢花渣,所以高檔的花茶沖泡多次都有香味.還有高檔的花茶是不見(jiàn)有什么花朵的,最多只是用少量來(lái)做點(diǎn)綴,而低檔的花茶是不經(jīng)鮮花窨制或窨制的次數(shù)較少,然后買來(lái)人家吸收過(guò)香味后的廢花渣拌入綠茶中,讓人誤認(rèn)為是好的花茶,看上去花特多,但一兩沖就沒(méi)有香味了。 　　選購(gòu)的竅門(mén) 　　選購(gòu)茉莉花茶時(shí)，先看其外觀。一般特種茉莉花茶所用原料嫩度好，常為一芽一葉、二葉或嫩芽多，芽毫顯露；特級(jí)、一級(jí)茶所用原料嫩度較好，條形細(xì)緊，芽毫稍顯露；二級(jí)、三級(jí)茶所用原料嫩度稍差，基本無(wú)芽毫；四級(jí)、五級(jí)茶屬于低檔茶，原料嫩度較差，條形松、大，常帶莖梗。 選購(gòu)時(shí)有條件的話，應(yīng)盡量沖泡一下，通過(guò)沖泡能使茉莉花茶的品質(zhì)得以充分展示。沖泡方法采用杯泡法，一般分兩次沖泡。即取茶3克，沖入約150毫升開(kāi)水，浸泡3分鐘后濾出茶湯，聞嗅香氣、察看湯色、品嘗滋味；第二次沖入開(kāi)水，浸泡5分鐘后濾出茶湯，依次嗅香、觀色、嘗味。 【茉莉花茶名品】 茉莉花茶因產(chǎn)地不同，其制作工藝與品質(zhì)葉不盡相同，各具特色，其中最為著名的產(chǎn)地有福建福州、福鼎，浙江金華、江蘇蘇州，安徽歙縣、黃山，廣西橫縣，重慶等地。 福建茉莉花茶 主產(chǎn)于福建省福州市及閩東北地區(qū)，它選用優(yōu)質(zhì)的烘青綠茶，用茉莉花窨制而成。福建茉莉花茶的外形秀美，毫峰顯露，香氣濃郁，鮮靈持久，泡飲鮮醇爽口，湯色黃綠明亮，葉底勻嫩晶綠，經(jīng)久耐泡。在福建茉莉花茶中，最為高檔的要數(shù)茉莉大白毫，它采用多茸毛的茶樹(shù)品種作為原料，使成品茶白毛覆蓋。茉莉大白毫的制作工藝特別精細(xì)，生產(chǎn)出的成品外形毫多芽壯，色澤嫩黃，香氣鮮濃，純正持久，滋味醇厚爽口，是茉莉花茶中的精品。 　　福州茉莉花茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為福建省福州市倉(cāng)山區(qū)、晉安區(qū)、馬尾區(qū)、福清市、長(zhǎng)樂(lè)市、閩侯縣、連江縣、閩清縣、羅源縣、永泰縣等10個(gè)縣區(qū)市現(xiàn)轄行政區(qū)域。 　　福州茉莉花茶 　　地域范圍 　　福州茉莉花茶地域保護(hù)范圍包括倉(cāng)山區(qū)、馬尾區(qū)、晉安區(qū)、福清市、長(zhǎng)樂(lè)市、閩侯縣、閩清縣、羅源縣、連江縣、永泰縣等10個(gè)縣（市）區(qū)，即福建省中部偏東，閩江下游，界于東經(jīng)118°08"～120°31"，北緯25°15"～26°29"之間。總保護(hù)面積1.5萬(wàn)公頃，總生產(chǎn)面積2000公頃，年總產(chǎn)量1萬(wàn)噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、產(chǎn)品典型品質(zhì)特色和質(zhì)量安全規(guī)定 1.1 產(chǎn)品典型品質(zhì)特色 1.1.1 福州茉莉鮮花成熟飽滿，潔白，香氣芬芳，無(wú)劣變，由于福州獨(dú)特的地理環(huán)境氣候，種植歷史悠久，栽培技術(shù)優(yōu)良，具獨(dú)特品質(zhì)。 1.1.2 不得含有非茉莉花類夾雜物。 2、 品種要求 2.1 長(zhǎng)樂(lè)種單瓣茉莉花：福州獨(dú)有品種，有2000多年栽培史，花冠單筒，花蕾圓錐狀，伏花百花重20－24克；花香鮮濃清幽、顯蜜香。 2.2 雙瓣茉莉花：為1979年后由廣東引種，花冠雙筒，花蕾卵圓狀，伏花百花重28－30克；花香濃郁高銳、持久。 3、質(zhì)量安全規(guī)定 產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY5123-2002《無(wú)公害食品窨茶用茉莉花產(chǎn)地環(huán)境條件》的規(guī)定，產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合NY5122-2002《無(wú)公害食品窨茶用茉莉花》的規(guī)定。 4、標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸、貯存 4.1 標(biāo)識(shí) 標(biāo)志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。（福州茉莉花名稱和公共標(biāo)識(shí)圖案組合標(biāo)注型式）。 4.2 包裝 包裝材料與器具應(yīng)清潔、無(wú)異味。 4.3 運(yùn)輸 運(yùn)輸工具必須清潔、無(wú)異味、無(wú)污染；運(yùn)輸時(shí)應(yīng)防雨、防曝曬；裝卸時(shí)輕放輕卸，嚴(yán)禁與有毒、有異氣味、易污染的物品混裝混運(yùn)。 4.4 貯存：產(chǎn)品應(yīng)貯存于清潔、防潮、通風(fēng)、干燥、無(wú)異味的專用倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，倉(cāng)庫(kù)周圍應(yīng)無(wú)異味氣污染。嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混貯。

　　福州三寶之一，質(zhì)地輕巧堅(jiān)牢，造型古樸大方，裝飾豐富多彩，產(chǎn)品有磨漆畫(huà)、屏風(fēng)、花瓶、茶具、煙具、文具等。自1898年以來(lái)多次獲巴拿馬、芝加哥、巴黎等國(guó)際博覽會(huì)上獲金獎(jiǎng)。 　　福州漆器始于南宋。據(jù)傳清乾隆年間，漆匠沈紹安在一座寺廟里發(fā)現(xiàn)大門(mén)的匾額雖然木頭已經(jīng)朽爛，但是漆灰夏布裱褙的底胚卻完好無(wú)損。細(xì)心的沈紹安從中得到啟發(fā)，回家后不斷琢磨試驗(yàn)，繼承發(fā)揚(yáng)了傳統(tǒng)漆藝,創(chuàng)造出了最早的脫胎漆器。沈紹安因此成為福州脫胎漆器的鼻祖。 　　脫胎漆器的制作方法分為脫胎和木胎兩種。脫胎是以泥土、石膏、木模等為產(chǎn)品的坯胎，然后用夏布（麻布）或綢布和生漆在坯胎上逐層裱褙上去，待陰干后，敲碎或脫下原胎后，留下漆布器形，再經(jīng)過(guò)上灰地、打磨、漆研磨，施以各種裝飾紋樣，便成了光亮絢麗的“脫胎漆器”工藝品了。木胎主要是用楠木、樟木、櫸木等堅(jiān)硬木材為坯，不經(jīng)過(guò)脫胎，直接涂漆，工序與脫胎布坯相同。一件工藝品的工序多達(dá)四五十道，有的甚至達(dá)到一百多道。 　　福州脫胎漆器是具有獨(dú)特民族風(fēng)格和濃郁地方特色的藝術(shù)珍品，與北京的景泰藍(lán)、江西的景德鎮(zhèn)瓷器并稱為中國(guó)傳統(tǒng)工藝的"三寶"，享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。在歷史上，它曾被收藏為宮廷珍品，新中國(guó)成立后又被列為珍貴的國(guó)家禮品贈(zèng)送外賓，受到國(guó)內(nèi)外人士的青睞，產(chǎn)品不僅暢銷國(guó)內(nèi)各省市，而且遠(yuǎn)銷世界70多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。世界各方人士曾用"珍貴的黑寶石"、"東方難得的珍品"、"髹飾之光"、"人間國(guó)寶"等詞句來(lái)形容福州脫胎漆器的精美。 　　福州脫胎漆器是繼承我國(guó)古代優(yōu)秀漆文化發(fā)展起來(lái)的。它品類之多在全國(guó)漆器行業(yè)首屈一指，大的如陳列在北京人民大會(huì)堂的漆畫(huà)大屏風(fēng)、彩繪大花瓶、脫胎仿古銅大獅等，小的如煙具、茶具、餐碗、盤(pán)、碟、罐等，共有18類1200多個(gè)花色品種；它質(zhì)地堅(jiān)固輕巧、造型別致，裝飾技法豐富多樣，色彩明麗和諧，可謂集眾美于一體，具有非凡的藝術(shù)魅力。郭沫若生前曾作詩(shī)備加贊譽(yù)，稱贊福州脫胎漆器是"天下諒無(wú)雙，人間疑獨(dú)絕"。 　　作為脫胎技藝同髹漆藝術(shù)相結(jié)合的產(chǎn)物，福州脫胎漆器的制作頗為不易，每件成品都要經(jīng)過(guò)幾十道、甚至上百道工序。中國(guó)工藝美術(shù)大師、福州漆器特級(jí)名藝人黃時(shí)中和福建省工藝美術(shù)大師、福州漆器一級(jí)名藝人陳天贛向記者介紹，福州脫胎漆器的制作方法有兩種：一是脫胎，就是以泥土、石膏等塑成胎胚，以大漆為粘劑，然后用夏布（苧麻布）或綢布在胚胎上逐層裱褙，待陰干后脫去原胎，留下漆布雛形，再經(jīng)過(guò)上灰底、打磨、髹漆研磨，最后施以各種裝飾紋樣，便成了光亮如鏡、絢麗多彩的脫胎漆器成品了；二是木胎及其它材料胎，它們以硬材為坯，不經(jīng)過(guò)脫胎直接髹漆而成，其工序與脫胎基本相同。 　　福州脫胎漆器的一個(gè)顯著特征是"色彩瑰麗，光亮如鏡"，人們對(duì)它產(chǎn)生好感在一定程度上取決于裝飾上的豐富多采。其傳統(tǒng)裝飾技法有黑推光、色推光、薄料漆、彩漆暈金、錦紋、朱漆描金、嵌銀上彩、臺(tái)花、嵌螺甸等；新中國(guó)成立后，又發(fā)展了寶石閃光、沉花、堆漆浮雕、雕漆、仿彩窯變、變涂、仿青銅等技法，并且把髹漆技藝同玉雕、石雕、牙雕、木雕、角雕藝術(shù)結(jié)合起來(lái)，使漆器的表面裝飾琳瑯滿目，更加豐富多采。 　　說(shuō)到脫胎漆器在福州的發(fā)展歷史，人們總要把它同沈紹安的名字連在一起，至今福州工藝美術(shù)界都以"沈紹安"三字作為脫胎漆器的正宗代表。中國(guó)工藝美術(shù)大師、福州漆器特級(jí)名藝人、沈紹安第六代孫沈德銘的徒弟王維韞老先生告訴記者，沈紹安早年為油漆匠，在福州楊橋路雙拋橋附近開(kāi)設(shè)"沈紹安"老鋪，以油漆加工為業(yè)，并且制售漆筷、漆碗、神主木牌之類小商品。當(dāng)時(shí)福州為八閩首府，手工業(yè)比較發(fā)達(dá)，雖然說(shuō)漆器行業(yè)在各種手工業(yè)中的地位首屈一指，但是競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，生意并不好做。再說(shuō)，福州從南宋開(kāi)始有了漆器，到了清初也經(jīng)歷了幾百年的歷史，陳舊的工藝影響了漆器行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。由于店中生意清淡，沈紹安不時(shí)到官家深宅或?qū)m觀寺廟去做油漆活兒。有一次在一座古寺做工時(shí)，他發(fā)現(xiàn)寺廟大門(mén)的匾額木頭已經(jīng)朽爛了，但是用漆灰夏布裱褙的底坯卻完好無(wú)損。細(xì)心的沈紹安從中受到啟發(fā)，回家后仿照舊匾，用泥土先塑出模型，然后在模型外面裱上夏布，涂上青漆，等漆干了之后脫去土模，再行髹漆加工上色，經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)、改進(jìn)，終于造出了最早的脫胎漆器。 　　對(duì)沈氏脫胎漆器發(fā)展歷史頗有研究的王維韞兒子王旭告訴記者，沈紹安創(chuàng)制的福州脫胎漆器經(jīng)過(guò)后輩的不斷努力，進(jìn)一步得到改進(jìn)提高。1920年，沈紹安第五代孫沈正鎬、沈正恂把泥金和泥銀調(diào)到漆料當(dāng)中去，在原有紅、黑、朱、紫的髹漆技藝基礎(chǔ)上，新研制出金銀、天蘭、蘋(píng)果、蔥綠、古銅等顏色，使漆器表達(dá)的方式和手段得到全新的改變，做出來(lái)的作品達(dá)到了華麗輝煌、燦爛奪目的效果。清光緒年間，沈正鎬、沈正恂選送脫胎漆器作品參加巴黎國(guó)際博覽會(huì)，并獲得金牌，從此福州脫胎漆器在國(guó)際工藝美術(shù)界嶄露頭角。接著，沈正鎬、沈正恂以及沈正愉、沈幼蘭等沈氏脫胎漆器世家產(chǎn)品先后選送參加意大利、美國(guó)、柏林、倫敦等地的博覽會(huì)展出，獲得了各種獎(jiǎng)牌，聲譽(yù)大振。 　　

　　華瑰寶——壽山石（Shoushan Stone），中國(guó)傳統(tǒng)“四大印章石”之一。分布在福州市北郊晉安區(qū)與連江縣、羅源縣交界處的“金三角”地帶。若以礦脈走向，又可分為高山、旗山、月洋三系。因?yàn)閴凵降V區(qū)開(kāi)采得早，舊說(shuō)的“田坑、水坑、山坑”，就是指在此礦區(qū)的田底、水澗、山洞開(kāi)采的礦石。經(jīng)過(guò)1500年的采掘，壽山石涌現(xiàn)的品種達(dá)百數(shù)十種之多。壽山石已成為海峽兩岸經(jīng)貿(mào)往來(lái)、文化交流重要的橋梁之一。 　　壽山石在寶石和彩石學(xué)中，屬彩石大類的巖石亞類，它的種屬，石名很復(fù)雜，約有一百多個(gè)品種。按傳統(tǒng)習(xí)慣壽山石的總目一般可分為“田坑”、“水坑”和“山坑”三大類。 環(huán)繞著壽山村的是一條涓涓流水，就在這涓涓繞村行的壽山溪兩旁的水田底層，出產(chǎn)著一種“石中之王”壽山石.。因?yàn)楫a(chǎn)于田底，又多現(xiàn)黃色，故稱為田坑石或田黃。田石以色澤分類，一般可分為田黃、紅田、白田、灰田、黑田和花田等。 田黃原石-雕刻好后的藝術(shù)品 　　田黃原石 　　田黃石是田石中最常見(jiàn)的，也是最具代表性的石種。田黃的共同特點(diǎn)是石皮多呈微透明，肌理玲瓏剔透，且有細(xì)密清晰的蘿卜紋，尤其黃金黃、橘皮黃為上佳，枇杷黃、桂花黃稍次，桐油黃是田黃中的下品。田黃石中有稱田黃凍者，是一種極為通靈澄澈的靈石，色如碎蛋黃，產(chǎn)于中坂，十分稀罕，歷史上列為貢品。 白田石是指田石中白色者，質(zhì)地細(xì)膩如凝脂，微透明，其色有的純白，有的白中帶嫩黃或淡青。石皮如羊脂玉一般溫潤(rùn)，越往里層，色地越淡，而蘿卜紋、紅筋、格紋卻越加明顯，似鮮血儲(chǔ)于白綾緞間。石品以通靈、紋細(xì)、少格者為佳，質(zhì)地不遜于優(yōu)質(zhì)田黃石。 紅田石：田石中色紅者稱為紅田石。生為紅田有兩種原因，一為自然生成一身原紅色；一為人工煅燒而成后天紅，天生的紅田石稱為橘皮紅，是稀有石種。 寺坪田石 ：壽山村外原有一座“廣應(yīng)寺”，建于唐光啟三年（884）。寺中僧人時(shí)常采集田黃石，研磨成粉末給周圍百姓治病，未用的石頭儲(chǔ)于寺內(nèi)，日積月累，寺中積攢田黃無(wú)數(shù)。元末戰(zhàn)亂，廣應(yīng)寺因曾收留過(guò)朱元璋而被元兵付之一炬，連同僧人辛辛苦苦積攢起來(lái)的田黃石也沉默于火中，田黃石經(jīng)火炙后又埋入土中。造化弄人，數(shù)百年的日曬雨淋、水分浸蝕不但沒(méi)有讓這些深埋于廢墟之下的田黃石黯然失色，特殊土壤的滋養(yǎng)反而賦予了它們更為絢麗的生命，既保留了田黃石原有的優(yōu)良品質(zhì)，更進(jìn)一步成就了其溫潤(rùn) 壽山寺坪田 　　如古玉的厚重質(zhì)樸的獨(dú)特魅力。此時(shí)的寺坪田不再僅僅是簡(jiǎn)單的石頭，更像是歷經(jīng)風(fēng)云變幻后的智者，它們靜靜的守護(hù)著廣應(yīng)寺這片飽經(jīng)滄桑的土地，記錄了歷史，見(jiàn)證了歲月的變遷。廣應(yīng)寺明洪武和崇禎年間，兩次焚毀、重建，反常的環(huán)境因素，是形成寺坪田獨(dú)特的演變條件。其中明代毀于大火兩次，也是寺坪石形成的最主要時(shí)間。明時(shí)寺坪石的數(shù)量頗多，到廣應(yīng)寺附近采集寺坪石也成為文人雅士的風(fēng)尚，寺坪田的身價(jià)逐年上漲，很久以前就已經(jīng)是“易金十倍”了。 　　壽山寶石 　　壽山村東南有山名坑頭山，是壽山溪的發(fā)源地，依山傍水有坑頭洞和水晶洞，是出產(chǎn)水坑石的地方。因?yàn)槎丛谙?，石浸水下，故又稱“溪中洞石”。水坑石出石量少，佳質(zhì)尤罕，因此今日市場(chǎng)上所見(jiàn)水坑石佳品，多系百千年前的舊物，故有“百年稀珍水坑凍”之說(shuō)。水坑石是壽山石中各種徑凍石的薈萃，主要品種有水晶凍、黃凍、天藍(lán)凍、魚(yú)腦凍、牛角凍、鱔魚(yú)凍、環(huán)凍、坑頭凍及掘性坑頭等，色澤多黃、白、灰、藍(lán)諸色。 山坑石，是壽山石中的大宗，是高中檔壽山石印章和石雕藝術(shù)品的主要原料來(lái)源。高山系是山坑石的總代表。 高山石通靈瑩麗，唯石品多達(dá)百種，石質(zhì)優(yōu)劣各異，命名多不規(guī)范，以色、以相、以產(chǎn)地、以始掘者命名現(xiàn)象都有。以色分類的有紅高山、白高山、黃高山、蝦背青、巧色高山。以相分類的有高山凍、高山環(huán)凍、高山晶、掘性高山、高山桃花凍、高山牛角凍、高山魚(yú)腦凍、高山魚(yú)鱗凍。以產(chǎn)洞命名的有和尚洞高山、大洞高山、瑪瑙洞高山、油白洞高山、大健洞高山等等。 在高山東北2公里處的杜陵山中，出產(chǎn)一族相對(duì)獨(dú)立的石材，統(tǒng)稱杜陵坑石。杜陵坑石品種繁多，亦有以石色、以開(kāi)采人名和開(kāi)采方式來(lái)區(qū)別命名石種的習(xí)慣，如白杜陵、紅杜陵、黃杜陵、杜陵晶、棋源洞杜陵等。 源于杜陵坑山臨溪處的善伯洞，從質(zhì)地來(lái)講，此石溫膩脂潤(rùn)、半透明、性微堅(jiān)，肌理多含金砂點(diǎn)和粉白點(diǎn)，杜陵坑石則無(wú)。從顏色上看，色多鮮艷。1989年以來(lái)，屢出佳石，其石分為紅善伯洞、黃善伯洞、白善伯洞、善伯晶、銀裹金善伯洞、善伯尾等。. 在壽山村東南8公里處有月洋村，有座山稱月洋山，其周遭所產(chǎn)壽山石統(tǒng)稱月洋系石。月洋系產(chǎn)石僅十余種，其中最佳麗的神品，要稱芙蓉石，芙蓉石被稱為中國(guó)“印石三寶”（田黃、芙蓉、雞血）之一。芙蓉石洞在月洋山頂峰，石質(zhì)極為溫潤(rùn)，凝脂，細(xì)膩，雖不甚透明，然雍雅盡在其中。同時(shí)，芙蓉石亦是壽山石中一大石族，以色劃類，分為紅芙蓉、白芙蓉、黃芙蓉、芙蓉青、紅花凍芙蓉；又有以洞分類者，稱將軍洞芙蓉、上洞芙蓉等。 旗降石質(zhì)地細(xì)膩脂潤(rùn)，微透明或不透明，富有光澤，年久不變，在壽山石中韌性最強(qiáng)。色澤很豐富，以黃色為基調(diào)，有黃、紅、白、紫、灰等色，或單色，或二三色相間，色澤深淺變化，或濃或淡，相互輝映。 旗山系壽山石礦藏豐富，品種繁多，是僅次于高山系的第二大系。旗降石石質(zhì)結(jié)實(shí)，溫潤(rùn)，堅(jiān)細(xì)，凝膩，微透明或不透明，實(shí)有光澤，色彩豐富，以紅、黃、紫、白等兩色及多色相間者常見(jiàn)，是壽山石中一大家族，如黃旗降、紅旗降等。 杜陵坑山各洞均有剝離于石脈的獨(dú)石，埋藏于坑洞周圍的砂土中，由掘取而得。掘性杜陵坑石石質(zhì)脂潤(rùn)，微透明，惟不及洞產(chǎn)石通靈，有網(wǎng)狀或環(huán)狀紋，但紋理紊亂。黃色掘性杜陵坑石，有桂花黃、枇杷黃、橘皮黃，有時(shí)亦出現(xiàn)蘿卜紋。石皮紅筋，易與田黃石相混。 掘性杜陵石 　　二號(hào)礦石：產(chǎn)于壽山鄉(xiāng)黨洋村二號(hào)葉蠟石礦,屬黃巢礦脈，石性凝結(jié)微堅(jiān)，細(xì)膩?zhàn)虧?rùn)，色彩絢麗。結(jié)晶狀態(tài)：有全結(jié)晶，半結(jié)晶，未結(jié)晶，即使未結(jié)晶的二號(hào)礦石，也至少已經(jīng)起凍，而且質(zhì)地細(xì)膩，光彩奪目。在開(kāi)采葉臘石時(shí)偶然獲取結(jié)晶體團(tuán)狀凍石,瑩潔通靈,有紅、黃、白、綠等色,并分布有白色糕點(diǎn),以黃色為最佳。二號(hào)礦的一部分黃色品種被命名為黃巢凍、花蟲(chóng)洞、醉紅。 黃巢凍 　　壽山石原產(chǎn)地 　　壽山村是壽山石的唯一的原產(chǎn)地。其位于中國(guó)福建省福州市的東北部，出福州市區(qū)北上，在蜿蜒而平坦的盤(pán)山公路上行車三十余公里就能到達(dá)壽山。 壽山村風(fēng)景優(yōu)美，氣候宜人。壽山村由群山所環(huán)抱，正是這些山頭構(gòu)成了壽山一道道亮麗的的風(fēng)景線。以壽山村為中心的“百里連亙”、“萬(wàn)山村立”的群峰里，主要有高山、旗山、旗降山、杜陵、善伯等。從高空俯視，一條美麗的線條—壽山溪鑲嵌在壽山上，有“石帝”之稱的田黃正是出產(chǎn)于壽山溪自身及周邊。 　　名石保養(yǎng) 　　壽山石的保養(yǎng)是壽山石收藏的一個(gè)重要課題。雖然壽山石天生麗質(zhì)，在自然狀態(tài)下，石形不易變，石色不輕改，但是，從陰暗的地底深處到暴露于陽(yáng)光燦爛的世界，要保其天生麗質(zhì)永駐人間，依然要涉及養(yǎng)石和護(hù)石這個(gè)話題。 保養(yǎng)非常好的精品壽山朱砂紅高山 　　壽山石屬葉臘石，質(zhì)地滋潤(rùn)，富有光澤，硬度較低。一些品種在開(kāi)采時(shí)，因0震動(dòng)，結(jié)構(gòu)遭受破壞，多裂紋、裂格，如果不善加養(yǎng)護(hù)，日久天長(zhǎng)就會(huì)枯燥易損，因此，自古以來(lái)就有以油養(yǎng)石之風(fēng)。 壽山石的養(yǎng)護(hù)雖然簡(jiǎn)單方便，易于操作，但也不是沒(méi)有忌諱，因而不可隨意處置，同時(shí)不同的石種有其不同的特性，所以養(yǎng)護(hù)也要因石而異。 首先，保持潤(rùn)澤，切忌高溫 壽山石最忌干燥、高溫，養(yǎng)護(hù)的關(guān)鍵要注意保持潤(rùn)澤。不論原石還是雕品，都應(yīng)該避免陽(yáng)光曝曬和高溫環(huán)境。新采的礦石不可長(zhǎng)期放在山野或室外，要及時(shí)藏在地窖里或陰濕之處，時(shí)常灑些冷水以保潤(rùn)澤。 其次，開(kāi)料水磨，謹(jǐn)防燥裂 以水鋸、濕磨為上，如須在砂輪上打磨，則應(yīng)預(yù)備清水一盆，待石料摩擦發(fā)熱時(shí)，及時(shí)用冷水降溫。 第三，原坯石料，木盒裝放 經(jīng)過(guò)去皮、除污、清雜質(zhì)，制成原坯后，應(yīng)分出品種、檔次和塊度，置放在木質(zhì)盤(pán)盒之中。塊度大且石質(zhì)粗者，只需將木盒放在陰濕處保存即可。如屬高檔石料，塊度小者，最好浸入盛滿植物油的瓷盆里。如果塊度較大，為節(jié)省油料，也可將石坯沾油后用透明紙包裹好，放在陰濕處。 第四，雕刻成品，除塵保潔 經(jīng)過(guò)雕刻加工的壽山石雕成品，適宜陳列室內(nèi)。石表被灰塵、污物沾染時(shí)，只要用細(xì)軟的綢布輕輕擦抹、即可恢復(fù)光彩。壽山石硬度低，約在摩氏二至二點(diǎn)五度之間，切忌用金屬片或其它硬物修刮。 　　欣賞應(yīng)用 　　壽山石除了大量用來(lái)生產(chǎn)千姿百態(tài)的印章外，還廣泛用以雕刻人物、動(dòng)物、花鳥(niǎo)、山水風(fēng)光、文具、器皿及其他多種藝術(shù)品。這種供藝術(shù)雕刻用的壽山石主要產(chǎn)于壽山及峨嵋、東仔、湖潭、石碧頭等礦床，其礦物成分以地開(kāi)石、高嶺石為主，葉臘石次之。 精美壽山水洞高山石五龍搶珠擺件 　　優(yōu)美的壽山石藝術(shù)品在人類社會(huì)生活中不僅有助于物質(zhì)文明，而更重要的是有助于精神文明事業(yè)的發(fā)展。它可以使人陶冶情操，美化心靈，益壽延年。例如，中國(guó)工藝美術(shù)大師郭功森用旗降石為材料所創(chuàng)作的“曲水流觴”就描繪了公元353年（永和九年）的蘭亭盛會(huì)。正如東晉大書(shū)法家王羲之《蘭亭集序》之所贊述：“永和九年，歲在癸丑。暮春之初，會(huì)于會(huì)稽山陰之蘭亭，修禊事也。群賢畢至，少長(zhǎng)咸集。此地有崇山峻嶺，茂林修竹；又有清流激湍，映帶左右。引以為流觴曲水，列坐其次。雖無(wú)絲竹管弦之盛，一觴一詠，亦足以暢敘幽情。是日也，天朗所清，惠風(fēng)和暢；仰觀宇宙之大，俯察品類之盛；所以游目騁懷，足以極視聽(tīng)之娛，信可樂(lè)也?！弊髌凡季趾侠?，境界曠遠(yuǎn)，富有詩(shī)情畫(huà)意。其他如高山石“竹林七賢”亦為郭功森的佳作。馮久和的高山石“鳥(niǎo)鳴花果艷”則展現(xiàn)了春光明媚，鳥(niǎo)語(yǔ)花香，生機(jī)永存。陳敬祥以高山石為材料所創(chuàng)作的“求偶雞”，在壽山石雕中首創(chuàng)了鏤空雕技法（1956年），刻有一只母雞在雞籠內(nèi)撲翅欲出，籠外幾只公雞跳躍求歡，真實(shí)可愛(ài)。林亨云以高山石為材料所創(chuàng)作的“海底世界”廣泛采用了鏤空雕的技法，不僅紅、黃、赭、白、黑、灰等各色藝術(shù)形象布局合理、協(xié)調(diào)一致，而且同一顏色中還有濃淡或深淺之分，使作品顯得別有風(fēng)韻。特別是原來(lái)重達(dá)65公斤以上的高山石石料，經(jīng)過(guò)他精心雕鏤，最后只剩下不足20公斤。由此而使作品更顯得色彩層次分明，對(duì)比強(qiáng)烈；虛實(shí)結(jié)合，玲瓏剔透。各種魚(yú)類游弋于水中，怡然自得。 那些色澤暗淡、質(zhì)地較差的壽山石則不能用作石雕材料，可大量用于工業(yè)生產(chǎn)，如耐火材料、造紙、橡膠、塑料、涂料、油漆、陶瓷、水泥、化學(xué)工業(yè)等生產(chǎn)即用之。 　　壽山石地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為福建省福州市晉安區(qū)宦溪鎮(zhèn)、壽山鄉(xiāng)、日溪鄉(xiāng)，連江縣小滄畬族鄉(xiāng)、蓼沿鄉(xiāng)等5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　福州花茶是精選優(yōu)質(zhì)烘青綠茶，配進(jìn)香花經(jīng)過(guò)窨制而成；茶、花并艷，秀麗天成，氣香汁清，滋味清遠(yuǎn)醇和。 　　清朝咸豐年間（公元1851一1861年）這里就開(kāi)始大量生產(chǎn)，1933年前后為極盛時(shí)期。年產(chǎn)花茶達(dá)十五萬(wàn)擔(dān)。當(dāng)時(shí)，省內(nèi)外各地茶商云集福州，生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)花茶的有八十余家。 　　福州花菜根據(jù)所用鮮花種類不同，可分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、玫瑰花茶、柚子花茶等。其中，茉莉花茶品質(zhì)最佳，花香濃烈，鮮靈持久；茶湯醇厚顯香，湯色黃綠明亮，而且耐泡。此茶尤為中國(guó)北方廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。 　　目前，茉莉花茶名品有： 　　1、茉莉大毫，原料選自高山,芽葉肥壯、多毫的大白茶良種，于首春茶芽初伸時(shí)采其 毫芽，再配用伏天大暑前后采摘的優(yōu)質(zhì)茉莉花，經(jīng)過(guò)七窨一提而成。1979年，在全國(guó)茉莉花茶評(píng)比會(huì)上，被評(píng)為最優(yōu)茉莉花茶； 　　2、茉莉銀毫，是六窨一提制成，為出口茉莉花茶的珍品； 　　3、茉莉春風(fēng)，是經(jīng)五窨一提制成，也是出口外銷的優(yōu)質(zhì)花茶； 　　4、茉莉雀舌，芽尖細(xì)小似雀鳥(niǎo)之舌，故名，是花茶中的高檔產(chǎn)品； 　　5、榮莉明前，因采用“清明”前采制的烘青綠茶，故也稱“明前綠”， 　　6、茉莉龍團(tuán)，茶葉外形緊結(jié)呈圓珠形，香味濃厚，特別耐泡，為茉莉花茶中的中級(jí)產(chǎn)品。 　　福州花茶，分別以綠茶或?yàn)觚埐杓硬煌南慊?，?jīng)過(guò)拼和（依等級(jí)按比例配入茶坯和鮮花）、通花（即在適當(dāng)溫度時(shí)散熱）、收堆、起花、烘干、提花等多道工序窨制而成. 　　

　　“雪山潭蝦”制作精巧，形、色均似皚皚雪山，外酥里嫩，雪里存珍，清爽可口。 　　　　原料 　　　　主料：鮮蝦肉250克。 　　　　配料：雞蛋清6個(gè)、熟火腿末15克。 　　　　調(diào)料：香菜末、面粉、紹酒、精鹽、味精、熟豬油。 　　　　制法 　　　　1、將每只蝦肉片成兩片，用紹酒、精鹽、味精漿勻腌漬。將蝦肉片下油鍋炒熟，取出放涼。留10只帶殼蝦，下鍋氽熟。 　　　　2、雞蛋清放盆里，用筷子連續(xù)攪打成蛋清泡（以筷子插入不倒為適度），加入味精、面粉再攪打到泡沫升高成堆止。取扣碗1只，用熟豬油抹勻，放入十分之七的蛋清泡，面上鋪入熟蝦肉片，再用所剩蛋清泡覆蓋之，整體塑成“雪山”狀。 　　　　3、將“雪山”慢推入油鍋，用鐵勺不斷舀起鍋中油徐徐澆在“雪山”上，直至“雪山”呈微黃色時(shí)撈起，瀝干油后裝入盤(pán)中，在“雪山”麓飾配10只帶殼的熟蝦，撒上火腿末，香菜末即成。 　　

　　福建種植荔枝，始于唐代，到了宋代，植荔之風(fēng)，一時(shí)稱盛。福建的荔枝以色味具佳名聞天下，而這其中，又以莆田荔枝為最。 清代乾隆年間莆田人廖必琦這樣贊美家鄉(xiāng)的荔枝：“誰(shuí)把芳名掛齒牙，方紅陳紫總堪垮，林間玉醞滋甘露，塵外仙羅散彩霞。厚味由來(lái)高兩粵，異香此際壓三巴，莆中尤是閩中最，烏石山前有幾家。”此外，在荔鄉(xiāng)莆田，據(jù)廖必琦記載，在他祖先莊園里曾發(fā)現(xiàn)奇特的品種，肉呈綠色而味甘。廖又詠詩(shī)贊曰：“有宋芳名何可當(dāng)，吾家荔枝自成莊，君謨此日如增譜，記取新詩(shī)入錦囊?！痹?shī)中嘆惜蔡襄(字君謨)當(dāng)時(shí)作《荔枝譜》時(shí)沒(méi)有記載這個(gè)品種。 荔枝樹(shù)有著極強(qiáng)的生命力，能活數(shù)百甚至上千年，福建各地至今還保存不少歷盡滄桑的古荔枝，其中最為著名的當(dāng)數(shù)莆田城內(nèi)宋氏宗祠庭院中的“宋家香”，距今已有一千多年的歷史，依然年年結(jié)果，核小肉厚，蒂實(shí)皆香。

　　福州油紙傘選料考究，做工精細(xì)，采用油畫(huà)、噴花、絹印等方法，圖案以國(guó)畫(huà)、花鳥(niǎo)、山水、人物等為主要題材，雅致美觀。福州油紙傘可以追溯至五代十國(guó)時(shí)期，王審知率兵南下入閩建立閩國(guó)，來(lái)自中原和江浙一帶的人把造傘工藝帶到福州。如今，一把紙傘，總共需經(jīng)過(guò)八十多道工序才能完成，包括選竹、做骨架、上傘面、繪花、上油等步驟，因此，油紙傘現(xiàn)已成為贈(zèng)送親友，象征感情、友情雋永的絕佳禮物。

　　“吃太平燕、享全家?！薄耙煌胩窖?，溫暖福州城”這道最具福州特色的美食——“肉燕”將福州人祈求平安、吉祥、團(tuán)圓的美好心愿?jìng)鬟f出去，讓有福之州的餐飲福文化弘揚(yáng)光大。

　　天王殿殿前“涌泉寺”大金匾，系清康熙皇帝“御筆頒賜”。殿內(nèi)中間龕內(nèi)坐著彌勒佛，滿面笑容，栩栩如生。以笑臉和大肚表達(dá)佛家的思想觀念, 　　即“大腹能容容天下難容之事，張口便笑笑世間可笑之人”。兩廂四大金剛保持著明朝的雕塑藝術(shù)風(fēng)格，每尊塑像貼金一斤，相貌威武。 　　

　　新鮮肋排　　粗粒地瓜粉　　蒜末　　香蔥末　　調(diào)味汁：2勺生抽+1勺老抽+2勺糖+2.5勺陳醋+少許白胡椒+少許的香油+雞粉+料酒+蒜末+香蔥末兌成 　　做法 　　　　1、肋排用清水浸泡一小時(shí)去除血水，瀝干水分，加入鹽、胡椒粉和料酒腌制半小時(shí)以上　　2、腌制好的肋排均勻地裹上粗粒地瓜粉　　3、鍋內(nèi)放油（要多些，能沒(méi)過(guò)排骨塊）,6-7成油溫，放入肋排中火炸熟，（中間要翻動(dòng)以免糊底），最后開(kāi)大火至油溫9成左右快速炸至金黃取出　　4、趁熱放入調(diào)味汁中，拌勻，蓋上蓋子，燜著腌制幾分鐘就可以了。