導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 福州脫胎漆器 | 福州三寶之一，質(zhì)地輕巧堅牢，造型古樸大方，裝飾豐富多彩，產(chǎn)品有磨漆畫、屏風(fēng)、花瓶、茶具、煙具、文具等。自1898年以來多次獲巴拿馬、芝加哥、巴黎等國際博覽會上獲金獎。 福州漆器始于南宋。據(jù)傳清乾隆年間，漆匠沈紹安在一座寺廟里發(fā)現(xiàn)大門的匾額雖然木頭已經(jīng)朽爛，但是漆灰夏布裱褙的底胚卻完好無損。細(xì)心的沈紹安從中得到啟發(fā)，回家后不斷琢磨試驗，繼承發(fā)揚了傳統(tǒng)漆藝,創(chuàng)造出了最早的脫胎漆器。沈紹安因此成為福州脫胎漆器的鼻祖。 脫胎漆器的制作方法分為脫胎和木胎兩種。脫胎是以泥土、石膏、木模等為產(chǎn)品的坯胎，然后用夏布（麻布）或綢布和生漆在坯胎上逐層裱褙上去，待陰干后，敲碎或脫下原胎后，留下漆布器形，再經(jīng)過上灰地、打磨、漆研磨，施以各種裝飾紋樣，便成了光亮絢麗的“脫胎漆器”工藝品了。木胎主要是用楠木、樟木、櫸木等堅硬木材為坯，不經(jīng)過脫胎，直接涂漆，工序與脫胎布坯相同。一件工藝品的工序多達(dá)四五十道，有的甚至達(dá)到一百多道。 福州脫胎漆器是具有獨特民族風(fēng)格和濃郁地方特色的藝術(shù)珍品，與北京的景泰藍(lán)、江西的景德鎮(zhèn)瓷器并稱為中國傳統(tǒng)工藝的"三寶"，享譽國內(nèi)外。在歷史上，它曾被收藏為宮廷珍品，新中國成立后又被列為珍貴的國家禮品贈送外賓，受到國內(nèi)外人士的青睞，產(chǎn)品不僅暢銷國內(nèi)各省市，而且遠(yuǎn)銷世界70多個國家和地區(qū)。世界各方人士曾用"珍貴的黑寶石"、"東方難得的珍品"、"髹飾之光"、"人間國寶"等詞句來形容福州脫胎漆器的精美。 福州脫胎漆器是繼承我國古代優(yōu)秀漆文化發(fā)展起來的。它品類之多在全國漆器行業(yè)首屈一指，大的如陳列在北京人民大會堂的漆畫大屏風(fēng)、彩繪大花瓶、脫胎仿古銅大獅等，小的如煙具、茶具、餐碗、盤、碟、罐等，共有18類1200多個花色品種；它質(zhì)地堅固輕巧、造型別致，裝飾技法豐富多樣，色彩明麗和諧，可謂集眾美于一體，具有非凡的藝術(shù)魅力。郭沫若生前曾作詩備加贊譽，稱贊福州脫胎漆器是"天下諒無雙，人間疑獨絕"。 作為脫胎技藝同髹漆藝術(shù)相結(jié)合的產(chǎn)物，福州脫胎漆器的制作頗為不易，每件成品都要經(jīng)過幾十道、甚至上百道工序。中國工藝美術(shù)大師、福州漆器特級名藝人黃時中和福建省工藝美術(shù)大師、福州漆器一級名藝人陳天贛向記者介紹，福州脫胎漆器的制作方法有兩種：一是脫胎，就是以泥土、石膏等塑成胎胚，以大漆為粘劑，然后用夏布（苧麻布）或綢布在胚胎上逐層裱褙，待陰干后脫去原胎，留下漆布雛形，再經(jīng)過上灰底、打磨、髹漆研磨，最后施以各種裝飾紋樣，便成了光亮如鏡、絢麗多彩的脫胎漆器成品了；二是木胎及其它材料胎，它們以硬材為坯，不經(jīng)過脫胎直接髹漆而成，其工序與脫胎基本相同。 福州脫胎漆器的一個顯著特征是"色彩瑰麗，光亮如鏡"，人們對它產(chǎn)生好感在一定程度上取決于裝飾上的豐富多采。其傳統(tǒng)裝飾技法有黑推光、色推光、薄料漆、彩漆暈金、錦紋、朱漆描金、嵌銀上彩、臺花、嵌螺甸等；新中國成立后，又發(fā)展了寶石閃光、沉花、堆漆浮雕、雕漆、仿彩窯變、變涂、仿青銅等技法，并且把髹漆技藝同玉雕、石雕、牙雕、木雕、角雕藝術(shù)結(jié)合起來，使漆器的表面裝飾琳瑯滿目，更加豐富多采。 說到脫胎漆器在福州的發(fā)展歷史，人們總要把它同沈紹安的名字連在一起，至今福州工藝美術(shù)界都以"沈紹安"三字作為脫胎漆器的正宗代表。中國工藝美術(shù)大師、福州漆器特級名藝人、沈紹安第六代孫沈德銘的徒弟王維韞老先生告訴記者，沈紹安早年為油漆匠，在福州楊橋路雙拋橋附近開設(shè)"沈紹安"老鋪，以油漆加工為業(yè)，并且制售漆筷、漆碗、神主木牌之類小商品。當(dāng)時福州為八閩首府，手工業(yè)比較發(fā)達(dá)，雖然說漆器行業(yè)在各種手工業(yè)中的地位首屈一指，但是競爭十分激烈，生意并不好做。再說，福州從南宋開始有了漆器，到了清初也經(jīng)歷了幾百年的歷史，陳舊的工藝影響了漆器行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。由于店中生意清淡，沈紹安不時到官家深宅或?qū)m觀寺廟去做油漆活兒。有一次在一座古寺做工時，他發(fā)現(xiàn)寺廟大門的匾額木頭已經(jīng)朽爛了，但是用漆灰夏布裱褙的底坯卻完好無損。細(xì)心的沈紹安從中受到啟發(fā)，回家后仿照舊匾，用泥土先塑出模型，然后在模型外面裱上夏布，涂上青漆，等漆干了之后脫去土模，再行髹漆加工上色，經(jīng)過反復(fù)試驗、改進(jìn)，終于造出了最早的脫胎漆器。 對沈氏脫胎漆器發(fā)展歷史頗有研究的王維韞兒子王旭告訴記者，沈紹安創(chuàng)制的福州脫胎漆器經(jīng)過后輩的不斷努力，進(jìn)一步得到改進(jìn)提高。1920年，沈紹安第五代孫沈正鎬、沈正恂把泥金和泥銀調(diào)到漆料當(dāng)中去，在原有紅、黑、朱、紫的髹漆技藝基礎(chǔ)上，新研制出金銀、天蘭、蘋果、蔥綠、古銅等顏色，使漆器表達(dá)的方式和手段得到全新的改變，做出來的作品達(dá)到了華麗輝煌、燦爛奪目的效果。清光緒年間，沈正鎬、沈正恂選送脫胎漆器作品參加巴黎國際博覽會，并獲得金牌，從此福州脫胎漆器在國際工藝美術(shù)界嶄露頭角。接著，沈正鎬、沈正恂以及沈正愉、沈幼蘭等沈氏脫胎漆器世家產(chǎn)品先后選送參加意大利、美國、柏林、倫敦等地的博覽會展出，獲得了各種獎牌，聲譽大振。 下一篇：福州花茶 |
| 壽山石 | 華瑰寶——壽山石（Shoushan Stone），中國傳統(tǒng)“四大印章石”之一。分布在福州市北郊晉安區(qū)與連江縣、羅源縣交界處的“金三角”地帶。若以礦脈走向，又可分為高山、旗山、月洋三系。因為壽山礦區(qū)開采得早，舊說的“田坑、水坑、山坑”，就是指在此礦區(qū)的田底、水澗、山洞開采的礦石。經(jīng)過1500年的采掘，壽山石涌現(xiàn)的品種達(dá)百數(shù)十種之多。壽山石已成為海峽兩岸經(jīng)貿(mào)往來、文化交流重要的橋梁之一。 壽山石在寶石和彩石學(xué)中，屬彩石大類的巖石亞類，它的種屬，石名很復(fù)雜，約有一百多個品種。按傳統(tǒng)習(xí)慣壽山石的總目一般可分為“田坑”、“水坑”和“山坑”三大類。 環(huán)繞著壽山村的是一條涓涓流水，就在這涓涓繞村行的壽山溪兩旁的水田底層，出產(chǎn)著一種“石中之王”壽山石.。因為產(chǎn)于田底，又多現(xiàn)黃色，故稱為田坑石或田黃。田石以色澤分類，一般可分為田黃、紅田、白田、灰田、黑田和花田等。 田黃原石-雕刻好后的藝術(shù)品 田黃原石 田黃石是田石中最常見的，也是最具代表性的石種。田黃的共同特點是石皮多呈微透明，肌理玲瓏剔透，且有細(xì)密清晰的蘿卜紋，尤其黃金黃、橘皮黃為上佳，枇杷黃、桂花黃稍次，桐油黃是田黃中的下品。田黃石中有稱田黃凍者，是一種極為通靈澄澈的靈石，色如碎蛋黃，產(chǎn)于中坂，十分稀罕，歷史上列為貢品。 白田石是指田石中白色者，質(zhì)地細(xì)膩如凝脂，微透明，其色有的純白，有的白中帶嫩黃或淡青。石皮如羊脂玉一般溫潤，越往里層，色地越淡，而蘿卜紋、紅筋、格紋卻越加明顯，似鮮血儲于白綾緞間。石品以通靈、紋細(xì)、少格者為佳，質(zhì)地不遜于優(yōu)質(zhì)田黃石。 紅田石：田石中色紅者稱為紅田石。生為紅田有兩種原因，一為自然生成一身原紅色；一為人工煅燒而成后天紅，天生的紅田石稱為橘皮紅，是稀有石種。 寺坪田石 ：壽山村外原有一座“廣應(yīng)寺”，建于唐光啟三年（884）。寺中僧人時常采集田黃石，研磨成粉末給周圍百姓治病，未用的石頭儲于寺內(nèi)，日積月累，寺中積攢田黃無數(shù)。元末戰(zhàn)亂，廣應(yīng)寺因曾收留過朱元璋而被元兵付之一炬，連同僧人辛辛苦苦積攢起來的田黃石也沉默于火中，田黃石經(jīng)火炙后又埋入土中。造化弄人，數(shù)百年的日曬雨淋、水分浸蝕不但沒有讓這些深埋于廢墟之下的田黃石黯然失色，特殊土壤的滋養(yǎng)反而賦予了它們更為絢麗的生命，既保留了田黃石原有的優(yōu)良品質(zhì)，更進(jìn)一步成就了其溫潤 壽山寺坪田 如古玉的厚重質(zhì)樸的獨特魅力。此時的寺坪田不再僅僅是簡單的石頭，更像是歷經(jīng)風(fēng)云變幻后的智者，它們靜靜的守護著廣應(yīng)寺這片飽經(jīng)滄桑的土地，記錄了歷史，見證了歲月的變遷。廣應(yīng)寺明洪武和崇禎年間，兩次焚毀、重建，反常的環(huán)境因素，是形成寺坪田獨特的演變條件。其中明代毀于大火兩次，也是寺坪石形成的最主要時間。明時寺坪石的數(shù)量頗多，到廣應(yīng)寺附近采集寺坪石也成為文人雅士的風(fēng)尚，寺坪田的身價逐年上漲，很久以前就已經(jīng)是“易金十倍”了。 壽山寶石 壽山村東南有山名坑頭山，是壽山溪的發(fā)源地，依山傍水有坑頭洞和水晶洞，是出產(chǎn)水坑石的地方。因為洞在溪旁，石浸水下，故又稱“溪中洞石”。水坑石出石量少，佳質(zhì)尤罕，因此今日市場上所見水坑石佳品，多系百千年前的舊物，故有“百年稀珍水坑凍”之說。水坑石是壽山石中各種徑凍石的薈萃，主要品種有水晶凍、黃凍、天藍(lán)凍、魚腦凍、牛角凍、鱔魚凍、環(huán)凍、坑頭凍及掘性坑頭等，色澤多黃、白、灰、藍(lán)諸色。 山坑石，是壽山石中的大宗，是高中檔壽山石印章和石雕藝術(shù)品的主要原料來源。高山系是山坑石的總代表。 高山石通靈瑩麗，唯石品多達(dá)百種，石質(zhì)優(yōu)劣各異，命名多不規(guī)范，以色、以相、以產(chǎn)地、以始掘者命名現(xiàn)象都有。以色分類的有紅高山、白高山、黃高山、蝦背青、巧色高山。以相分類的有高山凍、高山環(huán)凍、高山晶、掘性高山、高山桃花凍、高山牛角凍、高山魚腦凍、高山魚鱗凍。以產(chǎn)洞命名的有和尚洞高山、大洞高山、瑪瑙洞高山、油白洞高山、大健洞高山等等。 在高山東北2公里處的杜陵山中，出產(chǎn)一族相對獨立的石材，統(tǒng)稱杜陵坑石。杜陵坑石品種繁多，亦有以石色、以開采人名和開采方式來區(qū)別命名石種的習(xí)慣，如白杜陵、紅杜陵、黃杜陵、杜陵晶、棋源洞杜陵等。 源于杜陵坑山臨溪處的善伯洞，從質(zhì)地來講，此石溫膩脂潤、半透明、性微堅，肌理多含金砂點和粉白點，杜陵坑石則無。從顏色上看，色多鮮艷。1989年以來，屢出佳石，其石分為紅善伯洞、黃善伯洞、白善伯洞、善伯晶、銀裹金善伯洞、善伯尾等。. 在壽山村東南8公里處有月洋村，有座山稱月洋山，其周遭所產(chǎn)壽山石統(tǒng)稱月洋系石。月洋系產(chǎn)石僅十余種，其中最佳麗的神品，要稱芙蓉石，芙蓉石被稱為中國“印石三寶”（田黃、芙蓉、雞血）之一。芙蓉石洞在月洋山頂峰，石質(zhì)極為溫潤，凝脂，細(xì)膩，雖不甚透明，然雍雅盡在其中。同時，芙蓉石亦是壽山石中一大石族，以色劃類，分為紅芙蓉、白芙蓉、黃芙蓉、芙蓉青、紅花凍芙蓉；又有以洞分類者，稱將軍洞芙蓉、上洞芙蓉等。 旗降石質(zhì)地細(xì)膩脂潤，微透明或不透明，富有光澤，年久不變，在壽山石中韌性最強。色澤很豐富，以黃色為基調(diào)，有黃、紅、白、紫、灰等色，或單色，或二三色相間，色澤深淺變化，或濃或淡，相互輝映。 旗山系壽山石礦藏豐富，品種繁多，是僅次于高山系的第二大系。旗降石石質(zhì)結(jié)實，溫潤，堅細(xì)，凝膩，微透明或不透明，實有光澤，色彩豐富，以紅、黃、紫、白等兩色及多色相間者常見，是壽山石中一大家族，如黃旗降、紅旗降等。 杜陵坑山各洞均有剝離于石脈的獨石，埋藏于坑洞周圍的砂土中，由掘取而得。掘性杜陵坑石石質(zhì)脂潤，微透明，惟不及洞產(chǎn)石通靈，有網(wǎng)狀或環(huán)狀紋，但紋理紊亂。黃色掘性杜陵坑石，有桂花黃、枇杷黃、橘皮黃，有時亦出現(xiàn)蘿卜紋。石皮紅筋，易與田黃石相混。 掘性杜陵石 二號礦石：產(chǎn)于壽山鄉(xiāng)黨洋村二號葉蠟石礦,屬黃巢礦脈，石性凝結(jié)微堅，細(xì)膩滋潤，色彩絢麗。結(jié)晶狀態(tài)：有全結(jié)晶，半結(jié)晶，未結(jié)晶，即使未結(jié)晶的二號礦石，也至少已經(jīng)起凍，而且質(zhì)地細(xì)膩，光彩奪目。在開采葉臘石時偶然獲取結(jié)晶體團狀凍石,瑩潔通靈,有紅、黃、白、綠等色,并分布有白色糕點,以黃色為最佳。二號礦的一部分黃色品種被命名為黃巢凍、花蟲洞、醉紅。 黃巢凍 壽山石原產(chǎn)地 壽山村是壽山石的唯一的原產(chǎn)地。其位于中國福建省福州市的東北部，出福州市區(qū)北上，在蜿蜒而平坦的盤山公路上行車三十余公里就能到達(dá)壽山。 壽山村風(fēng)景優(yōu)美，氣候宜人。壽山村由群山所環(huán)抱，正是這些山頭構(gòu)成了壽山一道道亮麗的的風(fēng)景線。以壽山村為中心的“百里連亙”、“萬山村立”的群峰里，主要有高山、旗山、旗降山、杜陵、善伯等。從高空俯視，一條美麗的線條—壽山溪鑲嵌在壽山上，有“石帝”之稱的田黃正是出產(chǎn)于壽山溪自身及周邊。 名石保養(yǎng) 壽山石的保養(yǎng)是壽山石收藏的一個重要課題。雖然壽山石天生麗質(zhì)，在自然狀態(tài)下，石形不易變，石色不輕改，但是，從陰暗的地底深處到暴露于陽光燦爛的世界，要保其天生麗質(zhì)永駐人間，依然要涉及養(yǎng)石和護石這個話題。 保養(yǎng)非常好的精品壽山朱砂紅高山 壽山石屬葉臘石，質(zhì)地滋潤，富有光澤，硬度較低。一些品種在開采時，因0震動，結(jié)構(gòu)遭受破壞，多裂紋、裂格，如果不善加養(yǎng)護，日久天長就會枯燥易損，因此，自古以來就有以油養(yǎng)石之風(fēng)。 壽山石的養(yǎng)護雖然簡單方便，易于操作，但也不是沒有忌諱，因而不可隨意處置，同時不同的石種有其不同的特性，所以養(yǎng)護也要因石而異。 首先，保持潤澤，切忌高溫 壽山石最忌干燥、高溫，養(yǎng)護的關(guān)鍵要注意保持潤澤。不論原石還是雕品，都應(yīng)該避免陽光曝曬和高溫環(huán)境。新采的礦石不可長期放在山野或室外，要及時藏在地窖里或陰濕之處，時常灑些冷水以保潤澤。 其次，開料水磨，謹(jǐn)防燥裂 以水鋸、濕磨為上，如須在砂輪上打磨，則應(yīng)預(yù)備清水一盆，待石料摩擦發(fā)熱時，及時用冷水降溫。 第三，原坯石料，木盒裝放 經(jīng)過去皮、除污、清雜質(zhì)，制成原坯后，應(yīng)分出品種、檔次和塊度，置放在木質(zhì)盤盒之中。塊度大且石質(zhì)粗者，只需將木盒放在陰濕處保存即可。如屬高檔石料，塊度小者，最好浸入盛滿植物油的瓷盆里。如果塊度較大，為節(jié)省油料，也可將石坯沾油后用透明紙包裹好，放在陰濕處。 第四，雕刻成品，除塵保潔 經(jīng)過雕刻加工的壽山石雕成品，適宜陳列室內(nèi)。石表被灰塵、污物沾染時，只要用細(xì)軟的綢布輕輕擦抹、即可恢復(fù)光彩。壽山石硬度低，約在摩氏二至二點五度之間，切忌用金屬片或其它硬物修刮。 欣賞應(yīng)用 壽山石除了大量用來生產(chǎn)千姿百態(tài)的印章外，還廣泛用以雕刻人物、動物、花鳥、山水風(fēng)光、文具、器皿及其他多種藝術(shù)品。這種供藝術(shù)雕刻用的壽山石主要產(chǎn)于壽山及峨嵋、東仔、湖潭、石碧頭等礦床，其礦物成分以地開石、高嶺石為主，葉臘石次之。 精美壽山水洞高山石五龍搶珠擺件 優(yōu)美的壽山石藝術(shù)品在人類社會生活中不僅有助于物質(zhì)文明，而更重要的是有助于精神文明事業(yè)的發(fā)展。它可以使人陶冶情操，美化心靈，益壽延年。例如，中國工藝美術(shù)大師郭功森用旗降石為材料所創(chuàng)作的“曲水流觴”就描繪了公元353年（永和九年）的蘭亭盛會。正如東晉大書法家王羲之《蘭亭集序》之所贊述：“永和九年，歲在癸丑。暮春之初，會于會稽山陰之蘭亭，修禊事也。群賢畢至，少長咸集。此地有崇山峻嶺，茂林修竹；又有清流激湍，映帶左右。引以為流觴曲水，列坐其次。雖無絲竹管弦之盛，一觴一詠，亦足以暢敘幽情。是日也，天朗所清，惠風(fēng)和暢；仰觀宇宙之大，俯察品類之盛；所以游目騁懷，足以極視聽之娛，信可樂也。”作品布局合理，境界曠遠(yuǎn)，富有詩情畫意。其他如高山石“竹林七賢”亦為郭功森的佳作。馮久和的高山石“鳥鳴花果艷”則展現(xiàn)了春光明媚，鳥語花香，生機永存。陳敬祥以高山石為材料所創(chuàng)作的“求偶雞”，在壽山石雕中首創(chuàng)了鏤空雕技法（1956年），刻有一只母雞在雞籠內(nèi)撲翅欲出，籠外幾只公雞跳躍求歡，真實可愛。林亨云以高山石為材料所創(chuàng)作的“海底世界”廣泛采用了鏤空雕的技法，不僅紅、黃、赭、白、黑、灰等各色藝術(shù)形象布局合理、協(xié)調(diào)一致，而且同一顏色中還有濃淡或深淺之分，使作品顯得別有風(fēng)韻。特別是原來重達(dá)65公斤以上的高山石石料，經(jīng)過他精心雕鏤，最后只剩下不足20公斤。由此而使作品更顯得色彩層次分明，對比強烈；虛實結(jié)合，玲瓏剔透。各種魚類游弋于水中，怡然自得。 那些色澤暗淡、質(zhì)地較差的壽山石則不能用作石雕材料，可大量用于工業(yè)生產(chǎn)，如耐火材料、造紙、橡膠、塑料、涂料、油漆、陶瓷、水泥、化學(xué)工業(yè)等生產(chǎn)即用之。 壽山石地理標(biāo)志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為福建省福州市晉安區(qū)宦溪鎮(zhèn)、壽山鄉(xiāng)、日溪鄉(xiāng)，連江縣小滄畬族鄉(xiāng)、蓼沿鄉(xiāng)等5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：磨漆畫 |
| 福州花茶 | 福州花茶是精選優(yōu)質(zhì)烘青綠茶，配進(jìn)香花經(jīng)過窨制而成；茶、花并艷，秀麗天成，氣香汁清，滋味清遠(yuǎn)醇和。 清朝咸豐年間（公元1851一1861年）這里就開始大量生產(chǎn)，1933年前后為極盛時期。年產(chǎn)花茶達(dá)十五萬擔(dān)。當(dāng)時，省內(nèi)外各地茶商云集福州，生產(chǎn)和經(jīng)營花茶的有八十余家。 福州花菜根據(jù)所用鮮花種類不同，可分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、玫瑰花茶、柚子花茶等。其中，茉莉花茶品質(zhì)最佳，花香濃烈，鮮靈持久；茶湯醇厚顯香，湯色黃綠明亮，而且耐泡。此茶尤為中國北方廣大消費者喜愛。 目前，茉莉花茶名品有： 1、茉莉大毫，原料選自高山,芽葉肥壯、多毫的大白茶良種，于首春茶芽初伸時采其 毫芽，再配用伏天大暑前后采摘的優(yōu)質(zhì)茉莉花，經(jīng)過七窨一提而成。1979年，在全國茉莉花茶評比會上，被評為最優(yōu)茉莉花茶； 2、茉莉銀毫，是六窨一提制成，為出口茉莉花茶的珍品； 3、茉莉春風(fēng)，是經(jīng)五窨一提制成，也是出口外銷的優(yōu)質(zhì)花茶； 4、茉莉雀舌，芽尖細(xì)小似雀鳥之舌，故名，是花茶中的高檔產(chǎn)品； 5、榮莉明前，因采用“清明”前采制的烘青綠茶，故也稱“明前綠”， 6、茉莉龍團，茶葉外形緊結(jié)呈圓珠形，香味濃厚，特別耐泡，為茉莉花茶中的中級產(chǎn)品。 福州花茶，分別以綠茶或烏龍茶加不同的香花，經(jīng)過拼和（依等級按比例配入茶坯和鮮花）、通花（即在適當(dāng)溫度時散熱）、收堆、起花、烘干、提花等多道工序窨制而成. 下一篇：福州油紙傘 |
| 雪山潭蝦 | “雪山潭蝦”制作精巧，形、色均似皚皚雪山，外酥里嫩，雪里存珍，清爽可口。 原料 主料：鮮蝦肉250克。 配料：雞蛋清6個、熟火腿末15克。 調(diào)料：香菜末、面粉、紹酒、精鹽、味精、熟豬油。 制法 1、將每只蝦肉片成兩片，用紹酒、精鹽、味精漿勻腌漬。將蝦肉片下油鍋炒熟，取出放涼。留10只帶殼蝦，下鍋氽熟。 2、雞蛋清放盆里，用筷子連續(xù)攪打成蛋清泡（以筷子插入不倒為適度），加入味精、面粉再攪打到泡沫升高成堆止。取扣碗1只，用熟豬油抹勻，放入十分之七的蛋清泡，面上鋪入熟蝦肉片，再用所剩蛋清泡覆蓋之，整體塑成“雪山”狀。 3、將“雪山”慢推入油鍋，用鐵勺不斷舀起鍋中油徐徐澆在“雪山”上，直至“雪山”呈微黃色時撈起，瀝干油后裝入盤中，在“雪山”麓飾配10只帶殼的熟蝦，撒上火腿末，香菜末即成。 下一篇：福建醉排骨 |
| 福州荔枝 | 福建種植荔枝，始于唐代，到了宋代，植荔之風(fēng)，一時稱盛。福建的荔枝以色味具佳名聞天下，而這其中，又以莆田荔枝為最。 清代乾隆年間莆田人廖必琦這樣贊美家鄉(xiāng)的荔枝：“誰把芳名掛齒牙，方紅陳紫總堪垮，林間玉醞滋甘露，塵外仙羅散彩霞。厚味由來高兩粵，異香此際壓三巴，莆中尤是閩中最，烏石山前有幾家?！贝送?，在荔鄉(xiāng)莆田，據(jù)廖必琦記載，在他祖先莊園里曾發(fā)現(xiàn)奇特的品種，肉呈綠色而味甘。廖又詠詩贊曰：“有宋芳名何可當(dāng)，吾家荔枝自成莊，君謨此日如增譜，記取新詩入錦囊?！痹娭袊@惜蔡襄(字君謨)當(dāng)時作《荔枝譜》時沒有記載這個品種。 荔枝樹有著極強的生命力，能活數(shù)百甚至上千年，福建各地至今還保存不少歷盡滄桑的古荔枝，其中最為著名的當(dāng)數(shù)莆田城內(nèi)宋氏宗祠庭院中的“宋家香”，距今已有一千多年的歷史，依然年年結(jié)果，核小肉厚，蒂實皆香。 下一篇：福州木畫 |
| 福州油紙傘 | 福州油紙傘選料考究，做工精細(xì)，采用油畫、噴花、絹印等方法，圖案以國畫、花鳥、山水、人物等為主要題材，雅致美觀。福州油紙傘可以追溯至五代十國時期，王審知率兵南下入閩建立閩國，來自中原和江浙一帶的人把造傘工藝帶到福州。如今，一把紙傘，總共需經(jīng)過八十多道工序才能完成，包括選竹、做骨架、上傘面、繪花、上油等步驟，因此，油紙傘現(xiàn)已成為贈送親友，象征感情、友情雋永的絕佳禮物。下一篇：同利燕皮 |
| 同利燕皮 | “吃太平燕、享全家?！薄耙煌胩窖啵瑴嘏Ｖ莩恰边@道最具福州特色的美食——“肉燕”將福州人祈求平安、吉祥、團圓的美好心愿傳遞出去，讓有福之州的餐飲福文化弘揚光大。下一篇：福州脫胎漆器髹飾技藝 |
| 天王殿 | 天王殿殿前“涌泉寺”大金匾，系清康熙皇帝“御筆頒賜”。殿內(nèi)中間龕內(nèi)坐著彌勒佛，滿面笑容，栩栩如生。以笑臉和大肚表達(dá)佛家的思想觀念, 即“大腹能容容天下難容之事，張口便笑笑世間可笑之人”。兩廂四大金剛保持著明朝的雕塑藝術(shù)風(fēng)格，每尊塑像貼金一斤，相貌威武。 下一篇：雪山潭蝦 |
| 福建醉排骨 | 新鮮肋排 粗粒地瓜粉 蒜末 香蔥末 調(diào)味汁：2勺生抽+1勺老抽+2勺糖+2.5勺陳醋+少許白胡椒+少許的香油+雞粉+料酒+蒜末+香蔥末兌成 做法 1、肋排用清水浸泡一小時去除血水，瀝干水分，加入鹽、胡椒粉和料酒腌制半小時以上 2、腌制好的肋排均勻地裹上粗粒地瓜粉 3、鍋內(nèi)放油（要多些，能沒過排骨塊）,6-7成油溫，放入肋排中火炸熟，（中間要翻動以免糊底），最后開大火至油溫9成左右快速炸至金黃取出 4、趁熱放入調(diào)味汁中，拌勻，蓋上蓋子，燜著腌制幾分鐘就可以了。下一篇：壽山石 |
| 千頁糕 | 千頁糕”為選用中筋面粉制成的甜點。多層美觀，油香軟潤，入口溶化。將面粉加入酵母、白糖、清水和成面團，餳面約2個小時，加堿水再揉勻。肥膘肉切塊放入湯鍋，用旺火煮熟撈起，然后切成細(xì)肥肉丁。將面碾成薄面片，對折，一邊撒上1層肥肉丁，再撒上1層白糖，形成1層面餡，如法制作可得4層面3層餡。 下一篇：蠣餅 |
| 蠣餅 | “蠣餅”扁圓形，色黃、殼酥香，味道美，是福州市民常用的早點之一，風(fēng)行數(shù)百年不衰。成品皮香酥，餡鮮美，色金黃。將大米、黃豆，分別用水浸3-4小時，摻水磨成濃漿，加入精鹽攪勻后待用。豬肉剁成肉餡，蔥切珠狀，用醬油調(diào)成餡料，牡蠣肉洗凈，瀝干。將特制鐵勺在油里加熱后，取半湯匙料漿倒入熱勺內(nèi)，在米漿上放肉餡、牡蠣，再蓋上一湯匙米漿，放入油鍋，炸至餅面呈金黃色時撈出，瀝干油。 下一篇：烰油 |
| 福州茉莉花茶 | 福州是茉莉花茶的發(fā)源地，已有近千年歷史。茉莉花是佛教四大圣花之一，秦漢時隨佛教傳入東南佛國福州，福州逐漸成為茉莉之都。由于宋代香療的普及，中醫(yī)對茶及茉莉花的保健作用充分認(rèn)識，福州茉莉花茶在此環(huán)境下產(chǎn)生，宋朝許多史料都記載了福州茉莉花茶采摘、制作、品賞的過程。清咸豐年間，福州茉莉花茶作為皇家貢茶，開始進(jìn)行大規(guī)模商品性生產(chǎn)。在《中國名茶志》里，福州茉莉花茶是茉莉花茶類唯一的中國歷史名茶。新中國成立至今，福州茉莉花茶一直是國家的外事禮茶，改革開放前，中國出口的茉莉花茶均為福州出產(chǎn)。冰心曾寫：“中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶、利用茶的國家，是茶的故鄉(xiāng)。我的故鄉(xiāng)福建既是茶鄉(xiāng)，又是茉莉花茶的故鄉(xiāng)。解放前，四川、湖北、廣東、臺灣雖也產(chǎn)茉莉花茶，但它們的品種、窨制技術(shù)都是從福建傳去的?！?。 茉莉鮮花 品茶中的茉莉干花起的僅僅是點綴、提鮮、美觀的作用，有的品種中有此點綴，有的沒有，雖然有無良茶商用別人用過的廢花拌入茶中以次充好，但有無干花做點綴并不能作為判斷花茶品質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)。斷斷茶葉好壞還應(yīng)該以茶葉本身的滋味為標(biāo)準(zhǔn)。 茉莉花茶是市場上銷量最大的一個花茶的種類，茉莉花的香氣一直為廣大飲花茶的人所喜愛，被譽為可窨花茶的玫瑰、薔薇、蘭蕙等眾生之冠。宋代詩人江奎的《茉莉》贊曰：“他年我若修花使，列做人間第一香?！避岳蚧ú璧闹饕M地是我國的東北、華北，以北京、天津、濟南、石家莊、成都等城市銷售量最大。 優(yōu)質(zhì)的茉莉花茶具有干茶外形條索緊細(xì)勻整，色澤黑褐油潤，沖泡后香氣鮮靈持久，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻柔軟，滋味醇厚鮮爽的特點。 花茶的講究 窨制就是讓茶坯吸收花香的過程。花茶的窨制是很講究的,有三窨一提,五窨一提,七窨一提之說,就是說做花茶,用一批的綠茶做原料,但鮮花卻要用3-7批,才能讓綠茶充分吸收花的香味,綠茶吸收完鮮花的香味后,就篩出廢花渣,所以高檔的花茶沖泡多次都有香味.還有高檔的花茶是不見有什么花朵的,最多只是用少量來做點綴,而低檔的花茶是不經(jīng)鮮花窨制或窨制的次數(shù)較少,然后買來人家吸收過香味后的廢花渣拌入綠茶中,讓人誤認(rèn)為是好的花茶,看上去花特多,但一兩沖就沒有香味了。 選購的竅門 選購茉莉花茶時，先看其外觀。一般特種茉莉花茶所用原料嫩度好，常為一芽一葉、二葉或嫩芽多，芽毫顯露；特級、一級茶所用原料嫩度較好，條形細(xì)緊，芽毫稍顯露；二級、三級茶所用原料嫩度稍差，基本無芽毫；四級、五級茶屬于低檔茶，原料嫩度較差，條形松、大，常帶莖梗。 選購時有條件的話，應(yīng)盡量沖泡一下，通過沖泡能使茉莉花茶的品質(zhì)得以充分展示。沖泡方法采用杯泡法，一般分兩次沖泡。即取茶3克，沖入約150毫升開水，浸泡3分鐘后濾出茶湯，聞嗅香氣、察看湯色、品嘗滋味；第二次沖入開水，浸泡5分鐘后濾出茶湯，依次嗅香、觀色、嘗味。 【茉莉花茶名品】 茉莉花茶因產(chǎn)地不同，其制作工藝與品質(zhì)葉不盡相同，各具特色，其中最為著名的產(chǎn)地有福建福州、福鼎，浙江金華、江蘇蘇州，安徽歙縣、黃山，廣西橫縣，重慶等地。 福建茉莉花茶 主產(chǎn)于福建省福州市及閩東北地區(qū)，它選用優(yōu)質(zhì)的烘青綠茶，用茉莉花窨制而成。福建茉莉花茶的外形秀美，毫峰顯露，香氣濃郁，鮮靈持久，泡飲鮮醇爽口，湯色黃綠明亮，葉底勻嫩晶綠，經(jīng)久耐泡。在福建茉莉花茶中，最為高檔的要數(shù)茉莉大白毫，它采用多茸毛的茶樹品種作為原料，使成品茶白毛覆蓋。茉莉大白毫的制作工藝特別精細(xì)，生產(chǎn)出的成品外形毫多芽壯，色澤嫩黃，香氣鮮濃，純正持久，滋味醇厚爽口，是茉莉花茶中的精品。 福州茉莉花茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍為福建省福州市倉山區(qū)、晉安區(qū)、馬尾區(qū)、福清市、長樂市、閩侯縣、連江縣、閩清縣、羅源縣、永泰縣等10個縣區(qū)市現(xiàn)轄行政區(qū)域。 福州茉莉花茶 地域范圍 福州茉莉花茶地域保護范圍包括倉山區(qū)、馬尾區(qū)、晉安區(qū)、福清市、長樂市、閩侯縣、閩清縣、羅源縣、連江縣、永泰縣等10個縣（市）區(qū)，即福建省中部偏東，閩江下游，界于東經(jīng)118°08'～120°31'，北緯25°15'～26°29'之間。總保護面積1.5萬公頃，總生產(chǎn)面積2000公頃，年總產(chǎn)量1萬噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、產(chǎn)品典型品質(zhì)特色和質(zhì)量安全規(guī)定 1.1 產(chǎn)品典型品質(zhì)特色 1.1.1 福州茉莉鮮花成熟飽滿，潔白，香氣芬芳，無劣變，由于福州獨特的地理環(huán)境氣候，種植歷史悠久，栽培技術(shù)優(yōu)良，具獨特品質(zhì)。 1.1.2 不得含有非茉莉花類夾雜物。 2、 品種要求 2.1 長樂種單瓣茉莉花：福州獨有品種，有2000多年栽培史，花冠單筒，花蕾圓錐狀，伏花百花重20－24克；花香鮮濃清幽、顯蜜香。 2.2 雙瓣茉莉花：為1979年后由廣東引種，花冠雙筒，花蕾卵圓狀，伏花百花重28－30克；花香濃郁高銳、持久。 3、質(zhì)量安全規(guī)定 產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY5123-2002《無公害食品窨茶用茉莉花產(chǎn)地環(huán)境條件》的規(guī)定，產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合NY5122-2002《無公害食品窨茶用茉莉花》的規(guī)定。 4、標(biāo)識、包裝、運輸、貯存 4.1 標(biāo)識 標(biāo)志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。（福州茉莉花名稱和公共標(biāo)識圖案組合標(biāo)注型式）。 4.2 包裝 包裝材料與器具應(yīng)清潔、無異味。 4.3 運輸 運輸工具必須清潔、無異味、無污染；運輸時應(yīng)防雨、防曝曬；裝卸時輕放輕卸，嚴(yán)禁與有毒、有異氣味、易污染的物品混裝混運。 4.4 貯存：產(chǎn)品應(yīng)貯存于清潔、防潮、通風(fēng)、干燥、無異味的專用倉庫內(nèi)，倉庫周圍應(yīng)無異味氣污染。嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混貯。下一篇：芋餃 |
| 連江鮑魚 | 連江鮑魚 連江縣地處福建東部沿海，屬中亞熱帶氣候，氣候溫和。全縣海岸線長238公里，海域面積為3112平方公里，海岸線曲折，港灣和島嶼眾多，近海地形平坦開闊，潮流通暢，為連江漁業(yè)生產(chǎn)尤其是鮑魚養(yǎng)殖創(chuàng)造了得天獨厚的條件，是我國在同一海區(qū)養(yǎng)殖來自不同地理帶和不同國家鮑種的最適宜地區(qū)。2009年全縣漁業(yè)總產(chǎn)量達(dá)64萬噸，居縣級漁業(yè)產(chǎn)量全省第一位、全國第二位。其中，鮑魚養(yǎng)殖量達(dá)10億只，年產(chǎn)量為1.2萬噸，占福建全省產(chǎn)量的62.8%，全國總產(chǎn)量的28.3%，已經(jīng)成為中國鮑魚養(yǎng)殖的第一大縣。2010年5月，經(jīng)專家現(xiàn)場考察和評審后，由中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會授予“中國鮑魚之鄉(xiāng)”的稱號。 連江縣鮑魚養(yǎng)殖始于1989年，養(yǎng)殖區(qū)域主要分布在黃岐半島的后才里、后灣、羅源灣、可門口以及靠外洋的東洛島近岸與淺海水域等處，品種以皺紋盤鮑、北方皺紋盤鮑雜交子一代與日本盤鮑原種以及雜交子一代所雜交的雜交種為主（當(dāng)?shù)厮追Q黑鮑）。通過二十余年的實踐探索，連江縣已突破了人工育苗和養(yǎng)殖技術(shù)中的關(guān)鍵問題，總結(jié)出了一套適合當(dāng)?shù)丨h(huán)境條件的養(yǎng)鮑方法與技術(shù)，形成了鮑魚海上筏式和陸上工廠化兩種養(yǎng)殖方式互補的良好局面。由于養(yǎng)殖品種適宜、方法得當(dāng)、技術(shù)先進(jìn)，養(yǎng)鮑業(yè)發(fā)展迅猛。截至目前，全縣有鮑魚育苗場119家，年育苗能力6～8億只，養(yǎng)鮑數(shù)量達(dá)到12.2億只，其中魚排網(wǎng)箱式養(yǎng)鮑15.2萬箱，養(yǎng)鮑10億只，海帶筏式養(yǎng)鮑2億只，工廠化養(yǎng)鮑0.2億只。預(yù)計2010年鮑魚產(chǎn)量將超過1.5萬噸，實現(xiàn)產(chǎn)值18億元，成為連江縣水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的第一大產(chǎn)業(yè)。 地域范圍 連江鮑魚保護區(qū)范圍位于連江縣現(xiàn)轄行政區(qū)部分海域，范圍包括下宮鄉(xiāng)東部海域、筱埕鎮(zhèn)、安凱鄉(xiāng)、黃岐鎮(zhèn)和苔菉鎮(zhèn)周邊海域，即 如下 A→B→C→D→E→F→G 與連江縣陸域所圍之海域:A.（北緯 26°24′49.55″，東經(jīng) 119°50′44.86″)、B.（北緯 26°26′21.78″，東經(jīng) 119°55′4.15″）、C.（北緯 26°22′15.68″，東經(jīng) 119°58′24.12″）、D.（北緯 26°16′54.72″，東經(jīng) 119°58′7.57″）、E.（北緯 26°15′6.30″，東經(jīng) 119°49′32.68″）、F.（北緯 26°14′33.33″，東經(jīng) 119°43′18.23″）G.（北緯 26°16′38.11″，東經(jīng) 119°43′19.26″）全縣海域面積 3112.02 平方公里。保護區(qū)域位于臺灣海峽南北寒暖交匯海域，面積約 26000 公頃，214年全縣養(yǎng)殖鮑魚面積13440畝，養(yǎng)殖鮑魚量約25億只，產(chǎn)量3.2293萬噸。 連江鮑魚質(zhì)量技術(shù)要求 一、品種 連江海域適應(yīng)性馴養(yǎng)2年以上的皺紋盤鮑與盤鮑雜交選育的后代。 二、生長環(huán)境 水溫15℃至26℃，鹽度28至32，pH值7.8至8.4，溶解氧≥5mg/L，流速1m/s 至2m/s，海水透明度≥1 m。海水水質(zhì)符合國家有關(guān)漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 三、養(yǎng)殖管理 1．苗種：殼長1.3cm以上、形態(tài)規(guī)則、色澤鮮艷、紋理清晰、無病害、無藥殘、活力強的苗種。 2．餌料：海帶、江蘺、紫菜等新鮮大型藻類，當(dāng)新鮮餌料缺乏時，可適當(dāng)投喂鹽漬海帶、干海帶等。 3．密度：殼長1.5cm至2.5cm的鮑魚，投放量不超過200粒/㎡；殼長2.5cm至4.5cm的鮑魚，投放量不超過100粒/㎡，殼長4.5cm以上的鮑魚，投放量不超過50粒/㎡。 4．水層：水深范圍3m至5m，遇高溫、低溫和赤潮季節(jié)，養(yǎng)殖水層可適當(dāng)調(diào)深。 5．捕獲：殼長達(dá)到6.5cm以上即可捕獲上市。 6．環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。 四、干制鮑魚加工關(guān)鍵技術(shù) 1．工藝流程：原料選擇→去殼去內(nèi)臟→腌漬→清洗→水煮→水冷→干燥→包裝。 2．關(guān)鍵工藝： ?。?）原料選擇：鮮活、形態(tài)完整、肥滿度好。 ?。?）腌漬：10%食鹽溶液20℃鹽漬24 小時。 （3）水煮：50℃至0℃的熱水中定型20分鐘，然后在100℃的沸水中煮透3 至5 分鐘。 （4）干燥： 風(fēng)速3m/s、溫度16℃、濕度70%干燥28 至30 天，至水分含量≤10%。 五、質(zhì)量特色 1．感官特色： ?。?）活體連江鮑魚：鮑殼質(zhì)地堅硬；軟體部分比例高，肉質(zhì)肥厚，呈黃白色，富有彈性；腹足吸附力強。 ?。?）干制連江鮑魚：形態(tài)完整，外觀呈不透明狀麥芽糖色，肉質(zhì)肥厚且有韌性，外表稍有白霜，有碳烤的清香。 2．理化指標(biāo)： ?。?）活體連江鮑魚：蛋白質(zhì)含量≥14%、脂肪含量≤0.7%、精氨酸≥14.0 g/kg、天冬氨酸≥12.8 g/kg、谷氨酸≥19.5 g/kg、絲氨酸≥6.0 g/kg、β-胡蘿卜素≥20 ug/100 g。 ?。?）干制連江鮑魚：蛋白質(zhì)含量≥52%、脂肪含量≤3.0%、水分含量≤10％、氯化鈉≤6.0％、灰分≤7.0％。 3．安全和其他質(zhì)量技術(shù)要求：餌料和產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。下一篇：清炒魚面 |
| 平潭水仙花 | 平潭水仙花，指產(chǎn)于福建省平潭縣的水仙花品種。為中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。由于適宜的氣候條件，特別是海島特征，造就了特殊的株型和濃郁的香味，享有“水仙花王”美譽，成為中國國家大型慶典活動、國家領(lǐng)導(dǎo)人接見外賓的迎春花、迎賓花。 由于平潭四面環(huán)海，獨特的氣候、地理條件造就了平潭水仙的三大特 圖2 平潭水仙花 .色：首先是花期相對其他地區(qū)的水仙花長，據(jù)了解，平潭水仙花平均花期長達(dá)18天之久；其次是花蕾數(shù)量多，香味濃郁持久；第三是平潭水仙花株型矮壯、健美，這也是它與漳州水仙的最大區(qū)別，由于抗倒伏能力極強，這一優(yōu)勢便成了平潭水仙的最大賣點。.據(jù)專家考證，平潭水仙花歷經(jīng)200多年的野化生存，在惡劣的自然環(huán)境中，遵循著生物界優(yōu)勝劣汰的自然規(guī)則，其優(yōu)良種性表現(xiàn)得尤為突出，且人工馴化時間不長，其生態(tài)特征更具野性。在觀賞培育方面可塑性更強，觀賞價值更高，素以花箭多、花期長、花味香、花姿美而聞名遐邇。更是因抗逆性強、病害少、抗倒伏和不啞花等特點而獲得廣大栽培者的賞識。. 產(chǎn)地環(huán)境 平潭縣簡稱“嵐”，形似神獸麒麟，位于北緯25°15′—25°45′，東經(jīng)119°32′—120°10′。東臨臺灣海峽，距臺灣新竹港僅68海里，是福建省以及大陸與臺灣距離最近的島縣，西隔海壇海峽，與長樂、福清市、莆田縣為鄰，南近莆田縣的南島，北望白犬列島。全縣由126個島嶼組成，陸地面積371.91平方公里，灘涂64.65平方公里，海域面積6000多平方公里，海岸線長399.82公里。海壇島是福建省第一大島，中國第五大島，陸地面積267.13平方公里。全縣島嶼多，海岸線蜿蜒曲折，其類型有基巖侵蝕海岸、紅土侵蝕海岸、沙質(zhì)塘積海岸、沙泥質(zhì)和混沙質(zhì)塘積海岸?！ ∑教秾倌蟻啛釒ШＱ笮约撅L(fēng)氣候。夏長冬短，溫?zé)釢駶?，夏涼冬暖、霜雪罕見。春溫低于秋溫。多年平均氣?9.6℃，最冷日平均氣溫10.2℃；最熱日平均氣溫27.9℃，全年≥10℃的活動積溫有6563度日，多年平均日照1919.7小時。雨熱同季，旱雨季節(jié)分明，多年平均降水量1172毫米，蒸發(fā)量1300毫米，為福建省少雨區(qū)之一。季風(fēng)明顯，夏季以偏南風(fēng)為主，其余季節(jié)多為東北風(fēng)。風(fēng)力年平均風(fēng)速6.9米/秒，灣海地區(qū)全年大風(fēng)（7級以上）日數(shù)為125天，是福建省強風(fēng)區(qū)之一。特殊的土壤結(jié)構(gòu)，暖溫的氣候，多風(fēng)的氣象條件是形成平潭水仙特殊品種的主要因素，是其它地區(qū)品種所無法替代的。. 1992年在“香港國際花展”盛會上，十多個國家和地區(qū)，以數(shù)千種的名花異草參展競秀，“平潭水仙”作為中國獨一無二的水仙代表參展，榮獲“最佳展品獎”；接著參加中國花展協(xié)會舉辦的千種花評獎大會，又獲得一等獎。而在中南海、人民大會堂等重要場所，平潭水仙也爭奇斗艷，成為國家大型慶典活動、國家領(lǐng)導(dǎo)人接見外賓的迎春花、迎賓花。.2003年在美國春季花卉展銷會上，平潭水仙花開發(fā)總公司帶去的水仙花得到很高評價，平潭水仙花自此走出國門，在國際花卉市場上凸顯其獨特魅力。.2007年底，平潭水仙花被納入地理標(biāo)志保護產(chǎn)品目錄，也是中國唯一獲得國家地理標(biāo)志保護的水仙花。. 平潭水仙花地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍以福建省平潭縣 《關(guān)于界定平潭水仙花地理標(biāo)志產(chǎn)品產(chǎn)地保護范圍的請示》（嵐政綜〔2006〕189號）提出的范圍為準(zhǔn)，為福建省平潭縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：平潭蘇石斑魚 |
| 福州橄欖 | 橄欖是-種味道特別的水果，初吃時只覺得又苦又澀，而回味后卻覺得清香、甘甜。 橄欖別稱為“青果”。這是因為-般水果初生時是青色的，熟時變了顏色；而橄欖從生到熟。始終保持青翠的顏色。 橄欖又稱為“忠果”、“諫果”，這是因它先苦后甜的特別韻味有同于古代忠臣苦諫的性格而稱名的。 橄欖還被稱為“福果”。這是海外華僑起名的，既說明了福州歷史上橄欖產(chǎn)量多，也表達(dá)了僑胞對鄉(xiāng)土(福州)的眷戀之情。 “桃三李四橄欖七”，橄欖需栽培7年才掛果，成熟期一般在每年10月左右。新橄欖樹開始結(jié)果很少，每棵僅生產(chǎn)幾公斤，25年后才顯著增加，多者可達(dá)500多公斤。每結(jié)-次果，次年-般要減產(chǎn)，休息期一至兩年。故橄欖產(chǎn)量有大小年之分。 福州橄欖品種很多，主要有檀香、惠圓、長營、羊矢等10余種。其中檀香橄欖碰牙即碎，清香四溢，食用最佳，適合鮮運外銷；惠圓橄欖義名豬母欖、果大肉厚，適合加工成較高級的蜜餞系列產(chǎn)品；長營、羊矢橄欖產(chǎn)量多，可加工成五香橄欖、咸橄欖等產(chǎn)品。近年來福州的飯店酒樓中，把生橄欖捶扁，用紅糟腌后上桌，風(fēng)味獨特，很受歡迎。 福州橄欖產(chǎn)地主要分布在閩江下游兩岸，以閩候、閩清兩縣的產(chǎn)量最多。 福州橄欖 地域范圍 福州橄欖地域保護范圍包括倉山區(qū)、馬尾區(qū)、晉安區(qū)、福清市、長樂市、閩侯縣、閩清縣、羅源縣、連江縣、永泰縣等10個縣（市）區(qū)，即福建省中部偏東，閩江下游，界于東經(jīng)118°08'～120°31'，北緯25°15'～26°29'之間，海拔250米以下，土質(zhì)屬紅壤、壤土、潮土?？偙Ｗo面積2.5萬公頃，總生產(chǎn)面積7000公頃，年總產(chǎn)量1.8萬噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：青、黃色，酥脆可口，初吃時微澀，細(xì)嚼后生津，可溶性固形物含量高，肉質(zhì)鮮嫩、松脆，回甘明顯、持久，風(fēng)味濃。 2、內(nèi)在品質(zhì)特征：不溶性膳食纖維(IDF)和水溶性膳食纖維(SDF) 含量高，丹寧含量1.3％－1.5％，黃酮含量1.5％－1.7％。 3、質(zhì)量安全要求：產(chǎn)品執(zhí)行NY 5024-2005 《無公害食品常綠果樹核果類果品》相關(guān)規(guī)定。 A、包裝：包裝材料應(yīng)符合國家食品包裝衛(wèi)生要求，還應(yīng)符合環(huán)境保護的要求。包裝容器應(yīng)用干燥、清潔、衛(wèi)生、無異味的材料制成，包裝應(yīng)牢固、清潔、防潮，能保護橄欖品質(zhì)，適于長途運輸。 B、標(biāo)識：標(biāo)志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。（福州橄欖名稱和公共標(biāo)識圖案組合標(biāo)注型式）。 C、運輸：運輸工具應(yīng)清潔、干燥、衛(wèi)生、無異味、無污染。運輸時應(yīng)防雨、防潮、防暴曬。裝卸時應(yīng)輕放輕卸，不得甩擲。嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。 D、貯存：產(chǎn)品應(yīng)貯存于清潔、防潮、通風(fēng)、干燥、無異味的專用倉庫內(nèi)，倉庫周圍應(yīng)無異味氣污染。嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混貯。 備注：“橄欖制品”名稱根據(jù)農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T10-2003）界定為以青橄欖（即：橄欖鮮果）為原料，按不同工藝和配方加工而成，產(chǎn)品分為三類，這三類產(chǎn)品廣義上都屬于橄欖蜜餞產(chǎn)品。一類是甜橄欖類產(chǎn)品，屬傳統(tǒng)的蜜餞產(chǎn)品；第二類是咸橄欖類產(chǎn)品，屬蜜餞產(chǎn)品加工過程的咸橄欖坯原料，在部頒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中上升為產(chǎn)品；第三類是冰橄欖，屬新開發(fā)的橄欖蜜餞類產(chǎn)品，但有別于傳統(tǒng)意義上的蜜餞。 傳統(tǒng)的橄欖蜜餞產(chǎn)品，是以青橄欖為原料，先加工成咸橄欖坯備用，再以糖、鹽、香料等輔料經(jīng)泡淹制加工而成。而冰橄欖產(chǎn)品加工不經(jīng)加工咸橄欖坯原料工藝，而直接以糖、鹽、香料等輔料經(jīng)急凍加工而成。鑒于福州橄欖近2000年的栽培史和1000多年的加工史，為了更好傳承福州橄欖文化，建議福州橄欖保護范圍包含福州種植的橄欖鮮果以及以福州種植的橄欖鮮果，按照福州工藝制作的“橄欖制品”。下一篇：鼎日有油酥肉松 |