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　　關(guān)于宣紙的起源在涇縣有這樣一個(gè)傳說(shuō)：東漢造紙家蔡倫死后，他的弟子孔丹在皖南以造紙為業(yè)，很想造出一種世上最好的紙，為師傅畫(huà)像修譜，以表懷念之情。但年復(fù)一年難以如愿。一天，孔丹偶見(jiàn)一棵古老的青檀樹(shù)倒在溪邊。由于終年日曬水洗，樹(shù)皮已腐爛變白，露出一 縷縷修長(zhǎng)潔凈的纖維，孔丹取之造紙，經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，終于造出一種質(zhì)地絕妙的紙來(lái)，這便是后來(lái)有名的宣紙。宣紙中有一種名叫“四尺丹”的，就是為了紀(jì)念孔丹，一直流傳至今。 胡侍的《珍珠船》中說(shuō)到在唐高宗時(shí)，宣州有個(gè)修行和尚，為了抄佛經(jīng)《嚴(yán)華經(jīng)》，曾奉旨栽培了許多楮樹(shù)，用以制造宣紙。宣紙的原料是檀樹(shù)皮。楮樹(shù)類似檀樹(shù)，可能是這個(gè)和尚或 者作者把檀樹(shù)誤認(rèn)為楮樹(shù)了?！缎绿茣?shū)．地理志》載有：唐代“安徽宣州府產(chǎn)宣紙，年年進(jìn) 獻(xiàn)皇帝?！笨梢?jiàn)，宣紙那時(shí)已有名聲了。 　　涇縣宣紙以細(xì)薄、綿韌、潔白、緊密、墨韻層次清晰、色澤經(jīng)久不變、不蛀不腐、卷折無(wú)損為特點(diǎn)。 　　

　　涌溪火青茶產(chǎn)于皖南涇縣黃田鄉(xiāng)涌溪，生產(chǎn)歷史已有五百余載，曾為歷朝之貢茶，現(xiàn)為饋贈(zèng)之佳品；產(chǎn)地風(fēng)景秀麗，層巒疊嶂，山清水秀，鳥(niǎo)語(yǔ)花香；常年云霧繚繞，泉水潺潺。鮮茶葉如碧玉，味似花香；采摘標(biāo)準(zhǔn)，制作精良；成品火青形似珠粒，落杯有聲；色如墨玉，油泣顯毫；湯色杏黃明凈，滋味醇正甘甜；質(zhì)優(yōu)形美，耐泡持久，攜帶方便，實(shí)乃茶中之珍品。清代“揚(yáng)州八怪”大詩(shī)人王士慎，號(hào)巢林老人，飲嘗涌溪火青后，頓覺(jué)六腑芬芳，詩(shī)興大發(fā)，揮毫抒情曰：“不知涇邑山之崖，春風(fēng)茁此香靈芽，兩莖細(xì)葉雀舌卷，蒸焙工夫應(yīng)不淺；宣州諸茶此絕倫，芳馨那遜龍山春；一歐瑟瑟散輕蕊，品題認(rèn)比玉川子；共向幽窗吸白云，令人六腑皆芬芳；長(zhǎng)空靄靄西林晚，疏雨濕煙客忘返”。對(duì)涌溪火青之質(zhì)量給予了很高的評(píng)價(jià)。 　　據(jù)《寧國(guó)府志》記載：“宋時(shí)涇縣有茶樹(shù)四百萬(wàn)六千六百八十七株”?？芍獩芸h產(chǎn)茶歷史久遠(yuǎn)。關(guān)于涌溪火青茶當(dāng)?shù)赜羞@樣一個(gè)傳說(shuō)：古時(shí)涌溪有一位名叫劉金的秀才，外號(hào)羅漢先生，一年春天在涌溪彎頭山發(fā)現(xiàn)一株“金銀茶”（半邊黃葉半邊白葉的茶樹(shù)），一時(shí)間劉秀才找不到炒制工具，就放入飯鍋里用猛火炒揉，制成一種茶葉，形如珍珠，狀如雪球，色澤墨綠，白毫顯露，墜盤有聲。無(wú)論杯中水冷水熱，一投入茶盅，茶葉立即沉底，無(wú)一絲一片漂浮。由于加工時(shí)用猛火炒制，劉秀才稱之為"火青"，又因?yàn)槌恋籽杆?，人們又稱之為"冷水沉"。后進(jìn)貢皇帝，火青隨之廣為傳名。涌溪火青起源于明朝，盛名于清代。當(dāng)時(shí)涌溪的茶農(nóng)仿徽州炒青的做法，并參照浙江平水珠茶的特點(diǎn)，創(chuàng)制出具有獨(dú)特外形和上乘品質(zhì)的涌溪火青。 　　產(chǎn)地 　　涌溪火青茶屬珠茶，產(chǎn)于安徽省涇縣城東70公里涌溪山的豐坑、盤坑、石井坑灣頭山一帶，《涇縣志》上曾描述道：“由磨盤山（今盤坑）南趨至溪溪山廣袤三十余里，多產(chǎn)美茶并杉木”。這一帶山高林密，谷深溪涌，云霧繚繞，花草叢生，生態(tài)條件得天獨(dú)厚。據(jù)測(cè)定，該地區(qū)年降雨量約1800毫米，平均相對(duì)濕度達(dá)到90%，平均日照百分率40%左右，春季日照百分率僅26%，尤以涌溪盤坑的云霧爪和石井坑的鷹窩巖地所產(chǎn)茶葉品質(zhì)最佳，為涌溪火青之極品。有人推斷，“火青”是由“烚青”演化而得名，由屯綠炒青吸收珠茶制法技術(shù)發(fā)展創(chuàng)制而成。目前屯綠產(chǎn)區(qū)仍稱“炒干”為“烚干”。 　　一、產(chǎn)地特點(diǎn)：“涌溪火青”系中國(guó)“十大名茶”之一，產(chǎn)于皖南涇縣黃田鄉(xiāng)涌溪，生產(chǎn)歷史已有五百余載，曾為歷朝之貢茶，現(xiàn)為饋贈(zèng)之佳品；產(chǎn)地風(fēng)景秀麗，層巒疊嶂，山青水秀，鳥(niǎo)語(yǔ)花香；常年云霧繚繞，泉水潺潺。 　　二、茶葉特征：鮮茶葉如碧玉，味似花香；采摘標(biāo)準(zhǔn)，制作精良。成品火青形似珠粒，落杯有聲；色如墨玉，油泣顯毫；湯色杏黃明凈，滋味醇正甘甜；質(zhì)優(yōu)形美，耐泡持久，攜帶方便，實(shí)乃茶中之珍品。 　　三、茶葉制作：采摘“兩葉一心，身長(zhǎng)八分”的涌溪大柳葉種鮮葉，通過(guò)殺青、成形、烘干等十八道工序，歷經(jīng)址幾個(gè)小時(shí)，在-罐鍋中制出成品火青。 　　四、沖泡方法：取少許茶葉放入杯中，沖入約茶杯四分之一容量的開(kāi)水稍等片刻，將杯中水倒掉，然后再將茶杯沖滿，即可飲用。每次放入的茶葉可沖泡5—6次。該茶宜用75—85℃的開(kāi)水沖泡，切忌用沸騰的開(kāi)水沖泡，那樣將會(huì)使它的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是維生素C將受到破壞。 　　五、保健功能：飲用“涌溪火青”綠茶汗?jié)馕睹?，具有明目清心，止渴解暑、利尿解毒、提神消膩之功效，?duì)接受化療的癌癥者具有特殊的藥用價(jià)值。 　　六、貯存方法： 　　1、簡(jiǎn)袋保存：取無(wú)毒無(wú)味無(wú)隙的塑料食品袋，將干燥的茶葉用軟白紙包好裝入塑料袋中，排出空氣，封好袋口，放入干燥、無(wú)味、密閉的鐵筒內(nèi)，并在筒中放一截草紙包裹的木碳或干燥劑即可。 　　2、瓷壇保存：用干燥、無(wú)味、無(wú)裂縫的瓷壇，將茶葉用草紙包好置于壇中，在瓷壇中再放置一截草紙包裹的木碳或一袋干燥劑，用草紙將壇口蓋住，每3~4個(gè)月?lián)Q一次木碳或干燥劑。飲用時(shí)，可用小筒取出部分，將瓷壇仍舊封好。 　　3、冰箱保存：將茶葉置于干燥、無(wú)異味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可。 　　4、熱水瓶保存：將茶葉放進(jìn)干燥無(wú)味完好的熱水瓶中，在瓶口放小袋干燥劑，把瓶口塞蓋緊即可。 　　涌溪火青 　　地域范圍 　　涌溪火青產(chǎn)于安徽省涇縣榔橋鎮(zhèn)境內(nèi)黃田、涌溪、浙溪等12個(gè)行政村一帶。榔橋鎮(zhèn)位于涇縣東南，地理坐標(biāo)為東經(jīng)118°15′18″—118°38′18″，北緯30°25′07″—30°37′52″之間。東到汀溪鄉(xiāng)桃?guī)X村，南到旌德縣云樂(lè)鄉(xiāng)、三溪鎮(zhèn)，西到茂林鎮(zhèn)銅山村，北到黃村鎮(zhèn)平垣村。涌溪火青茶園面積300公頃，年產(chǎn)量120噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　四、產(chǎn)品品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定（1）外在感官特征：涌溪火青風(fēng)格獨(dú)特，外形似腰圓，緊結(jié)重實(shí)，色澤墨綠油潤(rùn)、隱毫；香氣清香持久；滋味醇厚，回味甘甜；湯色嫩綠，清澈明亮；葉底嫩綠微黃，勻齊成朵。

　　《涇縣志》記載：“蘇嶺山藥”有一千多年的種植歷史，主要產(chǎn)自于安徽省涇縣桃花潭鎮(zhèn)蘇嶺村，后傳至云嶺、茂林等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。嘉慶《涇縣志》記載，蘇嶺山藥有千年栽培歷史，其食用品質(zhì)好，肉質(zhì)白嫩，細(xì)膩香甜，湯色清而不混，多食不傷胃，久食不厭。1961年山藥種植面積3125畝，單產(chǎn)890斤，是建國(guó)后山藥種植面積最大的一年。1970年后，種植面積下降到千畝以下，單產(chǎn)提高。1982年種植山藥1299畝，單產(chǎn)1965斤，比1961年增長(zhǎng)2.2倍。 《涇縣農(nóng)業(yè)志》記載：山藥種植普及全縣各地，有一千多年的種植歷史。1961年山藥種植面積3125畝，單產(chǎn)890斤，是建國(guó)后山藥種植面積最大的一年。1970年后，種植面積下降到千畝以下，單產(chǎn)提高。1982年種植山藥1299畝，單產(chǎn)1965斤，比1961年增長(zhǎng)2.2倍。 　　涇縣蘇嶺山藥產(chǎn)自于涇縣桃花潭鎮(zhèn)蘇嶺村,該山藥肉質(zhì)緊密白嫩、細(xì)膩香甜,湯色清而不混,其食用品質(zhì)較佳。蘇嶺山藥在涇縣已有上百年的栽培歷史,目前栽培面積超過(guò)13.33 hm2。近年來(lái),隨著蘇嶺山藥知名度的擴(kuò)大,山藥銷量逐年上升,市場(chǎng)供不應(yīng)求。 　　安徽涇縣桃花潭原生態(tài)種植專業(yè)合作社 　　所在地域:2013年 　　地域范圍 　　蘇嶺山藥產(chǎn)于安徽省涇縣桃花潭鎮(zhèn)的新民、蘇嶺、龍?zhí)兜?0個(gè)行政村，分布地域坐標(biāo)為東經(jīng)117°58′49.66″～118°17′24.50″，北緯30°24′56.93″～30°40′29.39″范圍內(nèi)，東到黃村鎮(zhèn)、丁家橋鎮(zhèn)，南到茂林鎮(zhèn)，西到太平湖，北到云嶺鎮(zhèn)。山藥常年種植面積為400公頃，年產(chǎn)量6000噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　（1）外在感官特征：蘇嶺山藥外表彎曲，長(zhǎng)60cm～80cm，最長(zhǎng)可達(dá)100cm，直徑0.5cm～2.5cm，表皮土褐色，密布細(xì)毛。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：蘇嶺山藥肉極細(xì)膩，白里透黃，質(zhì)堅(jiān)粉足，久煮不糊，味香、微甜、口感特好，久食不膩。含有豐富的維生素Ｃ、鈣、鎂等多種微量元素，膳食纖維較高，蛋白質(zhì)含量≥2.0%，所含氨基酸種類較多，富含人體所需的18種氨基酸，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 (3)安全要求:嚴(yán)格按照NY5010無(wú)公害食品 蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件、NY/T496肥料合理使用準(zhǔn)則 通則、GB4285農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)、GB/8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則的規(guī)定組織生產(chǎn)。

　　“汀溪蘭香”名優(yōu)綠茶產(chǎn)于皖南山區(qū)的涇縣汀溪，境內(nèi)崇巒蒼翠，溪流瀠回，擁有萬(wàn)畝原始森林，屬于黃山山脈延伸地帶，素有“晴時(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”。2000多畝野生有機(jī)茶園掩映其間，天然的茶樹(shù)常以山花為友，清泉為鄰，云霧為伴，幽谷為家，原生態(tài)的自然環(huán)境孕育出“汀溪蘭香”優(yōu)異的天然品質(zhì)，且精湛的制作工藝堪稱茶中一絕，現(xiàn)已成為涇縣的名片而倍受世人矚目。 　　安徽蘭香茶業(yè)有限公司公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的“汀溪蘭香”茶由我國(guó)著名茶葉專家、當(dāng)代茶圣陳椽教授指導(dǎo)研制并命名，采用傳統(tǒng)工藝精制而成，其形如繡剪、翠綠顯毫、清香似蘭、滋味鮮爽、湯色明亮。沖泡一杯蘭香四溢，品嘗一口唇齒留芳。其產(chǎn)地山清水秀，氣候溫濕，素有“晴時(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”。天然的茶樹(shù)常以山花為友，清泉為鄰，云霧為伴，幽谷為家，高山峽谷阻隔了茶園病蟲(chóng)害的傳入，使之優(yōu)質(zhì)安全。此茶形如繡剪，翠綠顯毫，清香高長(zhǎng)，滋味鮮爽。原生態(tài)的自然環(huán)境孕育出“汀溪蘭香”優(yōu)異的天然品質(zhì)，且精湛的制作工藝堪稱茶中一絕，現(xiàn)已成為涇縣的名片而倍受世人矚目。 　　1979年夏日，敬愛(ài)的-同志登黃山途經(jīng)涇縣品嘗了涇縣名茶后稱贊道：“此茶甚好，有黃山毛峰、西湖龍井之好，以后就喝此茶”。 　　

　　涇縣書(shū)畫(huà)紙是指采用產(chǎn)自安徽省涇縣境內(nèi)的沙田稻草和青檀皮，不摻雜其他原材料，并利用涇縣特有的山泉水，按照傳統(tǒng)工藝，經(jīng)特殊工藝配方，在精密的技術(shù)監(jiān)控下精制而成。是供書(shū)畫(huà)、裱拓、水印等用途的高級(jí)藝術(shù)用紙。有“國(guó)之瑰寶”、“千年壽紙”的美譽(yù)。 　　宣紙具有“韌而能潤(rùn)、光而不滑、潔白稠密、紋理純凈、搓折無(wú)損、潤(rùn)墨性強(qiáng)”等特點(diǎn)，并有獨(dú)特的滲透、潤(rùn)滑性能。 　　寫(xiě)字則骨神兼?zhèn)?，作?huà)則神采飛揚(yáng)，成為最能體現(xiàn)中國(guó)藝術(shù)風(fēng)格的書(shū)畫(huà)紙，所謂“墨分五色，”即一筆落成，深淺濃淡，紋理可見(jiàn)，墨韻清晰，層次分明，這是書(shū)畫(huà)家利用宣紙的潤(rùn)墨性，控制了水墨比例，運(yùn)筆疾徐有致而達(dá)到的一種藝術(shù)效果。再加上耐老化、不變色。少蟲(chóng)蛀，壽命長(zhǎng)，故有“紙中之王、千年壽紙”的譽(yù)稱。十九世紀(jì)在巴拿馬國(guó)際紙張比賽會(huì)上獲得金牌。 　　宣紙除了題詩(shī)作畫(huà)外，還是書(shū)寫(xiě)外交照會(huì)、保存高級(jí)檔案和史料的最佳用紙。我國(guó)流傳至今的大量古籍珍本、名家書(shū)畫(huà)墨跡，大都用宣紙保存，依然如初。

　　　蘭花茶的正宗產(chǎn)地是安徽省涇縣里塢坑。這里峰巒起伏，清泉奔瀉，云霧彌漫，土質(zhì)肥沃；林木茂盛，蘭草叢生。每當(dāng)初春，蘭花盛開(kāi)，幽香四溢，芬芳襲人。茶樹(shù)與蘭草根脈相連，吸吮著蘭花之清香。 　　 　　　　傳說(shuō)，蘭花茶始于唐代，起初由涇縣里塢坑寺僧引進(jìn)開(kāi)始栽培。相傳，當(dāng)時(shí)皇帝頭疼，偶遇一僧，僧說(shuō)：山中有茶草，煎服可愈之?；实鬯炫扇瞬烧嬛?，果然病愈。后來(lái)，人們爭(zhēng)飲此茶，并被列為向皇帝進(jìn)獻(xiàn)的“貢茶”。到了元、明、清時(shí)期，蘭花茶的名聲越來(lái)越大，曾用此茶作為官吏薪給和軍隊(duì)餉銀。后來(lái)，由于茶農(nóng)貧困，茶園荒蕪，蘭花茶一度衰落。 　　　　 　　　　蘭花茶色澤碧綠，銀毫顯露，湯色清明，滋味清醇，聞之蘭香怡人，飲之回味甘甜；可與黃山毛峰、太平猴魁等名茶并駕齊驅(qū)。 　　

　　典故：關(guān)于琴魚(yú)的由來(lái)，當(dāng)?shù)赜性S多有趣的傳說(shuō)。相傳，晉代時(shí)，有一位隱士叫琴高，他在這里修仙煉丹，常將丹渣倒于山下溪水中，丹渣入水，就化作條條小魚(yú)。一日，琴高“-道成，控鯉上升”。后來(lái)，人們?yōu)榱思o(jì)念他，便將山下石臺(tái)叫“琴高臺(tái)”；水溪取名“琴溪”；溪中小魚(yú)則稱為“琴魚(yú)”。在涇縣古縣志中，也有不少有關(guān)琴魚(yú)的記載。 　　特點(diǎn)：琴魚(yú)干，是一種罕見(jiàn)的小魚(yú)干，為安徽涇縣獨(dú)有的著名特產(chǎn)。這種魚(yú)干一般不作食用，多用來(lái)泡水代茶飲，故有“琴魚(yú)茶”之稱。琴魚(yú)長(zhǎng)不過(guò)寸，口生龍須，重唇四腮，鰭乍尾曲，嘴寬體奇，龍首鷺目，味極鮮美。飲用時(shí)，將琴魚(yú)干放入杯中，沖入開(kāi)水，魚(yú)干上下游動(dòng)，栩 栩如生，似活魚(yú)躍于杯中；入口則覺(jué)清香醇和，沁人心脾；喝罷茶湯，再將琴魚(yú)吃在口里細(xì) 品，鮮、香、咸、甜，別具風(fēng)味。 　　功效：有解毒養(yǎng)生之功。 　　工藝：每年“清明”節(jié)前后，是捕撈琴魚(yú)的旺季。當(dāng)?shù)貪O民使用竹簍、竹籃在琴溪捕撈。所捕獲的琴魚(yú)放進(jìn)鹽開(kāi)水中，再加入茴香、茶葉、食糖等佐料熗熟，然后以炭火烘干，即為成品琴魚(yú)干。

　　　安徽著名特產(chǎn)。產(chǎn)于宣城地區(qū)的廣德、寧國(guó)和涇縣?！靶莅謇酢睔v史悠久，品質(zhì)優(yōu)良，1602年蘇頌著《圖經(jīng)本草》記載：“栗處處有之，而兗州、宣州者最佳。”現(xiàn)在該地區(qū)集中成片的種植面積約85萬(wàn)畝，占全省總面積的60%。主要品種有廣德縣的“處署紅”、“大紅袍”、“大油栗”、“小油栗”、“九月寒”和寧國(guó)縣的“烏早”、“軟刺早”、“二新早”等。板栗營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)10.7%、脂肪7.4%、糖及淀粉70.1%、粗纖維2.9%、灰分2.4%以及較多的維生素B等。“宣州板栗”以其甜、香、糯3大特點(diǎn)馳名中外，在國(guó)際市場(chǎng)上被統(tǒng)稱為“中國(guó)甘栗”。 　　

　　　安徽著名特產(chǎn)。由涇縣宣筆廠生產(chǎn)。宣筆制造已有二千多年歷史。相傳秦始皇時(shí)，蒙恬將軍南伐楚之中山（涇縣一帶），始以免毫竹管為筆，稱“秦筆”；隋開(kāi)皇九年（809），改宛陵為宣城（今宣州市）后，“秦筆”亦改稱為“宣筆”。因涇縣舊屬宣州（治今宣州市），涇縣宣筆亦名“宣筆”。因品質(zhì)優(yōu)良，曾被列為“貢品”、“御用筆”。宣筆選料精審，工藝要求嚴(yán)格，主要以免毛、羊毛、狼毛、雞毛與獾毛為原料，要經(jīng)過(guò)選料、修筆、套裝、刻字等工序。宣筆有“裝潢雅致、毛純耐用、剛?cè)徇m中、尖圓齊健”的獨(dú)特風(fēng)格。其種類較多，有260個(gè)品種，其中“古法胎毫”、“玉管宣筆”、“安吳遺訓(xùn)”、“黃山煙霧”、“夢(mèng)筆生花”等為珍貴名筆。而“古法胎毫”、“夢(mèng)筆生花”、及“蓮蓬斗筆”等品種，別具風(fēng)格，為國(guó)內(nèi)獨(dú)一無(wú)二，深受書(shū)畫(huà)家好評(píng)。大書(shū)法家王羲之、柳公權(quán)為了取得宣筆，曾向宣州筆工陳氏和諸葛氏寫(xiě)過(guò)“求筆貼”。書(shū)畫(huà)家劉海粟贊宣筆為“宣筆縱橫，蟬蛻龍變”，同時(shí)他還監(jiān)制“蓮蓬斗筆”的生產(chǎn)，造型別致?tīng)钊缟徸?，很受文人墨客歡迎。涇縣宣筆廠生產(chǎn)的高級(jí)書(shū)畫(huà)筆，除供應(yīng)北京榮寶齋、上海朵云軒等書(shū)畫(huà)店和國(guó)內(nèi)20多個(gè)省市外，每年還出口10多萬(wàn)支，遠(yuǎn)銷日本、東南亞、西歐及美洲等地。

　　涇縣琴魚(yú)茶是安徽省宣城市涇縣的特產(chǎn)。涇縣琴魚(yú)茶入口則覺(jué)清香醇和，沁人心脾；喝罷茶湯，再將琴魚(yú)吃在口里細(xì)品，鮮、香、咸、甜，別具風(fēng)味。 　　“琴魚(yú)茶”流傳于皖南涇縣，是一道具有獨(dú)特風(fēng)味的茶中佳品，因用琴魚(yú)制作而得名。琴魚(yú)干大小如海蜒，只是稍胖。它鰭窄身曲，貌不驚人，可鮮活時(shí)虎頭鳳尾，重唇腮，一身美麗的銀白細(xì)鱗。琴魚(yú)僅產(chǎn)于涇縣之北的琴溪，生長(zhǎng)天然的山溪之中，平時(shí)深匿于石隙，在清明前后十余天才露面，良好的生長(zhǎng)環(huán)境使得琴魚(yú)的品質(zhì)很高，自唐代起一直被奉為貢品。據(jù)考證，琴魚(yú)屬櫛蝦虎魚(yú)，與廬山石魚(yú)同屬一類。 　　琴魚(yú)可佐食、做湯、羹食，不僅僅是味道極為鮮美，而且有解毒養(yǎng)身之功效，早在唐時(shí)即為貢品；但不知從何時(shí)起，當(dāng)?shù)厝瞬辉倥胧城亵~(yú)，而是將琴魚(yú)制成了別具風(fēng)味的“琴魚(yú)茶”。在陽(yáng)春三月柳綠桃紅時(shí)，當(dāng)?shù)厝擞锰刂频娜蔷W(wǎng)等捕撈工具將琴魚(yú)撈起后，趁著鮮活將魚(yú)放進(jìn)有茶葉、桂皮、茴香、糖、鹽等調(diào)料的沸水中，煮熟后放到篾匾上晾凈除濕，再用木炭火將其烘干至橙黃色就成為別有風(fēng)味的琴魚(yú)干了；若是密封存放，數(shù)月不變形色。 　　琴魚(yú)茶略帶茶味，更有淡淡的腥味、咸味與鮮味，喝起來(lái)別有一番風(fēng)味。琴魚(yú)茶隨著沸水的沖泡，杯中立即會(huì)騰起一團(tuán)綠霧；須臾、清澈的茶湯中琴魚(yú)就好像“死而復(fù)生”，它們個(gè)個(gè)頭朝上、尾朝下、嘴微張、眼圓睜，在杯中搖擺游弋，如戲水、似遨游，可謂是栩栩如生、情趣盎然。此時(shí)，那“琴魚(yú)茶”的茶湯是鮮香甘醇，飲之則使人回味無(wú)窮……茶湯飲后，可將魚(yú)干放入口中細(xì)細(xì)咀嚼，其肉嫩酥軟、咸中帶甜，鮮美爽口令人欲罷不能。 　　因此，在涇縣地區(qū)流傳著一句話關(guān)于琴魚(yú)與琴魚(yú)茶的佳話：上桌是盤中珍肴，品茗乃茶中佳品。 　　

　　花菇田雞 　　將田雞腿在開(kāi)水中抄一下后瀝干，用姜汁，精鹽，甜米酒，味精腌漬入味。將田雞腿排列在碗中，花菇放在田雞腿上面，加入豬油，雞湯，另用一只盤子蓋好，上籠旺火蒸15分鐘后取出花菇。將田雞腿翻扣在盤中，花菇排在四周，鍋中湯燒開(kāi)后用濕淀粉夠薄芡，淋入豬油澆在盤中即可。

　　涇縣醬菜是安徽省宣城市涇縣的特產(chǎn)。涇縣特產(chǎn)醬菜歷史悠久，自古以來(lái)被人們青睞并被列為饋贈(zèng)親友和晏席上傳統(tǒng)調(diào)味佳品，尤以香菜、生姜、大蒜、芝麻蘿卜條聞名。 　　如今在涇縣做醬菜的企業(yè)有很多。以“正興隆”品牌為首，醬菜制作已成了涇縣具有一定生產(chǎn)規(guī)模、占有一定市場(chǎng)的企業(yè)群體，雖然味道各不相同，市場(chǎng)份額有多有少，但他們都在沿襲涇縣醬菜的傳統(tǒng)手工工藝路子，有百年歷史的涇縣醬菜必將繼續(xù)飄香。 　　1988年注冊(cè)了“章渡”和“丁渡”牌商標(biāo)，1999年注冊(cè)了“正興隆”牌商標(biāo)，得到了消費(fèi)者信賴。尤以“章渡醬菜”、“正興隆醬菜”、“丁渡醬菜”聞名遐邇，涇縣育才醬制品廠生產(chǎn)的醬菜系列產(chǎn)品，是安徽省名優(yōu)特產(chǎn)，距今已有近百年歷史。產(chǎn)品以傳統(tǒng)的工藝、獨(dú)特的配方，不增加任何防腐劑精細(xì)加工而成，暢銷省內(nèi)外。 　　

　　燉鴿 　　涇縣是世界聞名的旅游勝地，不僅風(fēng)景著名，其特產(chǎn)山珍野味也令人垂涎。燉鴿這道名成菜。山藥滋陰補(bǔ)腎，鴿肉強(qiáng)身健體，被當(dāng)?shù)匕傩找暈樽萄a(bǔ)延年的佳品。此菜湯清味鮮，鴿肉酥爛，山藥軟糯，是徽菜中的傳統(tǒng)名肴。

　　汀溪鄉(xiāng)是涇縣名優(yōu)茶的主要產(chǎn)區(qū)，生態(tài)條件最佳，位于皖東南涇縣的深山腹地，距縣城35公里，境內(nèi)為黃山余脈常年云霧彌漫，涇縣唯一的萬(wàn)畝原始森林郁郁蔥蔥連綿環(huán)抱，濃厚的綠色植被四季蒼翠，天然的生態(tài)環(huán)境花木竟蔚，氣候溫潤(rùn)土壤肥沃，優(yōu)質(zhì)綠茶“綠環(huán)蘭香”就盛產(chǎn)在這莽莽蒼蒼的山谷間，重重綠浪的茶園里。分布于深山幽谷中的茶園，自然環(huán)境優(yōu)越，茶樹(shù)品種優(yōu)良，屬當(dāng)?shù)厝后w茶種，茶葉的天然品質(zhì)突出，且產(chǎn)茶千年以上歷史悠久，得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件和特有的自然氣候，孕育出原生態(tài)的綠環(huán)蘭香綠茶。該茶葉肥芽壯，內(nèi)質(zhì)淳厚，茶葉的品味自然、清香。產(chǎn)品由全國(guó)著名茶葉專家王鎮(zhèn)恒教授親臨公司精心指導(dǎo)研制并命名，葉似旗芽似槍，宛如春蘭初綻，色澤翠綠穎秀，滋味純正鮮爽，湯色明亮清澈，枝嫩鮮潤(rùn)肥壯，飲之幽香四溢沁人肺腑，令人心曠神怡齒頰留芳，素有色綠、香郁、味醇、形美之譽(yù)。 　　

　　“章渡醬菜”是涇縣地方傳統(tǒng)名特產(chǎn)品，生產(chǎn)的歷史悠久，制作方法獨(dú)特，技術(shù)水平精良，全縣專業(yè)技術(shù)人員達(dá)1000余人。原料主要來(lái)源于本縣章渡等鄉(xiāng)鎮(zhèn)菜農(nóng)種植的無(wú)公害蔬菜，有專業(yè)生產(chǎn)基地5000多畝，還有其他季節(jié)性的常規(guī)蔬菜，如白菜、蘿卜、生姜、大蒜、辣椒等原料充足。章渡醬菜地方特色濃厚，味質(zhì)具佳，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，曾屢獲名優(yōu)產(chǎn)品殊榮，1988年獲中國(guó)首屆食品博覽會(huì)銅牌獎(jiǎng)，國(guó)家和省級(jí)報(bào)刊、電視、電臺(tái)多次報(bào)道。 　　涇縣特產(chǎn)醬菜歷史悠久，自古以來(lái)被人們青睞并被列為饋贈(zèng)親友和晏席上傳統(tǒng)調(diào)味佳品，尤以香菜、生姜、大蒜、芝麻蘿卜條聞名。 早在二十世紀(jì)八十年代，新四軍老將士重返涇縣故土，當(dāng)再次吃到當(dāng)年愛(ài)吃的香菜時(shí)，欣喜不已，即興賦詩(shī)贊道：“驅(qū)車又過(guò)舊街坊，回味當(dāng)年意興長(zhǎng)，醬生姜與香菜美，今朝齒頰復(fù)留香”。 　　主要品牌編 　　1988年注冊(cè)了“章渡”和“丁渡”牌商標(biāo)，1999年注冊(cè)了“正興隆”牌商標(biāo)，得到了消費(fèi)者信賴。尤以“章渡醬菜”、“正興隆醬菜”、“丁渡醬菜”聞名遐邇， 　　涇縣育才醬制品廠生產(chǎn)的醬菜系列產(chǎn)品，是安徽省名優(yōu)特產(chǎn)，距今已有近百年歷史。產(chǎn)品以傳統(tǒng)的工藝、獨(dú)特的配方，不增加任何防腐劑精細(xì)加工而成，暢銷省內(nèi)外。 　　主要產(chǎn)品有六大類（香菜、蘿卜條、生姜、辣椒、蒜米、豆角）六十多個(gè)品種。 　　香菜：選用優(yōu)質(zhì)高桿白菜，經(jīng)清洗、切絲、晾干、加料、腌制后精制而成，其色、香、味俱全，是不可多得的調(diào)味佳品。 　　香辣蘿卜條：色澤金黃，芳香誘人，集香辣脆嫩于一身,嚼之回味悠久。 　　糖醋生姜絲：色鮮，肉嫩，質(zhì)脆，甜中有辣，辣中帶酸，是飲茶的佐料，調(diào)味的佳品。 　　紅椒片：肉厚脆嫩，不酸不澀，風(fēng)味獨(dú)特。 　　酸豆角：口感鮮嫩，口味獨(dú)特，酸中帶甜，甜中帶辣，不僅下飯，而且很開(kāi)胃。 　　

　　涇縣特尖：新創(chuàng)名茶，入杯沖泡，霧氣結(jié)頂，蘭花清香四溢，芽葉徐徐展開(kāi)，清澈明凈，品之鮮醇爽口。

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