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　　產于渦陽縣高爐鎮(zhèn)高爐酒廠。高爐酒在漢代就很有名，當時有“漢三杰聞香下馬，高爐酒十里飄香”之譽。該酒曾在清乾隆年間“南洋評酒會”上獲獎。目前遠銷日本、新加坡等地。 　　高爐家酒（高爐酒）質量技術要求 　　一、原料要求 　　1．釀造用水：產地范圍內無污染的地下水，水質符合國家生活飲用水相關規(guī)定。 　　2．高粱：符合國家相關規(guī)定。 　　3．小麥：產自產地范圍內，符合國家相關規(guī)定。 　　4．大麥：產自產地范圍內，符合國家相關規(guī)定。 　　5．大米：符合國家相關規(guī)定。 　　6．豌豆：產自產地范圍內，符合國家相關規(guī)定。 　　7．玉米：符合國家相關規(guī)定。 　　二、生產工藝流程及特點 　　1.工藝流程： 　?。?）原料配比→潤料→破碎→加水→攪拌→壓曲→入房制曲→出曲→貯存加曲→入窖→發(fā)酵管理（60天）→開窖→特殊處理→入窖→再發(fā)酵管理（60天）→再開窖→配料→蒸餾→半成品酒→等級鑒定→分級入庫窖藏→勾兌→包裝。 　?。?）領料→潤料→配料→蒸糧→加漿水→攤涼→加曲→入窖→發(fā)酵管理（60天）→開窖→特殊處理→入窖→再發(fā)酵管理（60天）→再開窖→配料→蒸餾→半成品酒→等級鑒定→分級入庫窖藏→勾兌→包裝。 　　2.工藝要求： 　　（1）制曲工藝要求： 　?、僦魄吓浔龋盒←湣⒋篼?、豌豆，7:2:1。 　　②制曲潤料：加水3%至5%。 　?、燮扑椋蝴熋嫱ㄟ^40目篩，篩下物料為28%至34%。 　　④制曲拌料水分：37%至40%。 　　⑤入房臥曲：塊距2cm至3cm，行距3cm左右，夏稀冬密。 　?、耷鷫K培養(yǎng)周期30天。 　?、咔鷫K入庫貯存3個月以上。 　?。?）釀酒工藝要求： 　?、籴劸圃掀扑橐螅焊吡黄瞥?、6、8瓣，其他原料粉碎后不得有整粒糧食。 　?、谂淞弦螅杭Z、糠、醅三者摻拌均勻，無疙瘩。糠糧比20%至28%；糧醅比為1:4至4.5（隨季節(jié)而變化）；曲糧比20%至25%。 　?、凵详狄螅翰捎脗鹘y人工上甑。 　?、芾辖堰x擇：所選用的釀造窖池應為保護區(qū)范圍內1980年以前的傳統老窖，不得使用新窖。 　?、萑虢岩螅悍謱尤虢?，窖封嚴實，封泥要均勻，6cm至10cm薄厚一致，再蓋上一層塑料布。 　　⑥摘酒與窖藏：原酒量質摘酒，分級貯存，采用原釀窖藏及原度窖藏雙重窖藏。三年后對窖藏酒重新定級勾調，再次原度存入酒窖中進行密封儲存。 　?。?）勾貯工藝： 　?、僭剖褂锰諌旨壻A存一年以上，轉入室外不銹鋼大罐中貯存兩年以上；調味酒在陶壇中貯存五年以上。 　?、诔善肪乒凑{采用貯存三年以上的優(yōu)質原酒為基酒，用貯存五年以上的專用調味酒進行勾調。 　　三、質量特色 　　1.感官特色： 　?。?）色澤和外觀：無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀（注：當酒溫低于10℃時，允許出現白色絮狀沉淀或失光，10℃以上時應逐漸恢復正常）。 　　（2）香氣：具有濃郁的己酸乙酯為主體的復合香氣。 　?。?）口味：酒體醇厚豐滿。 　?。?）風格：具有本品的典型風格。 　　2．理化指標： 　　項目 　　指標 　　酒精度，（%）vol 　　41～68 　　總酸，g/L≥ 　　0.5 　　總酯（以1計），g/L≥ 　　2.1 　　己酸乙酯，g/L 　　1.2～2.6 　　固形物，g/L≤ 　　0.35 　　3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。

　　渦陽苔干雖系干品，但經清水泡發(fā)后，具有“色澤翠綠，響脆有聲，味甘鮮美，爽口提神“之特色，故以”清新素雅“著稱于世，倍受海內外消費者青睞?！稖u陽農網》提供 　( 渦陽) 　　　渦陽縣義門鎮(zhèn)沿渦一帶。苔干是一種由萵苣狀的植物加工成半干品蔬菜。由于在清乾隆年間曾作為貢品納入宮廷，故得名為貢菜。義門苔干不僅營養(yǎng)價值高，還有食療價值經專家鑒定，苔干含有17種氨基酸以及糖、粗蛋白、鈣、鉀等多種礦物質，是稀有天然綠色食品。原來苔干原是一種野生植物，傳說最早只有老子故里太清宮流星園種植，不做菜吃，專為醫(yī)病所用。太清宮與義門鎮(zhèn)僅有15公里之遙。明清時期，太清宮毀于戰(zhàn)亂，這種植物便流入民間，成為宮廷菜肴。苔干生長較為嬌貴，需立秋育種、霜降收獲、生長期僅有75天、井中泡芽、育苗、打壟移栽，至于加工技術，那是一絕，打葉刨皮、利刀出菜，把握時光，通風晾曬。所以外省外埠想移栽這種植物，發(fā)展苔干，結果十種九敗。義門苔干在民國時期就在湖廣、南洋一帶享有盛名。到了苔干收獲季節(jié)，南洋、湖廣商人便來到義門古鎮(zhèn)收購苔干，晾曬苔干需要藍天里日，為防老天爺下雨，影響苔干質量，商人們便籌資大唱苔干戲。義門古稱廟集，集上有廟宇一百多座，座座廟宇香煙縈繞，鑼鼓喧天，不分晝夜。據說這樣以來龍王只顧看戲，便顧不得生云播雨了。目前渦陽義門苔干已經開發(fā)成十幾個系列產品，產品出口遠銷韓國、新加波、日本、香港等國家和地區(qū)。 　　渦陽苔干地理標志產品保護范圍以安徽省渦陽縣《關于界定渦陽苔干地理標志產品保護范圍的函》(渦政秘[2004]66號)提出的范圍為準，為安徽省渦陽縣義門鎮(zhèn)、陳大鎮(zhèn)、花溝鎮(zhèn)、標里鎮(zhèn)、牌坊鎮(zhèn)、新興鎮(zhèn)、耿皇鄉(xiāng)、張老家鄉(xiāng)、閘北鎮(zhèn)、城西鎮(zhèn)等10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現轄行政區(qū)域。

　　皖麥38 　　皖麥38是安徽省渦陽縣農科所歷經十年艱辛培育的 　　優(yōu)質、高產、穩(wěn)產、多抗 　　小麥新品種，于 　　1999年5月26日 　　順利通過 　　國家審定 　　，填補了安徽省半冬性小麥無國審優(yōu)質小麥無國審二項空白，正式宣告了國內育種界高產與優(yōu)質不能并舉時代的結束，從而鑄就了全省乃至全國小麥育種史上一座輝煌的里程碑。這是渦陽的驕傲、安徽的驕傲，更是國人的驕傲。 　　一.突破性的優(yōu)質小麥新品種“皖麥38” 　　1997年“皖麥38”榮獲阜陽市科技進步 　　一等獎 　??；1998年安徽省將其列為“九五”期間主打品種，并要求糧食部門加價收購“皖麥38”；1999年“皖麥38”的選育研究被列為“九五”國家科技攻關重中之重項目，獲國家“九五”第二批主要農作物后補助品種，通過國家審定，現已在我省推廣 　　100萬畝 　　。 　　“皖麥38”具有 　　五大先進性。 　　豐產性 　　94-97年在省、地小麥區(qū)試中連年奪魁，較對照矮早851增產 　　8% 　　，較周九增產 　　4.2%.95-97年在國家黃淮麥區(qū)區(qū)試中,兩次位居 　　第二 　　,均畝產 　　454.3-505.1公斤 　　,最高畝產達 　　614.7公斤 　　.98年在國家小麥生產試驗中居 　　第一 　　,較對照增產 　　15.22%.96-97年大面積示范中,一般畝產400-500公斤,最高突破600公斤。1999年大面積推廣長勢喜人,一般畝產 　　450公斤 　　,高產突破 　　600公斤. 　　優(yōu)質性 　　該產品經農業(yè)部谷物質量監(jiān)督檢測中心和南京經濟學院檢驗,主要指標均達到或超過進口優(yōu)質麥,評價值為 　　63和72 　　,超過 　　國家一級 　　面包麥 　　55的標準 　　,并且面包評分為86.6,超過 　　世界名牌 　　香港金像粉 　　74.8 　　的評分.該產品經安徽東方面粉廠、蕪湖面粉廠和廣東東莞面粉廠化驗后，認為可取代進口加拿大優(yōu)質硬紅帽。并鑒定協議，加價大量收購“皖麥38 　　”商品糧。 　　穩(wěn)產性 　　在 　　96-97 　　年國家、省區(qū)試穩(wěn)產分析中，穩(wěn)定性參數分別為 　　b=0.58568 　　和 　　b=0.83278, 　　表明該品種具有超平均穩(wěn)定性。 　　多抗性 　　該品種抗寒性強，抗倒、耐漬、搞病性突出，對白粉病中到高抗，中抗葉銹、赤霉，中感紋枯、條銹（慢銹型），較抗穗發(fā)芽，綜合抗性優(yōu)良。 　　99 　　年在淮北麥區(qū)遇到罕見的干旱、曖冬、倒春寒、病蟲草害等多種自然災害條件下，表現出突出的抗災能力。 　　突破性 　　突破性地解決了高產與優(yōu)質的矛盾高產與優(yōu)質并重是世界小麥育種上的難題，小麥產量與品種呈顯著相關。目前，生產中應用的優(yōu)質小麥品種產量水平畝產350公斤左右，較主推品種產量低，而“皖麥38”產量水平畝產400-500公斤，高產可達600公斤，較主推品種增產 　　5-10%. 　　適宜早播,淮北地區(qū)小麥持續(xù)高產、穩(wěn)產的關鍵是充分利用9月底的溫、光、自然降水等條件，種好早茬麥。而“皖麥38”是一個半冬性仿冬類型的品種，可提前到9月25日播種，是解決早茬比較理想的品種。 　　二、皖麥38品種簡介 　　產量表現：94-97年三年在省、地區(qū)試中連年奪魁，在國家黃淮區(qū)試中表現突出；98大災之年，在國家生產試驗中，較對照增產15.22%,增產顯著,順利通過國家試驗；99年，順利通過國家審定。在試驗、示范及推廣中，一般畝產400-500公斤，高產栽培可突破600公斤。 　　特征特性：半冬性偏冬，抗寒性強，幼苗匍匐，葉色深，分蘗力強，成穗率高，株型緊湊，葉片上沖，蠟粉重，長相表秀，株高80-85厘米，穗紡錘型、白穎、白粒、角質透明，容重781-814克/升，其品質經檢驗，評價值63-72，硯評分86.6,超過國家一級優(yōu)質硯小麥標準,可取代進口面包小麥. 　　該口種中抗白粉、葉銹、赤霉病、中感條銹（慢銹型）、紋枯病。閉穎授粉，避散黑穗病，抗小麥吸漿蟲?？寡列阅苊黠@，抗倒耐漬，較抗穗發(fā)芽。產量三要素協調，畝穗數40-45萬，每穗35粒上下，千粒重40克左右。播期彈性大，適宜早播，耐遲播。全生育期225天左右，中熟。 　　適宜地區(qū)：適宜皖北、蘇北等早中茬高肥田塊種植。

　　安徽特產—渦陽干扣面，是渦陽的一種獨具風味的面食，以煮熟的黃豆芽作鋪墊，配以蒜汁、蔥花、味精、胡椒、食醋、香油、醬油等為底料，煮熟的面條如雀巢一樣覆蓋其上，再以油榨辣椒作上料，充分攪伴以后即可。干扣面成為渦陽街面上的一道迷人的風景，有過往商賈來渦必吃干扣面、“不吃干扣面枉來老子故里”之說。 　　特產文化：渦陽河北有一個村子叫“甘園”，甘園有個村民叫甘賀之。老甘雖已五十出頭，但心存凌云之志，一心想為家為國干些事兒。政策允許，他準備在渦陽縣城開一家招待所；老甘文化水平不高，但卻有敢想敢干的精神。房子、內部設施準備好以后，他就想立刻投人運營，于是當天就準備把招待所的牌子掛上。老甘也不請人，自已憑著小時候的“功底”，把招待所仨字寫在了黑板上，然后把黑板掛在了大門的左側，一邊盤算著當晚的事。誰知老甘寫錯了字，把招待所的“招”字寫成了“扣”字，自己不知。別人看見了讀出聲來，說，老甘，你要辦扣待所嗎？老甘一邊說錯了錯了，心里卻很難為情，裝作會寫的樣子，待那人走后，心想，這招待旅客的事大概要出力吧，于是又在口字下面加了一個力字，變成了拐待所。老甘辦拐待所的事很快在渦陽縣城里傳開了。最后傳到了老甘這兒，老甘十分懊惱，再加上服務業(yè)生意難做，老甘一氣之下，招待所不辦了?？衫细视植桓市?，不能就這樣灰溜溜地回村去，那樣豈不讓鄉(xiāng)親們取笑？經過再三合計，老甘決定承傳祖上留下的制作面條的工藝開一家面館。 　　可縣城的面館已有幾十家，打出的牌子有什么葷湯面、肉絲面、干素面、清湯面、麻辣面、牛肉面、羊肉面、刀削面、手搟面、豆雜面等等等等，老甘嫌這些面的名字都太俗，太平常，老甘決定給自己的面起一個與眾不同的名字，而且這名字里面，要體現我老甘在哪兒跌倒的還要在哪兒爬起來的思想。聯想到面條的煮調工藝，老甘給自己的面起了一個名字，叫“甘扣面”。甘扣面問世后，由于面條工藝獨特，調料配方獨到，名字別致，很快受到消費者的青睞，面條生意十分紅火，老甘很快賺了?？赡闹镁安婚L，割資本主義尾巴風一刮，老甘面館也被“割”掉了。老甘只好回家重操那修理地球的舊業(yè)。 　　文革一過就是十年。改革開放以后，老甘已經年過七十，面條生意不可能再去做，可老甘的甘扣面人們都還記得，有人從老甘那兒打聽到了甘扣面的工藝和調料秘方，改甘為干。在城里又干起了干扣面的生意。誰知這干扣面，象勾魂之面，吃過一次再難忘記，于扣面生意又一次在老子故里的縣城里火了起來。經過老板們的20多年的不斷摸索嘗試創(chuàng)新，干扣面越來越受到顧客的歡迎，渦陽人吃干扣面的癮也越來越大。許多人不但中午吃面，早、晚都要吃面，尤如蘭州人愛吃蘭州拉面，新疆人愛吃羊肉串一樣，一天不吃便覺少了點什么。 　　特產制作：目前的渦陽干扣面，以煮熟的黃豆芽作鋪墊，配以蒜汁、蔥花、味精、胡椒、食醋、香油、醬油等為底料，煮熟的面條如雀巢一樣覆蓋其上，再以油榨辣椒作上料，充分攪伴以后即可食用，其特點是香辣誘口，筋道擋餓。如果和五香狗肉等食品搭配而食，就更覺味道厚重。吃完面再喝上一碗清香爽口的豆芽純湯，更覺美不勝收，過口不忘。

　　熱蒸洋槐花麥飯 　　食材： 　　新鮮的洋槐花骨朵（比較干凈，不會有小蟲子的侵入。洋槐花味道清香特別，具有清肝火、潤燥、降血壓、涼血等等的功效，這樣吃比直接喝槐蜜水來得更健康些！） 　　面粉、香蔥葉、干辣椒絲、鹽、五香粉、色拉油、辣椒面（不喜歡辣味可以不放）、味精。 　　制作： 　　1、將剛摘來的洋槐花用鹽水泡洗干凈，瀝凈水份后，拌入面粉，直到相互不粘連為宜 　　2、拌好后放入大的盆中上鍋蒸（蒸制可以最大程度保留營養(yǎng)成份）至成熟 　　3、成熟后取出碼上香蔥葉和辣椒面，油鍋熱油，放入干辣椒絲出香味關火淋上 　　4、趁熱放入鹽、五香粉、味精攪拌均勻即可

　　義門熏牛肉是安徽省亳州市渦陽縣義門鎮(zhèn)的特色美食。義門熏牛肉制作出來的牛肉形狀整齊，顏色鮮紅，香鮮無比，且味透易嚼，入口即爛，美味極佳，十分暢銷。 　　渦陽縣是“全國秸稈養(yǎng)牛十佳縣”。渦陽義門鎮(zhèn)是回民聚集的地方，所以食牛肉是這里人們的習慣。經過長期實踐，義門人摸索出了一套熏制牛肉的方法，形成了風味獨特的牛肉食品。 　　 　　傳說熏牛肉做法與韓伯俞有關，韓伯俞是后二十四孝的孝子之一，據說他自幼就對父母極為孝敬，每每外出歸來，都要為父母買兩個燒餅，中間夾一塊鹵牛肉，讓其母品嘗。久之，渦陽義門一帶的百姓便仿效韓伯俞的做法，凡閨女走娘家、兒子外出歸來便買上一沓燒餅夾熟牛肉，作為孝敬父母的禮物，并形成風俗，歷代相傳。日久，義門的鹵牛肉生意經久不衰。 　　 　　義門熏牛肉制作方法很別致。鹵牛肉師傅一般將冬季的鮮牛肉分割打花、切塊、使之薄厚均勻，紋路整齊。然后將精鹽、茴粉、鹵水等均勻撒在肉上，分層次擺入鹵缸。定期適時翻缸，一日三摔（將肉塊往樹一類的硬物上摔，甩出肉血水），待肉鹵透，呈半干狀時，用蘆席將缸頂封成圓錐形，內燃硫磺，外用灰漿糊嚴，圓錐頂尖部留一透氣孔。硫磺燃盡，再將出缸后的牛肉洗凈，配以作料煮熟，然后再用中草藥及香料熏制，熏好的牛肉再過清香油炸，冷卻后即可切片食用。這樣，制作牛肉形狀整齊，顏色鮮紅，香鮮無比，且味透易嚼，入口即爛，美味極佳，十分暢銷。 　　

　　高公糖醋蒜是安徽省亳州市渦陽縣高公鎮(zhèn)的特產。高公糖醋蒜清潔、衛(wèi)生，營養(yǎng)更豐富，鮮香脆嫩、酸甜適度，口味獨特、回味無窮，堪稱“中華美食一絕”。 　　“高公糖醋蒜”系列產品是老子故里----安徽渦陽著名特產，已有200余年的歷史;該產品是由老張家獨特的祖?zhèn)髅胤?，歷經數代人的不斷創(chuàng)新與改革，采用傳統科學生產工藝，精心悶制而成，徹底改變了水泡蒜腌制；其新穎獨特的老張家壇悶蒜更清潔、衛(wèi)生，營養(yǎng)更豐富，鮮香脆嫩、酸甜適度，口味獨特、回味無窮，堪稱“中華美食一絕”，被世人榮稱為“悶蒜世家”！ 　　“高公糖醋蒜”系列產品有貢椿、五香花生米、高公油辣椒、苔干、豆腐乳、芥菜絲、甜面醬、八寶菜等系列產品，銷往全國各地，受到廣大消費者的一致好評?！案吖谴姿狻毕盗幸殉晒ι陥蟀不彰妻r產品，“張士奎”牌商標已成功申報安徽省著名商標。 　　2011年“張士奎牌”高公糖醋蒜、高公糖蒜、通過國家綠色食品認證。 　　

　　曹市黃金梨是安徽省亳州市渦陽縣曹市鎮(zhèn)的特產。曹市黃金梨果皮淡黃色，果面潔凈，果點小而稀。果肉白色，肉質脆嫩，多汁，石細胞少，果心極小，可食率達95％以上，可溶性固形物含量12％～15％，風味甜。 　　“恒洲”牌黃金梨主產渦陽縣曹市鎮(zhèn)淝南村恒洲果樹種植專業(yè)合作社黃金梨生產基地，平均單果重250g，最大果500g，果實全套袋，果皮淡黃色，果面潔凈，果點小而稀。果肉白色，肉質脆嫩，多汁，石細胞少，果心極小，可食率達95％以上，可溶性固形物含量12％～15％，風味甜。果實9月上中旬成熟，較耐貯藏?！昂阒蕖迸泣S金梨于2010年6月獲全國無公害農產品證書，多次參加省、市優(yōu)質水果展示會，深受民眾的喜愛，市場前景十分廣闊。 　　

　　渦陽煙草 　　煙草最早產于西印度洋群島，明萬歷年間傳入中國。亳州的煙草種植始于清乾隆三年（1738年）。 　　解放前，亳州煙草種植面積數千畝，是當時遠近聞名的煙葉產區(qū)，品種有“花旗煙”、“娥眉俏”、“太平板”、“歪把子”、“老來紅”等，今多已失傳。 　　建國后，國家在亳州各縣區(qū)設置了煙葉收購站，隸屬中國煙草工業(yè)公司。70年代，譙城區(qū)種植面積達到12萬畝，到了80年代一度擴大到24萬畝之多，產量高達4000萬公斤，占全省總產量的60%以上，成了安徽省的主要產煙區(qū)，栽種和管理都實現了規(guī)范化。主要品種有“紅心一號”、“長脖黃”、“老來紅”、“白肋煙”、“草新５號”、“襄穎一號”、“許金四號”、“潘元黃”、“紅花大金元”等。亳州煙草的特點是葉片大，色澤好，油量高，香味濃，是生產中、高檔香煙的主要原料。

　　渦陽黃牛 　　渦陽是黃牛大縣,通過品種改良,西雜、夏雜、利雜等一代商品牛數量充足,年可出欄10萬頭以上,可供外地客商選購。同時利用波爾山頭優(yōu)勢改良地方品種也已在我縣廣泛開展,瑞已繁殖雜交一代波爾山頭近千只,熱忱歡迎外地客商合作開發(fā)山頭生產、加工等項目。

　　牋牋“老君牌”渦陽紅富士蘋果多次被邀參加在北京舉辦的全國農業(yè)、林業(yè)、經濟等博覽會，94年在日本受到了日本專家的贊譽。95年榮獲第二屆中國農業(yè)博覽會銅獎?！?5中國專利技術及產品博覽會金獎，95年底被指定參加在美國加州舉辦的第29屆國際農業(yè)博覽會；96年在安徽省名優(yōu)水果評比中榮獲第一名，并被授予“特優(yōu)水果”稱號。97年榮獲阜陽市十大名牌農產品稱號，98年4月被國家綠色食品中心認定為綠色食品。渦陽紅富士蘋果套袋、果實無污染具有皮薄色澤鮮艷，肉質細脆，風味鮮美，可溶性固形物含量高，（一般為14-16%）。耐貯性強倍受消費者青睞。( 渦陽)

　　據傳說，300年前創(chuàng)制于一個叫“張繡樓”的村莊，所以，起初得名“繡樓苔干”。又因義門 集稱“廟集”，故又叫“廟集苔干”。苔干制成后一般打包運往各地銷售，開包以后，清香撲鼻，因此被湖廣和香港客商稱之為“香菜”。這種苔干風味獨特，人們視為珍品。清朝乾隆年間（公元1736-1795年），已作為“貢菜”進奉皇帝。 　　苔干是用渦陽縣義門集一帶的秋苔菜莖去皮晾曬而成，具有清香嫩脆的特點。 　　苔干收獲后應立即切曬，切曬是苔干生產的關鍵，要經過除葉、削皮、切片、晾曬等工序。切時要求：刀刀筆直，苔片厚薄、長短一致，根部一端仍相連，便于搭曬。苔片大部分水分蒸發(fā)，萎蔫后就可以扎把上市出售。先取出適量苔干，放入溫水內浸泡兩小時，爾后切成二指長的片，拌入蝦米、姜絲、辣椒和食鹽為咸拌；加入白糖為甜拌。尤其是在數九寒天，餐桌上出現一道碧綠香脆的涼菜??苔干，頓時會使人感到春意盎然。 　　

　　渦陽粉絲是亳州渦陽縣的特產 　　 渦陽歷來是三粉加工基地，有著悠久的傳統歷史，所加工的粉絲以口感好、優(yōu)質而享譽全國，同時該區(qū)又是紅薯生產基地， 生產出的粉絲糊化程度高、口感爽滑、韌性好、復水快、外形好、易煮耐煮、不糊湯。

　　義門羊肉湯館大多位于義門鎮(zhèn)清真寺回民區(qū)，主要是回民經營羊肉湯為主。最具特色的店是“大將羊肉湯”，該店老板姓李，小名叫將軍，因此叫“大將羊肉湯”。在亳、渦、蒙都開有分店，生意非常紅火。“羊肉湯”，主要原料以羊肉、羊骨頭配以十余味中藥材文火長時間熬制而成。吃時配以時令新鮮蔬菜、粉絲等，色香味美，久經不衰，在皖北頗享盛譽。 　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　高爐鎮(zhèn)：“高爐大曲”酒、“高爐陳釀”?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

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