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　　辛店鎮(zhèn)北部地處黃河故道，屬典型的沙壤土，有機(jī)質(zhì)含量達(dá)0.8%以上。該鎮(zhèn)沙河辛村及其周邊村莊西瓜種植歷史悠久，培育的“沙河辛西瓜”個(gè)大、皮薄，所含維生素及礦物質(zhì)均超普通西瓜，不僅是當(dāng)?shù)厝罕姷慕馐盍计?，更遠(yuǎn)銷北京、上海等60多個(gè)城市。 　　沙河辛西瓜 　　果品 　　山東 　　禹城市辛店鎮(zhèn)沙河辛西瓜協(xié)會(huì) 　　禹城市辛店鎮(zhèn)所轄32個(gè)行政村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)116°27′42″～116°38′02″，北緯37°06′55″～37°09′51″下一篇：向陽(yáng)坡番茄

　　紅　麻 　　錦葵科木槿屬一年生草本韌皮纖維作物。又稱洋麻、槿麻、鐘麻。起源有原產(chǎn)印度或熱帶非洲兩種看法。以中國(guó)、泰國(guó)、印度、前蘇聯(lián)種植較多，次為孟加拉、越南、古巴、巴西、印度尼西亞和伊朗。中國(guó)于1928年引種，50年代因炭疽病害而停種，60年代由于推廣抗病品種，生產(chǎn)得以恢復(fù)發(fā)展。廣東、廣西、浙江、河南、山東、安徽、江蘇、湖南、湖北、江西、四川等省、自治區(qū)均有種植。 　　紅麻莖直立，高3～5米，粗1.5～2.0厘米，呈綠、紫、紅或淺紅色。葉分掌狀裂葉型和闊卵葉型。花淡黃或乳白色，花柱5裂，柱頭紫或紅色。蒴果，種子呈腎形。紅麻依據(jù)葉形、莖色、成熟期分類。印度分5個(gè)變種、8個(gè)類型；中國(guó)分為13個(gè)類型。日本根據(jù)品種對(duì)光、溫的反應(yīng)，分為感光型和感溫型。 　　紅麻是短日照喜溫作物。要求生育適溫25℃，無(wú)霜期150天以上，生育期降水500毫米左右。適于土層深厚的沙壤土。幼苗期怕澇，成株后抗?jié)沉?qiáng)，是澇洼地區(qū)的穩(wěn)產(chǎn)作物。生長(zhǎng)期日照時(shí)數(shù)延長(zhǎng)，有利營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)；縮短光照可促進(jìn)生殖生長(zhǎng)。故可在低緯度地區(qū)繁殖晚熟良種種子，高緯度地區(qū)種植收麻。合理密植可增加初生纖維比重，提高品質(zhì)。麻株在開(kāi)花并結(jié)少量蒴果時(shí)達(dá)到工藝成熟，即可收獲。隨即整株或剝皮漚洗。紅麻主要有炭疽病、根結(jié)線蟲(chóng)病和小地老虎、蚜蟲(chóng)、小造橋蟲(chóng)等病蟲(chóng)害。 　　1980年，禹城被山東省農(nóng)委、計(jì)委、財(cái)委定為全省紅麻生產(chǎn)基地。其種植歷史已近百年。產(chǎn)品以手感柔軟、顏色銀白、有光澤、拉力強(qiáng)等而著稱。 　　 禹城縣種植紅麻已有近百年的歷史。該縣種植紅麻有著得天獨(dú)厚的自然條件，因?yàn)榧t麻適宜堿性 　　土壤生長(zhǎng)。建國(guó)前有些村莊零星種植，大多是利用溝頭、壕崖和鹽堿地。建國(guó)后廣辟麻源，擴(kuò)種紅麻， 　　特別是倫鎮(zhèn)、袁營(yíng)、莒鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)鹽堿地較多，成為紅麻主要生產(chǎn)基地。1971年全縣種植紅麻面積已達(dá) 　　5萬(wàn)多畝，產(chǎn)量也逐年增長(zhǎng)，一般年景畝產(chǎn)200～250公斤。1982年袁營(yíng)鄉(xiāng)臺(tái)樓村農(nóng)民臺(tái)友德，利用鹽堿 　　地和開(kāi)荒地種紅麻8畝，畝產(chǎn)達(dá)297公斤，總產(chǎn)2376公斤，收入2375元。1973年禹城紅麻開(kāi)始出口，全縣 　　年出口量在200萬(wàn)公斤左右，最高達(dá)300萬(wàn)公斤，主要銷往泰國(guó)、聯(lián)邦德國(guó)等地。1980年省農(nóng)業(yè)委員會(huì)、 　　計(jì)劃委員會(huì)、 財(cái)政委員會(huì)確定禹城縣為全省紅麻生產(chǎn)基地。 　　下一篇：蔥燒蹄筋

　　房寺燒餅有油酥燒餅和鼓囊子燒餅兩種：其中油酥燒餅是以面粉、植物油、動(dòng)物油、五香面、精鹽、芝麻為主要原料，用特制的三合土泥糊制的爐子烤制而成的。其色香誘人、外酥里嫩，咬上一口，芝麻、酥沫會(huì)散落一片，五香氣味四溢，使人回味無(wú)窮。具有焦酥、焦黃、五香味、芝麻香等色香形味俱全的特點(diǎn)，即易儲(chǔ)藏，又便攜帶，經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，是非常受大家喜愛(ài)的小食品。 　　其制作方法也非常講究，從制作到成熟出爐要十?dāng)?shù)道工序才能制成。燒餅用面在第一天發(fā)好之后兌多少干面合成也是有數(shù)量的，和面用水也非常有講究，太熱太涼都不行，面的軟硬也要有標(biāo)準(zhǔn)，軟了燒餅做不成型，硬了燒餅不好吃。其配料也須嚴(yán)格精細(xì)。燒餅的大小要一致、厚薄要均勻，在搟好餅皮后要包在里面的是一個(gè)用五香面、精鹽、酥油面制成的“瓤”，最后包好合成，用軸子搟好。進(jìn)爐前再刷以動(dòng)物油，蘸上芝麻等放到高溫度的特制烤爐里，用木炭火烤到一定火候出爐而成。 　　油酥燒餅的制作工藝精細(xì)，烤制時(shí)的火候控制也非常重要。烤爐、炭火的要求也是嚴(yán)格的，爐子要用制特的三合土糊成內(nèi)膽，不能有開(kāi)裂和異味，炭火須用木炭（現(xiàn)在已改用真正無(wú)煙無(wú)味的陽(yáng)泉炭塊）。燒餅烤過(guò)了發(fā)硬，不好吃；烤欠了不熟、不能吃；這些都能影響到買賣的好壞，所以烤制出好的油酥燒餅是楊氏油酥燒餅流傳到今的成功所在。 　　現(xiàn)已是房寺特產(chǎn)的油酥燒餅經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展，已成為禹城市的一大名吃，在周邊縣市和城鎮(zhèn)只要提到房寺，就能想到油酥燒餅是房寺做的。隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)和市場(chǎng)的開(kāi)放，房寺的油酥燒餅得到了快速發(fā)展，禹城市的房寺油酥燒餅遍布大街小巷，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的集貿(mào)市場(chǎng)也都搶占了這一商機(jī)，擺攤設(shè)鋪掛起了房寺油酥燒餅。人們?cè)诶^承制作的同時(shí)又有大的改進(jìn)和創(chuàng)新，像什么豆沙餡燒餅、五仁酥香燒餅、果醬燒餅等等，都各具特色、各有風(fēng)味，在互相競(jìng)爭(zhēng)的同時(shí)又相互得到了促進(jìn)，使這一技藝得到了傳承和技術(shù)創(chuàng)新。 　　而房寺的另一種鼓囊子燒餅：皮薄、中間空、兩面有芝麻、有口勁，吃時(shí)可在邊沿處用劃開(kāi)或掰開(kāi)，餅內(nèi)中空，在空心處可以加上醬牛肉、醬驢肉、熟豬下貨等肉食，不僅可以變換所加肉的品種，而且也能調(diào)節(jié)所加肉的多少。其打燒餅采用傳統(tǒng)工藝：炭爐上圍一圈灰土沿，朝外開(kāi)口，放一個(gè)反扣的鏊子。制作燒餅是用發(fā)好的面，兌好堿揉勻揉透，搓成胳膊粗細(xì)的圓條，將圓面條檊成長(zhǎng)方型面餅，在面餅上涂抹上油酥卷起，撮成二兩左右的面團(tuán)，將面團(tuán)壓成包子皮大小，取一小塊面，沾豆油、五香鹽粉、包入面皮中壓成燒餅狀，放在鏊子上烙硬一面，反過(guò)來(lái)烙硬另一面，取下放入鏊子下面爐口周圍，幾經(jīng)翻轉(zhuǎn)烤熟烤透，出爐后就可以賣了。但因生產(chǎn)采用傳統(tǒng)手工工藝，家庭式作坊生產(chǎn)，因而名氣不如油酥燒餅大。　　信息來(lái)源：禹城市地方志編纂委員會(huì)辦公室下一篇：大禹治水在禹城的傳說(shuō)　　信息來(lái)源：禹城市地方志編纂委員會(huì)辦公室

　　禹城扒雞，亦稱禹城五香脫骨扒雞，已有200余年的歷史。它以制作獨(dú)特、肉爛脫骨、色鮮味美、肥而不膩、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)而著稱，1919年載入《山東各縣鄉(xiāng)土調(diào)查錄》。 　　大約在1750年前后，禹城縣南營(yíng)村一位叫李文長(zhǎng)的人開(kāi)始制作扒雞，因制作時(shí)加花椒、大料、小茴香、丁香、桂皮五味調(diào)料，所以稱作五香扒雞。后來(lái)制作扒雞的人逐年增多，其技藝也不斷提高。1891年，城北月牙灣的農(nóng)民王明奎為謀生計(jì)，也做扒雞買賣。一次，王在煮雞時(shí)睡過(guò)規(guī)定時(shí)間，一覺(jué)醒來(lái)，鍋中雞已塌陷，一提雞腿，骨肉分離，便見(jiàn)機(jī)起名“五香脫骨扒雞”。后來(lái)，王家又先后在濟(jì)南、沾化、利津等地開(kāi)設(shè)了扒雞鋪.1910年津浦鐵路通車以后，扒雞店鋪發(fā)展到30余家，禹城火車站逐漸添設(shè)了“福合居”“祥勝居”“八大處”等扒雞店鋪，當(dāng)時(shí)有“聞香下車，品嘗為快”之說(shuō)。制作禹城五香扒雞的主要過(guò)程是：選料、殺、燙、洗、晾、炸、煮等十幾道工序，煮雞時(shí)放入砂仁、白芷、三乃、-、丁香、陳皮等二十多種作料。禹城扒雞不僅好吃，而且具有養(yǎng)生、療病的功能。 　　制法： 　?。?）選料。雞要酌量飲水，以便放血，使雞肉色澤鮮艷。 　?。?）殺、燙、搓、洗、剝。殺雞放血后投入60-70℃的熱水中燙2-3分鐘，撈出后急捋三把毛（脖子、脊梁、尾部），做到血凈、毛凈、水凈，然后去腳爪上老皮。 　?。?）開(kāi)、洗、別。首先在雞脖子上面開(kāi)大約4厘米的刀口，取出雞嗉子中的食物，再在雞腹下近-處橫開(kāi)4厘米長(zhǎng)的刀口，取出腸肝五臟，用清水洗干凈，將兩腿交叉別入雞膛內(nèi)，再將雞翅膀從刀口插入，用翅尖從咀的兩側(cè)伸出，保證雞的造型成橢圓式。 　?。?）晾、抹、炸、煮。先將晾干的白條雞，用蜂蜜抹雞身，放入180℃的油鍋炸（用花生油或豆油），炸好后撈出放在鍋里，加上老湯（老湯用的時(shí)間越長(zhǎng)越好）和水，以漫過(guò)扒雞5-8厘米為好，放進(jìn)香料包，壓上鐵箅子，用大火煮，待開(kāi)鍋10-15分鐘，用文火燜。一般小雞煮1-2小時(shí)；老雞煮2-4小時(shí)。煮雞時(shí)放進(jìn)的香料和調(diào)味有花椒、小茴香、大茴香、玉果、草果、丁香、砂仁、-、白芷、肉桂、三萘、陳皮、醬油、大蔥、干姜、精鹽等20多種。用這種調(diào)料燒出來(lái)的雞不僅好吃，而且還有治病的功能。 　　特點(diǎn)：形色美觀，香氣撲鼻、肉爛脫骨、連絲不破、肥而不膩、味美可口、余香透骨、五香風(fēng)味、有滋補(bǔ)功能。 　　下一篇：五香脫骨扒雞

　　蔥燒蹄筋 　　　蔥燒蹄筋，典型的傳統(tǒng)魯菜，有了章丘大蔥的配料，使主料的鮮嫩軟滑揉進(jìn)了濃濃的大蔥的香甜。 　　1、熟牛筋切小塊，鮮香菇切片、玉蘭片切片、蔥切段（多些）； 　　2、炒鍋放油燒熱，微火將蔥段炸焦； 　　3、下香菇片、玉蘭片翻炒出香味； 　　4、下牛筋塊，加生抽少許、糖少許，翻炒數(shù)下； 　　5、加適量水咕嘟3、2分鐘，起鍋加蒜片即可。 　　此菜色澤鮮亮，牛筋蠕軟，有些象魯菜蔥燒海參的味道，很好吃，也很下飯。 　　下一篇：禹城辣椒

　　禹城泡子糕是山東省德州市禹城市的特色美食。禹城市泡子糕是用米粉（江米或黃米）、糖稀、生油配制而成。食用香甜酥口皆備，實(shí)為待客饋贈(zèng)之佳品。 　　禹城的“泡子糕”歷史悠久。相傳清朝末年，其創(chuàng)始人禹城市安仁鎮(zhèn)大盧村的盧學(xué)賢與皇商張某共同做糯米生意。期間，盧學(xué)賢自己動(dòng)手將糯米作成各種各樣的小食品。這其中，一種像“泡”狀的食品香脆可口，深得人們喜愛(ài)，故取名曰“泡子糕”。 　　泡子糕是用米粉（江米或黃米）、糖稀、生油配制而成。制造時(shí)先炸泡子糕。即是將米放入30度溫水中，泡至用手捻碎而不粘為宜，撈出晾干，粉碎成面團(tuán)，入鍋加熱攪拌，熬成稠糊狀和糖稀一并倒入合面機(jī)，再加面粉合成面團(tuán)，用軸搟成厚約5毫米的長(zhǎng)方形，用刀切成多層面片，炸呈杏黃色為止。第二道工序是鋪糕。鋪糕即是用糖稀熬好漿子，再加適量香精、桂花醬，后將糕泡子入鍋攪拌，隨澆漿子調(diào)勻倒入熟面，再把攪好的糕泡子倒在案子上攤勻，上面鋪一層白糖皮，撒上青紅絲，蓋紙軋實(shí)，切成塊即成。 　　一直以來(lái)，泡子糕都是禹城當(dāng)?shù)厝罕婐佡?zèng)親友的首選食品，更是婚宴餐桌上不可或缺的一道甜點(diǎn)。而在禹城眾多的“泡子糕”加工者中，尤其以“老盧家”泡子糕最為著名。 　　下一篇：房寺油酥燒餅

　　禹城特產(chǎn)辣椒是禹城的傳統(tǒng)出口創(chuàng)匯產(chǎn)品。禹城辣椒特點(diǎn)為味香、皮厚、含油質(zhì)多。禹城辣椒主產(chǎn)于該縣廿里堡、安仁、房寺等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 　　【禹城辣椒】 禹城辣椒是做菜調(diào)味用的一種辛辣美品，也是一種傳統(tǒng)商品，早在1953年首屆廣 　　州交易會(huì)上即贏得“禹城椒”的美稱，至今仍為“王牌”。 　　 禹城椒果實(shí)呈細(xì)尖型，紫紅色，特點(diǎn)是皮厚、籽滿、含辣油量高、有豐富的維生素和清香不膩的 　　辛辣味。辣椒成熟后，可晾曬成辣椒干，加工成辣椒粉、辣椒醬等，可供炒食或調(diào)味。常食辣椒不但 　　能增進(jìn)食欲，促進(jìn)血液循環(huán)，而且還有一定的養(yǎng)生療病的功能。 　　 禹城辣椒獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)與適時(shí)種植關(guān)系很大，以用塑料大棚育苗，提前栽種為最好。禹城辣椒適 　　應(yīng)性強(qiáng)，耐旱、耐澇，適宜于高坡地種植，每畝可栽種5000棵左右，一般年景畝產(chǎn)辣椒干200公斤，高 　　者可達(dá)300公斤。禹城縣種植辣椒早在50年代就發(fā)展到1.2萬(wàn)多畝，廿里堡、安仁、房寺、梁家等鄉(xiāng)鎮(zhèn) 　　種植尤多。70年代至80年代，年出口量3～4萬(wàn)公斤，最高年出口量到過(guò)12.9萬(wàn)公斤。近幾年來(lái)，雖然 　　擴(kuò)種棉花，減種辣椒，但1987年全縣種植辣椒仍達(dá)6500畝，畝產(chǎn)220公斤，除供省內(nèi)外需要外，還有一 　　部分銷往斯里蘭卡、馬來(lái)西亞、美國(guó)、日本等國(guó)家。 　　下一篇：禹城西瓜

　　房寺油酥燒餅是山東省德州市禹城市房寺鎮(zhèn)的特產(chǎn)小吃。房寺鎮(zhèn)油酥燒餅色香誘人、外酥里嫩，五香氣味四溢，使人回味無(wú)窮。即易儲(chǔ)藏，又便攜帶，經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，是非常受大家喜愛(ài)的小食品。 　　房寺鎮(zhèn)的特產(chǎn)油酥燒餅經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展，已成為禹城市的一大名吃，在周邊縣市和城鎮(zhèn)只要提到房寺，就能想到油酥燒餅是房寺做的。禹城市的房寺油酥燒餅遍布大街小巷，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的集貿(mào)市場(chǎng)也都搶占了這一商機(jī)，擺攤設(shè)鋪掛起了房寺油酥燒餅。 　　房寺油酥燒餅是以面粉、植物油、動(dòng)物油、五香面、精鹽、芝麻為主要原料，用特制的三合土泥糊制的爐子烤制而成的。其色香誘人、外酥里嫩，咬上一口，芝麻、酥沫會(huì)散落一片，五香氣味四溢，使人回味無(wú)窮。具有焦酥、焦黃、五香味、芝麻香等色香形味俱全的特點(diǎn)，即易儲(chǔ)藏，又便攜帶，經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，是非常受大家喜愛(ài)的小食品。 　　房寺油酥燒餅其制作方法非常講究，從制作到成熟出爐要十?dāng)?shù)道工序才能制成。燒餅用面在第一天發(fā)好之后兌多少干面合成也是有數(shù)量的，和面用水也非常有講究，太熱太涼都不行，面的軟硬也要有標(biāo)準(zhǔn)，軟了燒餅做不成型，硬了燒餅不好吃。其配料也須嚴(yán)格精細(xì)。燒餅的大小要一致、厚薄要均勻，在搟好餅皮后要包在里面的是一個(gè)用五香面、精鹽、酥油面制成的“瓤”，最后包好合成，用軸子搟好。進(jìn)爐前再刷以動(dòng)物油，蘸上芝麻等放到高溫度的特制烤爐里，用木炭火烤到一定火候出爐而成。下一篇：傻小二棒仔鴨

　　禹城糯玉米--全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品 　　糯玉米起源于中國(guó)。玉米被引入中國(guó)后，在西南地區(qū)種植的硬質(zhì)玉米發(fā)生突變，經(jīng)人工選擇而逐漸出現(xiàn)了糯質(zhì)類型。從學(xué)名ZeamaysL.sinensisKulesh看，即有“中國(guó)種”之意。 　　糯玉米（Waxycorn），也稱蠟質(zhì)玉米。籽粒中有較粗的蠟質(zhì)狀胚乳，較像硬質(zhì)玉米和馬齒型玉米有光澤的玻璃質(zhì)（透明）籽粒。其化學(xué)性狀和物理性狀受單個(gè)隱性基因（wx）控制，這個(gè)基因位于第9染色體上。胚乳中100%的淀粉是支鏈淀粉（Amylopectin或Branchedchainstarch）。此類玉米除作為菜用玉米被人類鮮食外，用作牲畜飼料可提高飼喂效率。也有工業(yè)用途。有糯性，俗稱粘性。下一篇：傻小二扒雞

　　傻小二棒仔鴨是山東省德州市禹城市的特產(chǎn)。傻小二“棒仔鴨”選用櫻桃谷瘦肉型鴨為材料，經(jīng)18種名貴中草藥浸泡腌制，果木炭火烘烤，高湯醬制風(fēng)干而成，其肉色棗紅，醬香油潤(rùn)，滋味悠長(zhǎng)，低脂不膩。 　　德州傻小二康健食品有限公司注重綠色、健康理念，不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量，全心全意做消費(fèi)者放心的食品。在傳統(tǒng)口味基礎(chǔ)上，企業(yè)堅(jiān)持改革創(chuàng)新，打造更加符合現(xiàn)代健康養(yǎng)生規(guī)律的新產(chǎn)品，順利通過(guò)ISO9001國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證和HACCP國(guó)際食品安全體系認(rèn)證，成為德州市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，被認(rèn)定為“全國(guó)食品業(yè)誠(chéng)信示范單位”。企業(yè)產(chǎn)品被省經(jīng)貿(mào)委評(píng)為“山東名小吃”稱號(hào)，其品牌成為省著名商標(biāo)，并被國(guó)家質(zhì)量檢測(cè)中心授予“中國(guó)最具影響力十大品牌”之一。2009年9月，傻小二扒雞被認(rèn)定為第十一屆全運(yùn)會(huì)指定產(chǎn)品。2010年9月，傻小二扒雞成為第四屆世界太陽(yáng)城大會(huì)唯一專供產(chǎn)品。 　　傻小二“棒仔鴨”具有活血、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之功效，是四季養(yǎng)生保健、宴請(qǐng)賓朋嘗鮮、走親訪友饋贈(zèng)的首選上乘美食佳肴。 　　下一篇：禹城紅麻

　　德州禹城的“傻小二”扒雞系列產(chǎn)品，承傳統(tǒng)工藝精髓，選飼養(yǎng)十周左右的童子健雞作主料，加配十八種名貴調(diào)料，經(jīng)蜜水澆灌，素油烹炸，精工扒制而成，內(nèi)含蛋白質(zhì)30%、脂肪10%及十七種氨基酸和多種維生素，獨(dú)具色鮮味美、五香撲鼻、肉爛脫骨、連絲不破、香氣脫骨、肥而不膩等優(yōu)點(diǎn)。經(jīng)常食用能收到開(kāi)胃健脾、溫中益氣、通絡(luò)提神之功效。

　　山東歷史傳統(tǒng)名吃——五香脫骨扒雞，最早創(chuàng)產(chǎn)于禹城，因其工藝獨(dú)特、用料考究、肉爛脫骨、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)而遠(yuǎn)近聞名。據(jù)傳乾隆年間就盛傳全國(guó)，被列為山東貢品之一。1919年載入《山東各縣鄉(xiāng)土調(diào)查錄》，列為《中國(guó)名菜譜》145中名菜之首，并有“脫骨扒雞、宗法禹城”的記載。 　　《禹城縣志》記載，制作扒雞最早的禹城城北月牙灣村民王明奎，其祖輩皆以煮雞為生。他家把殺好的雞將兩腿交叉別入膛內(nèi)，把兩翅膀從雞脖的刀口插入，讓翅尖從嘴的兩側(cè)伸出，然后放上常用的佐料，曰“扒雞”。后來(lái)，為招攬生意，他請(qǐng)一名老中醫(yī)開(kāi)了丁香、桂皮、花椒、大料、小茴香等5味調(diào)味品，煮出的扒雞，大開(kāi)胃口，那時(shí)叫作“五香扒雞”。王明奎18歲那年（清光緒十七年，即公元1891年）秋季的一天傍晚，他把20多只雞煮在鍋里，灶中多加劈柴，燃起火就去歇息，由于勞累，醒來(lái)時(shí)天已大亮，燉時(shí)大過(guò)，鍋里的雞塌了下去，一提雞腿，骨肉分離。他哭笑不得，只好用鐵笊籬小心地把雞撈到籃子里提到縣城去賣，并將煮爛的雞取名叫“五香脫骨扒雞”。在縣衙門口叫喊了幾聲后，“脫骨”二字便引起眾人注意，霎時(shí)間招來(lái)了許多食客。從此，他家煮雞都長(zhǎng)時(shí)間燉煮，直至脫骨，形成了獨(dú)特的制作工藝。因此，禹城五香脫骨扒雞便名聲大振，南北馳名。于次年初（1892年）在德州辦起了以經(jīng)營(yíng)脫骨扒雞為主的小飯莊，從此，禹城五香脫骨扒雞便傳入德州。另外，王明奎有個(gè)兒子叫王吉三，爺倆憑著一手高超的技術(shù)，先后在禹城火車站、德州、濟(jì)南、沾化、利津等地開(kāi)設(shè)了扒雞鋪，禹城五香脫骨扒雞的名聲也越來(lái)越大。 　　自從清宣統(tǒng)元年（公元1909年）起，隨著津浦鐵路的修筑和通車，禹城以制作扒雞為生的人逐漸多了起來(lái)，其中有一名老廚師名叫王玉亭，是城關(guān)馬屯村人，他不斷改進(jìn)工藝，制作的扒雞質(zhì)量超過(guò)了王明奎，使扒雞這一美食更加發(fā)揚(yáng)光大。到了民國(guó)年間，禹城火車站逐漸添設(shè)了“福和居”、“祥勝居”、“八大處“等扒雞鋪，當(dāng)時(shí)就有“聞香下車，品嘗為快”之說(shuō)。 　　全國(guó)解放以后，在黨和政府的關(guān)心領(lǐng)導(dǎo)下，禹城扒雞業(yè)也有了更快發(fā)展。1956年，有公私合營(yíng)過(guò)度為國(guó)營(yíng)禹城扒雞廠，在此基礎(chǔ)上，禹城扒雞不斷改進(jìn)加工工藝，提高了質(zhì)量，生產(chǎn)規(guī)模日益擴(kuò)大，經(jīng)濟(jì)效益不斷提高。改革開(kāi)放后特別是近年來(lái)，為了進(jìn)一步開(kāi)發(fā)禹城扒雞，使這一歷史名吃發(fā)揚(yáng)光大，禹城市委、市政府決定實(shí)施“種雞飼養(yǎng)——雛雞孵化——肉雞飼養(yǎng)——扒雞加工——專業(yè)銷售”生產(chǎn)鏈條，推動(dòng)了全市扒雞業(yè)發(fā)展。截至2002年底，全市已發(fā)展扒雞龍頭企業(yè)10家，加工戶（店）100多家，年產(chǎn)銷量達(dá)200余萬(wàn)只。金帥、樂(lè)星、傻小二、屠記、云亭扒雞加工企業(yè)及其產(chǎn)品美名遠(yuǎn)揚(yáng)。特別是我市產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)德州市金帥食品有限公司生產(chǎn)的金帥牌扒雞，2005年成為扒雞有史以來(lái)第一個(gè)“山東名牌”。將扒雞產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量提高到一個(gè)新的水平，被沃爾瑪?shù)葒?guó)際超市巨頭選定自有品牌產(chǎn)品，產(chǎn)品在全國(guó)21個(gè)省市70個(gè)大中城市的沃爾瑪超市均有銷售。受到廣大消費(fèi)者的普遍青睞。新華社、中國(guó)新聞社、香港《大眾報(bào)》等新聞媒體，都為禹城扒雞作過(guò)專題報(bào)道，從而使禹城扒雞馳名中外、譽(yù)滿八方?！　⌒畔?lái)源：禹城市地方志編纂委員會(huì)辦公室下一篇：房寺燒餅　　信息來(lái)源：禹城市地方志編纂委員會(huì)辦公室

　　向陽(yáng)坡韭菜

　　禹城紅麻主要產(chǎn)地是禹城。1980年，該地被山東省農(nóng)委、計(jì)委、財(cái)委定為全省紅麻生產(chǎn)基地。其種植歷史已近百年。產(chǎn)品以手感柔軟、顏色銀白、有光澤、拉力強(qiáng)等為主要特點(diǎn)。

　　禹王亭特釀是禹城市酒廠于1975年研制的一種濃香型特制大曲酒。其特點(diǎn)為酒質(zhì)清澈透明、窖香濃郁、醇厚爽凈。

　　山羊板皮是禹城市的傳統(tǒng)商品。突出特點(diǎn)是毛短有光澤，纖維組織緊密細(xì)致，皮板厚薄均勻、柔韌、拉力強(qiáng)，并富有彈性和油性。