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　　面塑，俗稱面花、禮饃、花糕、捏面人。漢族民間傳統(tǒng)藝術(shù)之一，以糯米面為主料，調(diào)成不同色彩，用手和簡(jiǎn)單工具，塑造各種栩栩如生的形象。舊社會(huì)的面塑藝人“只為謀生故，含淚走四方”，挑擔(dān)提盒，走鄉(xiāng)串鎮(zhèn)，做于街頭，深受群眾喜愛(ài)，但他們的作品卻被視為一種小玩意兒，是不能登上大雅之堂的。如今，面塑藝術(shù)作為珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)受到重視，小玩意兒也走入了藝術(shù)殿堂。捏面藝人，根據(jù)所需隨手取材，在手中幾經(jīng)捏、搓、揉、掀，用小竹刀靈巧地點(diǎn)、切、刻、劃、塑成身、手、頭面，披上發(fā)飾和衣裳，頃刻之間，栩栩如生的藝術(shù)形象便脫手而成。 　　面塑為臨泉白廟鎮(zhèn)邵營(yíng)村傳統(tǒng)手工藝

　　2012年2月，老集生姜成功注冊(cè)為地理標(biāo)志證明商標(biāo)，是臨泉唯一的地標(biāo)商標(biāo)?，F(xiàn)在種植地域?yàn)槔霞?zhèn)、高塘鄉(xiāng)、范興集鄉(xiāng)、宋集鎮(zhèn)、楊小街鎮(zhèn)、土陂鄉(xiāng)、滑集鎮(zhèn)、呂寨鎮(zhèn)、謝集鄉(xiāng)?！杜R泉縣志》、《安徽集鎮(zhèn)辭典》對(duì)老集生姜均有記載。 　　1.生產(chǎn)單位情況：臨泉縣老集鎮(zhèn)生姜協(xié)會(huì)于2011年6月成立，種植生姜每年保持在4000畝左右。涉及上述鄉(xiāng)鎮(zhèn)總面積1.2萬(wàn)畝。種植過(guò)程中嚴(yán)格要求綠色環(huán)保。 　　2.產(chǎn)品開(kāi)發(fā)情況：深加工產(chǎn)品有脫水姜塊、姜片、姜粉；腌漬產(chǎn)品有姜芽、姜花、子姜；保健產(chǎn)品有姜茶、姜糖、姜油。 　　3.產(chǎn)品特點(diǎn)：外觀色澤金黃、油光鮮亮、塊大、皮薄、肉細(xì)、纖維少。辛辣中飄逸著濃郁的香味，營(yíng)養(yǎng)豐富，耐儲(chǔ)藏運(yùn)輸。物化成分除有碳水化合物、蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物鹽外，還有姜蒜素、姜油酮、姜烯粉和姜醇?？勺鱿阈琳{(diào)料，有去腥，去膻、增鮮、添香、清口之功效；可作醫(yī)用，具有防氧化 、抗衰老作用，有健胃、消炎、解毒、防治感冒、降血壓、降血脂、防治血栓等功效，并在一定程度上能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。 　　

　　在美食之城臨泉，名吃可謂眾多，說(shuō)起迎仙板雞，那可是讓人垂涎欲滴。迎仙板雞以其肉質(zhì)細(xì)嫩、富有嚼勁、清香宜人、色澤誘人、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等特點(diǎn)而受到各界人士的喜愛(ài)。迎仙板雞被評(píng)為臨泉首屆十大菜肴，最近迎仙板雞又從街頭擺攤設(shè)點(diǎn)的小吃進(jìn)入臨泉各大酒店，投資幾十萬(wàn)元的臨泉迎仙板雞大酒店也正式開(kāi)張，開(kāi)始邁上正規(guī)化、品牌化、規(guī)?；l(fā)展之路。 　　文化底蘊(yùn)深厚迎仙板雞起源于臨泉縣人口大鎮(zhèn)迎仙鎮(zhèn)，該鎮(zhèn)位于臨泉西南，離縣城20公里，和河南省新蔡縣接壤。迎仙鎮(zhèn)總?cè)丝?萬(wàn)多人，耕地6.5萬(wàn)畝，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)小麥、紅薯、大豆、芝麻等農(nóng)作物。自古以來(lái)，迎仙人過(guò)著日出而作、日落而息的自給自足生活。改革開(kāi)放后，一些富有遠(yuǎn)見(jiàn)的迎仙人開(kāi)始走出家門(mén)，到沿海開(kāi)放城市或務(wù)工或經(jīng)商。也許因?yàn)楹屯馐〗唤绲脑虬?，迎仙民風(fēng)彪悍，當(dāng)?shù)厝诵愿窆⒅保莶坏猛馊似蹓?。迎仙文化底蘊(yùn)深厚，臨泉有名的迎仙馬戲團(tuán)和飛燕馬戲團(tuán)就誕生于此，雜技藝人眾多，享用“燕舞大江南北，仙游長(zhǎng)城內(nèi)外”的美名。關(guān)于迎仙，還有一個(gè)美麗的傳說(shuō)，據(jù)說(shuō)這里曾有個(gè)道人，在百姓遭瘟疫時(shí)送出大量靈丹妙藥挽救了許多百姓的生命，百姓紛紛前去迎接這個(gè)道士，最初的這個(gè)小集市就成了迎仙店，后來(lái)稱為迎仙。2007年8月臨泉發(fā)生特大洪澇災(zāi)害，-總理、-副總理親臨迎仙察看災(zāi)情，指導(dǎo)救災(zāi)工作，進(jìn)一步激發(fā)了迎仙人建設(shè)家鄉(xiāng)的豪情和勇氣。在迎仙這片富饒的土地上，迎仙人創(chuàng)造出眾多美食，如板雞、粉雞、馓子、鍋巴、麻葉、芝麻鹽等，迎仙板雞則是其中最有名的。迎仙板雞采用農(nóng)家養(yǎng)殖的土公雞，宰殺干凈后放在由食鹽、大茴香、小茴香、、丁香、生姜、黃酒、蔥、白糖等材料配制的腌制液中進(jìn)行兩次腌制，腌制的整雞再放入清水后進(jìn)行漂洗，漂洗后的整雞經(jīng)過(guò)整形和晾干后就可以放入烘房慢慢烘熟了，烘房溫度控制在五六十度，經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)的烘烤，就成了脆而不焦、硬而不柴、外觀呈金黃色的迎仙板雞。迎仙板雞以冷食最佳，烘烤后的板雞完全冷卻后就能用快刀片成薄薄雞肉餅或切成條狀的雞肉塊了。板雞裝盤(pán)上桌，上面淋著芝麻香油，一片片板雞猶如一朵朵盛開(kāi)的花朵綻放在盤(pán)子里，麻油和雞肉的清香無(wú)不挑逗著人的食欲，食客無(wú)不爭(zhēng)先下筷去品嘗這平時(shí)難得品嘗的美食。迎仙板雞的骨頭和雞肉很容易分離，這為食客省去了很多麻煩，老人和孩子完全可以食用。和板鴨名稱的來(lái)歷一樣，迎仙板雞由于肉質(zhì)較硬，肉的紋理清晰，富有層次，類似木板的紋理，故名板雞。在迎仙鎮(zhèn)幾十戶板雞經(jīng)營(yíng)戶中，徐氏兄弟加工的板雞最受人歡迎，據(jù)說(shuō)他們加工板雞的手藝已傳了好幾代，在配料、雞的選用、腌制、烘烤等方面都很講究。幾年前，筆者和幾個(gè)食客專程來(lái)到徐氏兄弟的家中品嘗板雞，他兄弟二人主要在集鎮(zhèn)上擺攤銷售板雞，很少在家中接待食客，但也擋不住一些食客的腳步。在徐家的客廳內(nèi)，一張八仙桌、幾張長(zhǎng)凳、一大盆板雞、幾斤老酒就能讓食客大快朵頤、開(kāi)懷暢飲，忘記世間的紛紛攘攘。 　　新的時(shí)代新的發(fā)展 　　2009年，迎仙板雞迎來(lái)了新的發(fā)展，臨泉最大的餐飲連鎖店小有天餐飲公司投資五十多萬(wàn)元在縣城創(chuàng)辦了第一家迎仙板雞大酒店，以迎仙板雞為主打菜，向食客提供具有臨泉本土特色的菜肴。小有天餐飲公司有六家大型酒店，這些酒店的興起全靠公司創(chuàng)辦人郭俊偉。郭俊偉是臨泉單橋鎮(zhèn)人，離迎仙鎮(zhèn)不過(guò)二十多里地。郭俊偉十幾歲時(shí)就拜師學(xué)藝，成為一名出色的廚師，對(duì)于臨泉名吃迎仙板雞有著特殊的感情。郭俊偉在縣城承包酒店有了穩(wěn)定的發(fā)展基礎(chǔ)后，及時(shí)出資注冊(cè)了迎仙板雞商標(biāo)，開(kāi)辦了第一家迎仙板雞大型酒店。郭俊偉和店里的廚師對(duì)迎仙板雞加工工藝進(jìn)行了改進(jìn)，將最初的烘烤環(huán)節(jié)改為在陽(yáng)光下晾曬，使腌制過(guò)的板雞自然風(fēng)干，然后在食用前一段時(shí)間將板雞進(jìn)行浸泡和蒸煮，最后將完全冷卻的板雞進(jìn)行分割裝盤(pán)。這種板雞色白如玉、肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮味十足，得到眾多食客的喜愛(ài)。在迎仙板雞大酒店，與板雞一起裝盤(pán)的還有經(jīng)過(guò)精心加工的雞腸、雞胗、雞血、小雞蛋等物，這些配菜各有風(fēng)味，讓食客難以釋筷。如今，迎仙板雞大酒店生意異常火爆，得提前才能訂到房間，吃迎仙板雞已成為臨泉人的一種時(shí)尚。相信在迎仙板雞大酒店的帶動(dòng)下，迎仙板雞一定會(huì)走出皖北，叫響大江南北的。

　　雞絲燴面 　　雞絲燴面湯做法： 　　1、和面，面稍微軟一點(diǎn)，最關(guān)鍵的一點(diǎn)，面里要放鹽；每半個(gè)小時(shí)活一次，一共活個(gè)3、4次就行了，醒面至少3個(gè)小時(shí)以上，所以晚上準(zhǔn)備吃，上午一定要和面，不然面沒(méi)勁兒； 　　2、帶骨雞肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放； 　　3、肉燉差不多爛以后將肉撈出，將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續(xù)放回鍋里燉 　　4、準(zhǔn)備香菜，蔥花，豆腐皮絲，海帶絲，有人喜歡吃青菜可以準(zhǔn)備點(diǎn)菠菜 　　5、在開(kāi)始做之前半個(gè)小時(shí)，將面全部寫(xiě)成兩厘米寬的長(zhǎng)條，兩面抹油，再醒半個(gè)小時(shí)； 　　6、將長(zhǎng)條的面甩開(kāi)，越拉越長(zhǎng) 　　7、下鍋中煮熟，面塊熟時(shí)，將海帶，菠菜放入一起煮熟； 　　8、準(zhǔn)備大碗，放入切好的肉，香菜，豆腐皮絲，蔥花，鹽，味精，辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯；一碗香噴噴的雞絲 　　燴面就出鍋了，請(qǐng)大家來(lái)嘗一嘗吧一碗香噴噴的燴面就完成了。

　　臨泉毛筆名聞遐邇，深受廣大書(shū)畫(huà)家喜愛(ài)。自明代，截至2009年，約有五百年歷史。中國(guó)是詩(shī)書(shū)畫(huà)之國(guó)，毛筆是其重要工具，是被譽(yù)為“文房四寶”中之一寶。 　　最為馳名的有“臨譚筆莊”和“文德堂筆莊”兩家。臨譚筆莊生產(chǎn)的譚筆，以工藝先進(jìn)、毛純耐用、剛?cè)峁矟?jì)等特點(diǎn)譽(yù)馳書(shū)畫(huà)界，先后多次被評(píng)為國(guó)家級(jí)優(yōu)秀產(chǎn)品。 　　臨泉素稱“毛筆圣地”，“北國(guó)筆鄉(xiāng)”。臨潭毛筆因產(chǎn)于臨泉臨潭而得名，古稱蒙筆，相傳為秦朝將軍蒙恬所制，昔日有蒙恬將軍祠蓋為供奉筆祖之所，今祭祀之俗尚不衰。臨潭毛筆，起于明永樂(lè)年間，迄今五百余年。清光緒年間，以其制作技藝之精湛，獨(dú)步京師，被奉為御用，光緒帝曾為之立碑表彰。 　　國(guó)家主席1同志為臨泉提名“筆鄉(xiāng)”。著名書(shū)法家、全國(guó)書(shū)法協(xié)會(huì)副主席肖勞先生為臨潭筆莊寫(xiě)了“夢(mèng)筆生花”四個(gè)大字；著名書(shū)法家、105歲高齡的孫墨佛，為該廠提了“神工鬼斧”四個(gè)字；名書(shū)法家范曾，夸耀其筆為“文房瑰寶”。還有許多名人分別題字、賦詩(shī)、作畫(huà)盛贊侯店毛筆。 　　臨潭毛筆，蜚聲異域，遠(yuǎn)銷日本、東南亞、西歐等11個(gè)國(guó)家和地區(qū)，榮獲工藝美術(shù)“百花獎(jiǎng)”和天津出口免檢證書(shū)。 　　臨泉毛筆工藝最初起源年代，雖無(wú)確實(shí)的文學(xué)記載，但清代中期制筆大師李萬(wàn)鐘是制筆世家。由于李萬(wàn)鐘經(jīng)常肩挑、背馱，到各地趕集市賣筆。他在濕地撒上青灰，捕上油布把筆擺上賣，由于地上撒有青灰，從此人稱 “ 吊毛灰 ” 筆， “ 吊毛灰 ” 筆因毛筆質(zhì)量好，而揚(yáng)名中原大地。 　　制筆大師曹如章，14歲時(shí)家里當(dāng)了二畝地，作 “ 壓跪禮 ” （學(xué)費(fèi)），拜李萬(wàn)中為師，學(xué)藝五年，得其真?zhèn)骱蟪鰩?。在家制筆賣筆，60年代成立楊橋毛筆廠任廠長(zhǎng)。70年代，制筆得到發(fā)展，從一家發(fā)展到四家，分別是明道堂（李萬(wàn)鐘后輩），因種種原因離廠，十一屆三中全會(huì)以后，改革的春風(fēng)吹遍大江南北，成立了文德堂貢筆廠、張麟德創(chuàng)辦臨譚筆莊、楊橋毛筆社。 　　曹如章大師在繼承傳統(tǒng)基礎(chǔ)上，又博采眾長(zhǎng)，改進(jìn)創(chuàng)新，使文德堂毛筆選料更加廣泛，工藝更加考究。由文德堂首創(chuàng)的《八柱擎天》毛筆，可以一分為八，一筆多用。其它以黃尾、山羊毫、山兔毫、石獾毫、雞距毫等為材料的毛筆達(dá)百余種。其成品毛筆，尖圓齊健，獨(dú)具特色，被稱為 “ 書(shū)壇一寶 ” 。 　　臨泉毛筆享譽(yù)大江南北，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)海外。趙樸初、吳作人、韓美林、范曾、啟功、劉子善、1忠、穆孝天、顧美琴、吳天月等當(dāng)代書(shū)畫(huà)家對(duì)臨泉毛筆均給予高度評(píng)價(jià)。 　　臨泉毛筆在十四大期間，被安徽省代表團(tuán)做為安徽省珍貴禮品敬獻(xiàn)給1同志，現(xiàn)存在北京歷史博物館。國(guó)務(wù)院辦公廳并寫(xiě)來(lái)感情信。香港回歸時(shí)，有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)又以文德堂特制的龍筆為禮物贈(zèng)送給香港特首董建華先生，受到香港特別行政區(qū)政府的特別贊譽(yù)，并特此寫(xiě)來(lái)感謝信。

　　安徽歷來(lái)多文人墨客，所以安徽的文化底蘊(yùn)也非常的深厚，故徽州，就盛產(chǎn)“文房四寶”，筆墨紙硯，也是歷來(lái)文人墨客所不可或缺的，故，這些東西也是比較出名的，提到“文房四寶”，大家就知道“徽墨、宣筆、端硯、宣紙”，很少有人知道阜陽(yáng)的毛筆。 　　毛筆是書(shū)法繪畫(huà)特有之工具，歷來(lái)被稱為“文房四寶”之首，臨泉縣譚棚鎮(zhèn)一帶生產(chǎn)毛筆始于明代，時(shí)稱為“明筆”。相傳明朝末年，譚棚西有“元圣筆莊”，清代咸豐年間，譚棚東小王莊李萬(wàn)忠曾開(kāi)設(shè)“明道堂筆店”，世傳祖法，善制好筆。清代書(shū)法家徐廣縉曾贊曰：“明道堂，筆中王。”因制筆工藝精細(xì)，遐邇聞名，暢銷全國(guó)，素有“毛筆之鄉(xiāng)”的美稱，現(xiàn)最為馳名的有“臨譚筆莊”和“文德堂筆莊”兩家。 　　臨譚筆莊生產(chǎn)的譚筆，以工藝先進(jìn)、毛純耐用、剛?cè)峁矟?jì)等特點(diǎn)譽(yù)馳書(shū)畫(huà)界，先后多次被評(píng)為國(guó)家級(jí)優(yōu)秀產(chǎn)品。 　　近年來(lái)，臨譚筆莊仿制的“仿唐雞距筆”很受書(shū)畫(huà)展和國(guó)際友人的喜愛(ài)。此筆與常見(jiàn)筆迥然不同，桿粗而筆頭短，穎齊而含墨多，鋒尖如竹筍，似雞距，千劃如一，不發(fā)叉，不脫毛，毛尖書(shū)于紙上，如鐵錐劃沙，似鴻爪履雪，飽筆書(shū)寫(xiě)，如玉潤(rùn)珠圓，似龍騰虎躍。所書(shū)之字，似肥而不剩肉，似瘦而不露骨。正如一位書(shū)法家所贊：“柔剛相濟(jì)、揮展自如，堪稱寫(xiě)字作畫(huà)妙品！”。譚筆品種計(jì)一百有余，中檔筆有墨海騰波、山清水秀、剛?cè)嵯酀?jì)、旭日紅等；高檔筆有信唐雞距、譚筆生輝、玉潤(rùn)昌壽、特級(jí)石獾等，最大筆“墨龍飛舞”，筆頭長(zhǎng)30厘米，可書(shū)寫(xiě)1米見(jiàn)方的大字。 　　臨泉毛筆工藝最初起源年代，雖無(wú)確實(shí)的文學(xué)記載，但清代中期制筆大師李萬(wàn)鐘是制筆世家。由于李萬(wàn)鐘經(jīng)常肩挑、背馱，到各地趕集市賣筆。他在濕地撒上青灰，捕上油布把筆擺上賣，由于地上撒有青灰，從此人稱“吊毛灰”筆，“吊毛灰”筆因毛筆質(zhì)量好，而揚(yáng)名中原大地。 　　制筆大師曹如章，14歲時(shí)家里當(dāng)了二畝地，作“壓跪禮”（學(xué)費(fèi)），拜李萬(wàn)中為師，學(xué)藝五年，得其真?zhèn)骱蟪鰩?。在家制筆賣筆，60年代成立楊橋毛筆廠任廠長(zhǎng)。70年代，制筆得到發(fā)展，從一家發(fā)展到四家，分別是明道堂（李萬(wàn)鐘后輩），因種種原因離廠，十一屆三中全會(huì)以后，改革的春風(fēng)吹遍大江南北，成立了文德堂貢筆廠、張麟德創(chuàng)辦臨譚筆莊、楊橋毛筆社。 　　曹如章大師在繼承傳統(tǒng)基礎(chǔ)上，又博采眾長(zhǎng)，改進(jìn)創(chuàng)新，使文德堂毛筆選料更加廣泛，工藝更加考究。由文德堂首創(chuàng)的《八柱擎天》毛筆，可以一分為八，一筆多用。其它以黃尾、山羊毫、山兔毫、石獾毫、雞距毫等為材料的毛筆達(dá)百余種。其成品毛筆，尖圓齊健，獨(dú)具特色，被稱為“書(shū)壇一寶”。 　　臨泉毛筆享譽(yù)大江南北，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)海外。趙樸初、吳作人、韓美林、范曾、啟功、劉子善、-忠、穆孝天、顧美琴、吳天月等當(dāng)代書(shū)畫(huà)家對(duì)臨泉毛筆均給予高度評(píng)價(jià)。 　　臨泉毛筆在十四大期間，被安徽省代表團(tuán)做為安徽省珍貴禮品敬獻(xiàn)給鄧小平同志，現(xiàn)存在北京歷史博物館。國(guó)務(wù)院辦公廳并寫(xiě)來(lái)感情信。香港回歸時(shí)，有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)又以文德堂特制的龍筆為禮物贈(zèng)送給香港特首董建華先生，受到香港特別行政區(qū)政府的特別贊譽(yù)，并特此寫(xiě)來(lái)感謝信。

　　臨泉毛筆名聞遐邇，最為馳名的有“臨譚筆莊”和“文德堂筆莊”兩家。臨譚筆莊生產(chǎn)的譚筆，以工藝先進(jìn)、毛純耐用、剛?cè)峁矟?jì)等特點(diǎn)譽(yù)馳書(shū)畫(huà)界，先后多次被評(píng)為國(guó)家級(jí)優(yōu)秀產(chǎn)品。 　　臨潭筆莊克繼傳統(tǒng)，改革工藝，銳意創(chuàng)新。其規(guī)模宏大，品種豐富，品種達(dá)二百七十余種。其筆選料精良，做工精細(xì)，鋒長(zhǎng)桿硬，剛?cè)嵯酀?jì)，含墨量多而不滴，行筆流暢而不滯。尤其配以角、骨、象牙、紅木為料，精心雕刻鑲嵌于桿之龍、鳳、山水、花草等瑰麗書(shū)畫(huà)，精巧別致，充滿藝術(shù)魅力。

　　黃嶺大蔥 　　臨泉黃嶺一帶，盛產(chǎn)大蔥，名經(jīng)霜蔥，葉青肉厚，莖長(zhǎng)白嫩，莖部外有淡紫色薄皮相護(hù)，耐嚴(yán)寒，抗霜凍，愈寒而愈肥，久藏而不爛壞。常食能體格健美，延年益壽。用于調(diào)味，氣香四溢，可壯食欲，助消化，和脾胃，提精神。黃嶺鎮(zhèn)大蔥種植歷史悠久,大蔥名氣也大,特別是注冊(cè)<黃白>牌商標(biāo)后，引得浙江、南京、西安等地客商紛至沓來(lái)。2006年黃嶺鎮(zhèn)平均畝產(chǎn)大蔥近5000多公斤，畝產(chǎn)收入5000多元。

　　近幾年，臨泉縣田橋鄉(xiāng)李老莊的鹵豬蹄聲名鵲起，吸引周邊市民開(kāi)車前去品嘗。李老莊是個(gè)小集市，曾是鄉(xiāng)政府所在地，李老莊的鹵豬蹄產(chǎn)業(yè)隨著當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展不斷壯大，李飛鹵豬蹄店就是其中比較出眾的一家。 　　李飛鹵豬蹄店在李飛爺爺?shù)哪甏羌腋傻?。?dāng)時(shí)，李飛爺爺也加工一些鹵豬蹄、鹵肉招待客人。一位河南客人住宿時(shí)說(shuō)了一個(gè)方子，用這個(gè)方子鹵出的豬蹄肉色香味俱全，吸引了很多食客。 　　李飛的父親現(xiàn)在70多歲了，為人和善，對(duì)人十分客氣。老人家說(shuō)，現(xiàn)在人的生活水平提高了，李老莊周邊的許多人都開(kāi)車來(lái)這里吃鹵豬蹄，李老莊的幾家鹵豬蹄店生意都不錯(cuò)。 　　李飛介紹，他們做的鹵豬蹄之所以好吃，是因?yàn)椴捎昧水?dāng)天宰殺生豬的豬蹄，用熱水煮后褪去毛，然后用刀片將一些絨毛刮凈，加入茴香、八角等大料，鹵幾個(gè)時(shí)辰后，就成了美味鹵豬蹄。至于祖?zhèn)鞯拿胤?，他避而不談?　　筆者在李飛店吃的鹵豬蹄，色澤新鮮清淡，肉爛，肥而不膩，一個(gè)人可以吃一斤多豬蹄，也沒(méi)有膩的感覺(jué)。李飛店里的鹵豬蹄高明之處就是佐料味道適中，保持了豬肉的鮮美，不像其他鹵豬蹄店有很濃的草果等中藥材味道。他店里的鹵豬蹄熱吃時(shí)是一種味，涼吃時(shí)是一種味，配上鹵豬肝、鹵豬頭肉、鹵大腸、鹵豆腐皮、涼拌荊芥、水煮花生、開(kāi)口湯等菜肴，很受食客喜愛(ài)。由于李老莊鹵豬蹄取材方便，加工程序簡(jiǎn)單，鹵豬蹄價(jià)格比較便宜，幾位客人花上200元左右，就能一飽口福，大快朵頤，實(shí)在是招待親朋好友、品嘗民間美食的一個(gè)較佳選擇。 　　目前，李飛鹵豬蹄店又起了個(gè)文雅的名字“李飛鹵豬手店”，并印制了包裝，申請(qǐng)了商標(biāo)，消費(fèi)者可隨時(shí)從這里買(mǎi)到正宗的李老莊鹵豬蹄。此外，2013年李飛鹵豬蹄店被評(píng)為阜陽(yáng)餐飲100強(qiáng)，李飛最近又在當(dāng)?shù)匦麻_(kāi)了一家規(guī)模酒店，《舌尖上的阜陽(yáng)》攝制組也專程前往拍攝。

　　穿心蓮 　　穿心蓮莖方節(jié)顯，綠色枝葉均對(duì)生，質(zhì)脆易啐味極苦，全棵入藥，清熱解毒，消除腸道疾病，可以制穿心蓮片劑，也可以提取穿心蓮內(nèi)脂制針劑，穿心蓮桿子也可以加入各種飼料中，預(yù)防腸道疾病。 　　臨泉縣牛莊鄉(xiāng)有傳統(tǒng)種植穿心蓮的歷史，2006年全縣以牛莊為中心種植穿心蓮2萬(wàn)多畝，產(chǎn)品銷往上海、廣西、北京、湖北、四川、河南、廣州全國(guó)各大制藥廠。

　　小籠蒸餃 　　1．用滾開(kāi)的肉湯將面粉燙成面絮；另取面粉用溫水?dāng)嚦擅嫘?；再把兩種面揉合成面團(tuán)； 　　2．把熟豬肉切丁，加芝麻油、精鹽、味精、紹酒，小火煸炒一下，與生豬肉末、芝麻油、味精、五香粉、精鹽及姜末、醬油、韭菜段、甜面醬、攪拌成餡； 　　3．將和好的面團(tuán)搟成面皮，加餡包成餃子，入特制的方形小籠內(nèi)，用旺火蒸約10分鐘即可。

　　流鞍河大閘蟹是安徽省阜陽(yáng)市臨泉縣的特產(chǎn)。流鞍河所產(chǎn)的成蟹個(gè)大、色好、蟹黃多、無(wú)污染，在上海、楊州等水產(chǎn)市場(chǎng)成了搶手貨，部分產(chǎn)品遠(yuǎn)銷到日本、香港及東南亞。 　　流鞍河始于河南省駐馬店市與安徽省阜陽(yáng)市臨泉縣兩省交界之處，東至臨泉縣縣城西北角城西閘口，北入泉河。主要流域：安徽省阜陽(yáng)市臨泉縣。河水不深，清澈見(jiàn)底，卻有著一段動(dòng)人的歷史傳說(shuō)。相傳西漢末年光武帝劉秀被外戚，王莽追趕至此，劉秀窮途末路，馬踏該河，慌亂中馬鞍子被河水沖走了，故名曰流鞍河。 　　2005年以來(lái)，臨泉縣流鞍河400公頃水面已全部開(kāi)發(fā)養(yǎng)蟹，河蟹當(dāng)年平均個(gè)體重150克以上，最大個(gè)體達(dá)到500克。流鞍河所產(chǎn)的成蟹個(gè)大、色好、蟹黃多、無(wú)污染，在上海、揚(yáng)州等水產(chǎn)市場(chǎng)成了搶手貨，部分產(chǎn)品遠(yuǎn)銷到日本、香港地區(qū)及東南亞。2006年流鞍河蟹400公頃水面收獲成蟹300噸，產(chǎn)值2400萬(wàn)元，純利潤(rùn)1600萬(wàn)元。2006年該區(qū)域已獲省農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，所產(chǎn)的河蟹獲國(guó)家級(jí)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。已定為省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地。同時(shí)，臨泉縣水產(chǎn)站還將標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)蟹技術(shù)推廣到涎河、谷河、界南河等區(qū)域，養(yǎng)殖面積達(dá)到1.5萬(wàn)畝，投入幼蟹苗4.5萬(wàn)公斤，年產(chǎn)值預(yù)計(jì)超過(guò)3000萬(wàn)元，可使沿河兩岸2000多農(nóng)戶受益。

　　鲖蒜盛產(chǎn)于臨泉縣鲖城集西頭火星街一帶，古代鲖城又一貢品。鲖蒜九葉，又名九葉云香草。紫紅皮、小四瓣，蒜頭呈扁圓狀，似狗牙。搗碎后湯如米汁，味道鮮美，辛辣十足，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也頗高。鲖蒜蒜汁可以連兌三次水而辛辣依舊，享有“鲖城蒜辣掉蛋，兩口子難吃一頭半”之美譽(yù)。鲖蒜還有一個(gè)特點(diǎn)，就是不“死蒜”，早晨調(diào)制的蒜汁，到晚上仍味鮮如初，沒(méi)有臭味。鲖蒜可作藥用，有治癰疽，解百毒、止疼痛之功效?；技t白痢疾者，只要兩三頭鲖蒜放在火里燒熟，早晚吃下，兩天既愈。常吃鲖蒜，能增食欲、強(qiáng)體質(zhì)、治病瘡。群眾有“吃鲖蒜，瘡不見(jiàn)”之說(shuō)法。據(jù)傳，東漢明帝封其表弟陰慶為鲖陽(yáng)候，陰慶將鲖陽(yáng)城的特產(chǎn)鲖魚(yú)煮鲖蒜進(jìn)貢明帝，明帝食后，對(duì)其香辣共濟(jì)、味鮮可口大加贊賞。自此鲖魚(yú)、鲖蒜為每年進(jìn)貢之珍品?！　⌒畔?lái)源：臨泉縣人民政府網(wǎng)

　　鲖魚(yú)：古之貢品，盛產(chǎn)于鲖城護(hù)城河而得名，鱗片金黃，鰭尾鮮紅，狀如鯉魚(yú)，體形美觀。其肉成蒜瓣型，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。鲖魚(yú)有養(yǎng)胎、健胃、消腫、止瀉之功效，為魚(yú)類之佳品。古往今來(lái)，遠(yuǎn)近客人都以品嘗鲖魚(yú)為快。相傳清朝康熙皇帝吃了鲖魚(yú)煮鲖蒜，治愈了多年的胃病。關(guān)于鲖魚(yú)，有一段美麗的傳說(shuō)，很久以前，鲖城一帶久旱無(wú)雨，溝干河枯，莊稼顆粒無(wú)收，百姓生活艱難，在城河河底搭臺(tái)唱戲，叩頭求雨。一日，來(lái)一黃袍道人，口中念道：“地河通天，只要心堅(jiān)?！卑傩正R跪在地，求其祈雨。黃袍道人來(lái)到河底，掘土見(jiàn)水，掬水入口，朝空中一噴，頓時(shí)烏云翻滾，電閃雷鳴，大雨如注，很快溝滿河平。人們歡聲雷動(dòng)，在雨中狂歡勁舞。須臾，云開(kāi)霧散，雨過(guò)天晴。尋找那道人，只見(jiàn)一條金光閃閃的巨龍，從城河騰云而去。百姓都認(rèn)為老道是巨龍所化，遂對(duì)空叩拜，那金龍回首俯視，巨身一抖，幾片金鱗落入河中。從此，古鲖陽(yáng)城河便有了全身金黃的鲖魚(yú)?，F(xiàn)在臨泉縣鲖城鎮(zhèn)的鲖魚(yú)已在上世紀(jì)五六十年代絕種。其神奇?zhèn)髡f(shuō)在鄉(xiāng)里流傳很多，唯有鲖蒜種植至今?！　⌒畔?lái)源：臨泉縣人民政府網(wǎng)

　　麻花是中國(guó)的一種特色健康食品。麻花金黃醒目，甘甜爽脆，甜而不膩，口感清新，齒頰留香；好吃不油膩，多吃亦不上火：富含蛋白質(zhì)，氨基酸，多種維生素和微量元素。目前全國(guó)各地暢銷的麻花有-花與小麻花之分，天下麻花出安徽，安徽麻花源土陂，安徽不僅以勝產(chǎn)天津-花出名，而且又有特色小麻花，-花造就民族產(chǎn)業(yè)，小麻花孕育特色經(jīng)典。土陂麻花以純芝麻油與面粉為原料，以一股條狀油面對(duì)折兩次形成四股擰在一起，用麻油炸熟，口味極佳,目前土陂古樊城牌小麻花以高蛋白、低脂肪、口味純正被列為地方“十大名吃”，可佐酒可伴茶，是理想的休閑食品。

　　韋寨“三粉”是安徽省阜陽(yáng)市臨泉縣韋寨鎮(zhèn)的特產(chǎn)?！叭邸奔础胺勖妗⒎燮?、粉條”，韋寨地區(qū)生產(chǎn)的粉絲是純紅芋粉，因色澤白亮，柔韌耐煮，口感爽滑而受到消費(fèi)者青睞，產(chǎn)品暢銷全國(guó)各地。 　　韋寨地區(qū)加工三粉有半個(gè)多世紀(jì)的歷史。韋寨因盛產(chǎn)粉條而被譽(yù)為“三粉之都”。其年產(chǎn)量最高時(shí)可達(dá)數(shù)千噸。 　　上世紀(jì)90年代，由于人們紛紛外出務(wù)工、加工“三粉”利潤(rùn)低薄和一些商販急功近利錯(cuò)誤思想的影響，“三粉之都”韋寨“三粉”產(chǎn)業(yè)遭受一定打擊，曾經(jīng)家家戶戶生產(chǎn)“三粉”的紅火場(chǎng)面逐漸消失，只剩下少數(shù)群眾在堅(jiān)持。2000年以來(lái)，韋寨鎮(zhèn)打出重振“三粉之都”盛名的旗號(hào)，大力扶植農(nóng)戶和企業(yè)種植紅芋、加工生產(chǎn)“三粉”。目前該鎮(zhèn)有中小型“三粉”生產(chǎn)企業(yè)三家，農(nóng)戶傳統(tǒng)加工點(diǎn)80余處，產(chǎn)量達(dá)100噸以上，其中智勇三粉加工廠等企業(yè)引進(jìn)了現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備，大大提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)，開(kāi)始走上規(guī)?；?、市場(chǎng)化、集約化發(fā)展之路。

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