| 特產 | 簡介 |
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| 龍崗芡實 | 根據(jù)國家工商總局商標局網站的最新公告了解到，安徽省天長市銅城芡實協(xié)會在2011年7月4日向國家工商局商標局遞交了注冊“天長龍崗芡實”地理標志證明商標的申請?！疤扉L龍崗芡實”證明商標現(xiàn)已經通過初步審定并予以公告，主要商品注冊保護在第31類別的“芡實”，若3個月內無人對該商標提出異議將成功注冊。 芡實，又名雞頭米、雞頭實，睡蓮科水生草本植物芡的種子。芡實屬于中藥材，根、花莖、葉亦供藥用。芡實有開胃助氣、益精氣、補中健脾、止渴固精的功效，有助恢復脾臟與消化系統(tǒng)，還有助關節(jié)痛、神經痛、頭痛。芡實經過長期的繁殖培育，已經有許多的品種，主要分為南芡實、蘇芡實，潮州芡實等，而天長龍崗芡實屬于南芡實的一種。 由天長市龍崗政府、合作社共同投資新建的芡實大市場是皖東規(guī)模最大的芡實市場，純天然、無污染的綠色天長龍崗芡實已遠銷蘇、浙、滬、閩等多個省市，深受廣大消費者的好評。天長龍崗芡實業(yè)一直注重發(fā)展商標戰(zhàn)略，之前注冊了許多商標，像“芙蓉崗”“天龍牌”“湖珠牌”“金龍牌”等商標。而“天長龍崗芡實”證明商標的成功注冊也有利于“天長龍崗芡實”地方品牌的保護，提高農民經濟收入。 下一篇：京彩松花皮蛋 |
| 豐優(yōu)香占優(yōu)質稻 | 豐優(yōu)香占優(yōu)質稻 該品種全生育期143天，與汕優(yōu)63相仿。株高120厘米，株型緊湊，莖稈粗壯，葉片挺拔上舉，分蘗性中等。一般每畝有效穗15-16萬，每穗總粒數(shù) 180粒，結實率85%，千粒重28.0克。2001年參加江蘇省生產試驗，平均畝產633.8公斤，比對照汕優(yōu)63增產12.1%，增產極顯著。米質據(jù)農業(yè)部稻米及制品質量測試中心測定，9項指標達部頒優(yōu)質米1級標準，3項指標2級標準。高抗白葉枯病，抗倒性較強。 國家品審會審定意見：經審核，該品種符合國家稻品種審定標準，通過審定。該品種高感稻瘟病，感白葉枯病，高感褐飛虱。加工品質和蒸煮品質較好，外觀品質一般。適宜在江西、湖南、湖北、安徽、浙江省雙季稻區(qū)的稻瘟病輕發(fā)區(qū)作晚稻種植。下一篇：雞頭米 |
| 天長甘露餅 | 天長著名精細糕點。相傳清道光年間，本市戴蘭芬中狀元后將其作為貢品呈入宮廷，深得贊譽，因改稱“進貢甘露餅”。甘露餅造型美觀，潔白 如玉，層層迭迭尤如盛開的白牡丹花。1982年被評為全國優(yōu)質名細偉統(tǒng)糕點。主要原料 為精白 面粉、熟豬油、白 綿糖、糯米粉，另加表梅、紅絲若干。500克面粉可做50余只，其制作工藝十分精細。先將精面團桿成薄薄的9層酥皮，窩成賀狀壓扁，入鍋以熟豬油文火煎之，待酥皮層層放開后出鍋，放上以糯米粉和白綿糖混帛的霜粉，并加表梅、紅絲即成。( 天長)下一篇：卞蛋 |
| 京彩松花皮蛋 | 京彩松花皮蛋 早在清代即有制作。蛋體透明，呈松花紋狀，清香醇厚，味美爽口，在省內外同行業(yè)質量評比中屢次奪魁。1983年被評為省出口糖心皮蛋優(yōu)質第一名，在港澳和東南亞地區(qū)頗負盛名。 天長地處高郵湖畔，是個典型的“魚米之鄉(xiāng)”。境內水網縱橫，菱藕遍地，魚蝦滿塘，被稱為“皖東的威尼斯”，歷來就是水產品和家禽養(yǎng)殖之鄉(xiāng)。天長農民具有悠久的養(yǎng)鴨歷史和豐富的養(yǎng)鴨經驗，廣大農村是家家養(yǎng)老鴨，戶戶有鴨蛋。天長鴨蛋更以蛋大、殼薄、黃多、質好著稱。與享譽全球的高郵湖雙黃鴨蛋齊名媲美。 據(jù)縣志記載，早在清朝天長民間就開始用石灰、食鹽、草灰、茶葉等配料制作皮蛋。曾任上海中華工業(yè)研究所研究員、前國民中央大學、復旦大學、四川大學教授的著名旅日工人領袖王兆澄烈士（天長市銅城鎮(zhèn)人，1948年8月8日因拒絕赴臺，在英勇的愛國護校斗爭中被1殺害，1990年被追認為革命烈士），1926年曾因得益于天長生產皮蛋的悠久歷史和豐富經驗，利用自己淵博的學識與獨到見解，撰寫了《皮蛋文獻考》一文獲得了化學博士學位。在當時的日本帝國大學轟動一時，王兆澄因此被戲稱為“皮蛋博士”。此后，天長的皮蛋生產逐漸走上了規(guī)范化、科學化的道路。 天長京彩皮蛋工藝嚴格。生蛋進廠前經目測、手敲、耳聽、光照等多道工序把關。大小均勻、外殼完整、蛋色相近、蛋質新鮮的生蛋方可入選。變蛋主料有石灰、堿粉、草灰、食鹽、茶葉、氧化鉛等，按一定比例加水熬成糊狀冷卻，生蛋在料漿中浸泡30天左右起缸，再經二次檢驗，依大小和質量不同，分成不同等級，用原料液和以稻糠、黃泥包裹，外加塑料袋密封裝箱或裝缸備用。如此包裝，一是可以保證皮蛋不因空氣腐蝕變黃變質，便于長久保存；二是可以使皮蛋在運輸過程中不致相互碰撞而破損。 天長生產的京彩松花皮蛋，大小均勻，包裝講究。剝殼不沾連，蛋白表面光潔亮澤，蛋體混凝結晶，為褐綠色半透明體。蛋白表面，松花清晰美觀，深及表里。蛋黃松軟，黃心呈糖衣狀。蛋殼剝去，整個皮蛋似芙蓉出水，光彩華麗，清香怡人。食用時，蛋白潔爽，蛋黃味濃，相輔相成，天然一章。用色香味俱全來概括，也是無過之而不及。 天長松花皮蛋裝盤時，一般切成花瓣狀或園餅狀。分割得黃白均等。再根據(jù)不同的食用愛好，或佐以香醋、醬油，或沾上麻油、辣醬。按天長地方吃法，則往往用一張薄薄的熟肥咸肉片包裹一塊皮蛋，一同進食。這樣吃，不但肥肉不膩，而且皮蛋又沒有堿味。真叫人吃這回，想下回，吃一次，記一生。 天長京彩松花皮蛋不僅是安徽省名優(yōu)特產，而且暢銷國內外，尤其在港澳和東南亞諸國久負盛名。在1983年9月省商業(yè)檢驗局、省糧油食品進出口公司召開的全省出口皮蛋質量評比大會上，天長京彩松花皮蛋被與會同行一致推選為安徽省出口皮蛋第一名。 下一篇：豐優(yōu)香占優(yōu)質稻 |
| 雞頭米 | 芡實 又名雞頭子。為睡蓮科的一種水生植物的果實，多生于池沼湖塘淺水中，果實可食用，也作藥用。產于湖南、江蘇、湖北、安徽等地，為健脾益腎佳品。 益腎固精，補脾止瀉，除濕止帶。補中益氣，為滋養(yǎng)強壯性食物，和蓮子有些相似，但芡實的收斂鎮(zhèn)靜作用比蓮子強，適用于慢性泄瀉和小便頻數(shù)，夢遺滑精用於脾虛久瀉。 芡實既能健脾除濕，又收斂止瀉。用於脾虛濕盛，久瀉不愈之癥，常與白術、茯苓、扁豆等健脾藥物同用。 婦女帶多腰酸等由於芡實能益腎健脾，收斂固澀，故又有良好止帶而治帶下病的作用。治濕熱帶下，可與清熱利濕之黃柏、車前子等配伍，如易黃散湯；治脾腎兩虛之帶下，可與補益脾腎之黨叁、白術、山藥等同用。 下一篇：銅城鎮(zhèn)大瓜籽 |
| 秦欄鹵鵝 | 秦欄鹵鵝秦欄 一 帶 特產，傳有百年歷史。其肉酥嫩噴香，老少咸宜，別具風味。制作時最講究的是鹵。制鹵比較復雜，先 將元茴（八角）、丁香、小茴川椒、三奈、桂皮、肉桂、肉果、芝麻（炒熟）等碾碎裝入布袋，隨醬油、味精和水一并下鍋煮沸。鵝去毛后，從背一掏去內臟洗凈。再入鹵內煮熟，煮得不宜過爛。鹵以越老越好。( 天長) 秦欄鹵鵝為清末民間烹調能手劉金忠獨創(chuàng)，已有百年歷史。其制作工藝獨特，表面呈金黃色，光潔發(fā)亮，香氣清新醇厚，油而不膩，爛而不散，美味爽口。因其色香味型俱佳而聞名遐邇，經久不衰。 秦欄鹵鵝肉酥嫩噴香，老少咸宜，別具風味。制作時最講究的是鹵。制鹵比較復雜，先 將元茴（八角）、丁香、小茴川椒、三奈、桂皮、肉桂、肉果、芝麻（炒熟）等碾碎裝入布袋，隨醬油、味精和水一并下鍋煮沸。 鵝去毛后，從背上掏去內臟洗凈。再入鹵內煮熟，煮得不宜過爛。鹵以越老越好。 如今，用特種配料和工藝制作出的鹵鵝以其色、香、味俱美的特色香飄千里。隨著秦欄鹵鵝的名聲鵲起，以“金洋鹵鵝”為代表，已做成鵝類產品中的知名品牌，與德州扒雞、符離集燒雞、南京板鴨、鹽水鴨、桂花鴨一樣而名揚四方。下一篇：秦欄大脆 |
| 天長三黃雞 | 天長三黃雞下一篇：藕夾子 |
| 卞蛋 | 京彩松花皮蛋本市清代即有制作。蛋體透明，呈松花紋狀、清香醇厚，味美爽口,在省內外同行業(yè)質量評比中曾屢次奪魁。1983年被評為省出口糖心蛋優(yōu)質第一名，在港澳和東南亞地區(qū)頗負盛名。早期的皮蛋主要以石灰、草木灰、松枝等土法配料制作面成。建國后工藝不斷革新，目前制作過程為：首先以光照、手敲、耳聽等方法精選優(yōu)蛋，然后下以料液泡制、浸泡時間是影響質量的因素之一，應根據(jù)季節(jié)、氣侯條件而定，一般為30天左右。浸泡起缸后再經檢驗分級，包泥下缸，方為成品。( 天長)下一篇：天長雪片糕 |
| 秦欄大脆 | 大脆本市秦欄特產，香脆可口口。其制作工藝比較簡單：將面及少量油酥、揉和后，搓成雞蛋大的面饅，略撒芝麻，待燒餅下市后，撤去爐內炭火，密巾于爐內，利用余熱烘成，每爐可貼幾十個，次晨取出，即可食用。( 天長)下一篇：雪片糕 |
| 天長雪片糕 | 天長市內有悠久的制作歷史，為名細糕點之一。銅城大糕尤稱佳品，薄如白紙，點火可著，卷如香煙，不斷不裂。其制作過程是：選上好純白糯米淘盡，然后炒熟磨成粉。炒米時要先以文火燒透心，粉成后裝入缸中，中間放青菜葉以吸收火氣，兩月后取出制作時須嚴格配料，一般米粉、白糖、豬油和水的比例為5：4：0.5：0.5。燉糕要文火。糕成后切糕時刀工要精細，刀刀到底。下一篇：天長孝文化 |
| 藕夾子 | 藕夾子將藕切成一連兩片，包以配好佐料的肉泥，然后在面糊里浸蘸，使封口（糊內需加少許食堿、雞蛋、味精等 ），再放入油鍋內炸黃取出，臨食時復在油鍋煎一下即可。食用時蘸以用姜末、醋等制成的佐料，外脆內軟，酥美可口，別具風味。此菜春秋季節(jié)食用較多，尤在中秋節(jié)前后風行，城 鄉(xiāng) 居民均喜制作。( 天長) “藕夾子”是沙溝的方言，在維揚菜系中它叫“藕合”，藕是“偶”的諧音，偶即成雙作對，合即和合如意，夾子是“有子”的一種說法，寓意很吉祥。上年紀的老年人則戲稱藕夾子為“銀洋錢”，是因為藕夾子外形圓中有孔，形狀很象古時的錢幣。出鍋的藕夾子色澤金黃，吃起來咸淡適中油而不膩、酥脆可口藕香濃郁。 藕夾子的制作方法：選用直徑在 6公分左右的藕段，除去藕節(jié)，去皮后洗凈開始切片。切片非常講究，要求厚薄均勻，一只藕夾由兩片組成，兩片之間不能分離，僅留8毫米的連接，每片的厚度要控制在4毫米左右，這就要求廚師的刀工要好。接著是制作肉餡，肉餡選用精肉剁成肉泥加上細豬油渣，并加入生姜、蔥、鹽、味精等，充分攪拌均勻備用。再下來要把加工好的肉餡用手從藕夾的開口處填塞進去，最后將塞滿肉餡的藕片蘸滿面粉糊，放入燒開的油鍋中煎炸而成。 下一篇：燴魚羹 |
| 天長松花溏心皮蛋 | 天長松花溏心皮蛋：清乾隆年間創(chuàng)始，至今已有200余年歷史。下一篇：天長三黃雞 |
| 銅城鎮(zhèn)西瓜 | 銅城鎮(zhèn)：西瓜下一篇：天長松花溏心皮蛋 |
| 銅城鎮(zhèn)大瓜籽 | 銅城鎮(zhèn)：西瓜、大瓜籽下一篇：銅城鎮(zhèn)西瓜 |
| 雪片糕 | 雪片糕 市內有悠久的制作歷史，為名細糕點之一。銅城大糕尤稱佳品，薄如白紙，點火可著，卷如香煙，不斷不裂。其制作過程是：選上好純白糯米淘盡，然后炒熟磨成粉。炒米時要先以文火燒透心，粉成后裝入缸中，中間放青菜葉以吸收火氣，兩月后取出制作時須嚴格配料，一般米粉、白糖、豬油和水的比例為5：4：0.5：0.5。燉糕要文火。糕成后切糕時刀工要精細，刀刀到底.( 天長) (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：天長甘露餅 |
| 燴魚羹 | 燴魚羹將鯽魚煮熟去刺，以原汁魚湯加粉絲（或片粉）及生姜、醬油、醋等佐料及雞蛋燴就， 吃時加蔥、蒜、胡椒。此菜冬春季較為盛行。( 天長) (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：秦欄鹵鵝 |