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　　　　大阜瀛石雞產(chǎn)于休寧縣流口鎮(zhèn)大阜瀛村一帶深澗峽谷之間，屬蛙類，為兩棲動物。因肉味鮮美，好似雞肉，被當(dāng)?shù)胤Q其為“石雞”?！按蟾峰u”不僅肉細(xì)嫩、鮮美，而且營養(yǎng)豐富，含有較高的蛋白質(zhì)，并有清火、明目的功能，夏天吃石雞能防暑、解熱，甚至不長痱子。用石雞做菜，最好是連皮一起燒，因?yàn)槠さ臓I養(yǎng)價值很高，品味起來也別有一番風(fēng)味。 　　

　　松蘿山中嫩葉蔭， 　　卷綠焙鮮處處同。 　　清·吳嘉紀(jì) 　　【簡介】 　　松蘿茶為歷史名茶，屬綠茶類，創(chuàng)于明初，松蘿茶產(chǎn)于安徽省休寧縣萬安鎮(zhèn)輪車村松蘿山,山高882米，與瑯源山、金佛山、天保山相連。山勢險峻，石壁懸空，峰巒聳秀，松蘿交映，蜿蜒數(shù)里，風(fēng)景秀麗?！八商}雪霽”昔日曾列為休寧海陽八景之一。唐時松蘿山有松蘿庵。茶園多分布在該山600-700米之間。此間氣候溫和，雨量充沛，常年云霧彌漫，土壤肥沃，土層深厚，所長茶樹稱“松蘿種”，樹勢較大，葉片肥厚，芽葉壯實(shí)，濃綠柔嫩，茸毛顯露，是加工松蘿茶的上好原料。 　　松蘿茶古今聞名。明代袁宏道有“近日徽有送松蘿茶者，味在龍井之上，天池之下”的記述。明代謝肇浙云：“今茶之上者，松蘿也，虎丘也，羅岕也，龍井也，陽羨也，天池也?！鼻宕跋濉秾舨鑵R抄》云：“計可與羅岕敵者，唯松蘿耳?！鼻宕卧啤端貕乇沅洝分幸嘣疲骸安枰运商}為勝，亦緣松蘿山秀異之故。山在休寧之北，高百六十仞，峰巒攢簇，山半石壁且百仞，茶柯皆生土石交錯之間，故清而不瘠，清則氣香，不瘠則味腴。而制法復(fù)精，故勝若地處產(chǎn)也。”又云：“徽茶首推休寧之松蘿，謂出諸茶之上，夫松蘿妙矣。”清代吳嘉紀(jì)在《松蘿茶歌》中有“松蘿山中嫩葉蔭，卷綠焙鮮處處同”之句，贊譽(yù)松蘿茶品質(zhì)。 　　【采制技術(shù)】 　　松蘿茶的采制技術(shù)，早在三四百年前就達(dá)到精湛的程度,并擴(kuò)展到浙、贛、閩、鄂等省。明代聞龍《茶箋》記載：“茶初摘時，須揀去枝梗老葉，惟取嫩葉，又須去尖與柄，恐其易焦，此松蘿法也。炒時須一人從旁扇之，以祛熱氣，否則色香味俱減。予所親試，扇者色翠。令熱氣稍退，以手重揉之，再散入鐺，文火炒干入焙。蓋揉則其津上浮，點(diǎn)時香味易出?！睆睦碚撋吓c實(shí)踐上，與現(xiàn)今的炒青綠茶制法無異?，F(xiàn)今屯綠炒制技術(shù)，就是在此規(guī)范的基礎(chǔ)上，而發(fā)展完善的。松蘿茶于谷雨前后開園采摘，要求采一芽二、三葉，鮮葉采回后要經(jīng)過驗(yàn)收，不能夾帶魚葉、老片、梗等，并做到現(xiàn)采現(xiàn)制。 　　【品質(zhì)特點(diǎn)】 　　松蘿茶的品質(zhì)特點(diǎn)是：條索緊卷勻壯，色澤綠潤；香氣高爽，滋味濃厚，帶有橄欖香味；湯色綠明，葉底綠嫩。 　　【藥用價值】 　　松蘿茶還有一個特點(diǎn)是其藥用價值甚高。在《秋燈叢話》一書中，記載著這樣一段故事：“北人賈某，貿(mào)易江南，善食豬首，兼數(shù)人之量。有精于歧黃者見之，問其仆曰：‘每餐如是，有十余年矣?！t(yī)者曰：‘疾將作，凡醫(yī)不能治也?！蚱錃w，尾之北上，將為奇貨，久之無恙。復(fù)細(xì)詢前仆，曰：‘主人食后，必滿飲松蘿數(shù)甌。’醫(yī)者爽然曰：‘此毒惟松蘿可解?！缓蠖怠！? 　　松蘿茶具有較高的藥用價值，古醫(yī)書中多有記載?！侗窘?jīng)蓬源》云：“徽州松蘿，專于化食?！眳桥d錢宋和《茲惠小綸》云：“病后大便不通，用松蘿茶三錢，米白糖半盅，先煎滾，入水碗半，用茶葉煎至一碗服之，即通，神效?！薄读菏霞?yàn)》云：“治頑瘡不收口，或觸穢不收口，上好松蘿茶一撮，先水漱口，將茶葉嚼爛，敷瘡上一夜，次日揭下，再用好人參細(xì)末攔油胭脂涂在瘡上，二三日即愈?！?930年趙公尚編著的《中藥大辭典》記載：“松蘿茶產(chǎn)地徽州，功用：消積、滯油膩，消火，下氣，降痰?！苯陙?，一些高血壓、腎炎等患者試服松蘿茶治療，癥狀有所減輕。 　　【松蘿茶名來歷】 　　清代《亦復(fù)如是》一書中有一個神奇的傳說：制藝名家煥龍到松蘿山，問茶產(chǎn)于何處，僧引至后山，只見石壁上蟠屈古松，高五、六丈，不見茶樹。僧曰：“茶在松椏，系銜茶子，墮松椏而生，如桑寄生然，名曰松蘿，取蔦與女蘿旗于松上意也”。又問摘采之法，僧以杖叩擊松根，大呼：“老友何在？”當(dāng)即就有二三只巨猿躍至，依次攀樹采擷茶草。松蘿茶也因而得名。 　　【松羅茶的傳說】】 　　安徽省休寧縣有座松羅山，山上產(chǎn)茶頗為有名，叫松羅茶。松羅茶不僅香高味濃，而且真能夠治病，至今京津濟(jì)南一帶的老中醫(yī)開方用松羅茶的仍然很多。松羅茶主治高血壓、頑瘡，還可化食通便。至于松羅茶的來歷，傳說是明太祖洪武年間，松羅山的讓福寺門口擺有兩口大水缸，引起了一位香客的注意，水缸因年代久遠(yuǎn)，里面長滿綠萍，香客來到廟堂對老方丈說，那兩口水缸是個寶，要出三百兩黃金購買，商定三日后來取。香客一走，老和尚怕水缸被偷，立即派人把水缸的綠萍水倒出，洗凈搬到廟內(nèi)。三日后香客來了見水缸被洗凈，便說寶氣已凈，沒有用了。老和尚極為懊悔，但為時已晚。香客走出廟門又轉(zhuǎn)了回來，說寶氣還在廟前，那倒綠水的地方便是，若種上茶樹，定能長出神奇的茶葉來，這種茶三盞能解千杯醉。老和尚照此指點(diǎn)種上茶樹，不久，果然發(fā)出的茶芽清香撲鼻，便起名"松羅茶"。二百年后，到了明神宗時，休寧一帶流行傷寒痢疾，人們紛紛來讓福寺燒香拜佛，祈求菩薩保佑。方丈便給來者每人一包松羅茶，并面授"普濟(jì)方":病輕者沸水沖泡頻飲，兩三日即愈；病重者，用此茶與生姜、食鹽、粳米炒至焦黃煮服，或研碎吞服，兩三日也愈。果然，服后療效顯著，制止了瘟疫流行。從此松羅茶成了靈丹妙藥，名聲大噪，蜚聲天下。 　　茶史追溯 　　松蘿山在唐朝就有產(chǎn)茶的記載，而松蘿茶的盛名遠(yuǎn)播是在明代。明代馮時可的《茶錄》記 載："徽郡向無茶，近出松蘿萊最為時尚?！遣瑁忍斐夭枭源?，而氣甚香，味更清，然于虎丘，能稱仲，不能伯也"。明代，飲松蘿茶已成為一種時尚，因其香味比虎丘茶好，故而愛者甚眾。 　　茶詩為證 　　題 畫 　　鄭板橋 　　不風(fēng)不雨正晴和，翠竹亭亭好節(jié)柯。 　　最愛晚涼佳客至，一壺新茗泡松蘿。 　　幾枝新葉蕭蕭竹，數(shù)筆橫皴淡淡山。 　　正好清明連谷雨，一杯香茗坐其間。 　　名茶鑒賞 　　松蘿茶的品質(zhì)特點(diǎn)是，條索緊卷勻壯，色澤綠潤，香氣高爽，滋味濃厚，帶有橄欖香味，湯色綠明，葉底綠嫩。飲后令人神馳心怡，古人有"松蘿香氣蓋龍井"之贊辭。喝過松蘿茶的人都知道，初喝頭幾口稍有苦澀的感覺，但是，仔細(xì)品嘗，甘甜醇和，這是茶葉中罕見的橄欖風(fēng)味。松蘿茶區(qū)別于其他名茶的顯著特點(diǎn)是"三重"：色重、香重、味重。 　　

　　中國優(yōu)良豬種名，一名“皖南花豬”，產(chǎn)于休寧縣藍(lán)田鄉(xiāng)，已編入《中國豬種》一書。該豬種體形較小，毛色黑白相間，花紋形狀有“大花”、“小花”、“馬鞍花”、“兩頭烏”、“烏云蓋雪”等。特點(diǎn)是瘦肉多，肉味鮮嫩；吃不擇食，宜喂養(yǎng)；產(chǎn)仔率高；皮張厚韌，適宜于制革。(黃山) 　　藍(lán)田鎮(zhèn)地處黃山市休寧縣。相傳居住藍(lán)田的祖先——山越人，用弓箭、木制的捕獸籠和毛竹制成的吊弓狩獵，將捕到的野豬關(guān)在木柵欄里養(yǎng)起來，經(jīng)過長期訓(xùn)養(yǎng)，逐成為藍(lán)田花豬。也有人說，藍(lán)田花豬是當(dāng)?shù)刎i種與外地豬種雜交而成的新品種。藍(lán)田花豬體形較小，毛色黑白相間，花的形狀有“大花”、“小花”、“馬鞍花”、“兩頭烏”、“烏云蓋雪”等。 　　藍(lán)田花豬的主要特點(diǎn)有三： 　　一是瘦肉多，肥肉少，營養(yǎng)豐富，肉味鮮嫩。 　　二是吃不擇食，飼養(yǎng)成本低而平均日增肉275-350克。 　　三是產(chǎn)豬率高，初產(chǎn)新母豬產(chǎn)仔8-10頭，經(jīng)產(chǎn)壯母豬產(chǎn)仔10-14頭，產(chǎn)仔率接近金華豬，高于五山黑豬和蒲田豬。 　　近年來，休寧縣通過建立“藍(lán)田花豬”核心保護(hù)區(qū)和“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，將一度淪為瀕危物種的“藍(lán)田花豬”在保護(hù)中推廣，使之成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富的“金豬”。據(jù)悉，該縣藍(lán)田鎮(zhèn)目前按照品種良種化、環(huán)境無害化、生產(chǎn)規(guī)范化、防疫制度化的科學(xué)飼養(yǎng)規(guī)程，年產(chǎn)成品花豬1500多頭，產(chǎn)值達(dá)750萬元，其產(chǎn)量和產(chǎn)值分別是3年前的20倍、27.3倍。 　　

　　傳統(tǒng)地學(xué)儀器，因制作精良，工藝要求高，不失為有藝術(shù)價值的手工藝品，在地學(xué)儀器現(xiàn)代化的今天，舊日的羅盤還可作文物觀。因產(chǎn)地在休寧縣萬安鎮(zhèn)，故名。羅盤是利用磁針在地磁作用下能保持在磁子午線平面內(nèi)這一原理制成的指示方位的簡單儀器。用羅盤指示方向，輕便可靠，廣泛應(yīng)用于航海旅行和平面測量，還為堪輿家（風(fēng)水先生）用于占選墳地和宅基，在古代可謂功勛無比。萬安羅盤對原料和工藝的要求極嚴(yán)，其地盤為特種木經(jīng)開坯-車圓、磨光而制成，大者直徑尺許，小者能置于掌心。盤面中心鑿一圓孔，，內(nèi)裝一枚能靈活轉(zhuǎn)動的指南針，孔面覆蓋一透明薄片，既能保持孔內(nèi)清潔，又能看見磁針轉(zhuǎn)動。中心圓外盤面刻畫縱橫格度，依次布列八卦、天干地支和二十八星宿，在盤面上用字寫明，除重合不計外，共標(biāo)出二十四方位。八卦互相搭配又得六十四卦，十二干支交迭又成六十組，八卦表空，干支表時，天地古今融于一圓。盤面上涂以油漆，既透明似鏡，又光潔如玉 　　萬安羅盤以吳魯衡、方秀水和胡茹易三家最為知名。吳魯衡，原名國柱，清初休寧縣萬安鎮(zhèn)人，是制作羅盤的巧匠，時人無也其右者。他們后人繼承他的事業(yè)，并不斷改進(jìn)，毓記羅盤依舊紅火。百余年的1915年，其產(chǎn)品在巴拿馬萬國博覽會上獲得了金質(zhì)獎?wù)?。?jù)傳，時人來徽州，必然帶回兩件紀(jì)念品，一為羅盤，一為徽墨，否則就覺得有負(fù)此行。今首都?xì)v史博物館珍藏著一只用料堅韌，工藝神巧的羅盤，背面記有“吳魯衡”三字，是吳氏家族中高手所制精品。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)達(dá)，社會的進(jìn)步，萬安手工制作的羅盤已漸淘汰，但改革開放以來為適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展的需要，萬安鎮(zhèn)又開設(shè)了“老吳魯衡羅經(jīng)店”，有小批量羅盤應(yīng)市，愛好者視作手工藝品和旅游紀(jì)念品踴躍購買。(黃山) 　　萬安羅盤 　　安徽省休寧縣萬安鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　休寧縣人民政府《關(guān)于界定萬安羅盤地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》，休政函〔2013〕5號 　　休寧縣萬安吳魯衡羅經(jīng)老店有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：Q/WHL001-2010《萬安羅盤》

　　牋牋徽州傳統(tǒng)特產(chǎn)，原產(chǎn)于休寧縣五城龍灣。龍灣自古是五城重鎮(zhèn)，率水岸邊的水陸碼頭，繁忙的水運(yùn)業(yè)促進(jìn)了該鎮(zhèn)飲食服務(wù)業(yè)的發(fā)展，豆腐作坊遍及鄉(xiāng)里，五城茶干隨著南來北往的食客而聲名遠(yuǎn)揚(yáng)皖浙贛三省及蘇滬杭等地。該茶干以配料講究、制作精細(xì)、色香味美而著稱。原料黃豆要當(dāng)年收的，陳年老豆堅決不用。醬油或用本鎮(zhèn)洪昌醬園的豆汁原油，或從屯溪程德馨醬園購來。桂皮、茴香、丁香、冰糖等調(diào)料都要精心選購，用油不是茶籽油就是小磨麻油，菜油一般不用。 五城茶干的制作要經(jīng)過浸豆、磨漿、做坯、包布、壓榨、鹵味等工序，每道工序都精工細(xì)作。五城茶干咸淡相宜，質(zhì)純味鮮，柔韌香醇，營養(yǎng)豐富，是品茗之佐餐，下酒之佳肴，老幼皆宜之美味食品。外出旅行，攜帶方便，探親訪友，帶上一點(diǎn)饋贈，禮輕情重，深得人們青睞。( 黃山) 　　五城茶干地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為安徽省休寧縣五城鎮(zhèn)、商山鄉(xiāng)、山斗鄉(xiāng)、嶺南鄉(xiāng)、海陽鎮(zhèn)、萬安鎮(zhèn)、齊云山鎮(zhèn)、鶴城鄉(xiāng)等8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　五城米酒產(chǎn)于安徽省休寧縣五城鎮(zhèn)。五城是水陸兩棲的千年古鎮(zhèn)，早在唐代就成為皖浙贛三邊的商貿(mào)集散地和水運(yùn)碼頭。五城的米酒文化與其釀制技藝一樣淵遠(yuǎn)流長。唐至德二年(公元757)，作為江夏名宗的五城黃姓人，每年舉辦"將軍會"祭祀為平叛安史之亂而殉國的張巡將軍。這種既有中原古風(fēng)，又具吳越?jīng)r味的"五城將軍會"，米酒成為祭會主飲料，它的品味及釀造技藝文化成了一大特色。千百年來，釀造米酒技藝一直在五城黃氏家族中世代傳承，直至清代初，才有外姓人介入，米酒生產(chǎn)也隨之向周邊地區(qū)擴(kuò)展。民國時期，百余家商鋪的五城街上，米酒作坊就有二十多家。 　　釀制五城米酒的原料取當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)珍珠米和地下清泉水，經(jīng)過浸米、蒸飯、淋飯、拌粬、糖化、發(fā)酵、養(yǎng)酒、陳化、出酒、存放等十幾道嚴(yán)密工序釀制而成。五城米酒釀造技藝與眾不同，一年四季可以釀造，在處理水溫、酒粬等工序上有著獨(dú)特的祖?zhèn)髅胤?。因此，五城米酒，清澈透明，不渾濁，不沉淀，香氣濃郁，甜潤爽口，醇厚甘綿，富含多種維生素、氨基酸等營養(yǎng)成分。不僅具有保健價值、經(jīng)濟(jì)價值，而且文化價值也很高。千百年來，五城米酒在徽州大地作為一種文化載體，具有鮮明的地方特色。 　　五城米酒歷史悠久，到今已有1000多年歷史?！暗轿宄牵让拙啤?，已成為這里的飲食文化。頂峰時，五城從街首到街尾盡是米酒飄香。近年來，隨著我市旅游經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，五城鎮(zhèn)把培育發(fā)展“米酒、茶干”產(chǎn)業(yè)作為該鎮(zhèn)重要的發(fā)展戰(zhàn)略，做足特色文章，打響米酒品牌。2008年“米酒”納入休寧縣重點(diǎn)工業(yè)項(xiàng)目庫，2009年入選安徽省孵化出園初創(chuàng)型企業(yè)項(xiàng)目，2010年米酒制作工藝成功入選安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，五城米酒由此迎來新的發(fā)展機(jī)遇。 　　 “黃山將軍米酒有限責(zé)任公司”是五城最早成立公司的米酒生產(chǎn)企業(yè)。自“黃山將軍米酒有限責(zé)任公司”2008年成立后申請“徽嫂”商標(biāo)注冊成功后，連年舉辦“五城徽嫂米酒節(jié)”，如今，已經(jīng)連續(xù)三屆。通過“米酒節(jié)”，擴(kuò)展了五城米酒的知名度?，F(xiàn)今，通過“徽嫂”米酒的帶動，五城米酒品牌也如“芝麻開花節(jié)節(jié)高”，“五城坊”也已取得商標(biāo)注冊證， “五城佬”、“大不同”、“新徽”已相繼遞交申請，另外還有“鳳凰”、 “龍澗坊”等商標(biāo)也在醞釀過程中，五城的米酒品牌注冊正呈現(xiàn)著方興未艾的勢頭?？梢哉f，“商標(biāo)富民”的概念已深入人心。 　　如今的五城米酒，既有精美瓷瓶，也有古拙瓦罐；既有現(xiàn)代氣息型的紙盒，也有返樸歸真類的提籃；既擺放在尋常百姓的飯桌上，也飛上了高檔酒店的大雅之堂，銷售額大幅增長，部分高檔米酒的價格增長了10倍以上，產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷合肥、杭州、南京、蘇州、上海等地。 　　安徽省休寧縣海陽鎮(zhèn)、萬安鎮(zhèn)、齊云山鎮(zhèn)、藍(lán)田鎮(zhèn)、渭橋鄉(xiāng)、五城鎮(zhèn)、山斗鄉(xiāng)、嶺南鄉(xiāng)、商山鎮(zhèn)、東臨溪鎮(zhèn)、源芳鄉(xiāng)、榆村鄉(xiāng)、璜尖鄉(xiāng)、白際鄉(xiāng)、龍?zhí)镟l(xiāng)、溪口鎮(zhèn)、陳霞鄉(xiāng)、板橋鄉(xiāng)、流口鎮(zhèn)、汪村鎮(zhèn)、鶴城鄉(xiāng)共21個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　休寧縣人民政府《關(guān)于界定五城米酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》，休政函〔2013〕4號 　　黃山將軍米酒有限責(zé)任公司食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：Q/HSJJ0001S-2012《五城米酒》

　　鹽鋪村地處海陽鎮(zhèn)西郊，是黃山市聞名遐邇的菊花特色示范村。鹽鋪村因地制宜，確定了以菊花為龍頭，打造安徽特色農(nóng)產(chǎn)品基地；以生態(tài)農(nóng)莊為龍頭，打造中國鄉(xiāng)村福地的發(fā)展目標(biāo)。2002年，鹽鋪村積極開拓種植黃山脫毒貢菊的道路，由村兩委成員帶頭試種，在試種成功后逐步向其它黨員、群眾擴(kuò)展。并做為國家級有機(jī)黃山菊花示范基地通過了國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會的驗(yàn)收。為進(jìn)一步壯大菊花產(chǎn)業(yè)，2007年該村還成立了“鹽鋪特色產(chǎn)業(yè)農(nóng)民合作社”，社員近400人。 　　 近年來，該村走出了一條“結(jié)構(gòu)調(diào)整、資源開發(fā)，以菊富民、以企興村”的發(fā)展路子，農(nóng)民得到的實(shí)惠多。據(jù)了解，2010年，鹽鋪村村級集體經(jīng)濟(jì)收入達(dá)125萬元，農(nóng)民人均純收入達(dá)10536元，連續(xù)三年位居黃山市村級農(nóng)民人均純收入之首。 　　

　　菊花是我國最早見于典籍的著名花卉之一，《禮記·月令》中就有“季秋之月，鞠有黃華”的記載。已有三千多年的栽培歷史。早在唐代，我國的菊花就被朝鮮傳到日本，深得日本人民的珍視，稱之為“唐花”。十七世紀(jì)以后，又傳到歐美，從此遍以全球，成為世界名貴花卉之一。 　　菊花除了以它的艷麗清雅的風(fēng)姿、暗暗浮動的幽香和傲霜斗雪的精神品格為人們所贊賞外，它還供人們作藥用。我省的滁菊、黃山貢菊、亳菊都是著名的藥材。 　　菊花性微寒，味甘苦,能疏風(fēng)除熱、降火解毒、清肝明目及制菌、降血壓等功用。菊花中含大量菊甙、揮發(fā)油、黃酮類和維生素等，暑熱天用以泡茶作清涼飲料，可清熱解暑，疏散內(nèi)熱，平肝明目。 　　貢菊，產(chǎn)徽州（今歙縣）及休寧藍(lán)田五川一帶?；ò咨驇УS色，花瓣（舌狀花）排列較密，花蒂碧綠，又有“綠蒂菊”之稱。相傳在南宋末年，度宗皇帝趙禥不顧北方的連年侵?jǐn)_，荒淫無度，朝政廢弛，鬧得民不聊生，怨聲載道，宮中有位宮妃，見此情景，忿然潛逃，藏匿民間?；杈杀R數(shù)路，分頭追搜。其中一支兵馬追至歙縣金竹嶺，一支兵馬追至休寧藍(lán)田五川一帶，只見五川高山上人家，家家種菊，一片花海。由于沒抓到宮妃，乃觸景生計，叫地方官吏選繪各色菊圖，拿回朝廷交差。故此，休寧、歙縣的菊花有“黃山貢菊”之稱。 　　如今，休寧藍(lán)田的貢菊已從山上引入到低坡、田園。全鎮(zhèn)貢菊種植面積已由2002年的2000畝發(fā)展到2007年的10440畝。在菊花盛開的季節(jié)，尤其顯出其自然與人文和諧相融的美麗。遠(yuǎn)眺低坡，放眼田園，無處不是花的海洋。身臨其境，有如人在海中走，車在海中行。在最近二十幾年里，在調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的改革步伐中，藍(lán)田菊花又以其萬花供秀，香飄千里而馳名中外，倍受世人青睞，成為旅游休閑觀光和影視界作者尋覓靈感，熱情創(chuàng)作之“伊甸園”。 　　

　　是休寧風(fēng)味小吃。杜家豆腐店的蝦米豆腐干，以用料獨(dú)特，制作精細(xì)，配方講究，色香味俱佳而著稱。 　　 制成的蝦米豆腐干，顏色淡褐，光潔細(xì)膩，香味濃郁，鮮美可口，有韌性，折疊不開裂，壓榨緊結(jié)，刀劈不散碎。可切成細(xì)絲或薄片，撕開可見細(xì)密紋理，內(nèi)有蝦米一只。既可佐酒下茶，又可作菜肴的配料，當(dāng)作零吃小食也別有風(fēng)味。 　　

　　新安源銀毫是安徽省黃山市休寧縣的特產(chǎn)。新安源有機(jī)銀毫形似銀針，綠如翡翠，白毫顯露，湯色翠綠、清澈明亮，滋味醇厚清爽，幽含濃郁花香，回味甘甜，唇齒留香，神靜氣寧，為新安源有機(jī)茶中之極品，主要供國內(nèi)銷售及部分外銷。 　　新安源有機(jī)銀毫屬綠茶類針型茶，主產(chǎn)于中國綠茶“金三角”全國十大名茶“屯綠”原產(chǎn)地的黃山腳下，新安源源頭休寧縣流口山區(qū)，這里群山環(huán)抱，山清水秀，常年云霧繚繞，生態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚，被譽(yù)為綠色仙境，特別適合茶樹生長，孕育了特優(yōu)內(nèi)質(zhì)加之運(yùn)用精湛的創(chuàng)新工藝，采其一芽一葉，嫩葉經(jīng)殺青、理?xiàng)l、整形、做形、初烘、篩分、提香復(fù)烘形成成品，其品質(zhì)特點(diǎn)形似銀針，綠如翡翠，白毫顯露，湯色翠綠、清澈明亮，滋味醇厚清爽，幽含濃郁花香，回味甘甜，唇齒留香，神靜氣寧，為新安源有機(jī)茶中之極品，主要供國內(nèi)銷售及部分外銷。 　　新安源有機(jī)銀毫獲得榮譽(yù)： 　　2004年榮獲中國國際茶葉博覽會金獎 　　2005年被評為08北京奧運(yùn)推薦用茶 　　2006年獲安徽省十大創(chuàng)新品牌名茶 　　2006年榮獲中國國際茶文化節(jié)獲金獎 　　2009年獲得第七屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會金獎 　　2009年被安徽十佳名產(chǎn)大眾評選為“安徽十大名茶” 　　2010獲上海世博會安徽代表團(tuán)唯一指定用茶 　　獲得安徽省科技成果證書及黃山市科學(xué)技術(shù)三等獎 　　

　　竹筍，是一種保健食品。竹筍富含纖維素，在現(xiàn)代營養(yǎng)保健上有著重要作用，纖維素在腸內(nèi)可減少人體對脂肪的吸收，增強(qiáng)腸胃蠕動，促進(jìn)排泄。常吃富含纖維素的食品，可有效防治高血脂癥、高血壓、冠心病、肥胖病、糖尿病、腸癌及痔瘡等疾病。 　　 “璜尖香”筍干采用產(chǎn)自璜尖800米以上高山之上的毛竹鮮筍經(jīng)過蒸煮、烘干等工序加工而成。因璜尖自然條件優(yōu)越，所產(chǎn)鮮筍肉厚、味微甜，口感佳，加工后的筍干晶瑩透亮，口感絕佳，是居家食用、饋贈親友的佳品。 　　 筍干按照食用部位分為：筍尖、筍衣、玉蘭片。筍尖為竹筍最頂端第一節(jié)部分，肉質(zhì)最為細(xì)嫩；筍衣為筍尖外層剝離的薄片；玉蘭片為筍尖以下兩節(jié)到三節(jié)部位，對半切開后形似玉蘭花的花瓣，所以稱為玉蘭片，為肉質(zhì)最厚實(shí)，口感最佳部位。 　　 璜尖香筍干原料基地位于休寧縣璜尖鄉(xiāng)璜尖村，基地毛竹林面積有1100余畝，平均海拔在600米以上，山高林密，云遮霧繞，風(fēng)光秀麗。屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，常年雨量充沛、光照充足。土壤屬泥紅土，土質(zhì)疏松，透氣性好非常適合毛竹的生長?；厮a(chǎn)的竹筍肉質(zhì)晶瑩潔白，入口微甜，口感極好，為璜尖香筍干加工基地提供了品質(zhì)優(yōu)良的原材料。 　　

　　藍(lán)田鎮(zhèn)里仁村是盛產(chǎn)香榧之地，它座落在美麗的風(fēng)景區(qū)——黃山腳下，青山環(huán)抱著整個村莊，離屯黃公路只有5華里，一條新澆筑的柏油路直接外面的世界。里仁的香榧有著千年的歷史，部分的香榧樹是祖?zhèn)飨聛淼?，香榧的收入是?dāng)?shù)剞r(nóng)民的主要經(jīng)濟(jì)收入，正所謂“前人栽樹，后人乘涼”。 　　里仁種植香榧已近2000年。這榧樹又叫野杉，長在深山中，興許這榧樹原來就是這山中所產(chǎn)亦未可知。四鄉(xiāng)的人都羨慕里仁有此佳果，提出要帶回本村栽植，里仁村人自古有寬德仁厚的傳統(tǒng)，說挖去栽嘛。里仁的山場里，無論是用插枝、用壓條、用分根的方法，榧樹都能長得枝繁葉茂得佳果；若移栽到別處，就再也結(jié)不出原味的榧子。 　　里仁的村主任吳旺生伙同幾個生意人把村里散落在各家各戶的香榧聚集收購起來，改進(jìn)加工技術(shù)，采用精細(xì)包裝，形成品牌效應(yīng)。同時，積極聯(lián)系省內(nèi)外大型商場、超市、批發(fā)部，統(tǒng)一銷售，結(jié)束了過去里仁村的農(nóng)民自謀銷售渠道的歷史。廣大村民不僅得到了實(shí)惠，也使里仁香榧的名氣越來越響。 　　香榧是一種干果，具有潤肺之功效，它的特別之處就是頭年春天開花，到了次年才可以采摘果實(shí)。香榧樹生命力極強(qiáng)，管理方便，不用施肥、打農(nóng)藥，是純天然的綠色食品。里仁香榧以它獨(dú)特的香脆，聞名了整個黃山市。香榧給里仁村民帶來了豐厚的經(jīng)濟(jì)效益，也使藍(lán)田鎮(zhèn)走出黃山，走向全國，帶來了一道靚麗的風(fēng)景。 　　

　　璜尖高山茶產(chǎn)于安徽省休寧縣東南端白際山脈南麓的璜尖鄉(xiāng)。境內(nèi)海拔600-1300米之間，因?yàn)槭艿絹啛釒Ъ撅L(fēng)氣候影響，常年雨量充沛、氣候濕潤、云霧彌漫，非常適合茶葉的生長。 　　璜尖茶園就分布在海拔800米以上的山塢深谷中。這里的氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，空氣濕度大，日照時間短。在這特殊條件下，孕育了璜尖高山茶色澤綠潤、香氣濃烈持久，滋味醇厚的獨(dú)特品質(zhì)。

　　【白岳黃芽】“白岳黃芽”產(chǎn)于休寧縣城西30里處的齊云山上，又稱為“齊云毛峰”。白岳黃芽，色澤黃中隱翠，白毫滿披，一葉包一芽，狀似金邊鑲碧鞘，碧鞘裹銀箭，十分別致，沖泡后即可聞到一股蘭花暗香。香味清爽持久，馥郁誘人。開湯觀賞茶水明亮，芽狀肥厚，酷似雀舌，入口醒腦，回味甘甜。

　　秤管糖是用芝麻粉或者米粉，飴糖、白芝麻或黑芝麻等原料制作而成。其味道香甜松脆。形狀像一根根的大秤管，所以得名“秤管糖”。 　　徽州糕點(diǎn)名。這是一種有特色的飴麻制品，其形狀象一根根切斷了的大秤管，故稱之為“秤管糖”。 　　秤管糖用飴糖裹著白芝麻或黑芝麻，里麻有一個白色的糖心，糖心是白糖拌以芝麻粉、米粉做成的。如將其搓捏得更細(xì)（如鋼筆筒）即成“一品香”。其特點(diǎn)是松脆，不粘牙，甜香適口，老少皆宜。 　　

　　石雞是棲息在山澗石縫中的一種蛙類動物，乃黃山特產(chǎn)。 以休寧縣大阜瀛所產(chǎn)最為著名。黃山石雞每只重五兩左右，腹乳白，背黑有條紋，肉質(zhì)細(xì)嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)成分，并且具有清火、明目、滋補(bǔ)身體的功能，是山珍上品。 　　“清蒸石雞”這道菜的做法是：將石雞剁成塊，配以火腿片、香菇片，加冰糖、甜米酒、蒜瓣、鹽、豬油、姜片及雞湯，入籠蒸熟而成。此菜湯清香郁，肉細(xì)嫩柔滑，原味鮮醇，素以珍品著稱。

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